本日の給食

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

ポテトピラフ、鶏肉のチリソースがけ、ABCスープ、冷凍パイン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：643kcal　　たんぱく質：22.3g　　脂質：27.1g

カルシウム：260mg　　食物繊維：6.3g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　鶏肉：岩手県　　バター：北海道　　牛乳：千葉県他

じゃがいも：千葉県　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　長ネギ：茨城県

にんじん、ほうれん草：千葉県　　キャベツ：長野県

１、ポテトピラフ

　　↑　切ったじゃがいもを素揚げしています。食肉類や魚介類は高温で短時間で揚げますが、いも類のような

             でんぷん性の食品は、糊化するのに時間がかかるため、160℃に設定します。投入後は、油と水分の交代が

             行われるため、大きな泡が立ちますが、しだいに泡が小さくなります。じゃがいもが程よく褐色になり、

             好ましい食感になるまで揚げます。

２、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

今日は七夕給食です。給食室では、皆さんの健康についてお願いしました。

～今日の給食～

ちらし寿司、笹かまぼこの磯辺揚げ、そうめん汁、ぶどうゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：608kcal　　たんぱく質：22.4g　　脂質：18.6g

カルシウム：290mg　　食物繊維：3.4g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　にんじん：千葉県　　きざみのり：市川市行徳沖　　

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　たまご：千葉県

枝豆：北海道　　青のり：国産　　かんぴょう：栃木県　　鶏肉：岩手県　　れんこん：茨城県

大根：青森県　　ほうれん草：千葉県　　干椎茸：国産　　たけのこ：徳島県　　小麦粉：佐賀県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

今日は一風変わった春巻き（ポテト春巻き）です。

～今日の給食～

キムたくごはん、ポテト春巻き、わかめスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：599kcal　　たんぱく質：21.0g　　脂質：25.8g

カルシウム：320mg　　食物繊維：7.2g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

しょうが：高知県　　にんじん、じゃがいも：千葉県　　白菜：長野県

玉ねぎ：兵庫県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

わかめ：三陸　　キムチ：国産　　豚肉：国産　　小麦粉：佐賀県

１、ポテト春巻き

　　↑　切ったじゃがいもをスチームコンベクションオーブンで蒸しています(25～30分)。

             ふっくらとした仕上がりになります。

　　↑　蒸し終わったじゃがいもを温かいうちにポテトマッシャーでつぶしています。この後、

             ハム、チーズ、マヨネーズ、塩を加えて混ぜていきます。

　　↑　具（じゃがいも、ハム、チーズ、マヨネーズ、塩）を春巻きの皮で包んでいます。この後、

             糊（薄力粉と水）で巻き終わりをくっつけていきます。

　　↑　皮で包んだ春巻きを180℃で5～6分、揚げていきます。

　　↑　春巻きが規定の温度に達しているかを中心温度計で測り、ザルに上げています。

　　↑　油をきった春巻きを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

パエリヤ、イカの更紗揚げ、洋風煮込み、レモンヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：632kcal　　たんぱく質：29.5g　　脂質：18.5g

カルシウム：378mg　　食物繊維：5.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　エビ：ミャンマー　　イカ：ペルー

鶏肉：岩手県　　マッシュルーム：国産　　しょうが：高知県　　にんじん：千葉県山武市

玉ねぎ：兵庫県　　パプリカ：山梨県　　大根：北海道　　じゃがいも：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

麻婆丼、わんたんスープ、スイカ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：607kcal　　たんぱく質：24.9g　　脂質：17.6g

カルシウム：339mg　　食物繊維：4.0g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　味噌（佐倉市のヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県

牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県　　スイカ：千葉県八街市　　干椎茸：国産

たけのこ：徳島県　　にんにく：香川県　　しょうが：高知県　　人参：千葉県山武市

長ネギ、にら、白菜：茨城県　　ほうれん草：群馬県

　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

枝豆ごはん、タラのねぎソースがけ、豚汁、ひとくち牛乳プリン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：606kcal　　たんぱく質：30.3g　　脂質：21.1g

カルシウム：304mg　　食物繊維：3.4g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）

みそ（佐倉市のヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　牛乳プリン：千葉県

鶏肉：岩手県　　えのき：長野県　　枝豆：北海道　　こんにゃく：国産　　タラ：ロシア

豚肉、干椎茸：国産　　だし昆布：北海道釧路　　にんじん：千葉県　　しょうが：高知県

にんにく：香川県　　長ネギ：茨城県　　里芋：宮崎県　　ごぼう：熊本県　　大根：青森県

ほうれん草：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

コッペパン、ブルーベリージャム、いもミートグラタン、野菜スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：650kcal　　たんぱく質：24.0g　　脂質：22.1g

カルシウム：405mg　　食物繊維：13.3g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　セロリ：長野県　　玉ねぎ：兵庫県

にんじん：千葉県　　キャベツ：長野県　　じゃがいも：茨城県　　ほうれんそう：東京都

かぶ：青森県　　パン、マッシュルーム：国産　　牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県

１、いもミートグラタン

　　↑　油でにんにく、しょうが、せろりを炒め、赤ワインをふっておいた豚ひき肉を加えて炒めていきます。

             そこに、にんじん、玉ねぎを加えてさらにいためていきます。その後、ブイヨン、ケチャップ、

             ピューレ、塩、白こしょうで味付けします。

　　↑　今回のメインのじゃがいもを切った後、スチームコンベクションで25分間蒸していきます。

　　↑　スチームコンベクションで25分蒸した後の直後のじゃがいもです。形が崩れずふっくらとした

             仕上がりです。

　　↑　調理員さんたちが皆で手分けして、作業をしています。①グラタン皿を並べる、②じゃがいもを入れる、

            ③ミートソースをかける、④チーズをかける、⑤オーブンで焼く、⑥焼き上がったグラタンを数える、

            色々な調理員さんたちが関わっています。

　　↑　グラタンをオーブンに入れた直後の様子です。200℃で6～7分焼いていきます。

　　↑　オーブンに入れて5分が経過した状態です。チーズにうっすらと焼き色がついてきました。

             料理は見た目も重要です。焼き色がつくことで、美味しそうに見えます。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、イカのかりん揚げ、酢の物、筑前煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：571kcal　　たんぱく質：25.3g　　脂質：18.2g

カルシウム：274mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）

牛乳：千葉県他　　わかめ：三陸　　こんにゃく：国産　　いんげん：北海道十勝

鶏肉：岩手県　　イカ：ペルー　　たけのこ：徳島県　　しょうが：高知県

きゅうり、にんじん：千葉県　　もやし：栃木県　　れんこん：茨城県　　里芋：宮崎県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

中華丼、ラーメンサラダ、にら玉スープ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：610kcal　　たんぱく質：20.6g　　脂質：9.8g

カルシウム：704mg　　食物繊維：4.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　たまご、豚肉、干椎茸：国産　　鶏肉：岩手県

えのき：長野県　　たけのこ：徳島県　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県

玉ねぎ：兵庫県　　にんじん：千葉県　　白菜：長野県　　長ネギ：茨城県

チンゲンサイ：静岡県　　きゅうり：千葉県　　にら：栃木県　　もやし：栃木県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、イワシの蒲焼風、ごぼうサラダ、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：646kcal　　たんぱく質：26.6g　　脂質：27.3g

カルシウム：301mg　　食物繊維：2.6g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

米（ふさこがね）、イワシ：千葉県　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　牛乳：千葉県他

こんにゃく、豚肉：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：高知県　　ごぼう：宮崎県

にんじん、きゅうり：千葉県　　大根：青森県　　里芋：宮崎県　　ほうれん草：東京都

もやし：栃木県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

冷やしきつねうどん、天ぷら（竹輪、さつまいも）、フルーツヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：634kcal　　たんぱく質：24.5g　　脂質：19.3g

カルシウム：342mg　　食物繊維：4.6g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

もやし：栃木県　　きゅうり、にんじん：千葉県　　たまご：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

青のり、みかん缶、パイン缶、黄桃缶：国産　　バナナ：エクアドル

ハチミツ（市原市のワンドロップファーム、百花蜜）：千葉県　　

さつまいも：茨城県・千葉県　　出汁昆布：北海道釧路

１、フルーツヨーグルト

　　↑　千葉県市原市のワンドロップファームさんが作っているはちみつです。市原市に咲く様々な花々を集めて

             作った百花蜜です。森の香りそのものです。子どもたちには食べやすいハチミツです。今日はフルーツ

             ヨーグルトに入れました。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、松風焼き、ササミの中華和え、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：668kcal　　たんぱく質：27.7g　　脂質：18.6g

カルシウム：274mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　白玉もち：千葉県　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　牛乳：千葉県他

鶏肉：岩手県　　豚肉：青森県　　えのき：長野県　　コーン：北海道　　出汁昆布：北海道釧路

玉ねぎ：兵庫県　　大根：青森県　　白菜：長野県　　にんじん、きゅうり：千葉県

長ネギ：茨城県　　ほうれん草：東京都　　もやし：栃木県　　しょうが：高知県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、鶏肉の唐揚げ、和風サラダ、生揚げの肉味噌煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：728kcal　　たんぱく質：32.1g　　脂質：31.4g

カルシウム：380mg　　食物繊維：6.7g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

じゃがいも：茨城県　　にんじん、きゅうり：千葉県　　玉ねぎ：兵庫県

キャベツ：群馬県　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　もやし：栃木県

米（ふさこがね）：千葉県　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

わかめ：三陸　　鶏ササミ、干椎茸：国産　　鶏肉：岩手県　　豚肉：青森県

いんげん：北海道十勝　　たけのこ：徳島県

モグモグだより(調理員さん).pdf

　　　　　　　　感謝していただきましょう。　　

月に１度、有機野菜をたくさん使った給食を提供しています。

今日は、にんじん、玉ねぎ、バナナが有機です。

自然の力で育った野菜や果物を味わって食べましょう。

給食ひとくちメモ（有機野菜カレー）.pdf

～今日の給食～

有機野菜カレー、ひじきサラダ、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：604kcal　　たんぱく質：18.5g　　脂質：16.1g

カルシウム：286mg　　食物繊維：7.7g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

じゃがいも：茨城県　　きゅうり：千葉県　　もやし：栃木県　　にんにく：青森県

しょうが：高知県　　米（ふさこがね）：千葉県　　有機にんじん：岡山県

有機玉ねぎ：長崎県　　梨ピューレ：市川市　　有機バナナ：エクアドル　　バター：北海道

チーズ：北海道十勝　　ひじき、豚肉：国産　　コーン：北海道

１、有機野菜カレー

　　↑　バターで薄力粉を炒めています(7分経過)。炒めはじめはドロドロしていますが、この後、

             サラサラとした状態になります。

　　↑　バターで薄力粉を炒めています(20分経過)。サラサラとした状態になりました。

　　↑　ルゥを炒めたら、ここに、大洲小・中学校オリジナル配合のスパイス(カレー粉、クミン、ターメリック、

             ローレル、オールスパイス、ガラムマサラ)を加えて混ぜていきます。給食室中が良いスパイスの香りが

             してきます。これでルゥの完成です。

 ２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムたくごはん、タラのチリソースがけ、わかめスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：604kcal　　たんぱく質：25.2g　　脂質：19.8g

カルシウム：281mg　　食物繊維：2.1g　　食塩：2.5g

～食材情報～

しょうが：高知県　　にんにく：青森県　　にんじん：千葉県　　長ネギ：茨城県

白菜：長野県　　玉ねぎ：兵庫県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

キムチ、たくあん、豚肉：国産　　タラ：ロシア　　わかめ：三陸

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

宇宙かぼちゃトースト、焼肉サラダ、米粉のクリームシチュー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：672kcal　　たんぱく質：22.3g　　脂質：24.4g

カルシウム：395kcal　　食物繊維：5.8g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが、にんじん、きゅうり：千葉県　　キャベツ：群馬県

じゃがいも：茨城県　　トマト：市川市　　玉ねぎ：兵庫県　　ほうれん草：東京都

パン、豚肉、マッシュルーム：国産　　牛乳：千葉県他　　米粉：千葉県

宇宙かぼちゃ：松戸市　　バター：北海道　　鶏肉：岩手県　　チーズ：北海道十勝

～給食モグモグだより（ひとくちメモ）～

モグモグだより【６月１７日（宇宙かぼちゃ）】.pdf

１、宇宙かぼちゃトースト

　　↑　平成２２年４月、松戸特産の和かぼちゃである「松戸白かぼちゃ」の種を松戸出身の宇宙飛行士・山崎直子

             さんに託し、スペースシャトル・ディスカバリーで１５日間の宇宙旅行をしました。宇宙から戻ってきた

             その種を「松戸白宇宙かぼちゃ」と名付け、松戸のシンボルとして大切に育てられています。これは、

             そのかぼちゃのペーストです。

　　↑　宇宙かぼちゃのペーストに、溶かしバター、上白糖を入れて混ぜています。

　　↑　パンにヘラでまんべんなく塗っています。

　　↑　160℃で約7分、焼いていきます。

２、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、揚げギョウザ、春雨のピリ辛和え、中華風コーンスープ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：592kcal　　たんぱく質：18.0g　　脂質：14.3g

カルシウム：255mg　　食物繊維：3.4g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にら：栃木県　　白菜：長野県　　きゅうり、にんじん：千葉県　　玉ねぎ：兵庫県

ほうれん草：東京都　　もやし：栃木県　　米（ふさこがね）：千葉県　　春雨：タイ

コーン：北海道　　たまご：国産　　豚肉：岩手県

　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は６月１５日（日）の千葉県民の日にちなんだ給食です。

千葉県産の食材はもちろん、郷土料理でもある「さんが焼き」が給食に登場します。

～今日の給食～

ごはん、さんが焼き、ごま和え、沢煮椀、牛乳プリン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：660kcal　　たんぱく質：26.7g　　脂質：19.0g

カルシウム：317mg　　食物繊維：2.9g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　酒（山武市蓮沼の守屋酒造）：千葉県

塩（山武市松ケ谷の九十九里海の塩プロジェクト）：千葉県　　牛乳プリン（古谷乳業）：千葉県

牛乳：千葉県他　　里芋：九州　　わかめ：三陸　　イワシ：鳥取県　　鶏肉：岩手県

長ネギ：千葉県　　しょうが：千葉県　　にんじん：千葉県　　ほうれん草：東京都

キャベツ：愛知県　　もやし：栃木県　　ごぼう：宮崎県　　

 １、塩（九十九里海の塩プロジェクト）→「沢煮椀」に使用

　　↑　皆さん、千葉県で塩を作っている生産者さんがいることを知っていましたか？九十九里海岸の美しい海から、

             潮汐を見極めて汲み上げた海水から作られる山武の海の塩。機械をなるべく使わず、昔ながらの

             製法（平釜、薪で焚いています）で海の恵みを最大限に引き出す塩づくりを行っています。今回は、

             地域文化の伝承、自然環境の保全、地域活性化を目的に活動している「株式会社　九十九里海の

             塩プロジェクト」（山武市松ケ谷）さんを訪ねてきました。

　　↑　薪の火力でじっくりと加熱、蒸発させて塩を作ります。そのためには大量の薪が必要で、地元の間伐材や

             廃材を薪にしています。工場の敷地内には最近千葉県内のある学校から届いた木がたくさん置いてありま

            した。これは薪を割る機械です。太い木はあらかじめチェーンソーで切れ目を入れてからこの機械にかける

            と割れるそうです。

　　↑　薪の火力で４日間かけてじっくりと加熱、蒸発させていきます。遠赤外線効果で美味しい塩ができる

            そうです。火力調整のため、薪の大きさなどを見極めて入れていきます。

　　↑　塩を焚く釜は３基あります。１基目では海水を入れて焚きます。２基目ではさらに焚きあげて

             鹹水（「かんすい」、濃縮した海水）の濃度が上がってきます。水分のみが蒸発し、塩分は蒸発せずに

             残るため、塩分濃度がどんどん上がってきます。３基目では仕上げの焚き上げで、ゆっくりと焚きつめ

            ていき、水分が減り、塩の結晶となります。

　　↑　塩を急いで作る（機械で無理やり水を抜く）とナトリウムが多く尖った味（しょっぱい）になります。

             じっくりと作ることで、カルシウムが豊富で味が尖ってなく、まろやかで甘みを感じることができます。

             すくった白いものが塩で、下に滴り落ちているのが「にがり」です。「にがり」は、豆腐を固める時に

             使ったり、ごはんを炊く時に数滴入れるとふっくらと美味しいごはんに炊き上がります。塩はこの後、

             天日干しをして異物が無いかの検品を行い完成となります。１トンの海水から２０ｋｇの塩しか作れま

            せん。また、完成まで１週間ほどかかるので、とても大変なお仕事です。

　　↑　「株式会社　九十九里海の塩プロジェクト」（山武市松ケ谷）さんがつくっているお塩です。

              九十九里海岸の美しい海から、 潮汐を見極めて汲み上げた海水から作られる山武の海の塩。

              機械をなるべく使わず、昔ながらの製法（平釜、薪で焚いています）で海の恵みを最大限に引き出す

              塩づくりを行っています。千葉ガストロノミーアワードにも選出されました。

２、酒（守屋酒造）→「さんが焼き」と「沢煮椀」に使用

　　↑　お酒は山武市蓮沼にある守屋酒造さんのお酒です。地元のお米と水を使った地元にこだわった

             千葉県産のお酒です。給食では肉や魚の臭みを消したり、旨味を出すために使用しています。

　　　  今日は「さんが焼き」と「沢煮椀」に使用しました。

３、味噌（ヤマニ味噌）→「さんが焼き」に使用

　　↑　創業は明治20年(1887年)で、杉の木桶は古いもので100年以上使用しています。創業当時から受け継がれる

           「種みそ」で、ヤマニ味噌の伝統の味(味噌)を造り続けています。佐倉の市内には、今でも「味噌部屋」と

            いう地名が残っています。これは武士が戦時はもちろん、平時でもいかに味噌が重要な食糧であったかを

            物語っています。※全体の撮影のため音量が小さめです。音量を大きくしてお聞きください。

　　↑　大豆は千葉県産フクユタカ、米は千葉県産コシヒカリを使用しています。熱を加えず、自然の温度変化に

            任せて、長期間じっくりと熟成させています。香りと旨味が美味しいです。※全体の撮影のため音量が

            小さめです。音量を大きくしてお聞きください。

　　↑　職人さんたちから大洲小学校と大洲中学校の皆さんにメッセージをいただきました。味噌は体にとても

            良いので、たくさん食べましょう。※全体の撮影のため音量が小さめです。音量を大きくしてお聞きく

            ださい。

　　↑　こちらが味噌造りに使用する乾燥大豆です。通常、大豆は「煮る」か「蒸す」か、どちらか一方のみを

             行うのが一般的ですが、ヤマニ味噌さんでは、職人の経験と勘を頼りに「煮る」と「蒸す」の両工程を

             行っています。大豆の旨味を最大限に引き出しつつ、ふっくらと炊き上げます。

　　↑　大豆は千葉県産フクユタカ、米は千葉県産コシヒカリを使用している千葉県産の味噌です。

            １３０年続く木桶で作っていて、熱を加えず自然の温度変化に任せて、長時間じっくりと熟成させています。

             風味、コク、旨味とどれをとってもとてもおいしいです。伝統の味噌をじっくりと味わってください。

４、かつお節（永井商店）→「沢煮椀」に使用

　　↑　鴨川市の永井商店さんの千葉県産かつお節です。千葉ブランド水産物認定品でもあります。

　　　 冷凍しない生のままの新鮮なかつお節を使い、昔ながらの製法で手間と時間をかけて丁寧に作っています。

　　　 出汁をとっていると、給食室中が出汁の良いかおりがしてきます。大洲小学校・中学校ではこのかつお節と

　　　 北海道釧路産の昆布を使って出汁をとっています。

５、さんが焼き（千葉県郷土料理）

　　↑　豚ひき肉、長ネギ、しょうが汁、イワシのすり身を混ぜています。大洲小・中学校のさんが焼きは、

            イワシ100％にすると、魚のにおいが強く出てしまうため、豚ひき肉やこの後の動画で登場する木綿豆腐を

            加えています。

　　↑　①の動画の中身に水気を切っておいた木綿豆腐を加えて混ぜています。

　　↑　ひじきも加え、最後に調味料（味噌、酒、みりん、しょうゆ）を加えて練っていきます。

　　↑　手で成形しています。

　　↑　185℃で、12～15分、焼いていきます。この動画はオーブンに入れた直後です。

　　↑　オーブンに入れて10分が経過しました。うっすらと焼き色がついてきました。この後、さんが焼きが

             規定の温度に達しているかを中心温度計で測定して、オーブンから出します。

６、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ガーリックチャーハン、ホイコーロー、わんたんスープ、メロン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：642kcal　　たんぱく質：25.0g　　脂質：26.0g

カルシウム：287mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：千葉県　　メロン：茨城県旭村

みそ（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県　　干椎茸：国産　　にんにく：青森県

しょうが：千葉県　　にんじん：千葉県　　長ネギ：茨城県　　キャベツ：愛知県

ピーマン、パプリカ：茨城県　　白菜：長野県　　にら、もやし：栃木県

１、ガーリックチャーハン

　　↑　火力を調整しながら、炒り卵を作っています。焦げないように慎重に炒めていきます。

             卵にだんだんとろみがついてくるのが分かります。

　　↑　火力を調整しながら、炒り卵が固まってきました。焦げないように丁寧に炒めています。

             パラパラになってきました。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

バター醤油スパゲティ、イタリアンサラダ、インド煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：636kcal　　たんぱく質：25.6g　　脂質：24.0g

カルシウム：315mg　　食物繊維：9.0g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

牛乳：千葉県他　　エリンギ：長野県　　うずら卵：愛知県　　いんげん：北海道十勝

バター、コーン：北海道　　豚肉：国産　　にんにく：青森県　　玉ねぎ：兵庫県

ほうれん草：東京島　　にんじん、きゅうり：千葉県　　じゃがいも：長崎県

キャベツ：愛知県　　トマト：市川市

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ビビンバ、春雨スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：645kcal　　たんぱく質：26.0g　　脂質：20.3g

カルシウム：384mg　　食物繊維：3.2g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：千葉県　　ほうれん草：東京都　　にんじん：千葉県

豆もやし：栃木県　　玉ねぎ：兵庫県　　米（ふさこがね）：千葉県　　たまご：国産

みそ（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　えのき：長野県

豚肉：岩手県　　春雨：タイ　　わかめ：三陸

１、食器確認

　　↑　毎朝、調理員さんが食器を１枚１枚、欠けや割れが無いか確認してくれています。

             安心安全な給食のためにはとても大事な作業です。

２、ビビンバ

　　↑　ごま油でにんにく、しょうがを炒め、香りを出し、酒をふっておいた豚ひき肉を炒めています。

             豚ひき肉の固まりをほぐしながら炒めています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、かぼちゃとさつまいものかき揚げ、和風ツナサラダ、キムチ鍋汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：618kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：19.3g

カルシウム：315mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

かぼちゃ：メキシコ　　さつまいも（紅はるか）：千葉県　　にんじん：千葉県

きゅうり：千葉県　　玉ねぎ：兵庫県　　長ネギ、にら：茨城県　　もやし：栃木県

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　えのき：長野県

ツナ、キムチ、豚肉：国産　　コーン：北海道　　枝豆：北海道　　大豆：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、豚肉のねぎ塩ダレがけ、納豆和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：528kcal　　たんぱく質：24.9g　　脂質：18.7g

カルシウム：279mg　　食物繊維：3.9g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：岩手県　　えのき：長野県

わかめ：三陸　　納豆：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　ほうれん草：東京都

長ネギ：茨城県　　じゃがいも：長崎県　　にんじん：千葉県　　もやし：栃木県

１、豚肉のねぎ塩ダレがけ

　　↑　酒をふっておいた豚肉を190℃で約9分焼いています。この動画はオーブンに入れた直後の様子です。

　　↑　豚肉をオーブンに入れてから８分経過した状態です。焦げ目が少し付いているくらいが美味しそうに

             見えます。焼き色もとても大切です。

　　↑　ねぎ塩ダレ（長ネギ、塩、三温糖、こしょう、水、レモン果汁、水溶き片栗粉）を焼けたお肉に

             かけています。さっぱりとしたタレです。

２、味噌汁

　　↑　かつお節と昆布でとった出汁を濾しています。かつお節は鴨川市の永井商店さん（千葉ブランド

             水産物認定品）の千葉県産で、出汁昆布は北海道釧路産の昆布です。かつお節はとても美味しい出汁（

             風味とうま味）が出て、さらに昆布と一緒に出汁をとるので、うま味が倍増です！！

　　↑　出汁で味噌を溶いています。味噌は佐倉市のヤマニ味噌さんの木桶で作られていて、千葉県産100％の

           「ちばの恵」という味噌を使っています。とても美味しいです！！永井商店さんのかつお節とヤマニ味噌

            さんの味噌で風味、うま味ともに最強の味噌汁ができます！！

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

五目ごはん、赤魚の西京焼き、まめじゃがサラダ、湯葉のすまし汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：630kcal　　たんぱく質：32.4g　　脂質：25.3g

カルシウム：303mg　　食物繊維：5.7g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県　　いんげん：北海道十勝　　えのき：長野県

鶏肉：岩手県　　赤魚：アメリカ　　干椎茸：国産　　出汁昆布：北海道釧路

ごぼう：青森県　　にんじん：千葉県　　じゃがいも：長崎県　　きゅうり：千葉県

長ネギ：茨城県　　みつば：群馬県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

きなこ揚げパン、ローストチキン、肉団子スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：650kcal　　たんぱく質：29.2g　　脂質：29.8g

カルシウム：399mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

パン、きなこ：国産　　黒糖：沖縄県多良間島　　鶏肉、豚肉：岩手県

しょうが：千葉県　　長ネギ：茨城県　　にんじん：千葉県　　白菜：長野県

ほうれん草：東京都　　牛乳：千葉県他

１、きな粉揚げパン

　　↑　きなこ揚げパンに使用する砂糖は、三温糖、きび砂糖、黒糖（沖縄県多良間島）です。

             そこにきな粉（国産）と少量の塩を加えます。様々な甘さが混ざることで甘味に深みが出ます。

             大洲小・中学校の揚げパンの美味しさの秘訣です！！

　　↑　三温糖にきび砂糖を加え混ぜています。

　　↑　黒糖を加え混ぜています。黒糖は多少固まりがあるので、その固まりをほぐしながら混ぜています。

             黒糖の良い香りがしてきます。

　　↑　最後にきな粉を加えて混ぜています。塩も多少入れてありますので、対比効果で甘さが引き立ちます。

　　↑　170℃～180℃で40～60秒の短時間でサッと揚げます。外がカリッという食感を目指します。

             油の温度を確認しながら調理しています。調理員さんの腕の見せどころです！！

　　↑　作った粉を揚げたパンにまぶしています。余った粉は配缶（各クラスの容器に入れる）後に

             たっぷりと上からかけます。

２、ローストチキン

　　↑　白ワインをふっておいた鶏肉を200℃で20分ほど焼いていきます。その後にしょうゆ、三温糖、みりん、

             水、白ワイン、しょうが、水溶き片栗粉で作った特製ダレをかけます。焼き加減は鶏肉が規定の

             中心温度に達していることはもちろんですが、うっすらと焼き色が付くくらい焼いてもらっています。

             見た目でも美味しさが伝わるように調理してもらっています。

３、肉団子スープ

　　↑　豚ひき肉、しょうが、長ネギ、塩、こしょう、でん粉で練って作った団子をスープの中に入れています。

            さて、肉団子の達人はどちらの調理員さんでしょうか！？

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、鶏の照焼き、野菜チップス、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：612kcal　　たんぱく質：25.2g　　脂質：22.8g

カルシウム：287mg　　食物繊維：3.4g　　食塩相当量：1.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　えのき：長野県　　たまご：国産

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

鶏肉：岩手県　　しょうが、にんじん、さつまいも：千葉県　　玉ねぎ：兵庫県

かぼちゃ：メキシコ　　れんこん：茨城県　　ごぼう：青森県

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

親子丼、和風和え、玉ねぎの味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：619kcal　　たんぱく質：30.5g　　脂質：22.0g

カルシウム：324mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

玉ねぎ：兵庫県　　みつば：静岡県　　きゅうり：千葉県　　もやし：栃木県

にんじん：千葉県　　ほうれん草：東京都　　えのき：長野県　　たまご：国産

わかめ：三陸　　出汁昆布：北海道釧路

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、酢豚、中華スープ、りんごゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：635kcal　　たんぱく質：20.2g　　脂質：19.5g

カルシウム：278mg　　食物繊維：6.4g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県船橋市　　玉ねぎ：千葉県白子

パプリカ：茨城県鉾田市　　ほうれん草：群馬県境市　　じゃがいも：長崎県

コーン：北海道　　えのき：長野県　　たけのこ：徳島県

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

味噌煮込みうどん、豆サラダ、お好み焼き、牛乳

～栄養価～

エネルギー：511kcal　　たんぱく質：25.3g　　脂質：19.8g

カルシウム：309mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

にんじん：千葉県船橋市　　キャベツ：千葉県松戸市矢切　　きゅうり：千葉県山武市

長ネギ：茨城県岩井　　ほうれん草：群馬県境市　　うどん、たまご、豚肉：国産

えのき：長野県　　鶏肉：岩手県　　コーン：北海道　　小麦粉：佐賀県

大豆：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県

１、味噌煮込みうどん

　　↑　冷凍のうどんを沸騰したお湯の中に入れて茹でています。大洲小学校では無縁の冷凍うどんを

             使用しています。

　　↑　茹でたうどんをザルに移し、水気を切って、作っておいた汁の中に入れていきます。大洲小学校で

             大きな釜２つ使い、大洲中学校でも大きな釜２つ使い味噌煮込みうどんを作っています。

２、お好み焼き

　　↑　お好み焼きのタネに豚肉(炒め済み)と長ネギを加えて混ぜています。

　　↑　豚肉(炒め済み)、長ネギを入れた後に、キャベツを入れて混ぜています。

　　↑　お好み焼きのタネを鉄板に流し込み、ゴムベラで広げています。

　　↑　170℃のスチームコンベクションオーブンで15分焼き、鉄板の前後を入れ替えて、

             さらに10分焼いていきます。焼き始めから2分経過した状態です。

　　↑　170℃のスチームコンベクションオーブンで15分焼き、鉄板の前後を入れ替えて、

             さらに10分焼いていきます。焼き始めから20分経過した状態です。焼き色が付いてきました。

　　↑　焼けたお好み焼きを配缶(各クラスの容器に入れる)し、その上から特製ソース、かつお節、

             青のりをかけていきます。

３、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

麻婆丼、わんたんスープ、甘夏、牛乳

～栄養価～

エネルギー：562kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：17.2g

カルシウム：342mg　　食物繊維：4.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県八千代市

長ネギ：茨城県岩井　　にら：茨城県小美玉市　　白菜：茨城県古河市

ほうれん草：群馬県境市　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

味噌（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県　　豚肉：青森県　　甘夏：熊本県

干椎茸：国産

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、里芋メンチ、ごぼうとハスの和風和え、せんべい汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：678kcal　　たんぱく質：24.4g　　脂質：21.2g

カルシウム：280mg　　食物繊維：3.8g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県　　鶏肉：岩手県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

玉ねぎ：千葉県白子　　にんじん、大根：千葉県船橋市　　きゅうり：千葉県山武市　　

もやし：千葉県大網白里市　　ほうれん草：千葉県香取市　　ごぼう：熊本県菊池

れんこん：茨城県土浦　　長ネギ：茨城県岩井

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

有機野菜カレー、ヒレカツ、ツナコーンサラダ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：716kcal　　たんぱく質：28.8g　　脂質：22.1g

カルシウム：457mg　　食物繊維：5.9g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　きゅうり：千葉県山武市

キャベツ：千葉県松戸市矢切　　有機にんじん：岡山県　　有機じゃがいも：北海道

有機玉ねぎ：長崎県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

豚肉：千葉県　　ツナ：国産　　バター、コーン：北海道　　チーズ：北海道十勝

小麦粉：佐賀県

１、ヒレカツ

　　↑　酒をふっておいた豚ヒレ肉を薄力粉と水で作った液にくぐらせ、パン粉（乾燥、生）をつけて、

             油に入れています。

　　↑　豚肉が規定の温度に達しているか中心温度計で確認し、ザルに上げています。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）した後に上からソースをかけています。

２、有機野菜カレー

　　↑　煮て野菜がやわらかくなったら、手作りのルゥを入れます。さらに煮込んでいきます。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ジャージャー麺、酸辣湯、カフェオレゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：603kcal　　たんぱく質：28.7g　　脂質：21.3g

カルシウム：368mg　　食物繊維：7.1g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　ほうれん草：千葉県香取市

にんじん：千葉県八千代市　　もやし：千葉県大網白里市　　玉ねぎ：千葉県白子

長ねぎ：茨城県岩井　　たけのこ：徳島県　　干椎茸、たまご：国産

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、厚焼きたまご、大根サラダ、塩ちゃんこ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：544kcal　　たんぱく質：23.7g　　脂質：17.8g

カルシウム：312mg　　食物繊維：2.8g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

玉ねぎ：千葉県白子　　にんじん：千葉県八千代市　　キャベツ：千葉県松戸市矢切

きゅうり：千葉県旭市　　大根：千葉県船橋市　　ほうれん草：千葉県香取市

しょうが：高知県高知　　長ネギ：茨城県岩井　　白菜：茨城県古河市　　ごぼう：熊本県菊池

にら：茨城県小美玉市　　鶏肉：岩手県　　牛乳：千葉県他　　わかめ：三陸

えのき：長野県　　コーン：北海道　　たまご：国産　　米（ふさこがね）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県産

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、いか磯焼き、キンピラサラダ、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：594kcal　　たんぱく質：23.6g　　脂質：12.1g

カルシウム：263mg　　食物繊維：2.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

ごぼう：熊本県菊池　　白菜：茨城県古河市　　きゅうり：千葉県旭市　　玉ねぎ：千葉県白子

にんじん：千葉県八千代市　　もやし：千葉県大網白里市　　大根：千葉県船橋市

鶏肉：岩手県　　イカ：ペルー　　米（ふさこがね）：千葉県　　干椎茸：国産

牛乳：千葉県他　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

出汁昆布：北海道釧路

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

豚丼、大根の味噌汁、メロン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：580kcal　　たんぱく質：24.4g　　脂質：19.3g

カルシウム：297mg　　食物繊維：3.0g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

メロン：茨城県旭村　　にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知

玉ねぎ：千葉県白子　　にんじん：千葉県八千代市　　大根：千葉県船橋市

長ネギ：茨城県岩井　　ほうれんそう：茨城県水戸　　わかめ：三陸

えのき：長野県　　しらたき、豚肉：国産　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

チャーハン、蒸しシュウマイ、わかめスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：557kcal　　たんぱく質：24.9g　　脂質：21.1g

カルシウム：277mg　　食物繊維：2.3g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

にんじん：千葉県八千代市　　キャベツ：千葉県松戸市矢切　　玉ねぎ：千葉県白子

長ネギ：茨城県岩井市　　白菜：茨城県古河市　　しょうが：高知県高知

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：岩手県　　わかめ：三陸

干椎茸：国産　　たけのこ：徳島県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、タラのねぎソースがけ、ごぼうサラダ、肉じゃが、牛乳

～栄養価～

エネルギー：607kcal　　たんぱく質：24.0g　　脂質：20.5g

カルシウム：272mg　　食物繊維：6.3g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

じゃがいも：長崎県　　しょうが：高知県高知　　にんにく：青森県と和田　　長ネギ：茨城県岩井

ごぼう：青森県おいらせ町　　にんじん：徳島県板野郡　　きゅうり：千葉県旭市

もやし：千葉県大網白里市　　玉ねぎ：千葉県白子　　米（ふさこがね）：千葉県

牛乳：千葉県他　　かつお節（鴨川市の永井商店さん、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

出汁昆布：北海道釧路　　

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

コーンピラフ、鶏肉の照焼き、竹輪のコロコロサラダ、ミネストローネ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：643kcal　　たんぱく質：23.5g　　脂質：25.4g

カルシウム：268mg　　食物繊維：4.0g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　鶏肉：岩手県　　じゃがいも：長崎県

マッシュルーム：国産　　バター、コーン：北海道　　玉ねぎ：千葉県白子

きゅうり：千葉県旭市　　キャベツ：千葉県松戸市矢切　　しょうが：高知県高知

にんじん：徳島県板野郡　　パプリカ：茨城県神栖市　　にんにく：青森県十和田

１、竹輪のコロコロサラダ

　　↑　①竹輪をコロコロ状に切り、下味(醤油、酒、しょうか汁)を付けます。
　　　  ②竹輪に片栗粉を付けて揚げます(173℃で2～3分)。

　　↑　色が付いてきて、2～3分揚げた竹輪の中心温度を中心温度計で測定しています。

　　↑　竹輪の中心温度が規定の温度に達しているかを確認した後にザルに上げています。

　　↑　ザルに上げた竹輪の余分な油を切っています。

             この後は、コロコロ状に切って茹でたきゅうり、にんじんやキャベツ、パプリカと

             ドレッシング（油、米酢、白こしょう、醤油、三温糖、白いりごま）で和えていきます。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ピザトースト、焼肉サラダ、ABCスープ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：641kcal　　たんぱく質：20.0g　　脂質：13.7g

カルシウム：359mg　　食物繊維：5.6g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

ほうれん草（市川市国分のG's Garden Labさん（農家さん））：市川市

　　　　↑　市川市国分にある農家K's Garden Labさんのほうれん草の畑。この畑から収穫されたほうれん草が

　　　  　　大洲小学校に届けられます。収穫したばかりなので、とても新鮮です。

トマト：市川市

じゃがいも：長崎県　　ピーマン：茨城県神栖　　玉ねぎ：千葉県白子

にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　キャベツ：千葉県松戸市矢切

きゅうり：千葉県旭　　にんじん：徳島県板野郡　　パン、豚肉：国産

１、ピザトースト

　　↑　油で玉ねぎを炒めています。

　　↑　ピーマンを茹でています。子たちの野菜が苦手な理由に、味はもちろんですが、歯ごたえ（食感）

             という理由も上位に上がってきます。ピーマンは炒めて、オーブンで焼いても食感が残るため、

             茹でています。茹でることで食感が滑らかになり、また、苦みも抑えられるので食べやすくなります。

　　↑　良く炒めた玉ねぎに三温糖を加えています。

　　↑　ケチャップを入れて煮ています。

　　↑　サラミを入れて煮ていきます。

　　↑　先ほど茹でたピーマンを入れて混ぜます。彩りがきれいですね。

　　↑　千葉県流山市にある小菅製パンさんが焼いてくれた食パンです。近づくと小麦粉の良い香りがしてきます。

　　↑　並べた食パンに具をのせて、その上からチーズをのせています。この後、オーブンで焼いていきます。

　　↑　170℃で7分焼いていきます。オーブンに入れた直後の様子です。この後、チーズが溶けて、パンに焼き色が

             付いてきます。味見用に170℃で10分焼いたら、少し焼きすぎてしまい、パンが固くなってしまっていたの

             で、170℃で7分に時間を調整しました。味見をして、調理員さんたちとどうすればもっと美味しくなるかを

             考え、調整していきます。

　　↑　オーブンに入れてから６分経過した状態です。焼き色が付き、パンはふっくらとしています。ここで、

             ピザトーストの中心温度が規定の温度に達しているか確認します。

　　↑　焼き上がったピザトーストを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

タコライス、春雨スープ、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：628kcal　　たんぱく質：22.0g　　脂質：19.3g

カルシウム：326mg　　食物繊維：4.9g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　にんじん：徳島県　　セロリ：群馬県

キャベツ：松戸市矢切　　きゅうり：旭市　　トマト：市川市　　玉ねぎ：白子

米（ふさこがね）、豚肉：千葉県　　バナナ：ペルー　　春雨：タイ　　干椎茸：国産

コーン：北海道

【給食ひとくちメモ】

５月１３日（タコライス）.pdf

１、タコライス

　　↑　千葉県産ふさこがね(無洗米)を洗米しています。無洗米なので、異物がないか確認しながら、

             サッと軽く洗っています。

　　↑　油でにんにく、しょうが、セロリを炒め、豚ひき肉とカレー粉を入れてさらに炒めていきます。

　　↑　玉ねぎを入れて炒めていきます。玉ねぎは機械で切っていますので、たまに上手に切れていなく、

             大きなかたまりが残っている場合があります。炒めている間にも大きなかたまりを取り除いています。

　　↑　にんじんを炒めています。この後、水を入れて煮ていきます。

　　↑　規定量の水を入れた後、ブイヨンを入れ、カレーフレーク、チリソース、ケチャップ、ウスターソース、

             しょうゆ、カレー粉で調味していきます。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムチごはん、バンサンスー、五目スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：602kcal　　たんぱく質：19.4g　　脂質：15.6g

カルシウム：284mg　　食物繊維：2.7g　　食塩相当量：2.7g

～食材情報～

しょうが：高知県　　にんじん：徳島県　　きゅうり：山武市　　もやし：大網白里市

チンゲンサイ：銚子市　　長ネギ：茨城県　　米（ふさこがね）、たまご：千葉県

牛乳：千葉県他　　春雨：タイ　　えのき：長野県　　キムチ、豚肉：国産

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は１年生が空豆のサヤむきをしてくれました。

「サヤの中が白くてふわふわしていて、そらまめくんのベットみたい」

「とっても美味しそう」「青臭いにおいがした」など

観察しながら、サヤをむいていました。

サヤむき終了後には各クラスで空豆を観察し、気づいたことなどをワークシートに

書いていました。

←最初は慣れない手つきでしたが、

　だんだんと素早くむけるようになりました。

 ←サヤむき体験後、

　実物を見てワークシートに絵を描いていました。

　色味、豆が入っていたふくらみ、全体の形など

　よく観察して描いていました。

　感想では、目で見た感想以外に、においや

　触った感想なども書いていました。

　みんなとても良く書（描）けていました。　

～今日の給食～

ごはん、サバの生姜焼き、切り干し大根の煮物、沢煮椀、茹で空豆、牛乳

～栄養価～

エネルギー：604kcal　　たんぱく質：29.1g　　脂質：18.6g

カルシウム：303mg　　食物繊維：2.8g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

にんじん：徳島県　　空豆：千葉県館山市　　牛乳：千葉県他

こんにゃく、サバ、干椎茸：国産　　いんげん：北海道十勝　　鶏肉：岩手県

しょうが：千葉県　　ごぼう：青森県　　たけのこ：徳島県　　

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

ほうれん草（市川市国分の農家さん【K's Garden Lab】）：市川市国分

　　↑　市川市国分にある農家K's Garden Labさんのほうれん草の畑。この畑から収穫されたほうれん草が

　　　  大洲小学校に届けられます。収穫したばかりなので、とても新鮮です。

１、ゆで空豆

　　↑　今日の空豆は千葉県館山市産の空豆で、千葉県産は今が旬です。今日は１年生がサヤをむいてくれました。

　　↑　１年生がむいてくれた空豆を大きなタライの中で流水でこすり洗いしています。傷んでいたり、

              異物が無いか確認しながら洗浄しています。水槽を変えて、何回も何回も洗っています。

　　↑　沸騰したお湯に洗浄した空豆を入れて、約３分茹でていきます。

　　↑　茹でた空豆が規定の温度に達しているか、中心温度を測定して確認しています。ザルに上げた後に

             塩をふります。

２、サバの生姜焼き

　　↑　下味（しょうが、酒、しょうゆ、みりん）をつけたサバを、184℃で約15分焼いていきます。オーブンに

             入れてから5分が経過しました。

　　↑　オーブンで焼いてから10分が経過しました。焼き色が付いてきてとても美味しそうです。この後、

             もう少し焼いてから、サバが規定の温度に達しているかを中心温度計で測定し、記録していきます。

３、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

焼き鳥丼、にら玉スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：656kcal　　たんぱく質：29.2g　　脂質：25.6g

カルシウム：372mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

しょうが、玉ねぎ：千葉県　　にんじん：徳島県　　にら、長ネギ：茨城県

えのき：長野県　　たまご：国産　　鶏肉：岩手県　　のり：市川市行徳沖

牛乳：千葉県他　　米（ふさこがね）：千葉県　　

１、焼き鳥丼

　　↑　市川市行徳のきざみのりです。給食では地場産物をたくさん活用しています。

　　↑　下味(しょうが、しょうゆ、酒、三温糖)をつけた鶏肉を鉄板に並べています。

　　↑　鉄板に並べた鶏肉を焼いています。200℃で約16分焼いています。

　　↑　200℃で約16分焼いています。焼き色がほどよく付いてきました。

　　↑　長ネギに油を塗って焼いています。200℃で約15分焼いています。

　　↑　焼いてから約15分が過ぎました。見た目は生っぽいですが、よく焼けています。甘みも出ています。

　　↑　作っていおいたタレ（水、しょうゆ、三温糖、みりん、酒、片栗粉、水）に焼いて出てきた鶏肉の

             タレ（しょうが、しょうゆ、酒、三温糖）を混ぜて、焼いた鶏肉と長ネギを混ぜ、きざみ海苔を

             ふります。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キャラメル揚げパン、チキンのトマト煮込み、マカロニサラダ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：645kcal　　たんぱく質：23.4g　　脂質：31.9g

カルシウム：295mg　　食物繊維：4.2g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんにく：青森県　　玉ねぎ、キャベツ、きゅうり：千葉県　　にんじん：徳島県

ツナ、パン：国産　　牛乳：千葉県他　　ひよこ豆：アメリカ　　鶏肉：岩手県

コーン：北海道

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日はこどもの日給食です。

～今日の給食～

おこわ、ホキのチリソースがけ、すまし汁、柏餅、牛乳

～栄養価～

エネルギー：641kcal　　たんぱく質：29.1g　　脂質：18.2g

カルシウム：293mg　　食物繊維：3.2g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

にんじん：徳島県　　にんにく：青森県　　しょうが、長ネギ：千葉県　　枝豆：北海道

米（ふさこがね）、ほうれん草、もち米：千葉県　　道明寺粉：国産　　えのき：長野県

鶏肉：岩手県　　豚肉：国産　　ホキ：ニュージーランド　　たけのこ：徳島県

干椎茸：国産　　あんこ：国産　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）

１、ホキのチリソースがけ

　　↑　ホキにかけるチリソースを作っています。油でにんにく、しょうが、長ネギ、トウバンジャンを炒め、

             水、三温糖、みりんで煮て、そこにケチャップ、チリソースを入れて、片栗粉でとろみをつけます。

             ピリ辛ソースがとても美味しいです。

　　↑　酒をふっておいたホキに片栗粉をつけて、油に入れています。180℃で約5分揚げていきます。

　　↑　ホキが規定の温度に達しているかを中心温度計で測り、ザルに上げて油をきります。衣がカリッとしていて

             食感がとても良いです。

２、柏餅（葉無し）

　　↑　使う材料は道明寺粉と上白糖、水です。

　　↑　道明寺粉と上白糖を混ぜたところにお湯を加えています。

　　↑　お湯を加えた餅を20～30分蒸していきます。これは蒸し上がった状態です。

　　↑　餅を一人分に分け、広げています。ここからは調理員さんたちが皆で手分けして作業していきます。

　　↑　広げた餅の上にあんこをのせて、包み、アルミカップに入れます。

３、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、揚げだし豆腐、和風サラダ、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：625kcal　　たんぱく質：21.5g　　脂質：18.1g

カルシウム：305mg　　食物繊維：2.7g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　ほうれん草：千葉県　　

味噌（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」)：千葉県　　

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

ささみ、こんにゃく、豚肉：国産　　わかめ：三陸　　出汁昆布：北海道釧路

牛乳：千葉県他　　しょうが、きゅうり、大根、もやし、里芋：千葉県　　万能ねぎ：福岡県博多

キャベツ：愛知県　　にんじん：徳島県　　ごぼう：青森県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は市川市の梨（梨ピューレ）を使ったソースを作り、焼いた鶏肉にかけた料理が出ます。

～今日の給食～

ポテトピラフ、鶏肉の梨ソースがけ、ABCスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：573kcal　　たんぱく質：21.4g　　脂質：23.8g

カルシウム：248mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　梨ピューレ：市川市　　鶏肉：岩手県

コーン：北海道　　じゃがいも：長崎県　　にんじん：徳島県　　玉ねぎ：北海道

キャベツ：神奈川県　　長ネギ：茨城県　　しょうが：千葉県　　にんにく：青森県

１、ポテトピラフ

　　↑　角切りに切ったじゃがいもを素揚げしています。約160℃で10分くらい揚げていきます。じゃがいもを

             投入直後は、大きな泡が立っていますが、次第に泡が小さくなり、食品が褐色になってきます。規定の

             中心温度に達しているかを確認し、ザルに上げます。食肉類や魚介類は高温で短時間で揚げますが、いも

             類のようなでんぷん性の食品は、糊化するのに時間がかかるので、油の温度は160～170℃が好ましいです。

　　↑　規定の中心温度に達して、食感良く揚げられたじゃがいもを金網ザルに上げています。

             これを数回繰り返します。熱いうちに塩、こしょうをふります。

　　↑　ブイヨン、白ワイン、塩で炊いたごはんに、溶かしバター、蒸したハム、揚げて塩・こしょうをふった

             じゃがいもを混ぜています。

　　↑　混ぜたポテトピラフを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

２、鶏肉の梨ソースがけ

　　↑　市川市産の梨(梨ピューレ)を使ったソースを作っています。油でにんにく、しょうが、長ネギを炒め、

             水、醤油、三温糖、酒で調味し、最後に梨ピューレを加えます。

　　↑　スチームオーブンで焼いた(182℃で15分)鶏肉に梨ソースをかけています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

中華丼、ラーメンサラダ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：571kcal　　たんぱく質：20.7g　　脂質：14.2g

カルシウム：397mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　白菜：茨城県

にんじん：徳島県　　長ネギ：埼玉県　　チンゲンサイ：静岡県　　きゅうり：福島県

もやし：栃木県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県

たけのこ：徳島県　　干椎茸：国産

今日は旬のたけのこを使った「たけのこごはん」です。また、浅漬けには春キャベツを使っています。

旬を味わいましょう。

～今日の給食～

たけのこごはん、赤魚の塩焼き、春キャベツの浅漬け、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：486kcal　　たんぱく質：26.5g　　脂質：13.4g

カルシウム：306mg　　食物繊維：4.2g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

ごぼう：青森県　　にんじん：徳島県　　じゃがいも：長崎県　　玉ねぎ：北海道

キャベツ：神奈川県　　きゅうり：福島県　　鶏肉：岩手県　　いんげん：北海道

えのき：長野県　　わかめ：三陸　　たけのこ：熊本県　　赤魚：アメリカ

干椎茸：国産　　出汁昆布：北海道　　米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県

味噌（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県産

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産加工品認定品）：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。