１０月２５日（金）の給食

～今日の給食～

焼き鳥丼、味噌汁、りんごゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：542kcal　　たんぱく質：30.0g　　脂質：13.1g

カルシウム：287mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

米、ほうれん草、酒：千葉県　　のり：市川市行徳　　牛乳：千葉県他

えのき：長野県　　とうふ：国産　　わかめ：三陸　　味噌：佐倉市

鶏肉：岩手県　　しょうが：高知県　　長ネギ：青森県　　にんじん：北海道

出汁昆布：北海道釧路

１、焼き鳥丼

　　↑　しょうゆ、三温糖、みりんを煮て、片栗粉でとろみをつけています。

            甘じょっぱいタレが鶏肉と長ネギにからみ、ごはんがとてもすすみます。

　　↑　下味（しょうが、しょうゆ、酒、三温糖）を付けた鶏肉を鉄板に並べています。

　　↑　しょうが、しょうゆ、酒、三温糖で下味を付けた鶏肉を焼いていきます。

             210℃で7分焼いて、ほぐしてからもう一度7分焼いていきます（鶏肉に焼き色が付く程度）。

　　↑　焼き鳥丼の鶏肉をオーブン（スチームコンベクションオーブン）で焼いています。

            210℃→7分→ほぐす→7分で焼いています。焼き色を付けるため、スチームを少なめにして焼いています。

　　↑　長ネギをオーブン（スチームコンベクションオーブン）で焼いています。

             210℃で15分焼いています。長ネギの甘みを出し、中まで火を通すため、

             スチームを多めにして焼いています。

　　↑　焼き上がった鶏肉と長ネギを混ぜていきます。

　　↑　鶏肉と長ネギを混ぜ合わせたところにタレを半分入れ、混ぜていきます。

　　↑　残りのタレを入れ、混ぜ合わせていきます。

２、りんごゼリー

　　↑　ゼリー液を作っています（アガーを溶かしています）。

　　↑　アガーが溶けたら、温めておいたりんごジュースを入れていきます。

　　↑　出来上がったゼリー液をカップに注いでいます。

３、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。