本日の給食

今日は、大洲小学校・中学校での新作揚げパンです。

「緑茶きなこ揚げパン」です。

特徴は、千葉県袖ケ浦市の武井製茶工場さんの茶畑で収穫された袖ケ浦市産の緑茶です。

土づくりや肥料にこだわり、ひと匙の茶葉に心を込めて作ってくださっています。

食べると緑茶の香りや味がフワッときますが、その後にきなこの風味や三温糖、きび砂糖、黒糖の

様々な甘味が口の中に広がります。とても美味しいです。

～今日の給食～

緑茶きなこ揚げパン、パリパリひじきサラダ、ミネストローネ、花みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：626kcal　　たんぱく質：19.8g　　脂質：22.4g

カルシウム：318mg　　食物繊維：8.9g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

パン、きなこ、ひじき：国産　　牛乳：千葉県他　　黒糖：沖縄県多良間島

いんげん：北海道十勝　　みかん：長崎県　　コーン：北海道　　じゃがいも：北海道北見

玉ねぎ：北海道富良野　　きゅうり：千葉県旭市　　にんじん：千葉県富里市

キャベツ：千葉県船橋市　　緑茶（袖ケ浦市、武井製茶工場）：千葉県袖ケ浦市

 １、緑茶きなこ揚げパン

　　↑　千葉県袖ケ浦市にある武井製茶工場さんが自社の茶畑で栽培、収穫、加工している緑茶の粉末です。

             創業は江戸時代の天保より代々受け継がれてきた歴史あるお茶屋さんです。土づくりや肥料にこだわり、

             ひと匙の茶葉に心を込めて作ってくださっています。

　　↑　緑茶きなこ揚げパンに使用している材料です。千葉県袖ケ浦市産（武井製茶工場）の緑茶粉末、

             沖縄県多良間島産の黒糖、きび砂糖、三温糖、きな粉、塩を使用しています。

　　↑　緑茶粉末、きなこ、三温糖、きび砂糖、黒糖、塩を混ぜています。緑茶の心地よい香りが給食室中にします。

　　↑　190℃の油で短時間で揚げます。長時間揚げると、パンが油を吸ってしまい、食味が良くありません。

             この後、混ぜた粉をつけていきます。

　　↑　揚げて、油をきったパンに粉を付けて配缶（各クラスの容器に入れる）しています。余った粉は配缶が

             終わったパンの上からたっぷりとかけます。緑茶の香りが心地よいです。

２、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

　今日は「和食の日」です。市川市では令和７年度から「出汁を感じられるメニューや郷土料理を通して、

味覚を育てる」ことを目的に、月に１回「和食の日」を設けました。そこで、大洲小・中学校では、

本日を「和食の日」としました。

　今日は出汁をたっぷりと使った沢煮椀です。千葉県産のかつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）

と昆布（北海道釧路産）を使い出汁をとっています。出汁を上手に使うことで、素材の味を活かすことができますし、

減塩効果にもなります。

　それでは、出汁を味わいながら沢煮椀もたくさんいただきましょう。

　また、和食と言ったら「大豆」ですね。サラダに千葉県産の大豆を使っています。

　和食を堪能しながらいただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、千草焼き、大豆サラダ、沢煮椀、牛乳

～栄養価～

エネルギー：572kcal　　たんぱく質：26.2g　　脂質：19.3g

カルシウム：306mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

里芋（市川市国分、K's Garden Lab）：市川市国分　　米（ふさこがね）：千葉県

ほうれん草、大豆：千葉県　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

牛乳：千葉県他　　たまご：国産　　鶏肉：岩手県　　わかめ：三陸　　コーン：北海道

出汁昆布：北海道釧路　　たけのこ：徳島県　　玉ねぎ：兵庫県淡路　　にんじん：千葉県富里市

キャベツ：千葉県船橋市　　きゅうり：千葉県旭市　　ごぼう：青森県十和田

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムたくごはん、ポテト春巻き、わかめスープ、りんごゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：659kcal　　たんぱく質：22.3g　　脂質：26.1g

カルシウム：315mg　　食物繊維：8.4g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　キムチ、たくあん、豚肉：国産

小麦粉：佐賀県　　しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県山武市　　

じゃがいも：北海道北見　　玉ねぎ：兵庫県淡路　　白菜：茨城県八千代　　もやし：千葉県大網白里

１、給食試食会

　今日は１年生の保護者対象に給食試食会を開催しました。

　子どもたちの配膳の様子を参観したり、保護者の皆さんで給食当番になって配膳したりと

　子どもたちと同じ環境で給食を食べることができ、ふだんの学校での給食に触れることができました。

　栄養教諭からは、衛生管理、食材へのこだわり、食育などについてお話をさせていただきました。

　保護者の皆さんから「美味しかった」「また参加したい」「子どもたちの様子が見られてよかった」

　「衛生面の話を聞き、とても安心した」「大洲小YouTubeを見てみます」「家庭での食事作りの参考になった」

　「生産者との話や食材選びの話を知ることができた」などのたくさんの感想をいただきました。

　貴重なご意見もいただきましたので、今後の給食づくりの参考にさせていただきます。参加してくださった

　保護者の皆様、ありがとうございました。

←　保護者の皆さんも子どもたちと同様に

　　身支度をして給食当番をしています。

←　手際よく配膳しています。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、タラの香味焼き、かみかみサラダ、生揚げの肉味噌煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：632kcal　　たんぱく質：32.6g　　脂質：20.2g

カルシウム：395mg　　食物繊維：8.2g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

ゆかり、豚肉：千葉県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

たけのこ：徳島県　　いんげん：北海道十勝　　タラ：ロシア

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県

にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　長ネギ：青森県南部町

きゅうり：千葉県旭市　　大豆もやし：福島県相馬市　　じゃがいも：北海道北見

にんじん：千葉県山武市　　玉ねぎ：兵庫県淡路

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、チキンみそカツ、酢の物、すまし汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：618kcal　　たんぱく質：25.8g　　脂質：23.1g

カルシウム：290mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

わかめ：三陸　　えのき：長野県　　鶏肉：岩手県　　小麦粉：佐賀県

きゅうり：千葉県旭市　　もやし：千葉県大網白里市　　にんじん：千葉県山武市

ほうれん草：千葉県　　長ネギ：青森県　　米（粒すけ）：千葉県　　

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県　　牛乳：千葉県他

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日はお話給食第二弾です。

「給食のおにいさん」という本から「くじびきハンバーグ」を作ってみました。

３種類のにんじん（星型、ハート型、桜型）のうち、１種類が必ずハンバーグの中に入っています。

星型は「ラッキー運上昇⤴」、ハート型は「友情運上昇⤴」、桜型は「『桜咲く』という意味で勉強運上昇⤴」の

意味を込めて型抜きしました。

みなさんはどの形のにんじんが当たりましたか？

※本ではにんじん、たけのこ、ごぼうの３種類ですが、また、調理方法も素揚げですが、

　調理の都合上、にんじんで３種類の型を抜き、素揚げではなく、茹でてあります。

～今日の給食～

パエリヤ、「給食のおにいさん」のくじびきハンバーグ、野菜スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：627kcal　　たんぱく質：31.1g　　脂質：23.8g

カルシウム：276mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

じゃがいも（市川市国分、K's Garden Lab【農家】）：市川市　　米（粒すけ）：千葉県

ほうれん草：千葉県　　にんじん：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　キャベツ：愛知県

パプリカ：群馬県　　しょうが：高知県　　鶏肉：岩手県　　豚肉：国産

イカ：ペルー　　エビ：ミャンマー　　マッシュルーム：国産

１、くじびきハンバーグ（「給食のおにいさん」から）

　　↑　星型に型抜きしています。１種類ずつを３６０枚型抜き（３種類で１０８０枚【大洲小・中学校分】）

　　　  していきます。２人で作業していますが、１時間３０分かかりました。でも、調理員さんたちは楽しみ

             ながら型抜きをしていました。長い時間型抜きをしていると、手が痛くなるため、軍手をしています。

　　　  型抜き後のにんじんは、みじん切りにしてハンバーグの中に入れたり、主食がパエリヤなので、

            そちらに入れたりして、無駄なくにんじんを使っています。

←　星型に型抜きをしています。

←　３６０枚（大洲小・中学校分）、

        星型に型抜きしました。 

 　　こうして並べるときれいですね！！

　　 とにかく可愛いです！！

　　↑　ハート型に型抜きしています。

 ←　３６０枚（大洲小・中学校分）、

        ハート型に型抜きしました。

　　↑　桜型に型抜きしています。

←　３６０枚（大洲小・中学校分）、

        桜型に型抜きしました。

　　３種類が揃ったので、この後茹でて

　　いきます。

　　↑　豚ひき肉、鶏ひき肉、じゃがいもペースト、生パン粉、炒めた玉ねぎとにんじん、塩、こしょうを

            合わせて練っています。

　　↑　ハンバーグの種の中に型抜きした３種類のにんじん（茹でてあります）をセットしています。

            この後、成形していきます。

←　並べられていると可愛いですね。

　　↑　型抜きしたにんじんが入っていることを確認してから成形していきます。この後、オーブンに入れて

             焼いていきます。

←　みんなで協力して計量、型抜きにんじん

　　セット成形、成形しています。

←　１枚の鉄板に１８個並べています。

　　↑　191℃で約20分焼いていきます。

←　焼き色がほんのりと付いてきました。

　　↑　焼き上がったハンバーグを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

←　たくさんのハンバーグが

　　焼き上がりました。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）が終わったハンバーグにデミグラスソース、ケチャップ、三温糖、

             赤ワイン、中濃ソースで作った特製ハンバーグソースをかけています。

←　見た目も美味しそうに特製ソースを

　　かけてくれています。

　　↑　教室に行って、子どもたちが食べている様子です。

　　　  ハンバーグの中からどんな形をしたにんじんが出てくるでしょうか？

             星？ハート？桜？・・・・・・・・・・。

←　校長先生の給食の中からは

　　星形のにんじんが出てきました。

　　「ラッキー」って校長先生は

　　笑顔で答えてくれました。

←　桜型が出てきました。

←　ハート型が出てきました。

　　給食前から楽しみにしてくれていた

　　子どもたちがたくさんいました。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

３、お話給食掲示

　　↑　学校司書の先生がお話給食について掲示物を作成してくれました。

　　　  HPには動画や写真を掲載していますが、こうやって手書きの絵や説明が入ることで

　　　 掲示物が生きているように感じられます。学校に来られた際には、３階の図書室前に

　　　 掲示していますので、ぜひご覧ください。

～今日の給食～

ごはん、トンテキ和風おろしソースがけ、ツナと茎わかめのサラダ、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：631kcal　　たんぱく質：26.8g　　脂質：16.9g

カルシウム：313mg　　食物繊維：2.7g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

玉ねぎ：北海道　　しょうが：高知県　　キャベツ：愛知県　　きゅうり：千葉県

にんじん：千葉県　　大根（市川市国分、K's Garden Lab【農家】）：市川市

ほうれん草：千葉県　　豚肉：国産　　コーン：北海道　　茎わかめ：三陸

えのき：長野県　　米（粒すけ）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。　　

今日は月１回の有機の農産物を使った給食です。

カレーには有機にんじんと有機じゃがいも、イタリアンサラダには有機にんじん、

果物には有機バナナを使用しています。

～今日の給食～

有機野菜カレー、イタリアンサラダ、有機バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：675kcal　　たんぱく質：22.0g　　脂質：18.8g

カルシウム：320mg　　食物繊維：7.7g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

有機にんじん（市原市瀬又、ワンドロップファーム）：市原市

有機じゃがいも：北海道夕張　　有機バナナ：エクアドル　　玉ねぎ：北海道

牛乳：千葉県他　　米（粒すけ）：千葉県　　バター：北海道　　チーズ：北海道十勝　　

豚肉：国産　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　きゅうり：千葉県　　

キャベツ：愛知県　　トマト：愛知県

１、有機野菜カレー

　　↑　北海道夕張産の有機じゃがいもです。

　　↑　北海道夕張産の有機じゃがいもです。自然の力で育ったじゃがいもです。

　　　  力強さを感じます。

　　↑　千葉県市原市のワンドロップファームさんの有機にんじんです。先日、畑に取材に行かせていただき

             ました。その様子はYouTube大洲小チャンネルで「ワンドロップファーム」で検索していだたくと

             見ることができます。

　　↑　お尻が丸まっているにんじんが完熟している証拠だそうです。美味しそうですね。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日もたくさんの千葉県産食材を使用しています。

沢煮椀に使用している里芋は市川市国分にあるK's Garden Labさん（農家さん）の里芋です。

いつも新鮮な野菜を届けてくれます。

また、サラダに使用している海苔も市川市行徳産の海苔です。

市川市の恵み、千葉県の恵みに感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、タラのねぎソースがけ、切干大根の海苔ごまサラダ、沢煮椀、牛乳

～栄養価～

エネルギー：625kcal　　たんぱく質：26.1g　　脂質：18.8g

カルシウム：319mg　　食物繊維：3.0g　　食塩相当量：1.5g

～食材情報～

里芋（市川市国分、K's Garden Lab）：市川市国分　　海苔：市川市行徳

米（粒すけ）：千葉県　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）、

長ネギ：千葉県長正　　きゅうり：千葉県　　キャベツ：千葉県　　にんじん：千葉県八街

牛乳：千葉県他　　ササミ：国産　　すけそうだら：ロシア　　切干大根：宮崎県

鶏肉：岩手県　　たけのこ：徳島県　　出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：高知県

にんにく：青森県　　ごぼう：青森県

１、千葉県産食材

←　鴨川市の永井商店さんの

　　千葉県産のかつお節です。

　　美味しい出汁がとれます。

←　市川市行徳産の海苔です。

　　磯の香りが心地よいです。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

わかめしらすごはん、鶏肉の唐揚げ、酢の物、豚汁、ジョア

～栄養価～

エネルギー：590kcal　　たんぱく質：25.0g　　脂質：16.3g

カルシウム：295mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

大根、里芋（市川市国分、K's Garden Lab）：市川市　　米（粒すけ）、ほうれん草：千葉県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県　　きゅうり：千葉県旭市　　にんじん：千葉県富里市

しょうが：高知県　　にんにく：青森県　　もやし：栃木県　　ごぼう：青森県

こんにゃく、しらす、豚肉：国産　　出汁昆布：北海道釧路

１、野菜クイズ

今日も市川市国分に畑があるK's Garden Labさん（農家さん）から新鮮な野菜を届けていただきました。

さて、この畑で栽培されている野菜は何でしょう？

←　ヒント

　　今が旬で白くて長～い野菜です。

　　畑の土からその野菜が少しはみ出ています。

←　正解は大根でした！！

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日で大洲小学校は４７歳の誕生日を迎えました（創立記念日）。

そこで、お祝い給食としました。

～今日の給食～

ちらし寿司、豚肉のバーベキューソースがけ、おかか和え、すまし汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：624kcal　　たんぱく質：29.2g　　脂質：18.2g

カルシウム：315mg　　食物繊維：4.0g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

大根（市川市国分、K's Garden Lab）：市川市　　米（粒すけ）：千葉県　　ほうれん草：千葉県

たまご：千葉県　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

のり：市川市行徳沖　　たけのこ：徳島県　　かんぴょう：栃木県　　えのき：長野県

鶏肉：岩手県　　豚肉：国産　　りんご：岩手県　　干椎茸：国産　　にんじん、長ネギ：千葉県

れんこん：茨城県　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　きゅうり：千葉県

キャベツ：愛知県

　　　　　　　感謝していただきましょう。

１１月４日～２８日は読書月間です。

今日は給食委員会と図書委員会のコラボ企画のお話給食第一弾です。

「わかったさんのマドレーヌ」からマドレーヌを作ってみました。

絵本に親しみを感じていただけたらと思います。

～今日の給食～

トンノスパゲティ、ハムコーンサラダ、洋風煮込み、わかったさんのマドレーヌ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：740kcal　　たんぱく質：28.1g　　脂質：29.8g

カルシウム：367mg　　食物繊維：8.8g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

牛乳：千葉県他　　たまご：国産　　バター、コーン：北海道　　にんにく：青森県

セロリ：静岡県　　にんじん：千葉県　　玉ねぎ、じゃがいも：北海道　　キャベツ：愛知県

きゅうり：茨城県　　大根：神奈川県

１、わかったさんのマドレーヌ

　　↑　ホットケーキミックス粉、卵、グラニュー糖、ハチミツ、レモン果汁、溶かしバターを混ぜています。

             バターがたっぷりです。

　　↑　先ほど混ぜたものをマドレーヌカップに流し入れています。

　　↑　 マドレーヌカップに流し入れた状態です。この後、オーブンで焼いていきます。

　　↑　 150℃で約20分焼いていきます。この動画は焼き始めてから3分が経過した状態です。

　　↑　150℃で約20分焼いていきます。この動画は焼き始めてから10分が経過した状態です。

　　↑　150℃で約20分焼いていきます。この動画は焼き始めてから18分が経過した状態です。

　　↑　焼き上がったマドレーヌを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、えびと豆腐のチリソース煮、ワンタンスープ、はやか、牛乳

～栄養価～

エネルギー：634kcal　　たんぱく質：21.9g　　脂質：13.2g

カルシウム：317mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

米（粒すけ）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉、干椎茸：国産　　たけのこ：徳島県

はやか：鹿児島県　　※「はやか」は、「ポンカン」と「温州みかん」のかけ合わせでできたものです。　　

えび：ミャンマー　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　玉ねぎ：北海道

長ネギ、にんじん：千葉県　　白菜：茨城県　　にら：栃木県

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

タコライス、ABCスープ、ぶどうゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：606kcal　　たんぱく質：22.1g　　脂質：18.0g

カルシウム：319mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　玉ねぎ、じゃがいも：北海道　　

キャベツ、トマト：愛知県　　にんじん：千葉県八街市　　セロリ：長野県

きゅうり：宮崎県　　米（粒すけ）、ほうれん草：千葉県　　大豆、豚肉：国産

１、ぶどうゼリー

　　↑　ぶどうジュースで作ったゼリー液をカップに注いでいます。こぼさないように丁寧に作業をしています。

２、今日の給食

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。　　

～今日の給食～

おこわ、鶏肉の野菜のせ、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：556kcal　　たんぱく質：23.9g　　脂質：15.1g

カルシウム：691mg　　食物繊維：2.3g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

にんじん：千葉県八街市　　ほうれん草：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　えのき：長野県

米（粒すけ）：千葉県　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）　　

もち米（ヒメノモチ）：千葉県　　たまご、豚肉：国産　　鶏肉：岩手県

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、さんが焼き、甘酢和え、芋けんちん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：619kcal　　たんぱく質：24.4g　　脂質：16.8g

カルシウム：303mg　　食物繊維：2.6g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

里芋（畑＝市川市国分、K'sGarden Lab）：市川市　　ほうれん草：千葉県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県　　いわし：鳥取県　　

豚肉、ひじき：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　長ネギ、ごぼう：青森県

しょうが：高知県　　大根：千葉県市原市　　にんじん：北海道　　きゅうり：茨城県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムたくごはん、バンサンスー、肉団子スープ、柿、牛乳

～栄養価～

エネルギー：648kcal　　たんぱく質：21.9g　　脂質：17.4g

カルシウム：293mg　　食物繊維：3.7g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（粒すけ）：千葉県　　ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　たまご：千葉県

キムチ、たくあん、豚肉：国産　　柿（おけさ柿）：新潟県佐渡　　しょうが：高知県

にんじん：青森県　　きゅうり：茨城県　　もやし：栃木県　　長ネギ：山形県

白菜：茨城県

１、肉団子スープ

　　↑　豚ひき肉にしょうが汁、長ネギ、塩、こしょう、片栗粉を入れて練っていきます。

　　↑　練った豚ひき肉を団子にしてお湯の中に入れていきます。テンポよく作業を行います。

             肉団子からも良い出汁が出ます。

２、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごまきなこ揚げパン、ジャーマンポテト、ウインナースープ、花みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：686kcal　　たんぱく質：19.5g　　脂質：25.4g

カルシウム：338mg　　食物繊維：10.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

じゃがいも、玉ねぎ：北海道　　にんにく、にんじん：青森県　　キャベツ：愛知県

大根：千葉県市原市　　パン、きなこ：国産　　エリンギ：長野県　　黒糖：沖縄県多良間島

バター：北海道　　みかん：長崎県　　ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他

１、ごまきなこ揚げパン

　　↑　ごまきなこ揚げパンは、きなこ、白すりごま、三温糖、黒糖、きび砂糖、塩を使用しています。

              奥深い甘さの中にごまときなこの風味が感じられます。

　　↑　きなこ、白すりごま、三温糖、黒糖、きび砂糖、塩を混ぜています。

　　↑　コッペパンを揚げています。揚げパンは揚げ加減がとても重要です。時間が短いと生っぽいパンの

             仕上がりになってしまい、時間が長いと中が油っぽい仕上がりになってしまいます。プロの技ですね。

　　↑　揚げたパンに混ぜておいた粉をまぶしています。余った粉は上からかけます。

２、ジャーマンポテト

　　↑　油でにんにく、ベーコン、玉ねぎ、エリンギを炒め、ブイヨン、塩、こしょうで味付けします。

            その中に蒸したじゃがいもを入れ、溶かしバターを加えて混ぜていきます。最後にパセリを加えて色どりを

            よくします。

　　↑　大きなヘラで混ぜています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。　　

１１月８日は「いい歯の日」でした。

「カリポリ和え」はカリポリとよく噛んで食べてもらいたいため、この名前を付けました。

よく噛んでいただきましょう。

また、今日もたくさんの千葉県産の食材を使用しています。

千葉県の恵みに感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、サバの味噌煮、カリポリ和え、呉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：650kcal　　たんぱく質：30.8g　　脂質：19.8g

カルシウム：275mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

里芋（K's Garden Lab、市川市国分）：市川市　　米（粒すけ）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県　　牛乳：千葉県他

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

大根：千葉県

えのき：長野県　　豆乳、豚肉、たくあん壺漬け、サバ：国産

枝豆：北海道　　しょうが：高知県　　にんじん：北海道　　キャベツ：愛知県

きゅうり：茨城県　　長ネギ：青森県　　出汁昆布：北海道釧路

１、ごはん

　　↑　　炊けたごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。調理員さん２人で大きなヘラを上手に

                使って配缶しています。　　　　

２、呉汁

　　↑　「呉汁」とは、水に浸した大豆をすりつぶした「呉」を味噌汁に入れた宮城県の郷土料理です。

              枝豆が入ることで「枝豆呉汁」や「青呉汁」と言われます。大洲小学校では豆乳に粗めにミキサーを

              かけた枝豆を入れています。大豆の香りと枝豆の風味と食感を味わうことができます。この動画では

              出汁で溶いた味噌（佐倉市のヤマニ味噌さんの千葉県産味噌）を入れています。

　　↑　ミキサーで粗めにつぶした枝豆を入れています。

　　↑　全ての材料が入ったので、お玉でかき混ぜています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

中華丼、わかめスープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：618kcal　　たんぱく質：19.4g　　脂質：14.9g

カルシウム：386mg　　食物繊維：3.2g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　玉ねぎ、にんじん：北海道　　白菜：長野県

長ネギ：青森県　　チンゲンサイ：静岡県　　米（粒すけ）：千葉県　　牛乳：千葉県他

わかめ：三陸　　豚肉、干椎茸：国産　　たけのこ：徳島県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は「千産千消デー」の給食です。

使われている食材のほとんどが千葉県産です。

千葉県は海に囲まれ、山があり自然豊かな土地です。

千葉県の産業に理解を深め、千葉県の恵みに感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、鶏肉のはちみつバジル焼き、磯香和え、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：629kcal　　たんぱく質：24.3g　　脂質：17.0g

カルシウム：258mg　　食物繊維：1.9g　　食塩相当量：1.5g

～食材情報～

大根：千葉県市原市姉崎　　もやし：千葉県大網白里市　　白菜：長野県　　にんじん：北海道

米（粒すけ）：千葉県　　ほうれん草：千葉県　　白玉もち：千葉県　　牛乳：千葉県他

はちみつ（烏山椒、市原市、ワンドロップファーム）：千葉県　　のり：千葉県市川市行徳　　

鶏肉：千葉県　　豚肉：千葉県　　えのき：長野県　　出汁昆布：北海道釧路　　干椎茸：千葉県

かつお節（千葉県鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物加工品）

酒（千葉県山武市蓮沼、守屋酒造、舞桜）：千葉県　　

塩（千葉県山武市松ケ谷、九十九里海の塩プロジェクト）：千葉県

【千葉県産食材の紹介】

 米（粒すけ）

 ←　千葉県が１３年かけて開発した大粒で

　　食感の良いお米です。特徴は、粒が大きい、

　　たくさん収穫できる、茎が短くて倒れにくい、

　　ほど良い粘りと弾力でおいしい、どんな料理

　　でも合うなどです。

←　市川市行徳沖でとれる海苔です。

　　磯の香りが心地よいです。

←　本校では、千葉県産はちみつを種類で

　　使い分けています。今日は肉料理なので

　　烏山椒（からすざんしょう）を使用して

　　います。

　　百花蜜　→　どんな料理にでも合います

　　雪見草　→　乳製品との相性が良いです

　　烏山椒　→　肉料理との相性が良いです

　　※烏山椒は柑橘系のさわやかな香りと

　　　スパイシーな風味が特徴です。

　　市原市ワンドロップファームさんのはちみつ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。

←　山武市松ケ谷の九十九里海の塩プロジェクト

　　さんの手作り塩です。

　　釜でじっくりと焚き上げているため、

　　ただのしょっぱいとは違い、旨味を感じるこ

　　とができる塩です。

←　千葉県にも干椎茸があります。

　　良い出汁が出ます。

←　山武市蓮沼の守屋酒造さんのお酒です。

　　地の米と水にこだわったお酒です。

　　料理に旨味をプラスしてくれます。

←　とても歯切れのよい白玉もちです。

 ←　市原市姉崎産の大根です。

 ←大網白里市産のもやしです。

 ←　鴨川市の永井商店さんのかつお節です。

　　千葉ブランド水産物認定品でもあり、

　　風味が良い出汁をとることができます。

※その他にも画像はありませんが、ほうれん草、豚肉、鶏肉、牛乳も千葉県産です。

１、鶏肉のはちみつバジル焼き

　　↑　鶏肉にはちみつ（烏山椒）、醤油、白ワイン、みりん、こしょう、バジルで下味をつけてオーブンで

             焼いています。フルーティーなはちみつの甘さとバジルの香ばしさが給食室中に漂っています。

             烏山椒のはちみつは柑橘系のさわやかな香り（フルーティーな香り）と程よい苦みが特徴です。

             今日の鶏肉、バジルとこの烏山椒との相性は抜群です。本校では、料理によってはちみつの種類を

             使い分けています。雪見草のはちみつは乳製品との相性が良いので、ヨーグルト和えなどに使用

             しています。はちみつは、市原市ワンドロップファームさんの千葉県産のはちみつです。

             鶏肉も千葉県産です。

 ２、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

そぼろごはん、赤魚の西京焼き、ちゃんこ汁、りんご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：683kcal　　たんぱく質：29.9g　　脂質：20.2g

カルシウム：285mg　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米（粒すけ）：千葉県　　豚肉：国産　　鶏肉：岩手県　　えのき：長野県　　りんご：岩手県

赤魚：アメリカ　　しょうが：高知県　　にんじん：北海道　　大根：千葉県　　白菜：長野県

長ネギ：青森県　　にら：栃木県

１、赤魚の西京焼き

　　↑　味噌、みりん、酒、三温糖、醤油で下味をつけた赤魚を鉄板に並べています。

　　↑　オーブンで焼いていきます（170℃、15分）。焼き始めから１分が経過しました。

　　↑　オーブンで焼いて８分が経過しました。焼き色が付いてきました。

　　↑　オーブンで焼いて１３分が経過しました。味噌の良い香りがしていて、焼き色も付いていて美味し

             そうです。赤魚が規定の温度に達しているかを中心温度計で測定し、配缶（各クラスの容器に入れる）

             していきます。

２、りんご

　　↑　皮むき器で皮をむいています。この後、包丁で芯を取っていきます。果物専用のエプロン、手袋、包丁、

             まな板を使用しています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、いかの黒酢あんかけ、ごま和え、五目煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：614kcal　　たんぱく質：27.3g　　脂質：18.3g

カルシウム：333mg　　食物繊維：8.1g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

じゃがいも、にんじん：北海道　　キャベツ：愛知県　　もやし：栃木県　　しょうが：高知県

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉分ランド水産物認定品）：千葉県

ほうれん草、大豆：千葉県　　牛乳：千葉県他　　こんにゃく、干椎茸：国産　　たけのこ：徳島県

いか：ペルー　　いんげん：北海道十勝　　鶏肉：岩手県　　

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

１０月３０日、５年生は総合で味噌づくりに挑戦しました。前半は栄養教諭の諸橋から味噌についてのお話をして、

後半は佐倉市で長年味噌づくりに携わっているお味噌屋さんの職人さんから作り方を実演していただき、その後、

子どもたちが実際に味噌を仕込みました。

←　前半は栄養教諭から味噌についての歴史、

　　全国の味噌料理、世界の味噌、

　　味噌の栄養、味噌にまつわる言葉などに

　　ついてお話をしました。

←　味噌についての話の後に

　　職人さんにデモを見せていただきました。

　　みんなが集中して説明を聞きながら、

　　職人さんの手元を見ています。

　　↑　煮大豆をつぶしています。手でつぶしたり、木べらを上手に使ってつぶしています。

　　↑　味噌玉を作り、桶に強く投げつけて空気を抜いている作業です。ひとりが投げつけて、

            もうひとりが上から押しこんでいます。空気が入っているとカビ発生の原因にもなります。

　　↑　仕上げ用に塩をふっています。塩は雑菌（カビ）の繁殖を抑える働きがあります。

            ２月の家庭科の調理実習でこの仕込んだ 味噌を使って、ごはんと味噌汁を作ります。とても楽しみですね。

今日はハロウィンです。

給食ではハロウィンデザート（かぼちゃのプリン）が登場します。

ハロウィン気分を味わいましょう。

給食室でもハロウィン気分を味わいながら、調理員さんたちが楽しみながら作っていました♬

今日のかぼちゃは松戸市の「松戸白宇宙かぼちゃ」というかぼちゃを使っています。

松戸特産の和かぼちゃ「松戸白かぼちゃ」の種を松戸出身の宇宙飛行士・山崎直子さんに託し、

スペースシャトルディスカバリーで１５日間の宇宙旅行をしました。戻ってきたその種を

「松戸白宇宙かぼちゃ」と名付け、松戸のシンボルとして大切に育てています。

～今日の給食～

ツナコーントースト、竹輪のコロコロサラダ、ポトフ、ハロウィンデザート、牛乳

～栄養価～

エネルギー：696kcal　　たんぱく質：21.8g　　脂質：33.9g

カルシウム：367mg　　食物繊維：7.5g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

しょうが：高知県　　玉ねぎ：兵庫県　　きゅうり、キャベツ、パプリカ：群馬県　　

にんじん、じゃがいも：北海道　　大根：千葉県　　パン、ツナ：国産　　わかめ：三陸

松戸白宇宙かぼちゃ：松戸市　　コーン：北海道

１、ツナコーントースト

　　↑　ツナ、コーン、玉ねぎ、マヨネーズ（卵不使用）、塩、こしょうで作った具をパンの上に伸ばしています。

             この後、焼き色が付くくらいにオーブンで焼いていきます。

２、ハロウィンデザート（かぼちゃプリン）

　　↑　ゼリーカップを並べています。この中にプリン液を流し入れていきます。こういったひとつひとつの準備が

             スムーズなこの後の作業につながります。

　　↑　松戸特産の和かぼちゃ「松戸白かぼちゃ」の種を松戸出身の宇宙飛行士・山崎直子さんに託し、

             スペースシャトル・ディスカバリーで１５日間の宇宙旅行をしました。戻ってきたその種を

           「松戸白宇宙かぼちゃ」と名付け、松戸のシンボルとして大切に育てられています。今日のそのペーストを

             使用しました。

　　↑　冷凍のホイップクリームを解凍しています。程よく解凍しないと、しぼった時に固まりとしてクリームが

             出てきてしまいます。解凍具合を確認しながら、冷蔵庫に入れたり、冷蔵庫から出したりを調整しています。

　　↑　可愛らしい４種類のデザインがランダムに入っています。どの絵柄が当たるかな。

　　↑　かぼちゃペーストと牛乳を混ぜ合わせた中にプリンの素を入れて、しっかりと溶かしています。

　　↑　専用のやかんにプリン液を入れ、プリンカップに注いでいます。こぼさないよう慎重に入れています。

　　↑　冷やし固めたプリンの上にホイップクリームをしぼり、そこにチョコプレートを飾っています。

             出来上がりの数が多いと可愛らしいですね。調理員さんたちも楽しみながら作業をしていました。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、里芋メンチ、ごぼうとハスの和風和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：621kcal　　たんぱく質：23.0g　　脂質：20.2g

カルシウム：287mg　　食物繊維：3.7g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

玉ねぎ：兵庫県　　ごぼう：青森県　　にんじん：北海道　　きゅうり：群馬県

もやし、ほうれん草：千葉県　　れんこん：茨城県　　

里芋（市川市国分　K's Garden Lab）：市川市　　米（ふさこがね）：千葉県

豚肉：国産　　牛乳：千葉県他　　えのき：長野県　　わかめ：三陸

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

味噌（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県　　出汁昆布：北海道釧路

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、サバの甘露煮、だまこ汁、柿、牛乳

～栄養価～

エネルギー：624kcal　　たんぱく質：25.9g　　脂質：18.2g

カルシウム：274mg　　食物繊維：2.6g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）:千葉県　　かつおぶし（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

だまご：秋田県　　えのき：長野県　　サバ：ノルウェー　　こんにゃく：国産

鶏肉：岩手県　　柿：愛媛県　　出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：高知県　　長ネギ、ごぼう：青森県

にんじん：北海道　　大根、ほうれん草：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は市川市産の梨ピューレを使った「鶏肉の梨ソースがけ」です。

～今日の給食～

ポテトピラフ、鶏肉の梨ソースがけ、ABCスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：636kcal　　たんぱく質：21.1g　　脂質：24.0g

カルシウム：248mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　梨ピューレ：市川市　　バター：北海道

鶏肉：岩手県　　コーン：北海道　　じゃがいも、にんじん：北海道　　にんにく、長ネギ：青森県

しょうが：高知県　　玉ねぎ：兵庫県　　キャベツ：長野県　　ほうれんそう：千葉県

１、給食室紹介（回転釜編）

　　↑　給食室にある大きな釜。この釜では、煮たり（煮物）、炒めたり（炒め物）、蒸したり（蒸し物）、

             茹でたり（サラダの野菜）します。給食室にはこの大きな釜が８つもあり、毎日全部の釜がフル稼働

　　　  しています。

２、ポテトピラフ

　　↑　じゃがいもは少し低温でじっくりと揚げていきます。いも類のようなでんぷん性の食品は、糊化するのに

             時間がかかるので１６０～１７０℃が好ましいです。※食肉類や魚介類は高温で短時間に揚げます。

             揚げた後に熱いうちに塩、こしょうをふります。

　　↑　ブイヨン、白ワイン、醤油、塩で炊いたごはんに、素揚げしたじゃがいも（塩、こしょう）、コーン、

             溶かしバター、パセリを混ぜています。

３、鶏肉の梨ソースがけ

　　↑　市川市産の梨ピューレを使った特製ソースです。にんにく、しょうが、長ネギ、梨ピューレ、醤油、

             三温糖、酒で作ります。白ワイン、塩、こしょうで下味をつけた鶏肉を焼き、その上からこの特製ソースを

             かけます。

　　↑　白ワイン、塩、こしょうで下味をつけた鶏肉を鉄板に並べています。専用のエプロン、手袋を着用し、

             作業を行っています。

　　↑　１９０℃、約１５分、焼いていきます。この動画は焼き始めから４分経過した状態です。焼き加減は

              焦げ目が少しつくくらいです。鶏肉が規定の中心温度に達しているかを確認し、配缶（各クラスの容器に

              入れる）していきます。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）後、特製梨ソースをたっぷりとかけていきます。

             とても美味しそうですね！！

４、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

コーン茶飯、揚げギョウザ、キムチ鍋汁、りんご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：608kcal　　たんぱく質：21.5g　　脂質：19.1g

カルシウム：281mg　　食物繊維：3.6g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県　　キムチ、豚肉：国産　　えのき：長野県

りんご：長野県　　コーン：北海道　　小麦粉：佐賀県　　にら：茨城県　　白菜、キャベツ：長野県

にんじん：北海道　　長ネギ：青森県　　もやし：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、アジフライ、酢の物、肉じゃが、ジョア

～栄養価～

エネルギー：603kcal　　たんぱく質：24.8g　　脂質：11.0g

カルシウム：695mg　　食物繊維：6.8g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

しょうが：高知県　　きゅうり：埼玉県　　もやし：千葉県　　にんじん、じゃがいも：北海道

玉ねぎ：兵庫県　　米（ふさこがね）：千葉県　　わかめ：三陸　　いんげん：北海道十勝

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）　　しらたき、豚肉：国産

アジ：タイ、ベトナム　　出汁昆布：北海道釧路

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

あんかけ焼きそば、肉団子スープ、花みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：552kcal　　たんぱく質：19.3g　　脂質：14.8g

カルシウム：287mg　　食物繊維：5.3g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

にんにく、長ネギ：青森県　　しょうが：高知県　　もやし：千葉県　　キャベツ：長野県

白菜：茨城県　　にんじん：北海道　　ほうれん草：群馬県　　きくらげ：熊本県

たけのこ：徳島県　　みかん：長崎県　　豚肉：国産　　牛乳：千葉県他

１、肉団子スープ

　　↑　豚ひき肉、酒、しょうが汁、長ネギ、塩、こしょう、片栗粉で練った肉団子を次々とお湯の中に入れて

             います。専用のエプロンと手袋を着けて、作業をしています。

～今日の給食～

ごはん、タラのガーリック竜田揚げ、ごま和え、沢煮椀、牛乳

～栄養価～

エネルギー：585kcal　　たんぱく質：25.3g　　脂質：17.2g

カルシウム：296mg　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：1.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　スケソウダラ：ロシア

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

鶏肉：岩手県　　たけのこ：徳島県　　出汁昆布：北海道釧路　　キャベツ：長野県

にんにく、ごぼう：青森県　　ほうれん草、もやし：千葉県　　にんじん：北海道

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムチごはん、蒸しシュウマイ、春雨スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：624kcal　　たんぱく質：21.7g　　脂質：18.5g

カルシウム：270mg　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

しょうが：高知県　　にんじん：北海道　　キャベツ：長野県　　玉ねぎ：兵庫県

チンゲンサイ：茨城県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

キムチ、豚肉、干椎茸：国産　　春雨：タイ　　えのき：長野県　　たけのこ：徳島県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、えびしんじょ、磯香和え、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：659kcal　　たんぱく質：27.6g　　脂質：15.9g

カルシウム：293mg　　食物繊維：2.9g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

長芋、長ネギ、ごぼう：青森県　　にんじん、大根：北海道　　もやし、ほうれん草：千葉県

里芋（K's Garden Lab）：市川市国分　　のり：市川市行徳　　米（ふさこがね）：千葉県　　えのき：長野県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　いわし：鳥取県　　えび：インドネシア

タラ：アメリカ、タイ　　出汁昆布：北海道釧路

１、何の畑かな？

←　市川市国分にあるK's Garden Labさんの畑で

　　す。こだわりをもった栽培方法(100%鶏糞肥料

　　で栽培、牛糞の堆肥を使用、化学肥料は不使用

　　など)で野菜を作っています。地面にある雑草

　　は、農産物を収穫後にトラクターで耕し、その

　　後に納豆菌などを土に混ぜることで、雑草が

　　分解され、堆肥になるそうです（緑肥）。これ

　　が循環型農業で、環境に優しい農業です。

　　【問題】

　　　この葉っぱの下（土の中）には何の野菜が埋

　　　まっているでしょうか？？

 ←　【答え】「里芋」でした！！

　　右側の大きい里芋が「親芋」で

　　左側の小さい里芋が「子芋」です。

　　３月中旬～下旬に種イモを植えて、

　　１０月中旬から収穫を始めました。

　　とっても美味しい里芋です。

　　給食では、豚汁に使わせていただきました。

　　１１月下旬からは、大根やじゃがいもの

　　収穫が始まるそうです。

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は月１回の有機野菜（玉ねぎ、にんじん、じゃがいも）を使ったカレーです。

また、バナナも有機のバナナです。

自然の力で育った元気いっぱいの野菜たちのカレーとバナナもたくさんいただきましょう。

～今日の給食～

有機野菜カレー、シーザーサラダ、有機バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：658kcal　　たんぱく質：22.0g　　脂質：20.7g

カルシウム：317mg　　食物繊維：7.4g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　有機にんじん、有機玉ねぎ、有機じゃがいも：北海道

有機バナナ：エクアドル　　チーズ：北海道十勝　　バター：北海道　　豚肉：国産

薄力粉：佐賀県　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　キャベツ：長野県

きゅうり：埼玉県　　パプリカ、トマト：群馬県　　ブロッコリー：長野県

１、有機野菜カレー

　　↑　有機の玉ねぎ（北海道産）です。自然の力で育った美味しい玉ねぎです。

　　↑　有機のじゃがいも（北海道産）です。自然の力で育った美味しいじゃがいもです。

　　↑　有機のにんじん（北海道産）です。自然の力で育った美味しいにんじんです。

　　↑　バターで薄力粉を炒め、ルゥを作っています。じっくりゆっくりと炒めていきます。

　　　  バターと薄力粉の水分が蒸発して、だんごの状態からサラサラしたペーストの状態まで炒めていきます。

　　↑　ルゥが完成したら、そこに大洲小・中学校特製配合のスパイスを入れていきます。

            スパイスは親油性のため、炒めたルゥに加えることで香りが活きます。スパイスはカレー粉、クミン、

            ターメリック、ローレル、オールスパイス、ガラムマサラを使用しています。本格カレーですね！！

　　↑　出来上がったルゥを入れています。だんだんととろみがついてくる様子が分かります。この後、

             仕上げにヨーグルトや粉チーズを加えて、煮込み、完成となります。給食室中にカレーの香りが

             漂っています。

２、有機バナナ

　　↑　こちらもカレーと同様に有機のバナナです。果物専用のまな板、包丁、エプロン、手袋を使用して、

             半分に切っています。

 ３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ほうとう、天ぷら（イカ、かぼちゃ）、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：656kcal　　たんぱく質：28.7g　　脂質：24.0g

カルシウム：408mg　　食物繊維：4.6g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

にんじん、大根、かぼちゃ：北海道　　長ネギ、ごぼう：青森県　　ほうれん草：千葉県　　

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

味噌（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県

牛乳：千葉県他　　青のり、ほうとう：国産　　鶏肉：岩手県　　出汁昆布：北海道釧路

薄力粉：佐賀県　　えのき：長野県　　イカ：ペルー

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、豚肉の生姜焼き、納豆和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：605kcal　　たんぱく質：24.9g　　脂質：18.3g

カルシウム：275mg　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

しょうが：高知県　　大根、にんじん：北海道　　ほうれん草、もやし、米（ふさこがね）：千葉県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　豚肉、納豆：国産　　わかめ：三陸

えのき：長野県　　出汁昆布：北海道釧路

１、味噌汁

　　↑　大洲小学校と大洲中学校の和食の出汁は千葉県産のかつお節と北海道釧路産の昆布からとっています

          （旨味の相乗効果）。香り、旨味ともに最高の出汁です。

            ・かつお節→鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品

            ・昆布→北海道釧路産

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は大洲小学校で大人気の「ポテト春巻き」です。

～今日の給食～

ガーリックチャーハン、ポテト春巻き、家常豆腐、牛乳

～栄養価～

エネルギー：687kcal　　たんぱく質：28.3g　　脂質：32.2g

カルシウム：323mg　　食物繊維：6.5g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　たまご、豚肉、干椎茸：国産

たけのこ：徳島県　　にんにく、長ネギ：青森県　　にんじん、じゃがいも：北海道

しょうが：高知県　　玉ねぎ：兵庫県　　ピーマン：茨城県

１、ポテト春巻き

　　↑　じゃがいもをスチームコンベクションオーブンで蒸しています。ホクホク状態まで蒸します。

　　↑　蒸した後のじゃがいもをマッシャーでつぶしています。温かいうちに塩をふり、マヨネーズ、ハム、

             チーズを加えて混ぜていきます。　　　

　　↑　具を春巻きの皮で包んでいる様子です。包んでいますが、一番上はとじていません。この後、

             薄力粉と水で作った糊をこの部分に付けて皮をとじていきます。

　　↑　春巻きの皮で包み、油で揚げています。外側がパリっという食感と皮がきつね色になるまで揚げます。

            そして、春巻きの中心温度が規定の温度に達しているかを確認し、ザルに上げます。

　　↑　ザルで油をきった春巻きを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

　今日のみかんは「極早生」です。

　「え！？緑色！？」と思われるかもしれません。

　みかんといえば、冬の象徴で、暖かいコタツの中でオレンジ色の甘いみかんを食べるという

イメージがあると思います。

　ところが、みかんは冬だけのものではありません。みかんには「極早生」「早生」「中生」「晩生」という

種類があります。

　今日のみかんは「極早生」で１０月初旬から下旬にかけて収穫されるみかんです。外皮が緑がかっていますが、

実が入った袋は柔らかく食べやすいです。「中生」や「晩生」と比べると酸味が強いです。

　今が旬の「極早生みかん」を味わっていただきましょう。

～今日の給食～

親子丼、わかめスープ、花みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：629kcal　　たんぱく質：26.2g　　脂質：20.5g

カルシウム：298kcal　　食物繊維：2.0g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

玉ねぎ：兵庫県　　みつば：千葉県　　白菜：長野県　　長ネギ：青森県　　にんじん：北海道

鶏肉：岩手県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　わかめ：三陸　　みかん：福岡県

たまご：国産

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ボロネーゼスパゲティ、野菜スープ、キャラメルポテト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：684kcal　　たんぱく質：22.1g　　脂質：22.3g

カルシウム：303mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

にんにく：青森県　　セロリ、キャベツ：長野県　　玉ねぎ：兵庫県　　にんじん：北海道

ほうれん草：千葉県　　さつまいも（市川市国分、K's Garden Lab）：市川市　　牛乳：千葉県他

大豆：千葉県　　豚肉：国産

１、何の畑かな？

 ←　市川市国分にあるK's Garden Labさんの畑です。

　　こだわりをもった栽培方法(100%鶏糞肥料で栽培、

　　牛糞の堆肥を使用など)で野菜を作っています。

　　本校では地産地消にも積極的に取り組んでいます。

【問題】

　　　この葉っぱの下（土の中）には何の野菜が埋

　　　まっているでしょうか？？

 ←　【答え】「さつまいも」でした！！

　　新鮮なさつまいもです。

　　キャラメルポテトに最適でした！！

　　１０月中旬以降は里芋が収穫されるそうで、

　　本校の給食にも登場します。

　　いつもありがとうございます。

２、キャラメルポテト

　　↑　さつまいものようなでんぷん性の食品は糊化するのに時間がかかるので、160～170℃に設定します。

             投入後は、油と水分の交代が行われるため、大きな泡が立ちますが、しだいに泡が小さくなります。

             食品が程よく褐色になり、好ましい食感になるまで揚げます（7～8分）。

　　↑　大豆に片栗粉を付けています。

　　↑　片栗粉を付けた大豆を揚げています。揚げることでサクサクの食感になります。

　　↑　秘伝のキャラメル作りです。グラニュー糖に水を加えて、煮詰めてカラメルを作ります（約25分）。

　　↑　キャラメルができたら、そこに溶かしバターと牛乳を加えて混ぜていきます。

　　↑　最後に少し煮詰めていきます。煮詰めすぎると、さつまいもと大豆とを和えた時に塊ができてしまいます。

             ある程度緩い状態のカラメルが理想です。

　　↑　さつまいも、大豆にカラメルソースを加え和えていきます。美味しそうな香りが漂ってきます。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

五目ごはん、サケの西京焼き、すいとん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：625kcal　　たんぱく質：28.4g　　脂質：14.4g

カルシウム：278mg　　食物繊維：2.1g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

ごぼう、長ネギ：青森県　　にんじん、大根：北海道　　白菜：長野県　　ほうれん草：千葉県

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

味噌（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　鶏肉：岩手県

いんげん：北海道十勝　　秋鮭：北海道、三陸　　干椎茸、白玉粉：国産　　小麦粉：佐賀県

１、すいとん

　　↑　薄力粉、白玉粉、塩、水で練っていきます。とても力が必要な作業です。調理員さんはとても疲れて

             いました。耳たぶくらいの固さまで練り上げていきます。

　　↑　千葉県産のかつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）と北海道釧路産の昆布で出汁を

             とっています。とても美味しくて旨味が出ている出汁です。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、酢豚、わんたんスープ、りんご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：625kcal　　たんぱく質：20.8g　　脂質：18.5g

カルシウム：263mg　　食物繊維：6.8g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：高知県　　じゃがいも、玉ねぎ、にんじん：北海道　　パプリカ：群馬県

長ネギ：青森県　　白菜：長野県　　にら：茨城県　　米（ふさこがね）：千葉県

牛乳：千葉県他　　豚肉、干椎茸：国産　　りんご：岩手県　　たけのこ：徳島県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

「十五夜」は秋の食べ物をお供えして、秋の収穫に感謝する行事です。

月の見えるところに台を置き、芋、栗、団子、枝豆、すすきなどをお供えします。

今日の給食では、さつまいもをごはんに、だんごをみたらしだんごにしました。

～今日の給食～

さつまいもごはん、鶏肉の香味焼き、すまし汁、みたらし団子、牛乳

～栄養価～

エネルギー：683kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：18.8g

カルシウム：282mg　　食物繊維：2.0g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

にんにく、長ネギ：青森県　　しょうが：高知県　　にんじん：北海道　　ほうれんそう：千葉県

さつまいも（市川市国分に農場があるK's Garden Labさんのさつまいも）：市川市

かつお節（鴨川市、永井商店さん、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　白玉もち：千葉県

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　わかめ：三陸　　えのき：長野県

鶏肉：岩手県　　出汁昆布：北海道釧路

１、鶏肉の香味焼き

　　↑　にんにく、しょうが、長ネギ、しょうゆ、みりん、酒で下味をつけた鶏肉を鉄板に並べています。

            すでに香ばしい香りがしてきて、食欲をそそります。

　　↑　170度で約15分焼いていきます。こんがり焼き色が付くと美味しく見えますので、その状態まで焼きます。

             鶏肉が規定の温度に達していることを確認したら、配缶（各クラスの容器に入れる）していきます。

２、みたらし団子

　　↑　白玉餅を沸騰したお湯で約15分茹でています。白玉餅が規定の温度に達しているかを確認し、

            ザルにあげて、冷水で冷まします。

　　↑　 ゼリーカップに白玉餅を入れ、その上からみたらしのあんをかけていきます。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

切干大根ごはん、厚焼き玉子、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：607kcal　　たんぱく質：27.5g　　脂質：18.6g

カルシウム：335mg　　食物繊維：5.2g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんじん、じゃがいも：北海道　　ほうれん草：千葉県　　玉ねぎ：兵庫県　　牛乳：千葉県他

米（ふさこがね）【新米】：千葉県　　味噌（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　枝豆：北海道

鶏肉：岩手県　　たまご、干椎茸：国産　　わかめ：三陸　　切干大根：宮崎県　　出汁昆布：北海道釧路

１、厚焼き玉子

　　↑　粗みじん切りにしたにんじんと玉ねぎを炒めています。

　　↑　にんじんと玉ねぎを炒めたら、たまごを入れていきます。

　　↑　三温糖、塩、酒、醤油で調味し、茹でたほうれん草を加え、混ぜていきます。ある程度とろみがついて

            きたら、今度はオーブンの鉄板に流し入れて焼いていきます。このとろみが出るまでは、炒め始めてから

            25分かかりました。

　　↑　先ほど回転釜である程度とろみをつけたたまご液を鉄板に流し入れています。その上から化粧用たまご液を

             のせて広げています。

　　↑　オーブンで焼いています（165℃、10分焼く→手前と奥を入れ替える→10分焼く）。

            フワフワしているのが良く分かります。

　　↑　規定の温度に達した厚焼き玉子を専用のまな板にのせ、専用の包丁でカットしています。この後、

             配缶（各クラスの容器に入れる）していきます。

２、味噌汁

　　↑　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品、千葉県産）と昆布（北海道釧路産）で出汁を

            とっています。かつお節と昆布で出汁をとることによって、旨味の相乗効果で美味しい出汁になります。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、豆腐ハンバーグ、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：648kcal　　たんぱく質：27.3g　　脂質：20.1g

カルシウム：287mg　　食物繊維：2.2g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

玉ねぎ：兵庫県　　にんじん：北海道　　ほうれん草：千葉県　　出汁昆布：北海道釧路

米（粒すけ）：千葉県　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

牛乳：千葉県他　　ゆかり、たまご、豚肉：国産　　鶏肉：岩手県　　えのき：長野県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

抹茶きなこ揚げパン、マカロニグラタン、ポークビーンズ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：737kcal　　たんぱく質：28.3g　　脂質：33.1g

カルシウム：425mg　　食物繊維：9.3g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

玉ねぎ：兵庫県　　にんじん、じゃがいも：北海道　　ほうれん草：群馬県　　にんにく：青森県

パン、きなこ、マッシュルーム：千葉県　　白花豆、バター：北海道　　牛乳：千葉県他

抹茶：京都　　鶏肉：岩手県　　豚肉：国産　　薄力粉：佐賀県　　黒糖：沖縄県多良間島

１、抹茶きなこ揚げパン

　　↑　きな粉、抹茶、三温糖、黒糖、きび砂糖、塩を使います。砂糖は種類の異なる砂糖を使うことで、甘さに

             深みを出します。また、少量の塩を使うことで砂糖との対比効果で甘味を一段と感じることができます。

             抹茶の苦味と砂糖の甘さのバランスが絶妙です。

　　↑　全ての材料を丁寧に混ぜ合わせています。うっすらと抹茶の緑色の粉となりました。

　　↑　パンは長く揚げていると油を吸ってしまい、ベチャベチャな仕上がりになってしまいますので、短時間で

            サッと揚げます。この後、金網ザルに移し、油をきります。

　　↑　油をきったパンに抹茶きなこの粉をまぶしています。抹茶のほのかな香りがしてきます。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

大洲小学校では９月いっぱいまでこの取り組みを継続しています。

～今日の給食～

栗ごはん、タラのチリソースがけ、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：644kcal　　たんぱく質：24.6g　　脂質：15.7g

カルシウム：277mg　　食物繊維：2.7g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんにく、ごぼう、長ネギ：青森県　　しょうが：高知県　　里芋：埼玉県

にんじん、大根：北海道　　牛乳：千葉県他　　こんにゃく：国産　　スケソウダラ：ロシア

豚肉：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　米（粒すけ）：千葉県　　ほうれん草：千葉県

もち米（ヒメノモチ）：千葉県　　味噌（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　

１、栗ごはん

　　↑　米、もち米、出汁昆布、醤油、酒、塩、みりんで炊いたごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）して

             います。栗がホクホクです。

２、タラのチリソースがけ

　　↑　酒をふっておいたタラに片栗粉を付けて揚げています。タラが規定の温度に達していることを確認し、

            金網ザルに移し、油をきります。この後、配缶（各クラスの容器に入れる）し、特製チリソースを

            かけます。

３、豚汁

　　↑　大洲小学校と大洲中学校の出汁は鴨川市の永井商店さんの千葉県産かつお節を使用しています。

            千葉ブランド水産物認定品で、香りが良く、旨味がたっぷりの出汁が出ます。こちらのかつお節と

            出汁昆布を合わせた出汁で旨味の相乗効果でとても美味しい出汁となります。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。　

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

大洲小学校では９月いっぱいまでこの取り組みを継続しています。

～今日の給食～

麻婆丼、中華風コーンスープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：634kcal　　たんぱく質：27.7g　　脂質：19.5g

カルシウム：436mg　　食物繊維：3.7g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

コーン：北海道　　米（粒すけ）：千葉県　　味噌（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県

たまご、豚肉、干椎茸：国産　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　にんじん、玉ねぎ：北海道

長ネギ：青森県　　にら：栃木県　　牛乳：千葉県他

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

大洲小学校では９月いっぱいまでこの取り組みを継続しています。

～今日の給食～

焼き鳥丼、沢煮椀、ぶどうゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：634kcal　　たんぱく質：28.5g　　脂質：23.0g

カルシウム：273kcal　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：1.6g

～食材情報～

しょうが：高知県　　里芋：埼玉県　　にんじん：北海道　　ごぼう、長ネギ：青森県

牛乳：千葉県他　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

ほうれん草：：千葉県　　のり：市川市行徳沖　　鶏肉：岩手県　　たけのこ：徳島県

出汁昆布：北海道釧路　　米（粒すけ）：千葉県

１、食器数え

　　↑　食器を毎日１枚ずつ裏表にヒビや割れなどが無いかを確認しながら数えています。安心安全な給食提供には

             大切な作業です。調理員さんたちの愛情がとても感じられます。また、箸やトレー、食缶類など全てひとつ

             ずつ確認しています。

２、焼き鳥丼

　　↑　しょうが汁、しょうゆ、酒、三温糖で下味をつけた鶏肉を鉄板に並べています。これからオーブンで焼い

             ていきます。

　　↑　オーブンで蒸し焼きにしています。ふっくら焼きながらも焼き色が付くまで焼いていきます。

             こちらは焼き始めてから３分経過した状態です。

　　↑　オーブンで蒸し焼きにしてから１８分が経過しました。途中で鉄板の中の鶏肉の上下を入れ替えて焼いて

             います。程よく焼き色が付くまで３５分くらいかかります。

　　↑　長ネギをオーブンで２５分じっくりと焼いています。やわらかく、甘みがでるまで焼きます。

　　↑　水、醤油、三温糖、みりんで作ったタレに水溶き片栗粉でとろみをつけます。そのタレの中に焼いた

            長ネギ、鶏肉を加え、最後に刻み海苔（市川市行徳沖産）も合わせます。

３、ぶどうゼリー

　　↑　上白糖とアガー（植物性でゼリーを固めます）をお湯で溶かしています。しっかり溶けるまで溶かします。

　　↑　上白糖とアガーをしっかりと溶かしたところに温めておいたぶどうジュースを入れていきます。

　　↑　出来上がったゼリー液をカップに注いでいます。大洲小学校は６０ｃｃのカップ、大洲中学校は９０ｃｃの

             カップに注いでいます。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は山武市の「九十九里海の塩プロジェクト」さんの九十九里の海水から汲み上げて

じっくりと釜で焚いた塩を使った「秋鮭の塩焼き」です。

この塩は、しょっぱいだけではなく、じっくり焚くことでミネラル分が豊富に含まれています。

そのため、旨味、甘味も感じることができます。

この美味しさを味わうためには、シンプルな料理法が適していると考え、「秋鮭の塩焼き」に

使用しました。

よく味わっていただきましょう。

※本HPの「地場産物・生産者紹介」に「九十九里海の塩プロジェクト」さんの工場見学の様子を

　掲載していますので、ご覧ください。

～今日の給食～

ゆかりごはん、秋鮭の塩焼き、ちゃんこ汁、巨峰、ジョア

～栄養価～

エネルギー：513kcal　　たんぱく質：21.7g　　脂質：15.4g

カルシウム：256mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

塩（山武市の九十九里海の塩プロジェクト）：千葉県

しょうが：高知県　　長ネギ：青森県　　白菜：長野県　　大根、にんじん：北海道

ニラ：栃木県　　秋鮭：北海道、三陸　　味噌（佐倉市のヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県

米（コシヒカリ）：福島県会津　　鶏肉：岩手県　　えのき：長野県　　巨峰：山梨県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

わかめしらすごはん、松風焼き、すき焼き風煮、市川の梨（新高）、牛乳

～栄養価～

エネルギー：579kcal　　たんぱく質：28.8g　　脂質：19.0g

カルシウム：366mg　　食物繊維：2.6g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

米（コシヒカリ）：福島県会津　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　豚肉、しらたき：国産

新高：市川市　　牛乳：千葉県他　　玉ねぎ、にんじん：北海道　　白菜：長野県

長ネギ：青森県　　しょうが：高知県

１、松風焼き

　　↑　成形した後、鉄板に並べています。この後、オーブンで焼いていきます。

　　↑　175℃、15分で焼いています。オーブンに入れた後、２分経過した状態です。

　　↑　175℃、15分で焼いています。オーブンに入れた後、8分経過した状態です。

　　↑　規定の温度に達した松風焼きを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

　今日はお彼岸の給食として、おはぎを作りました。

　米ともち米を炊いて、その中にあんこを詰めて、上からきなこをかけました。

お彼岸とは、ご先祖様に感謝する期間のことです。また、健康な体で幸せになれるように

おはぎをお供えしたり、食べたりします。

　また、今日は有機にんじん、有機たまねぎをカレー南蛮とごぼうサラダに入れました。

自然の恵みをたくさん浴びた野菜を味わっていただきましょう。

～今日の給食～

有機野菜カレー南蛮、天ぷら（ちくわ、さつまいも）、ごぼうサラダ、おはぎ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：745kcal　　たんぱく質：25.5g　　脂質：26.5g

カルシウム：295mg　　食物繊維：5.6g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

有機にんじん、有機玉ねぎ：北海道　　米（コシヒカリ）：福島県会津　　牛乳：千葉県他

しょうが：高知県　　ごぼう、長ネギ：青森県　　きゅうり：茨城県　　もやし：栃木県　

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　ほうれん草：千葉県

もち米（ヒメノモチ）：千葉県　　うどん：国産　　豚肉：国産　　さつまいも：茨城県、千葉県

きなこ：国産　

１、有機野菜カレー南蛮

　　↑　大洲小学校・中学校では、月に１回、有機野菜を使った給食が登場します。今回は、カレー南蛮に

             有機にんじんと、有機玉ねぎを使用しています。今日のごぼうサラダのにんじんも有機にんじんを

             使用しています。自然の恵みいっぱいの野菜は美味しいです。

　　↑　自然の恵みいっぱいの美味しい有機にんじんです（北海道産）。

　　↑　北海道産の有機玉ねぎです。

　　↑　大きな玉ねぎです。美味しそうですね。

　　↑　かつお節で出汁をとっています。かつお節は千葉県鴨川市の永井商店さんの千葉県産のかつお節です。

             千葉ブランド水産物認定品でもあります。給食室中がかつお節の出汁の良いかおりがしてきます。

             この出汁が、カレーと合わさって和風のカレー味と変化します。

　　↑　カレーフレーク、みりん、しょうゆで調味し、煮込んでいきます。煮込んでいると徐々にとろみが付い

             てきます。あとは茹でたうどんを加えて完成となります。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

キャロットピラフ、ローストチキン、ABCスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：649kcal　　たんぱく質：22.5g　　脂質：20.2g

カルシウム：252mg　　食物繊維：2.9g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

にんじん、玉ねぎ、じゃがいも：北海道　　キャベツ：群馬県　　しょうが：高知県

牛乳：千葉県他　　ほうれん草：千葉県　　バター：北海道　　鶏肉：岩手県

米（コシヒカリ）：福島県会津

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

ごはん、チキンチキンごぼう、味噌汁、ひとくち牛乳プリン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：624kcal　　たんぱく質：22.9g　　脂質：19.9g

カルシウム：282mg　　食物繊維：4.9g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

じゃがいも、にんじん：北海道　　ごぼう：青森県　　牛乳：千葉県他　　米（コシヒカリ）：福島県会津

出汁昆布：北海道釧路　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

味噌（佐倉市、ヤマニ味噌）：千葉県　　酒（山武市、守屋酒造）　　ほうれん草、牛乳プリン：千葉県

わかめ：三陸　　枝豆：北海道

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

ピザトースト、手作りコロッケ、野菜スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：621kcal　　たんぱく質：23.3g　　脂質：26.2g

カルシウム：370mg　　食物繊維：8.4g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

パン、ひじき、豚肉：国産　　牛乳：千葉県他　　枝豆：北海道　　ほうれん草：千葉県

玉ねぎ、じゃがいも、にんじん：北海道　　キャベツ：群馬県　　ピーマン：福島県

１、コロッケ

　　↑　スチームコンベクションオーブンで約２５分蒸しています。

　　↑　蒸し上がったじゃがいもに、熱いうちに塩、こしょうをふり、専用の道具でつぶしています。

　　↑　炒めておいた豚ひき肉、にんじん、玉ねぎ、ひじきを加え、茹でておいた枝豆も加えて混ぜます。混ぜ

             終わった種がこちらです。たくさんの食材が入っていて栄養満点です。

　　↑　手で成形し、ドロ（薄力粉＋水）にくぐらせ、パン粉（生、乾燥）をつけて揚げています。揚げ色が

             きつね色になったら完成です。

　　↑　揚げ終わったコロッケを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。配缶が終わったら、

             ソース（中濃、ウスター）をかけて、配缶終了となります。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

中華丼、わんたんスープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：596kcal　　たんぱく質：23.5g　　脂質：17.4g

カルシウム：383mg　　食物繊維：2.8g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

にんにく、長ネギ：青森県　　しょうが：高知県　　玉ねぎ、にんじん：北海道

チンゲンサイ：静岡県　　にら：千葉県　　白菜：長野県　　豚肉、うずらたまご、干椎茸：国産

米：福島県会津　　

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

おこわ、イカのかりん揚げ、五目煮、巨峰、牛乳

～栄養価～

エネルギー：597kcal　　たんぱく質：27.1g　　脂質：19.3g

カルシウム：282mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんじん、じゃがいも：北海道　　しょうが：高知県　　たけのこ：徳島県

米（コシヒカリ）：福島県会津　　牛乳：千葉県他　　大豆：千葉県　　もち米（ヒメノモチ）：千葉県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　えのき：長野県

昆布：北海道　　いんげん：北海道十勝　　イカ：ペルー　　巨峰（青木農園）：長野県

鶏肉：岩手県　　豚肉：国産

１、給食室紹介！第一弾【熱風消毒保管庫】

　　↑　クラス用の食缶等が入ります。洗浄した食缶等を庫内に入れ、スイッチを入れると熱風が出てきて、

             消毒されます。翌日には、きちんと乾燥された状態になっています。

２、イカのかりん揚げ

　　↑　しょうが汁、醤油、酒、みりんで下味を付けたイカに片栗粉をまぶし、油に入れています。170℃で6～7分

             揚げていきます。

　　↑　イカの中心温度が規定の温度に達しているかを確認し、油から上げています。素材に調味料が含まれてい

             ると、すぐに色が付いてしまうため、低い油の温度でじっくりと揚げていきます。揚げ色も美味しさの秘訣

             ですね！！

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

タコライス、春雨スープ、有機バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：588kcal　　たんぱく質：19.7g　　脂質：16.7g

カルシウム：308mg　　食物繊維：4.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

玉ねぎ、にんじん：北海道　　キャベツ、きゅうり：群馬県　　セロリ：長野県

トマト：山形県　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　米（コシヒカリ）：福島県

春雨：タイ　　わかめ：三陸　　えのき：長野県　　有機バナナ：エクアドル

豚肉：国産

１、タコライス

　　↑　油でにんにく、しょうが、豚ひき肉（酒をふっておく）、戻しておいた大豆ミートを炒め、そこに、

             みじん切りにした玉ねぎ、にんじんを加えて炒めていきます。大豆ミート入れることで、豚ひき肉１００％

             のタコライスより、あっさりとした仕上がりになります。さらには大豆の栄養素も摂れます。ルゥが脂っぽ

             いため、少しあっさり目に仕上げた方がちょうど良い感じになります。

　　↑　セロリも加え、塩、カレー粉を入れて炒めています。炒めている途中で、機械でみじん切りにならなかった

             玉ねぎのかけらを取り除いています。

　　↑　水を加えて、煮て、そこにブイヨン、カレールゥ、チリソース、ケチャップ、ウスターソース、醤油を

             加えてさらに煮込んでいきます。

 ２、有機バナナ

　　↑　洗浄→消毒したバナナを、一人目がバナナに傷みが無いか確認し、さらに大きさを揃え、二人目が半分に

             切り、三人目がバナナの切り口が変色（褐変）しないように切り口に蜜（三温糖と水）をつけて配缶（各ク

             ラスの容器に入れる）しています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

 市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

キムたくごはん、揚げ餃子、トックスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：640kcal　　たんぱく質：19.1g　　脂質：20.6g

カルシウム：272mg　　食物繊維：2.3g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

しょうが：高知県　　にんじん：北海道　　キャベツ：群馬県　　白菜：長野県

チンゲン菜：静岡県　　にら：栃木県　　米（コシヒカリ）：福島県会津

白菜キムチ、たくあん、干椎茸：国産　　鶏肉：岩手県　　豚肉：国産

１、キムたくごはん（大洲小学校大人気給食！！）

　　↑　油でしょうがを炒め、酒をふっておいた豚肉を炒めていきます。その後、にんじん、白菜キムチ、たくあん

            を加え、三温糖、醤油、塩で調味していきます。ごはんは、がらスープ、醤油、酒で炊いておき、炊き上がっ

            たら、炒めておいた具と混ぜ合わせます。

　　↑　炊き上がったごはんと炒めておいた具とをヘラで混ぜています。

　　↑　出来上がったキムたくごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。容器に配缶する人、

             ごはんをほぐす人、運ぶ人とに分担しています。

２、揚げ餃子（大洲小学校大人気給食！！）

　　↑　豚ひき肉ににら、白菜を加え、酒、塩、こしょう、醤油、がらスープ、オイスターソース、ごま油で

             調味して、最後に片栗粉で肉の固さの調整をします。

　　↑　餃子の種を皮で包んで、油に投入しています。

　　↑　180℃で約10分揚げていきます。

　　↑　餃子の中心温度が規定の温度に達しているかを測り、規定温度以上であれば、揚げを終了し、金網ザルに

             移して、油を切ります。この後、配缶（各クラスの容器に入れる）していきます。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

 市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

ソース焼きそば、豆腐団子スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：655kcal　　たんぱく質：25.5g　　脂質：19.7g

カルシウム：383mg　　食物繊維：2.8g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

しょうが：高知県　　にんじん、玉ねぎ：北海道　　キャベツ：群馬県　　白菜：長野県

長ネギ：青森県　　もやし：栃木県　　牛乳：千葉県他　　青のり：国産　　きくらげ：熊本県

豚肉：国産

１、ソース焼きそば

　　↑　焼きそばの麺を蒸しています（約40分）。この動画は蒸してすぐの状態です。

　　↑　焼きそばの麺を蒸しています（約40分）。この動画は蒸してから20分経過しています。

　　↑　回転釜に加熱しておいた具（豚肉、にんじん、もやし、キャベツ）を入れ、蒸した焼きそばの麺を加え、

            そこにウスターソース、中濃ソースと混ぜていきます。青のりも途中で加えます。

２、豆腐団子スープ

　　↑　豚ひき肉、押し豆腐、しょうが、長ネギ、酒、塩、片栗粉で練ったものを団子にしてお湯に放しています。

            手でテンポよく団子を形作っています。

　　↑　出来上がったスープを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。計量しながら食缶に入れる人、

             蓋をする人などに分かれて作業をしています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

市川市では令和７年度から「出汁を感じられるメニューや郷土料理を通して、味覚を育てる」ことを目的に

月に１回「和食の日」を設けました。そこで、大洲小学校は今日を「和食の日」としました。

今日の五目ごはんとすまし汁は、かつお節（千葉県産）と昆布（北海道釧路産）からとっています。

かつお節と昆布で旨味倍増の出汁となっています。

～今日の給食～

五目ごはん、赤魚の西京焼き、すまし汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：623kcal　　たんぱく質：29.2g　　脂質：17.7g

カルシウム：294mg　　食物繊維：2.6g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米（コシヒカリ）：福島県会津　　牛乳：千葉県　　ほうれん草：千葉県　　枝豆：北海道　　

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　赤魚：アラスカ

干椎茸：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　酒（山武市、守屋酒造）：千葉県

ごぼう：青森県　　にんじん：北海道　　鶏肉：岩手県

～給食ひとくちメモ～

９月８日（和食の日（出汁））.pdf

１、五目ごはん

　　↑　９月で使用するお米は、福島県会津産コシヒカリです。現在も市川市は福島県の３つのまちと交流をはかっ

             ており、お互いのまちのつながりを深めるため、東日本大震災にちなんだ３月と、市川の梨が最盛期になり

             食材で交流できる９月については、福島県産のお米を学校給食で使用しています。無洗米のため、異物や

             ゴミなどが混入していないか確認しながら、サッと洗米しています。

　　↑　炊いた茶飯と煮ておいた五目ごはんの具、枝豆を合わせています。

２、千葉県産のお酒（山武市、守屋酒造）

　　↑　今日は守屋酒造さんの千葉県産のお酒を使用しています。五目ごはん、赤魚の西京焼き、すまし汁と全ての

             料理に使用しています。料理に旨味を与えてくれます。

３、今日の給食

　　　　　　感謝してたくさんいただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

豚丼、かき玉汁、パインゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：602kcal　　たんぱく質：23.8g　　脂質：19.6g

カルシウム：285mg　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（コシヒカリ）：福島県会津　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

ほうれん草：千葉県　　しらたき、豚肉、たまご：国産　　鶏肉：岩手県　　えのき：長野県

パイン：沖縄県　　出汁昆布：北海道釧路　　にんにく、長ネギ：青森県　　しょうが：高知県

玉ねぎ、にんじん：北海道

１、パインゼリー

　　↑　混ぜておいたアガーと上白糖をお湯で溶かしています。

            ※アガーとは海藻と豆科の種子から作られたゼリーの素。透明度が高く、素材の色を活かすことができます。

               また、固まるのが早く、常温でも溶けにくいのが特徴です。

　　↑　アガーと上白糖を溶かしたところに温めておいたパインジュースを入れています。

　　↑　出来上がったゼリー液をカップに注いでいきます。小学校は60ccのカップ、中学校は90ccのカップです。

            カップの中にはあらかじめ缶詰のパインを入れてあります。

２、かき玉汁

　　↑　かき玉汁に入る木綿豆腐を切っています。

３、今日の給食

　　　　　　感謝して、たくさんいただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

さつまいもごはん、手作りさつま揚げ、味噌汁、市川のなし、牛乳

～栄養価～

エネルギー：655kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：15.7g

カルシウム：303mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

さつまいも：千葉県　　しょうが：高知県　　長ネギ、白菜：青森県　　玉ねぎ：北海道

ごぼう、長芋：青森県　　にんじん：北海道　　米：福島県会津　　牛乳：千葉県他

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

ほうれん草：千葉県　　枝豆：北海道　　いわし：鳥取県　　タラ：アメリカ、タイ

ひじき：国産　　梨（豊水）：市川市　　コーン、出汁昆布：北海道釧路

１、さつまいもごはん

　　↑　さつまいもをスチームコンベクションオーブンで蒸しました。

             ホクホクに仕上がっています。これを、出汁昆布と塩で炊いたごはん、黒いりゴマと混ぜていきます。　

２、味噌汁

　　↑　かつお節と昆布とで出汁をとっています。

             かつお節は鴨川市の永井商店さんの千葉県産かつお節です。

             かつお節と昆布で出汁をとることで旨味の相乗効果となり、とても美味しい出汁になります。　　

３、今日の給食

　　　　　　　今日もたくさんいただきましょう。　

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

今日から給食が始まりました。

牛乳三銃士が各教室を訪問しました！！

また、今日はお話給食で絵本の「ふたりはいっしょ」から「がまくんクッキー」が登場しました。

～今日の給食～

ナポリタン、洋風煮込み、がまくんクッキー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：644kcal　　たんぱく質：21.4g　　脂質：21.4g

カルシウム：374mg　　食物繊維：7.6g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、大根：北海道　　ピーマン：福島県　　牛乳：千葉県他

黒糖：沖縄県　　バター：北海道　　チーズ：北海道十勝　　マッシュルーム：国産

薄力粉：佐賀県

１、がまくんクッキー

　　↑　クッキーに使用する食材です。薄力粉、ベーキングパウダー、チョコチップ、黒糖、

             ここには登場していませんが、他にもバターや牛乳もあります。

　　↑　バターを湯煎で溶かしておきます。

　　↑　溶かしバターで黒糖を溶かしていきます。そこに、ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを

             加えて混ぜていきます。

　　↑　材料が混ざったら、手で練っていきます。

　　↑　牛乳で生地の固さを調整しています。

　　↑　最後にチョコチップを加えて、練っていきます。

　　↑　出来たクッキー生地を成形しているところです。

　　↑　出来たクッキー生地を成形しているところです。

　　↑　成形が終わったら、鉄板に並べます。この後、オーブンで焼いていきます。

　　↑　オーブンで焼き始めた直後の様子です。170℃で約11分焼いていきます。

　　↑　オーブンで焼き始めて10分が経過しました。170℃で約11分焼いています。焼き色が付いてきました。

←焼き上がりました。

　給食室中があま～い香りです。

←　ポテトフライの袋に詰めました。

←　３階の図書室前の掲示板には絵本と当日の

　　給食の様子が掲示されていました。

　　図書と給食のコラボです！！

　　１１月の読書月間にはお話給食が

　　登場します。

　　図書委員会と給食委員会のコラボで

　　委員会児童が様々な絵本の中から料理を

　　選び、給食として登場します。

　　楽しみにしていてください！！

２、今日の給食

　　　　　　　今日もたくさんいただきましょう。

本日から夏休み明けの給食がスタートしました。

大洲小牛乳三銃士が各クラスを訪問し、

牛乳を無理の無い範囲で飲もうねと伝えました。

次はいつ現れるでしょうか？

←　とても勇ましい後ろ姿です！！

←正面からです。

今日で夏休み前の最後の給食となります。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

食パン、いちごジャム、マカロニグラタン、ポトフ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：584kcal　　たんぱく質：23.5g　　脂質：21.1g

カルシウム：852mg　　食物繊維：12.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

玉ねぎ：兵庫県　　にんじん：青森県　　ほうれん草：千葉県香取市　　キャベツ：長野県

じゃがいも：千葉県市原市姉崎　　大根：北海道　　パン：国産　　牛乳：千葉県他

鶏肉：岩手県　　バター：北海道　　マッシュルーム：国産　　小麦粉：佐賀県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

親子丼、沢煮椀、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：690kcal　　たんぱく質：33.3g　　脂質：22.8g

カルシウム：427mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

牛乳：千葉県他　　干椎茸、たまご：国産　　わかめ：三陸　　鶏肉：岩手県　　たけのこ：徳島県

出汁昆布：北海道釧路　　玉ねぎ：兵庫県　　みつば：千葉県船橋市　　ほうれん草：千葉県香取市

にんじん：青森県　　ごぼう、里芋：鹿児島県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

今日は月１回の「和食の日」です。

出汁をたくさん使った給食を味わっていただきましょう。

～今日の給食～

五目ごはん、サバの味噌煮、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：641kcal　　たんぱく質：31.4g　　脂質：22.7g

カルシウム：290mg　　食物繊維：3.0g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

ごぼう：鹿児島県　　にんじん：千葉県富里市　　ほうれん草：千葉県香取市

しょうが：高知県　　長ネギ：茨城県　　大根：北海道　　白菜：茨城県

米（ふさこがね）：千葉県　　白玉もち：千葉県　　牛乳：千葉県他

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県　　鶏肉：岩手県　　枝豆：北海道

サバ、干椎茸：国産　　出汁昆布：北海道釧路

１、出汁とり

　　↑　鴨川市の永井商店さんの千葉県産のかつお節です。千葉ブランド水産物認定品でもあります。

             美味しい出汁がとれます。

　　↑　今日は月１回の「和食の日」です。和食といったら、「出汁」が味の決め手になります。千葉県産の

             かつお節と北海道釧路産の昆布で出汁をとっています。給食室中が良い香りに包まれます。

             今日の給食では、五目ごはん（かつお節、昆布）、サバの味噌煮（昆布）、白玉汁（かつお節、昆布）に

             出汁をたくさん使っています。出汁を使うことで、基本の味が整い、塩や醤油、みりんなどの味が

             活きてきます。

２、サバの味噌煮

　　↑　昆布でとった出汁に味噌（佐倉市のヤマニ味噌さんの千葉県産の味噌）、三温糖、醤油、みりん、酒を

             入れて、そこに長ネギ、しょうがを加えます。これだけで、ごはんが進みそうです。

　　↑　ひと煮立ちしたところで、サバをゆっくりと入れ、その上からクッキングシートで落とし蓋をして煮ていき

             ます。

　　↑　煮ている間に焦げ付かないように、たまに回転釜をゆらします。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

ほうとう、天ぷら（さつまいも、かぼちゃ）、納豆和え、スイカ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：613kcal　　たんぱく質：23.1g　　脂質：23.3g

カルシウム：300mg　　食物繊維：5.2g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんじん：千葉県富里市　　ほうれん草：千葉県香取市　　もやし：千葉県大網白里市

スイカ：千葉県富里市　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

米（ふさこがね）：千葉県　　みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　

牛乳：千葉県他　　さつまいも：茨城県、千葉県　　かぼちゃ：メキシコ　　出汁昆布：北海道釧路

ほうとう：国産　　えのき：長野県　　納豆：国産　　鶏肉：岩手県　　長ネギ：茨城県

大根：北海道　　ごぼう：鹿児島県　　

給食ひとくちメモ（ほうとう）.pdf

１、スイカ

　　↑　大きなスイカをカットしています。果物専用のエプロン、手袋、包丁、まな板を使っています。

             まずは頭とお尻のヘタを切り落とします。その後、上と下を半分に切って、さらに半分に切って、

            その半分を８等分にします。最終的には１玉のスイカを３２等分していきます。

            今日のスイカは千葉県富里市産の美味しいスイカです。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

今日は大洲小学校の２年生がとうもろこしの皮むきをしてくれました。

集中しながらも、楽しく皮をむいてくれました。

２年生、ありがとうございました！！

また、今日は大洲小学校・中学校、月１回の有機野菜カレーです。

自然の力で育った有機野菜のにんじん、玉ねぎ、じゃがいもを使っています。

にんじんは市原市瀬又にあるワンドロップファームさんの市原市産のにんじんです（ハチミツも使わせて

いただいています）。

美味しさがたっぷりと詰まったカレーは子どもたちに大人気です！！

給食ひとくちメモ【７月１0日（とうもろこし）】.pdf

～今日の給食～

有機野菜カレー、イタリアンサラダ、ゆでとうもろこし、牛乳

～栄養価～

エネルギー：641kcal　　たんぱく質：23.9g　　脂質：20.8g

カルシウム：329mg　　食物繊維：8.7g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　きゅうり：福島県　　キャベツ：長野県

トマト：群馬県　　有機じゃがいも、有機玉ねぎ：茨城県　　

有機にんじん（市原市瀬又のワンドロップファームさん）：千葉県市原市産

バター：北海道　　とうもろこし（品種「みらい」）：千葉県富里市産

豚肉：国産　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

　　↑　皮むきをする前に担任から説明をしています。

　　↑　皮を丁寧にむいて、ヒゲも取ってくれています。

　　↑　１本１本丁寧に皮をむき、ヒゲを取ってくれています。

　　↑　皮をむいたとうもろこしを教室から給食室まで大事に

　　　  運んでくれました。

　↑　「調理員さん、おいしく調理してください！！」

　　　２年生から調理員さんに手渡ししてくれました。

１、有機野菜カレー

　　↑　バターで薄力粉を炒めています(10分経過)。炒めはじめはドロドロしていますが、この後、サラサラとした

             状態になります。

　　↑　バターで薄力粉を炒めています(20分経過)。サラサラとした状態になりました。

　　↑　ルゥを炒めたら、ここに、大洲小・中学校オリジナル配合のスパイス(カレー粉、クミン、ターメリック、

             ローレル、オールスパイス、ガラムマサラ)を加えて混ぜていきます。給食室中が良いスパイスの香りが

             してきます。これでルゥの完成です。

　　↑　茨城県産の有機玉ねぎです。自然の力だけで育った玉ねぎです。

　　↑　市原市瀬又にあるワンドロップファームさんの市原市産の有機にんじんです。自然の力だけで育った

             にんじんです。大洲小・中学校ではハチミツも使わせていただいています。

　　↑　茨城県産の有機じゃがいもです。自然の力だけで育った力強い味わいです。

　　↑　油でにんにく、しょうがを炒め、その後、赤ワインをふっておいた豚肉を炒めていきます。

　　↑　野菜が煮えたので、ここで作っておいたルゥを入れていきます。この後、粉チーズ、ヨーグルトを入れて

             完成です。美味しさがたっぷりと詰まったカレーが出来上がりました。教室をのぞくと、カレーの

             おかわりで大行列ができていました！！

２、ゆでとうもろこし

　　↑　今日は大洲小学校の２年生がとうもろこしの皮むきをしてくれます。富里市産の「みらい」という品種の

             とうもろこしです。八百屋さんが自慢のとうもろこしを持ってきてくれました。「みらい」は小ぶりなが

             ら、甘味が強く、まるで、フルーツのような食感です。茹でると甘さとジューシーさが際立ちます。

　　↑　２年生が皮をむいてくれたとうもろこしを１本１本洗っています。

　　↑　洗った後に、包丁で切りますが、この作業がとても大変です。何といっても固いです！！今日は、

             大洲小学校と大洲中学校の分を合わせて375本を切っていきます。

　　↑　沸騰したお湯の中に塩を入れて、8～10分茹でていきます。「みらい」という品種は、茹でると甘さと

             ジューシーさが際立ちます。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

わかめしらすごはん、メンチカツ、味噌汁、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：698kcal　　たんぱく質：29.5g　　脂質：23.2g

カルシウム：310mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

玉ねぎ：兵庫県　　にんじん、じゃがいも、ほうれんそう：千葉県　　

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県　　バナナ：エクアドル　　豚肉：青森県

１、メンチカツ

　　↑　豚ひき肉に塩、こしょうをふり、そこに炒めて冷ましておいた玉ねぎを入れて、混ぜながら練っています。

２、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

ポテトピラフ、鶏肉のチリソースがけ、ABCスープ、冷凍パイン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：643kcal　　たんぱく質：22.3g　　脂質：27.1g

カルシウム：260mg　　食物繊維：6.3g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　鶏肉：岩手県　　バター：北海道　　牛乳：千葉県他

じゃがいも：千葉県　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　長ネギ：茨城県

にんじん、ほうれん草：千葉県　　キャベツ：長野県

１、ポテトピラフ

　　↑　切ったじゃがいもを素揚げしています。食肉類や魚介類は高温で短時間で揚げますが、いも類のような

             でんぷん性の食品は、糊化するのに時間がかかるため、160℃に設定します。投入後は、油と水分の交代が

             行われるため、大きな泡が立ちますが、しだいに泡が小さくなります。じゃがいもが程よく褐色になり、

             好ましい食感になるまで揚げます。

２、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

今日は七夕給食です。給食室では、皆さんの健康についてお願いしました。

～今日の給食～

ちらし寿司、笹かまぼこの磯辺揚げ、そうめん汁、ぶどうゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：608kcal　　たんぱく質：22.4g　　脂質：18.6g

カルシウム：290mg　　食物繊維：3.4g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　にんじん：千葉県　　きざみのり：市川市行徳沖　　

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　たまご：千葉県

枝豆：北海道　　青のり：国産　　かんぴょう：栃木県　　鶏肉：岩手県　　れんこん：茨城県

大根：青森県　　ほうれん草：千葉県　　干椎茸：国産　　たけのこ：徳島県　　小麦粉：佐賀県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

今日は一風変わった春巻き（ポテト春巻き）です。

～今日の給食～

キムたくごはん、ポテト春巻き、わかめスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：599kcal　　たんぱく質：21.0g　　脂質：25.8g

カルシウム：320mg　　食物繊維：7.2g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

しょうが：高知県　　にんじん、じゃがいも：千葉県　　白菜：長野県

玉ねぎ：兵庫県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

わかめ：三陸　　キムチ：国産　　豚肉：国産　　小麦粉：佐賀県

１、ポテト春巻き

　　↑　切ったじゃがいもをスチームコンベクションオーブンで蒸しています(25～30分)。

             ふっくらとした仕上がりになります。

　　↑　蒸し終わったじゃがいもを温かいうちにポテトマッシャーでつぶしています。この後、

             ハム、チーズ、マヨネーズ、塩を加えて混ぜていきます。

　　↑　具（じゃがいも、ハム、チーズ、マヨネーズ、塩）を春巻きの皮で包んでいます。この後、

             糊（薄力粉と水）で巻き終わりをくっつけていきます。

　　↑　皮で包んだ春巻きを180℃で5～6分、揚げていきます。

　　↑　春巻きが規定の温度に達しているかを中心温度計で測り、ザルに上げています。

　　↑　油をきった春巻きを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

パエリヤ、イカの更紗揚げ、洋風煮込み、レモンヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：632kcal　　たんぱく質：29.5g　　脂質：18.5g

カルシウム：378mg　　食物繊維：5.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　エビ：ミャンマー　　イカ：ペルー

鶏肉：岩手県　　マッシュルーム：国産　　しょうが：高知県　　にんじん：千葉県山武市

玉ねぎ：兵庫県　　パプリカ：山梨県　　大根：北海道　　じゃがいも：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

麻婆丼、わんたんスープ、スイカ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：607kcal　　たんぱく質：24.9g　　脂質：17.6g

カルシウム：339mg　　食物繊維：4.0g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　味噌（佐倉市のヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県

牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県　　スイカ：千葉県八街市　　干椎茸：国産

たけのこ：徳島県　　にんにく：香川県　　しょうが：高知県　　人参：千葉県山武市

長ネギ、にら、白菜：茨城県　　ほうれん草：群馬県

　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

枝豆ごはん、タラのねぎソースがけ、豚汁、ひとくち牛乳プリン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：606kcal　　たんぱく質：30.3g　　脂質：21.1g

カルシウム：304mg　　食物繊維：3.4g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）

みそ（佐倉市のヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　牛乳プリン：千葉県

鶏肉：岩手県　　えのき：長野県　　枝豆：北海道　　こんにゃく：国産　　タラ：ロシア

豚肉、干椎茸：国産　　だし昆布：北海道釧路　　にんじん：千葉県　　しょうが：高知県

にんにく：香川県　　長ネギ：茨城県　　里芋：宮崎県　　ごぼう：熊本県　　大根：青森県

ほうれん草：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

コッペパン、ブルーベリージャム、いもミートグラタン、野菜スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：650kcal　　たんぱく質：24.0g　　脂質：22.1g

カルシウム：405mg　　食物繊維：13.3g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　セロリ：長野県　　玉ねぎ：兵庫県

にんじん：千葉県　　キャベツ：長野県　　じゃがいも：茨城県　　ほうれんそう：東京都

かぶ：青森県　　パン、マッシュルーム：国産　　牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県

１、いもミートグラタン

　　↑　油でにんにく、しょうが、せろりを炒め、赤ワインをふっておいた豚ひき肉を加えて炒めていきます。

             そこに、にんじん、玉ねぎを加えてさらにいためていきます。その後、ブイヨン、ケチャップ、

             ピューレ、塩、白こしょうで味付けします。

　　↑　今回のメインのじゃがいもを切った後、スチームコンベクションで25分間蒸していきます。

　　↑　スチームコンベクションで25分蒸した後の直後のじゃがいもです。形が崩れずふっくらとした

             仕上がりです。

　　↑　調理員さんたちが皆で手分けして、作業をしています。①グラタン皿を並べる、②じゃがいもを入れる、

            ③ミートソースをかける、④チーズをかける、⑤オーブンで焼く、⑥焼き上がったグラタンを数える、

            色々な調理員さんたちが関わっています。

　　↑　グラタンをオーブンに入れた直後の様子です。200℃で6～7分焼いていきます。

　　↑　オーブンに入れて5分が経過した状態です。チーズにうっすらと焼き色がついてきました。

             料理は見た目も重要です。焼き色がつくことで、美味しそうに見えます。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、イカのかりん揚げ、酢の物、筑前煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：571kcal　　たんぱく質：25.3g　　脂質：18.2g

カルシウム：274mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）

牛乳：千葉県他　　わかめ：三陸　　こんにゃく：国産　　いんげん：北海道十勝

鶏肉：岩手県　　イカ：ペルー　　たけのこ：徳島県　　しょうが：高知県

きゅうり、にんじん：千葉県　　もやし：栃木県　　れんこん：茨城県　　里芋：宮崎県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

中華丼、ラーメンサラダ、にら玉スープ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：610kcal　　たんぱく質：20.6g　　脂質：9.8g

カルシウム：704mg　　食物繊維：4.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　たまご、豚肉、干椎茸：国産　　鶏肉：岩手県

えのき：長野県　　たけのこ：徳島県　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県

玉ねぎ：兵庫県　　にんじん：千葉県　　白菜：長野県　　長ネギ：茨城県

チンゲンサイ：静岡県　　きゅうり：千葉県　　にら：栃木県　　もやし：栃木県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、イワシの蒲焼風、ごぼうサラダ、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：646kcal　　たんぱく質：26.6g　　脂質：27.3g

カルシウム：301mg　　食物繊維：2.6g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

米（ふさこがね）、イワシ：千葉県　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　牛乳：千葉県他

こんにゃく、豚肉：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：高知県　　ごぼう：宮崎県

にんじん、きゅうり：千葉県　　大根：青森県　　里芋：宮崎県　　ほうれん草：東京都

もやし：栃木県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

冷やしきつねうどん、天ぷら（竹輪、さつまいも）、フルーツヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：634kcal　　たんぱく質：24.5g　　脂質：19.3g

カルシウム：342mg　　食物繊維：4.6g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

もやし：栃木県　　きゅうり、にんじん：千葉県　　たまご：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

青のり、みかん缶、パイン缶、黄桃缶：国産　　バナナ：エクアドル

ハチミツ（市原市のワンドロップファーム、百花蜜）：千葉県　　

さつまいも：茨城県・千葉県　　出汁昆布：北海道釧路

１、フルーツヨーグルト

　　↑　千葉県市原市のワンドロップファームさんが作っているはちみつです。市原市に咲く様々な花々を集めて

             作った百花蜜です。森の香りそのものです。子どもたちには食べやすいハチミツです。今日はフルーツ

             ヨーグルトに入れました。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、松風焼き、ササミの中華和え、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：668kcal　　たんぱく質：27.7g　　脂質：18.6g

カルシウム：274mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　白玉もち：千葉県　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　牛乳：千葉県他

鶏肉：岩手県　　豚肉：青森県　　えのき：長野県　　コーン：北海道　　出汁昆布：北海道釧路

玉ねぎ：兵庫県　　大根：青森県　　白菜：長野県　　にんじん、きゅうり：千葉県

長ネギ：茨城県　　ほうれん草：東京都　　もやし：栃木県　　しょうが：高知県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、鶏肉の唐揚げ、和風サラダ、生揚げの肉味噌煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：728kcal　　たんぱく質：32.1g　　脂質：31.4g

カルシウム：380mg　　食物繊維：6.7g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

じゃがいも：茨城県　　にんじん、きゅうり：千葉県　　玉ねぎ：兵庫県

キャベツ：群馬県　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　もやし：栃木県

米（ふさこがね）：千葉県　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

わかめ：三陸　　鶏ササミ、干椎茸：国産　　鶏肉：岩手県　　豚肉：青森県

いんげん：北海道十勝　　たけのこ：徳島県

モグモグだより(調理員さん).pdf

　　　　　　　　感謝していただきましょう。　　

月に１度、有機野菜をたくさん使った給食を提供しています。

今日は、にんじん、玉ねぎ、バナナが有機です。

自然の力で育った野菜や果物を味わって食べましょう。

給食ひとくちメモ（有機野菜カレー）.pdf

～今日の給食～

有機野菜カレー、ひじきサラダ、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：604kcal　　たんぱく質：18.5g　　脂質：16.1g

カルシウム：286mg　　食物繊維：7.7g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

じゃがいも：茨城県　　きゅうり：千葉県　　もやし：栃木県　　にんにく：青森県

しょうが：高知県　　米（ふさこがね）：千葉県　　有機にんじん：岡山県

有機玉ねぎ：長崎県　　梨ピューレ：市川市　　有機バナナ：エクアドル　　バター：北海道

チーズ：北海道十勝　　ひじき、豚肉：国産　　コーン：北海道

１、有機野菜カレー

　　↑　バターで薄力粉を炒めています(7分経過)。炒めはじめはドロドロしていますが、この後、

             サラサラとした状態になります。

　　↑　バターで薄力粉を炒めています(20分経過)。サラサラとした状態になりました。

　　↑　ルゥを炒めたら、ここに、大洲小・中学校オリジナル配合のスパイス(カレー粉、クミン、ターメリック、

             ローレル、オールスパイス、ガラムマサラ)を加えて混ぜていきます。給食室中が良いスパイスの香りが

             してきます。これでルゥの完成です。

 ２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムたくごはん、タラのチリソースがけ、わかめスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：604kcal　　たんぱく質：25.2g　　脂質：19.8g

カルシウム：281mg　　食物繊維：2.1g　　食塩：2.5g

～食材情報～

しょうが：高知県　　にんにく：青森県　　にんじん：千葉県　　長ネギ：茨城県

白菜：長野県　　玉ねぎ：兵庫県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

キムチ、たくあん、豚肉：国産　　タラ：ロシア　　わかめ：三陸

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

宇宙かぼちゃトースト、焼肉サラダ、米粉のクリームシチュー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：672kcal　　たんぱく質：22.3g　　脂質：24.4g

カルシウム：395kcal　　食物繊維：5.8g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが、にんじん、きゅうり：千葉県　　キャベツ：群馬県

じゃがいも：茨城県　　トマト：市川市　　玉ねぎ：兵庫県　　ほうれん草：東京都

パン、豚肉、マッシュルーム：国産　　牛乳：千葉県他　　米粉：千葉県

宇宙かぼちゃ：松戸市　　バター：北海道　　鶏肉：岩手県　　チーズ：北海道十勝

～給食モグモグだより（ひとくちメモ）～

モグモグだより【６月１７日（宇宙かぼちゃ）】.pdf

１、宇宙かぼちゃトースト

　　↑　平成２２年４月、松戸特産の和かぼちゃである「松戸白かぼちゃ」の種を松戸出身の宇宙飛行士・山崎直子

             さんに託し、スペースシャトル・ディスカバリーで１５日間の宇宙旅行をしました。宇宙から戻ってきた

             その種を「松戸白宇宙かぼちゃ」と名付け、松戸のシンボルとして大切に育てられています。これは、

             そのかぼちゃのペーストです。

　　↑　宇宙かぼちゃのペーストに、溶かしバター、上白糖を入れて混ぜています。

　　↑　パンにヘラでまんべんなく塗っています。

　　↑　160℃で約7分、焼いていきます。

２、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、揚げギョウザ、春雨のピリ辛和え、中華風コーンスープ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：592kcal　　たんぱく質：18.0g　　脂質：14.3g

カルシウム：255mg　　食物繊維：3.4g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にら：栃木県　　白菜：長野県　　きゅうり、にんじん：千葉県　　玉ねぎ：兵庫県

ほうれん草：東京都　　もやし：栃木県　　米（ふさこがね）：千葉県　　春雨：タイ

コーン：北海道　　たまご：国産　　豚肉：岩手県

　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は６月１５日（日）の千葉県民の日にちなんだ給食です。

千葉県産の食材はもちろん、郷土料理でもある「さんが焼き」が給食に登場します。

～今日の給食～

ごはん、さんが焼き、ごま和え、沢煮椀、牛乳プリン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：660kcal　　たんぱく質：26.7g　　脂質：19.0g

カルシウム：317mg　　食物繊維：2.9g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　酒（山武市蓮沼の守屋酒造）：千葉県

塩（山武市松ケ谷の九十九里海の塩プロジェクト）：千葉県　　牛乳プリン（古谷乳業）：千葉県

牛乳：千葉県他　　里芋：九州　　わかめ：三陸　　イワシ：鳥取県　　鶏肉：岩手県

長ネギ：千葉県　　しょうが：千葉県　　にんじん：千葉県　　ほうれん草：東京都

キャベツ：愛知県　　もやし：栃木県　　ごぼう：宮崎県　　

 １、塩（九十九里海の塩プロジェクト）→「沢煮椀」に使用

　　↑　皆さん、千葉県で塩を作っている生産者さんがいることを知っていましたか？九十九里海岸の美しい海から、

             潮汐を見極めて汲み上げた海水から作られる山武の海の塩。機械をなるべく使わず、昔ながらの

             製法（平釜、薪で焚いています）で海の恵みを最大限に引き出す塩づくりを行っています。今回は、

             地域文化の伝承、自然環境の保全、地域活性化を目的に活動している「株式会社　九十九里海の

             塩プロジェクト」（山武市松ケ谷）さんを訪ねてきました。

　　↑　薪の火力でじっくりと加熱、蒸発させて塩を作ります。そのためには大量の薪が必要で、地元の間伐材や

             廃材を薪にしています。工場の敷地内には最近千葉県内のある学校から届いた木がたくさん置いてありま

            した。これは薪を割る機械です。太い木はあらかじめチェーンソーで切れ目を入れてからこの機械にかける

            と割れるそうです。

　　↑　薪の火力で４日間かけてじっくりと加熱、蒸発させていきます。遠赤外線効果で美味しい塩ができる

            そうです。火力調整のため、薪の大きさなどを見極めて入れていきます。

　　↑　塩を焚く釜は３基あります。１基目では海水を入れて焚きます。２基目ではさらに焚きあげて

             鹹水（「かんすい」、濃縮した海水）の濃度が上がってきます。水分のみが蒸発し、塩分は蒸発せずに

             残るため、塩分濃度がどんどん上がってきます。３基目では仕上げの焚き上げで、ゆっくりと焚きつめ

            ていき、水分が減り、塩の結晶となります。

　　↑　塩を急いで作る（機械で無理やり水を抜く）とナトリウムが多く尖った味（しょっぱい）になります。

             じっくりと作ることで、カルシウムが豊富で味が尖ってなく、まろやかで甘みを感じることができます。

             すくった白いものが塩で、下に滴り落ちているのが「にがり」です。「にがり」は、豆腐を固める時に

             使ったり、ごはんを炊く時に数滴入れるとふっくらと美味しいごはんに炊き上がります。塩はこの後、

             天日干しをして異物が無いかの検品を行い完成となります。１トンの海水から２０ｋｇの塩しか作れま

            せん。また、完成まで１週間ほどかかるので、とても大変なお仕事です。

　　↑　「株式会社　九十九里海の塩プロジェクト」（山武市松ケ谷）さんがつくっているお塩です。

              九十九里海岸の美しい海から、 潮汐を見極めて汲み上げた海水から作られる山武の海の塩。

              機械をなるべく使わず、昔ながらの製法（平釜、薪で焚いています）で海の恵みを最大限に引き出す

              塩づくりを行っています。千葉ガストロノミーアワードにも選出されました。

２、酒（守屋酒造）→「さんが焼き」と「沢煮椀」に使用

　　↑　お酒は山武市蓮沼にある守屋酒造さんのお酒です。地元のお米と水を使った地元にこだわった

             千葉県産のお酒です。給食では肉や魚の臭みを消したり、旨味を出すために使用しています。

　　　  今日は「さんが焼き」と「沢煮椀」に使用しました。

３、味噌（ヤマニ味噌）→「さんが焼き」に使用

　　↑　創業は明治20年(1887年)で、杉の木桶は古いもので100年以上使用しています。創業当時から受け継がれる

           「種みそ」で、ヤマニ味噌の伝統の味(味噌)を造り続けています。佐倉の市内には、今でも「味噌部屋」と

            いう地名が残っています。これは武士が戦時はもちろん、平時でもいかに味噌が重要な食糧であったかを

            物語っています。※全体の撮影のため音量が小さめです。音量を大きくしてお聞きください。

　　↑　大豆は千葉県産フクユタカ、米は千葉県産コシヒカリを使用しています。熱を加えず、自然の温度変化に

            任せて、長期間じっくりと熟成させています。香りと旨味が美味しいです。※全体の撮影のため音量が

            小さめです。音量を大きくしてお聞きください。

　　↑　職人さんたちから大洲小学校と大洲中学校の皆さんにメッセージをいただきました。味噌は体にとても

            良いので、たくさん食べましょう。※全体の撮影のため音量が小さめです。音量を大きくしてお聞きく

            ださい。

　　↑　こちらが味噌造りに使用する乾燥大豆です。通常、大豆は「煮る」か「蒸す」か、どちらか一方のみを

             行うのが一般的ですが、ヤマニ味噌さんでは、職人の経験と勘を頼りに「煮る」と「蒸す」の両工程を

             行っています。大豆の旨味を最大限に引き出しつつ、ふっくらと炊き上げます。

　　↑　大豆は千葉県産フクユタカ、米は千葉県産コシヒカリを使用している千葉県産の味噌です。

            １３０年続く木桶で作っていて、熱を加えず自然の温度変化に任せて、長時間じっくりと熟成させています。

             風味、コク、旨味とどれをとってもとてもおいしいです。伝統の味噌をじっくりと味わってください。

４、かつお節（永井商店）→「沢煮椀」に使用

　　↑　鴨川市の永井商店さんの千葉県産かつお節です。千葉ブランド水産物認定品でもあります。

　　　 冷凍しない生のままの新鮮なかつお節を使い、昔ながらの製法で手間と時間をかけて丁寧に作っています。

　　　 出汁をとっていると、給食室中が出汁の良いかおりがしてきます。大洲小学校・中学校ではこのかつお節と

　　　 北海道釧路産の昆布を使って出汁をとっています。

５、さんが焼き（千葉県郷土料理）

　　↑　豚ひき肉、長ネギ、しょうが汁、イワシのすり身を混ぜています。大洲小・中学校のさんが焼きは、

            イワシ100％にすると、魚のにおいが強く出てしまうため、豚ひき肉やこの後の動画で登場する木綿豆腐を

            加えています。

　　↑　①の動画の中身に水気を切っておいた木綿豆腐を加えて混ぜています。

　　↑　ひじきも加え、最後に調味料（味噌、酒、みりん、しょうゆ）を加えて練っていきます。

　　↑　手で成形しています。

　　↑　185℃で、12～15分、焼いていきます。この動画はオーブンに入れた直後です。

　　↑　オーブンに入れて10分が経過しました。うっすらと焼き色がついてきました。この後、さんが焼きが

             規定の温度に達しているかを中心温度計で測定して、オーブンから出します。

６、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ガーリックチャーハン、ホイコーロー、わんたんスープ、メロン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：642kcal　　たんぱく質：25.0g　　脂質：26.0g

カルシウム：287mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：千葉県　　メロン：茨城県旭村

みそ（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県　　干椎茸：国産　　にんにく：青森県

しょうが：千葉県　　にんじん：千葉県　　長ネギ：茨城県　　キャベツ：愛知県

ピーマン、パプリカ：茨城県　　白菜：長野県　　にら、もやし：栃木県

１、ガーリックチャーハン

　　↑　火力を調整しながら、炒り卵を作っています。焦げないように慎重に炒めていきます。

             卵にだんだんとろみがついてくるのが分かります。

　　↑　火力を調整しながら、炒り卵が固まってきました。焦げないように丁寧に炒めています。

             パラパラになってきました。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

バター醤油スパゲティ、イタリアンサラダ、インド煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：636kcal　　たんぱく質：25.6g　　脂質：24.0g

カルシウム：315mg　　食物繊維：9.0g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

牛乳：千葉県他　　エリンギ：長野県　　うずら卵：愛知県　　いんげん：北海道十勝

バター、コーン：北海道　　豚肉：国産　　にんにく：青森県　　玉ねぎ：兵庫県

ほうれん草：東京島　　にんじん、きゅうり：千葉県　　じゃがいも：長崎県

キャベツ：愛知県　　トマト：市川市

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ビビンバ、春雨スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：645kcal　　たんぱく質：26.0g　　脂質：20.3g

カルシウム：384mg　　食物繊維：3.2g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：千葉県　　ほうれん草：東京都　　にんじん：千葉県

豆もやし：栃木県　　玉ねぎ：兵庫県　　米（ふさこがね）：千葉県　　たまご：国産

みそ（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　えのき：長野県

豚肉：岩手県　　春雨：タイ　　わかめ：三陸

１、食器確認

　　↑　毎朝、調理員さんが食器を１枚１枚、欠けや割れが無いか確認してくれています。

             安心安全な給食のためにはとても大事な作業です。

２、ビビンバ

　　↑　ごま油でにんにく、しょうがを炒め、香りを出し、酒をふっておいた豚ひき肉を炒めています。

             豚ひき肉の固まりをほぐしながら炒めています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、かぼちゃとさつまいものかき揚げ、和風ツナサラダ、キムチ鍋汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：618kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：19.3g

カルシウム：315mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

かぼちゃ：メキシコ　　さつまいも（紅はるか）：千葉県　　にんじん：千葉県

きゅうり：千葉県　　玉ねぎ：兵庫県　　長ネギ、にら：茨城県　　もやし：栃木県

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　えのき：長野県

ツナ、キムチ、豚肉：国産　　コーン：北海道　　枝豆：北海道　　大豆：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、豚肉のねぎ塩ダレがけ、納豆和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：528kcal　　たんぱく質：24.9g　　脂質：18.7g

カルシウム：279mg　　食物繊維：3.9g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：岩手県　　えのき：長野県

わかめ：三陸　　納豆：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　ほうれん草：東京都

長ネギ：茨城県　　じゃがいも：長崎県　　にんじん：千葉県　　もやし：栃木県

１、豚肉のねぎ塩ダレがけ

　　↑　酒をふっておいた豚肉を190℃で約9分焼いています。この動画はオーブンに入れた直後の様子です。

　　↑　豚肉をオーブンに入れてから８分経過した状態です。焦げ目が少し付いているくらいが美味しそうに

             見えます。焼き色もとても大切です。

　　↑　ねぎ塩ダレ（長ネギ、塩、三温糖、こしょう、水、レモン果汁、水溶き片栗粉）を焼けたお肉に

             かけています。さっぱりとしたタレです。

２、味噌汁

　　↑　かつお節と昆布でとった出汁を濾しています。かつお節は鴨川市の永井商店さん（千葉ブランド

             水産物認定品）の千葉県産で、出汁昆布は北海道釧路産の昆布です。かつお節はとても美味しい出汁（

             風味とうま味）が出て、さらに昆布と一緒に出汁をとるので、うま味が倍増です！！

　　↑　出汁で味噌を溶いています。味噌は佐倉市のヤマニ味噌さんの木桶で作られていて、千葉県産100％の

           「ちばの恵」という味噌を使っています。とても美味しいです！！永井商店さんのかつお節とヤマニ味噌

            さんの味噌で風味、うま味ともに最強の味噌汁ができます！！

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

五目ごはん、赤魚の西京焼き、まめじゃがサラダ、湯葉のすまし汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：630kcal　　たんぱく質：32.4g　　脂質：25.3g

カルシウム：303mg　　食物繊維：5.7g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県　　いんげん：北海道十勝　　えのき：長野県

鶏肉：岩手県　　赤魚：アメリカ　　干椎茸：国産　　出汁昆布：北海道釧路

ごぼう：青森県　　にんじん：千葉県　　じゃがいも：長崎県　　きゅうり：千葉県

長ネギ：茨城県　　みつば：群馬県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

きなこ揚げパン、ローストチキン、肉団子スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：650kcal　　たんぱく質：29.2g　　脂質：29.8g

カルシウム：399mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

パン、きなこ：国産　　黒糖：沖縄県多良間島　　鶏肉、豚肉：岩手県

しょうが：千葉県　　長ネギ：茨城県　　にんじん：千葉県　　白菜：長野県

ほうれん草：東京都　　牛乳：千葉県他

１、きな粉揚げパン

　　↑　きなこ揚げパンに使用する砂糖は、三温糖、きび砂糖、黒糖（沖縄県多良間島）です。

             そこにきな粉（国産）と少量の塩を加えます。様々な甘さが混ざることで甘味に深みが出ます。

             大洲小・中学校の揚げパンの美味しさの秘訣です！！

　　↑　三温糖にきび砂糖を加え混ぜています。

　　↑　黒糖を加え混ぜています。黒糖は多少固まりがあるので、その固まりをほぐしながら混ぜています。

             黒糖の良い香りがしてきます。

　　↑　最後にきな粉を加えて混ぜています。塩も多少入れてありますので、対比効果で甘さが引き立ちます。

　　↑　170℃～180℃で40～60秒の短時間でサッと揚げます。外がカリッという食感を目指します。

             油の温度を確認しながら調理しています。調理員さんの腕の見せどころです！！

　　↑　作った粉を揚げたパンにまぶしています。余った粉は配缶（各クラスの容器に入れる）後に

             たっぷりと上からかけます。

２、ローストチキン

　　↑　白ワインをふっておいた鶏肉を200℃で20分ほど焼いていきます。その後にしょうゆ、三温糖、みりん、

             水、白ワイン、しょうが、水溶き片栗粉で作った特製ダレをかけます。焼き加減は鶏肉が規定の

             中心温度に達していることはもちろんですが、うっすらと焼き色が付くくらい焼いてもらっています。

             見た目でも美味しさが伝わるように調理してもらっています。

３、肉団子スープ

　　↑　豚ひき肉、しょうが、長ネギ、塩、こしょう、でん粉で練って作った団子をスープの中に入れています。

            さて、肉団子の達人はどちらの調理員さんでしょうか！？

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、鶏の照焼き、野菜チップス、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：612kcal　　たんぱく質：25.2g　　脂質：22.8g

カルシウム：287mg　　食物繊維：3.4g　　食塩相当量：1.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　えのき：長野県　　たまご：国産

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

鶏肉：岩手県　　しょうが、にんじん、さつまいも：千葉県　　玉ねぎ：兵庫県

かぼちゃ：メキシコ　　れんこん：茨城県　　ごぼう：青森県

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

親子丼、和風和え、玉ねぎの味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：619kcal　　たんぱく質：30.5g　　脂質：22.0g

カルシウム：324mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

玉ねぎ：兵庫県　　みつば：静岡県　　きゅうり：千葉県　　もやし：栃木県

にんじん：千葉県　　ほうれん草：東京都　　えのき：長野県　　たまご：国産

わかめ：三陸　　出汁昆布：北海道釧路

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、酢豚、中華スープ、りんごゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：635kcal　　たんぱく質：20.2g　　脂質：19.5g

カルシウム：278mg　　食物繊維：6.4g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県船橋市　　玉ねぎ：千葉県白子

パプリカ：茨城県鉾田市　　ほうれん草：群馬県境市　　じゃがいも：長崎県

コーン：北海道　　えのき：長野県　　たけのこ：徳島県

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

味噌煮込みうどん、豆サラダ、お好み焼き、牛乳

～栄養価～

エネルギー：511kcal　　たんぱく質：25.3g　　脂質：19.8g

カルシウム：309mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

にんじん：千葉県船橋市　　キャベツ：千葉県松戸市矢切　　きゅうり：千葉県山武市

長ネギ：茨城県岩井　　ほうれん草：群馬県境市　　うどん、たまご、豚肉：国産

えのき：長野県　　鶏肉：岩手県　　コーン：北海道　　小麦粉：佐賀県

大豆：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県

１、味噌煮込みうどん

　　↑　冷凍のうどんを沸騰したお湯の中に入れて茹でています。大洲小学校では無縁の冷凍うどんを

             使用しています。

　　↑　茹でたうどんをザルに移し、水気を切って、作っておいた汁の中に入れていきます。大洲小学校で

             大きな釜２つ使い、大洲中学校でも大きな釜２つ使い味噌煮込みうどんを作っています。

２、お好み焼き

　　↑　お好み焼きのタネに豚肉(炒め済み)と長ネギを加えて混ぜています。

　　↑　豚肉(炒め済み)、長ネギを入れた後に、キャベツを入れて混ぜています。

　　↑　お好み焼きのタネを鉄板に流し込み、ゴムベラで広げています。

　　↑　170℃のスチームコンベクションオーブンで15分焼き、鉄板の前後を入れ替えて、

             さらに10分焼いていきます。焼き始めから2分経過した状態です。

　　↑　170℃のスチームコンベクションオーブンで15分焼き、鉄板の前後を入れ替えて、

             さらに10分焼いていきます。焼き始めから20分経過した状態です。焼き色が付いてきました。

　　↑　焼けたお好み焼きを配缶(各クラスの容器に入れる)し、その上から特製ソース、かつお節、

             青のりをかけていきます。

３、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。