１２月１７日（火）の給食

～今日の給食～

キムチごはん、家常豆腐、野菜スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：597kcal　　たんぱく質：26.7g　　脂質：21.4g

カルシウム：498mg　　食物繊維：4.4g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県

キムチ、大豆、生揚げ、干椎茸：国産　　たけのこ：徳島県　　しょうが：熊本県

にんじん、長ネギ：千葉県　　にんにく：青森県　　玉ねぎ：北海道

ピーマン：宮崎県　　キャベツ：愛知県　　かぶ：千葉県柏市

　　↑　キムチごはんの米（千葉県産ふさこがね）を洗米しています。無洗米のため、異物が無いかを

             確認しながら、サッと洗っています。

　　↑　キムチごはんの具を炒めています。油でしょうが、豚肉、にんじん、キムチを炒め、三温糖、

             しょうゆ、塩で調味していきます。キムチは辛さ控え目で、コクのあるキムチを使用しています。

             キムチごはんは大洲小・大洲中学校で人気の給食です。

　　↑　炊けた茶飯（がらスープ、しょうゆ、酒）と炒めた具（油、しょうが、豚肉、にんじん、

            キムチ、三温糖、しょうゆ、塩）を混ぜています。

２、家常豆腐

　　↑　油でしょうが、にんにく、長ネギを炒め、油に香りを移し、豚肉、玉ねぎを炒めていきます。

             他の食材は、この後に、たけのこ、干椎茸、生揚げ、にんじん、ピーマンが入っていきます。

             味付けは、がらスープ、ブイヨン、しょうゆ、みりん、三温糖、オイスターソース、テンメンジャンで

             行い、片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加えます。生揚げは下処理として油抜きを行っています。

　　↑　調味し、片栗粉でとろみをつけています。とろみをつけると、冷めにくいです。この寒い時期には

             ぴったりの料理ですね。「家常豆腐」とは中国の四川料理のひとつで家庭料理です。マーボー豆腐は

             豆腐を使うのに対し、家常豆腐は揚げた豆腐を使います。

　　↑　とろみをつけた後に茹でておいたにんじんとピーマンを加えます。最後にごま油で香りづけをします。

３、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。