１０月２日（水）の給食

～今日の給食～

ゆかりごはん、豆腐ハンバーグ、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：503kcal　　たんぱく質：24.6g　　脂質：16.2g

カルシウム：292mg　　食物繊維：2.2g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県

鶏肉：岩手県　　豚肉、玉ねぎ、にんじん：北海道　　たまご、とうふ、ゆかり：国産

えのき：長野県　　出汁昆布：北海道釧路

１、食品庫

　　↑　10月に使用する調味料が棚に並べられています。干椎茸、出汁昆布、カレー粉、オイスターソース、

             赤ワイン、白ワイン、塩、三温糖、米酢、みりん、酒、しょうゆ、油、片栗粉、小麦粉、米と

            たくさんの食材が並べられています。醤油は1.8ℓのビンが55本あります。ビンのお酒は千葉県の蓮沼にある

            守屋酒造さんの千葉県産のお酒（舞桜）です。お米は千葉県産のふさこがねで新米です。

            10月が終わる頃にはこの調味料が全て無くなります。

２、食器数え

　　↑　食器は１枚１枚、箸は一本ずつ、おたまやごはんベラなど使用する食器具は割れや欠けなどが

            無いか全てひとつずつ確認しています。

２、豆腐ハンバーグ

　　↑　豆腐ハンバーグに入る玉ねぎとにんじんをじっくりと炒めています。

             玉ねぎは甘みが出て透き通るまで炒めて、にんじんは歯に当たらない

             程度の固さにしていきます。35分ほど炒めています。

　　↑　炒めた玉ねぎ・にんじんをザルに移しています。

　　↑　豆腐ハンバーグに入れる豆腐を手でつぶしています。

　　↑　炒めたにんじん、玉ねぎに豚ひき肉、鶏ひき肉、つぶした豆腐、塩、こしょうを入れて練っています。

            途中で生パン粉を加えてさらに練っています。

　　↑　豆腐ハンバーグを成形しています。

３、かき玉汁

　　↑　かき玉汁に入るにんじんをいちょう切りにしています。