本日の給食

～今日の給食～

ごはん、酢豚、わかめスープ、みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：634kcal　　たんぱく質：22.6g　　脂質：21.0g

カルシウム：293mg　　食物繊維：7.1g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県八街市　　玉ねぎ：北海道北見

パプリカ：茨城県鉾田　　白菜：茨城県古河　　米（ふさこがね）：千葉県

牛乳：千葉県他　　わかめ：三陸　　とうふ、干椎茸：国産　　豚肉：青森県

じゃがいも：長崎県　　みかん：愛媛県、和歌山県　　たけのこ：徳島県

１、酢豚

　　↑　豚肉角切り（２ｃｍ角）に下味（しょうが汁、酒、しょうゆ）をつけておきます。

            そして、片栗粉をつけて揚げます。

　　↑　茹でておいたたけのこ、にんじんを入れます。

　　↑　たけのこ、にんじんを入れたので、一度かき混ぜます。

　　↑　最後に揚げた豚肉、じゃがいも、茹でておいたパプリカを入れていきます。

２、今日の給食

 ←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　　似顔絵を描いてくれましたので、

　　　その人形を作りました。

　　　今回は「節分バージョン」です。

 　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は有機野菜(にんじん、玉ねぎ、じゃがいも)を使ったカレーです。

自然の恵みがたっぷりの野菜が入っています。

～今日の給食～

有機野菜カレー、ひじきサラダ、フルーツヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：677kcal　　たんぱく質：22.4g　　脂質：20.7g

カルシウム：349mg　　食物繊維：7.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　バター、コーン：北海道

有機じゃがいも、有機玉ねぎ：北海道　　有機にんじん：千葉県市原市

ハチミツ（雪見草）：千葉県　　豚肉：青森県　　ひじき：国産　　小麦粉：佐賀県

にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　きゅうり：千葉県山武

キャベツ：愛知県豊橋

１、有機野菜カレー

　　↑　米は千葉県産ふさこがねです。無洗米なので、異物が無いか確認しながら、さっと洗っています。

　　↑　今日のにんじんは市原市にあるワンドロップファームさんのにんじんです。農薬や化学肥料に頼らず、

             自然界の力で育った自然の恵みがたっぷりのにんじんです。

　　↑　北海道産の有機じゃがいもです。自然の恵みがたっぷりです。美味しそうですね！！

　　↑　北海道産の有機玉ねぎです。自然の恵みがたっぷりです。美味しそうですね！！

　　↑　にんじんをいちょう切りにしています。

　　↑　じゃがいもを角切りにしています。

　　↑　バターで小麦粉を炒めています。小麦粉がダマにならないように炒めています。

             この動画は炒めはじめてから3分経過している状態です。

　　↑　バターで小麦粉を炒めてから13分経過しました。ルゥがなめらかになってきました。

　　↑　バターで小麦粉を炒めてから25分経ちました。ルゥ全体がかたまりのようになってきました。

　　↑　バターで小麦粉を炒めてから35分が経過しました。ルゥがサラサラしてきました。

　　↑　バターで小麦粉を炒めてから50分経過しました。サラサラとした流動性の状態になったら、

            スパイス（カレー粉、クミン、ターメリック、ローレル、オールスパイス、ガラムマサラ）を

            加えて炒めます。スパイスは親油性のため、油（バター）との相性が良いです。ルゥにスパイスの

            香りを溶け込ませ、スパイスの独特の強い香りを和らげます。給食室中に程よいスパイスの香りが

            してきます。

　　↑　食材の野菜がやわらかくなるまで煮込んでいます。

　　↑　野菜がやわらかくなったので、ルゥと煮汁で溶かしておいた粉チーズを入れていきます。

　　↑　ルゥを入れたことにより、スープ状だったカレーにとろみがついてきました。

             ここからさらに煮込んでいきます。

２、フルーツヨーグルト

　　↑　千葉県産のハチミツ(雪見草)です。特徴は、５月に山肌を白っぽく変えるほど一斉に咲く花で、

             この花から採れるハチミツは、豊かな花の香り(ハーブ系)と、しっかりとした甘みです。

             アカシアのハチミツに似ています。乳製品との相性は抜群です。

　　↑　ヨーグルトに生クリームと上白糖を加え、そこに千葉県産のハチミツ(雪見草)を加えていきます。

             良い香りがしてきます。

　　↑　ヨーグルト、生クリーム、上白糖、ハチミツを混ぜ合わせていきます。

　　↑　汁を切った国産のフルーツ缶(パイン、黄桃、みかん、りんご)と、先ほど混ぜ合わせた

             ヨーグルト(ヨーグルト、生クリーム、上白糖、ハチミツ)で和えていきます。

３、今日の給食

←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　　似顔絵を描いてくれましたので、

　　　その人形を作りました。

　　　今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

１月１５日（または１月１４日～１６日）の「小正月」にちなんで小豆粥ではなく、小豆ごはんを炊きました。

「小正月」には一年の邪気を払う目的で小豆の入ったお粥（小豆粥）を食べる風習があります。

～今日の給食～

小豆ごはん、いか磯焼き、ささみの中華和え、ちゃんこ汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：508kcal　　たんぱく質：26.8g　　脂質：13.4g

カルシウム：290mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）、味噌：千葉県　　牛乳：千葉県他　　大納言小豆：岡山県

鶏肉：岩手県　　とうふ、青のり：国産　　えのき：長野県　　いか：ペルー

コーン：北海道　　きゅうり：千葉県山武　　もやし：千葉県大網白里

しょうが：高知県高知　　長ネギ：千葉県松戸市矢切　　白菜：群馬県伊勢崎

大根：神奈川県三浦　　にんじん：千葉県八街　　にら：茨城県小美玉

１、小豆ごはん

　　↑　１月１５日（または１月１４日～１６日）の「小正月」にちなんで小豆粥ではなく、

             小豆ごはんを炊きました。

           「小正月」には一年の邪気を払う目的で小豆の入ったお粥（小豆粥）を食べる風習があります。

             今日の小豆は「大納言小豆」で、通常の小豆とは違い、大粒で、煮た時に皮が破れにくいという

             特徴があります。小豆を40～50分煮て、ザルに上げています。

　　↑　大納言小豆を煮た煮汁でこの後、ごはんを炊いていきます。

　　↑　煮汁（塩も入れる）で炊き上がったごはんに大納言小豆と黒いりごまを加え、混ぜていきます。

２、いか磯焼き

　　↑　下味（しょうゆ、みりん、酒、青のり）を付けたいかを160℃で20分焼いていきます。

　　　  この動画は焼き始めてから２分経った状態です。

　　↑　160℃で20分焼いていきます。この動画は焼き始めから１６分経った状態です。

３、ささみの中華和え

　　↑　ささみ、きゅうり、もやし、コーンをドレッシング（しょうゆ、米酢、三温糖、塩、ごま油）で

             和えています。

４、ちゃんこ汁

　　↑　ちゃんこ汁に入る肉団子を作って汁の中に入れています。テンポよく肉団子を汁の中に入れています。

　　↑　ほとんどの食材（鶏団子、白菜、大根、にんじん、とうふ、長ネギ、えのき）が入りました。

             最後ににらを入れていきます。

５、今日の給食

 ←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　　似顔絵を描いてくれましたので、

　　　その人形を作りました。

　　　今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

中華丼、ラーメンサラダ、りんごゼリー、牛乳

～栄養価r～

エネルギー：558kcal　　たんぱく質：22.2g　　脂質：14.2g

カルシウム：289mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：岩手県　　えび：インドネシア

たまご、干椎茸：国産　　たけのこ：徳島県　　にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知

玉ねぎ：北海道富良野　　にんじん：千葉県八街市　　長ネギ：千葉県松戸市矢切　　

チンゲンサイ：茨城県行方市　　きゅうり：千葉県山武　　もやし：千葉県大網白里市

１、中華丼

　　↑　中華丼のあんを作っています。長ネギを加えて煮込んでいます。あんにはその他に豚肉、えび、にんじん、

             玉ねぎ、白菜、たけのこ、干椎茸、チンゲンサイが入ります。味付けは、がらスープ、ブイヨン、しょうゆ、

             塩、オイスターソース、三温糖、白こしょう、ごま油です。

　　↑　片栗粉でとろみをつけています。とろみをつけると中華丼のあんの温かさを長持ちさせることができます。

             ごはんと一緒に食べるので、程よいとろみ加減が必要です。

２、ラーメンサラダ

　　↑　加熱したハム、中華麺、きゅうり、にんじん、もやし、たまごをドレッシング（米酢、ごま油、三温糖、

            しょうゆ）で和えていきます。そして、最後に白いりごまを加えていきます。

３、りんごゼリー

　　↑　お湯で上白糖とアガー（植物性の凝固剤）を溶かしています。

　　↑　植物性の凝固剤が入った液が急激に冷えるのを避けるため、りんごジュースを温めています。

　　↑　温めておいたりんごジュースを入れて、混ぜていきます。

　　↑　ゼリー液が出来上がったので、カップに注いでいきます。

４、今日の給食

　←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　　似顔絵を描いてくれましたので、

　　　その人形を作りました。

　　　今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、タラのねぎソースがけ、納豆和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：528kcal　　たんぱく質：25.5g　　脂質：14.9g

カルシウム：314mg　　食物繊維：4.5g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　にんにく：青森県十和田　　もやし：大網白里市　　長ネギ：松戸市矢切

にんじん：八街市　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　タラ：ノルウェー

納豆、とうふ：国産　　ほうれん草：千葉県　　じゃがいも：長崎県　　えのき：長野県

わかめ：三陸　　かつお節：鹿児島県　　出汁昆布：北海道釧路　　味噌：千葉県

１、食器確認

　　↑　毎日、食器や食器具を１枚１枚、ひとつずつ、割れや欠けなどがないかを確認しています。

             安心安全な給食提供にはとても重要な作業です。

　　↑　毎日、食器や食器具を１枚１枚、ひとつずつ、割れや欠けなどがないかを確認しています。

             安心安全な給食提供にはとても重要な作業です。

２、タラのねぎソースがけ

　　↑　酒としょうが汁をふっておいたタラ（大洲小・中学校で使用するタラは「白糸だら」といって、

             身がしっかりとしているため、油で揚げても身割れが少ないです）に片栗粉を付けています。

             魚専用のエプロン、手袋を着けて作業をしています。

　　↑　片栗粉を付けたタラを油に入れています。180℃で6分揚げていきます。

　　↑　180℃で6分揚げたタラを油からザルにあげて油を切ります。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）したタラに特製ねぎソース（にんにく、しょうが、長ネギ、三温糖、

            しょうゆ、米酢、水）をかけています。特製ねぎソースは鶏肉の唐揚げにも使えます。

            特製ソースにすりおろしたりんごを入れると（その分、三温糖は控える）、りんごの酸味と甘みも加わって、

            ソースに深みが出ます。ごはんが何杯でもおかわりできてしまうソースです。

３、味噌汁

　　↑　和食料理は出汁が基本となります。大洲小・中学校では、かつお節の厚削りと出汁昆布から出汁を

             とっています。かつお節と昆布との相性はぴったりで旨味の相乗効果が得られ、濃厚な出汁となります。

　　↑　大洲小・中学校の味噌は佐倉市にあるヤマニ味噌さんの千葉県産１００％の味噌（ちばの恵み）を

             使用しています。１３０年以上続く木桶で作られる味噌は旨味がたくさん詰まっています。

             この動画はその味噌を出汁で溶いています。出汁で溶いている最中から芳醇な味噌の香りがしてきます。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

コッペパン、ブルーベリージャム、ミートオムレツ、イタリアンサラダ、洋風煮込み、牛乳

～栄養価～

エネルギー：620kcal　　たんぱく質：28.1g　　脂質：27.7g

カルシウム：389mg　　食物繊維：11.5g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

玉ねぎ：北海道富良野　　にんじん：八街市　　きゅうり：市原市　　キャベツ：愛知県豊橋

トマト：静岡県藤枝　　大根：神奈川県三浦　　パン、たまご、生揚げ、マッシュルーム：国産

豚肉：青森県　　じゃがいも：長崎県　　牛乳：千葉県他　　コーン：北海道

１、ミートオムレツ

　　↑　具（豚ひき肉【赤ワインをふっておく】、玉ねぎ、マッシュルーム、にんじん、ほうれん草）を

             炒めています。具の味付けはチキンブイヨンに塩、こしょうです。

　　↑　卵を入れて、とろみがつくまで加熱していきます。

　　↑　回転釜でとろみをつけて、次に鉄板に流し入れて、上から卵をかけてのばしていきます（卵を隙間に

            入れていくイメージ）。とろみをつけたまま鉄板に流すだけでは、表面が粗い仕上がりになるため、

            上から卵を流し入れ、隙間を埋めていきます。表面がなめらかな仕上がりになります。

　　↑　160℃で25分ゆっくりと中まで焼いていきます。この動画は焼き始めから2分経った状態です。

　　↑　160℃で25分ゆっくりと中まで焼いていきます。この動画は焼き始めから20分経った状態です。

　　↑　焼き上がったオムレツを専用のエプロン、包丁、まな板、手袋を着用してカットしています。

            均等な大きさに切るため、調理員さんたちはドキドキしながらカットしています。

２、イタリアンサラダ

　　↑　加熱した食材を冷やし、回転釜で和えていきます。初めはサラミ、コーンが回転釜に入っていて、

            この後、にんじん、きゅうり、キャベツ、ドレッシング（オリーブオイル、米酢、三温糖、塩、

            しょうゆ）、チーズ、トマトが入ります。

３、洋風煮込み

　　↑　生揚げを切っています。

　　↑　じゃがいも切っています。切った後は水にさらします。

　　↑　油でベーコン、玉ねぎを炒めています。

　　↑　食材が煮えてきました。この後、パセリを入れて完成となります。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は「お正月給食」です。

「松風焼き」・・・・表面にだけケシの実をまぶし、裏には何もない状態のものであることから「裏のない、

　　　　　　　　　　隠し事のない正直な生き方ができるように」という意味が込められています。

「栗きんとん」・・・黄金色に輝く財宝に例えて、豊かな１年を願う料理。

　　　　　　　　　　栗は山の幸の代表格で、「勝ち栗」と言って、縁起が良いとされてきました。

「お雑煮」・・・・・餅は昔から神様に捧げる神聖な食べ物として考えられ、祝い事や祭り事には欠かせない

　　　　　　　　　　ものでした。お雑煮は、新年を迎えるにあたり、餅をついて年神様にお供えをし、

　　　　　　　　　　元日にそのお供えをお下がりとしていただくのがお雑煮です。野菜や鶏肉などと一緒に

　　　　　　　　　　煮込んで作り、新年の豊作や家内安全を願う料理です。

「七草」・・・・・・今日のお雑煮には春の七草の中のせり、すずな（かぶ）、すずしろ（大根）の３種類を

　　　　　　　　　　入れました。昨日１月７日は１年のうちの最初の節句、「人を大切にする」という意味を

　　　　　　　　　　持つ「人日（じんじつ）」という節句でした。この日には春の七草を入れた七草粥を食べる

　　　　　　　　　　習慣があります。

～今日の給食～

ゆかりごはん、松風焼き、栗きんとん、七草雑煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：666kcal　　たんぱく質：28.3g　　脂質：19.2g

カルシウム：304mg　　食物繊維：4.3g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、さつまいも、白玉もち、味噌：千葉県　　牛乳：千葉県他

豚肉：青森県　　鶏肉：岩手県　　とうふ、栗：国産　　かつお節：鹿児島県

玉ねぎ：北海道富良野　　長ネギ：千葉県松戸市矢切　　しょうが：高知県高知

にんじん：千葉県八街市　　大根：神奈川県三浦　　かぶ：千葉県東庄市

せり：茨城県行方市　　白菜：茨城県八千代町

１、ゆかりごはん

　　↑　炊けたごはんにゆかりの素を混ぜて、配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

　　     一人目の調理員さんが容器に入れる分量を量り、２人目の調理員さんが、ごはんのかたまりを

            ほぐしていきます。

２、松風焼き

　　↑　酒をふっておいた豚ひき肉、鶏ひき肉を混ぜて練っていきます。途中でしょうが汁が入ります。

　　↑　味噌（佐倉市にあるヤマニ味噌さんの千葉県産の味噌）、三温糖、みりんが混ざった調味料を加え、

             混ぜながら練っていきます。白ごまも入ります。

　　↑　調理員さんが空気を抜きながらひとつずつ成形しています。

　　↑　オーブンで180℃16～18分焼いていきます。この動画は焼いてから２分経った状態です。

　　↑　180℃で16～18分焼いていきます。この動画は焼いてから10分経った状態です。

３、栗きんとん

　　↑　出来上がった栗きんとんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

             さつまいもは千葉県産で、栗は国産の栗を使用しています。

４、七草雑煮

　　↑　春の七草のせりを切っています。この後、アク抜きのため、茹でていきます。

　　↑　新年初めの給食ですので、みんなでお祝いしながら食べます。なるとも祝いなるとにしました。

　　↑　最初に酒をふっておいた鶏肉を入れます。その後、干椎茸や野菜を入れて煮ていきます。

　　↑　お祝いなるとも入れて煮ていきます。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ミートスパゲティ、手羽元のママレード煮、イタリアンサラダ、チョコケーキ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：818kcal　　たんぱく質：44.3g　　脂質：35.7g

カルシウム：425mg　　食物繊維：9.7g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

牛乳：千葉県他　　きゅうり：宮崎県　　たまご：国産　　豚肉：青森県

コーン：北海道　　小麦粉：佐賀県　　にんじん：千葉県　　玉ねぎ：北海道

しょうが：熊本県　　にんにく：青森県　　セロリ、キャベツ：愛知県

トマト：栃木県　　手羽元：国産

１、ミートスパゲティ

　　↑　ミートソースを作り始めました。油でにんにく、しょうが、セロリを炒めています。

             油に香りが移ったら、豚ひき肉（下処理で赤ワインにふっておきます）を入れて炒めていきます。

　　↑　大豆ミート、にんじん、玉ねぎ等を加えて炒めています。

２、手羽元のママレード煮

　　↑　手羽元をママレード、しょうゆ、にんにく、しょうが、赤ワイン、みりん、三温糖で煮ています。

             クッキングシートで落し蓋をしています。

　　↑　この後、配缶（各クラスの容器に入れる）していきます。ママレードの柑橘の香りと味が

             ほんのりとしてとても美味しいです。

３、チョコケーキ

　　↑　ザルで薄力粉とベーキングパウダーをふるっています。

　　↑　卵、溶かしバターに粉類、ココアパウダー、上白糖等を加え混ぜています。牛乳で固さを調整していきます。

　　↑　チョコチップを入れて、牛乳で生地の固さを調整していきます。

　　↑　チョコケーキの生地をアルミカップに入れています。

　　↑　155℃で21分焼いていきます（スチーム多め）。

　　↑　焼き上がって、粗熱がとれたチョコケーキの上から粉糖をかけています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

カレーライス、ほうれん草サラダ、ぶどうゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：634kcal　　たんぱく質：21.6g　　脂質：19.7g

カルシウム：340mg　　食物繊維：7.6g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　じゃがいも：長崎県　　牛乳：千葉県他

マッシュルーム：国産　　バター：北海道　　にんにく：青森県　　しょうが：熊本県

にんじん：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　キャベツ：千葉県　　チーズ：北海道十勝

１、カレーライス

　　↑　バターで薄力粉を炒めてルゥを作っています。

　　↑　にんにく、しょうが、豚肉、にんじん、玉ねぎを炒めて煮ています。

　　↑　じゃがいもを加えて煮ていきます。

　　↑　野菜が煮えたところにルゥ、ヨーグルトを加えていきます。

２、ほうれん草サラダ

　　↑　茹でて冷ました野菜を和えていきます。

３、ぶどうゼリー

　　↑　ぶどうジュースを温めている横で、ゼリーを固める素（アガー【海藻を原料とした植物性のゼリー

            の素】）を 溶かしています。

　　↑　温めておいたぶどうジュースを加えています。

　　↑　溶かしたアガー（海藻由来の植物性ゼリーの素）と温めておいたぶどうジュースを混ぜています。

　　↑　出来上がったゼリー液をカップに注いでいます。

４、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、アジフライ、納豆和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：571kcal　　たんぱく質：27.3g　　脂質：18.7g

カルシウム：320mg　　食物繊維：4.6g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　納豆、とうふ：国産

かつお節：鹿児島県　　えのき：長野県　　みそ：千葉県　　だし昆布：北海道釧路

しょうが：熊本県　　もやし：栃木県　　にんじん：千葉県成田市　　わかめ：三陸

アジ：ベトナム、タイ　　じゃがいも：長崎県　　

１、ごはん

　　↑　炊けたごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。両手に大きなしゃもじを持ち、

            上手にごはんを運んでいます。米は千葉県産ふさこがねを使用していて、米の使用量は

            大洲小学校で３８ｋｇ、大洲中学校で３８ｋｇの合計７６ｋｇのお米を炊いています。

２、アジフライ

　　↑　下処理（しょうが汁、酒をふっておく）をしたアジにドロ（薄力粉、水）、パン粉（生、乾燥）をつけ、

             油に入れていきます。

　　↑　180℃で5～6分間揚げていきます。

　　↑　アジフライの中心温度が規定の温度に達しているかを確認し、油から上げています。

　　↑　金網ザルで油をきったアジフライを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）が終わった後に、ソースを上からかけています。

３、味噌汁

　　↑　かつお節（鹿児島県産の厚削り）と昆布（北海道釧路産）で出汁をとっています。

            かつお節と昆布で出汁をとることで旨味が増します（旨味の相乗効果）。

　　↑　大洲小・中学校のこだわりの食材のひとつ、佐倉市にあるヤマニ味噌さんの千葉県産１００％の

            味噌（ちばの恵み）です。米は千葉県産コシヒカリと大豆は千葉県産フクユタカを使用しています。

            木桶で長期熟成させることで旨味と風味が深く、とても美味しいです。出汁で味噌を溶いています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムチごはん、家常豆腐、野菜スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：597kcal　　たんぱく質：26.7g　　脂質：21.4g

カルシウム：498mg　　食物繊維：4.4g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県

キムチ、大豆、生揚げ、干椎茸：国産　　たけのこ：徳島県　　しょうが：熊本県

にんじん、長ネギ：千葉県　　にんにく：青森県　　玉ねぎ：北海道

ピーマン：宮崎県　　キャベツ：愛知県　　かぶ：千葉県柏市

　　↑　キムチごはんの米（千葉県産ふさこがね）を洗米しています。無洗米のため、異物が無いかを

             確認しながら、サッと洗っています。

　　↑　キムチごはんの具を炒めています。油でしょうが、豚肉、にんじん、キムチを炒め、三温糖、

             しょうゆ、塩で調味していきます。キムチは辛さ控え目で、コクのあるキムチを使用しています。

             キムチごはんは大洲小・大洲中学校で人気の給食です。

　　↑　炊けた茶飯（がらスープ、しょうゆ、酒）と炒めた具（油、しょうが、豚肉、にんじん、

            キムチ、三温糖、しょうゆ、塩）を混ぜています。

２、家常豆腐

　　↑　油でしょうが、にんにく、長ネギを炒め、油に香りを移し、豚肉、玉ねぎを炒めていきます。

             他の食材は、この後に、たけのこ、干椎茸、生揚げ、にんじん、ピーマンが入っていきます。

             味付けは、がらスープ、ブイヨン、しょうゆ、みりん、三温糖、オイスターソース、テンメンジャンで

             行い、片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加えます。生揚げは下処理として油抜きを行っています。

　　↑　調味し、片栗粉でとろみをつけています。とろみをつけると、冷めにくいです。この寒い時期には

             ぴったりの料理ですね。「家常豆腐」とは中国の四川料理のひとつで家庭料理です。マーボー豆腐は

             豆腐を使うのに対し、家常豆腐は揚げた豆腐を使います。

　　↑　とろみをつけた後に茹でておいたにんじんとピーマンを加えます。最後にごま油で香りづけをします。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、千草焼き、豆サラダ、沢煮椀、牛乳

～栄養価～

エネルギー：553kcal　　たんぱく質：24.9g　　脂質：18.3g

カルシウム：304mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

米、ほうれん草、大豆：千葉県　　牛乳：千葉県他　　きゅうり：宮崎県　　鶏肉：岩手県

かつお節：鹿児島県　　とうふ、たまご：国産　　コーン：北海道　　わかめ：三陸

玉ねぎ：北海道　　にんじん：千葉県富里市　　キャベツ：愛知県　　ごぼう：青森県

出汁昆布：北海道釧路

～今日の給食～

ココア揚げパン、焼肉サラダ、米粉のクリームシチュー、みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：655kcal　　たんぱく質：23.8g　　脂質：27.3g

カルシウム：402mg　　食物繊維：5.6g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

パン、マッシュルーム：国産　　牛乳：千葉県他　　ほうれん草：千葉県

豚肉：青森県　　鶏肉：岩手県　　チーズ：北海道十勝　　にんにく：青森県

しょうが：熊本県　　にんじん：千葉県富里市　　キャベツ：埼玉県

トマト：静岡県　　玉ねぎ：北海道　　きゅうり：宮崎県　　じゃがいも：長崎県

オリーブオイル：イタリア　　みかん（日の丸）：愛媛県

１、ココア揚げパン

　　↑　ココア、きび砂糖、三温糖を使用しています。きび砂糖を加えることで自然な甘さや風味、

            コクが出ます。

　　↑　美味しく仕上げるコツは、短時間でサッと揚げることです。長時間揚げるとパンの中まで

            油を吸ってしまいます。

　　↑　短時間で揚げたパンに粉（ココア、きび砂糖、三温糖を合わせたもの）をまぶしています。

２、焼肉サラダ

　　↑　油でにんにく、しょうがを炒め、豚肉を加えて、酒、しょうゆで味付けしていきます。

            肉類が入るサラダは、子たちは本当によく食べてくれます。

３、米粉のクリームシチュー

　　↑　バター、薄力粉で作るルゥの代わりに米粉でとろみをつけています。あっさりとした仕上がりになります。

            調味をして、仕上げのほうれん草と生クリームを加えていきます。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

五目ごはん、サバの揚げおろし煮、鶏の団子汁、りんご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：651kcal　　たんぱく質：30.8g　　脂質：26.4g

カルシウム：299mg　　食物繊維：3.6g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県　　鶏肉：岩手県

いんげん：北海道十勝　　味噌：千葉県佐倉市　　えのき：長野県　　サバ：ノルウェー

とうふ、干椎茸：国産　　りんご：青森県　　出汁昆布：北海道釧路　　ごぼう：青森県

にんじん：千葉県富里市　　しょうが：高知県　　大根：千葉県市原市　　長ネギ：千葉県

白菜：茨城県

１、五目ごはん

　　↑　炊き上がった茶飯と煮た具を大きな釜で混ぜています。

２、サバの揚げおろし煮

　　↑　臭みとりのために酒、しょうが汁をふっておいたサバに片栗粉を付けています。

            酒は千葉県蓮沼にある守屋酒造さんの千葉県産100％のお酒を使用しています。

　　↑　片栗粉を付けたサバを油に入れています。

　　↑　175℃で5～6分揚げていきます。

　　↑　油をきったサバを配缶（各クラスの容器に入れる）し、上からタレ（出汁、みりん、酒、

            しょうゆ、三温糖、大根、万能ねぎ）をかけています。

３、鶏の団子汁

　　↑　かつお節と昆布で濃厚な出汁をとります（旨味の相乗効果）。給食室中が出汁の良い香りがします。

            濃厚な出汁をとると、塩分の使用量が少なくても美味しく食べられます（減塩効果）。

　　↑　テンポよく手で小さい団子にして、出汁の中に入れています。団子は、酒、味噌、長ネギ、

            しょうが、片栗粉で作っています。味噌は千葉県佐倉市にあるヤマニ味噌さんの千葉県産100％の味噌です。

　　↑　出来上がった鶏の団子汁を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、りんご

　　↑　奥の調理員さんがりんごの皮をむき、右手前の調理員さんが６等分に切り、左手前の調理員さんが

            ヘタと芯を切っています。３人が連携してりんごを切っています。ここには見えませんが、

           手前中央に数える調理員さんもいます。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ビビンバ、わんたんスープ、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：647kcal　　たんぱく質：26.3g　　脂質：20.5g

カルシウム：321mg　　食物繊維：4.3g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　バナナ：エクアドル

たまご、大豆、ぜんまい：国産　　みそ：千葉県佐倉市　　豚肉：北海道

酒：千葉県蓮沼　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　にんじん：千葉県

大豆もやし：栃木県　　長ネギ：千葉県　　白菜、にら：茨城県

１、食器数え

　　↑　調理員さんたちが１枚１枚食器の裏表を確認（割れや欠けがないか）しながら数えています。

            安心安全な給食提供には大事な作業です。

２、ビビンバ

　　↑　ビビンバに使用するたまごを炒りたまごにしています。徐々に固まっていく様子が分かります。

　　↑　茹でた野菜、炒め煮（しょうゆ、三温糖、みりん、味噌、トウバンジャン）にした豚ひき肉、

            ぜんまい、炒りたまごと合わせておいた調味料（がらスープ、塩、三温糖、みりん、トウバンジャン、

            水、しょうゆ、ごま油、白いりごま）を混ぜています。とてもごはんがすすむ味付けになっています。

３、わんたんスープ

　　↑　下味（長ネギ、しょうが、しょうゆ、塩）を付けた豚ひき肉（酒をふっておきます）を

             わんたんの皮で包んでいます。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、サケの塩焼き、かみかみサラダ、生揚げの肉味噌煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：650kcal　　たんぱく質：34.5g　　脂質：21.6g

カルシウム：404mg　　食物繊維：7.8g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　きゅうり：宮崎県　　かつお節：鹿児島県

ゆかり、さきいか、生揚げ：国産　　いんげん：北海道十勝　　切干大根：宮崎県

豚肉：青森県　　にんじん：千葉県香取市　　大豆もやし：栃木県　　しょうが：高知県

玉ねぎ：北海道　　たけのこ：鹿児島県　　干椎茸：国産　　秋サケ：北海道

じゃがいも：鹿児島県

～今日の給食～

ごはん、鶏の竜田揚げ黒酢あんかけ、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：695kcal　　たんぱく質：26,3g　　脂質：22.7g

カルシウム：280mg　　食物繊維：6.6g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）、白玉もち、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他

かつお節：鹿児島県　　黒糖：沖縄県　　えのき：長野県　　鶏肉：岩手県

豚肉：青森県　　じゃがいも：長崎県　　出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：高知県

にんにく：青森県　　れんこん：茨城県　　にんじん：千葉県　　パプリカ：ニュージーランド

ごぼう：青森県　　白菜：茨城県

１、鶏の竜田揚げ黒酢あんかけ

　　↑　下味（酒、しょうゆ、にんにく、しょうが）を付けた後に片栗粉をまぶして揚げた鶏肉、

             素揚げしたじゃがいも、茹でておいたれんこん、にんじん、パプリカ（赤、黄）を

             黒酢あん（水、米酢、黒糖、しょうゆ）で全体を混ぜ合わせた後、配缶（各クラスの容器に入れる）

             しています。

２、白玉汁

　　↑　冷凍の白玉を茹でて、この後、冷水に晒します。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。 

今日は松戸市産の「松戸白宇宙かぼちゃ」を使ったトーストです。

「松戸白宇宙かぼちゃ」は、松戸特産の和かぼちゃである「松戸白かぼちゃ」の種を

松戸出身の宇宙飛行士・山崎直子さんに託し、スペースシャトル・ディスカバリーで

１５日間の宇宙旅行をしました。宇宙から戻ってきたその種を「松戸白宇宙かぼちゃ」と

名づけ、松戸のシンボルとして大切に育てています。

～今日の給食～

宇宙かぼちゃトースト、パリパリひじきサラダ、ミネストローネ、みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：665kcal　　たんぱく質：18.5g　　脂質：20.5g

カルシウム：308mg　　食物繊維：9.9g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

パン、ひじき：国産　　牛乳：千葉県他　　きゅうり：宮崎県　　宇宙かぼちゃ：千葉県松戸市

コーン、バター：北海道　　いんげん：北海道十勝　　じゃがいも：長崎県　　みかん：愛媛県

にんじん：千葉県富里市　　キャベツ：千葉県船橋市　　玉ねぎ：北海道

１、宇宙かぼちゃトースト

　　↑　190℃で約7分焼いていきます。焼き始めから４分経過した焼き具合です。

　　↑　焼き上がったトーストを配缶（各クラスの容器に入れる）しやすいように鉄板を入れ替えています。

            スムーズな作業を心がけています。

２、パリパリひじきサラダ

　　↑　千切りにしたじゃがいもを175℃の油で約10分素揚げにしていきます。

　　↑　揚げてから5分ほどが経った状態です。揚げ終わったら、熱いうちに塩・こしょうを振って、

            味を馴染ませておきます。

３、ミネストローネ

　　↑　にんじんを角切りにしています。

４、みかん

　　↑　みかんを半分に切っています。専用のまな板、包丁、エプロン、手袋をつけて作業しています。

            今日のみかんは愛媛県の西宇和産でいつも以上に甘かったです。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、ポテト春巻き、酢の物、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：606kcal　　たんぱく質：22.4g　　脂質：24.2g

カルシウム：320mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　もやし：栃木県　　にんじん：埼玉県　　玉ねぎ：北海道

牛乳：千葉県他　　きゅうり：宮崎県　　えのき：長野県　　じゃがいも：長崎県　　わかめ：三陸

とうふ、たまご：国産　　鶏肉：岩手県　　かつお節：鹿児島県　　出汁昆布：北海道釧路

１、ポテト春巻き

　　↑　具を皮で包んで、糊（薄力粉、水）でとめています。

　　↑　170℃の油で約5分間揚げています。中心温度計で春巻きの中心部が規定の温度に達しているかを

             確認してから油から上げます。

　　↑　出来上がった春巻きを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

～今日の給食～

わかめごはん、赤魚の西京焼き、ごま和え、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：553kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：6.1g

カルシウム：739mg　　食物繊維：4.0g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

里芋：埼玉県　　米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　酒：千葉県蓮沼

味噌：千葉県佐倉市　　かつお節：鹿児島県　　とうふ、こんにゃく：国産

里芋、にんじん：埼玉県　　キャベツ：千葉県船橋市　　もやし：栃木県

大根：神奈川県　　ごぼう：青森県　　赤魚：アメリカ　　出汁昆布：北海道釧路

～今日の給食～

ごはん、チキンみそカツ、豆じゃがサラダ、すまし汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：703kcal　　たんぱく質：27.1g　　脂質：29.9g

カルシウム：295mg　　食物繊維：5.6g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

小麦粉：佐賀県　　ひよこ豆：アメリカ　　にんじん：埼玉県　　きゅうり：宮崎県

じゃがいも：北海道　　米、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県

味噌：千葉県佐倉市　　えのき：長野県　　鶏肉：岩手県　　とうふ：国産　　えのき：長野県

わかめ：三陸　　出汁昆布：北海道釧路

～今日の給食～

中華丼、わかめスープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：522kcal　　たんぱく質：19.6g　　脂質：14.9g

カルシウム：382mg　　食物繊維：2.8g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米：千葉県　　牛乳：千葉県他　　わかめ：三陸　　とうふ、干椎茸：国産

にんにく、にんじん：青森県　　しょうが：高知県　　玉ねぎ：北海道

白菜：茨城県　　長ネギ：千葉県香取市　　チンゲンサイ：千葉県富里市

豚肉：岩手県　　たけのこ：徳島県

　　↑　令和６年５月頃、２年生が生活科の授業で先生方の似顔絵を描きました。その中で、

            ２年生の２人が給食室の私（栄養教諭）の似顔絵も描いてくれました。とても上手に、

            また良く似て描いてくれていましたので、人形にさせていただきました。

            ありがとうございました。白衣を着ています。

　　↑　令和６年５月頃、２年生が生活科の授業で先生方の似顔絵を描きました。その中で、

            ２年生の２人が給食室の私（栄養教諭）の似顔絵も描いてくれました。とても上手に、

            また良く似て描いてくれていましたので、人形にさせていただきました。

            ありがとうございました。白衣を着て、帽子を被っています。

～今日の給食～

ごはん、里芋メンチ、ごぼうとハスの和風和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：611kcal　　たんぱく質：23.1g　　脂質：20.2g

カルシウム：294mg　　食物繊維：3.8g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

米、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　ごぼう：青森県　　にんじん：千葉県富里市

玉ねぎ：北海道　　もやし：千葉県大網白里市　　れんこん：茨城県　　きゅうり：宮崎県

かつお節：鹿児島県　　えのき：長野県　　とうふ、里芋：国産　　わかめ：三陸

味噌：千葉県佐倉市　　豚肉：岩手県　　出汁昆布：北海道釧路

 １、ごはん

　　↑　無洗米（千葉県産粒すけ）を使用しているので、異物が混入していないかなどを確認しながら、

            軽く洗米しています。

２、里芋メンチ

　　↑　里芋メンチの里芋をスチームコンベクションオーブンで蒸しています（110℃で30分）。

　　↑　蒸しあがった里芋を専用の器具（ポテトマッシャー）でつぶしています。

　　↑　豚ひき肉に酒、塩、白こしょうをふり、練っています。その後に、炒めて冷ましておいた玉ねぎを

            入れて練っています。

　　↑　先ほどつぶしておいた大量の里芋（大洲小学校で12kg、大洲中学校で12kg）を合わせて練っていきます。

　　↑　最後に片栗粉を入れて、成形しやすい固さに調整していきます。

　　↑　175℃で10分間揚げ、規定の温度に達しているかを中心温度計で確認してから油からあげます。

             金網ザルに移して、油をきっています。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）し終えた里芋メンチの上からソースをかけています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

バター醤油スパゲティ、焼肉サラダ、インド煮、わかったさんのレモンドーナツ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：683kcal　　たんぱく質：27.0g　　脂質：26.6g

カルシウム：336mg　　食物繊維：9.4g　　食塩相当量：3.3g

～食材情報～

にんにく：青森県　　玉ねぎ：北海道　　ほうれん草：千葉県香取市　　しょうが：高知県

トマト：群馬県　　牛乳：千葉県他　　キャベツ：千葉県船橋市　　きゅうり：宮崎県

じゃがいも：北海道　　エリンギ：長野県　　いんげん：北海道十勝　　たまご：国産

豚肉：青森県

１、わかったさんのレモンドーナツ

　　↑　たまご、溶かしバターにレモン果汁を混ぜ、そこに粉（米粉）を混ぜて、練っていきます。

            米粉を使っているため、仕上がりが油っぽくなく、さっぱりとしています。

　　↑　粉（米粉）も一度に入れて混ぜるのではなく、少しずつ加えて練っていきます。

            また、固さ調整で牛乳を加えていきます。

　　↑　ドーナツの形に成形できるかを確認しながら、牛乳を加えてちょうど良い固さに仕上げていきます。

　　↑　175℃で8分揚げていきます。途中、裏表をひっくり返しています。

　　↑　揚げあがったドーナツを金網ザルにうつしています。金網ザルにうつして、油をきります。

　　↑　揚げた後、冷ましてから粉糖をかけていきます。ほどよくレモンの香りがしてとても美味しかったです。

　　　  この後、耐油の紙袋に詰めていきます。

２、インド煮

　　↑　出来上がったインド煮を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、タラのねぎソースがけ、切干大根の海苔ごまサラダ、沢煮椀、牛乳

～栄養価～

エネルギー：561kcal　　たんぱく質：25.8g　　脂質：18.6g

カルシウム：314mg　　食物繊維：2.9g　　食塩相当量：1.5g

～食材情報～

にんにく、にんじん、ごぼう：青森県　　しょうが：高知県　　長ネギ：千葉県香取市

キャベツ：千葉県船橋市　　きゅうり：宮崎県　　里芋：埼玉県　　鶏ササミ、とうふ：国産

たけのこ：徳島県　　出汁昆布：北海道釧路　　かつお節：鹿児島県　　海苔：千葉県市川市

白糸だら：ノルウェー　　切干大根：宮崎県　　鶏肉：岩手県　　米：千葉県（粒すけ）　　牛乳：千葉県他

１、タラのねぎソースがけ

　　↑　タラにかけるねぎソースを作っています。にんにく、しょうが、長ネギ、三温糖、しょうゆ、米酢、

            水から作っています。酸味のある甘じょっぱいソースが食欲をそそります。

　　↑　下味（酒、しょうが汁）をつけて、片栗粉をつけたタラを油に入れています。

            190℃で10分くらい揚げていきます。

　　↑　ある程度揚がってきたら、タラ同士がくっつかないように、軽く振ってはがしています。

　　↑　出来上がったタラにねぎソースをかけています。

２、切干大根の海苔ごまサラダ

　　↑　茹でて冷ましておいた切干大根、きゅうり、キャベツ、にんじん、ササミを混ぜています。

            この後、ドレッシング（白いりごま、白すりごま、しょうゆ、三温糖、ごま油、）と海苔で

            和えていきます。

３、沢煮椀

　　↑　出来上がった沢煮椀を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、今日の給食

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

カレーライス、イタリアンサラダ、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：645kcal　　たんぱく質：19.7g　　脂質：20.3g

カルシウム：331mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

じゃがいも、玉ねぎ：北海道　　にんにく、にんじん：青森県　　しょうが：高知県

トマト：群馬県　　きゅうり：宮崎県　　キャベツ：千葉県船橋市　　米：千葉県

バナナ：エクアドル　　チーズ：北海道十勝　　バター、豚肉：北海道

小麦粉：佐賀県

１、イタリアンサラダ

　　↑　茹でて冷ましておいた野菜（にんじん、きゅうり、キャベツ、トマト）と蒸して冷ましておいた

            ドライサラミを混ぜています。そこにコーンやチーズを入れて、ドレッシングと和えていきます。

　　↑　出来上がったサラダを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、カレーライス

　　↑　バターで薄力粉をじっくりと炒めていきます。給食室中がパン屋さんやお菓子屋さんのような香りに

            なります。この後、カレー粉、クミン、ターメリック、ローレル、オールスパイス、ガラムマサラを

            加えていきます。

　　↑　油でしょうが、にんにくを炒め、酒をふっておいた豚肉、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを炒めて、

             煮ていきます。

　　↑　あらかじめ炒めておいたルゥ（薄力粉をバターで炒めて、カレー粉、クミン、ターメリック、

            ローレル、オールスパイス、ガラムマサラを加えてつくったルゥ）を入れていきます。

            徐々にとろみがついてくるところが見て分かります。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、鶏肉の唐揚げ、酢の物、味噌汁、ジョアマスカット

～栄養価～

エネルギー：489kcal　　たんぱく質：20.6g　　脂質：14.2g

カルシウム：265mg　　食物繊維：2.8g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

鶏肉：岩手県　　わかめ：三陸　　えのき：長野県　　とうふ：国産

味噌：千葉県佐倉市　　酒：千葉県蓮沼　　出汁昆布：北海道釧路

米（粒すけ）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　しょうが：高知県

にんにく：青森県　　もやし：千葉県大網白里市　　にんじん：青森県

玉ねぎ：北海道

１、食器数え

　　↑　食器に割れや欠けがないかを１枚ずつ確認しています。安心安全な給食提供のためには

            とても重要な作業です。

２、ゆかりごはん

　　↑　ゆかりを混ぜた後に配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、鶏肉の唐揚げ

　　↑　しょうが、にんにく、みりん、しょうゆ、酒（千葉県蓮沼の酒）で下味をつけた後、

             片栗粉をまぶしています。この後、揚げていきます。

　　↑　鶏肉が規定の温度に達しているかを確認した後に油からあげています。金網ザルで油をきった後、

             配缶していきます。

　　↑　出来上がった唐揚げを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、酢の物

　　↑　酢の物に使用するもやしを茹でて、規定の温度に達しているかを中心温度計で測っています。

　　↑　酢の物を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

５、味噌汁

　　↑　出汁で味噌を溶いています。上下にホイッパーを動かすと味噌が早く溶けます。

　　↑　野菜が煮えたので、先ほど溶いた味噌を入れていきます。

　　↑　出来上がった味噌汁を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

６、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、イカの黒酢あんかけ、ごま和え、肉じゃが、牛乳

～栄養価～

エネルギー：572kcal　　たんぱく質：24.7g　　脂質：14.7g

カルシウム：313mg　　食物繊維：6.7g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

もやし：千葉県大網白里市　　しょうが：高知県　　玉ねぎ：北海道　　にんじん：青森県

かつお節：鹿児島県　　牛乳：千葉県他　　キャベツ：千葉県船橋市　　イカ：ペルー

米、ほうれん草：千葉県　　豚肉：北海道　　はちみつ：千葉県市原市　　いんげん：北海道十勝

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は読書月間にちなんで図書委員会と給食委員会のコラボ企画！

お話給食第一弾「ぐりとぐら」のカステラです。

バターたっぷりでバターの香りが美味しさをそそります！！

～今日の給食～

トンノスパゲティ、ハムコーンサラダ、洋風煮込み、ぐりとぐらのカステラ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：784kcal　　たんぱく質：28.9g　　脂質：33.6g

カルシウム：369mg　　食物繊維：9.3g　　食塩相当量：3.4g

～食材情報～

にんにく、にんじん：青森県　　セロリ：長野県　　玉ねぎ：北海道　　大根：神奈川県

きゅうり：宮崎県　　キャベツ：千葉県船橋市　　コーン：北海道　　牛乳：千葉県他

小麦粉：佐賀県

１、ぐりとぐらのカステラ

 　　↑　バター（有塩、無塩）を湯煎で溶かしています。

　　↑　たまご、溶かしバター（有塩、無塩）、三温糖、レモン汁を合わせたところにふるいにかけた薄力粉、

             ベーキングパウダーを加えて混ぜていきます。粉類はダマにならないように少しずつ加えていきます。

             丁寧な作業が美味しさの秘訣です。

　　↑　155℃で20分じっくりと焼いていきます。焼き始めから8分経過した状態です。

　　↑　155℃で20分焼いています。焼き始めから12分経過した状態です。少しずつ膨らんできました。

　　↑　155℃で20分焼いています。20分経ちました。中心温度が規定の温度に達しているかを確認し、

            オーブンから出します。オーブンの扉を開けた瞬間、お菓子屋さんのようなバターの風味と甘い香りが

            給食室中を漂っていました。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきまし 

～今日の給食～

ごはん、えびと豆腐のチリソース煮、わんたんスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：504kcal　　たんぱく質：21.4g　　脂質：13.1g

カルシウム：305mg　　食物繊維：2.6g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく、長ネギ：青森県　　しょうが：高知県　　玉ねぎ：北海道　　にんじん：千葉県富里市

チンゲンサイ、白菜、にら：茨城県　　米（粒すけ）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　えび：インドネシア

豚肉：岩手県　　たけのこ：徳島県　　とうふ、干椎茸：国産

１、ごはん

　　↑　無洗米（千葉県産、粒すけ）なので、サッと洗っています。

２、えびと豆腐のチリソース煮

　　↑　豆腐を均等な大きさに切っています（さいの目大）。

３、わんたんスープ

　　↑　わんたんスープのわんたんの具を作っています。酒をふっておいた豚ひき肉にしょうが汁、しょうゆ、

            塩を混ぜ、長ネギを加えて練っていきます。

今日は千葉県産の食材をたくさん使った給食です。

千葉県の恵みに感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、納豆、イワシのフライ、磯香和え、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：667kcal　　たんぱく質：33.7g　　脂質：23.2g

カルシウム：363mg　　食物繊維：6.2g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

もやし：千葉県大網白里市　　にんじん：千葉県富里市　　大根：千葉県市原市

ノリ：千葉県市川市　　味噌：千葉県佐倉市　　米（粒すけ）、ほうれん草、イワシ、納豆、とうふ：千葉県

酒：千葉県　　牛乳：千葉県他　　しょうが：高知県　　ごぼう：青森県　　里芋：埼玉県

えのき：長野県　　かつお節：鹿児島県　　こんにゃく：国産　　小麦粉：佐賀県　　出汁昆布：北海道釧路

１、いわしのフライ

　　↑　いわしに薄力粉と水で作った液とパン粉（乾燥、生）を付けています。

　　↑　パン粉を付けたいわしを油に投入していきます。175℃で約5分揚げていきます

　　　  (衣がきつね色になるくらいの揚げ加減)。

　　↑　いわしが規定の温度に達しているかを中心温度計で測定しています。安心・安全な給食作りに

            とって重要な作業です。

　　↑　揚げ終えたいわしフライを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、磯香和え

　　↑　茹でて冷ましておいたほうれん草、もやし、えのきを混ぜ、ドレッシング（しょうゆ、みりん）を

            加えて和えていきます。仕上げに市川市行徳沖産の刻み海苔を加えます。

　　↑　出来上がった磯香和えを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、豚汁

　　↑　にんじんをいちょう切りにしています。太い方は２つ、細い方は１つ切れ目を入れて切っていきます。

　　↑　油で豚肉、こんにゃく、大根などを炒めていきます。

　　↑　下茹でしておいた里芋と出汁で溶いておいた味噌（佐倉市産のヤマニ味噌）を加えていきます。

４、今日の給食

～今日の給食～

タコライス、ABCスープ、ぶどうゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：603kcal　　たんぱく質：22.2g　　脂質：17.5g

カルシウム：319mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんじん、玉ねぎ：北海道　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県

セロリ：長野県　　トマト：群馬県　　ほうれん草：千葉県　　きゅうり：宮崎県

キャベツ：千葉県船橋市　　米（粒すけ）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　大豆：国産

１、ごはん

　　↑　炊き上がったごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。両手にしゃもじを持って

            上手にごはんを運んでいます。

２、タコライス具

　　↑　乾燥大豆ミンチを水で戻しました。タコライスの具の豚ひき肉と同じように使います。

            大豆のミンチを加えると、１００％の豚ひき肉より少しあっさりした仕上がりになります。

            大豆の栄養素も期待できます。

　　↑　オリーブオイルでにんにく、しょうがを炒め、豚ひき肉、セロリ、玉ねぎ、にんじんを

             加えて炒めていきます。

　　↑　調味料（ブイヨン、チリソース、ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、塩、カレー粉）を

            入れて煮込んでいます。

　　↑　出来上がったタコライスの具を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、タコライスサラダ

　　↑　茹でたトマトを切っています。生もの用のエプロンと手袋を着け、まな板、包丁も専用のものを

            使っています。

　　↑　タコライスのサラダに使用するキャベツを茹でています。規定の温度に達しているかを中心温度計で

            確認しています。規定の温度に達しつつも、生サラダに近い食感を残すために茹で加減をきちんと

            見極めています。プロの仕事ですね。

　　↑　茹でて冷ましておいたキャベツ、きゅうり、トマト、角チーズを混ぜています。

　　↑　混ぜ終わったサラダを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。配缶専用のエプロンを着けてから

            作業をしています。

４、ABCスープ

　　↑　ABCスープの調味料（チキンブイヨン、しょうゆ、塩、白こしょう）を入れています。

　　↑　出来上がったスープを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

５、ぶどうゼリー

　　↑　スムーズな作業のためにはこうした下準備が重要です。クラスの容器にゼリーカップを並べています。

　　↑　アガー（海藻から作られた食用ゲル化剤）と上白糖を混ぜてから水に分散し、80℃以上に加熱して

            完全に溶かします。ポイントは80℃以上に加熱して完全に溶かすことです。

　　↑　温めておいたぶどうジュースを入れています。

　　↑　ゼリーカップに液を流しています。カップからこぼさないように丁寧に注いでいます。

６、今日の給食

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

おこわ、鶏肉の野菜のせ、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：540kcal　　たんぱく質：26.2g　　脂質：22.7g

カルシウム：281mg　　食物繊維：1.8g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

にんじん、玉ねぎ：北海道　　米（粒すけ）、もち米（ヒメノモチ）：千葉県

牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県　　えのき：長野県　　とうふ、たまご：国産

豚肉：北海道　　鶏肉：岩手県

１、おこわ

　　↑　おこわに使用する米（無洗米、千葉県産粒すけ）ともち米（千葉県産ヒメノモチ）を洗米しています。

            最初に水に入れたのがもち米で次に入れたものが無洗米です。無洗米のため、さっと洗っています。

　　↑　おこわの具（豚肉、にんじん、えのき）をごま油で炒めています。塩、三温糖を入れて炒め、

            その後にしょうゆ、酒、みりんを入れていきます。油揚げも入ります。

　　↑　炊けた茶飯（米、もち米、がらスープ、しょうゆ、酒、みりんで炊きます）に先ほど炒めた具を

            混ぜています。

　　↑　混ぜ終わったおこわを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、鶏肉の野菜のせ

　　↑　焼けた鶏肉にのせる具（にんじん、玉ねぎ、ベーコン）を炒めています。この後、ブイヨン、

            塩、白こしょう、しょうゆ、パセリを加えて仕上げとなります。ベーコンは専用のエプロンを着け、

            手袋をして、異物がないかを確認しながら釜に入れています。

　　↑　塩、白こしょう、白ワインで下味をつけた鶏肉を鉄板に並べています。

            肉専用のエプロンと手袋を着けています。

　　↑　180℃で15分焼いていきます。この動画は焼き始めてから10分経過した鶏肉の状態です。

             うっすらと焼き色が付いています。

　　↑　焼き上がった鶏肉を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）が終わった鶏肉の上から炒めた野菜（にんじん、玉ねぎ、

            ベーコン、パセリ）をのせています。

３、かき玉汁

　　↑　かき玉汁に入るにんじんをいちょう切りにしています。にんじんの太い方は切れ目を２つ入れ、

            先の細い方は切れ目を１つ入れてから切っていきます。テンポよく切っています。

　　↑　かつお節（厚削り）と昆布で濃厚な出汁をとっています。

　　↑　片栗粉でとろみをつけています。こうすることで、この後に入れるたまごがふわっと仕上がります。

　　↑　たまごをゆっくりと入れ、たまにかき混ぜます。たまごがきれいにふわっと仕上がっています。

            たまごを扱っている人は専用のエプロンを身につけて作業をしています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。 

今日は千葉県のふるさと料理の「さんが焼き」と「芋けんちん」です。

～今日の給食～

ごはん、さんが焼き、甘酢和え、芋けんちん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：516kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：16.6g

カルシウム：300mg　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

長ネギ、ごぼう：青森県　　しょうが：高知県　　大根：神奈川県　　にんじん：北海道

きゅうり：千葉県旭市　　米、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県

とうふ：国産　　味噌：千葉県佐倉市　　豚肉：岩手県　　ひじき：国産

いわし：鳥取県　　出汁昆布：北海道釧路

１、ごはん

　　↑　炊き上がったごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。両手に大きなしゃもじを持って、

            上手にごはんをはさんでいます。

２、さんが焼き

　　↑　いわしのすり身、豚ひき肉、しょうが汁を練り合わせています。大洲小・中学校のさんが焼きは

            いわしだけではなく、豚ひき肉を加えています。いわしのすり身よりも豚ひき肉の割合を多くし、

            魚臭さを減らしているので、とても食べやすいです。

　　↑　長ネギ、ひじきを加えて練っていきます。

　　↑　水気を切った豆腐をつぶしながら練っていきます。

　　↑　調味料（味噌、酒、みりん、しょうゆ）を加えて練っていきます。最後に固さ調整のため、

            片栗粉を加えて練っていきます。

　　↑　小さなボールの中に入っている油を手に付けて、ひとつずつ成形しています。

　　↑　185℃で13分焼いていきます（焼き色が付くくらい）。焼けたら規定の温度に達しているかを

             中心温度計で温度を測っていきます。この動画は焼いてから８分経った焼き加減です。

　　↑　焼き上がったさんが焼きを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、甘酢和え

　　↑　茹でて冷ましておいたにんじん、だいこん、きゅうりを甘酢で和えています。

　　↑　甘酢で和え終わり、配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、芋けんちん

　　↑　油抜きをした油揚げを入れています。この後、茹でておいた里芋を入れ、仕上げに茹でておいた

            ほうれん草を入れます。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

コーン茶飯、揚げギョウザ、キムチ鍋汁、柿、牛乳

～栄養価～

エネルギー：575kcal　　たんぱく質：21.7g　　脂質：19.1g

カルシウム：286mg　　食物繊維：3.8g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

にら、白菜：茨城県　　キャベツ：千葉県松戸市　　もやし：千葉県大網白里市

にんじん：北海道　　長ネギ：青森県　　米：千葉県（粒すけ）　　牛乳：千葉県他

かつお節：鹿児島県　　キムチ、とうふ：国産　　味噌：千葉県佐倉市

豚肉：青森県　　柿：新潟県　　コーン：北海道　　えのき：長野県

１、食器数え

　　↑　食器を１枚１枚数えながら、欠けや割れなどがないか確認しています。調理員さんたちの気遣いが

            とても感じられます。

２、コーン茶飯

　　↑　洗米したお米に出汁を入れています。浸漬させた後、炊く直前に調味料（酒、しょうゆ、塩、みりん）と

            コーンを入れます。調味料を浸漬の段階で入れると、浸透圧の影響で、お米が水分を十分に吸ってくれません。

            そうすると、芯が残った炊き上がりになってしまいます。そのため、調味料は炊く直前に入れます。

　　↑　出来上がったコーン茶飯を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、揚げギョウザ

　　↑　豚ひき肉に塩・こしょう、にら、白菜、しょうゆ、酒、がらスープ、オイスターソースを加えて練って

            いきます。最後に固さを調整するため、片栗粉を入れています。

　　↑　ギョウザのタネを皮にのせて、ノリ（小麦粉と水）をつけて包みます。手際よく包んでいます。

　　↑　皮で包んだギョウザを油に入れています。175℃で10分揚げていきます。ギョウザの中心部が規定の

            温度に達し、皮がきつね色になったら、油から上げます。

　　↑　175℃で10分揚げています。

　　↑　揚げているギョウザの中心温度が規定の温度に達しているかを中心温度計で確認しています。

　　↑　出来上がったギョウザを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、キムチ鍋汁

　　↑　もやし、キャベツを入れていきます。

　　↑　出来上がったキムチ鍋汁を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

５、柿

　　↑　まずは包丁の先でヘタの部分をくり抜き、その後、皮むき器で皮をむいていきます。

            皮をむいたら４等分していきます。

６、今日の給食

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は、就学時健康診断のため簡易給食となります。

～今日の給食～

ハンバーガー、ジュリアンスープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：568kcal　　たんぱく質：25.7g　　脂質：22.6g

カルシウム：455mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんじん、玉ねぎ：北海道　　もやし：千葉県大網白里市　　チンゲンサイ：茨城県

キャベツ：千葉県松戸市　　パン：国産　　牛乳：千葉県他

１、ハンバーガー

　　↑　今日は就学時健康診断のため、簡易給食となります。切れ目の入ったパンにキャベツを詰めて、

            ハンバーグを挟んでいます。

　　↑　キャベツ、ハンバーグを詰めたパンをバーガー袋で包んでいます。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、サバの甘露煮、ごぼうサラダ、呉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：636kcal　　たんぱく質：27.7g　　脂質：24.8g

カルシウム：285mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.9g

～食材情報～

米：千葉県　　牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県　　枝豆：北海道

豆乳：国産　　えのき：長野県　　味噌：千葉県佐倉市　　豚肉：北海道

サバ：ノルウェー　　里芋：埼玉県　　出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：高知県

長ネギ、ごぼう：青森県　　にんじん：北海道　　きゅうり：千葉県旭市

もやし：千葉県大網白里市　　大根：神奈川県

１、食器具類確認

　　↑　食器具類は使用前に全て１つずつ確認しています（割れや欠けがないか、異物混入がないか、

             洗い残しがないかなど）。安心安全な給食提供にはとても重要な作業です。

２、ごはん

　　↑　炊き上がったごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。大きなしゃもじを上手に使っています。　

３、サバの甘露煮

　　↑　使用する食材は水、出汁昆布、しょうが、長ネギ、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、米酢です。

　　↑　水、出汁昆布、しょうが、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、米酢を合わせています。

            この後、長ネギも入れていきます。　

　　↑　調味料を煮立たせています。

　　↑　煮立たせた調味料の中にサバを丁寧に入れていきます。

　　↑　最後にカットしておいたクッキングシートで蓋をします。

　　↑　味がしっかりとしみています。ごはんがとってもすすみます。

　　↑　出来上がったサバを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、ごぼうサラダ

　　↑　ごぼうを下煮し、にんじん、きゅうり、もやしを茹でて冷ましました。これらをドレッシング

          （マヨネーズ、油、米酢、三温糖、塩、しょうゆ）で和えていきます。出来上がったものを配缶

          （各クラスの容器に入れる）しています。

５、呉汁

　　↑　出汁の中に枝豆を入れてミキサーにかけています。程よく食感が残る程度に粗めにしていきます。

          「呉汁」とは、水に浸してやわらかくした大豆をすりつぶし、その搾ったものを入れた味噌汁を言います。

            大豆を水に浸してすりつぶした汁を「呉」と言い、枝豆で作った呉汁は「枝豆呉汁」や「青呉汁」と

            呼ばれます。

　　↑　粗めに仕上げました。出汁の匂いの中に枝豆の香りが合わさり、とても美味しそうです。

　　↑　にんじんをいちょう切りにしています。

　　↑　長ネギを小口切りにしています。

　　↑　里芋を厚めのいちょう切りにしています。

　　↑　豆乳で味噌を溶いています。今日の味噌も佐倉市にあるヤマニ味噌さんの木桶で作る

            美味しい味噌（千葉県産）です。

　　↑　「味噌溶き①」と味噌の溶き方が違うのが分かりますか？上下にホイッパーを動かしています。

              こうすることにより早く味噌が溶けます。

　　↑　ミキサーにかけた枝豆を入れていきます。

　　↑　溶いた味噌を入れていきます。

　　↑　全て食材が入ったので、大きくかき混ぜて完成です。

　　↑　出来上がった呉汁を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

６、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。　　　　　

～今日の給食～

ごまきなこ揚げパン、ジャーマンポテト、ウインナースープ、花みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：586kcal　　たんぱく質：19.5g　　脂質：25.4g

カルシウム：338mg　　食物繊維：10.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県　　玉ねぎ、にんじん、じゃがいも：北海道　　大根：市原市

キャベツ：松戸市矢切　　ほうれん草：千葉県　　きなこ：国産　　黒糖：沖縄県

エリンギ：長野県　　バター：北海道　　みかん：長崎県　　パン：国産

１、ごまきなこ揚げパン

　　↑　ごまきなこ揚げパンに使用している食材（きな粉、きび砂糖、三温糖、黒糖、白すりごま、塩）です。

            砂糖は３種類の砂糖を使っています。甘味や香りにコクが出て深みが増します。

　　↑　ごまきなこ揚げパンに使用する砂糖類、粉類全てをしゃもじで混ぜ合わせています。

　　↑　190℃20秒くらいでさっと揚げます。長く揚げていると、パンが油を吸ってしまうため、

             高温・短時間で揚げます。

　　↑　揚げ上がったパンに粉をまぶしています。たっぷりと粉をパンに付けています。

　　↑　粉を付けたパンを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。仕上げにたっぷりの粉を

            上からかけています。

２、ジャーマンポテト

　　↑　ジャーマンポテトに使用するじゃがいもを角切りにしています。

　　↑　切ったじゃがいもを水にさらしています。じゃがいもを水にさらすメリットは、①変色を防ぐ、

            ②アクを抜く（えぐみや苦味の原因）、③調理時に焦げにくくなる（余分なデンプンを取り除き、

            焦げ付きの原因や、じゃがいも同士がくっつく原因を取り除く）です。水にさらす時間は１０分

            程度とされています。

　　↑　ジャーマンポテトに使用する玉ねぎを１／２（半分）に切って、その後スライスしています。

 　　↑　ベーコン、玉ねぎを炒めています。本校のベーコンやハム、ウインナーなどの加工肉は

             全て無塩せき（発色剤等を使わずに作ったもので、肉本来の色味や風味を味わえます）のものを

             使用しています。

　　↑　出来上がったジャーマンポテトを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、ウインナースープ

　　↑　ウインナースープに使用するにんじんをいちょう切りにしています。

　　↑　出来上がったウインナースープを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、花みかん

　　↑　みかんを半分にカットしています。果物用のまな板、包丁、エプロン、使い捨て手袋で作業しています。

５、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、鶏肉のはちみつバジル焼き、ごぼうの和風和え、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：544kcal　　たんぱく質：23.7g　　脂質：17.8g

カルシウム：255mg　　食物繊維：1.7g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

ごぼう：青森県　　にんじん：北海道　　きゅうり、もやし、大根：千葉県

白菜：茨城県　　米：千葉県　　牛乳：千葉県他　　白玉もち：千葉県

鶏肉：岩手県

１、鶏肉のはちみつバジル焼き

　　↑　はちみつ（市原市産）、しょうゆ、白ワイン、みりん、白こしょう、バジルで下味を付けた鶏肉を

             鉄板に並べています。この後、オーブンで焼き色が付くくらいに焼いていきます（180℃18分）。

　　↑　焼き上がった鶏肉を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、ごぼうの和風和え

　　↑　茹でて冷やしたにんじん、きゅうり、もやしを混ぜ、下煮（酒、三温糖、みりん、しょうゆ、水）して

            おいたごぼうを混ぜています。その後、ドレッシング（油、三温糖、米酢、塩、白いりごま）で

            和えていきます。

３、白玉汁

　　↑　かつお節の厚削りと昆布で濃い出汁をとります。

　　↑　酒をふっておいた豚肉を汁の中に入れています。肉専用のエプロンと使い捨て手袋を着けて作業します。

　　↑　出来上がった白玉汁を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、赤魚の西京焼き、ちゃんこ汁、りんご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：492kcal　　たんぱく質：23.0g　　脂質：13.2g

カルシウム：268mg　　食物繊維：2.1g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

しょうが：高知県　　長ネギ：青森県　　白菜、にら：茨城県　　にんじん：北海道

米、大根：千葉県　　牛乳：千葉県他　　味噌：佐倉市　　鶏肉：岩手県　　

とうふ：国産　　えのき：長野県　　赤魚：アメリカ　　りんご：長野県

１、食器数え

　　↑　使用する食器具類は全て１つずつ割れや欠けなどがないかを目視で確認しながら数えています。

２、赤魚の西京焼き

　　↑　程よく焼き色が付くくらいに焼いています。この後、赤魚が規定の温度に達しているかを確認し、

            配缶（各クラスの容器に入れる）していきます。

　　↑　焼き上がった赤魚を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、ちゃんこ汁

　　↑　鶏ひき肉、酒、しょうが、長ネギ、味噌、片栗粉で練っています。

　　↑　手際よく肉団子を作って、汁の中に入れています。

　　↑　灰汁が出てきたので、灰汁をとっています。美味しいちゃんこ汁にするためにこういった作業が

            重要になります。

４、りんご

　　↑　皮むき器でりんごの皮をむき、その後に残っている皮と芯を取り除いています。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、豚肉のバーベキューソースがけ、おかか和え、すまし汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：504kcal　　たんぱく質：22.3g　　脂質：16.6g

カルシウム：280mg　　食物繊維：2.1g　　食塩相当量：1.5g

～食材情報～

米、ほうれん草、豚肉：千葉県　　牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県

わかめ：三陸　　えのき：長野県　　鶏肉：岩手県　　出汁昆布：北海道釧路

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　りんご：山形県　　長ネギ：青森県

キャベツ：千葉県　　きゅうり：埼玉県　　大根：神奈川県　　にんじん：北海道

１、食器数え

　　↑　食器具類は必ず１つずつ裏と表を割れや欠けなどがないか目視で確認しています。

             安心安全な給食の提供にはこの作業が非常に大切になります。

２、包丁とぎ

　　↑　包丁は長年使っていますが、切れ味が悪くなると刃をといで再び切れるようにしています。

             少し角度（５円玉が入るくらいの隙間）をつけてといでいます。

３、ごはん

　　↑　無洗米を使用していますが、異物がないかの確認をしながら軽く洗米しています。

　　↑　炊けたごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、豚肉のバーベキューソースがけ

　　↑　にんにく、しょうが、りんご、酒、長ネギ、三温糖、しょうゆ、米酢、水をミキサーにかけ、

             釜で火を入れています。さっぱりとしたりんごの香りが心地よいです。

　　↑　お酒をふっておいた豚肉を鉄板に並べています。

　　↑　180℃で10分焼いていきます。

　　↑　焼き上がった豚肉を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）した豚肉にバーベキューソースをたっぷりとかけています。

５、おかか和え

　　↑　茹でて冷ましておいた野菜（きゅうり、キャベツ、にんじん）を混ぜ、ドレッシングで和えています。

　　↑　出来上がったおかか和えを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

６、すまし汁

　　↑　調味し、出来上がったすまし汁を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

７、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

あんかけ焼きそば、肉団子スープ、ハロウィンデザート、牛乳

～栄養価～

エネルギー：501kcal　　たんぱく質：22.2g　　脂質：20.7g

カルシウム：380mg　　食物繊維：5.8g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

ほうれん草：千葉県　　宇宙かぼちゃ：松戸市　　とうふ：国産　　豚肉：北海道

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　もやし：栃木県　　キャベツ：群馬県

にんじん：北海道　　長ネギ：青森県　　白菜：長野県

１、あんかけ焼きそば

　　↑　この食材は何でしょう？・・・・・・・・・、正解は「きくらげ」です。コリコリ食感がおいしいです。

　　↑　あんかけ焼きそばに入るきくらげを千切りにしています。

　　↑　蒸す前に良くほぐしています。

　　↑　焼きそばの麺を蒸して、規定の温度に達しているかを測定しています。

　　↑　あんかけ焼きそばのあんを作っています。キャベツを入れて煮ています。

２、肉団子スープ

　　↑　しょうが汁、長ネギ、塩、こしょうを入れて練っています。

　　↑　にんじんをいちょう切りにしています。包丁の扱い（切り方）が職人技です。

　　↑　肉団子スープに入る長ネギを斜め小口切りにしています。

　　↑　肉団子スープに入るとうふをさいの目切りにしています。

　　↑　肉団子スープに入る食材を煮ています。

３、ハロウィンデザート

　　↑　千葉県松戸市産の宇宙かぼちゃのペーストです。松戸特産の和かぼちゃ「松戸白かぼちゃ」の種を

            松戸出身の宇宙飛行士・山崎直子さんに託し、スペースシャトル・ディスカバリーで１５日間の

            宇宙旅行をしました。戻ってきたその種を「松戸白宇宙かぼちゃ」と名付け松戸のシンボルとして

            大切に育てています。

　　↑　牛乳を温めています。

　　↑　牛乳とかぼちゃペーストをミキサーにかけています。

　　↑　ミキサーにかけたかぼちゃ入りの牛乳を釜に入れています。

　　↑　プリンの素を溶かしています。

　　↑　固まったプリン液の上にホイップクリームをしぼり、ハロウィンのチョコプレートを飾っています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

中華丼、わんたんスープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：526kcal　　たんぱく質：20.6g　　脂質：13.2g

カルシウム：375mg　　食物繊維：2.6g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：北海道　　たけのこ：鹿児島県

干椎茸：国産　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　長ネギ：青森県

玉ねぎ、にんじん：北海道　　白菜：長野県　　チンゲンサイ、にら：茨城県

１、ごはん

　　↑　炊き上がったごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

            両手に大きなしゃもじを持って配缶しています。

２、中華丼の具

　　↑　中華丼の具を炒めて煮ています。豚肉、玉ねぎ、にんじん、長ネギ、たけのこ、チンゲンサイ、

            干椎茸と色々な食材が使われています。

　　↑　白菜を入れて煮ています。

　　↑　片栗粉でとろみをつけています。ごはんにからむようなとろみ加減に仕上げています。

　　↑　とろみをつけ、仕上げのごま油を加えて完成となりました。

　　↑　出来上がった中華丼の具を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、わんたんスープ

　　↑　わんたんの皮で包む具を練っています。豚ひき肉にみじん切りにした長ネギ、しょうが汁、

            しょうゆ、酒、塩を加えて練っています。

　　↑　具をわんたんの皮で包んでいます。

　　↑　出来上がったわんたんスープを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、サバの味噌煮、だまこ汁、柿、牛乳

～栄養価～

エネルギー：584kcal　　たんぱく質：26.6g　　脂質：17.4g

カルシウム：287mg　　食物繊維：2.9g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

米、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　だまこ餅、こんにゃく：国産

えのき：長野県　　味噌：佐倉市　　鶏肉：岩手県　　サバ：長崎県　　柿：奈良県

かつお節：鹿児島県　　出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：高知県　　長ネギ：青森県

にんじん：北海道　　大根：千葉県　　ごぼう：青森県

１、ごはん

　　↑　炊き上がったごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、サバの味噌煮

　　↑　今日のサバは長崎県産のサバです。

　　↑　サバの味噌煮の味噌を溶いています。

　　↑　味噌（佐倉市のヤマニ味噌）、出汁昆布、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水を煮立たせています。

　　↑　長ネギを入れて、しょうがも入れています。

　　↑　サバを入れて、上からクッキングシートで落し蓋をしています。

　　↑　煮ていると釜の底が焦げてきますので、たまに釜をゆらしてあげることにより焦げ付きを防止します。

　　↑　じっくりと煮ていきます。

　　↑　サバが煮終わりました。この後、火を止め、少し置いて味を染み込ませます。

　　↑　ひとつずつ崩れないように慎重に配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、だまこ汁

　　↑　かつお節（厚削り）と昆布で濃い出汁（旨味倍増）をとっています。

　　↑　出来上がっただまこ汁を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、柿

　　↑　柿を皮むき器で皮をむいて、その後に４等分に切っています。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

セサミトースト、ちくわのコロコロサラダ、ポトフ、花みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：587kcal　　たんぱく質：17.6g　　脂質：26.5g

カルシウム：328mg　　食物繊維：7.0g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

食パン：国産　　牛乳：千葉県他　　バター：北海道　　わかめ：三陸

オリーブオイル：イタリア　　ひよこ豆：アメリカ　　みかん：長崎県

しょうが：高知県　　きゅうり：千葉県　　にんじん：北海道　　キャベツ：群馬県

パプリカ：ニュージーランド　　玉ねぎ、じゃがいも：北海道　　大根：千葉県

１、セサミトースト

　　↑　溶かしバターにグラニュー糖を入れて溶かし、白すりゴマ、白いりゴマを加えて混ぜています。

　　↑　具をパンにのせ、のばしていきます。

　　↑　170℃で約7分焼いていきます。

　　↑　セサミトーストが規定の温度に達しているかを中心温度計で確認し、記録しています。

　　↑　焼き上がったセサミトーストを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、竹輪のコロコロサラダ

　　↑　揚げた竹輪、ボイルして冷ましておいた野菜、ドレッシングを混ぜています。

　　↑　コロコロサラダを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、ポトフ

　　↑　野菜がやわらかくなり、調味が終わったので、配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、花みかん

　　↑　みかんを上下半分に切っています。切った後に、切り口に異常がないかの確認をしています。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

焼き鳥丼、味噌汁、りんごゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：542kcal　　たんぱく質：30.0g　　脂質：13.1g

カルシウム：287mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

米、ほうれん草、酒：千葉県　　のり：市川市行徳　　牛乳：千葉県他

えのき：長野県　　とうふ：国産　　わかめ：三陸　　味噌：佐倉市

鶏肉：岩手県　　しょうが：高知県　　長ネギ：青森県　　にんじん：北海道

出汁昆布：北海道釧路

１、焼き鳥丼

　　↑　しょうゆ、三温糖、みりんを煮て、片栗粉でとろみをつけています。

            甘じょっぱいタレが鶏肉と長ネギにからみ、ごはんがとてもすすみます。

　　↑　下味（しょうが、しょうゆ、酒、三温糖）を付けた鶏肉を鉄板に並べています。

　　↑　しょうが、しょうゆ、酒、三温糖で下味を付けた鶏肉を焼いていきます。

             210℃で7分焼いて、ほぐしてからもう一度7分焼いていきます（鶏肉に焼き色が付く程度）。

　　↑　焼き鳥丼の鶏肉をオーブン（スチームコンベクションオーブン）で焼いています。

            210℃→7分→ほぐす→7分で焼いています。焼き色を付けるため、スチームを少なめにして焼いています。

　　↑　長ネギをオーブン（スチームコンベクションオーブン）で焼いています。

             210℃で15分焼いています。長ネギの甘みを出し、中まで火を通すため、

             スチームを多めにして焼いています。

　　↑　焼き上がった鶏肉と長ネギを混ぜていきます。

　　↑　鶏肉と長ネギを混ぜ合わせたところにタレを半分入れ、混ぜていきます。

　　↑　残りのタレを入れ、混ぜ合わせていきます。

２、りんごゼリー

　　↑　ゼリー液を作っています（アガーを溶かしています）。

　　↑　アガーが溶けたら、温めておいたりんごジュースを入れていきます。

　　↑　出来上がったゼリー液をカップに注いでいます。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、アジフライ、肉じゃが、牛乳

～栄養価～

エネルギー：596kcal　　たんぱく質：26.6g　　脂質：18.3g

カルシウム：280mg　　食物繊維：6.0g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米：千葉県　　牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県　　しらたき、干椎茸：国産

いんげん：北海道十勝　　アジ：タイ　　豚肉：北海道　　出汁昆布：北海道釧路

しょうが：高知県　　にんじん、玉ねぎ、じゃがいも：北海道

１、ごはん

　　↑　炊き上がったごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、アジフライ

　　↑　アジの開きを薄力粉、水で作った液にくぐらせ、パン粉（生、乾燥）を付けています。

　　↑　衣を付けたアジを油に入れいます。180℃で6分揚げていきます。

　　↑　アジの中心温度が規定の温度に達しているか、揚げ色などを確認し、ザルに上げています。

　　↑　揚げ終わったアジフライを配缶（各クラスの容器に入れる）し、ソースをかけています。

３、肉じゃが

　　↑　調味した肉じゃがを煮込んでいます。

　　↑　出来上がった肉じゃがを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ポテトピラフ、鶏肉の梨ソースがけ、ABCスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：580kcal　　たんぱく質：21.2g　　脂質：24.5g

カルシウム：255mg　　食物繊維：4.9g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　梨ピューレ：市川市

コーン、バター：北海道　　鶏肉：岩手県　　じゃがいも、にんじん、玉ねぎ：北海道

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　長ネギ：青森県　　キャベツ：群馬県

１、ポテトピラフ

　　↑　米は千葉県産ふさこがねです。無洗米ですが、異物等が無いかを確認しながら軽く洗米しています。

　　↑　この後、素揚げするため、切ったじゃがいもをアク抜きやくっつき防止のため、水にさらしています。

　　↑　ポテトピラフに入るじゃがいもを素揚げしています。1回5kgのじゃがいもを170℃で8分揚げていきます。

　　↑　揚げ終わったじゃがいもをザルに移して、油をきっています。

　　↑　揚げ終わったじゃがいもに塩・こしょうを振って、混ぜています。熱いうちに塩・こしょうを

             振るとじゃがいも全体に均等に混ざります。

　　↑　炊けたコーン入り茶飯に揚げたじゃがいもや溶かしバターを加えて混ぜていきます。

　　↑　混ぜ終わったポテトピラフを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、鶏肉の梨ソースがけ

　　↑　市川市産の梨ピューレです。梨の美味しさが丸ごと詰まっています。

            梨特有のザラザラ感も残っていてます。

　　↑　梨ソースに使われる梨ピューレ、しょうゆ、酒、三温糖です。この他にも水を少し加えて作ります。

　　↑　油でにんにく、しょうが、長ネギを炒めています。その後に水を加えます。

　　↑　酒、三温糖、しょうゆ、梨ピューレを入れて煮ています。

　　↑　下味を付けた鶏肉を鉄板に並べています。

　　↑　鶏肉を180℃で15分焼きます。鶏肉が規定の温度に達しているのはもちろんですが、

            焼き色も美味しさの重要な要素ですので、焼き色がこんがり付くように焼き上げています。

　　↑　鶏肉が規定の温度に達しているかを計測して、記録しています。安心安全な給食を提供するためには、

            この確認が非常に大切になります。

　　↑　焼き上がった鶏肉を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）した鶏肉に梨ソースをたっぷりとかけています。

３、ABCスープ

　　↑　ブイヨン、しょうゆ、塩、こしょうを入れていきます。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、タラのガーリック竜田揚げ、沢煮椀、牛乳

～栄養価～

エネルギー：484kcal　　たんぱく質：23.4g　　脂質：14.3g

カルシウム：257mg　　食物繊維：1.3g　　食塩相当量：1.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県

とうふ：国産　　鶏肉：岩手県　　白糸ダラ：ノルウェー　　たけのこ：鹿児島県

出汁昆布：北海道釧路　　にんにく：青森県　　にんじん：北海道　　ごぼう：青森県

みつば：千葉県

１、ごはん

　　↑　炊けたごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。容器を用意する人、

            運ぶ人、ごはんを入れる人、ほぐす人などみんなで協力してスムーズな作業を行っています。

２、タラのガーリック竜田揚げ

　　↑　酒、しょうゆ、みりん、にんにくで下味を付けたタラに片栗粉をまぶしています。

            今日のタラは白糸ダラといってノルウェー辺りでとれる魚です。

            身がしっかりしているので、身割れはほとんどありません。

　　↑　片栗粉を付けたタラを油に入れています。

　　↑　180℃で約6分揚げています。揚げ色は濃くなく、薄くもない中間の揚げ色にしています。

             タラがきちんと規定の温度に達しているかを確認し、記録しています。

　　↑　揚げあがったタラを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。きれいに並べています。

             美味しさは見た目も非常に大切です。

３、沢煮椀

　　↑　大洲小・大洲中の出汁といったらこれです！かつお節厚削りと昆布の旨味倍増出汁です！！

            濃厚な出汁です。 

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。