１１月１３日（水）の給食

今日は千葉県のふるさと料理の「さんが焼き」と「芋けんちん」です。

～今日の給食～

ごはん、さんが焼き、甘酢和え、芋けんちん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：516kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：16.6g

カルシウム：300mg　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

長ネギ、ごぼう：青森県　　しょうが：高知県　　大根：神奈川県　　にんじん：北海道

きゅうり：千葉県旭市　　米、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県

とうふ：国産　　味噌：千葉県佐倉市　　豚肉：岩手県　　ひじき：国産

いわし：鳥取県　　出汁昆布：北海道釧路

１、ごはん

　　↑　炊き上がったごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。両手に大きなしゃもじを持って、

            上手にごはんをはさんでいます。

２、さんが焼き

　　↑　いわしのすり身、豚ひき肉、しょうが汁を練り合わせています。大洲小・中学校のさんが焼きは

            いわしだけではなく、豚ひき肉を加えています。いわしのすり身よりも豚ひき肉の割合を多くし、

            魚臭さを減らしているので、とても食べやすいです。

　　↑　長ネギ、ひじきを加えて練っていきます。

　　↑　水気を切った豆腐をつぶしながら練っていきます。

　　↑　調味料（味噌、酒、みりん、しょうゆ）を加えて練っていきます。最後に固さ調整のため、

            片栗粉を加えて練っていきます。

　　↑　小さなボールの中に入っている油を手に付けて、ひとつずつ成形しています。

　　↑　185℃で13分焼いていきます（焼き色が付くくらい）。焼けたら規定の温度に達しているかを

             中心温度計で温度を測っていきます。この動画は焼いてから８分経った焼き加減です。

　　↑　焼き上がったさんが焼きを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、甘酢和え

　　↑　茹でて冷ましておいたにんじん、だいこん、きゅうりを甘酢で和えています。

　　↑　甘酢で和え終わり、配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、芋けんちん

　　↑　油抜きをした油揚げを入れています。この後、茹でておいた里芋を入れ、仕上げに茹でておいた

            ほうれん草を入れます。

５、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。