本日の給食

～今日の給食～

ミートスパゲティ、イタリアンサラダ、チョコブラウニー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：769kcal　　たんぱく質：31.6g　　脂質：23.9g

カルシウム：424mg　　食物繊維：9.0g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんじん：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　しょうが：熊本県　　にんにく：青森県

セロリー：群馬県　　きゅうり：茨城県　　キャベツ：愛知県　　トマト：静岡県

 

～今日の給食～

五目ごはん、擬製豆腐、ちゃんこ汁、いちご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：603kcal　　たんぱく質：28.2g　　脂質：23.9g

カルシウム：264mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米（ふさこがね）、みそ（ヤマニ味噌「ちばの恵」）、酒（守屋酒造「舞桜」）：千葉県

牛乳：千葉県他　　とうふ、たまご、干椎茸：国産　　いんげん：北海道十勝

鶏肉：岩手県　　豚肉：青森県　　えのき：長野県　　いちご（とちあいか）：栃木県

ごぼう：熊本県　　にんじん、長ネギ、大根：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　しょうが：熊本県

白菜：群馬県　　にら：茨城県

 １、五目ごはん

　　↑　千葉県産ふさこがね（無洗米）を洗米しています。通常の洗米とは違い、米をザルに入れて、

             異物がないか確認しながら、サッと洗います。

２、擬製豆腐

　　↑　油でしょうがを炒め、豚ひき肉(酒をふっておく)、にんじん、玉ねぎを加えて炒めていきます。

             水気を切って、崩しておいた押し豆腐、3分の2の卵を加え、さらに炒め、調味（味噌、醤油、みりん、

             三温糖）します。とろみがついてきたら、鉄板に流し入れ、上から残りの3分の1の卵を塗ります（きれいに

             焼き上がります）。162℃で23～25分間焼いていきます。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから4分経過した状態です。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから10分経過した状態です。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから18分経過した状態です。

　　↑　焼き上がった状態です。上から卵を塗ったことで、表面の色とツヤがきれいになります。

　　↑　焼き上がった擬製豆腐を専用のエプロン、手袋を着けて、専用のまな板、包丁を使って切っていきます。

             調理員さんたちはとても緊張しながら切っていました。こちらの面は裏面です。

３、ちゃんこ汁

　　↑　肉団子（鶏ひき肉、酒、しょうが、長ネギ、片栗粉、味噌）を作っています。テンポよく作っています。

４、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムたくごはん、揚げギョウザ、チャプチェ、トックスープ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：558kcal　　たんぱく質：21.5g　　脂質：18.0g

カルシウム：311mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：熊本県　　にんじん、チンゲンサイ：千葉県産　　にら：茨城県

白菜：長崎県　　玉ねぎ：北海道　　パプリカ：ニュージーランド　　ピーマン：茨城県

キャベツ：愛知県　　米（ふさこがね）：千葉県　　豚肉：青森県　　鶏肉：岩手県

たくあん、干椎茸：国産　　春雨：タイ

１、キムたくごはん

　　↑　油でしょうがを炒め、酒をふっておいた豚肉、キムチを炒めています。

　　↑　炊いた茶飯（がらスープ、醤油、酒）と炒め煮した具（豚肉、にんじん、キムチ、たくあん、三温糖、

             醤油、酒、塩）とを混ぜています。キムチの香りがしてきて、食欲がわいてきます。

　　↑　出来上がったキムたくごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。一番奥の調理員さんが

             大きな釜からごはんを入れ、計量します。真ん中の調理員さんが容器を準備をしたり、軽くごはんを

             ほぐします。手前の調理員さんがごはんをさらにほぐして、各クラスの配膳車まで持っていきます。

２、揚げギョウザ

　　↑　具（酒をふっておいた豚ひき肉とにら、白菜、塩、こしょう、ガラスープ、オイスターソースを

             混ぜ合わせておく）をギョウザの皮で包んでいます。

　　↑　皮で包んだギョウザを油に入れています。これから175℃で約11分間揚げていきます。

　　↑　175℃で約11分揚げています。この後、ギョウザが規定の温度に達しているかを中心温度計で

             中心温度を測り、ザルに上げていきます。

　　↑　ザルで油を切ったギョウザを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、チャプチェ

　　↑　酒をふっておいた豚ひき肉をごま油で炒め、玉ねぎも炒めていきます。茹でておいたにんじんを

             入れています。

　　↑　戻しておいた春雨を入れています。

　　↑　茹でておいたピーマンとパプリカを入れています。味付けは、がらスープ、酒、三温糖、塩、醤油、

            トウバンジャン、こしょうです。チャプチェとは、春雨を使った韓国の家庭料理で、お祝いの席でも

            食べられます。色とりどりの野菜を組み合わせて、醤油ベースの甘辛い味付けで炒め煮にしていきます。

４、トックスープ

　　↑　キャベツとにんじんを入れています。

　　↑　トックを入れています。この後、チンゲンサイを入れます。トックとは、お米で作ったおもちで、

             韓国でも日本と同じように正月などの行事に欠かせないものです。日本のもち米で作るおもちとは違い、

             粘りや伸びは少なく歯切れが良く、煮込み料理や鍋料理に加えても煮崩れしないことが特徴です。

５、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、サケの塩焼き、茎わかめのきんぴら、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：512kcal　　たんぱく質：26.9g　　脂質：12.7g

カルシウム：332mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、かつお節、味噌、にんじん：千葉県　　牛乳：千葉県他

ゆかり、こんにゃく、とうふ、サケ：国産　　茎わかめ：三陸　　いんげん：北海道十勝

えのき：長野県　　じゃがいも：長崎県　　出汁昆布：北海道釧路

～今日の給食～

ごはん、メンチカツ、ごぼうサラダ、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：715kcal　　たんぱく質：26.9g　　脂質：30.2g

カルシウム：283mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

米（ふさこがね）、白玉もち、かつお節、ほうれん草：千葉県　　豚肉：青森県

鶏肉：岩手県　　干椎茸：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　玉ねぎ：北海道

ごぼう：熊本県　　にんじん、もやし：千葉県　　きゅうり：栃木県　　大根：神奈川県

白菜：茨城県

１、メンチカツ

　　↑　パン粉（生、乾燥）を付けたメンチカツを油に入れています。1回に40個入れています。

             170℃で約10分揚げていきます。

　　↑　170℃で約10分揚げたメンチカツの中心温度が規定の温度に達しているかを中心温度計で測っています。

　　↑　ザルで油を切ったメンチカツを配缶（各クラスの容器に入れる）し、ソースをかけています。

              ソースを均等にかけていきます。

２、白玉汁

　　↑　白玉汁の出汁をとっています。かつお節と昆布でとっているので、旨味が詰まった出汁になります。

             かつお節の量が多いと旨味以外の成分も多くなるので、酸味や渋味も出てきます。

             出汁をかつお節だけでとる場合は、汁に対して２～４％が適量で、かつお節と昆布の混合の場合は、

             汁に対してそれぞれ１～２％が適量です。かつお節は鴨川市にある永井商店さんの千葉県産のかつお節です。

             千葉ブランドの認定品でもあります。

３、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。