１月１０日（金）の給食

～今日の給食～

ごはん、タラのねぎソースがけ、納豆和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：528kcal　　たんぱく質：25.5g　　脂質：14.9g

カルシウム：314mg　　食物繊維：4.5g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　にんにく：青森県十和田　　もやし：大網白里市　　長ネギ：松戸市矢切

にんじん：八街市　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　タラ：ノルウェー

納豆、とうふ：国産　　ほうれん草：千葉県　　じゃがいも：長崎県　　えのき：長野県

わかめ：三陸　　かつお節：鹿児島県　　出汁昆布：北海道釧路　　味噌：千葉県

１、食器確認

　　↑　毎日、食器や食器具を１枚１枚、ひとつずつ、割れや欠けなどがないかを確認しています。

             安心安全な給食提供にはとても重要な作業です。

　　↑　毎日、食器や食器具を１枚１枚、ひとつずつ、割れや欠けなどがないかを確認しています。

             安心安全な給食提供にはとても重要な作業です。

２、タラのねぎソースがけ

　　↑　酒としょうが汁をふっておいたタラ（大洲小・中学校で使用するタラは「白糸だら」といって、

             身がしっかりとしているため、油で揚げても身割れが少ないです）に片栗粉を付けています。

             魚専用のエプロン、手袋を着けて作業をしています。

　　↑　片栗粉を付けたタラを油に入れています。180℃で6分揚げていきます。

　　↑　180℃で6分揚げたタラを油からザルにあげて油を切ります。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）したタラに特製ねぎソース（にんにく、しょうが、長ネギ、三温糖、

            しょうゆ、米酢、水）をかけています。特製ねぎソースは鶏肉の唐揚げにも使えます。

            特製ソースにすりおろしたりんごを入れると（その分、三温糖は控える）、りんごの酸味と甘みも加わって、

            ソースに深みが出ます。ごはんが何杯でもおかわりできてしまうソースです。

３、味噌汁

　　↑　和食料理は出汁が基本となります。大洲小・中学校では、かつお節の厚削りと出汁昆布から出汁を

             とっています。かつお節と昆布との相性はぴったりで旨味の相乗効果が得られ、濃厚な出汁となります。

　　↑　大洲小・中学校の味噌は佐倉市にあるヤマニ味噌さんの千葉県産１００％の味噌（ちばの恵み）を

             使用しています。１３０年以上続く木桶で作られる味噌は旨味がたくさん詰まっています。

             この動画はその味噌を出汁で溶いています。出汁で溶いている最中から芳醇な味噌の香りがしてきます。

４、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。