本日の給食

～今日の給食～

ビビンバ、わんたんスープ、デコポン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：605kcal　　たんぱく質：25.9g　　脂質：20.4g

カルシウム：322mg　　食物繊維：3.9g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、味噌（ヤマニ味噌【佐倉市】、「ちばの恵」）：千葉県

ぜんまい、たまご、大豆：国産　　豚肉：秋田県　　デコポン：鹿児島県

にんにく：青森県　　しょうが、にんじん、長ネギ：千葉県　　大豆もやし：栃木県

白菜：群馬県　　にら：茨城県

１、ビビンバ

　↑　炒りたまごを作っています。液体のたまごが徐々にとろみがついていき、そぼろ状になっていくのが

         見られます。

２、わんたんスープ

　　↑　わんたんの皮で手早く包んでいます。

３、デコポン

　　↑　洗浄→消毒→流水したデコポンを４等分に切っています。手袋を着用し、専用の包丁、まな板、

             エプロンを使って切っています。今日のデコポンは鹿児島県産でとても甘かったです。

４、今日の給食

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、鶏のから揚げ、ごぼうとハスの和風和え、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：729kcal　　たんぱく質：34.3g　　脂質：34.1g

カルシウム：291mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、かつお節（永井商店さん、千葉ブランド）：千葉県

牛乳：千葉県他　　えのき：長野県　　とうふ、たまご：国産　　鶏肉：岩手県

出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：千葉県　　にんにく：青森県　　ごぼう：熊本県

にんじん：千葉県　　きゅうり：茨城県　　もやし：千葉県　　れんこん：茨城県

玉ねぎ：北海道

１、鶏のから揚げ

　　↑　しょうが、にんにく、みりん、酒（守屋酒造さん【蓮沼】の千葉県産の酒「舞桜」）、

             しょうゆで下味をつけた鶏肉に片栗粉を付けています。

　　↑　片栗粉をつけた鶏肉を油に入れています。180℃で7～8分揚げていきます。

２、かき玉汁

　　↑　かつお節（永井商店さん【鴨川】の千葉県産のかつお節、千葉ブランド認定品）と昆布から出汁を

             とっています。かつお節と昆布の組み合わせは旨味の相乗効果で旨味倍増です。

　　↑　片栗粉を入れてとろみをつけ、その後にたまごを入れていきます。たまごがフワッとしています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ミートスパゲティ、イタリアンサラダ、チョコブラウニー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：769kcal　　たんぱく質：31.6g　　脂質：23.9g

カルシウム：424mg　　食物繊維：9.0g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんじん：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　しょうが：熊本県　　にんにく：青森県

セロリー：群馬県　　きゅうり：茨城県　　キャベツ：愛知県　　トマト：静岡県

～今日の給食～

五目ごはん、擬製豆腐、ちゃんこ汁、いちご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：603kcal　　たんぱく質：28.2g　　脂質：23.9g

カルシウム：264mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米（ふさこがね）、みそ（ヤマニ味噌「ちばの恵」）、酒（守屋酒造「舞桜」）：千葉県

牛乳：千葉県他　　とうふ、たまご、干椎茸：国産　　いんげん：北海道十勝

鶏肉：岩手県　　豚肉：青森県　　えのき：長野県　　いちご（とちあいか）：栃木県

ごぼう：熊本県　　にんじん、長ネギ、大根：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　しょうが：熊本県

白菜：群馬県　　にら：茨城県

 １、五目ごはん

　　↑　千葉県産ふさこがね（無洗米）を洗米しています。通常の洗米とは違い、米をザルに入れて、

             異物がないか確認しながら、サッと洗います。

２、擬製豆腐

　　↑　油でしょうがを炒め、豚ひき肉(酒をふっておく)、にんじん、玉ねぎを加えて炒めていきます。

             水気を切って、崩しておいた押し豆腐、3分の2の卵を加え、さらに炒め、調味（味噌、醤油、みりん、

             三温糖）します。とろみがついてきたら、鉄板に流し入れ、上から残りの3分の1の卵を塗ります（きれいに

             焼き上がります）。162℃で23～25分間焼いていきます。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから4分経過した状態です。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから10分経過した状態です。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから18分経過した状態です。

　　↑　焼き上がった状態です。上から卵を塗ったことで、表面の色とツヤがきれいになります。

　　↑　焼き上がった擬製豆腐を専用のエプロン、手袋を着けて、専用のまな板、包丁を使って切っていきます。

             調理員さんたちはとても緊張しながら切っていました。こちらの面は裏面です。

３、ちゃんこ汁

　　↑　肉団子（鶏ひき肉、酒、しょうが、長ネギ、片栗粉、味噌）を作っています。テンポよく作っています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムたくごはん、揚げギョウザ、チャプチェ、トックスープ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：558kcal　　たんぱく質：21.5g　　脂質：18.0g

カルシウム：311mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：熊本県　　にんじん、チンゲンサイ：千葉県産　　にら：茨城県

白菜：長崎県　　玉ねぎ：北海道　　パプリカ：ニュージーランド　　ピーマン：茨城県

キャベツ：愛知県　　米（ふさこがね）：千葉県　　豚肉：青森県　　鶏肉：岩手県

たくあん、干椎茸：国産　　春雨：タイ

１、キムたくごはん

　　↑　油でしょうがを炒め、酒をふっておいた豚肉、キムチを炒めています。

　　↑　炊いた茶飯（がらスープ、醤油、酒）と炒め煮した具（豚肉、にんじん、キムチ、たくあん、三温糖、

             醤油、酒、塩）とを混ぜています。キムチの香りがしてきて、食欲がわいてきます。

　　↑　出来上がったキムたくごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。一番奥の調理員さんが

             大きな釜からごはんを入れ、計量します。真ん中の調理員さんが容器を準備をしたり、軽くごはんを

             ほぐします。手前の調理員さんがごはんをさらにほぐして、各クラスの配膳車まで持っていきます。

２、揚げギョウザ

　　↑　具（酒をふっておいた豚ひき肉とにら、白菜、塩、こしょう、ガラスープ、オイスターソースを

             混ぜ合わせておく）をギョウザの皮で包んでいます。

　　↑　皮で包んだギョウザを油に入れています。これから175℃で約11分間揚げていきます。

　　↑　175℃で約11分揚げています。この後、ギョウザが規定の温度に達しているかを中心温度計で

             中心温度を測り、ザルに上げていきます。

　　↑　ザルで油を切ったギョウザを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、チャプチェ

　　↑　酒をふっておいた豚ひき肉をごま油で炒め、玉ねぎも炒めていきます。茹でておいたにんじんを

             入れています。

　　↑　戻しておいた春雨を入れています。

　　↑　茹でておいたピーマンとパプリカを入れています。味付けは、がらスープ、酒、三温糖、塩、醤油、

            トウバンジャン、こしょうです。チャプチェとは、春雨を使った韓国の家庭料理で、お祝いの席でも

            食べられます。色とりどりの野菜を組み合わせて、醤油ベースの甘辛い味付けで炒め煮にしていきます。

４、トックスープ

　　↑　キャベツとにんじんを入れています。

　　↑　トックを入れています。この後、チンゲンサイを入れます。トックとは、お米で作ったおもちで、

             韓国でも日本と同じように正月などの行事に欠かせないものです。日本のもち米で作るおもちとは違い、

             粘りや伸びは少なく歯切れが良く、煮込み料理や鍋料理に加えても煮崩れしないことが特徴です。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、サケの塩焼き、茎わかめのきんぴら、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：512kcal　　たんぱく質：26.9g　　脂質：12.7g

カルシウム：332mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、かつお節、味噌、にんじん：千葉県　　牛乳：千葉県他

ゆかり、こんにゃく、とうふ、サケ：国産　　茎わかめ：三陸　　いんげん：北海道十勝

えのき：長野県　　じゃがいも：長崎県　　出汁昆布：北海道釧路

～今日の給食～

ごはん、メンチカツ、ごぼうサラダ、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：715kcal　　たんぱく質：26.9g　　脂質：30.2g

カルシウム：283mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

米（ふさこがね）、白玉もち、かつお節、ほうれん草：千葉県　　豚肉：青森県

鶏肉：岩手県　　干椎茸：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　玉ねぎ：北海道

ごぼう：熊本県　　にんじん、もやし：千葉県　　きゅうり：栃木県　　大根：神奈川県

白菜：茨城県

１、メンチカツ

　　↑　パン粉（生、乾燥）を付けたメンチカツを油に入れています。1回に40個入れています。

             170℃で約10分揚げていきます。

　　↑　170℃で約10分揚げたメンチカツの中心温度が規定の温度に達しているかを中心温度計で測っています。

　　↑　ザルで油を切ったメンチカツを配缶（各クラスの容器に入れる）し、ソースをかけています。

              ソースを均等にかけていきます。

２、白玉汁

　　↑　白玉汁の出汁をとっています。かつお節と昆布でとっているので、旨味が詰まった出汁になります。

             かつお節の量が多いと旨味以外の成分も多くなるので、酸味や渋味も出てきます。

             出汁をかつお節だけでとる場合は、汁に対して２～４％が適量で、かつお節と昆布の混合の場合は、

             汁に対してそれぞれ１～２％が適量です。かつお節は鴨川市にある永井商店さんの千葉県産のかつお節です。

             千葉ブランドの認定品でもあります。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、鶏肉の照焼き、酢の物、生揚げの肉味噌煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：665kcal　　たんぱく質：31.2g　　脂質：26.0g

カルシウム：384mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）、かつお節、みそ：千葉県　　生揚げ：国産　　いんげん：北海道十勝

鶏肉：岩手県　　豚肉：千葉県　　じゃがいも：長崎県　　たけのこ：徳島県

しょうが：熊本県　　きゅうり：茨城県　　もやし、にんじん：千葉県　　玉ねぎ：北海道

※かつお節・・・鴨川市にある永井商店さんの千葉県産のかつお節です。

　　　　　　　　千葉ブランド水産物認定品（「太陽の味　ちばの海」）です。

１、生揚げの肉味噌煮

　　↑　出汁は鴨川市にある永井商店さんのかつお節です。千葉県産のかつおを使用していて、

             冷凍ではなく生のかつおを使用しているところが特徴です。香りがよく、旨味がとてもよく出ます。

             千葉ブランド認定品です。この動画は沸騰したお湯にかつお節を入れています。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キャラメル揚げパン、ハンバーグ、マカロニサラダ、野菜スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：709kcal　　たんぱく質：30.1g　　脂質：36.9g

カルシウム：318mg　　食物繊維：6.3g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

玉ねぎ：北海道　　にんじん、きゅうり、かぶ：千葉県　　白菜：茨城県

じゃがいも：長崎県　　パン、ツナ：国産　　牛乳：千葉県他　　鶏肉：岩手県

ほうれん草、豚肉：千葉県　

１、ハンバーグ

　　↑　成形したハンバーグをオーブンに入れてすぐの状態です。

             178℃で約20分焼いていきます。　　

　　↑　オーブンに入れてから10分が経った状態です。うっすらと焼き色が付いてきました。

　　↑　焼き始めから19分が経過しました。ほどよく焼き色が付きました。あと、1分焼いて、

             ハンバーグが規定の温度に達しているかを中心温度計で確認します。　

　　　↑　ハンバーグを配缶した後に、特製ソース（ケチャップ、デミグラスソース、三温糖、赤ワイン、

                 中濃ソース）をかけています。

２、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

焼き鳥丼、和風サラダ、にら玉スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：733kcal　　たんぱく質：32.9g　　脂質：28.0g

カルシウム：398mg　　食物繊維：3.2g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：熊本県　　長ネギ、きゅうり、もやし、にんじん、チンゲンサイ：千葉県

キャベツ：愛知県　　大根：神奈川県　　にら：茨城県　　米（ふさこがね）、のり：千葉県

えのき：長野県　　たまご：国産

～今日の給食～

ごはん、イワシのねぎソースがけ、納豆和え、豚汁、節分豆、牛乳

～栄養価～

エネルギー：627kcal　　たんぱく質：31.1g　　脂質：22.5g

カルシウム：365mg　　食物繊維：5.6g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、かつお節、味噌：千葉県　　牛乳：千葉県他

豚肉：青森県　　とうふ、こんにゃく、福豆、イワシ：国産　　出汁昆布：北海道釧路

しょうが：熊本県　　にんにく：青森県　　長ネギ、もやし、にんじん：千葉県

大根：神奈川県　　ごぼう：熊本県

１、イワシのねぎソースがけ

　　↑　酒としょうが汁で下処理をしたイワシに片栗粉を付けて油に入れています。

             185℃で5分間揚げていきます。

　　↑　イワシが規定の温度に達しているかを中心温度計で確認し、ザルに上げて油を切ります。

２、豚汁

　　↑　出汁は鴨川市の永井商店さんの千葉県産のかつお節（千葉ブランド）です。

             味噌は佐倉市のヤマニ味噌さんの千葉県産の味噌です。

             お互いが合わさって美味しい豚汁が出来上がります。出汁で味噌を溶いています。

３、今日の給食

 ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　　感謝していいただきましょう。

～今日の給食～

ガーリックチャーハン、ホイコーロー、わんたんスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：618kcal　　たんぱく質：24.5g　　脂質：26.0g

カルシウム：286mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）、味噌：千葉県　　牛乳：千葉県他　　たまご、干椎茸：国産

豚肉：青森県　　にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県八街

長ネギ：千葉県松戸市矢切　　キャベツ：愛知県豊橋　　もやし：千葉県大網白里

ピーマン：茨城県神栖　　パプリカ：茨城県鉾田　　白菜：茨城県諸川　　にら：茨城県小美玉

←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は全国学校給食週間５日目です。

今日は北海道の郷土料理の「サケのちゃんちゃん焼き」を作ってみました。

～今日の給食～

ごはん、サケのちゃんちゃん焼き、肉じゃが、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：643kcal　　たんぱく質：29.2g　　脂質：16.6g

カルシウム：280mg　　食物繊維：7.3g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

キャベツ：愛知県豊橋　　玉ねぎ：北海道北見　　もやし：千葉県大網白里

にんじん：千葉県八街　　じゃがいも：長崎県　　えのき、しめじ：長野県

米（ふさこがね）、かつお節、味噌：千葉県　　いんげん：北海道十勝

干椎茸、サケ：国産　　バナナ：エクアドル　　バター、豚肉、コーン：北海道

１、サケのちゃんちゃん焼き

　　↑　今日は秋サケを使っています。ホイルを並べ、その上に酒をふっておいたサケをのせていきます。

             ホイルを並べる人、サケをのせる人に分担して作業しています。

　　↑　サケの上に炒めておいた具（バター、ベーコン、キャベツ、玉ねぎ、もやし、にんじん、えのき、

             しめじ、コーン、味噌、しょうゆ、酒、三温糖）をのせて、包んでいきます。具をのせる人、包む人と

             分担して作業をしています。

　　↑　180℃で14分間、蒸し焼きにしていきます。

２、今日の給食

←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

 　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は全国学校給食週間４日目です。

今日は絵本「ふたりはいっしょ」に登場するクッキーを作ってみました。

がまくんとかえるくんがついつい手が出て止まらなくなってしまったクッキー。

あまりの美味しさに食べるのを止めるために２人は考えます。箱に入れたり、

ヒモをかけたり、高い棚に乗せたりと。

そんな美味しいクッキーをぜひ味わってください。

～今日の給食～

ナポリタン、焼肉サラダ、ポトフ、がまくんクッキー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：626kcal　　たんぱく質：25.1g　　脂質：22.6g

カルシウム：369mg　　食物繊維：8.3g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

じゃがいも：長崎県　　玉ねぎ：北海道北見　　にんじん：千葉県八街

ピーマン：茨城県神栖　　にんにく：青森県八戸　　しょうが：高知県高知

キャベツ：愛知県豊橋　　きゅうり：千葉県旭　　トマト：群馬県高崎

かぶ：千葉県香取　　牛乳：千葉県他　　ひよこ豆：アメリカ　　黒糖：沖縄県

チーズ：北海道十勝　　豚肉、バター：北海道　　マッシュルーム：国産

小麦粉：佐賀県

１、ナポリタン

　　↑　野菜を炒め、調味料（ケチャップ、ピューレ、塩、こしょう、中濃ソース、三温糖）を入れていきます。

２、焼肉サラダ

　　↑　大洲小学校・中学校の人気サラダです。豚肉をにんにく、しょうがで炒めて、その後で

             酒、しょうゆで調味していきます。

３、ポトフ

　　↑　ポトフに入るじゃがいもを角切りにしています。

４、がまくんクッキー

　　↑　バターを湯煎で溶かしています。この中に黒糖を溶かしていきます。

　　↑　ザルでふるった薄力粉、ベーキングパウダーと黒糖を溶かしたバターを混ぜていきます。

　　↑　手で練っています。ここに牛乳を少しずつ加えていき、固さを調整していきます。

　　↑　牛乳を加えて固さを調整しています。

　　↑　チョコチップを加えて練り、牛乳で固さを調整して出来上がった種です。

　　↑　１枚の鉄板で焼く枚数分（18枚）の種を計量し、ヘラで切っています。

　　↑　１枚分を手でつぶし、クッキーの形にしていきます。

　　↑　170℃で11分焼いていきます。この動画はオーブンに入れた直後の様子です。

　　↑　焼き始めてから5分経過した状態です。クッキーが膨らんできました。

　　↑　焼き始めてから10分が経過した状態です。焼き色が付いてきました。

５、今日の給食

←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

全国学校給食週間３日目です。

今日は秋田県の郷土料理のきりたんぽを汁にしました。

～今日の給食～

ごはん、豚肉の生姜焼き、春雨のピリ辛和え、きりたんぽ汁、ミルメークコーヒー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：618kcal　　たんぱく質：28.0g　　脂質：17.4g

カルシウム：262mg　　食物繊維：2.2g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　しょうが：高知県高知　　きゅうり：千葉県山武

にんじん：千葉県八街　　キャベツ：愛知県豊橋　　ごぼう：青森県十和田

白菜：茨城県八千代町　　長ネギ：千葉県松戸市矢切　　牛乳：千葉県他

きりたんぽ：国産　　春雨：タイ　　えのき：長野県　　豚肉：山形県

鶏肉：岩手県　　コーン：北海道　　出汁昆布：北海道釧路

１、豚肉の生姜焼き

　　↑　下味（しょうが汁、酒、しょうゆ、みりん）をつけた豚肉をオーブンに入れてすぐの状態です。

             180℃で8～9分焼いていきます。

　　↑　少し焼き色が付くくらいで焼きが終了となります。豚肉が規定の温度に達しているかを確認して、

            オーブンから取り出します。

　　↑　焼き上がった豚肉を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、今日の給食

 ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

 　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は、全国学校給食週間２日目です。

千葉県の郷土料理でもある「性学もち」にみたらしをかけてみました。

「性学もち」とは、農家の生活を助けるために活躍した江戸時代の農学者、大原幽学（おおはらゆうがく）が

もち米に手が出せない貧しい農家の人たちにもおもちを食べさせてあげたいとう良心から考案されました。

～今日の給食～

ごはん、サバの味噌煮、おかか和え、沢煮椀、性学もち、牛乳

～栄養価～

エネルギー：665kcal　　たんぱく質：29.1g　　脂質：18.5g

カルシウム：309mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：3.1g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　長ネギ：千葉県松戸市矢切　　にんじん：千葉県八街

もやし：千葉県大網白里　　ごぼう：青森県十和田　　かつお節：鹿児島県

米、ほうれん草、味噌、性学もち：千葉県　　牛乳：千葉県他　　鶏肉：岩手県

サバ：ノルウェー　　たけのこ：徳島県　　出汁昆布：北海道釧路　　里芋：埼玉県

 １、サバの味噌煮

　　↑　味噌、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水で合わせた中に出汁昆布、しょうが、長ネギを加え、

            サバを入れてじっくりと煮ていきます。

　　↑　味噌、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水で合わせた中に出汁昆布、しょうが、長ネギを加え、

            サバを入れてじっくりと煮ていきます。クッキングシートで落しぶたをしています。

　　↑　味噌、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水で合わせた中に出汁昆布、しょうが、長ネギを加え、

            サバを入れてじっくりと煮ていきます。クッキングシートで落しぶたをして、味を染み込ませます。

２、性学もち

　　↑　「性学もち」とは、農家の生活を助けるために活躍した江戸時代の農学者、大原幽学（おおはらゆうがく）

              がもち米に手が出せない貧しい農家の人たちにもおもちを食べさせてあげたいとう良心から考案されました。

              千葉県の郷土料理です。千葉県旭市の農家オオナギファームさんがお米で作っています。

　　↑　性学もちをお湯で茹でています。この後、冷水で冷まします。

　　↑　冷水にとった性学もちの水気を切って、カップの中に入れていきます。カップの中に性学もちを入れる

             調理員さんとみたらしあんをかける調理員さんが丁寧に作業をしています。

３、今日の給食

 ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

 　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日から全国学校給食週間が始まりました。

給食の意義や大切さを考える機会、食事の大切さや感謝の気持ちを持つなど

そういった機会にしてください。

今日は市川市行徳沖の海苔を使った佃煮にしてみました。

市川市の恵みや地場産物について理解を深めていただけたらと思います。

～今日の給食～

ごはん、海苔の佃煮、鶏の竜田揚げ黒酢あんかけ、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：714kcal　　たんぱく質：28.2g　　脂質：24.0g

カルシウム：300mg　　食物繊維：7.4g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

じゃがいも：長崎県　　しょうが：高知県高知　　にんにく：青森県八戸

れんこん：茨城県土浦　　ごぼう：青森県十和田　　パプリカ：茨城県

にんじん：千葉県八街　　玉ねぎ：北海道北見　　かつお節：鹿児島県

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　黒糖：沖縄県

えのき：長野県　　とうふ、たまご：国産　　海苔：市川市行徳沖

出汁昆布：北海道釧路

１、海苔佃煮

　　↑　市川市行徳沖の板海苔を手で割いています。下の液体は出汁です。大洲小学校32帖、

             大洲中学校32帖の板海苔を使用します。

　　↑　先ほど手で割いた板海苔が出汁に浸りました。これから調味料を加えて煮ていきます。

　　↑　調味料(酒、みりん、三温糖、しょうゆ、しょうが汁)を入れて煮詰めてから10分経過した状態です。

　　↑　調味料で煮詰めて25分経過した状態です。水分をもう少し飛ばすため、もう５分ほど煮詰めて

             完成となります。磯の香りが心地よいです。ごはんにとても合います。

２、鶏の竜田揚げ黒酢あんかけ

　　↑　160℃で5～6分揚げていきます。投入直後は大きな泡が立っていますが、しだいに泡が小さくなり、

             じゃがいもが褐色になってきます。あとは、ちょうど良い食感になるまで揚げていきます。

             1回の揚げる量は5kgです。

　　↑　下味（酒、しょうゆ、しょうが汁、にんにくのすりおろし汁）をつけて片栗粉をつけた鶏肉を

             揚げています。じゃがいもと同様に、投入直後は大きな泡が立ちますが、しだいに泡が小さくなります。

～今日の給食～

ごはん、イワシの蒲焼風、ごぼうサラダ、豚汁、ジョア

～栄養価～

エネルギー：578kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：20.0g

カルシウム：299mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　ごぼう：青森県十和田　　にんじん：千葉県八街

きゅうり：宮崎県日向　　もやし：千葉県大網白里　　大根：神奈川県三浦

米（ふさこがね）、ほうれん草、味噌、イワシ：千葉県　　豚肉：青森県

とうふ、こんにゃく：国産　　里芋：埼玉県　　出汁昆布：北海道釧路

 １、イワシの蒲焼風

　　↑　下味（酒、しょうが汁）をつけたイワシに片栗粉をつけて、油で揚げていきます（180℃で約6分）。

　　↑　イワシが規定の温度に達したかを中心温度計で確認して、金網ザルに移しています（油切り）。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）したイワシにタレ（酒、みりん、三温糖、しょうゆ、しょうが汁、

            水、片栗粉）をかけています。

２、ごぼうサラダ

　　↑　煮たごぼう（みりん、しょうゆ、三温糖、水）、茹でて冷ましたにんじん、きゅうり、もやしを

            ドレッシング（マヨネーズ、米酢、油、三温糖、塩、しょうゆ）で和えています。

３、今日の給食

  ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

                            感謝していただきましょう。

～今日の給食～

きなこ揚げパン、ジャーマンポテト、野菜スープ、ぽんかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：617kcal　　たんぱく質：20.8g　　脂質：26.2g

カルシウム：304mg　　食物繊維：10.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県八戸　　玉ねぎ：北海道北見　　にんじん：千葉県八街市

キャベツ：愛知県豊橋　　大根：神奈川県三浦　　じゃがいも：長崎県

バター：北海道　　パン、きなこ：国産　　ぽんかん：愛媛県　　黒糖：沖縄県

 １、きなこ揚げパン

　　↑　高温・短時間で揚げていきます。そうすることで、外側がカリッとした仕上がりになります。

            長時間揚げてしまうと、パンが油を吸ってしまい、中が油っぽい仕上がりになり、食味が良くありません。

            コツは高温・短時間です。

　　↑　揚げたコッペパンにきなこの粉（きなこ、三温糖、黒糖、きび砂糖、塩）をつけています。

             配缶（各クラスの容器に入れる）が終わった後に、上からきなこの粉を全体にかけていきます。

２、ジャーマンポテト

　　↑　角切りに切ったじゃがいもを20分蒸すことで、ふっくら・もっちりとした仕上がりになります。

　　↑　先に炒めておいた具（バター、にんにく、ベーコン、玉ねぎ、エリンギ、ブイヨン、塩、こしょう）に

             蒸したじゃがいもを加えて混ぜていきます。最後に仕上げのパセリを加えます。

３、今日の給食

  ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

                           感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムチごはん、春巻き、春雨スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：676kcal　　たんぱく質：27.4g　　脂質：26.7g

カルシウム：404mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：北海道

春雨：タイ　　キムチ、とうふ：国産　　たけのこ：徳島県　　えのき：長野県

しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県八街　　長ネギ：千葉県松戸市矢切

にら：栃木県宇都宮　　玉ねぎ：北海道北見　　チンゲンサイ：千葉県柏

１、キムチごはん

　　↑　キムチごはんの作り方は、茶飯を炊き、具を別で作って、炊けた茶飯に具を混ぜます。具を作っています。

             油でしょうがを炒め、豚肉（酒をふる）、にんじん、キムチを炒めていきます。その後、三温糖、しょうゆ、

             酒、塩で調味します。

　　↑　炊けた茶飯（米をがらスープ、しょうゆ、酒で炊く）に、先ほど作った具を混ぜます。

２、春巻き

　　↑　酒をふっておいた豚ひき肉を油で炒めています。

　　↑　食材（豚肉、長ネギ、たけのこ、干椎茸、しょうが）を炒め、調味（がらスープ、オイスターソース、

             塩、こしょう、しょうゆ）し、ニラを入れています。最後に片栗粉でとじます。

　　↑　春巻きの皮で具を包んでいます。最後に薄力粉、水で作った糊で皮をとじます。

　　↑　皮で包んだ春巻きを油に入れていきます。1回に60本の春巻きが入ります。

             170℃で約4分間揚げます。

　　↑　春巻きの中心温度が規定の温度に達しているかを確認し、さらに揚げ色を確認してから金網ザルに

            上げていきます。

３、春雨スープ

　　↑　豆腐をさいの目に切っています。

　　↑　スープは煮えにくいものから先に入れていきます。調理終盤でチンゲンサイの葉の部分を入れていきます。

            最後に茹でておいたほうれん草を散らします。味付けは、がらスープ、ブイヨン、しょうゆ、酒、塩、

            こしょうです。

４、今日の給食

 ←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

                           感謝していただきましょう。

～今日の給食～

わかめしらすごはん、和風豆腐ハンバーグ、豆サラダ、肉団子スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：609kcal　　たんぱく質：30.1g　　脂質：23.8g

カルシウム：350mg　　食物繊維：3.6g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、味噌：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉、コーン：北海道

大豆、とうふ、しらす：国産　　玉ねぎ：北海道北見　　長ネギ：千葉県松戸市矢切

しょうが：高知県高知　　キャベツ：愛知県豊橋　　にんじん：千葉県八街　　きゅうり：千葉県旭

白菜：茨城県八千代町

←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、酢豚、わかめスープ、みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：634kcal　　たんぱく質：22.6g　　脂質：21.0g

カルシウム：293mg　　食物繊維：7.1g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県八街市　　玉ねぎ：北海道北見

パプリカ：茨城県鉾田　　白菜：茨城県古河　　米（ふさこがね）：千葉県

牛乳：千葉県他　　わかめ：三陸　　とうふ、干椎茸：国産　　豚肉：青森県

じゃがいも：長崎県　　みかん：愛媛県、和歌山県　　たけのこ：徳島県

１、酢豚

　　↑　豚肉角切り（２ｃｍ角）に下味（しょうが汁、酒、しょうゆ）をつけておきます。

            そして、片栗粉をつけて揚げます。

　　↑　茹でておいたたけのこ、にんじんを入れます。

　　↑　たけのこ、にんじんを入れたので、一度かき混ぜます。

　　↑　最後に揚げた豚肉、じゃがいも、茹でておいたパプリカを入れていきます。

２、今日の給食

 ←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　　似顔絵を描いてくれましたので、

　　　その人形を作りました。

　　　今回は「節分バージョン」です。

 　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は有機野菜(にんじん、玉ねぎ、じゃがいも)を使ったカレーです。

自然の恵みがたっぷりの野菜が入っています。

～今日の給食～

有機野菜カレー、ひじきサラダ、フルーツヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：677kcal　　たんぱく質：22.4g　　脂質：20.7g

カルシウム：349mg　　食物繊維：7.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　バター、コーン：北海道

有機じゃがいも、有機玉ねぎ：北海道　　有機にんじん：千葉県市原市

ハチミツ（雪見草）：千葉県　　豚肉：青森県　　ひじき：国産　　小麦粉：佐賀県

にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　きゅうり：千葉県山武

キャベツ：愛知県豊橋

１、有機野菜カレー

　　↑　米は千葉県産ふさこがねです。無洗米なので、異物が無いか確認しながら、さっと洗っています。

　　↑　今日のにんじんは市原市にあるワンドロップファームさんのにんじんです。農薬や化学肥料に頼らず、

             自然界の力で育った自然の恵みがたっぷりのにんじんです。

　　↑　北海道産の有機じゃがいもです。自然の恵みがたっぷりです。美味しそうですね！！

　　↑　北海道産の有機玉ねぎです。自然の恵みがたっぷりです。美味しそうですね！！

　　↑　にんじんをいちょう切りにしています。

　　↑　じゃがいもを角切りにしています。

　　↑　バターで小麦粉を炒めています。小麦粉がダマにならないように炒めています。

             この動画は炒めはじめてから3分経過している状態です。

　　↑　バターで小麦粉を炒めてから13分経過しました。ルゥがなめらかになってきました。

　　↑　バターで小麦粉を炒めてから25分経ちました。ルゥ全体がかたまりのようになってきました。

　　↑　バターで小麦粉を炒めてから35分が経過しました。ルゥがサラサラしてきました。

　　↑　バターで小麦粉を炒めてから50分経過しました。サラサラとした流動性の状態になったら、

            スパイス（カレー粉、クミン、ターメリック、ローレル、オールスパイス、ガラムマサラ）を

            加えて炒めます。スパイスは親油性のため、油（バター）との相性が良いです。ルゥにスパイスの

            香りを溶け込ませ、スパイスの独特の強い香りを和らげます。給食室中に程よいスパイスの香りが

            してきます。

　　↑　食材の野菜がやわらかくなるまで煮込んでいます。

　　↑　野菜がやわらかくなったので、ルゥと煮汁で溶かしておいた粉チーズを入れていきます。

　　↑　ルゥを入れたことにより、スープ状だったカレーにとろみがついてきました。

             ここからさらに煮込んでいきます。

２、フルーツヨーグルト

　　↑　千葉県産のハチミツ(雪見草)です。特徴は、５月に山肌を白っぽく変えるほど一斉に咲く花で、

             この花から採れるハチミツは、豊かな花の香り(ハーブ系)と、しっかりとした甘みです。

             アカシアのハチミツに似ています。乳製品との相性は抜群です。

　　↑　ヨーグルトに生クリームと上白糖を加え、そこに千葉県産のハチミツ(雪見草)を加えていきます。

             良い香りがしてきます。

　　↑　ヨーグルト、生クリーム、上白糖、ハチミツを混ぜ合わせていきます。

　　↑　汁を切った国産のフルーツ缶(パイン、黄桃、みかん、りんご)と、先ほど混ぜ合わせた

             ヨーグルト(ヨーグルト、生クリーム、上白糖、ハチミツ)で和えていきます。

３、今日の給食

←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　　似顔絵を描いてくれましたので、

　　　その人形を作りました。

　　　今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

１月１５日（または１月１４日～１６日）の「小正月」にちなんで小豆粥ではなく、小豆ごはんを炊きました。

「小正月」には一年の邪気を払う目的で小豆の入ったお粥（小豆粥）を食べる風習があります。

～今日の給食～

小豆ごはん、いか磯焼き、ささみの中華和え、ちゃんこ汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：508kcal　　たんぱく質：26.8g　　脂質：13.4g

カルシウム：290mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）、味噌：千葉県　　牛乳：千葉県他　　大納言小豆：岡山県

鶏肉：岩手県　　とうふ、青のり：国産　　えのき：長野県　　いか：ペルー

コーン：北海道　　きゅうり：千葉県山武　　もやし：千葉県大網白里

しょうが：高知県高知　　長ネギ：千葉県松戸市矢切　　白菜：群馬県伊勢崎

大根：神奈川県三浦　　にんじん：千葉県八街　　にら：茨城県小美玉

１、小豆ごはん

　　↑　１月１５日（または１月１４日～１６日）の「小正月」にちなんで小豆粥ではなく、

             小豆ごはんを炊きました。

           「小正月」には一年の邪気を払う目的で小豆の入ったお粥（小豆粥）を食べる風習があります。

             今日の小豆は「大納言小豆」で、通常の小豆とは違い、大粒で、煮た時に皮が破れにくいという

             特徴があります。小豆を40～50分煮て、ザルに上げています。

　　↑　大納言小豆を煮た煮汁でこの後、ごはんを炊いていきます。

　　↑　煮汁（塩も入れる）で炊き上がったごはんに大納言小豆と黒いりごまを加え、混ぜていきます。

２、いか磯焼き

　　↑　下味（しょうゆ、みりん、酒、青のり）を付けたいかを160℃で20分焼いていきます。

　　　  この動画は焼き始めてから２分経った状態です。

　　↑　160℃で20分焼いていきます。この動画は焼き始めから１６分経った状態です。

３、ささみの中華和え

　　↑　ささみ、きゅうり、もやし、コーンをドレッシング（しょうゆ、米酢、三温糖、塩、ごま油）で

             和えています。

４、ちゃんこ汁

　　↑　ちゃんこ汁に入る肉団子を作って汁の中に入れています。テンポよく肉団子を汁の中に入れています。

　　↑　ほとんどの食材（鶏団子、白菜、大根、にんじん、とうふ、長ネギ、えのき）が入りました。

             最後ににらを入れていきます。

５、今日の給食

 ←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　　似顔絵を描いてくれましたので、

　　　その人形を作りました。

　　　今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

中華丼、ラーメンサラダ、りんごゼリー、牛乳

～栄養価r～

エネルギー：558kcal　　たんぱく質：22.2g　　脂質：14.2g

カルシウム：289mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：岩手県　　えび：インドネシア

たまご、干椎茸：国産　　たけのこ：徳島県　　にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知

玉ねぎ：北海道富良野　　にんじん：千葉県八街市　　長ネギ：千葉県松戸市矢切　　

チンゲンサイ：茨城県行方市　　きゅうり：千葉県山武　　もやし：千葉県大網白里市

１、中華丼

　　↑　中華丼のあんを作っています。長ネギを加えて煮込んでいます。あんにはその他に豚肉、えび、にんじん、

             玉ねぎ、白菜、たけのこ、干椎茸、チンゲンサイが入ります。味付けは、がらスープ、ブイヨン、しょうゆ、

             塩、オイスターソース、三温糖、白こしょう、ごま油です。

　　↑　片栗粉でとろみをつけています。とろみをつけると中華丼のあんの温かさを長持ちさせることができます。

             ごはんと一緒に食べるので、程よいとろみ加減が必要です。

２、ラーメンサラダ

　　↑　加熱したハム、中華麺、きゅうり、にんじん、もやし、たまごをドレッシング（米酢、ごま油、三温糖、

            しょうゆ）で和えていきます。そして、最後に白いりごまを加えていきます。

３、りんごゼリー

　　↑　お湯で上白糖とアガー（植物性の凝固剤）を溶かしています。

　　↑　植物性の凝固剤が入った液が急激に冷えるのを避けるため、りんごジュースを温めています。

　　↑　温めておいたりんごジュースを入れて、混ぜていきます。

　　↑　ゼリー液が出来上がったので、カップに注いでいきます。

４、今日の給食

　←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　　似顔絵を描いてくれましたので、

　　　その人形を作りました。

　　　今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、タラのねぎソースがけ、納豆和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：528kcal　　たんぱく質：25.5g　　脂質：14.9g

カルシウム：314mg　　食物繊維：4.5g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　にんにく：青森県十和田　　もやし：大網白里市　　長ネギ：松戸市矢切

にんじん：八街市　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　タラ：ノルウェー

納豆、とうふ：国産　　ほうれん草：千葉県　　じゃがいも：長崎県　　えのき：長野県

わかめ：三陸　　かつお節：鹿児島県　　出汁昆布：北海道釧路　　味噌：千葉県

１、食器確認

　　↑　毎日、食器や食器具を１枚１枚、ひとつずつ、割れや欠けなどがないかを確認しています。

             安心安全な給食提供にはとても重要な作業です。

　　↑　毎日、食器や食器具を１枚１枚、ひとつずつ、割れや欠けなどがないかを確認しています。

             安心安全な給食提供にはとても重要な作業です。

２、タラのねぎソースがけ

　　↑　酒としょうが汁をふっておいたタラ（大洲小・中学校で使用するタラは「白糸だら」といって、

             身がしっかりとしているため、油で揚げても身割れが少ないです）に片栗粉を付けています。

             魚専用のエプロン、手袋を着けて作業をしています。

　　↑　片栗粉を付けたタラを油に入れています。180℃で6分揚げていきます。

　　↑　180℃で6分揚げたタラを油からザルにあげて油を切ります。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）したタラに特製ねぎソース（にんにく、しょうが、長ネギ、三温糖、

            しょうゆ、米酢、水）をかけています。特製ねぎソースは鶏肉の唐揚げにも使えます。

            特製ソースにすりおろしたりんごを入れると（その分、三温糖は控える）、りんごの酸味と甘みも加わって、

            ソースに深みが出ます。ごはんが何杯でもおかわりできてしまうソースです。

３、味噌汁

　　↑　和食料理は出汁が基本となります。大洲小・中学校では、かつお節の厚削りと出汁昆布から出汁を

             とっています。かつお節と昆布との相性はぴったりで旨味の相乗効果が得られ、濃厚な出汁となります。

　　↑　大洲小・中学校の味噌は佐倉市にあるヤマニ味噌さんの千葉県産１００％の味噌（ちばの恵み）を

             使用しています。１３０年以上続く木桶で作られる味噌は旨味がたくさん詰まっています。

             この動画はその味噌を出汁で溶いています。出汁で溶いている最中から芳醇な味噌の香りがしてきます。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

コッペパン、ブルーベリージャム、ミートオムレツ、イタリアンサラダ、洋風煮込み、牛乳

～栄養価～

エネルギー：620kcal　　たんぱく質：28.1g　　脂質：27.7g

カルシウム：389mg　　食物繊維：11.5g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

玉ねぎ：北海道富良野　　にんじん：八街市　　きゅうり：市原市　　キャベツ：愛知県豊橋

トマト：静岡県藤枝　　大根：神奈川県三浦　　パン、たまご、生揚げ、マッシュルーム：国産

豚肉：青森県　　じゃがいも：長崎県　　牛乳：千葉県他　　コーン：北海道

１、ミートオムレツ

　　↑　具（豚ひき肉【赤ワインをふっておく】、玉ねぎ、マッシュルーム、にんじん、ほうれん草）を

             炒めています。具の味付けはチキンブイヨンに塩、こしょうです。

　　↑　卵を入れて、とろみがつくまで加熱していきます。

　　↑　回転釜でとろみをつけて、次に鉄板に流し入れて、上から卵をかけてのばしていきます（卵を隙間に

            入れていくイメージ）。とろみをつけたまま鉄板に流すだけでは、表面が粗い仕上がりになるため、

            上から卵を流し入れ、隙間を埋めていきます。表面がなめらかな仕上がりになります。

　　↑　160℃で25分ゆっくりと中まで焼いていきます。この動画は焼き始めから2分経った状態です。

　　↑　160℃で25分ゆっくりと中まで焼いていきます。この動画は焼き始めから20分経った状態です。

　　↑　焼き上がったオムレツを専用のエプロン、包丁、まな板、手袋を着用してカットしています。

            均等な大きさに切るため、調理員さんたちはドキドキしながらカットしています。

２、イタリアンサラダ

　　↑　加熱した食材を冷やし、回転釜で和えていきます。初めはサラミ、コーンが回転釜に入っていて、

            この後、にんじん、きゅうり、キャベツ、ドレッシング（オリーブオイル、米酢、三温糖、塩、

            しょうゆ）、チーズ、トマトが入ります。

３、洋風煮込み

　　↑　生揚げを切っています。

　　↑　じゃがいも切っています。切った後は水にさらします。

　　↑　油でベーコン、玉ねぎを炒めています。

　　↑　食材が煮えてきました。この後、パセリを入れて完成となります。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は「お正月給食」です。

「松風焼き」・・・・表面にだけケシの実をまぶし、裏には何もない状態のものであることから「裏のない、

　　　　　　　　　　隠し事のない正直な生き方ができるように」という意味が込められています。

「栗きんとん」・・・黄金色に輝く財宝に例えて、豊かな１年を願う料理。

　　　　　　　　　　栗は山の幸の代表格で、「勝ち栗」と言って、縁起が良いとされてきました。

「お雑煮」・・・・・餅は昔から神様に捧げる神聖な食べ物として考えられ、祝い事や祭り事には欠かせない

　　　　　　　　　　ものでした。お雑煮は、新年を迎えるにあたり、餅をついて年神様にお供えをし、

　　　　　　　　　　元日にそのお供えをお下がりとしていただくのがお雑煮です。野菜や鶏肉などと一緒に

　　　　　　　　　　煮込んで作り、新年の豊作や家内安全を願う料理です。

「七草」・・・・・・今日のお雑煮には春の七草の中のせり、すずな（かぶ）、すずしろ（大根）の３種類を

　　　　　　　　　　入れました。昨日１月７日は１年のうちの最初の節句、「人を大切にする」という意味を

　　　　　　　　　　持つ「人日（じんじつ）」という節句でした。この日には春の七草を入れた七草粥を食べる

　　　　　　　　　　習慣があります。

～今日の給食～

ゆかりごはん、松風焼き、栗きんとん、七草雑煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：666kcal　　たんぱく質：28.3g　　脂質：19.2g

カルシウム：304mg　　食物繊維：4.3g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、さつまいも、白玉もち、味噌：千葉県　　牛乳：千葉県他

豚肉：青森県　　鶏肉：岩手県　　とうふ、栗：国産　　かつお節：鹿児島県

玉ねぎ：北海道富良野　　長ネギ：千葉県松戸市矢切　　しょうが：高知県高知

にんじん：千葉県八街市　　大根：神奈川県三浦　　かぶ：千葉県東庄市

せり：茨城県行方市　　白菜：茨城県八千代町

１、ゆかりごはん

　　↑　炊けたごはんにゆかりの素を混ぜて、配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

　　     一人目の調理員さんが容器に入れる分量を量り、２人目の調理員さんが、ごはんのかたまりを

            ほぐしていきます。

２、松風焼き

　　↑　酒をふっておいた豚ひき肉、鶏ひき肉を混ぜて練っていきます。途中でしょうが汁が入ります。

　　↑　味噌（佐倉市にあるヤマニ味噌さんの千葉県産の味噌）、三温糖、みりんが混ざった調味料を加え、

             混ぜながら練っていきます。白ごまも入ります。

　　↑　調理員さんが空気を抜きながらひとつずつ成形しています。

　　↑　オーブンで180℃16～18分焼いていきます。この動画は焼いてから２分経った状態です。

　　↑　180℃で16～18分焼いていきます。この動画は焼いてから10分経った状態です。

３、栗きんとん

　　↑　出来上がった栗きんとんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

             さつまいもは千葉県産で、栗は国産の栗を使用しています。

４、七草雑煮

　　↑　春の七草のせりを切っています。この後、アク抜きのため、茹でていきます。

　　↑　新年初めの給食ですので、みんなでお祝いしながら食べます。なるとも祝いなるとにしました。

　　↑　最初に酒をふっておいた鶏肉を入れます。その後、干椎茸や野菜を入れて煮ていきます。

　　↑　お祝いなるとも入れて煮ていきます。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ミートスパゲティ、手羽元のママレード煮、イタリアンサラダ、チョコケーキ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：818kcal　　たんぱく質：44.3g　　脂質：35.7g

カルシウム：425mg　　食物繊維：9.7g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

牛乳：千葉県他　　きゅうり：宮崎県　　たまご：国産　　豚肉：青森県

コーン：北海道　　小麦粉：佐賀県　　にんじん：千葉県　　玉ねぎ：北海道

しょうが：熊本県　　にんにく：青森県　　セロリ、キャベツ：愛知県

トマト：栃木県　　手羽元：国産

１、ミートスパゲティ

　　↑　ミートソースを作り始めました。油でにんにく、しょうが、セロリを炒めています。

             油に香りが移ったら、豚ひき肉（下処理で赤ワインにふっておきます）を入れて炒めていきます。

　　↑　大豆ミート、にんじん、玉ねぎ等を加えて炒めています。

２、手羽元のママレード煮

　　↑　手羽元をママレード、しょうゆ、にんにく、しょうが、赤ワイン、みりん、三温糖で煮ています。

             クッキングシートで落し蓋をしています。

　　↑　この後、配缶（各クラスの容器に入れる）していきます。ママレードの柑橘の香りと味が

             ほんのりとしてとても美味しいです。

３、チョコケーキ

　　↑　ザルで薄力粉とベーキングパウダーをふるっています。

　　↑　卵、溶かしバターに粉類、ココアパウダー、上白糖等を加え混ぜています。牛乳で固さを調整していきます。

　　↑　チョコチップを入れて、牛乳で生地の固さを調整していきます。

　　↑　チョコケーキの生地をアルミカップに入れています。

　　↑　155℃で21分焼いていきます（スチーム多め）。

　　↑　焼き上がって、粗熱がとれたチョコケーキの上から粉糖をかけています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

カレーライス、ほうれん草サラダ、ぶどうゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：634kcal　　たんぱく質：21.6g　　脂質：19.7g

カルシウム：340mg　　食物繊維：7.6g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　じゃがいも：長崎県　　牛乳：千葉県他

マッシュルーム：国産　　バター：北海道　　にんにく：青森県　　しょうが：熊本県

にんじん：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　キャベツ：千葉県　　チーズ：北海道十勝

１、カレーライス

　　↑　バターで薄力粉を炒めてルゥを作っています。

　　↑　にんにく、しょうが、豚肉、にんじん、玉ねぎを炒めて煮ています。

　　↑　じゃがいもを加えて煮ていきます。

　　↑　野菜が煮えたところにルゥ、ヨーグルトを加えていきます。

２、ほうれん草サラダ

　　↑　茹でて冷ました野菜を和えていきます。

３、ぶどうゼリー

　　↑　ぶどうジュースを温めている横で、ゼリーを固める素（アガー【海藻を原料とした植物性のゼリー

            の素】）を 溶かしています。

　　↑　温めておいたぶどうジュースを加えています。

　　↑　溶かしたアガー（海藻由来の植物性ゼリーの素）と温めておいたぶどうジュースを混ぜています。

　　↑　出来上がったゼリー液をカップに注いでいます。

４、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、アジフライ、納豆和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：571kcal　　たんぱく質：27.3g　　脂質：18.7g

カルシウム：320mg　　食物繊維：4.6g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　納豆、とうふ：国産

かつお節：鹿児島県　　えのき：長野県　　みそ：千葉県　　だし昆布：北海道釧路

しょうが：熊本県　　もやし：栃木県　　にんじん：千葉県成田市　　わかめ：三陸

アジ：ベトナム、タイ　　じゃがいも：長崎県　　

１、ごはん

　　↑　炊けたごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。両手に大きなしゃもじを持ち、

            上手にごはんを運んでいます。米は千葉県産ふさこがねを使用していて、米の使用量は

            大洲小学校で３８ｋｇ、大洲中学校で３８ｋｇの合計７６ｋｇのお米を炊いています。

２、アジフライ

　　↑　下処理（しょうが汁、酒をふっておく）をしたアジにドロ（薄力粉、水）、パン粉（生、乾燥）をつけ、

             油に入れていきます。

　　↑　180℃で5～6分間揚げていきます。

　　↑　アジフライの中心温度が規定の温度に達しているかを確認し、油から上げています。

　　↑　金網ザルで油をきったアジフライを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）が終わった後に、ソースを上からかけています。

３、味噌汁

　　↑　かつお節（鹿児島県産の厚削り）と昆布（北海道釧路産）で出汁をとっています。

            かつお節と昆布で出汁をとることで旨味が増します（旨味の相乗効果）。

　　↑　大洲小・中学校のこだわりの食材のひとつ、佐倉市にあるヤマニ味噌さんの千葉県産１００％の

            味噌（ちばの恵み）です。米は千葉県産コシヒカリと大豆は千葉県産フクユタカを使用しています。

            木桶で長期熟成させることで旨味と風味が深く、とても美味しいです。出汁で味噌を溶いています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムチごはん、家常豆腐、野菜スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：597kcal　　たんぱく質：26.7g　　脂質：21.4g

カルシウム：498mg　　食物繊維：4.4g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県

キムチ、大豆、生揚げ、干椎茸：国産　　たけのこ：徳島県　　しょうが：熊本県

にんじん、長ネギ：千葉県　　にんにく：青森県　　玉ねぎ：北海道

ピーマン：宮崎県　　キャベツ：愛知県　　かぶ：千葉県柏市

　　↑　キムチごはんの米（千葉県産ふさこがね）を洗米しています。無洗米のため、異物が無いかを

             確認しながら、サッと洗っています。

　　↑　キムチごはんの具を炒めています。油でしょうが、豚肉、にんじん、キムチを炒め、三温糖、

             しょうゆ、塩で調味していきます。キムチは辛さ控え目で、コクのあるキムチを使用しています。

             キムチごはんは大洲小・大洲中学校で人気の給食です。

　　↑　炊けた茶飯（がらスープ、しょうゆ、酒）と炒めた具（油、しょうが、豚肉、にんじん、

            キムチ、三温糖、しょうゆ、塩）を混ぜています。

２、家常豆腐

　　↑　油でしょうが、にんにく、長ネギを炒め、油に香りを移し、豚肉、玉ねぎを炒めていきます。

             他の食材は、この後に、たけのこ、干椎茸、生揚げ、にんじん、ピーマンが入っていきます。

             味付けは、がらスープ、ブイヨン、しょうゆ、みりん、三温糖、オイスターソース、テンメンジャンで

             行い、片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加えます。生揚げは下処理として油抜きを行っています。

　　↑　調味し、片栗粉でとろみをつけています。とろみをつけると、冷めにくいです。この寒い時期には

             ぴったりの料理ですね。「家常豆腐」とは中国の四川料理のひとつで家庭料理です。マーボー豆腐は

             豆腐を使うのに対し、家常豆腐は揚げた豆腐を使います。

　　↑　とろみをつけた後に茹でておいたにんじんとピーマンを加えます。最後にごま油で香りづけをします。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、千草焼き、豆サラダ、沢煮椀、牛乳

～栄養価～

エネルギー：553kcal　　たんぱく質：24.9g　　脂質：18.3g

カルシウム：304mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

米、ほうれん草、大豆：千葉県　　牛乳：千葉県他　　きゅうり：宮崎県　　鶏肉：岩手県

かつお節：鹿児島県　　とうふ、たまご：国産　　コーン：北海道　　わかめ：三陸

玉ねぎ：北海道　　にんじん：千葉県富里市　　キャベツ：愛知県　　ごぼう：青森県

出汁昆布：北海道釧路

～今日の給食～

ココア揚げパン、焼肉サラダ、米粉のクリームシチュー、みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：655kcal　　たんぱく質：23.8g　　脂質：27.3g

カルシウム：402mg　　食物繊維：5.6g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

パン、マッシュルーム：国産　　牛乳：千葉県他　　ほうれん草：千葉県

豚肉：青森県　　鶏肉：岩手県　　チーズ：北海道十勝　　にんにく：青森県

しょうが：熊本県　　にんじん：千葉県富里市　　キャベツ：埼玉県

トマト：静岡県　　玉ねぎ：北海道　　きゅうり：宮崎県　　じゃがいも：長崎県

オリーブオイル：イタリア　　みかん（日の丸）：愛媛県

１、ココア揚げパン

　　↑　ココア、きび砂糖、三温糖を使用しています。きび砂糖を加えることで自然な甘さや風味、

            コクが出ます。

　　↑　美味しく仕上げるコツは、短時間でサッと揚げることです。長時間揚げるとパンの中まで

            油を吸ってしまいます。

　　↑　短時間で揚げたパンに粉（ココア、きび砂糖、三温糖を合わせたもの）をまぶしています。

２、焼肉サラダ

　　↑　油でにんにく、しょうがを炒め、豚肉を加えて、酒、しょうゆで味付けしていきます。

            肉類が入るサラダは、子たちは本当によく食べてくれます。

３、米粉のクリームシチュー

　　↑　バター、薄力粉で作るルゥの代わりに米粉でとろみをつけています。あっさりとした仕上がりになります。

            調味をして、仕上げのほうれん草と生クリームを加えていきます。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

五目ごはん、サバの揚げおろし煮、鶏の団子汁、りんご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：651kcal　　たんぱく質：30.8g　　脂質：26.4g

カルシウム：299mg　　食物繊維：3.6g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県　　鶏肉：岩手県

いんげん：北海道十勝　　味噌：千葉県佐倉市　　えのき：長野県　　サバ：ノルウェー

とうふ、干椎茸：国産　　りんご：青森県　　出汁昆布：北海道釧路　　ごぼう：青森県

にんじん：千葉県富里市　　しょうが：高知県　　大根：千葉県市原市　　長ネギ：千葉県

白菜：茨城県

１、五目ごはん

　　↑　炊き上がった茶飯と煮た具を大きな釜で混ぜています。

２、サバの揚げおろし煮

　　↑　臭みとりのために酒、しょうが汁をふっておいたサバに片栗粉を付けています。

            酒は千葉県蓮沼にある守屋酒造さんの千葉県産100％のお酒を使用しています。

　　↑　片栗粉を付けたサバを油に入れています。

　　↑　175℃で5～6分揚げていきます。

　　↑　油をきったサバを配缶（各クラスの容器に入れる）し、上からタレ（出汁、みりん、酒、

            しょうゆ、三温糖、大根、万能ねぎ）をかけています。

３、鶏の団子汁

　　↑　かつお節と昆布で濃厚な出汁をとります（旨味の相乗効果）。給食室中が出汁の良い香りがします。

            濃厚な出汁をとると、塩分の使用量が少なくても美味しく食べられます（減塩効果）。

　　↑　テンポよく手で小さい団子にして、出汁の中に入れています。団子は、酒、味噌、長ネギ、

            しょうが、片栗粉で作っています。味噌は千葉県佐倉市にあるヤマニ味噌さんの千葉県産100％の味噌です。

　　↑　出来上がった鶏の団子汁を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、りんご

　　↑　奥の調理員さんがりんごの皮をむき、右手前の調理員さんが６等分に切り、左手前の調理員さんが

            ヘタと芯を切っています。３人が連携してりんごを切っています。ここには見えませんが、

           手前中央に数える調理員さんもいます。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ビビンバ、わんたんスープ、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：647kcal　　たんぱく質：26.3g　　脂質：20.5g

カルシウム：321mg　　食物繊維：4.3g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　バナナ：エクアドル

たまご、大豆、ぜんまい：国産　　みそ：千葉県佐倉市　　豚肉：北海道

酒：千葉県蓮沼　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　にんじん：千葉県

大豆もやし：栃木県　　長ネギ：千葉県　　白菜、にら：茨城県

１、食器数え

　　↑　調理員さんたちが１枚１枚食器の裏表を確認（割れや欠けがないか）しながら数えています。

            安心安全な給食提供には大事な作業です。

２、ビビンバ

　　↑　ビビンバに使用するたまごを炒りたまごにしています。徐々に固まっていく様子が分かります。

　　↑　茹でた野菜、炒め煮（しょうゆ、三温糖、みりん、味噌、トウバンジャン）にした豚ひき肉、

            ぜんまい、炒りたまごと合わせておいた調味料（がらスープ、塩、三温糖、みりん、トウバンジャン、

            水、しょうゆ、ごま油、白いりごま）を混ぜています。とてもごはんがすすむ味付けになっています。

３、わんたんスープ

　　↑　下味（長ネギ、しょうが、しょうゆ、塩）を付けた豚ひき肉（酒をふっておきます）を

             わんたんの皮で包んでいます。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、サケの塩焼き、かみかみサラダ、生揚げの肉味噌煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：650kcal　　たんぱく質：34.5g　　脂質：21.6g

カルシウム：404mg　　食物繊維：7.8g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　きゅうり：宮崎県　　かつお節：鹿児島県

ゆかり、さきいか、生揚げ：国産　　いんげん：北海道十勝　　切干大根：宮崎県

豚肉：青森県　　にんじん：千葉県香取市　　大豆もやし：栃木県　　しょうが：高知県

玉ねぎ：北海道　　たけのこ：鹿児島県　　干椎茸：国産　　秋サケ：北海道

じゃがいも：鹿児島県

～今日の給食～

ごはん、鶏の竜田揚げ黒酢あんかけ、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：695kcal　　たんぱく質：26,3g　　脂質：22.7g

カルシウム：280mg　　食物繊維：6.6g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）、白玉もち、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他

かつお節：鹿児島県　　黒糖：沖縄県　　えのき：長野県　　鶏肉：岩手県

豚肉：青森県　　じゃがいも：長崎県　　出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：高知県

にんにく：青森県　　れんこん：茨城県　　にんじん：千葉県　　パプリカ：ニュージーランド

ごぼう：青森県　　白菜：茨城県

１、鶏の竜田揚げ黒酢あんかけ

　　↑　下味（酒、しょうゆ、にんにく、しょうが）を付けた後に片栗粉をまぶして揚げた鶏肉、

             素揚げしたじゃがいも、茹でておいたれんこん、にんじん、パプリカ（赤、黄）を

             黒酢あん（水、米酢、黒糖、しょうゆ）で全体を混ぜ合わせた後、配缶（各クラスの容器に入れる）

             しています。

２、白玉汁

　　↑　冷凍の白玉を茹でて、この後、冷水に晒します。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。 

今日は松戸市産の「松戸白宇宙かぼちゃ」を使ったトーストです。

「松戸白宇宙かぼちゃ」は、松戸特産の和かぼちゃである「松戸白かぼちゃ」の種を

松戸出身の宇宙飛行士・山崎直子さんに託し、スペースシャトル・ディスカバリーで

１５日間の宇宙旅行をしました。宇宙から戻ってきたその種を「松戸白宇宙かぼちゃ」と

名づけ、松戸のシンボルとして大切に育てています。

～今日の給食～

宇宙かぼちゃトースト、パリパリひじきサラダ、ミネストローネ、みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：665kcal　　たんぱく質：18.5g　　脂質：20.5g

カルシウム：308mg　　食物繊維：9.9g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

パン、ひじき：国産　　牛乳：千葉県他　　きゅうり：宮崎県　　宇宙かぼちゃ：千葉県松戸市

コーン、バター：北海道　　いんげん：北海道十勝　　じゃがいも：長崎県　　みかん：愛媛県

にんじん：千葉県富里市　　キャベツ：千葉県船橋市　　玉ねぎ：北海道

１、宇宙かぼちゃトースト

　　↑　190℃で約7分焼いていきます。焼き始めから４分経過した焼き具合です。

　　↑　焼き上がったトーストを配缶（各クラスの容器に入れる）しやすいように鉄板を入れ替えています。

            スムーズな作業を心がけています。

２、パリパリひじきサラダ

　　↑　千切りにしたじゃがいもを175℃の油で約10分素揚げにしていきます。

　　↑　揚げてから5分ほどが経った状態です。揚げ終わったら、熱いうちに塩・こしょうを振って、

            味を馴染ませておきます。

３、ミネストローネ

　　↑　にんじんを角切りにしています。

４、みかん

　　↑　みかんを半分に切っています。専用のまな板、包丁、エプロン、手袋をつけて作業しています。

            今日のみかんは愛媛県の西宇和産でいつも以上に甘かったです。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、ポテト春巻き、酢の物、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：606kcal　　たんぱく質：22.4g　　脂質：24.2g

カルシウム：320mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　もやし：栃木県　　にんじん：埼玉県　　玉ねぎ：北海道

牛乳：千葉県他　　きゅうり：宮崎県　　えのき：長野県　　じゃがいも：長崎県　　わかめ：三陸

とうふ、たまご：国産　　鶏肉：岩手県　　かつお節：鹿児島県　　出汁昆布：北海道釧路

１、ポテト春巻き

　　↑　具を皮で包んで、糊（薄力粉、水）でとめています。

　　↑　170℃の油で約5分間揚げています。中心温度計で春巻きの中心部が規定の温度に達しているかを

             確認してから油から上げます。

　　↑　出来上がった春巻きを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

～今日の給食～

わかめごはん、赤魚の西京焼き、ごま和え、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：553kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：6.1g

カルシウム：739mg　　食物繊維：4.0g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

里芋：埼玉県　　米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　酒：千葉県蓮沼

味噌：千葉県佐倉市　　かつお節：鹿児島県　　とうふ、こんにゃく：国産

里芋、にんじん：埼玉県　　キャベツ：千葉県船橋市　　もやし：栃木県

大根：神奈川県　　ごぼう：青森県　　赤魚：アメリカ　　出汁昆布：北海道釧路

～今日の給食～

ごはん、チキンみそカツ、豆じゃがサラダ、すまし汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：703kcal　　たんぱく質：27.1g　　脂質：29.9g

カルシウム：295mg　　食物繊維：5.6g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

小麦粉：佐賀県　　ひよこ豆：アメリカ　　にんじん：埼玉県　　きゅうり：宮崎県

じゃがいも：北海道　　米、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県

味噌：千葉県佐倉市　　えのき：長野県　　鶏肉：岩手県　　とうふ：国産　　えのき：長野県

わかめ：三陸　　出汁昆布：北海道釧路

～今日の給食～

中華丼、わかめスープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：522kcal　　たんぱく質：19.6g　　脂質：14.9g

カルシウム：382mg　　食物繊維：2.8g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米：千葉県　　牛乳：千葉県他　　わかめ：三陸　　とうふ、干椎茸：国産

にんにく、にんじん：青森県　　しょうが：高知県　　玉ねぎ：北海道

白菜：茨城県　　長ネギ：千葉県香取市　　チンゲンサイ：千葉県富里市

豚肉：岩手県　　たけのこ：徳島県

　　↑　令和６年５月頃、２年生が生活科の授業で先生方の似顔絵を描きました。その中で、

            ２年生の２人が給食室の私（栄養教諭）の似顔絵も描いてくれました。とても上手に、

            また良く似て描いてくれていましたので、人形にさせていただきました。

            ありがとうございました。白衣を着ています。

　　↑　令和６年５月頃、２年生が生活科の授業で先生方の似顔絵を描きました。その中で、

            ２年生の２人が給食室の私（栄養教諭）の似顔絵も描いてくれました。とても上手に、

            また良く似て描いてくれていましたので、人形にさせていただきました。

            ありがとうございました。白衣を着て、帽子を被っています。

～今日の給食～

ごはん、里芋メンチ、ごぼうとハスの和風和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：611kcal　　たんぱく質：23.1g　　脂質：20.2g

カルシウム：294mg　　食物繊維：3.8g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

米、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　ごぼう：青森県　　にんじん：千葉県富里市

玉ねぎ：北海道　　もやし：千葉県大網白里市　　れんこん：茨城県　　きゅうり：宮崎県

かつお節：鹿児島県　　えのき：長野県　　とうふ、里芋：国産　　わかめ：三陸

味噌：千葉県佐倉市　　豚肉：岩手県　　出汁昆布：北海道釧路

 １、ごはん

　　↑　無洗米（千葉県産粒すけ）を使用しているので、異物が混入していないかなどを確認しながら、

            軽く洗米しています。

２、里芋メンチ

　　↑　里芋メンチの里芋をスチームコンベクションオーブンで蒸しています（110℃で30分）。

　　↑　蒸しあがった里芋を専用の器具（ポテトマッシャー）でつぶしています。

　　↑　豚ひき肉に酒、塩、白こしょうをふり、練っています。その後に、炒めて冷ましておいた玉ねぎを

            入れて練っています。

　　↑　先ほどつぶしておいた大量の里芋（大洲小学校で12kg、大洲中学校で12kg）を合わせて練っていきます。

　　↑　最後に片栗粉を入れて、成形しやすい固さに調整していきます。

　　↑　175℃で10分間揚げ、規定の温度に達しているかを中心温度計で確認してから油からあげます。

             金網ザルに移して、油をきっています。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）し終えた里芋メンチの上からソースをかけています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

バター醤油スパゲティ、焼肉サラダ、インド煮、わかったさんのレモンドーナツ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：683kcal　　たんぱく質：27.0g　　脂質：26.6g

カルシウム：336mg　　食物繊維：9.4g　　食塩相当量：3.3g

～食材情報～

にんにく：青森県　　玉ねぎ：北海道　　ほうれん草：千葉県香取市　　しょうが：高知県

トマト：群馬県　　牛乳：千葉県他　　キャベツ：千葉県船橋市　　きゅうり：宮崎県

じゃがいも：北海道　　エリンギ：長野県　　いんげん：北海道十勝　　たまご：国産

豚肉：青森県

１、わかったさんのレモンドーナツ

　　↑　たまご、溶かしバターにレモン果汁を混ぜ、そこに粉（米粉）を混ぜて、練っていきます。

            米粉を使っているため、仕上がりが油っぽくなく、さっぱりとしています。

　　↑　粉（米粉）も一度に入れて混ぜるのではなく、少しずつ加えて練っていきます。

            また、固さ調整で牛乳を加えていきます。

　　↑　ドーナツの形に成形できるかを確認しながら、牛乳を加えてちょうど良い固さに仕上げていきます。

　　↑　175℃で8分揚げていきます。途中、裏表をひっくり返しています。

　　↑　揚げあがったドーナツを金網ザルにうつしています。金網ザルにうつして、油をきります。

　　↑　揚げた後、冷ましてから粉糖をかけていきます。ほどよくレモンの香りがしてとても美味しかったです。

　　　  この後、耐油の紙袋に詰めていきます。

２、インド煮

　　↑　出来上がったインド煮を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、タラのねぎソースがけ、切干大根の海苔ごまサラダ、沢煮椀、牛乳

～栄養価～

エネルギー：561kcal　　たんぱく質：25.8g　　脂質：18.6g

カルシウム：314mg　　食物繊維：2.9g　　食塩相当量：1.5g

～食材情報～

にんにく、にんじん、ごぼう：青森県　　しょうが：高知県　　長ネギ：千葉県香取市

キャベツ：千葉県船橋市　　きゅうり：宮崎県　　里芋：埼玉県　　鶏ササミ、とうふ：国産

たけのこ：徳島県　　出汁昆布：北海道釧路　　かつお節：鹿児島県　　海苔：千葉県市川市

白糸だら：ノルウェー　　切干大根：宮崎県　　鶏肉：岩手県　　米：千葉県（粒すけ）　　牛乳：千葉県他

１、タラのねぎソースがけ

　　↑　タラにかけるねぎソースを作っています。にんにく、しょうが、長ネギ、三温糖、しょうゆ、米酢、

            水から作っています。酸味のある甘じょっぱいソースが食欲をそそります。

　　↑　下味（酒、しょうが汁）をつけて、片栗粉をつけたタラを油に入れています。

            190℃で10分くらい揚げていきます。

　　↑　ある程度揚がってきたら、タラ同士がくっつかないように、軽く振ってはがしています。

　　↑　出来上がったタラにねぎソースをかけています。

２、切干大根の海苔ごまサラダ

　　↑　茹でて冷ましておいた切干大根、きゅうり、キャベツ、にんじん、ササミを混ぜています。

            この後、ドレッシング（白いりごま、白すりごま、しょうゆ、三温糖、ごま油、）と海苔で

            和えていきます。

３、沢煮椀

　　↑　出来上がった沢煮椀を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、今日の給食

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

カレーライス、イタリアンサラダ、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：645kcal　　たんぱく質：19.7g　　脂質：20.3g

カルシウム：331mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

じゃがいも、玉ねぎ：北海道　　にんにく、にんじん：青森県　　しょうが：高知県

トマト：群馬県　　きゅうり：宮崎県　　キャベツ：千葉県船橋市　　米：千葉県

バナナ：エクアドル　　チーズ：北海道十勝　　バター、豚肉：北海道

小麦粉：佐賀県

１、イタリアンサラダ

　　↑　茹でて冷ましておいた野菜（にんじん、きゅうり、キャベツ、トマト）と蒸して冷ましておいた

            ドライサラミを混ぜています。そこにコーンやチーズを入れて、ドレッシングと和えていきます。

　　↑　出来上がったサラダを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、カレーライス

　　↑　バターで薄力粉をじっくりと炒めていきます。給食室中がパン屋さんやお菓子屋さんのような香りに

            なります。この後、カレー粉、クミン、ターメリック、ローレル、オールスパイス、ガラムマサラを

            加えていきます。

　　↑　油でしょうが、にんにくを炒め、酒をふっておいた豚肉、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを炒めて、

             煮ていきます。

　　↑　あらかじめ炒めておいたルゥ（薄力粉をバターで炒めて、カレー粉、クミン、ターメリック、

            ローレル、オールスパイス、ガラムマサラを加えてつくったルゥ）を入れていきます。

            徐々にとろみがついてくるところが見て分かります。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、鶏肉の唐揚げ、酢の物、味噌汁、ジョアマスカット

～栄養価～

エネルギー：489kcal　　たんぱく質：20.6g　　脂質：14.2g

カルシウム：265mg　　食物繊維：2.8g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

鶏肉：岩手県　　わかめ：三陸　　えのき：長野県　　とうふ：国産

味噌：千葉県佐倉市　　酒：千葉県蓮沼　　出汁昆布：北海道釧路

米（粒すけ）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　しょうが：高知県

にんにく：青森県　　もやし：千葉県大網白里市　　にんじん：青森県

玉ねぎ：北海道

１、食器数え

　　↑　食器に割れや欠けがないかを１枚ずつ確認しています。安心安全な給食提供のためには

            とても重要な作業です。

２、ゆかりごはん

　　↑　ゆかりを混ぜた後に配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、鶏肉の唐揚げ

　　↑　しょうが、にんにく、みりん、しょうゆ、酒（千葉県蓮沼の酒）で下味をつけた後、

             片栗粉をまぶしています。この後、揚げていきます。

　　↑　鶏肉が規定の温度に達しているかを確認した後に油からあげています。金網ザルで油をきった後、

             配缶していきます。

　　↑　出来上がった唐揚げを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、酢の物

　　↑　酢の物に使用するもやしを茹でて、規定の温度に達しているかを中心温度計で測っています。

　　↑　酢の物を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

５、味噌汁

　　↑　出汁で味噌を溶いています。上下にホイッパーを動かすと味噌が早く溶けます。

　　↑　野菜が煮えたので、先ほど溶いた味噌を入れていきます。

　　↑　出来上がった味噌汁を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

６、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、イカの黒酢あんかけ、ごま和え、肉じゃが、牛乳

～栄養価～

エネルギー：572kcal　　たんぱく質：24.7g　　脂質：14.7g

カルシウム：313mg　　食物繊維：6.7g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

もやし：千葉県大網白里市　　しょうが：高知県　　玉ねぎ：北海道　　にんじん：青森県

かつお節：鹿児島県　　牛乳：千葉県他　　キャベツ：千葉県船橋市　　イカ：ペルー

米、ほうれん草：千葉県　　豚肉：北海道　　はちみつ：千葉県市原市　　いんげん：北海道十勝

　　　　　　　　感謝していただきましょう。