今日の給食

献立は、セルフオムライス、ジョア、ABCスープ、手作りチョコプリン、です。

今日で今年度の給食は終了です。給食を通じて、新しい発見や学び、思い出は作れましたか？

１つでも作れていたら、とってもうれしいです！

献立は、ご飯、牛乳、ヤンニョムチキン、チョレギサラダ、トック、です。

今日は韓国の料理が揃っています。そこで今回は、「ヤンニョムチキン」に注目してみます。

ヤンニョムチキンとは、ご存じの方が多いと思いますが、鶏肉に衣をつけて揚げ、甘辛いタレを絡めた韓国料理です。韓国では国民食とのこと。ファストフード店よりもヤンニョムチキン店が多いほどだそうです。

日本でもとても人気がありますね。日本での人気の火付け役は、韓国の人気ドラマに登場したことで話題になったことからです。濃い味付けがご飯にぴったりです。

ちなみに、韓国には国民食・ヤンニョムチキンのほかに、しょうゆ味のカンジャンチキンや、フライドチキンにハニーマスタードソースやチリソースで食べることも多いなど、チキンを使った料理の味付けはバリエーションがあるようです。

今日も、高たんぱく低脂質で、ビタミン、鉄分、コラーゲンなど栄養のあるチキンをしっかり食べて、元気に過ごしてもらいたいです。

献立は、しらすわかめご飯、牛乳、さばの香味焼き、ごぼうサラダ、けんちん汁、です。

今日は、けんちん汁に使われている「さば節」に注目してみます。かつお節というのはあまりに有名であり、実はさば節というものは知りませんでした。

いつもながら少し調べてみますと、かつお節と同様の発酵食品であり、もちろんかつおの代わりにさばを使用しています。

それではかつお節とさば節では、どのような違いがあるのでしょうか？

原料が違うのはもちろん、そのため風味や味わいも異なっているようです。

さば節は、かつお節に比べて香りが強くないですが、脂質の多いさばを使用していることから、コクの強い、濃い味の出汁がとれるようです（そしてかつお節よりコスパがよい）。

よって、一般的に濃い味を求める料理に適しているようです。けんちん汁は神奈川県は鎌倉の建長寺で生まれた話は以前書きましたが、一般的に関東は味が濃いものとすると、今日のようにけんちん汁には、さば節が合うということになりそうです。

さば節で今日も少し賢くなったのと、料理によって取る出汁も変えてくださっている給食室の配慮には改めて頭が下がります。

今日も、さば節でとっただしで作るけんちん汁をしっかり食べて、しっかり元気に過ごしてもらいたいです。

献立は、麦ご飯、牛乳、ドライカレー、ひじきのマリネ、フルーツポンチです。

今日は「ドライカレー」に注目します。

ご存じのようにドライカレーとは、汁気のないカレー全般をいいます。挽き肉と野菜を炒めてカレー粉で味付けしたカレーや、カレー風味のチャーハンやピラフなどもドライカレーに含まれるようです。

それではいつものように、ドライカレーはどこの国の発祥なのでしょうか？

調べてみると、２０世紀初頭に日本郵船の欧州航路船「三島丸」の船舶料理士が考案したという、日本生まれのメニューです。

ドライカレーは、インドのキーマカレーを日本人の口に合うようにアレンジしたもののようで、長旅から食欲不振になったお客さんのために考案されたとあります（キーマカレーとドライカレーの線引きも難しいようですが）。

ドライカレーも日本の料理とは、いつもながら我が国の食文化はすごいですね。

しっかり食べて元気に過ごしてほしいです。

献立は、おかかおにぎり、牛乳、豚汁、乾パン、ヨーグルト、です。

今日は、2011年3月11日に発生した東日本大震災にちなんだ、防災給食です。

災害時には、普段とは異なる状況で、食べたことがないものや、初めて食べるものしかない、ということが起こり得ます。

実際の災害時には、まったく違う種類の非常食が提供される可能性もありますが、前もって雰囲気を経験しておくことはとても大切です。

みんなで防災の備えについて確認してみましょう。

献立は、キャロットピラフ、牛乳、フィッシュサラダ、野菜スープ、です。

メニューのフィッシュサラダは、「ます」を揚げた身が入っており、とてもおいしいです。

ところで、「さけ・ます漁」、なんてよく聞きますが、「さけ」と「ます」の違いって何なのでしょうか？

調べてみました。

すると、どちらもサケ科だそうで、「はっきりとした違いはない」という記述が多かったです。

もちろん海を旅するのが「さけ」、川にいるのが「ます」、といったざっくりした概念もあるようですが、サクラマスは川に留まるものと海に行くものもいますし…。

ところで、サクラマスが出ましたので、思い出した話を紹介しようと思います。

これは、一昨年とある野球大会の開会式に、その連盟の長を務める元プロ野球選手の広沢氏（ヤクルト・巨人・阪神で活躍）が来てお話ししていた内容です。

ヤマメとサクラマスという魚がいるのは皆さん耳にしたことがあると思います。しかし驚くことに、この２つは大きさも見た目も全く違うのに、実は同じ魚なのだそうです。

生後１年ぐらいして縄張り争いになって、勝者のヤマメは川に留まり、敗者のヤマメは海に下ります。

しかし海は厳しい環境ですから、そこで過ごしたヤマメは、大きく成長し、やがてサクラマスと呼ばれるようになります。川に留まったヤマメは10~30㎝、サクラマスは40~60㎝となり、産卵のため川へ戻ってきた今では、争いも全く勝負になりません。

このことから、「負けたことが終わりではない」「どの道でも努力すれば大きく成長する」のだから、たとえ失敗しても諦めず、「一生懸命努力することが大事」、ということの例えとしてお話をされていました。

とても面白く、いいお話だと思いました。フィッシュサラダから大きく話が逸れましたが、「ます」からお話を思い出しましたので、何らかのお役に立てば嬉しいです。

給食をしっかり食べて、体も心も「大きく成長する」曽谷っ子であってほしいと願うばかりです。

献立は、ご飯、牛乳、ひじきの春巻、豆苗の中華和え、ニラ玉スープ、です。

今日は豆苗の中華和えの「豆苗」を取り上げることにします。

豆苗とは、いったい何なのでしょうか？

豆の苗と書きますから、何らかの豆の若菜であることは想像できるのですが。もやしは主に大豆ですよね。明らかに形が違うので、大豆ではない豆なのでしょう。カイワレは大根の若菜ですし。

調べてみると、なんと「エンドウ豆」とのこと。知りませんでした。

豆苗は種床がついた状態で売っていて、水につけておけば切り取って使っても、１～2回は再度採取することができますよね。

栄養は、ビタミンA・B・C、葉酸、鉄分、食物繊維、βカロテン…など、とても豊富な栄養があります。

もともとの値段も安く、再度採取でき、栄養は満点、いろいろな料理に使うことができる、まさにコスパ抜群食品でしょう。

今日は中華和えとして、ハム、にんじん、もやしなどとともに、おいしく提供されています。

栄養満点「豆苗」を食べて、しっかり元気に過ごしてほしいです。

献立は、三色そぼろご飯、牛乳、じゃこサラダ、根菜汁、りんごゼリー、です。

今日は三色そぼろの「そぼろ」を取り上げます。

そぼろとは、魚肉を細かくほぐしたものや、溶き卵を汁気がなくなるまで炒った食品を言うようです。

「そぼろ」とは面白い響きのように感じました。

語源を調べてみると、細かくほぐしたものを朧（おぼろ）といいますが、それよりも粗いので、粗（そ）朧（おぼろ）で「そぼろ」というのが有力のようです。

ちなみに朧とは、タイやヒラメ、エビをすりつぶして味をつけてから火にかけていったものが代表例のようです。そのほか朧とつく食べ物として、おぼろ昆布、おぼろ豆腐、おぼろ饅頭などがあります。

おぼろほど細かくない「そぼろ」。細かすぎないことが食感にも大きく影響している気がします。

色どりもきれいな「三色そぼろご飯」を食べて、しっかり元気に過ごしてほしいです。

　献立は、麦ごはん、牛乳、ビビンパ丼の具、わかめスープ、チーズハットグ、です。

　今日はビビンパ丼、わかめスープ、チーズハットグと、韓国料理で統一されますね。その中でも今回は「ハットグ」に注目します。

　ハットグは韓国のメニューであることは多くの方がご存じのとおりです。韓国の屋台で親しまれていて、ソーセージの代わりにチーズが入っている、いわば韓国式アメリカンドッグです。そのため、英語の「ホットドッグ」を韓国語で発音したものが「ハットグ」だということです。

　今でも韓国で流行の食べ物が日本へ入ってくる傾向は続いていますが、コロナ禍前に新大久保やアメ横に行った際、多くの若者が食べていたのを記憶しています。中のチーズがとてもよく伸びて、それがいわゆる「映える」のだとのことで人気でした。

　今日の給食では、チーズが生地に練りこんであるタイプのハットグです。これも実においしい。

　韓国は「日本から最も近い外国」でもありますし、今日は韓国発祥の料理に親しみながら、しっかり食べてほしいと思います。

献立は、ご飯、牛乳、スタミナ納豆、擬製豆腐、豚肉とごぼうの旨煮、です。

今日は「スタミナ納豆」です。

これをみなさんご存じでしょうか？

朝校門で立っていて、子どもたちが「今日の給食、スタミナ納豆だよ！」と教えてくれるほど、大人気のメニューとなっています。

給食では、ひきわりの納豆に、鶏肉、小松菜を入れ、スタミナとあるのでお分かりの通り、にんにく、しょうが、ごま油、砂糖、かつお節で味付けがされています。

では、発祥はどこでしょうか？納豆を使っているので日本は間違いなさそうですが、日本のどの地域なのでしょう？少し調べてみました。

答えは、鳥取県倉吉市でした。某番組では、「鳥取県のソールフード」とも紹介されているようで、ご当地ではタバスコを入れたり、ご飯だけでなく冷ややっこやチャーハンに入れたり、いろいろな方法で食べられています。

３０年ほど前、鳥取県倉吉市の栄養士の先生が、納豆が苦手な子でも食べられるようにと考案されました。つまり、スタミナ納豆は学校給食発祥のメニューということになります。

いつもながら学校給食は本当にすごいですね！

これまでも学校給食発祥のメニューを紹介してきました。学校給食は、子どもたちの成長や健康、食育のためだけでなく、日本の食文化を支えているといっても過言ではないでしょう。

もし、納豆が苦手な方がいらっしゃったら、スタミナ納豆を試してみる価値はありそうです。もちろん、納豆好きな方でも、違った魅力を発見できるきっかけになるかもしれません。

栄養たっぷりの納豆をしっかり食べて、子どもたちには元気に過ごしてほしいです。

献立は、五目ちらし寿司、牛乳、白身魚の西京焼き、磯香和え、桃ゼリー、です。

今日、３月３日はひな祭りです。

ひな祭りは、毎年３月３日に女の子の幸せと、健やかな成長を願ってお祝いをする日です。桃の花が咲く時期なので「桃の節句」とも呼ばれます。

桃の節句にちなんで、今日は桃のゼリーがデザートです。

皆さんが元気いっぱい、幸せに過ごせますように。

献立は、ハムピラフ、ししゃものバジルチーズ揚げ、チリコンカン、セレクトクレープ、です。

今日は卒業を祝う会！

給食室では、卒業を祝う会に合わせてセレクト給食を実施しました！

皆さん、リクエストの回答ありがとうございました。

チョコレートクレープ、いちごクレープ、皆さんはどちらを選びましたか？

各クラス名簿を確認して、楽しく給食を食べられるようにしましょう！

献立は、カレーピラフ、牛乳、ハニーマスタードチキン、グリーンサラダ、オレンジゼリー、です。

今日のメニューには「有機野菜」が使われています。

有機野菜の良さは、安全性と環境への配慮です。農薬や化学肥料を極力使わずに栽培されるので、農薬が残っている可能性が低く、安心して食べられます。

また、土や水が汚れることを抑えるので、自然環境の保全にも貢献するのが大きな利点です。

さらに、有機栽培により野菜本来の風味や栄養価が高まるとされています。

様々な面において、毎回有機野菜を使用することは容易ではないのですが、このような機会に有機野菜について知ることができるのも大きな良さだと思います。

食に関心を持って健康に過ごしてほしいです。

献立は、ご飯、牛乳、ジャンボ揚げ餃子、もやしのナムル、ごまキムチスープ、です。

今日はメニュー「もやしのナムル」にある「ナムル」に注目します。

朝鮮半島由来の食べ物であることはご存じの通りですが、いろんな植物を集めて、ごま油などの調味料で味付けした料理を指すそうです。

「もやし」はビタミンB群、C、カリウム、カルシウム、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。

また、栄養豊富だけでなく、コスパがものすごく良いことでも知られていますよね。一袋数十円でこの栄養の豊富さは本当に驚きです。

かさ増しなど、特にここ最近の物価高騰の折では、重宝されています。名脇役としていろいろな料理に活躍しているのが「もやし」です。

その「もやし」が主役級になるのが、ナムルですよね。栄養たっぷりなので、しっかり食べて元気に過ごしてほしいです。

献立は、麦ご飯、牛乳、カツカレー、冬野菜のマリネ、花みかん、です。

今日は６年生が考えた「寒さに勝とう！カツカレー」献立です

冬本番の寒い２月に、６年２組さんからみんなへ、寒さに勝つ！とカツ！をかけたカツカレーのプレゼントです。

みんなが元気に過ごせるよう、栄養はもちろん、季節、食材の値段など、たくさんのことを考えて献立を立ててくれました！

６年２組さんありがとうございます！

献立は、ご飯、牛乳、味付けのり、鯖の香味焼き、湯葉すまし、いもかりんとうです。

今日はメニュー「湯葉すまし」にある「湯葉」に注目します。

豆乳を加熱して表面にできた薄い膜を、竹串や棒ですくい上げたものですね。

大豆の旨味や栄養が凝縮された健康食材で、トロトロとした食感が人気です。湯葉は、中国が発祥で、日本には平安時代に僧侶の最澄（天台宗の祖）が仏教とともに持ち帰ったのが始まりとされているようです。

手間暇がかかる上に、職人の技術が必要となるので、高級食材であることはよく知られているところです。

6年生が修学旅行で行く日光は、湯葉の名産地としても有名ですね。

最近は海外からの訪日客（インバウンド）が多く、湯葉を食べることも多いと思います。湯葉は英語にするなら「tofu skin」や「soi milk skin」と言うそうです。豆腐や豆乳の表皮という直訳ですから、湯葉の製造過程を的確に表現していると言えるでしょうか。

湯葉は子どもには馴染みが薄いかもしれませんが、馴染みの薄いものを給食で知ることができるのも学校給食のいいところですね。栄養たっぷりなので、しっかり食べて元気に過ごしてほしいです。

献立は、ご飯、牛乳、厚揚げのポークケチャップ、青のりポテト、かきたま汁、です。

今日はメニュー「青のりポテト」にある「青のり」に注目します。

青のりは磯の香りが強く、風味が豊かで口溶けも良いのが特徴です。

「青のり」と「あおさ」が同じものだという誤解があるようですが、青のりはあおさよりも旨味や芳香、食感が良いとされていますが、あおさより高価とのことです。

青のりというと、ポテト、お好み焼き、たこ焼き、ちくわの磯部揚げなどなど、いろいろな料理に使われます。今日のようにポテトに使われることも多いですね。

「ポテトチップで好きな味は？」という問いには、必ず「のり塩」が上位に入っているぐらいの定番です。

それでは、ポテトに青のりをかけるとおいしいですが、なぜでしょうか？調べてみました。

理由は、青のりの風味とポテトの甘みが調和して、香ばしさが増すからだそうです。シンプルな塩味ともマッチして、食欲をそそる組み合わせとなります。揚げることでさらに香ばしさは増すと言われています（今日は揚げていません）。

今日はこの冬一番の冷え込みです。たくさん食べて元気に過ごしてほしいです。

献立は、ご飯、牛乳、米粉の鶏の唐揚げ、ひじポテサラダ、なめこと大根の味噌汁、です。

今日は、「米粉の鶏の唐揚げ」が出されていますので、「粉」を取り上げてみます。

唐揚げは我が国において、ものすごく人気のあるメニューですね。唐揚げ専門店もそこかしこに数多くあって、行列ができているのを目にします。

その唐揚げの仕上がりを左右するのが「粉の種類」ですね。基本は小麦粉・片栗粉・米粉でしょうか。

もっとも歴史が長いのが小麦粉と言われています。麦特有のおいしさを感じることができ、カリッと、そして冷めるとしっとりとした食感に変化するのも特徴です（しっとりしてしまうのがデメリットに感じる人もいるようです）。

片栗粉を使用した唐揚げは、竜田揚げとも呼ばれていますね。歯ごたえのあるザクザクとした食感となります（デメリットは油を吸いやすい点です）。

米粉はもっとも衣が薄くつくので、油を吸いにくいのが特徴です。食感はサクサクッとしたクリスピーさを感じられるのが特徴です（デメリットは高価であることのようです）。

それぞれの良さがありますね。粉一つでまた違った料理のようになるのも奥深く、面白いですね。

今日は米粉を使用しているので、味だけでなくサクッとした音で、耳でも楽しむことができます。

献立は、麦ごはん、牛乳、あぶたま丼の具、僧兵汁、花みかん、です。

今日のメニューにある「僧兵汁」は知りませんでした。

肉や野菜をふんだんに盛り込んだみそ仕立ての汁ものです。

発祥は三重県と言われています。

この名は、戦国時代に織田信長に寺の僧が対抗して戦ったことが知られていますが、これを「僧兵」と呼びました。僧は肉食を禁じられていましたが、戦いに備えて力をつけるため、イノシシやシカ肉を入れて食べていたようです。

まさに今はやりの「ジビエ」だったのですね。

今日のメニューではさすがに豚肉ですが、力をつけるにはよいですね。

しっかりと栄養を摂って、冬本番の寒さに負けない力をつけてほしいです。

献立は、ご飯、牛乳、キャベツメンチカツ、じゃこサラダ、さつま芋入り豚汁、です。

今日は、献立のサラダに入っている「ちりめんじゃこ」です。

突然ですが、「しらす」と「ちりめんじゃこ」の違いは何でしょうか？

予想通りだと思いますが、一番の違いは製法の違いからくる「水分量」です。しらすは塩ゆでした状態で水分量は８割以上。一方のちりめんじゃこは、干した状態のものを指すので水分量が5割以下です。

そのため、ちりめんじゃこを使用したメニューは歯ごたえが出ますね。

さて、しらすでもちりめんじゃこでもよいのですが、カタクチイワシ以外の生物が入っているのに気づいたことがありますか？例えば、タコやエビです。子どもの頃、探して、入っていると何か得した気分になって嬉しかったのを覚えています。

大人になってから、同じようなことをしている人がいるのを知りました。またそれが人気になっていることも。

カタクチイワシ以外の生物のことを「チリメンモンスター」と呼び、略して「チリモン」だそうです。「チリメンモンスターをさがせ！」（偕成社）という子ども向けの本のシリーズも出ています。

私も図書館で借りて読みました。

タコやエビだけでなく、タイ・アジ・サバ・イカ・カワハギなんてものもよくあるそうです。驚いたのは、フグ・タチウオ・タツノオトシゴ・カニもあるそうです。

これらのレアキャラに出会えたら、きっと嬉しくなると思います（噂ではチリモン採取専用に作られたじゃこがあるらしいです）。

おいしくいただくだけでなく、こんな楽しみも加わると、食べることがもっと好きになるかもしれませんね。

献立は、ココア揚げパン、牛乳、焼肉サラダ、じゃがいものスープ、いちごゼリー、です。

今日は、６年生が考えた「ハッピーバレンタイン」献立です。

バレンタインの日に、６年１組さんからみんなへ、曽谷っ子が大好きなココア揚げパンのプレゼントです。

みんなが元気に過ごせるよう、栄養はもちろん、季節、食材の値段など、たくさんのことを考えて献立を考えてくれました！

６年１組さんありがとうございます！

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献立は、ひじきご飯、牛乳、鮭のチャンチャン焼き、さつま芋のミルク煮、です。

鮭のチャンチャン焼きは、鮭と旬の野菜を蒸し焼きにして味噌で味付けした料理です。北海道の石狩地方の漁師町が発祥と言われているそうです。今では全国区になっていますよね。

漁師が船上でドラム缶の鉄板で焼いて食べたのが始まりですが、チャンチャン焼きという珍しい名前の発祥は諸説ありです。

ちゃっちゃと作れるから、お父ちゃんが作るから、焼く時にヘラがチャンチャンという音を立てるから、などです。

石狩鍋やジンギスカンとともに「農山漁村の郷土料理百選（農林水産省）」にも選ばれている料理をしっかりと味わってほしいです。

献立は、麦ご飯、牛乳、ハヤシライス、じゃがいものハニーサラダ、りんご、です。

ハヤシライスもじゃがいもも、このコーナーでは書いたことがあります。そこで、今日はりんごを選びたいと思います。

りんごは漢字で「林檎」と書きます。意味は「鳥が好んで集まる木」という意味だそうです。人間も好きですが、鳥たちも好きなのでしょう。

りんごといえば、いろいろな場面で象徴にもなっていますね。

アダムとイブが食べた禁断の果実の「旧約聖書」（りんごかどうか怪しいですが）や、魔力を秘めたりんごを姫が食べて倒れる「白雪姫」、弓矢の名手が頭上のりんごを射抜く「ウィリアム・テル」など数多くのお話、また「アップル社」のロゴマークもりんごです。

アップル社のスティーブ・ジョブズは、自分の会社になぜ「りんご」を使ったのでしょうか？

調べてみると、りんご園に滞在していた時期があることや、果物食主義者であったこと（りんごしか食べない期間があった）、当時働いていたゲーム会社・ATARIよりもアルファベット順が早いAPPLEに（ATARIよりも「先に行く」という願いを込めて）など、りんごに深い思い入れがあったことは間違いなさそうです。

いろいろ魅力がありますが、ことわざに「一日一個のりんごは医者を遠ざける」というものがあるほど、何より栄養が豊富です。

りんごの旬は10月～2月とのことですので、旬のりんごを食べて、元気に過ごしてもらいたいです。

献立は、麦ご飯、牛乳、五目豆腐丼の具、バンサンスー、フルーツ杏仁、です。

今日は五目豆腐丼です。私はこの「五目豆腐」というメニューは知りませんでした。

五目とは言うまでもなく５種類の具材が入っているということではありませんね。五目ずし、五目あんかけ、五目ご飯、五目やきそば…など挙げていけばきりがありません。

今日の給食でも、豚肉・豆腐・シイタケ・タケノコ・人参・長ネギ・チンゲン菜・白菜と、たくさん具材が入っています。様々な材料を、味や彩り、栄養のバランスを考えて取り合わせたものを五目というのですね。

さて五目豆腐の発祥などはわかりませんでしたが、名古屋市教育委員会が出している小学校給食レシピに少し説明が出ていました。

五目豆腐は「マーボー豆腐の和風版として考えられ」たとあります。

中国発祥の発酵調味料である豆板醤を使うことなく、また辛さもなくすことで、このような形となったものと思われます（学校給食では豆板醤を使っていないと思いますが）。そのほか、お肉がひき肉ではなく、豚肉が使われいます。

麻婆豆腐も人気ですが、五目豆腐もとてもおいしいです。

献立は、ご飯、牛乳、玉子焼き、しらすサラダ、いかと里芋の旨煮、です。

今日の玉子焼きは、給食室の皆さんが、低温でじっくりと手間暇をかけて焼いてくださったそうです。そのお陰で、まるでプリンのような食感です。給食の玉子焼きで味わったことのない味と食感です。

低温でじっくり焼くということの良さについて調べてみると、均一に熱が入るので玉子のきめが細かくなりふんわりとする、水分が飛び過ぎないのでしっとりとジューシーな味わいになる、焦げにくくなるのでムラなくきれいな色になる、調味料が玉子になじんでまろやかな味わいになる、などです。

ここまでやっていただける本校の給食室の皆さんには頭が下がりますし、曽谷小の子どもたちは本当に幸せだなぁと感じます。

献立は、ご飯、牛乳、コロコロケチャップ和え、卵とわかめのスープ、花みかん、です。

今日はケチャップ和えなので、トマトケチャップについて調べてみました。

トマトケチャップはさすがに日本発祥ではありません。予想通り、発祥はアメリカであり、ハインツやデルモンテといった日本でも馴染みのある企業が作り始めたようです（しかしながら中国の魚醤が元になっているとの記述もありました。真偽のほどは）。

日本ではカゴメが初めて製造したとのことです。これも予想通りでしょうか。

そういえばケチャップといえば、思い出される発言があります。それは10年以上前の、サッカーワールドカップの最終予選でのことです。当時の日本のエース・本田圭佑選手の発言です。

「ゴールはケチャップのようなものだ」

この言葉だけで意味は分かりますか？

実はこの発言には続きがあります。今もそうですが、日本サッカーは得点力不足、決定力不足と言われることがありますが、この時もなかなかゴールが奪えないことについて記者から問われての発言だったのです。

「（ゴールは）出ないときは出ないけど、出るときはドバドバ出る」

なるほど。本田選手らしい表現でした。

ケチャップからサッカーに話が飛んでしまいました。

今日のコロコロケチャップ和えは、お肉は豚レバーが使われていて栄養があり、またケチャップ多めで、酢豚のすっぱさが苦手な子もどんどん食べられることでしょう。

献立は、カレーうどん、牛乳、海藻きんぴらサラダ、さつま芋蒸しパン、です。

カレーうどんは老若男女問わず人気のメニューです。

しかし、インド生まれのカレーとうどんはどのようにしてコラボレーションをしたのでしょうか。

調べてみると、諸説ありですね。主に東京説と名古屋説でした。

東京と名古屋のカレーうどんは、スープや麺、肉の種類など、ずいぶん趣が異なるようですね。

名古屋は、カレーうどん専門店がチェーン店として千葉県にも出店しています。

起源に諸説あるようですが、カレーうどんは、醤油と鰹節からとった和風の出汁とカレーを合わせた和洋折衷料理であり、日本独自の料理であることは間違いありません。

子どもたちにも大人気のメニューです。

献立は、麦ご飯、牛乳、ガパオライス、野菜チップ、フォー、です。

今日は、いわば東南アジアゆかりのメニューですかね。

ガパオライスはタイの代表的な家庭料理で、タイの国民食といっても過言ではないメニューです。

フォーはベトナムの代表的なスープをベースにした麺料理で、日本の人にも大人気のメニューです。

また、野菜チップにはかぼちゃが入っていますが、かぼちゃはカンボジアから伝わったから「かぼちゃ」という説が有名ですね（やや強引でしょうか）。

東南アジアは日本にとって貿易や投資が盛んな地域であり、昨今多くの日本企業も進出しています。

歴史的・文化的なつながりも深いので、今日のメニューのように食を通じて東南アジアを身近に感じる機会もとてもいいものです。

ご飯、牛乳、鰯の蒲焼き、ごま酢和え、打豆汁、です。

「鬼は外！、福は内！」

今日は、節分献立です。節分は「季節を分ける」という意味があり、暦上の春である「立春」の直前の日が節分に指定されます。

今年は、昨日２月２日が節分でした。皆さんはお家で豆まきをしましたか？

豆まきは、邪気を祓い、新しい季節を迎える準備として行われます。

「鬼は外、福は内」という掛け声には、災厄を追い払うと同時に福を招き入れる願いが込められています。

献立は、茶飯、牛乳、一口おでん、辛子和え、キャラメルポテト、です。

今日は陽が当たっていて風がないので暖かいはずですが、本当に寒い日ですね。こんな日は温かいおでんと茶飯の組み合わせが食べたくなるものです。

しかし、なぜおでんと茶飯はいいコンビなのでしょうか？少し調べてみました。

江戸時代にはすでに、おでんと茶飯のセットが食べられてたようです（そこに熱燗も付いてセットだったようですが）。江戸時代からの定番なのですね。

どうやら、おでんが甘い味付けなので、さっぱりした茶飯がよく合っていたという理由のようです。

今日のおでんは一口おでんなので、具が小さく、子どもたちも食べやすいです。

また、おでんにはよく辛子をつけますが、今日の副菜は辛子和えです。

さらに、おでんにさつまいもを入れる食べ方もあるようですので、今日のデザートのキャラメルポテトも含めて、メニューに統一感がありますね。

おでんの関東と関西の違いについても興味深いですが、それはまた別の機会で。

献立は、ご飯、牛乳、鯖の利休焼き、海藻サラダ、生揚げの肉味噌煮、です。

今日は「まごわやさしい」献立です。

「まごわやさしい」は、日本で昔から食べられてきた、そして食べていきたい食品である「まめ・ごま・わかめ（海藻）・やさい・さかな・しいたけ（きのこ類）・いも」の頭文字を並べた言葉です。

献立の中にすべて入っています！

探してみてくださいね！

献立は、シュガー揚げパン、牛乳、キャベツのサラダ、ひよこ豆のカレースープ、りんご、です。

今日は揚げパンです。１０月１日のこのコーナーでも揚げパンを取り上げました。その時、発案者は戦後の大田区立小学校の調理師の方だと書きました。

パンは時間がたつとパサパサ、カチカチになってしまうので、知恵を絞り、揚げた後、砂糖をまぶすことで、おいしくなるだけでなく、パン表面の乾燥をさらに防ぐことに成功したそうです。

「出席をした子はもちろん、欠席した子にもおいしいパンを届けたい！」という熱く優しい思いは、確実に子どもたちの心と胃袋を掴んだという、学校給食発祥のメニューでした。

曽谷小学校給食ランキング堂々の第１位は、ココア揚げパンです。

今日のシュガー揚げパンも、また違った味わいで大人気です。

献立は、ご飯、牛乳、行徳海苔の佃煮、さんが焼き、梅おかか和え、いなか汁、です。

市川市の行徳でとれた行徳海苔を使って給食室で佃煮を作りました。

地元でとれた食材をおいしくいただきましょう。

献立は、ご飯、牛乳、鯨の竜田揚げ、ごま和え、五目うま煮、です。

今日は「昔の給食」として「鯨」を使った給食です。

昭和２０年～４０年代の食糧難だったころ、豚肉や鶏肉がたくさん出まわっていなかったので、鯨肉は栄養価の高い安価な食材として庶民の食生活を支え、昭和４５年前後（１９７０年代）まで学校給食でも子どもたちの健康を育む重要なメニューとして提供されてきました。

 【参考】１９５２年（昭和２７年）の給食

コッペパン、ミルク（脱脂粉乳）、鯨の竜田揚げ、千切りキャベツ、ジャム

献立は、おにぎり、牛乳、鮭の塩焼き、三色おひたし、さつま汁、です。

今日から全国学校給食週間です。

全国学校給食週間とは、学校給食の意義や役割について、みんなで理解と関心を深めるための習慣です。

今日は、日本で初めて出された給食（明治22年の献立　おにぎり、塩さけ、菜の漬物）をイメージした献立です。

どうして給食は始まったのかな？

昔と今の給食の違いって何だろう？

給食の役割について、みんなで考えてみましょう！

献立は、じゃこガーリックライス、牛乳、スパニッシュオムレツ、グリーンサラダ、ABCスープ、です。

スパニッシュオムレツは、１１月の読書週間の時に、「こまったさんのオムレツ」のお話給食第４弾としても出てきました。

オムレツは大体わかりますが、「スパニッシュ」とは？

これは調べてみると、「スペイン風」という意味であり、主にじゃがいも・ベーコン・チーズが入っているものを指すそうです。

今日の献立も、たっぷりとじゃがいも・ベーコン・チーズが入っていておいしいですよ。

寒い季節も、たくさん食べて乗り切ってほしいですね。

献立は、あんかけ焼きそば、牛乳、もやしのナムル、マーラーカオ、です。

今日の献立では、「マーラーカオ」ですが皆さんご存じだったでしょうか。私は残念ながら初耳の料理でした。

調べてみると、日本に伝わったのは鎖国時代のことですが、起源はマレーシアから中国へ伝わった説と、中国の広東地方で作られたという説があるそうです。

そのため、「中華風蒸しカステラ」や「マレーシア風カステラ」とも呼ばれています。カステラというだけあって、一般的な蒸しパンよりもしっとりとしていて、甘さも感じられます。

中国では点心としても愛されていて、香港の飲茶などでも提供されているそうです。全く知りませんでした。

いつもながら、学校給食では、おいしく栄養が摂れるだけでなく、世界の料理にも触れられるのがとてもいいですね。

献立は、ご飯、牛乳、たらの西京焼き、大豆の磯煮、じゃがいもの含め煮、です。

今日の主菜は、「たらの西京焼き」です。西京焼きとは、西京味噌と呼ばれる京都産の白味噌に魚や肉の切り身を漬けこんで焼いた伝統料理のことです。海から離れた京都でも美味しい魚を食べられるよう、保存性を高める方法として味噌に漬け込むこの「西京漬け」が編み出されたと言われています。

現在では「西京味噌」のことを、白味噌の総称として呼ぶこともあるようです。

献立は、キンパ風混ぜご飯、牛乳、ひじき春巻き、ニラ玉スープ、花みかん、です。

恥ずかしながら、私は「キンパ」という料理を知りませんでした。

調べてみると、韓国の料理であり、日本の海苔巻きに似たもののようです。

海苔巻きと大きく違うのは、使っているのが酢飯ではなく、ごま油と塩で味付けされたご飯を使っている点です。

今日は、混ぜご飯という形で提供されていますが、ごま油の香ばしさは十分味わえます。

とてもおいしい料理です！

本日、曽谷小の人気メニューのレシピを紹介する「給食メニュー」のコーナーに、新たなメニュー（いがぐり揚げ、さつま芋のごま団子、ひよこ豆のサラダ、アーモンドトースト、コーンサラダ、フルーツ杏仁、フルーツ白玉）が加わりました。

是非お確かめください。　→「給食メニュー」

献立は、ご飯、牛乳、唐草焼き、五色和え、ピリ辛肉じゃが、りんご、です。

10月29日にこのコーナーで、肉じゃがは東郷平八郎さんが、イギリス留学中に食べたビーフシチューが忘れられず、何とか日本の食材で食べたいと調理員にお願いしたのが始まりだ、と書きました。

赤ワインの代わりに醤油を使うなど調理員が試行錯誤を重ねて生まれたのが肉じゃがということです。

そこで今回は、肉じゃがは牛肉か豚肉か、という話です。みなさんはどっち派でしょうか？

大まかには西日本が牛肉、東日本が豚肉と、東西の食文化が異なることに関係しているようです。

冬の気圧配置を「西高東低」といいますが、肉の食文化の違いを「西牛東豚」とも言うとのこと。

肉じゃがに豚を使うと甘みがあり、牛を使うとコクがあると言われていますが。

私は代々東京で生まれ育ちましたので、肉じゃがは豚肉だという認識です。今日の給食も、千葉県は関東だからか、豚肉が使われています。

以前、神戸の友人とその話になったとき、豚肉の肉じゃがというものが存在することが信じられず、大変驚いたそうです。

では肉じゃがの牛肉と豚肉の境目は日本のどの辺りか？

よく言われるのは、岐阜県や三重県の辺りということですが、真偽のほどは？（それを研究している方がいて、その方の作成した地図上では東と西、豚と牛が結構はっきりと分かれていました。例外は豚文化の宮崎・鹿児島・沖縄です。）

しかし、肉じゃが自体がおいしいですし、甘みもコクも、どちらの肉を使ってもおいしいのは間違いのないことです。

今日の肉じゃがはピリ辛肉じゃがで、豚の甘みをよく生かしたメニューでおいしいです（辛みと甘みの調和は、このコーナーで以前、豚キムチについて書きました）。

献立は、アーモンドトースト、牛乳、鮭のクリームシチュー、ハムサラダ、です。

１０月下旬のこのコーナーで「クリームシチュー」が日本が発祥であり、しかも学校給食が発祥だという記事を書きました。

今日は、「アーモンドトースト」を取り上げます。

では問題です。

Q.「アーモンドトースト」はどこの国発祥のメニューでしょうか？

アーモンドの名産地としては、アメリカやスペイン、イタリアが挙げられますが…。

A．答えは、日本です。

それでは日本のどこで生まれたか？

これも発祥がはっきりとしていて、兵庫県の姫路市。そこにある喫茶店で生まれたようです。ご存じの方は多いのかもしれませんが、姫路市は「モーニング文化」で有名だそうです。

今や姫路市民のソールフードとも言われ、日本テレビ系「秘密のケンミンshow」でも取り上げられたことがあります。

本当に驚きです。当然のことのように欧米発祥かと思っていましたが。このコーナーを書くようになって、我が国の食文化の豊かさにはいつも驚かされると同時に、誇らしい気持ちにさせてくれます。

皆さんともこの驚きを共有したいです。

献立は、小豆ご飯、牛乳、鶏のから揚げ、礒香和え、けの汁、です。

今日は、小正月です。

１月１日を中心とした「正月」に対し、１月１５日を「小正月」といいます。

大昔の日本では、１年で初めての満月の日を「正月」にしていました。これが「小正月」の期限です。

小正月には、米と小豆を炊いた小豆粥を食べる習慣が広く見られます。

小豆には古来より魔除けの力があると信じられてきました。無病息災を願う晴れの日のごちそうとされています。

給食室では小豆ご飯を作りました。

献立は、麦ご飯、牛乳、えびと豆腐のチリソース、春雨サラダ、花みかん、です。

エビチリは老若男女問わず人気メニューです。

さて、エビチリはどこの料理でしょうか？

そう中華料理、ではなく、日本で誕生した料理です！

陳建民さん（1990年代の人気番組「料理の鉄人」の中華の鉄人・陳建一さんのお父様で「日本における四川料理の父」と呼ばれています。現在はお孫さんに当たる陳建太郎の代ですね）が日本にお店を出す際、四川料理の代名詞でもある豆板醤の辛さが、日本人には強すぎると感じていました。

そこでケチャップを加えることで辛さをマイルドにし、日本人向けにアレンジをしたことでエビチリが誕生しました。

エビチリまで日本生まれの料理なのですね。驚きです。

今日は、エビチリに豆腐が入っており、見た目は少し麻婆豆腐のようです。どちらも人気メニューですので、おいしくないわけがありません。

たくさん食べて「元気」に過ごしてほしいです。

献立は、昆布ご飯、牛乳、松風焼き、柚子香和え、白玉入りフルーツ蜜豆、です。

明日１月１１日は「鏡開き」です。

鏡開きとは、お正月の間に飾っていた鏡餅を神棚や床の間から下げ、無病息災を祈願して食べる行事のことです。

実際には、大きな鏡餅を割り分けて食べますが、「割る」は壊すことに通じる忌み言葉であるため、一般的には縁起を担いで「鏡開き」と呼びます。

献立は、ご飯、牛乳、いなだの香味焼き、切干大根の海苔胡麻サラダ、白菜の味噌汁、です。

初登場！今日の副菜は切干大根の海苔胡麻サラダです。大根を細切りにして乾燥させたものを切干大根といいます。大根を乾燥させると、甘みが増し、うま味と栄養が凝縮します。普通の大根と比べると、切干大根には、カルシウムが20倍以上、食物繊維が15倍以上含まれています。よく噛んで食べて、おいしく栄養をいただきましょう！

献立は、七草カレー、牛乳、パリパリひじきサラダ、ヨーグルト、です。

新しい年を迎えましたね。

昨日、１月７日は「人日（じんじつ）の節句」でした。「七草の節句」とも呼ばれ、１年間の無事を祈り、七草がゆを食べます。

セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、ススナ、スズシロの７種の若菜の生命力をもらい、病気を防ぐ願いが込められています。

今回は七草をみんなの大好きなカレーに入れました。春の七草を食べて、今年１年健康に過ごしましょう。

献立は、ガーリックライス、ジョア、ローストチキン、フレンチサラダ、フルーツタルト、です。

２０２４年、今年の最後の給食は「クリスマス献立」です。

デザートのフルーツタルトは、調理員さんが３８０人分のタルトを１つ１つ生クリームを絞り、フルーツを飾り付けてくださっていました！

冬休みは、クリスマスやお正月など、おいしいものを食べるイベントがたくさんります。

今日はそんな冬の行事食にもっと詳しくなってもらえるようなクイズを皆さんに配ります。全問正解目指して、是非解いてみてください（クイズは各クラス、手紙が入ったBOXの中です！）。

冬休みは、食べ過ぎに気をつけて、温かくして、体調に気をつけて過ごしましょう。

献立は、ちゃんぽん、牛乳、ウィンナー春巻き、中華サラダ、です。

「ちゃんぽん」は、まず名前が目を引きますよね。

諸説ありますが、長崎弁で「様々な物を混ぜること」から来ているというもの。長崎だけでなく、多種類のお酒を飲むことも、ちゃんぽんと言ったりしますね。

そのほか、中国の鉦（かね）のチャンと鼓（つづみ）のポンを合わせて「ちゃんぽん」、ポルトガル語のチャンポン（混ぜるの意味）、中国語のシャンポン（簡単なご飯の意味）がなまったもの、などなど。

Q.「ちゃんぽん」が生まれた国は？

A.　そう、日本の長崎です。

ちなみに、某ちゃんぽんのレストランチェーン店は、市川市にもありますね。名前の由来は、長崎で活躍した貿易商の「リンガー」さんの名前に、気軽に立ち寄れるように「小さな家」を意味する「ハット」を加えたものです。（「ハット」が帽子でないのは、某「ピザ」のチェーン店と同じですね！）

今日のチャンポンは、たくさんの具材が入っていて、まさに「ちゃんぽん」です。味もとってもおいしいです！

献立は、ご飯、牛乳、鯖の味噌煮、かみかみサラダ、きりがんぽ汁、です。

「きりたんぽ」は、秋田県の郷土料理であることは有名ですね。木の串にご飯を巻いて焼いたものです。

「きりたんぽ」は名前もユニークですよね。

まず形がガマの穂に似ています。ガマの穂は長さが１０㎝～２０㎝もありますので、きりたんぽはガマの穂より短いです。そこで、ガマの穂に似ていますが、ガマの穂より短いので、「短（い）穂」で「たんぽ」になったようです。

そして、この「たんぽ」を鍋に入れて食べる際には、切って入れるので、「たんぽ」を「切る」ので「きりたんぽ」というそうです。ユニークなネーミングだと思っていましたが、このようにみていくととても分かりやすい名前であることがわかりました。

ちなみに、諸説ありますが、発祥は秋田県の大館市とのこと。きりたんぽを町おこしでも活用しているご当地では、毎年「きりたんぽグランプリ」が行われ、どの店舗がおいしいかを競っているそうです。

各地の郷土料理に触れられるのも、学校給食の良さですね。

献立は、ご飯、牛乳、手作りシュウマイ、ナムル、中華風コーンスープ、です。

シュウマイ発祥の国は言うまでもなく中国ですね。それでは日本のシュウマイ発祥の地は？こちらもすぐに「神奈川県」とお答えになるのではないでしょうか。

横浜中華街や崎陽軒があまりにも有名ですからね。特に移動が列車中心であった頃、崎陽軒が横浜でシュウマイの駅弁を販売し始めたことで、全国的な人気が確かなものとなったようです。

ちなみに崎陽軒は「シュウマイ」ではなく、横浜名物「シウマイ」として独自開発・販売を開始しました。

これは崎陽軒の初代社長が北関東出身で「シュウ」の発音が苦手で、「シーマイ」「シーマイ」と呼んでいたそうです。それを当時の中国人スタッフに中国語の発音に似ていると褒められたことで、より「シーマイ」に近い「シウマイ」にしたそうです。「シ」を隠すと「ウマイ」になる遊び心もあったそうです。

全国で最もシュウマイを消費している都道府県は？これは神奈川県で疑問の余地はなさそうです。

では消費２位の都道府県は？

なんと千葉県です！（令和4年度総務省統計局「家計調査」から）

今日のシュウマイは給食室のみなさんの手作りです。手作りの温かさの伝わるおいしいシュウマイです。

おいしいシュウマイをたくさん食べて元気になったら、全国シュウマイ消費量１位になる日も近いかもしれません。

献立は、麦ご飯、牛乳、根菜とひき肉のカレー、ひよこ豆のサラダ、りんご、です。

今日は、麦ご飯を調べます。

大麦自体は、奈良時代には広く栽培されていたようです（意外にも新しい印象ですが）。

そして平安時代にはお米と混ぜて食べられるようになったそうで、この平安時代が麦ごはんの始まりでしょうかね。

日本では、近現代になるまでは、都市部以外では米だけのご飯は神様への捧げものという位置づけであり、祝祭時のみだったようです。

麦ご飯ですが、とても栄養があるので、徳川家康は若い頃から健康に留意し、麦ごはんにこだわったとか。また、日露戦争時は栄養障害による脚気によって亡くなる兵士が出たそうで、麦ご飯を食事に取り入れたようです。

それぐらい栄養のあるご飯なのですね。特に食物繊維は米の１０倍にもなるので、便秘の改善・生活習慣病の要望改善・血糖値の上昇抑制・コレステロールの吸収抑制・満腹感・虫歯の予防などなど、大麦を混ぜるだけで大きな効果を期待できます。

味や触感が気になる子もいると思いますが、カレーですから食べられるのではないでしょうか。

“トリプルデミック”ともいわれるこの時期、しっかり栄養を取ってもらいたいです。

献立は、焼きコロッケパン、牛乳、コーンサラダ、ミネストローネ、です。

今日は焼きコロッケパンが出ています。これはよくお店で見かけるような、コロッケをパンで挟んであるコロッケパンでありません。パンの表面ににコロッケの材料が塗られていて、ソースもかかっています。食べると確かにコロッケのような味がします。とても面白く、そしておいしい。

さて、コロッケは何語？

答えは、コロッケがフランスの料理「クロケット」を模倣したので「フランス語」が正解です。しかしクロケットは、我々のイメージするコロッケとは違うようです。

明治時代、クロケットを再現しようとすると、当時の日本では材料を揃えることが困難で、手に入りやすかったジャガイモを代用品として作りました。こうして我々のよく知る「ポテトコロッケ」が日本で誕生したのです。

ということは、コロッケも日本生まれ！　いつもながら日本の料理文化のすごさを感じます。

そのため、「コロッケは和食か洋食？」という議論もあるそうです。結論は「日本の洋食」とのことです。

最近欠席者が増えてきましたし、しっかり給食を食べて元気に過ごしてほしいです。

献立は、ご飯、牛乳、ちくわのチーズ揚げ、おかか和え、ピリ辛豚汁、です。

今日は「おかか和え」がメニューとして出ています。鰹節や、鰹節を醤油で味付けしたものを「おかか」といいますが、おにぎりやたこ焼き、お好み焼きをはじめ、いろいろな料理に使われています（厳密には、鰹節を削ったものをさらに細かくしたものを「おかか」と言うようですが）。

しかし、なぜ「おかか」というのでしょうね？カツオでもなく、鰹節でもなく。

ふと疑問に思ったので調べてみました。

時は室町時代。初めて鰹節が製造された時代に遡ります（カツオは室町時代にも普通に獲れていたんですね。それも驚きです。大型魚ですし、遠洋まで出て行って獲っているイメージがあるものですから。また約６００年も前に、「世界一硬い食べ物」である鰹節を作る技術があったとは…）。

当時、鰹節を「かか」と呼んでいて、宮仕えの女性たちが丁寧に「お」をつけたことから、「おかか」で広まったようです。

呼び方一つみても歴史の深さを感じることがあるのですね。

献立は、麦ご飯、牛乳、葱塩豚丼の具、マーボー春雨、さつまいものごま団子、です。

ごま団子と言えば、中華料理の点心で有名で、日本でもたいへん人気がありますね（日本の名産地は岩手県であり、外側に白ゴマがまぶしてあるごま団子ではなく、中にトロリとした黒ごまの餡が入っている「ごま擦り団子」が有名だそうです）。

中国では「芝麻球」と書いて、「チーマーチュウ」や「チーマーカオ」と呼ぶそうです。「芝麻」がごまを表すそうで、「球」は日本語とほぼ同じですから、かわいらしい名前です。

さて、ごま団子は、中身があんこやごま餡がよく使われています。しかし、今日の給食のごま団子は、さつまいも餡でした。とてもおいしいです。

さつまいもは千葉の名産でもありますから、”千産千消”の観点からもとてもいいですね。

献立は、ひじきご飯、牛乳、カリカリ大豆サラダ、鰯のつみれ汁、花みかん、です。

初登場！

今日の副菜は「カリカリ大豆のサラダ」です。

揚げた大豆にカレー粉をまぶしてあり、カリカリとした食感とスパイシーな香りを楽しめるサラダです。

給食当番さんは大豆と野菜をしっかりと混ぜ合わせて配膳をお願いします！

１口３０回よくかんで食べましょう。

献立は、ご飯、牛乳、スペシャル納豆和え、千草焼、ぶり大根、です。

ところで、なぜ「ぶり大根」なのでしょうか？鮭（さけ）大根や、鰊（にしん）大根でもいいのではないでしょうか。

ぶり大根が有名なのは富山ですが、冬はぶり漁が盛んだったのと、冬が旬の大根を合わせたのが全国に波及したようです。近年になるまでは冷凍や輸送の技術が今ほどなく、地産地消が当たり前であり、ぶりと大根を合わせるのは難しくないことだったのかもしれません。しかし、おいしくなければここまで全国的に広がりませんので、初めに作った人はすごいということになりますよね。

ちなみに、上に書いた「鮭大根」は実際にありました。

北海道の名産です。アニメ「鬼滅の刃」の人気キャラクター・冨岡義勇の好きな料理が鮭大根とのことです。

今日のぶり大根はぶりがたくさん、大根しみしみでとてもおいしいです。

献立は、ほうとう、牛乳、彩野菜のごま和え、オレンジおからドーナツ、です。

さて、ほうとうは日本では山梨県が有名ですね。起源は中国のようですが。

昔、山梨県の山間部では米作りが難しいので、代わりに蚕を飼って絹糸を取ることで暮らしていたようです。桑の収穫の後は麦を栽培し、収穫した麦を麺にして季節の野菜と一緒に味噌で煮込んで食べたのが「ほうとう」です。

太い麺が特徴的ですね。

名前の由来も諸説ありますが、山梨県といえば、武田信玄ですね。武田信玄が自分の刀で食材を切ったことから「宝刀（ほうとう）」と名付けられた説があります。

また、ほうとうは農林水産省選定「農山漁村の料理百選」にもなっています。

今日はオレンジおからドーナツもとってもおいしかったです！（給食室はとても大変だったと思います。ありがとうございます。）

献立は、ご飯、牛乳、塩昆布メンチ、しらすサラダ、じゃが芋とわかめの味噌汁、です。

今日は「メンチカツ」を取り上げます。

メンチカツの発祥国は？

そう、日本です！いつもながら日本の食文化はすごいです。

時は明治時代。調べてみると、諸説あります。しかしながら日本生まれであることは間違いはないようですね。

では、なぜ「メンチ」なのか？メンチという言葉はおそらくないですよね。

調べてみると、ひき肉を英語で言うとminced meat（ミンストミート）であり、これがミンスとなり、メンチに転じた説。また西日本ではひき肉をミンチ肉といいますが、それがメンチに転じたという説。

どちらもありそうですね。

ちなみにメンチカツを使って町おこしをしているところもあるようです。例えば「茅ケ崎メンチ」や「亀有メンチ」があります。千葉県にも「館山メンチ」があるようです。是非食べてみたい。

今日は塩昆布や豆腐を使ってヘルシーでありながら、お肉のおいしさを十分に味わえる塩昆布メンチとなっています。

たくさん食べて「元気」に過ごしてほしいです。

献立は、キャロットピラフ、牛乳、えびのクリームソース、鶏団子と白菜のスープ、りんご、です。

突然ですが、「ピラフ」は何語だと思いますか？

英語ではなさそうだとは思っていましたが、正解はフランス語だそうです。

ルーツはトルコ料理の「ピラウ」からきています。発音はピラフに似ていますね。ルーツはほかにも、インドの「プラーカ」という料理も起源と考えられているようです。

それでは、ピラフとチャーハンの違いは？

ピラフは生米から作ってスープで炊き上げ、チャーハンは炊きあがったお米から作るところが違います。

ピラフとパエリアの違いは…などと考えていくとキリがないですね。食文化の奥深さを思い知らされます。

献立は、ご飯、牛乳、梅入り枝豆ご飯、きびなごのから揚げ、豚汁、トトロのクロスケボール、です。

今日は「映画の日」献立です。

１８９６年にエジソンが発明したキネトスコープ（映画の上映装置）を用いて、日本で初めて映画が１１月２５日～１２月１日に上映されました。

その後、１２月１日を「日本における映画産業発祥を記念する日」として「映画の日」が制定されました。

今回紹介する映画は、スタジオジブリ制作、１９８８年公開「となりのトトロ」です。

さつきちゃんが作ったお弁当と、まっくろくろすけをイメージした献立となっています。

献立は、ご飯、牛乳、酢豚、ワンタンスープ、りんご、です。

今日は酢豚を取り上げます。

酢豚は中華料理で人気であることからもわかる通り、正真正銘の中華料理です。

ただし、日本の酢豚と中国の酢豚は大きく異なる点があるそうです。

それは、日本ではカラフルな野菜を多く入れたものが一般的ですが、本場中国では「水っぽくなる」ことから野菜は入れないのだそうです。

ちなみに酢豚といえば、よく話題になるのが、「酢豚に入っているパイナップルはアリかナシか？」ですよね。

パイナップルを入れるのは、考案された当時は高級だったパイナップルをいれて高級感を出すためというのが初めだったようですが、どうやらパイナップルの酵素が肉を柔らかくするという効果があることがわかり、より一般化したようですね。

皆さんのどちら派でしょうか？

それはさておき、今日の酢豚は野菜もたっぷりでとってもおいしいです（パイナップルは入っていません。念のため）。

献立は、きつねうどん、牛乳、焼肉サラダ、甘納豆入り黒糖蒸しパン、です。

今日のデザートは、初登場の甘納豆入り黒糖蒸しパンでした。初めて見る料理であることや、豆が上にのっていることから、苦手意識を持つ子もいました。食べたことのない料理は怖いと感じたり、豆などの苦手な食材が入っていると食べることに抵抗感を持つのは誰しもあることかと思います。そこで、甘納豆入り黒糖蒸しパンが初登場の新メニューであること、甘納豆という甘い豆を使っていること、とってもおいしく作れたことを伝えました。そして、希望者に1個の甘納豆入り黒糖蒸しパンを小さく1口サイズにちぎったものをシェアして食べてみてもらいました。すると、「食べてみたらおいしかった！」「豆が甘くておいしかった」と1個分を手にとってくれる子もいました。意外とおいしかった！苦手だけど調理方法や味付けによっては食べられた！というのも実はよくあることなのです。

これからも子どもたちが、色々な料理や食材との出会い、発見を楽しんでいってくれると嬉しいです。

献立は、さつまいもご飯、牛乳、あんかけふっくらハンバーグ、行徳海苔和え、大根の味噌汁、花みかん、です。

今日は千産千消献立です。

地域で生産された農林水産物を、地域で消費しようとする取組を「地産地消」といいます。

千葉県では「地」を千葉県の「千」と銘打って様々な取組を行っています。

今日は、さつまいもご飯のさつまいも、あんかけふっくらハンバーグの豚肉、行徳海苔和えの行徳海苔、大根の味噌汁の大根など、地元でとれたものをたくさん使用しています。

献立は、麦ご飯、牛乳、切干豚キムチ丼の具、パリパリラーメンサラダ、柿、です。

今日は豚キムチを調べてみようと思います。

皆さんも不思議に思った方はいるのではないでしょうか。なぜ牛キムチでないのか？、なぜ鶏キムチでないのか？

調べてみると、栄養学的な面と、味の面があるようです。

まず栄養学的には、豚肉はたんぱく質やビタミンB群が、キムチはビタミンCや食物繊維が豊富です。これらを一緒に取ることで栄養素の相乗効果が期待できるそうです。

一方、味の面では、まず豚の脂は甘いとのこと。そこにキムチの酸味と辛みがあって、豚の甘味が加わることで味の相乗効果、つまりおいしいということになるのだそうです。

ちなみに豚肉とキムチが合う訳を調べていましたら、「おいしいものはおいしい。つまらないこと考えるな」というご意見も見つけました。確かにごもっともではあります。

文句なくおいしい豚キムチ丼をたくさん食べて、「元気」になってほしいです。

献立は、ご飯、牛乳、こまったさんのオムレツ、三色おひたし、大根と豚肉の旨煮、です。

お話給食第４弾！今日の主菜は「こまったさんのオムレツ」です。おいしいオムレツを作らないと家にはかえしてもらえないオムレツ島。スパニッシュオムレツに甘いオムレツ、いろんなオムレツを作る人がいる中、こまったさんはオムレツに何を入れたか知っていますか？給食室でも、こまったさんと同じくあるものをオムレツに入れてみました！みんなでこまったさんのオムレツを食べて見ましょう！

献立は、茶飯、牛乳、一口おでん、辛子和え、大学芋、です。

今日は大学芋を取り上げようと思います。素揚げしたサツマイモに糖蜜を絡めた料理で、老若男女から人気で

それでは、「大学芋はなぜ“大学”なのか？」

これについては、聞いたことがあるかもしれませんね。いつもながら諸説あるようです。

大正時代に学生街である文京区本郷で東京大学の学生に大人気だったから、大正時代に東大の赤門前に店を構える甘味屋さんが作ったから、大正時代に商品名に「大学」とつけるのが流行したから…など。

もしかしたら諸説ありとありますが、上のものは全て真実というか、１つのことを言っているのかもしれません。

時代は大正時代でよさそうです。大学とは、東京大学のことで問題なさそうですね。何か、大学芋を食べると賢くなりそうなイメージに変わりました。

そして今日は温かい状態で提供してくれました。大学芋は温かいとよりおいしく感じますよね。作る時間とか、置いておく工夫とか、大変だったと思いますが、心遣いがとても嬉しく感じました。

献立は、からすのチョコパン、牛乳、グリーンサラダ、ABCスープ、です。

お話給食第３弾！

今日の主食は、「からすのパンやさん」から「からすのチョコパン」です。

からすの一家から作り方を教わって、給食室で作りました！

切り込みを入れたパンに調理員さんが１つ１つ丁寧に生クリーム、チョコレート、カラスプレーをトッピングしてくださいました。

献立は、ごぼうピラフ、牛乳、ししゃもバジルチーズ揚げ、ポテトとウィンナーのチリソース煮、りんご、です。

ししゃもは頭から尻尾まで全部食べることができる小魚です。牛乳と同じく、カルシウムが豊富に含まれています。よく噛んで食べて、丈夫な骨と歯を作りましょう。

献立は、麦ご飯、牛乳、ハヤシライス、海藻サラダ、花みかん、です。

ハヤシライスついては、５月に給食に出された時にも書きました。

諸説あるようですが、丸善の創業者である「早矢仕（はやし）さん」が考案したという説があります。日本橋の丸善には上の階にカフェがあり、”元祖ハヤシライス”が食べられます。私は１度だけ食べたことがあります。

そのほか上野精養軒のシェフの「林さん」が作ったとか、横浜で医師をしていた「早矢仕さん」が作ったとか、「林さん」というお客が毎日注文していたからという「人名」に関するものや、ハッシュドビーフがなまったものとか、いろいろあるようです。

しかし間違いないのは、ハヤシライスが日本発祥ということ。このコーナーを書くようになって、ますます日本の料理の奥深さを知ることになり、誇らしい気分になります。

さて、ハッシュドビーフが出たところで、ハッシュドビーフとハヤシライスの違いは何でしょうか？

答えは、「明確な違いはない」です。

どちらも薄切りの肉と玉ねぎをデミグラスソースで煮込んだメニューですが、一般的には、ハッシュドビーフはデミグラスが強く、ビーフシチューに近い味わい。一方のハヤシライスはトマトが強い味わい。

今日も我が国発祥のメニューを味わいましょう。

献立は、コーンピラフ、牛乳、アジのトマト煮込み、野菜スープ、手作りプリン、です。

お話給食第２弾！

今日の主菜は「ルラルさんのごちそう」から「アジのトマト煮込み」です。ねこに横からぱくりとされてルラルさんが出すことが叶わなかった「アジのトマト煮込み」を給食室でつくりました。

給食室の大きな釜で1度に380人分のアジを煮ると崩れてしまいます。なので、綺麗な形で皆さんへ届けられるよう、衣をつけて揚げたアジにトマト煮込みをかけるアレンジを加えました。

ねこにぱくりとされる前に！よく噛んで、曽谷っ子のみんなでぱくりと食べてください。

献立は、麦ご飯、牛乳、ビビンバ丼の具、ポテト春巻き、ビーフンスープ、です。

今日の主食はビビンバです。ビビンバは、ご飯の上に野菜や山菜のナムルを彩りよく盛り付けた韓国を代表するご飯料理です。曽谷小学校のビビンバには、生姜、にんにく、豚肉、大豆、キムチ、キャベツ、ほうれん草とたくさんの食材を使用しています。キムチは、1年生から6年生の曽谷っ子みんなが美味しく食べられるように辛さを調整しながら加えています。

献立は、吹き寄せご飯、牛乳、たらの味噌マヨネーズ焼き、磯香和え、花みかん、です。

皆さんは「吹き寄せご飯」という呼び方をご存じでしたか？

私は残念ながら知りませんでした（知らないことばかりです）。

調べてみると、料理用語としては、「秋の味覚を中心に盛り合わせた料理」を指すそうです。

そして「吹き寄せ」の言葉としては、「色とりどりの木の実や葉が風に吹き寄せられて一か所に固まる様子を模したもの」だそうです。

とても素敵な呼び方ですよね。自然をめで、季節感を大事にしてきた日本人らしい、すばらしい表現だと思います。

秋の味覚、盛り合わせ、色とりどり、ということで今日のメニューには、豚肉・さつまいも・栗・しめじ・にんじんが使われています。味もとてもおいしいです。

「吹き寄せ」という日本らしい素敵な表現を、給食を通じて知りました。

このように栄養があって体に良いだけでなく、日本の食文化や表現についても知ることができるのは、学校給食の大きな意義だと思います。

献立は、ご飯、牛乳、かぼちゃコロッケ、和風サラダ、豆腐とわかめの味噌汁、です。

今日からお話給食が始まります！

お話給食第１弾！今日は「ぐりとぐらとすみれちゃん」から「かぼちゃコロッケ」です。

ホクホクとしたかぼちゃに、ひき肉や玉ねぎを加えて衣をつけ、調理員さんがおいしくカリッと油で揚げてくれました。

ぐりとぐらとすみれちゃんと一緒にホクホクのかぼちゃコロッケを食べましょう。

献立は、ガーリックトースト、牛乳、マカロニチーズ、コーンサラダ、です。

今日は「校内音楽会」です！

音楽会にちなんで、今日の給食は「ベートーヴェン献立」です。音楽家であるベートーヴェンはマカロニチーズが大好物だったそうです。

教科書に載っているベートーヴェンの顔が少し怖い顔になっているのも、その日の朝食のマカロニチーズにのっているチーズが少なかったからだという説もあるほど！

マカロニチーズを食べて、明日の「曽谷っ子音楽発表会」も頑張りましょう。

献立は、ご飯、牛乳、サクサクつくね、ポテトサラダ、なめこの味噌汁、です。

ところで、「つくね」と「つみれ」の違いってご存じでしょうか？

少し前にクイズ番組か何かでやっていましたが、私は知りませんでした。私は、挽き肉で作ったのが「つくね」、魚のすり身が「つみれ」と思っていましたが、違うのだそうです。私と同じように思っていた方は多いのではないでしょうか。

調べてみると、「つくね」は、今日の給食でも鶏肉が使われていますが、肉類に限らず魚介類も使われているようです。

一方、「つみれ」は、すり身などと今日の給食なら蓮根やショウガなどの材料・調味料としっかりと混ぜるまではつくねと同じです。一口大に摘み取って、だし汁の中に入れたものを「つみれ」というのだそうです。

しかしながら、「鶏つくね鍋」という名称もありますので、違いは曖昧になっているのではないかと思います。

違いは「曖昧」でも、つくね・つみれがおいしいことは「明瞭」ですね。

献立は、麦ご飯、牛乳、親子丼の具、けんちん汁、いがぐり揚げ、です。

今日の「いがぐり揚げ」は、写真の通り、いがぐりに見立てた料理です。

いがの部分は細かく切ったそうめんを使用して、イガイガを表現できるよう工夫しています。

くりの部分はスイートポテトのような甘い芋あんとなっています。バター味の味がよく効いていておいしいです。

いがはそうめんですから塩味があり、それが甘いあんの味を引き立ててくれます。

秋は栗の季節。

味がおいしいだけでなく、見た目でも季節感を感じる料理となっていますね。

献立は、ご飯、牛乳、鯖のピリ辛揚げ、友禅和え、せんべい汁、です。

今日は、せんべい汁を取り上げます。せんべい汁は、南部地方（青森県南東部から岩手県北部の旧南部藩の地域。中心都市は現在の青森県八戸市）の郷土料理です。

郷土料理といえば、B-1グランプリもご存じかと思います。これはご当地グルメを競うイベントで、地域ブランドを表すbrandのBと全国一位の１を組み合わせてB-1だそうです（“B級グルメ”という言葉がありますが私はそのBかとずっと思っていました）。

2006年に第1回が開かれています。それから毎年のように上位を獲得していた「せんべい汁」ですが、2012年にようやく王者に輝きます。今日の給食は、王者のメニューだったのです。

せんべいは南部せんべいで、一般的なせんべいが米粉からできていますが、南部せんべいは小麦粉からできています。気候の影響で米が育ちにくかった南部地方では、古くから小麦粉でせんべいが作られていたようです。

私は「せんべい汁」を知らなかったものですから、米で作ったせんべいが汁に入っているのかと思っていました。ふやけてしまっておいしいのかな？と。しかし南部せんべいですから、すいとんのような感じでした（せんべいは当然すいとんより水分が少ないので日持ちしました）。そしてすいとんより歯ごたえがあり、また違ったおいしさでした。

さすが王者のメニュー。そんな思いを抱きながら食べると人々の生活の工夫が伝わってきます。

献立は、ご飯、牛乳、手作りエコふりかけ、唐草焼き、ごま酢和え、生揚げの肉味噌煮、です。

今日の主菜の「唐草焼き」は、具だくさんの野菜が唐草模様に見えることから名前がついたとされています。模様の名前がつく料理、昔の人は素敵な名前をつけたんだなぁと感じます。最近では、鬼を滅する某人気漫画・アニメの影響で和柄を目にする機会が増えたかもしれませんね。

献立は、カレーピラフ、牛乳、ひじきのマリネ、ミネストローネ、かぼちゃプリン、です。

今日は、ハロウィンですので、ハロウィン給食です。かぼちゃプリンがとても特別感あります。

さて、ハロウィンは私の学生時代も含め、全くイベントにもなっていなかったと記憶しています。英語の学習で題材にたまに出てくる程度で、「英語圏ではハロウィンという行事が行われているんだな」という感想でした。

しかし今は、各テーマパークでも大々的にイベントが行われますし、家庭でも楽しんでいますね。

またハロウィンを楽しむためにわざわざ訪日する外国人も大勢いる時代となりました。ハロウィンの“本場”から日本に来るのですね。毎年この時期になると、渋谷区の対応についてニュースに取り上げられています。

今日の給食にもある通り、ハロウィンといえばかぼちゃというイメージで、ハロウィンのイメージカラーもかぼちゃのオレンジ色ですね。

ハロウィンの行事は、アイルランド系移民がアメリカに持ち込んだものですが、本国アイルランドでは「かぶ」を使用していたようです。しかしアメリカでは、かぶよりかぼちゃの方が容易に手に入ったので、ハロウィンにはかぼちゃが使われるようになったようです。

日本でかぼちゃを食べると言えば冬至ですが、かぼちゃは栄養満点ですので、ハロウィンにもかぼちゃをたくさん食べて元気に過ごしてほしいです。

献立は、さつまいもパン、牛乳、クリームシチュー、コールスローサラダ、です。

今日は曽谷小学校給食ランキング第9位の「シチュー」です。

突然ですが問題です。

Q.クリームシチューはどこの国が発祥でしょうか？

にわかには信じられないのですが、そう、わが国です。いつもながら、わが国の料理文化はすごくないですか。

これまでにも似たような料理はあったのですが、戦後の学校給食がきっかけだそうです。当初牛乳ではなく脱脂粉乳を使っており、「白シチュー」と呼ばれていました。それが次第に牛乳となり、現在のようなクリームシチューが出来上がったようです。

そして1960年代にハウス食品から「シチューミクス」が発売されて、家庭でも作られるようになり、クリームシチュー人気が不動のものになったそうです。ハウスさんは「学校給食で人気だったので、家庭で作れるように開発した」とのこと。

普通メーカーが先で、学校給食が後だと思いますが、逆です。学校給食で人気だったので、家庭用を発売したのですね。学校給食は、世界に誇る日本の文化ではありますが、クリームシチューが学校給食発祥だったとは！これも驚きです。

日本には、「クリームシチューにはご飯かパンか」論争がありますが、これはまたの機会に。

献立は、しらすわかめご飯、牛乳、擬製豆腐、肉じゃが、りんご、です。

今日は肉じゃがです。この料理もほぼ国民食といっても過言でないほどでしょう。一時期は、男性が作ってほしい料理の筆頭だったこともあると記憶しています（現在はどうなのでしょうね。変わらず肉じゃがなのでしょうか）。

そんな国民食ともいえる肉じゃがの発祥の地はご存じでしょうか？諸説あるようですが、有力な２つの市があります。それは広島県の呉市と、京都府の舞鶴市です。

この２市の共通点は？

そう、どちらも有名な軍港がありますね。それは肉じゃがの発祥が海軍に関係するからのようです。よく言われているのが、日露戦争でも有名な東郷平八郎元帥（原宿に東郷神社がありますね）が、イギリス留学中に食べたビーフシチューが忘れられず、何とか日本の食材で食べたいと調理員にお願いしたのが始まりです。

赤ワインの代わりに醤油を使うなど調理員が試行錯誤を重ねて生まれたのが肉じゃがということです。そのため、上記の2市が海軍ゆかりの市ということでアピールしながら連携も図っているようです。

肉じゃがはイギリスのビーフシチューへのリスペクトから生まれたこと、日本発祥であること、東郷平八郎が関わっていることなど、とても身近な肉じゃがに壮大なスケールの大きさを感じるのは私だけではないでしょう。

肉じゃがの牛肉・豚肉についても書きたかったのですが、次回に譲ります。

献立は、麦ごはん、牛乳、なすのスタミナ丼の具、ワンタンスープ、フルーツ杏仁、です。

杏仁豆腐が中国発祥なのは多くの人が知るところですが、それを作り始めたのがお医者さんであることを知っている人は少ないのかもしれません。

杏仁とは杏子の種の中心部ですが、咳止めや喘息に効果があると言われ、漢方薬として古くから利用されていたので、牛乳を加えて食べやすくした薬膳デザートとして中国全土に広まったのですね。意外でした。

「医食同源」とはよく言ったもので、特に杏仁豆腐は医食同源ですね。しっかり食べて体も元気に過ごしましょう。

ちなみに、杏仁豆腐を始めた董奉（とうほう）というお医者さんは、貧しい人たちから治療費を受け取りませんでした。その代わり、重病が治ると杏の木の株を植えてもらったそうです。そしてやがて苗は林となり多くの実をつけました。実がなると「もし杏が欲しい人がいたら私に断る必要はない…」という看板を杏の林に設置しました。

こうした人々のために尽くした彼から「杏林（きょうりん）」という言葉が生まれました。「杏林」は名医や医療を表す言葉です。そういえば、杏林大学という医学系の大学もありますし、杏林製薬という製薬会社もありますから聞いたことがありますね。

今日はおいしい杏仁豆腐から、医学の話にたどり着きました。

献立は、ご飯、牛乳、鯖の葱味噌がけ、和風サラダ、沢煮椀、です。

沢煮椀は「さわにわん」と読みます。恥ずかしながら私は知りませんでした。

発祥は愛知県の長久手市に伝わる郷土料理だそうです。昔、猟師さんが長く山で過ごす時に、日持ちのする背脂のついた肉などを持って行き、この肉と山で採れた野菜など多くの食材を使って作ったことが始まりのようです。

それでは沢煮椀とけんちん汁との違いは？

沢煮椀は具材を千切りしていること、油で炒めないことが大きな違いだそうです。

給食でたくさんの料理が知れることは食育の観点からとても良いことですね。

献立は、さんまご飯、牛乳、磯香和え、のっぺい汁、です。

今日はさんまご飯です。さんまといえば、秋を代表する大衆魚でした。

４年生が学習した落語の世界でも「目黒のさんま」という噺も有名です。俳句の世界でも、秋の季語として知られています。

そんなさんまですが、近年は危機的な不漁により、大衆魚から「高級魚」へと変貌と遂げていました。

一転今年は豊漁のようで、価格が近年より随分下がっているようです。

今日の給食では、しょうがの味がさんまの味を引き立てて、とてもおいしいです。久しぶりにさんまで秋を感じました。

献立は、中華麺、牛乳、ジャージャー麺、中華サラダ、パイナップルケーキ、です。

ジャージャー麺も人気のメニューです。

ジャージャー麺は、漢字で書くと「炸醤麺」なので、正確にはジャージャーではなく、「ジャージャン」なのでしょうね（ジャーは「炸裂（さくれつ）」の「炸」と書きますが、いわれはあるのでしょうか。本場はもっと辛いから「炸」なのでしょうか？ご存じの方は是非教えてください）。

私は全く知りませんでしたが、ジャージャー麺から派生して日本で生まれた「ジャジャ麺」はご存じでしょうか？麺どころの岩手県盛岡市では、盛岡三大麺として、「わんこそば・盛岡冷麺・ジャジャ麺」となるそうです。

季節は秋になりました。食欲の秋、たくさん食べて「元気」に過ごしてもらいたいです。

献立は、セルフオムライス、牛乳、ポテトスープ、オレンジゼリー、です。

今日は、曽谷小学校給食ランキング第３位「オムライス」の登場です。

子どもからお年寄りまで、日本人が大好きなオムライスですが、実は日本生まれのメニューだとご存じだったでしょうか？1936年、大阪の洋食料理店主が考え出したそうです。

その料理店の常連客に、胃腸が弱くて、いつも白飯とオムレツしか注文しない人がいた。店主は「いつもいつも同じものでは可哀そうだ」と、ケチャップライスを卵で巻いた料理を提供したところ、常連客は大喜び。料理名を尋ねられると、「オムレツとライスでオムライス」と名付けた。オムライスはクチコミで広がり、たちまち人気メニューになった。それが時と場所を超えて…令和の時代の、曽谷の子どもたちへ。

揚げパンのエピソードを書いた時もそうでしたが、新たなメニューが生まれるときには、必ず誰かへの思いがありますね。もしかしたら、世の中のすべての発明品に言えることなのでしょう。熱い思いには、必ず何らかの“力”が加わるものなのかもしれません。

しかし、すごくないでしょうか？オムライスが日本生まれとは。とても誇りに思います。

さすが日本は、かの「ミシュラン」で世界一の星の数を獲得している料理大国だけありますね。

献立は、麦ごはん、牛乳、豚すき丼の具、もやしとにらの味噌汁、大豆のカリカリ揚げ、です。

すき焼きが嫌いな人がいるとはあまり耳にしません。もはや国民食といっても過言ではありません。

でも、肉に何を使うかは、人によって違うのかもしれません。

もともとすき焼きは、関東の牛鍋と、牛肉文化の関西のすき焼きが合わさって、関東版のすき焼きが生まれたようです。そのため「すき焼きといえば牛肉」をイメージする人が多いとは思います。しかしながら「すき焼きといえば豚肉」派の人もいるようです。

例えば群馬県は「すき焼き自給率１００％」を掲げている県です。つまり、すき焼きに使う材料を、全て自分の県内で賄うことができるというものです（食材の確保で最も難しいのは白滝で、群馬県は材料となるこんにゃく芋のシェアが97％を超えているからでもあります）。

その群馬県は「すき焼き自給率１００％」ですが、「すき焼きといえば豚肉」派の人が大半なのだと聞きます（聞いただけですので、群馬県に詳しい方は是非教えてください）。

牛も豚もそれぞれの良さがあります。どちらも良いというのは、とても“豊か”なことだと思います。牛肉か豚肉か論争は、肉じゃが・カレーライス・肉まん・コロッケ・しゃぶしゃぶ…などなど、たった１つの食材の差で論争が起きるほど、日本の食文化は豊かだと言えそうです。

献立は、キムチご飯、牛乳、鶏のから揚げ、中華風コーンスープ、です。

今日は「キムチご飯」です。子どもたちに人気のメニューです。

しかし、私が子どもの頃はキムチ自体がメジャーではなく、その頃はキムチが給食に出て、子どもたちの人気メニューになるなど考えたこともありませんでした。

とある漬物会社さんのHPで調べてみると、日本にキムチが一般に浸透し始めるのは、1970年代になってスーパーマーケットなどで販売されるようになってからのようです。

その後、1988年のソウルオリンピック、2002年の日韓サッカーワールドカップ開催により、一気に過熱したようです。加えて、この頃から「韓流ブーム」なるものが流行し、現在のKポップはじめ韓国カルチャーの大人気につながっているようですね。

やはり随分最近になってからの流れと言えそうです。

「辛味」も「おいしさ」の１つとして感じるようになる学童期に、入門編としての辛すぎない、おいしいキムチご飯は本当にちょうどよいと思います。

様々なおいしさを味わえる、“豊かな”食生活で過ごしてもらいたいものです。

追伸：一昨日の「焼肉サラダ」のレシピを教えてほしい、とHPに書いたところ、栄養教諭の水上先生が早速レシピとしてまとめてくれました。

本ホームページの上にある「各種お便り」→「給食だより」→「給食レシピ」に入っています。ぜひご覧ください。

献立は、麦ご飯、牛乳、あぶたま丼の具、じゃが芋とわかめの味噌汁、ぶどうゼリー、です。

あぶたま丼の名前の由来は、油揚げの「あぶ」と、卵の「たま」からきているのを皆さん知っていましたか？曽谷小学校のあぶたま丼には、油揚げと卵の他に、玉ねぎ、人参、小松菜が入っています。

献立は、セサミトースト、牛乳、ポトフ、焼き肉サラダ、りんご、です。

今日は、曽谷小学校給食ランキング第８位の「焼き肉サラダ」です。

これはどうやって作っているのでしょうか？

ただサラダに焼き肉を入れただけでは、この味は出ないと思います。

子どもたちに大人気なのが分かります。

栄養教諭の水上先生にレシピを伺おうと思っています。

※水上先生がレシピをまとめてくれました。→「給食レシピ」→焼肉サラダの作り方

献立は、秋の味覚ご飯、牛乳、ししゃもパリパリ揚げ、ごま酢和え、生揚げの肉味噌煮、です。

お月見といえば十五夜が有名ですが、皆さん十三夜は知っていますか？

十三夜は、十五夜に次いで美しい月が見られる日で、「後（のち）の名月」と呼ばれています。

また、栗や豆の収穫時期に当たることから「栗名月」「豆名月」とも呼ばれます。

十三夜の今日は、栗を使った「秋の味覚ご飯」が主食です。

献立は、ご飯、牛乳、いなだの照り焼き、三食おひたし、具だくさん味噌汁、りんご、です。

イナダは出世魚で、関東では20㎝前後はワカシ、40㎝前後がイナダ、60㎝前後がワラサ、１ｍ前後がブリと呼ばれているようです。イナダは、ワラサやブリに比べて脂が少なく、さっぱりとした味とのこと。

イナダは秋に出回る魚で、イナダを漢字で書くと、魚偏に秋で「鰍」と書きます。

ブリは師走の頃においしくなるので、魚偏に師で「鰤」と書きます。

そう考えると、とても分かりやすいですね。

献立は、きのこスパゲティ、牛乳、マセドアンサラダ、ブルーベリーマフィン、です。

10月10日の今日は、目の愛護dayです。

10が2つ並んでいるのを横にしてみると人の目と眉に見えることから、10月10日を目の愛護dayとし、目を大切にするように呼び掛けるイベントが各地で行われています。

今日のデザートは、目の愛護dayにちなんで「ブルーベリーマフィン」です。ブルーベリーに含まれるアントシアンには、視力低下や眼精疲労を防ぐ働きがあります。

献立は、麦ごはん、牛乳、ポークカレー、海藻サラダ、フルーツポンチ、です。

今日は「曽谷小学校給食ランキング」において、人気第４位のカレーライスと、第５位のフルーツポンチの揃い踏みです。実に贅沢な組み合わせです。

今日は定例研ですから、子どもたちが大好きなメニューで、食べ終わるのを早くできるような配慮なのでしょう。ありがとうございます。

子どもたちは喜んで食べたことでしょうね。これから先生たちも一生懸命お勉強です。

献立は、ご飯、牛乳、和風ミートローフ、ツナと切り干し大根のサラダ、秋野菜の煮物、です。

ミートローフというものは知っていましたが、ではどういう料理かと聞かれると…。調べてみました。

英語で肉のミートと、かたまりを意味するローフであって、ひき肉を成形して焼き上げたものだそうです。

それならば、ハンバーグとの違いは？

違いは焼き方であって、ミートローフはオーブンで、ハンバーグはフライパンで焼くのが一般的だとのこと。

また１つ賢くなりました。

今日の和風ミートローフは、具材にひじきや大豆、豆乳といった和風の食材が使われていてとてもおいしいです。

献立は、麦ご飯、牛乳、四川麻婆豆腐丼の具、バンサンスー、餃子アップルパイ、です。

麻婆豆腐、バンサンスー、揚げ餃子と、今日のメニューは中華で統一され…、と思ったのですが、揚げ餃子だと思っていたものは、餃子アップルパイでした。

いい意味で期待を裏切られました！

揚げ餃子の中身は甘いリンゴです。リンゴはパイ生地でなく餃子の皮でも合うんだと知りました。

これを全校分手作りをするのは大変だったと思いますが、苦労はきっと子どもたちにも伝わったはずです。

献立は、ご飯、牛乳、鰯フライ、大豆の磯煮、かきたま汁、です。

１０月４日は、語呂合わせで「鰯の日」と言われています。

鰯の日にちなみ、主菜は千葉県でとれた鰯を使った「鰯フライ」です。

鰯が日本で一番とれるのは、皆さんが住んでいる、この千葉県です。

地元でとれた食材にまた一つ詳しくなりましたね。

「鰯フライ」は、小骨に注意して食べましょう。

献立は、麦ご飯、牛乳、プルコギ焼肉丼の具、トック、梨のサイダーゼリー、です。

プルコギにトック、今日のメニューは韓国ですね。

トックは以前に記事に書いたことがあったと思います。

プルコギのプルは「火」、コギは「肉」を指すので、もともと「火で炙って食べる肉」という意味だそうです。

牛肉の薄切り肉を野菜とともにタレに付け込んで焼きますが、日本人にも人気の料理です。聞くところによると、某倉庫のような大きなスーパーが大人気ですが、そこではプルコギが最も売れ筋の商品なのだとか。人気ぶりがわかります。

また、梨のサイダーゼリーも果肉たっぷりでおいしいです。給食室の皆さんの手作りなのも嬉しいですし、梨を使っていろいろなメニューを考えてくださるのも嬉しいです。

曽谷小の子どもたちには、たくさん食べて、元気に過ごしてほしいです。

献立は、ご飯、牛乳、スタミナ納豆、飛竜頭のあんかけ、さつま芋入り豚汁、です。

10月2日は、語呂合わせで「豆腐の日」と言われています。主菜の「飛竜頭のあんかけ」の「ひりゅうず」は、関西の呼び名で、飛ぶ竜の頭と書きます。

飛竜頭は関東では、「がんもどき」と呼ばれています。がんもどきは、豆腐をつぶして、刻んだ野菜と混ぜて油で揚げた料理です。

豆腐の日に、豆腐を使った料理を食べて、豆腐への理解を深めましょう。

献立は、ココア揚げパン、牛乳、ポークビーンズ、キャベツのサラダ、です。

今日は、曽谷小学校給食ランキング堂々の第１位・ココア揚げパンが満を持して登場です！

私の住んでいる地域で、揚げパンのキッチンカーを時折見かけます。給食を食べなくなった大人の人を中心に大人気のようです。給食以外であまり見かけないメニューだということも手伝って、郷愁を誘うのでしょう。

さて、こんなみんな大好き、大人気の揚げパンですが、大人気商品にありがちな「諸説あり」ではなく、発祥の時と場所と人物名がはっきりしています。時は昭和２７年、大田区立嶺町小学校で、発案者は調理師の篠原常吉さんだということです。

時は戦後からまだ日が浅く、食も厳しかった時代。当時パンは貴重な栄養源で、学校の欠席者に給食のパンを届けていたようです。でもパンは時間がたつとパサパサ、カチカチになってしまう。そこで何とかしようと篠原さんは仲間と知恵を絞り「よし、揚げてみようか…」と。揚げた後、さらに砂糖をまぶすことで、おいしくなるだけでなく、パン表面の乾燥をさらに防ぐことに成功した。

「出席をした子はもちろん、欠席した子にもおいしいパンを届けたい！」という熱く優しい思いは、確実に子どもたちの心と胃袋を掴んだ。そして７０年以上の時を経た令和の時代の、場所も離れた曽谷小の子どもたちにもしっかり伝わっている。

そんなことを考えながら食べると、いつもと味わいは変わってくるものでしょうか。