本日の給食

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

ポテトピラフ、鶏肉のチリソースがけ、ABCスープ、冷凍パイン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：643kcal　　たんぱく質：22.3g　　脂質：27.1g

カルシウム：260mg　　食物繊維：6.3g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　鶏肉：岩手県　　バター：北海道　　牛乳：千葉県他

じゃがいも：千葉県　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　長ネギ：茨城県

にんじん、ほうれん草：千葉県　　キャベツ：長野県

１、ポテトピラフ

　　↑　切ったじゃがいもを素揚げしています。食肉類や魚介類は高温で短時間で揚げますが、いも類のような

             でんぷん性の食品は、糊化するのに時間がかかるため、160℃に設定します。投入後は、油と水分の交代が

             行われるため、大きな泡が立ちますが、しだいに泡が小さくなります。じゃがいもが程よく褐色になり、

             好ましい食感になるまで揚げます。

２、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

今日は七夕給食です。給食室では、皆さんの健康についてお願いしました。

～今日の給食～

ちらし寿司、笹かまぼこの磯辺揚げ、そうめん汁、ぶどうゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：608kcal　　たんぱく質：22.4g　　脂質：18.6g

カルシウム：290mg　　食物繊維：3.4g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　にんじん：千葉県　　きざみのり：市川市行徳沖　　

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　たまご：千葉県

枝豆：北海道　　青のり：国産　　かんぴょう：栃木県　　鶏肉：岩手県　　れんこん：茨城県

大根：青森県　　ほうれん草：千葉県　　干椎茸：国産　　たけのこ：徳島県　　小麦粉：佐賀県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

今日は一風変わった春巻き（ポテト春巻き）です。

～今日の給食～

キムたくごはん、ポテト春巻き、わかめスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：599kcal　　たんぱく質：21.0g　　脂質：25.8g

カルシウム：320mg　　食物繊維：7.2g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

しょうが：高知県　　にんじん、じゃがいも：千葉県　　白菜：長野県

玉ねぎ：兵庫県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

わかめ：三陸　　キムチ：国産　　豚肉：国産　　小麦粉：佐賀県

１、ポテト春巻き

　　↑　切ったじゃがいもをスチームコンベクションオーブンで蒸しています(25～30分)。

             ふっくらとした仕上がりになります。

　　↑　蒸し終わったじゃがいもを温かいうちにポテトマッシャーでつぶしています。この後、

             ハム、チーズ、マヨネーズ、塩を加えて混ぜていきます。

　　↑　具（じゃがいも、ハム、チーズ、マヨネーズ、塩）を春巻きの皮で包んでいます。この後、

             糊（薄力粉と水）で巻き終わりをくっつけていきます。

　　↑　皮で包んだ春巻きを180℃で5～6分、揚げていきます。

　　↑　春巻きが規定の温度に達しているかを中心温度計で測り、ザルに上げています。

　　↑　油をきった春巻きを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

パエリヤ、イカの更紗揚げ、洋風煮込み、レモンヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：632kcal　　たんぱく質：29.5g　　脂質：18.5g

カルシウム：378mg　　食物繊維：5.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　エビ：ミャンマー　　イカ：ペルー

鶏肉：岩手県　　マッシュルーム：国産　　しょうが：高知県　　にんじん：千葉県山武市

玉ねぎ：兵庫県　　パプリカ：山梨県　　大根：北海道　　じゃがいも：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

麻婆丼、わんたんスープ、スイカ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：607kcal　　たんぱく質：24.9g　　脂質：17.6g

カルシウム：339mg　　食物繊維：4.0g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　味噌（佐倉市のヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県

牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県　　スイカ：千葉県八街市　　干椎茸：国産

たけのこ：徳島県　　にんにく：香川県　　しょうが：高知県　　人参：千葉県山武市

長ネギ、にら、白菜：茨城県　　ほうれん草：群馬県

　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

枝豆ごはん、タラのねぎソースがけ、豚汁、ひとくち牛乳プリン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：606kcal　　たんぱく質：30.3g　　脂質：21.1g

カルシウム：304mg　　食物繊維：3.4g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）

みそ（佐倉市のヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　牛乳プリン：千葉県

鶏肉：岩手県　　えのき：長野県　　枝豆：北海道　　こんにゃく：国産　　タラ：ロシア

豚肉、干椎茸：国産　　だし昆布：北海道釧路　　にんじん：千葉県　　しょうが：高知県

にんにく：香川県　　長ネギ：茨城県　　里芋：宮崎県　　ごぼう：熊本県　　大根：青森県

ほうれん草：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

コッペパン、ブルーベリージャム、いもミートグラタン、野菜スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：650kcal　　たんぱく質：24.0g　　脂質：22.1g

カルシウム：405mg　　食物繊維：13.3g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　セロリ：長野県　　玉ねぎ：兵庫県

にんじん：千葉県　　キャベツ：長野県　　じゃがいも：茨城県　　ほうれんそう：東京都

かぶ：青森県　　パン、マッシュルーム：国産　　牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県

１、いもミートグラタン

　　↑　油でにんにく、しょうが、せろりを炒め、赤ワインをふっておいた豚ひき肉を加えて炒めていきます。

             そこに、にんじん、玉ねぎを加えてさらにいためていきます。その後、ブイヨン、ケチャップ、

             ピューレ、塩、白こしょうで味付けします。

　　↑　今回のメインのじゃがいもを切った後、スチームコンベクションで25分間蒸していきます。

　　↑　スチームコンベクションで25分蒸した後の直後のじゃがいもです。形が崩れずふっくらとした

             仕上がりです。

　　↑　調理員さんたちが皆で手分けして、作業をしています。①グラタン皿を並べる、②じゃがいもを入れる、

            ③ミートソースをかける、④チーズをかける、⑤オーブンで焼く、⑥焼き上がったグラタンを数える、

            色々な調理員さんたちが関わっています。

　　↑　グラタンをオーブンに入れた直後の様子です。200℃で6～7分焼いていきます。

　　↑　オーブンに入れて5分が経過した状態です。チーズにうっすらと焼き色がついてきました。

             料理は見た目も重要です。焼き色がつくことで、美味しそうに見えます。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、イカのかりん揚げ、酢の物、筑前煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：571kcal　　たんぱく質：25.3g　　脂質：18.2g

カルシウム：274mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）

牛乳：千葉県他　　わかめ：三陸　　こんにゃく：国産　　いんげん：北海道十勝

鶏肉：岩手県　　イカ：ペルー　　たけのこ：徳島県　　しょうが：高知県

きゅうり、にんじん：千葉県　　もやし：栃木県　　れんこん：茨城県　　里芋：宮崎県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

中華丼、ラーメンサラダ、にら玉スープ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：610kcal　　たんぱく質：20.6g　　脂質：9.8g

カルシウム：704mg　　食物繊維：4.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　たまご、豚肉、干椎茸：国産　　鶏肉：岩手県

えのき：長野県　　たけのこ：徳島県　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県

玉ねぎ：兵庫県　　にんじん：千葉県　　白菜：長野県　　長ネギ：茨城県

チンゲンサイ：静岡県　　きゅうり：千葉県　　にら：栃木県　　もやし：栃木県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、イワシの蒲焼風、ごぼうサラダ、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：646kcal　　たんぱく質：26.6g　　脂質：27.3g

カルシウム：301mg　　食物繊維：2.6g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

米（ふさこがね）、イワシ：千葉県　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　牛乳：千葉県他

こんにゃく、豚肉：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：高知県　　ごぼう：宮崎県

にんじん、きゅうり：千葉県　　大根：青森県　　里芋：宮崎県　　ほうれん草：東京都

もやし：栃木県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

冷やしきつねうどん、天ぷら（竹輪、さつまいも）、フルーツヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：634kcal　　たんぱく質：24.5g　　脂質：19.3g

カルシウム：342mg　　食物繊維：4.6g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

もやし：栃木県　　きゅうり、にんじん：千葉県　　たまご：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

青のり、みかん缶、パイン缶、黄桃缶：国産　　バナナ：エクアドル

ハチミツ（市原市のワンドロップファーム、百花蜜）：千葉県　　

さつまいも：茨城県・千葉県　　出汁昆布：北海道釧路

１、フルーツヨーグルト

　　↑　千葉県市原市のワンドロップファームさんが作っているはちみつです。市原市に咲く様々な花々を集めて

             作った百花蜜です。森の香りそのものです。子どもたちには食べやすいハチミツです。今日はフルーツ

             ヨーグルトに入れました。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、松風焼き、ササミの中華和え、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：668kcal　　たんぱく質：27.7g　　脂質：18.6g

カルシウム：274mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　白玉もち：千葉県　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　牛乳：千葉県他

鶏肉：岩手県　　豚肉：青森県　　えのき：長野県　　コーン：北海道　　出汁昆布：北海道釧路

玉ねぎ：兵庫県　　大根：青森県　　白菜：長野県　　にんじん、きゅうり：千葉県

長ネギ：茨城県　　ほうれん草：東京都　　もやし：栃木県　　しょうが：高知県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、鶏肉の唐揚げ、和風サラダ、生揚げの肉味噌煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：728kcal　　たんぱく質：32.1g　　脂質：31.4g

カルシウム：380mg　　食物繊維：6.7g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

じゃがいも：茨城県　　にんじん、きゅうり：千葉県　　玉ねぎ：兵庫県

キャベツ：群馬県　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　もやし：栃木県

米（ふさこがね）：千葉県　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

わかめ：三陸　　鶏ササミ、干椎茸：国産　　鶏肉：岩手県　　豚肉：青森県

いんげん：北海道十勝　　たけのこ：徳島県

モグモグだより(調理員さん).pdf

　　　　　　　　感謝していただきましょう。　　

月に１度、有機野菜をたくさん使った給食を提供しています。

今日は、にんじん、玉ねぎ、バナナが有機です。

自然の力で育った野菜や果物を味わって食べましょう。

給食ひとくちメモ（有機野菜カレー）.pdf

～今日の給食～

有機野菜カレー、ひじきサラダ、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：604kcal　　たんぱく質：18.5g　　脂質：16.1g

カルシウム：286mg　　食物繊維：7.7g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

じゃがいも：茨城県　　きゅうり：千葉県　　もやし：栃木県　　にんにく：青森県

しょうが：高知県　　米（ふさこがね）：千葉県　　有機にんじん：岡山県

有機玉ねぎ：長崎県　　梨ピューレ：市川市　　有機バナナ：エクアドル　　バター：北海道

チーズ：北海道十勝　　ひじき、豚肉：国産　　コーン：北海道

１、有機野菜カレー

　　↑　バターで薄力粉を炒めています(7分経過)。炒めはじめはドロドロしていますが、この後、

             サラサラとした状態になります。

　　↑　バターで薄力粉を炒めています(20分経過)。サラサラとした状態になりました。

　　↑　ルゥを炒めたら、ここに、大洲小・中学校オリジナル配合のスパイス(カレー粉、クミン、ターメリック、

             ローレル、オールスパイス、ガラムマサラ)を加えて混ぜていきます。給食室中が良いスパイスの香りが

             してきます。これでルゥの完成です。

 ２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムたくごはん、タラのチリソースがけ、わかめスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：604kcal　　たんぱく質：25.2g　　脂質：19.8g

カルシウム：281mg　　食物繊維：2.1g　　食塩：2.5g

～食材情報～

しょうが：高知県　　にんにく：青森県　　にんじん：千葉県　　長ネギ：茨城県

白菜：長野県　　玉ねぎ：兵庫県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

キムチ、たくあん、豚肉：国産　　タラ：ロシア　　わかめ：三陸

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

宇宙かぼちゃトースト、焼肉サラダ、米粉のクリームシチュー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：672kcal　　たんぱく質：22.3g　　脂質：24.4g

カルシウム：395kcal　　食物繊維：5.8g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが、にんじん、きゅうり：千葉県　　キャベツ：群馬県

じゃがいも：茨城県　　トマト：市川市　　玉ねぎ：兵庫県　　ほうれん草：東京都

パン、豚肉、マッシュルーム：国産　　牛乳：千葉県他　　米粉：千葉県

宇宙かぼちゃ：松戸市　　バター：北海道　　鶏肉：岩手県　　チーズ：北海道十勝

～給食モグモグだより（ひとくちメモ）～

モグモグだより【６月１７日（宇宙かぼちゃ）】.pdf

１、宇宙かぼちゃトースト

　　↑　平成２２年４月、松戸特産の和かぼちゃである「松戸白かぼちゃ」の種を松戸出身の宇宙飛行士・山崎直子

             さんに託し、スペースシャトル・ディスカバリーで１５日間の宇宙旅行をしました。宇宙から戻ってきた

             その種を「松戸白宇宙かぼちゃ」と名付け、松戸のシンボルとして大切に育てられています。これは、

             そのかぼちゃのペーストです。

　　↑　宇宙かぼちゃのペーストに、溶かしバター、上白糖を入れて混ぜています。

　　↑　パンにヘラでまんべんなく塗っています。

　　↑　160℃で約7分、焼いていきます。

２、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、揚げギョウザ、春雨のピリ辛和え、中華風コーンスープ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：592kcal　　たんぱく質：18.0g　　脂質：14.3g

カルシウム：255mg　　食物繊維：3.4g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にら：栃木県　　白菜：長野県　　きゅうり、にんじん：千葉県　　玉ねぎ：兵庫県

ほうれん草：東京都　　もやし：栃木県　　米（ふさこがね）：千葉県　　春雨：タイ

コーン：北海道　　たまご：国産　　豚肉：岩手県

　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は６月１５日（日）の千葉県民の日にちなんだ給食です。

千葉県産の食材はもちろん、郷土料理でもある「さんが焼き」が給食に登場します。

～今日の給食～

ごはん、さんが焼き、ごま和え、沢煮椀、牛乳プリン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：660kcal　　たんぱく質：26.7g　　脂質：19.0g

カルシウム：317mg　　食物繊維：2.9g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　酒（山武市蓮沼の守屋酒造）：千葉県

塩（山武市松ケ谷の九十九里海の塩プロジェクト）：千葉県　　牛乳プリン（古谷乳業）：千葉県

牛乳：千葉県他　　里芋：九州　　わかめ：三陸　　イワシ：鳥取県　　鶏肉：岩手県

長ネギ：千葉県　　しょうが：千葉県　　にんじん：千葉県　　ほうれん草：東京都

キャベツ：愛知県　　もやし：栃木県　　ごぼう：宮崎県　　

 １、塩（九十九里海の塩プロジェクト）→「沢煮椀」に使用

　　↑　皆さん、千葉県で塩を作っている生産者さんがいることを知っていましたか？九十九里海岸の美しい海から、

             潮汐を見極めて汲み上げた海水から作られる山武の海の塩。機械をなるべく使わず、昔ながらの

             製法（平釜、薪で焚いています）で海の恵みを最大限に引き出す塩づくりを行っています。今回は、

             地域文化の伝承、自然環境の保全、地域活性化を目的に活動している「株式会社　九十九里海の

             塩プロジェクト」（山武市松ケ谷）さんを訪ねてきました。

　　↑　薪の火力でじっくりと加熱、蒸発させて塩を作ります。そのためには大量の薪が必要で、地元の間伐材や

             廃材を薪にしています。工場の敷地内には最近千葉県内のある学校から届いた木がたくさん置いてありま

            した。これは薪を割る機械です。太い木はあらかじめチェーンソーで切れ目を入れてからこの機械にかける

            と割れるそうです。

　　↑　薪の火力で４日間かけてじっくりと加熱、蒸発させていきます。遠赤外線効果で美味しい塩ができる

            そうです。火力調整のため、薪の大きさなどを見極めて入れていきます。

　　↑　塩を焚く釜は３基あります。１基目では海水を入れて焚きます。２基目ではさらに焚きあげて

             鹹水（「かんすい」、濃縮した海水）の濃度が上がってきます。水分のみが蒸発し、塩分は蒸発せずに

             残るため、塩分濃度がどんどん上がってきます。３基目では仕上げの焚き上げで、ゆっくりと焚きつめ

            ていき、水分が減り、塩の結晶となります。

　　↑　塩を急いで作る（機械で無理やり水を抜く）とナトリウムが多く尖った味（しょっぱい）になります。

             じっくりと作ることで、カルシウムが豊富で味が尖ってなく、まろやかで甘みを感じることができます。

             すくった白いものが塩で、下に滴り落ちているのが「にがり」です。「にがり」は、豆腐を固める時に

             使ったり、ごはんを炊く時に数滴入れるとふっくらと美味しいごはんに炊き上がります。塩はこの後、

             天日干しをして異物が無いかの検品を行い完成となります。１トンの海水から２０ｋｇの塩しか作れま

            せん。また、完成まで１週間ほどかかるので、とても大変なお仕事です。

　　↑　「株式会社　九十九里海の塩プロジェクト」（山武市松ケ谷）さんがつくっているお塩です。

              九十九里海岸の美しい海から、 潮汐を見極めて汲み上げた海水から作られる山武の海の塩。

              機械をなるべく使わず、昔ながらの製法（平釜、薪で焚いています）で海の恵みを最大限に引き出す

              塩づくりを行っています。千葉ガストロノミーアワードにも選出されました。

２、酒（守屋酒造）→「さんが焼き」と「沢煮椀」に使用

　　↑　お酒は山武市蓮沼にある守屋酒造さんのお酒です。地元のお米と水を使った地元にこだわった

             千葉県産のお酒です。給食では肉や魚の臭みを消したり、旨味を出すために使用しています。

　　　  今日は「さんが焼き」と「沢煮椀」に使用しました。

３、味噌（ヤマニ味噌）→「さんが焼き」に使用

　　↑　創業は明治20年(1887年)で、杉の木桶は古いもので100年以上使用しています。創業当時から受け継がれる

           「種みそ」で、ヤマニ味噌の伝統の味(味噌)を造り続けています。佐倉の市内には、今でも「味噌部屋」と

            いう地名が残っています。これは武士が戦時はもちろん、平時でもいかに味噌が重要な食糧であったかを

            物語っています。※全体の撮影のため音量が小さめです。音量を大きくしてお聞きください。

　　↑　大豆は千葉県産フクユタカ、米は千葉県産コシヒカリを使用しています。熱を加えず、自然の温度変化に

            任せて、長期間じっくりと熟成させています。香りと旨味が美味しいです。※全体の撮影のため音量が

            小さめです。音量を大きくしてお聞きください。

　　↑　職人さんたちから大洲小学校と大洲中学校の皆さんにメッセージをいただきました。味噌は体にとても

            良いので、たくさん食べましょう。※全体の撮影のため音量が小さめです。音量を大きくしてお聞きく

            ださい。

　　↑　こちらが味噌造りに使用する乾燥大豆です。通常、大豆は「煮る」か「蒸す」か、どちらか一方のみを

             行うのが一般的ですが、ヤマニ味噌さんでは、職人の経験と勘を頼りに「煮る」と「蒸す」の両工程を

             行っています。大豆の旨味を最大限に引き出しつつ、ふっくらと炊き上げます。

　　↑　大豆は千葉県産フクユタカ、米は千葉県産コシヒカリを使用している千葉県産の味噌です。

            １３０年続く木桶で作っていて、熱を加えず自然の温度変化に任せて、長時間じっくりと熟成させています。

             風味、コク、旨味とどれをとってもとてもおいしいです。伝統の味噌をじっくりと味わってください。

４、かつお節（永井商店）→「沢煮椀」に使用

　　↑　鴨川市の永井商店さんの千葉県産かつお節です。千葉ブランド水産物認定品でもあります。

　　　 冷凍しない生のままの新鮮なかつお節を使い、昔ながらの製法で手間と時間をかけて丁寧に作っています。

　　　 出汁をとっていると、給食室中が出汁の良いかおりがしてきます。大洲小学校・中学校ではこのかつお節と

　　　 北海道釧路産の昆布を使って出汁をとっています。

５、さんが焼き（千葉県郷土料理）

　　↑　豚ひき肉、長ネギ、しょうが汁、イワシのすり身を混ぜています。大洲小・中学校のさんが焼きは、

            イワシ100％にすると、魚のにおいが強く出てしまうため、豚ひき肉やこの後の動画で登場する木綿豆腐を

            加えています。

　　↑　①の動画の中身に水気を切っておいた木綿豆腐を加えて混ぜています。

　　↑　ひじきも加え、最後に調味料（味噌、酒、みりん、しょうゆ）を加えて練っていきます。

　　↑　手で成形しています。

　　↑　185℃で、12～15分、焼いていきます。この動画はオーブンに入れた直後です。

　　↑　オーブンに入れて10分が経過しました。うっすらと焼き色がついてきました。この後、さんが焼きが

             規定の温度に達しているかを中心温度計で測定して、オーブンから出します。

６、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ガーリックチャーハン、ホイコーロー、わんたんスープ、メロン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：642kcal　　たんぱく質：25.0g　　脂質：26.0g

カルシウム：287mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：千葉県　　メロン：茨城県旭村

みそ（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県　　干椎茸：国産　　にんにく：青森県

しょうが：千葉県　　にんじん：千葉県　　長ネギ：茨城県　　キャベツ：愛知県

ピーマン、パプリカ：茨城県　　白菜：長野県　　にら、もやし：栃木県

１、ガーリックチャーハン

　　↑　火力を調整しながら、炒り卵を作っています。焦げないように慎重に炒めていきます。

             卵にだんだんとろみがついてくるのが分かります。

　　↑　火力を調整しながら、炒り卵が固まってきました。焦げないように丁寧に炒めています。

             パラパラになってきました。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

バター醤油スパゲティ、イタリアンサラダ、インド煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：636kcal　　たんぱく質：25.6g　　脂質：24.0g

カルシウム：315mg　　食物繊維：9.0g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

牛乳：千葉県他　　エリンギ：長野県　　うずら卵：愛知県　　いんげん：北海道十勝

バター、コーン：北海道　　豚肉：国産　　にんにく：青森県　　玉ねぎ：兵庫県

ほうれん草：東京島　　にんじん、きゅうり：千葉県　　じゃがいも：長崎県

キャベツ：愛知県　　トマト：市川市

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ビビンバ、春雨スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：645kcal　　たんぱく質：26.0g　　脂質：20.3g

カルシウム：384mg　　食物繊維：3.2g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：千葉県　　ほうれん草：東京都　　にんじん：千葉県

豆もやし：栃木県　　玉ねぎ：兵庫県　　米（ふさこがね）：千葉県　　たまご：国産

みそ（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　えのき：長野県

豚肉：岩手県　　春雨：タイ　　わかめ：三陸

１、食器確認

　　↑　毎朝、調理員さんが食器を１枚１枚、欠けや割れが無いか確認してくれています。

             安心安全な給食のためにはとても大事な作業です。

２、ビビンバ

　　↑　ごま油でにんにく、しょうがを炒め、香りを出し、酒をふっておいた豚ひき肉を炒めています。

             豚ひき肉の固まりをほぐしながら炒めています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、かぼちゃとさつまいものかき揚げ、和風ツナサラダ、キムチ鍋汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：618kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：19.3g

カルシウム：315mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

かぼちゃ：メキシコ　　さつまいも（紅はるか）：千葉県　　にんじん：千葉県

きゅうり：千葉県　　玉ねぎ：兵庫県　　長ネギ、にら：茨城県　　もやし：栃木県

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　えのき：長野県

ツナ、キムチ、豚肉：国産　　コーン：北海道　　枝豆：北海道　　大豆：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、豚肉のねぎ塩ダレがけ、納豆和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：528kcal　　たんぱく質：24.9g　　脂質：18.7g

カルシウム：279mg　　食物繊維：3.9g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：岩手県　　えのき：長野県

わかめ：三陸　　納豆：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　ほうれん草：東京都

長ネギ：茨城県　　じゃがいも：長崎県　　にんじん：千葉県　　もやし：栃木県

１、豚肉のねぎ塩ダレがけ

　　↑　酒をふっておいた豚肉を190℃で約9分焼いています。この動画はオーブンに入れた直後の様子です。

　　↑　豚肉をオーブンに入れてから８分経過した状態です。焦げ目が少し付いているくらいが美味しそうに

             見えます。焼き色もとても大切です。

　　↑　ねぎ塩ダレ（長ネギ、塩、三温糖、こしょう、水、レモン果汁、水溶き片栗粉）を焼けたお肉に

             かけています。さっぱりとしたタレです。

２、味噌汁

　　↑　かつお節と昆布でとった出汁を濾しています。かつお節は鴨川市の永井商店さん（千葉ブランド

             水産物認定品）の千葉県産で、出汁昆布は北海道釧路産の昆布です。かつお節はとても美味しい出汁（

             風味とうま味）が出て、さらに昆布と一緒に出汁をとるので、うま味が倍増です！！

　　↑　出汁で味噌を溶いています。味噌は佐倉市のヤマニ味噌さんの木桶で作られていて、千葉県産100％の

           「ちばの恵」という味噌を使っています。とても美味しいです！！永井商店さんのかつお節とヤマニ味噌

            さんの味噌で風味、うま味ともに最強の味噌汁ができます！！

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

五目ごはん、赤魚の西京焼き、まめじゃがサラダ、湯葉のすまし汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：630kcal　　たんぱく質：32.4g　　脂質：25.3g

カルシウム：303mg　　食物繊維：5.7g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県　　いんげん：北海道十勝　　えのき：長野県

鶏肉：岩手県　　赤魚：アメリカ　　干椎茸：国産　　出汁昆布：北海道釧路

ごぼう：青森県　　にんじん：千葉県　　じゃがいも：長崎県　　きゅうり：千葉県

長ネギ：茨城県　　みつば：群馬県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

きなこ揚げパン、ローストチキン、肉団子スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：650kcal　　たんぱく質：29.2g　　脂質：29.8g

カルシウム：399mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

パン、きなこ：国産　　黒糖：沖縄県多良間島　　鶏肉、豚肉：岩手県

しょうが：千葉県　　長ネギ：茨城県　　にんじん：千葉県　　白菜：長野県

ほうれん草：東京都　　牛乳：千葉県他

１、きな粉揚げパン

　　↑　きなこ揚げパンに使用する砂糖は、三温糖、きび砂糖、黒糖（沖縄県多良間島）です。

             そこにきな粉（国産）と少量の塩を加えます。様々な甘さが混ざることで甘味に深みが出ます。

             大洲小・中学校の揚げパンの美味しさの秘訣です！！

　　↑　三温糖にきび砂糖を加え混ぜています。

　　↑　黒糖を加え混ぜています。黒糖は多少固まりがあるので、その固まりをほぐしながら混ぜています。

             黒糖の良い香りがしてきます。

　　↑　最後にきな粉を加えて混ぜています。塩も多少入れてありますので、対比効果で甘さが引き立ちます。

　　↑　170℃～180℃で40～60秒の短時間でサッと揚げます。外がカリッという食感を目指します。

             油の温度を確認しながら調理しています。調理員さんの腕の見せどころです！！

　　↑　作った粉を揚げたパンにまぶしています。余った粉は配缶（各クラスの容器に入れる）後に

             たっぷりと上からかけます。

２、ローストチキン

　　↑　白ワインをふっておいた鶏肉を200℃で20分ほど焼いていきます。その後にしょうゆ、三温糖、みりん、

             水、白ワイン、しょうが、水溶き片栗粉で作った特製ダレをかけます。焼き加減は鶏肉が規定の

             中心温度に達していることはもちろんですが、うっすらと焼き色が付くくらい焼いてもらっています。

             見た目でも美味しさが伝わるように調理してもらっています。

３、肉団子スープ

　　↑　豚ひき肉、しょうが、長ネギ、塩、こしょう、でん粉で練って作った団子をスープの中に入れています。

            さて、肉団子の達人はどちらの調理員さんでしょうか！？

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、鶏の照焼き、野菜チップス、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：612kcal　　たんぱく質：25.2g　　脂質：22.8g

カルシウム：287mg　　食物繊維：3.4g　　食塩相当量：1.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　えのき：長野県　　たまご：国産

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

鶏肉：岩手県　　しょうが、にんじん、さつまいも：千葉県　　玉ねぎ：兵庫県

かぼちゃ：メキシコ　　れんこん：茨城県　　ごぼう：青森県

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

親子丼、和風和え、玉ねぎの味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：619kcal　　たんぱく質：30.5g　　脂質：22.0g

カルシウム：324mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

玉ねぎ：兵庫県　　みつば：静岡県　　きゅうり：千葉県　　もやし：栃木県

にんじん：千葉県　　ほうれん草：東京都　　えのき：長野県　　たまご：国産

わかめ：三陸　　出汁昆布：北海道釧路

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、酢豚、中華スープ、りんごゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：635kcal　　たんぱく質：20.2g　　脂質：19.5g

カルシウム：278mg　　食物繊維：6.4g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県船橋市　　玉ねぎ：千葉県白子

パプリカ：茨城県鉾田市　　ほうれん草：群馬県境市　　じゃがいも：長崎県

コーン：北海道　　えのき：長野県　　たけのこ：徳島県

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

味噌煮込みうどん、豆サラダ、お好み焼き、牛乳

～栄養価～

エネルギー：511kcal　　たんぱく質：25.3g　　脂質：19.8g

カルシウム：309mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

にんじん：千葉県船橋市　　キャベツ：千葉県松戸市矢切　　きゅうり：千葉県山武市

長ネギ：茨城県岩井　　ほうれん草：群馬県境市　　うどん、たまご、豚肉：国産

えのき：長野県　　鶏肉：岩手県　　コーン：北海道　　小麦粉：佐賀県

大豆：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県

１、味噌煮込みうどん

　　↑　冷凍のうどんを沸騰したお湯の中に入れて茹でています。大洲小学校では無縁の冷凍うどんを

             使用しています。

　　↑　茹でたうどんをザルに移し、水気を切って、作っておいた汁の中に入れていきます。大洲小学校で

             大きな釜２つ使い、大洲中学校でも大きな釜２つ使い味噌煮込みうどんを作っています。

２、お好み焼き

　　↑　お好み焼きのタネに豚肉(炒め済み)と長ネギを加えて混ぜています。

　　↑　豚肉(炒め済み)、長ネギを入れた後に、キャベツを入れて混ぜています。

　　↑　お好み焼きのタネを鉄板に流し込み、ゴムベラで広げています。

　　↑　170℃のスチームコンベクションオーブンで15分焼き、鉄板の前後を入れ替えて、

             さらに10分焼いていきます。焼き始めから2分経過した状態です。

　　↑　170℃のスチームコンベクションオーブンで15分焼き、鉄板の前後を入れ替えて、

             さらに10分焼いていきます。焼き始めから20分経過した状態です。焼き色が付いてきました。

　　↑　焼けたお好み焼きを配缶(各クラスの容器に入れる)し、その上から特製ソース、かつお節、

             青のりをかけていきます。

３、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

麻婆丼、わんたんスープ、甘夏、牛乳

～栄養価～

エネルギー：562kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：17.2g

カルシウム：342mg　　食物繊維：4.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県八千代市

長ネギ：茨城県岩井　　にら：茨城県小美玉市　　白菜：茨城県古河市

ほうれん草：群馬県境市　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

味噌（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県　　豚肉：青森県　　甘夏：熊本県

干椎茸：国産

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、里芋メンチ、ごぼうとハスの和風和え、せんべい汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：678kcal　　たんぱく質：24.4g　　脂質：21.2g

カルシウム：280mg　　食物繊維：3.8g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県　　鶏肉：岩手県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

玉ねぎ：千葉県白子　　にんじん、大根：千葉県船橋市　　きゅうり：千葉県山武市　　

もやし：千葉県大網白里市　　ほうれん草：千葉県香取市　　ごぼう：熊本県菊池

れんこん：茨城県土浦　　長ネギ：茨城県岩井

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

有機野菜カレー、ヒレカツ、ツナコーンサラダ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：716kcal　　たんぱく質：28.8g　　脂質：22.1g

カルシウム：457mg　　食物繊維：5.9g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　きゅうり：千葉県山武市

キャベツ：千葉県松戸市矢切　　有機にんじん：岡山県　　有機じゃがいも：北海道

有機玉ねぎ：長崎県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

豚肉：千葉県　　ツナ：国産　　バター、コーン：北海道　　チーズ：北海道十勝

小麦粉：佐賀県

１、ヒレカツ

　　↑　酒をふっておいた豚ヒレ肉を薄力粉と水で作った液にくぐらせ、パン粉（乾燥、生）をつけて、

             油に入れています。

　　↑　豚肉が規定の温度に達しているか中心温度計で確認し、ザルに上げています。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）した後に上からソースをかけています。

２、有機野菜カレー

　　↑　煮て野菜がやわらかくなったら、手作りのルゥを入れます。さらに煮込んでいきます。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ジャージャー麺、酸辣湯、カフェオレゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：603kcal　　たんぱく質：28.7g　　脂質：21.3g

カルシウム：368mg　　食物繊維：7.1g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　ほうれん草：千葉県香取市

にんじん：千葉県八千代市　　もやし：千葉県大網白里市　　玉ねぎ：千葉県白子

長ねぎ：茨城県岩井　　たけのこ：徳島県　　干椎茸、たまご：国産

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、厚焼きたまご、大根サラダ、塩ちゃんこ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：544kcal　　たんぱく質：23.7g　　脂質：17.8g

カルシウム：312mg　　食物繊維：2.8g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

玉ねぎ：千葉県白子　　にんじん：千葉県八千代市　　キャベツ：千葉県松戸市矢切

きゅうり：千葉県旭市　　大根：千葉県船橋市　　ほうれん草：千葉県香取市

しょうが：高知県高知　　長ネギ：茨城県岩井　　白菜：茨城県古河市　　ごぼう：熊本県菊池

にら：茨城県小美玉市　　鶏肉：岩手県　　牛乳：千葉県他　　わかめ：三陸

えのき：長野県　　コーン：北海道　　たまご：国産　　米（ふさこがね）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県産

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、いか磯焼き、キンピラサラダ、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：594kcal　　たんぱく質：23.6g　　脂質：12.1g

カルシウム：263mg　　食物繊維：2.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

ごぼう：熊本県菊池　　白菜：茨城県古河市　　きゅうり：千葉県旭市　　玉ねぎ：千葉県白子

にんじん：千葉県八千代市　　もやし：千葉県大網白里市　　大根：千葉県船橋市

鶏肉：岩手県　　イカ：ペルー　　米（ふさこがね）：千葉県　　干椎茸：国産

牛乳：千葉県他　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

出汁昆布：北海道釧路

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

豚丼、大根の味噌汁、メロン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：580kcal　　たんぱく質：24.4g　　脂質：19.3g

カルシウム：297mg　　食物繊維：3.0g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

メロン：茨城県旭村　　にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知

玉ねぎ：千葉県白子　　にんじん：千葉県八千代市　　大根：千葉県船橋市

長ネギ：茨城県岩井　　ほうれんそう：茨城県水戸　　わかめ：三陸

えのき：長野県　　しらたき、豚肉：国産　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

チャーハン、蒸しシュウマイ、わかめスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：557kcal　　たんぱく質：24.9g　　脂質：21.1g

カルシウム：277mg　　食物繊維：2.3g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

にんじん：千葉県八千代市　　キャベツ：千葉県松戸市矢切　　玉ねぎ：千葉県白子

長ネギ：茨城県岩井市　　白菜：茨城県古河市　　しょうが：高知県高知

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：岩手県　　わかめ：三陸

干椎茸：国産　　たけのこ：徳島県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、タラのねぎソースがけ、ごぼうサラダ、肉じゃが、牛乳

～栄養価～

エネルギー：607kcal　　たんぱく質：24.0g　　脂質：20.5g

カルシウム：272mg　　食物繊維：6.3g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

じゃがいも：長崎県　　しょうが：高知県高知　　にんにく：青森県と和田　　長ネギ：茨城県岩井

ごぼう：青森県おいらせ町　　にんじん：徳島県板野郡　　きゅうり：千葉県旭市

もやし：千葉県大網白里市　　玉ねぎ：千葉県白子　　米（ふさこがね）：千葉県

牛乳：千葉県他　　かつお節（鴨川市の永井商店さん、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

出汁昆布：北海道釧路　　

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

コーンピラフ、鶏肉の照焼き、竹輪のコロコロサラダ、ミネストローネ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：643kcal　　たんぱく質：23.5g　　脂質：25.4g

カルシウム：268mg　　食物繊維：4.0g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　鶏肉：岩手県　　じゃがいも：長崎県

マッシュルーム：国産　　バター、コーン：北海道　　玉ねぎ：千葉県白子

きゅうり：千葉県旭市　　キャベツ：千葉県松戸市矢切　　しょうが：高知県高知

にんじん：徳島県板野郡　　パプリカ：茨城県神栖市　　にんにく：青森県十和田

１、竹輪のコロコロサラダ

　　↑　①竹輪をコロコロ状に切り、下味(醤油、酒、しょうか汁)を付けます。
　　　  ②竹輪に片栗粉を付けて揚げます(173℃で2～3分)。

　　↑　色が付いてきて、2～3分揚げた竹輪の中心温度を中心温度計で測定しています。

　　↑　竹輪の中心温度が規定の温度に達しているかを確認した後にザルに上げています。

　　↑　ザルに上げた竹輪の余分な油を切っています。

             この後は、コロコロ状に切って茹でたきゅうり、にんじんやキャベツ、パプリカと

             ドレッシング（油、米酢、白こしょう、醤油、三温糖、白いりごま）で和えていきます。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ピザトースト、焼肉サラダ、ABCスープ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：641kcal　　たんぱく質：20.0g　　脂質：13.7g

カルシウム：359mg　　食物繊維：5.6g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

ほうれん草（市川市国分のG's Garden Labさん（農家さん））：市川市

　　　　↑　市川市国分にある農家K's Garden Labさんのほうれん草の畑。この畑から収穫されたほうれん草が

　　　  　　大洲小学校に届けられます。収穫したばかりなので、とても新鮮です。

トマト：市川市

じゃがいも：長崎県　　ピーマン：茨城県神栖　　玉ねぎ：千葉県白子

にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　キャベツ：千葉県松戸市矢切

きゅうり：千葉県旭　　にんじん：徳島県板野郡　　パン、豚肉：国産

１、ピザトースト

　　↑　油で玉ねぎを炒めています。

　　↑　ピーマンを茹でています。子たちの野菜が苦手な理由に、味はもちろんですが、歯ごたえ（食感）

             という理由も上位に上がってきます。ピーマンは炒めて、オーブンで焼いても食感が残るため、

             茹でています。茹でることで食感が滑らかになり、また、苦みも抑えられるので食べやすくなります。

　　↑　良く炒めた玉ねぎに三温糖を加えています。

　　↑　ケチャップを入れて煮ています。

　　↑　サラミを入れて煮ていきます。

　　↑　先ほど茹でたピーマンを入れて混ぜます。彩りがきれいですね。

　　↑　千葉県流山市にある小菅製パンさんが焼いてくれた食パンです。近づくと小麦粉の良い香りがしてきます。

　　↑　並べた食パンに具をのせて、その上からチーズをのせています。この後、オーブンで焼いていきます。

　　↑　170℃で7分焼いていきます。オーブンに入れた直後の様子です。この後、チーズが溶けて、パンに焼き色が

             付いてきます。味見用に170℃で10分焼いたら、少し焼きすぎてしまい、パンが固くなってしまっていたの

             で、170℃で7分に時間を調整しました。味見をして、調理員さんたちとどうすればもっと美味しくなるかを

             考え、調整していきます。

　　↑　オーブンに入れてから６分経過した状態です。焼き色が付き、パンはふっくらとしています。ここで、

             ピザトーストの中心温度が規定の温度に達しているか確認します。

　　↑　焼き上がったピザトーストを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

タコライス、春雨スープ、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：628kcal　　たんぱく質：22.0g　　脂質：19.3g

カルシウム：326mg　　食物繊維：4.9g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　にんじん：徳島県　　セロリ：群馬県

キャベツ：松戸市矢切　　きゅうり：旭市　　トマト：市川市　　玉ねぎ：白子

米（ふさこがね）、豚肉：千葉県　　バナナ：ペルー　　春雨：タイ　　干椎茸：国産

コーン：北海道

【給食ひとくちメモ】

５月１３日（タコライス）.pdf

１、タコライス

　　↑　千葉県産ふさこがね(無洗米)を洗米しています。無洗米なので、異物がないか確認しながら、

             サッと軽く洗っています。

　　↑　油でにんにく、しょうが、セロリを炒め、豚ひき肉とカレー粉を入れてさらに炒めていきます。

　　↑　玉ねぎを入れて炒めていきます。玉ねぎは機械で切っていますので、たまに上手に切れていなく、

             大きなかたまりが残っている場合があります。炒めている間にも大きなかたまりを取り除いています。

　　↑　にんじんを炒めています。この後、水を入れて煮ていきます。

　　↑　規定量の水を入れた後、ブイヨンを入れ、カレーフレーク、チリソース、ケチャップ、ウスターソース、

             しょうゆ、カレー粉で調味していきます。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムチごはん、バンサンスー、五目スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：602kcal　　たんぱく質：19.4g　　脂質：15.6g

カルシウム：284mg　　食物繊維：2.7g　　食塩相当量：2.7g

～食材情報～

しょうが：高知県　　にんじん：徳島県　　きゅうり：山武市　　もやし：大網白里市

チンゲンサイ：銚子市　　長ネギ：茨城県　　米（ふさこがね）、たまご：千葉県

牛乳：千葉県他　　春雨：タイ　　えのき：長野県　　キムチ、豚肉：国産

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は１年生が空豆のサヤむきをしてくれました。

「サヤの中が白くてふわふわしていて、そらまめくんのベットみたい」

「とっても美味しそう」「青臭いにおいがした」など

観察しながら、サヤをむいていました。

サヤむき終了後には各クラスで空豆を観察し、気づいたことなどをワークシートに

書いていました。

←最初は慣れない手つきでしたが、

　だんだんと素早くむけるようになりました。

 ←サヤむき体験後、

　実物を見てワークシートに絵を描いていました。

　色味、豆が入っていたふくらみ、全体の形など

　よく観察して描いていました。

　感想では、目で見た感想以外に、においや

　触った感想なども書いていました。

　みんなとても良く書（描）けていました。　

～今日の給食～

ごはん、サバの生姜焼き、切り干し大根の煮物、沢煮椀、茹で空豆、牛乳

～栄養価～

エネルギー：604kcal　　たんぱく質：29.1g　　脂質：18.6g

カルシウム：303mg　　食物繊維：2.8g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

にんじん：徳島県　　空豆：千葉県館山市　　牛乳：千葉県他

こんにゃく、サバ、干椎茸：国産　　いんげん：北海道十勝　　鶏肉：岩手県

しょうが：千葉県　　ごぼう：青森県　　たけのこ：徳島県　　

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

ほうれん草（市川市国分の農家さん【K's Garden Lab】）：市川市国分

　　↑　市川市国分にある農家K's Garden Labさんのほうれん草の畑。この畑から収穫されたほうれん草が

　　　  大洲小学校に届けられます。収穫したばかりなので、とても新鮮です。

１、ゆで空豆

　　↑　今日の空豆は千葉県館山市産の空豆で、千葉県産は今が旬です。今日は１年生がサヤをむいてくれました。

　　↑　１年生がむいてくれた空豆を大きなタライの中で流水でこすり洗いしています。傷んでいたり、

              異物が無いか確認しながら洗浄しています。水槽を変えて、何回も何回も洗っています。

　　↑　沸騰したお湯に洗浄した空豆を入れて、約３分茹でていきます。

　　↑　茹でた空豆が規定の温度に達しているか、中心温度を測定して確認しています。ザルに上げた後に

             塩をふります。

２、サバの生姜焼き

　　↑　下味（しょうが、酒、しょうゆ、みりん）をつけたサバを、184℃で約15分焼いていきます。オーブンに

             入れてから5分が経過しました。

　　↑　オーブンで焼いてから10分が経過しました。焼き色が付いてきてとても美味しそうです。この後、

             もう少し焼いてから、サバが規定の温度に達しているかを中心温度計で測定し、記録していきます。

３、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

焼き鳥丼、にら玉スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：656kcal　　たんぱく質：29.2g　　脂質：25.6g

カルシウム：372mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

しょうが、玉ねぎ：千葉県　　にんじん：徳島県　　にら、長ネギ：茨城県

えのき：長野県　　たまご：国産　　鶏肉：岩手県　　のり：市川市行徳沖

牛乳：千葉県他　　米（ふさこがね）：千葉県　　

１、焼き鳥丼

　　↑　市川市行徳のきざみのりです。給食では地場産物をたくさん活用しています。

　　↑　下味(しょうが、しょうゆ、酒、三温糖)をつけた鶏肉を鉄板に並べています。

　　↑　鉄板に並べた鶏肉を焼いています。200℃で約16分焼いています。

　　↑　200℃で約16分焼いています。焼き色がほどよく付いてきました。

　　↑　長ネギに油を塗って焼いています。200℃で約15分焼いています。

　　↑　焼いてから約15分が過ぎました。見た目は生っぽいですが、よく焼けています。甘みも出ています。

　　↑　作っていおいたタレ（水、しょうゆ、三温糖、みりん、酒、片栗粉、水）に焼いて出てきた鶏肉の

             タレ（しょうが、しょうゆ、酒、三温糖）を混ぜて、焼いた鶏肉と長ネギを混ぜ、きざみ海苔を

             ふります。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キャラメル揚げパン、チキンのトマト煮込み、マカロニサラダ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：645kcal　　たんぱく質：23.4g　　脂質：31.9g

カルシウム：295mg　　食物繊維：4.2g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんにく：青森県　　玉ねぎ、キャベツ、きゅうり：千葉県　　にんじん：徳島県

ツナ、パン：国産　　牛乳：千葉県他　　ひよこ豆：アメリカ　　鶏肉：岩手県

コーン：北海道

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日はこどもの日給食です。

～今日の給食～

おこわ、ホキのチリソースがけ、すまし汁、柏餅、牛乳

～栄養価～

エネルギー：641kcal　　たんぱく質：29.1g　　脂質：18.2g

カルシウム：293mg　　食物繊維：3.2g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

にんじん：徳島県　　にんにく：青森県　　しょうが、長ネギ：千葉県　　枝豆：北海道

米（ふさこがね）、ほうれん草、もち米：千葉県　　道明寺粉：国産　　えのき：長野県

鶏肉：岩手県　　豚肉：国産　　ホキ：ニュージーランド　　たけのこ：徳島県

干椎茸：国産　　あんこ：国産　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）

１、ホキのチリソースがけ

　　↑　ホキにかけるチリソースを作っています。油でにんにく、しょうが、長ネギ、トウバンジャンを炒め、

             水、三温糖、みりんで煮て、そこにケチャップ、チリソースを入れて、片栗粉でとろみをつけます。

             ピリ辛ソースがとても美味しいです。

　　↑　酒をふっておいたホキに片栗粉をつけて、油に入れています。180℃で約5分揚げていきます。

　　↑　ホキが規定の温度に達しているかを中心温度計で測り、ザルに上げて油をきります。衣がカリッとしていて

             食感がとても良いです。

２、柏餅（葉無し）

　　↑　使う材料は道明寺粉と上白糖、水です。

　　↑　道明寺粉と上白糖を混ぜたところにお湯を加えています。

　　↑　お湯を加えた餅を20～30分蒸していきます。これは蒸し上がった状態です。

　　↑　餅を一人分に分け、広げています。ここからは調理員さんたちが皆で手分けして作業していきます。

　　↑　広げた餅の上にあんこをのせて、包み、アルミカップに入れます。

３、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、揚げだし豆腐、和風サラダ、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：625kcal　　たんぱく質：21.5g　　脂質：18.1g

カルシウム：305mg　　食物繊維：2.7g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　ほうれん草：千葉県　　

味噌（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」)：千葉県　　

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

ささみ、こんにゃく、豚肉：国産　　わかめ：三陸　　出汁昆布：北海道釧路

牛乳：千葉県他　　しょうが、きゅうり、大根、もやし、里芋：千葉県　　万能ねぎ：福岡県博多

キャベツ：愛知県　　にんじん：徳島県　　ごぼう：青森県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は市川市の梨（梨ピューレ）を使ったソースを作り、焼いた鶏肉にかけた料理が出ます。

～今日の給食～

ポテトピラフ、鶏肉の梨ソースがけ、ABCスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：573kcal　　たんぱく質：21.4g　　脂質：23.8g

カルシウム：248mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　梨ピューレ：市川市　　鶏肉：岩手県

コーン：北海道　　じゃがいも：長崎県　　にんじん：徳島県　　玉ねぎ：北海道

キャベツ：神奈川県　　長ネギ：茨城県　　しょうが：千葉県　　にんにく：青森県

１、ポテトピラフ

　　↑　角切りに切ったじゃがいもを素揚げしています。約160℃で10分くらい揚げていきます。じゃがいもを

             投入直後は、大きな泡が立っていますが、次第に泡が小さくなり、食品が褐色になってきます。規定の

             中心温度に達しているかを確認し、ザルに上げます。食肉類や魚介類は高温で短時間で揚げますが、いも

             類のようなでんぷん性の食品は、糊化するのに時間がかかるので、油の温度は160～170℃が好ましいです。

　　↑　規定の中心温度に達して、食感良く揚げられたじゃがいもを金網ザルに上げています。

             これを数回繰り返します。熱いうちに塩、こしょうをふります。

　　↑　ブイヨン、白ワイン、塩で炊いたごはんに、溶かしバター、蒸したハム、揚げて塩・こしょうをふった

             じゃがいもを混ぜています。

　　↑　混ぜたポテトピラフを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

２、鶏肉の梨ソースがけ

　　↑　市川市産の梨(梨ピューレ)を使ったソースを作っています。油でにんにく、しょうが、長ネギを炒め、

             水、醤油、三温糖、酒で調味し、最後に梨ピューレを加えます。

　　↑　スチームオーブンで焼いた(182℃で15分)鶏肉に梨ソースをかけています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

中華丼、ラーメンサラダ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：571kcal　　たんぱく質：20.7g　　脂質：14.2g

カルシウム：397mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　白菜：茨城県

にんじん：徳島県　　長ネギ：埼玉県　　チンゲンサイ：静岡県　　きゅうり：福島県

もやし：栃木県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県

たけのこ：徳島県　　干椎茸：国産

今日は旬のたけのこを使った「たけのこごはん」です。また、浅漬けには春キャベツを使っています。

旬を味わいましょう。

～今日の給食～

たけのこごはん、赤魚の塩焼き、春キャベツの浅漬け、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：486kcal　　たんぱく質：26.5g　　脂質：13.4g

カルシウム：306mg　　食物繊維：4.2g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

ごぼう：青森県　　にんじん：徳島県　　じゃがいも：長崎県　　玉ねぎ：北海道

キャベツ：神奈川県　　きゅうり：福島県　　鶏肉：岩手県　　いんげん：北海道

えのき：長野県　　わかめ：三陸　　たけのこ：熊本県　　赤魚：アメリカ

干椎茸：国産　　出汁昆布：北海道　　米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県

味噌（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県産

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産加工品認定品）：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ココア揚げパン、焼肉サラダ、洋風煮込み、甘夏、牛乳

～栄養価～

エネルギー：569kcal　　たんぱく質：20.1g　　脂質：24.2g

カルシウム：275mg　　食物繊維：3.8g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが、トマト、大根、きゅうり：千葉県　　じゃがいも：長崎県

にんじん：徳島県　　玉ねぎ：北海道　　キャベツ：神奈川県　　パン：国産　　甘夏：熊本県

豚肉：秋田県　　牛乳：千葉県他

１、ココア揚げパン

　　↑　ココア揚げパンに使用する食材は、ココア、きび砂糖、三温糖です。

　　↑　ココア、きび砂糖、三温糖を混ぜています。

　　↑　コッペパンを油に入れてサッと揚げています。長く揚げすぎると、パンが油を吸ってしまい、食感・食味

            ともによくありません。

　　↑　揚げ終わったパンにココアの粉をつけています。

２、甘夏

　　↑　洗って、消毒した甘夏を６等分に切っています。果物専用のまな板、包丁を使い、手袋、エプロンを

             着用しています。甘夏はさわやかな甘酸っぱさと苦みがある初夏の果物です。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムたくごはん、ポテト春巻き、わかめスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：594kcal　　たんぱく質：19.9g　　脂質：25.1g

カルシウム：315mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　しょうが：千葉県　　にんじん：徳島県

じゃがいも：長崎県　　玉ねぎ：北海道　　白菜：茨城県　　わかめ：三陸

キムチ、たくあん：国産

１、ポテト春巻き

　　↑　じゃがいもをスチームコンベクションオーブンで蒸しています。

　　↑　スチームコンベクションオーブンで蒸し上がったじゃがいもです。この後、つぶしていきます。

　　↑　蒸し上がったじゃがいもをマッシャーでつぶしています。

　　↑　蒸したじゃがいもをつぶし、ハム、チーズ、塩、マヨネーズを混ぜ、ポテトサラダを作ります。

            そして、それを春巻きの皮で包みます。

　　↑　包んだ春巻きを油に入れています。170℃で約４分くらい揚げていきます。

　　↑　春巻きが規定の温度に達しているかを中心温度で測り、ザルに上げて油をきっています。

             外はパリッ、中はなめらかな食感です。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、タラのねぎソースがけ、ごぼうサラダ、筑前煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：641kcal　　たんぱく質：24.0g　　脂質：22.2g

カルシウム：345mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

しょうが：千葉県　　にんにく：青森県　　長ネギ：埼玉県　　ごぼう：青森県

にんじん：徳島県　　きゅうり：千葉県　　れんこん：茨城県　　もやし：栃木県

里芋：埼玉県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産加工品認定品）：千葉県

こんにゃく：国産　　タラ：ロシア　　いんげん：北海道　　鶏肉：岩手県

昆布：北海道

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ビビンバ、春雨スープ、ぶどうゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：601kcal　　たんぱく質：23.0g　　脂質：19.5g

カルシウム：307mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：千葉県　　にんじん：徳島県　　玉ねぎ：北海道

豆もやし：栃木県　　ほうれん草：千葉県　　米（ふさこがね）：千葉県

牛乳：千葉県他　　たまご：国産　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県産

わかめ：三陸　　えのき：長野県

１、ビビンバ

　　↑　温めたておいた釜に油を入れ、そこにたまごを入れていきます。

　　↑　手早く炒めています。

２、ぶどうゼリー

　　↑　アガーをお湯で溶かしています(上白糖も溶かしています)。アガーとは海藻やマメ科の種子の抽出物を

             原料とした植物性の凝固剤のことです。

　　↑　温めておいたぶどうジュースを入れていきます。

　　↑　ぶどうジュースを入れたら、溶かしておいたアガーとジュースを混ぜていきます。

　　↑　カップにゼリー液を注いでいきます。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ナポリタン、手羽元のママレード煮、野菜スープ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：520kcal　　たんぱく質：29.3g　　脂質：11.7g

カルシウム：295mg　　食物繊維：6.4g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

玉ねぎ：北海道　　じゃがいも：鹿児島県　　にんじん：徳島県　　キャベツ：神奈川県

にんにく：青森県　　ピーマン：茨城県　　大根、しょうが、ほうれん草：千葉県

粉チーズ：北海道十勝　　マッシュルーム：国産　　鶏手羽元：岩手県

 １、ナポリタン

　　↑　油でベーコン、にんじん、玉ねぎを炒め、トマトケチャップ、トマトピューレ、トマトダイス缶、塩、

             こしょう、中濃ソース、三温糖で調味し、マッシュルーム、粉チーズを加え、最後に茹でたピーマンを

             加えます。

　　↑　使用するスパゲティは大洲小学校27kg、大洲中学校27kgです。沸騰したお湯で約8分茹でていきます。

             麺同士がくっつかないように、大きなヘラでかき混ぜています。

　　↑　茹で上がった麺をザルに上げています。麺が水を吸っているので、とても重たいです。調理員さんたちは

             腰を痛めないように、やけどをしないように作業しています。

　　↑　出来上がった具と茹で上がった麺を大きな釜で合わせていきます。とても力のいる作業です。

２、鶏の手羽元のママレード煮

　　↑　鶏の手羽元を水、ママレード、三温糖、しょうゆ、にんにく、しょうが、酒、みりんでじっくりと煮て

             いきます。クッキングシートで落し蓋をしています。焦げ付きを防ぐために、たまに回転釜をゆらします。

３、野菜スープ

　　↑　にんじん、玉ねぎ、キャベツ、大根、じゃがいも、ウインナーを煮込んでいます。ブイヨン、塩、

             こしょう、しょうゆで調味し、仕上げに茹でたほうれん草を散らします。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

有機野菜カレー、イタリアンサラダ、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：650kcal　　たんぱく質：19.9g　　脂質：17.6g

カルシウム：310mg　　食物繊維：6.4g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが、きゅうり：千葉県　　トマト：市川市　　キャベツ：神奈川県

有機にんじん：千葉県　　有機玉ねぎ・じゃがいも：北海道　　有機バナナ：エクアドル

米（ふさこがね）：千葉県　　バター、チーズ、コーン：北海道　　豚肉：茨城県

牛乳：千葉県他

１、有機野菜カレー

　　↑　バターで薄力粉を炒めています(20分経過)。炒めはじめはドロドロしていますが、この後、

            サラサラとした状態になります。

　　↑　バターで薄力粉を炒めています(40分経過)。サラサラとした状態になりました。この後、

             少し色を付けていきます。

　　↑　バターで薄力粉を炒めています(60分経過)。少し色が付きました。ここに、大洲小オリジナル配合の

             スパイス(カレー粉、クミン、ターメリック、ローレル、オールスパイス、ガラムマサラ)を加えて

             混ぜていきます。給食室中が良いスパイスの香りがしてきます。これでルゥの完成です。

　　↑　作っておいたルゥを入れています。スープカレーだったのが、みるみるうちにとろみが付いてきました。

　　↑　ルゥを入れた後に、カレー粉、塩、こしょう、すりおろしりんご、ソース（中濃、ウスター）、チャツネ、

             ケチャップ、しょうゆを入れ、さらに粉チーズとヨーグルトを入れて味に深みを出します。大洲小・中学校

             自慢の給食です。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日から１年生の給食が始まります。

～今日の給食～

赤飯、鶏のから揚げ、酢の物、お祝い汁、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：667kcal　　たんぱく質：27.8g　　脂質：22.3g

カルシウム：394mg　　食物繊維：2.9g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが、大根、きゅうり、ほうれん草：千葉県　　にんにく：青森県　　もやし：栃木県

にんじん：徳島県　　米（ふさこがね）：千葉県　　もち米（ヒメノモチ）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店さんのかつお節、千葉ブランド水産加工品認定品）：千葉県

わかめ：三陸　　えのき：長野県　　ささげ：岡山県　　鶏肉：岩手県　　出汁昆布：北海道釧路

１、赤飯

　　↑　ささげを約40分煮ています。

　　↑　煮たささげをザルに上げています。煮汁とささげとに分けます。

　　↑　ささげの煮汁で炊いていきます。

　　↑　炊けた赤飯と黒ごまを混ぜています。

　　↑　混ぜ終わった赤飯を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。大きなしゃもじを上手に使っています。

２、鶏のから揚げ

　　↑　下味（しょうが、にんにく、酒、みりん、しょうゆ）を付けた鶏肉にでん粉をまぶして揚げています。

             175℃で約7分揚げていきます。　　

　　↑　鶏肉が規定の温度に達しているかを中心温度計で確認してからザルに上げて油をきっています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、サバの甘露煮、納豆和え、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：592kcal　　たんぱく質：27.4g　　脂質：18.0g

カルシウム：308mg　　食物繊維：3.8g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

しょうが、大根、長ネギ：千葉県　　もやし：栃木県　　にんじん：徳島県　　ごぼう：青森県

里芋：埼玉県　　ほうれん草：千葉県　　米（ふさこがね）：千葉県　　

味噌（佐倉市のヤマニ味噌の味噌（ちばの恵））：千葉県　　

かつお節（鴨川市の永井商店のかつお節、千葉ブランド水産加工品認定品）：千葉県

納豆、こんにゃく：国産　　えのき：長野県　　サバ：アイスランド　　豚肉：茨城県

出汁昆布：北海道釧路

１、ごはん

　　↑　炊き上がったごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。しゃもじを上手に使っています。

            手前の調理員さんが大きなしゃもじを使って大きくごはんを取り、奥の調理員さんが小さなしゃもじで

            ほぐしています。

２、サバの甘露煮

　　↑　サバをクッキングシートで落し蓋にして煮ています(水、出汁昆布、しょうが、長ネギ、三温糖、みりん、

             酒、しょうゆ、米酢)。白いごはんにとても合う味付けです。

　　↑　サバを煮ている最中に、焦げ付き防止のため、時々、回転釜をゆらします。

３、豚汁

　　↑　出汁で味噌を溶いています。今日は、最強の組み合わせです。鴨川市の永井商店さんの千葉県産かつお節

          （千葉ブランド水産加工認定品）と佐倉市のヤマニ味噌さんの千葉県産味噌です。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、韓国焼肉、春キャベツのサラダ、すまし汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：513kcal　　たんぱく質：22.0g　　脂質：17.1g

カルシウム：280mg　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、きゅうり、しょうが：千葉県　　長ネギ：埼玉県

キャベツ：神奈川県　　にんじん：徳島県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：千葉県

わかめ：三陸　　えのき：長野県　　鶏肉：岩手県　　コーン：北海道　　たけのこ：徳島県

だし昆布：北海道釧路　　かつお節（鴨川市永井商店　千葉ブランド水産加工品認定品）：千葉県

１、食器数え・確認

　　↑　毎朝、食器や食器具をひとつずつ数えながら、目視でヒビ割れが無いか、欠けが無いかなどを確認して

             います。安心・安全な給食提供にはとても重要な作業です。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日もたくさんの千葉県産食材を給食に使用しています。

～今日の給食～

ごはん、イワシの蒲焼風、ごま和え、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：606kcal　　たんぱく質：25.5g　　脂質：20.2g

カルシウム：331mg　　食物繊維：2.7g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

しょうが、大根：千葉県　　白菜：茨城県　　もやし：栃木県　　ごぼう：青森県

にんじん：徳島県　　米（ふさこがね）、ほうれん草、白玉もち、イワシ：千葉県

かつお節（鴨川市永井商店さんのかつお節、千葉ブランド水産加工認定品）

牛乳：千葉県他　　鶏肉：岩手県　　干椎茸：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　

１、イワシの蒲焼風

　　↑　酒としょうが汁で下味を付けておいたイワシに粉（でん粉）を付け、油に入れています。

             175℃で約5分揚げていきます。イワシは千葉県産のイワシです。

　　↑　しばらく揚げていると、自然とイワシ同士（衣）がはがれていきますが、軽く揚げ網でゆすって

             あげるとくっついていたものがはがれていきます。

　　↑　揚がったイワシにタレ(水、酒、みりん、三温糖、しょうゆ、しょうが汁)をかけています。

             甘じょっぱいタレで、ごはんがすすみます。

２、白玉汁

　　↑　かつお節と昆布で出汁をとっています。かつお節は千葉県鴨川市の永井商店さんのかつお節です。

            千葉ブランド水産加工品の認定品でもあります。とても旨味のある出汁がとれます。

３、今日の給食

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

コッペパン、いちごジャム、マカロニグラタン、インド煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：663kcal　　たんぱく質：26.9g　　脂質：26.9g

カルシウム：443mg　　食物繊維：12.2g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

じゃがいも：鹿児島県　　にんじん：徳島県　　玉ねぎ：北海道　　パン：国産

牛乳：千葉県他　　いんげん、白花豆、バター：北海道　　鶏肉：岩手県　　

豚肉：青森県　　ほうれん草：千葉県　

１、マカロニグラタン

　　↑　200℃で7～8分焼いています。この動画はオーブンに入れてすぐの状態です。

　　↑　200℃で7～8分焼いていきます。この動画は焼いてから6分経過した状態です。

　　　  うっすらと焼き色が付いてきました。

２、インド煮

　　↑　野菜を煮込んでいます。調味はブイヨンを基本調味として、ケチャップ、カレー粉、三温糖、しょうゆ、

             塩で味付けしていきます。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。　

今日は、６年１組が考えた給食です。

テーマは「みんな大好き洋食メニュー」です。

６年生は１２月から家庭科の授業で1食分の献立について学びました。

大洲小学校、大洲中学校のために考えてくれた献立です。

～今日の給食～

ミートスパゲティ、イタリアンサラダ、オニオンスープ、フルーツサンド、ミルメークココア、牛乳

～栄養価～

エネルギー：814kcal　　たんぱく質：31.3g　　脂質：29.2g

カルシウム：367mg　　食物繊維：9.3g　　食塩相当量：3.1g

～食材情報～

にんじん：千葉県香取　　セロリ：千葉県館山　　しょうが：高知県　　にんにく：青森県

きゅうり：埼玉県　　キャベツ：愛知県　　玉ねぎ：北海道　　トマト：千葉県市川市

牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県　　パン、マッシュルーム：国産　　コーン：北海道　　

～今日の給食～

五目ごはん、サバの揚げおろし煮、鶏の団子汁、ジョア

～栄養価～

エネルギー：556kcal　　たんぱく質：26.4g　　脂質：18.0g

カルシウム：701mg　　食物繊維：2.9g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

ごぼう：青森県　　にんじん：千葉県香取　　しょうが：高知県　　大根：神奈川県

万能ねぎ：福岡県　　長ネギ：千葉県松戸市矢切　　白菜：茨城県　　鶏肉：岩手県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）、ほうれん草、米（ふさこがね）、

味噌（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県　　えのき：長野県　　サバ：アイスランド

干椎茸：国産

～今日の給食～

有機野菜カレー、わかめとこんにゃくのサラダ、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：637kcal　　たんぱく質：20.5g　　脂質：18.5g

カルシウム：339mg　　食物繊維：7.9g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

有機にんじん：千葉県　　有機じゃがいも、たまねぎ：北海道　　きゅうり：群馬県

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　わかめ：三陸　　バナナ：エクアドル

チーズ、バター：北海道　　豚肉：青森県　　米（ふさこがね）：千葉県

牛乳：千葉県他

今日は６年３組が考えてくれた給食で、テーマは「ギョウザ定食」です。

～今日の給食～

キムたくごはん、揚げギョウザ、中華風コーンスープ、大学芋、牛乳

～栄養価～

エネルギー：715kcal　　たんぱく質：21.4g　　脂質：26.1g

カルシウム：302mg　　食物繊維：3.9g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

しょうが：高知県　　にんじん：鹿児島県　　にら、白菜：茨城県　　玉ねぎ：北海道

ほうれん草：千葉県　　米：会津　　キムチ、たくあん、たまご：国産

さつまいも：茨城県　　豚肉：青森県　　コーン：北海道　　黒糖：沖縄県

牛乳：千葉県他

１、揚げギョウザ

　　↑　酒をふっておいた豚ひき肉に白菜、にらを混ぜて練り、調味料（塩、こしょう、しょうゆ、がらスープ、

　　　  オイスターソース）を加えてさらに練り、最後に片栗粉を加えて練ります。

　　↑　ギョウザの種を皮で包んでいます。

　　↑　包んだギョウザを油に入れています。180℃で、7～8分揚げていきます。

２、中華風コーンスープ

　　↑　汁に水溶き片栗粉を入れて、たまごをゆっくりと入れています。たまごのフワッとした感じが分かります。

　　↑　コーンスープには粒のホールコーンだけでなく、粒々のクリームコーンも使います。

３、大学芋

　　↑　さつまいもを175℃で10分くらい揚げていきます。揚げ終わったら、作っておいた蜜をかけます。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

東日本大震災から１４年が経ちました。日々の食事ができることに感謝の気持ちを持って食べ、

また、防災意識を高めてほしいと思います。

～今日の給食～

わかめおにぎり、すいとん、乾パン、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：655kcal　　たんぱく質：25.0g　　脂質：16.0g

カルシウム：403mg　　食物繊維：3.0g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

ごぼう：青森県　　にんじん：鹿児島県　　大根：神奈川県　　わかめ：三陸

小麦粉：佐賀県　　牛乳：千葉県他　　白玉粉：国産　　えのき：長野県

ほうれん草、かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

鶏肉：岩手県　　米（こしひかり）：会津産

１、すいとん

　　↑　白玉粉、薄力粉、塩を混ぜています。

　　↑　水を加えて練っていきます。

　　↑　水を少しずつ加えながら固さを調整しています。

　　↑　少しずつ水を加えながら固さを調整しています。耳たぶほどのちょうど良い固さになりました。

　　↑　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）と昆布で出汁をとっています。

             給食室中が出汁の良い香りに包まれます。

　　↑　練ったすいとんを出汁の中につまんで入れています。細かく浮いているのは鶏肉の皮です。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

中華丼、ラーメンサラダ、清美オレンジ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：547kcal　　たんぱく質：23.0g　　脂質：14.4g

カルシウム：304mg　　食物繊維：3.7g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

米（こしひかり）：会津産　　たまご：千葉県　　豚肉：岩手県　　えび：ミャンマー　　

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　玉ねぎ：北海道　　白菜：茨城県

にんじん：鹿児島県　　長ネギ：松戸市矢切　　チンゲンサイ：茨城県

きゅうり：旭市　　もやし：大網白里市　　清美オレンジ：愛媛県

～今日の給食～

ごはん、タラのねぎソースがけ、納豆和え、豚汁、ジョア

～栄養価～

エネルギー：467kcal　　たんぱく質：23.6g　　脂質：8.7g

カルシウム：293mg　　食物繊維：4.0g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

米（こしひかり）：会津産　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）、

味噌（佐倉市のヤマニ味噌）、ほうれん草：千葉県　　納豆、こんにゃく：国産

豚肉：秋田県　　出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：高知県　　にんにく：青森県

長ネギ：松戸市矢切　　もやし：大網白里市　　にんじん：鹿児島県　　大根：神奈川県

里芋：新潟県　　ごぼう：青森県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

きなこ揚げパン、鶏肉ピカタ、野菜スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：603kcal　　たんぱく質：25.0g　　脂質：28.3g

カルシウム：298mg　　食物繊維：4.2g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

パン、たまご、きなこ：国産　　鶏肉：岩手県　　ほうれん草：千葉県　　小麦粉：佐賀県

牛乳：千葉県他　　にんじん、じゃがいも：鹿児島県　　玉ねぎ：北海道

キャベツ：愛知県　　大根：神奈川県

１、食器確認

　　↑　毎朝、食器を数えながら１枚１枚の裏表を見て、欠けや割れなど異常が無いか確認をしています。

             安心安全な給食を提供するためにはとても重要な作業です。

２、きなこ揚げパン

　　↑　きなこ、三温糖、黒砂糖、きび砂糖、塩を混ぜています。色々な砂糖が合わさることで甘味に深みが出ます。

　　　  また、塩を少し加えることで、甘味が引き立ちます。

　　↑　コッペパンを30秒ほど揚げます。長く揚げ過ぎると、パンが油を吸ってしまい食感が悪くなります。

             短時間でサッと揚げます。

　　↑　揚がったパンをザルに移して余計な油をきります。

　　↑　油をきったパンに砂糖と混ぜたきなこを付けています。余ったきなこは配缶（各クラスの容器に入れる）し

             終わったパンの上からかけます。

３、鶏肉ピカタ

　　↑　白ワインをふっておいた鶏肉に薄力粉をまぶし、たまごをつけてオーブンで焼きます(180℃で13～15分)。

             この動画は焼き始めから3分経過した状態です。

 　　↑　180℃で13～15分焼いています。この動画は焼き始めから11分経過した状態です。

　　↑　焼き終わって配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）した後、特製ソース（ケチャップ、中濃ソース、赤ワイン、三温糖）を

            上からかけています。とても美味しそうですね。調理員さんたちは見た目も美味しくすることを常に心がけて

            くれています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

タコライス、洋風煮込み、デコポン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：620kcal　　たんぱく質：23.9g　　脂質：20.7g

カルシウム：365mg　　食物繊維：7.1g　　食塩相当量：1.5g

～食材情報～

米（こしひかり）：会津産　　牛乳：千葉県他　　生揚げ：国産　　豚肉：岩手県

デコポン：和歌山県　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　玉ねぎ：北海道

にんじん：鹿児島県　　セロリ：静岡県　　キャベツ：愛知県　　きゅうり：群馬県

トマト：市川市　　じゃがいも：鹿児島県　　大根：神奈川県

今日は６年２組が考えた「わんぱくごはん」給食です。

～今日の給食～

キムチごはん、揚げギョウザ、ABCスープ、りんご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：567kcal　　たんぱく質：20.4g　　脂質：20.0g

カルシウム：276mg　　食物繊維：4.1g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米（こしひかり）：会津産　　ほうれん草：千葉県　　豚肉：北海道　　キムチ：国産

りんご（サンふじ）：青森県　　薄力粉：佐賀県　　しょうが：高知県

にんじん：鹿児島県　　にら、白菜：茨城県　　玉ねぎ：北海道　　じゃがいも：鹿児島県

キャベツ：愛知県

～今日の給食～

五目ちらし寿司、鰆（さわら）の照焼き、すまし汁、さくらもち、牛乳

～栄養価～

エネルギー：669kcal　　たんぱく質：31.3g　　脂質：18.0g

カルシウム：311mg　　食物繊維：3.6g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

米（こしひかり）：会津産　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）、ほうれん草、

たまご：千葉県　　のり：市川市行徳沖　　にんじん：鹿児島県　　れんこん：茨城県　　長ネギ：千葉県松戸市矢切

しょうが：高知県　　たけのこ：徳島県　　わかめ：三陸　　いんげん：北海道十勝　　鰆：韓国

かんぴょう：栃木県　　鶏肉：岩手県　　道明寺粉、干椎茸：国産

１、五目ちらし寿司

　　↑　道明寺粉と上白糖を混ぜています。

　　↑　熱湯に食紅を混ぜ、混ぜた道明寺粉と上白糖にかけて混ぜていきます。水分量は道明寺粉の1.5倍です。

             この後、ラップをして5～10分置きます。

　　↑　あんこを一人分に切り分けています。

　　↑　5～10分置いた餅を蒸しています（20～30分）。餅が規定の温度に達しているかを測り、

             蒸し作業が終了となります。

　　↑　蒸し終わった餅です。うっすらとピンク（桜色）できれいです。程よくつぶつぶ感も残っています。

　　↑　餅の一人分を測り、あんこを置き、包んで、アルミ皿の上にのせます。ここからは流れ作業です。

２、鰆の照焼き

　　↑　下味（しょうが、しょうゆ、酒、みりん）を付けた鰆を180℃で15分焼いていきます。

             この動画は焼き始めから10分経過した状態です。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

親子丼、和風和え、味噌汁、りんご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：646kcal　　たんぱく質：30.4g　　脂質：22.0g

カルシウム：343mg　　食物繊維：4.0g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

酒（蓮沼、守屋酒造）、かつお節（鴨川市、永井商店）、味噌（佐倉市、ヤマニ味噌）、

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　たまご、とうふ、ツナ：国産

わかめ：三陸　　えのき：長野県　　鶏肉：岩手県　　りんご：青森県　　出汁昆布：北海道釧路

玉ねぎ：北海道　　みつば、もやし：千葉県　　きゅうり：茨城県　　にんじん：長崎県

１、味噌汁

　　↑　かつお節と昆布で出汁をとっています。かつお節は鴨川市にある永井商店さんの千葉県産のかつお節です。

　　　  千葉ブランド水産物認定品でとても良い香りと旨味が出ます。かつお節と昆布で出汁をとることで旨味が

             増します。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

チャーハン、蒸しシューマイ、春雨スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：662kcal　　たんぱく質：30.0g　　脂質：24.1g

カルシウム：413mg　　食物繊維：3.0g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　たまご、とうふ：国産

豚肉：岩手県　　えのき：長野県　　にんにく：青森県　　にんじん：長崎県　　長ネギ：松戸市

キャベツ：愛知県　　玉ねぎ：北海道　　しょうが、チンゲンサイ：千葉県

～今日の給食～

ツナコーントースト、焼肉サラダ、米粉のクリームシチュー、ポンカン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：639kcal　　たんぱく質：26.4g　　脂質：30.7g

カルシウム：391mg　　食物繊維：6.2g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

パン、ツナ、マッシュルーム：国産　　牛乳：千葉県他　　米粉：千葉県

いんげん、粉チーズ：北海道十勝　　豚肉、鶏肉：岩手県　　ポンカン：愛知県

コーン：北海道　　じゃがいも：鹿児島県　　玉ねぎ：北海道　　にんにく：青森県

しょうが：千葉県　　にんじん：鹿児島県　　キャベツ：愛知県　　きゅうり：埼玉県

トマト：静岡県

１、ツナコーントースト

　　↑　玉ねぎを炒め、塩・こしょうで調味し、ツナとコーン、マヨネーズを混ぜたものを食パンに塗っています。

　　↑　170℃で約7分、焼いていきます。この動画は焼き始めすぐの状態です。

　　↑　170℃で約7分、焼いています。焼き始めから6分経過しました。残りはうっすらと焼き色を付けていきます。

　　↑　焼けたツナコーントーストを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、米粉のクリームシチュー

　　↑　白ワインをふっておいた鶏肉を大きな釜に入れています。玉ねぎと一緒に炒めていきます。

　　↑　牛乳で米粉を溶かしています。ダマにならないようによく溶かします。バターと小麦粉でルゥを

             作らないので、あっさりとした仕上がりとなります。あっさりしすぎてしまうので、生クリームや

             粉チーズでコクを出します。

　　↑　野菜が煮えたので、牛乳を加えていきます。

　　↑　先ほど牛乳で溶かしておいた米粉を少しずつ入れていきます。

３、今日の給食

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、タラの西京焼き、ごま和え、肉じゃが、牛乳

～栄養価～

エネルギー：535kcal　　たんぱく質：27.1g　　脂質：12.7g

カルシウム：319mg　　食物繊維：7.0g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）、

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）、酒（蓮沼の守屋酒造）：千葉県　　牛乳：千葉県他

しらたき、干椎茸：国産　　豚肉：岩手県　　いんげん：北海道十勝　　スケソウダラ：アメリカ、ロシア

キャベツ：愛知県　　もやし：千葉県　　にんじん、じゃがいも：鹿児島県　　玉ねぎ：北海道

～今日の給食～

味噌ラーメン、バンサンスー、手作り肉まん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：693kcal　　たんぱく質：32.0g　　脂質：24.7g

カルシウム：376mg　　食物繊維：7.9g　　食塩相当量：3.0g

～食材情報～

牛乳：千葉県他　　みそ（ちばの恵、佐倉市のヤマニ味噌さん）　　春雨：タイ

たまご：千葉県　　豚肉：岩手県　　コーン：北海道　　干椎茸：国産

たけのこ：徳島県　　にんにく：青森県　　しょうが、にんじん、長ネギ、もやし：千葉県

キャベツ：愛知県　　にら、きゅうり：茨城県　

１、味噌ラーメン

　　↑　にらをテンポよく切っています。

２、手作り肉まん

　　↑　油でしょうが、長ネギ、豚ひき肉を炒めています。

　　↑　干椎茸、たけのこを炒めています。この後、がらスープ、しょうゆ、塩、オイスターソースで調味し、

             水溶き片栗粉でまとめていきます。これで肉まんの具の完成です。

　　↑　蒸しパンの粉を牛乳で溶いています。少しずつダマにならないように混ぜていきます。

　　↑　少しずつ牛乳を加えて、蒸しパンの粉を溶かしていきます。

　　↑　アルミ皿に肉まんの具をのせ、その上から溶かした生地をかけます。そして、蒸し網にのせます。

　　↑　大きな釜に水を張って15分蒸していきます。肉まんの上がパカッと割れたら蒸しあがりのサインです。

             あとは、肉まんが規定の温度に達しているかを中心温度計で確認しています。

　　↑　蒸し上がった肉まんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。専用のエプロン、手袋をつけて

             作業をしています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は有機野菜で作ったカレーとオーガニックバナナです。

自然の力で育った野菜や果物の力強い味を味わってください。

～今日の給食～

有機野菜カレー、ちくわのコロコロサラダ、オーガニックバナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：704kcal　　たんぱく質：21.8g　　脂質：22.5g

カルシウム：318mg　　食物繊維：7.6g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：千葉県　　きゅうり：茨城県　　キャベツ：愛知県

パプリカ：ニュージーランド　　有機じゃがいも、有機たまねぎ：北海道　　有機にんじん：千葉県

バター、チーズ：北海道　　豚肉：岩手県　　オーガニックバナナ：ペルー

牛乳：千葉県他　　

１、有機野菜カレー

　　↑　バターで小麦粉を炒めています。小麦粉がダマにならないように炒めています。

            この動画は炒めはじめてから15分経過している状態です。

　　↑　バターで小麦粉を炒めてから30分経ちました。ルゥ全体がかたまりのようになってきました。

　　↑　バターで小麦粉を炒めてから45分が経過しました。ルゥがサラサラしてきました。

　　↑　バターで小麦粉を炒めてから60分経過しました。サラサラとした流動性の状態になりました。

　　↑　スパイス（カレー粉、クミン、ターメリック、ローレル、オールスパイス、ガラムマサラ）を加えて

            炒めます。スパイスは親油性のため、油（バター）との相性が良いです。ルゥにスパイスの香りを

            溶け込ませ、スパイスの独特の強い香りを和らげます。給食室中に程よいスパイスの香りがしてきます。

２、ちくわのコロコロサラダ

　　↑　有機にんじんをコロコロサイズに切っています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、手作りさつま揚げ、甘酢和え、沢煮椀、牛乳

～栄養価～

エネルギー：557kcal　　たんぱく質：26.5g　　脂質：17.5g

カルシウム：293mg　　食物繊維：3.0g　　食塩相当量：1.4g

～食材情報～

米（ふさこがね）、かつお節（永井商店さん【鴨川市】、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

牛乳：千葉県他　　枝豆：北海道　　とうふ、ひじき、イワシ：国産　　タラ：タイ

里芋：埼玉県　　たけのこ：徳島県　　出汁昆布：北海道釧路　　長芋：青森県　　しょうが：千葉県

長ネギ、にんじん、大根、みつば：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　ごぼう：熊本県

１、手作りさつま揚げ

　　↑　さつま揚げをのせたクッキングシートごと油に入れていきます。さつま揚げの中身はタラ、

             イワシ、ひじき、長芋、しょうが、長ネギ、玉ねぎ、にんじん、枝豆、塩、片栗粉です。

             この中にごぼうを入れても美味しいです。170℃で5～6分揚げています。

　　↑　揚げていくと、さつま揚げが自然とクッキングシートからはがれてくるので、クッキングシートを

             取り除きます。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ビビンバ、わんたんスープ、デコポン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：605kcal　　たんぱく質：25.9g　　脂質：20.4g

カルシウム：322mg　　食物繊維：3.9g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、味噌（ヤマニ味噌【佐倉市】、「ちばの恵」）：千葉県

ぜんまい、たまご、大豆：国産　　豚肉：秋田県　　デコポン：鹿児島県

にんにく：青森県　　しょうが、にんじん、長ネギ：千葉県　　大豆もやし：栃木県

白菜：群馬県　　にら：茨城県

１、ビビンバ

　↑　炒りたまごを作っています。液体のたまごが徐々にとろみがついていき、そぼろ状になっていくのが

         見られます。

２、わんたんスープ

　　↑　わんたんの皮で手早く包んでいます。

３、デコポン

　　↑　洗浄→消毒→流水したデコポンを４等分に切っています。手袋を着用し、専用の包丁、まな板、

             エプロンを使って切っています。今日のデコポンは鹿児島県産でとても甘かったです。

４、今日の給食

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、鶏のから揚げ、ごぼうとハスの和風和え、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：729kcal　　たんぱく質：34.3g　　脂質：34.1g

カルシウム：291mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、かつお節（永井商店さん、千葉ブランド）：千葉県

牛乳：千葉県他　　えのき：長野県　　とうふ、たまご：国産　　鶏肉：岩手県

出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：千葉県　　にんにく：青森県　　ごぼう：熊本県

にんじん：千葉県　　きゅうり：茨城県　　もやし：千葉県　　れんこん：茨城県

玉ねぎ：北海道

１、鶏のから揚げ

　　↑　しょうが、にんにく、みりん、酒（守屋酒造さん【蓮沼】の千葉県産の酒「舞桜」）、

             しょうゆで下味をつけた鶏肉に片栗粉を付けています。

　　↑　片栗粉をつけた鶏肉を油に入れています。180℃で7～8分揚げていきます。

２、かき玉汁

　　↑　かつお節（永井商店さん【鴨川】の千葉県産のかつお節、千葉ブランド認定品）と昆布から出汁を

             とっています。かつお節と昆布の組み合わせは旨味の相乗効果で旨味倍増です。

　　↑　片栗粉を入れてとろみをつけ、その後にたまごを入れていきます。たまごがフワッとしています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ミートスパゲティ、イタリアンサラダ、チョコブラウニー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：769kcal　　たんぱく質：31.6g　　脂質：23.9g

カルシウム：424mg　　食物繊維：9.0g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんじん：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　しょうが：熊本県　　にんにく：青森県

セロリー：群馬県　　きゅうり：茨城県　　キャベツ：愛知県　　トマト：静岡県

～今日の給食～

五目ごはん、擬製豆腐、ちゃんこ汁、いちご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：603kcal　　たんぱく質：28.2g　　脂質：23.9g

カルシウム：264mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米（ふさこがね）、みそ（ヤマニ味噌「ちばの恵」）、酒（守屋酒造「舞桜」）：千葉県

牛乳：千葉県他　　とうふ、たまご、干椎茸：国産　　いんげん：北海道十勝

鶏肉：岩手県　　豚肉：青森県　　えのき：長野県　　いちご（とちあいか）：栃木県

ごぼう：熊本県　　にんじん、長ネギ、大根：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　しょうが：熊本県

白菜：群馬県　　にら：茨城県

 １、五目ごはん

　　↑　千葉県産ふさこがね（無洗米）を洗米しています。通常の洗米とは違い、米をザルに入れて、

             異物がないか確認しながら、サッと洗います。

２、擬製豆腐

　　↑　油でしょうがを炒め、豚ひき肉(酒をふっておく)、にんじん、玉ねぎを加えて炒めていきます。

             水気を切って、崩しておいた押し豆腐、3分の2の卵を加え、さらに炒め、調味（味噌、醤油、みりん、

             三温糖）します。とろみがついてきたら、鉄板に流し入れ、上から残りの3分の1の卵を塗ります（きれいに

             焼き上がります）。162℃で23～25分間焼いていきます。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから4分経過した状態です。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから10分経過した状態です。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから18分経過した状態です。

　　↑　焼き上がった状態です。上から卵を塗ったことで、表面の色とツヤがきれいになります。

　　↑　焼き上がった擬製豆腐を専用のエプロン、手袋を着けて、専用のまな板、包丁を使って切っていきます。

             調理員さんたちはとても緊張しながら切っていました。こちらの面は裏面です。

３、ちゃんこ汁

　　↑　肉団子（鶏ひき肉、酒、しょうが、長ネギ、片栗粉、味噌）を作っています。テンポよく作っています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムたくごはん、揚げギョウザ、チャプチェ、トックスープ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：558kcal　　たんぱく質：21.5g　　脂質：18.0g

カルシウム：311mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：熊本県　　にんじん、チンゲンサイ：千葉県産　　にら：茨城県

白菜：長崎県　　玉ねぎ：北海道　　パプリカ：ニュージーランド　　ピーマン：茨城県

キャベツ：愛知県　　米（ふさこがね）：千葉県　　豚肉：青森県　　鶏肉：岩手県

たくあん、干椎茸：国産　　春雨：タイ

１、キムたくごはん

　　↑　油でしょうがを炒め、酒をふっておいた豚肉、キムチを炒めています。

　　↑　炊いた茶飯（がらスープ、醤油、酒）と炒め煮した具（豚肉、にんじん、キムチ、たくあん、三温糖、

             醤油、酒、塩）とを混ぜています。キムチの香りがしてきて、食欲がわいてきます。

　　↑　出来上がったキムたくごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。一番奥の調理員さんが

             大きな釜からごはんを入れ、計量します。真ん中の調理員さんが容器を準備をしたり、軽くごはんを

             ほぐします。手前の調理員さんがごはんをさらにほぐして、各クラスの配膳車まで持っていきます。

２、揚げギョウザ

　　↑　具（酒をふっておいた豚ひき肉とにら、白菜、塩、こしょう、ガラスープ、オイスターソースを

             混ぜ合わせておく）をギョウザの皮で包んでいます。

　　↑　皮で包んだギョウザを油に入れています。これから175℃で約11分間揚げていきます。

　　↑　175℃で約11分揚げています。この後、ギョウザが規定の温度に達しているかを中心温度計で

             中心温度を測り、ザルに上げていきます。

　　↑　ザルで油を切ったギョウザを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、チャプチェ

　　↑　酒をふっておいた豚ひき肉をごま油で炒め、玉ねぎも炒めていきます。茹でておいたにんじんを

             入れています。

　　↑　戻しておいた春雨を入れています。

　　↑　茹でておいたピーマンとパプリカを入れています。味付けは、がらスープ、酒、三温糖、塩、醤油、

            トウバンジャン、こしょうです。チャプチェとは、春雨を使った韓国の家庭料理で、お祝いの席でも

            食べられます。色とりどりの野菜を組み合わせて、醤油ベースの甘辛い味付けで炒め煮にしていきます。

４、トックスープ

　　↑　キャベツとにんじんを入れています。

　　↑　トックを入れています。この後、チンゲンサイを入れます。トックとは、お米で作ったおもちで、

             韓国でも日本と同じように正月などの行事に欠かせないものです。日本のもち米で作るおもちとは違い、

             粘りや伸びは少なく歯切れが良く、煮込み料理や鍋料理に加えても煮崩れしないことが特徴です。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、サケの塩焼き、茎わかめのきんぴら、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：512kcal　　たんぱく質：26.9g　　脂質：12.7g

カルシウム：332mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、かつお節、味噌、にんじん：千葉県　　牛乳：千葉県他

ゆかり、こんにゃく、とうふ、サケ：国産　　茎わかめ：三陸　　いんげん：北海道十勝

えのき：長野県　　じゃがいも：長崎県　　出汁昆布：北海道釧路

～今日の給食～

ごはん、メンチカツ、ごぼうサラダ、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：715kcal　　たんぱく質：26.9g　　脂質：30.2g

カルシウム：283mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

米（ふさこがね）、白玉もち、かつお節、ほうれん草：千葉県　　豚肉：青森県

鶏肉：岩手県　　干椎茸：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　玉ねぎ：北海道

ごぼう：熊本県　　にんじん、もやし：千葉県　　きゅうり：栃木県　　大根：神奈川県

白菜：茨城県

１、メンチカツ

　　↑　パン粉（生、乾燥）を付けたメンチカツを油に入れています。1回に40個入れています。

             170℃で約10分揚げていきます。

　　↑　170℃で約10分揚げたメンチカツの中心温度が規定の温度に達しているかを中心温度計で測っています。

　　↑　ザルで油を切ったメンチカツを配缶（各クラスの容器に入れる）し、ソースをかけています。

              ソースを均等にかけていきます。

２、白玉汁

　　↑　白玉汁の出汁をとっています。かつお節と昆布でとっているので、旨味が詰まった出汁になります。

             かつお節の量が多いと旨味以外の成分も多くなるので、酸味や渋味も出てきます。

             出汁をかつお節だけでとる場合は、汁に対して２～４％が適量で、かつお節と昆布の混合の場合は、

             汁に対してそれぞれ１～２％が適量です。かつお節は鴨川市にある永井商店さんの千葉県産のかつお節です。

             千葉ブランドの認定品でもあります。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、鶏肉の照焼き、酢の物、生揚げの肉味噌煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：665kcal　　たんぱく質：31.2g　　脂質：26.0g

カルシウム：384mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）、かつお節、みそ：千葉県　　生揚げ：国産　　いんげん：北海道十勝

鶏肉：岩手県　　豚肉：千葉県　　じゃがいも：長崎県　　たけのこ：徳島県

しょうが：熊本県　　きゅうり：茨城県　　もやし、にんじん：千葉県　　玉ねぎ：北海道

※かつお節・・・鴨川市にある永井商店さんの千葉県産のかつお節です。

　　　　　　　　千葉ブランド水産物認定品（「太陽の味　ちばの海」）です。

１、生揚げの肉味噌煮

　　↑　出汁は鴨川市にある永井商店さんのかつお節です。千葉県産のかつおを使用していて、

             冷凍ではなく生のかつおを使用しているところが特徴です。香りがよく、旨味がとてもよく出ます。

             千葉ブランド認定品です。この動画は沸騰したお湯にかつお節を入れています。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キャラメル揚げパン、ハンバーグ、マカロニサラダ、野菜スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：709kcal　　たんぱく質：30.1g　　脂質：36.9g

カルシウム：318mg　　食物繊維：6.3g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

玉ねぎ：北海道　　にんじん、きゅうり、かぶ：千葉県　　白菜：茨城県

じゃがいも：長崎県　　パン、ツナ：国産　　牛乳：千葉県他　　鶏肉：岩手県

ほうれん草、豚肉：千葉県　

１、ハンバーグ

　　↑　成形したハンバーグをオーブンに入れてすぐの状態です。

             178℃で約20分焼いていきます。　　

　　↑　オーブンに入れてから10分が経った状態です。うっすらと焼き色が付いてきました。

　　↑　焼き始めから19分が経過しました。ほどよく焼き色が付きました。あと、1分焼いて、

             ハンバーグが規定の温度に達しているかを中心温度計で確認します。　

　　　↑　ハンバーグを配缶した後に、特製ソース（ケチャップ、デミグラスソース、三温糖、赤ワイン、

                 中濃ソース）をかけています。

２、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

焼き鳥丼、和風サラダ、にら玉スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：733kcal　　たんぱく質：32.9g　　脂質：28.0g

カルシウム：398mg　　食物繊維：3.2g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：熊本県　　長ネギ、きゅうり、もやし、にんじん、チンゲンサイ：千葉県

キャベツ：愛知県　　大根：神奈川県　　にら：茨城県　　米（ふさこがね）、のり：千葉県

えのき：長野県　　たまご：国産

～今日の給食～

ごはん、イワシのねぎソースがけ、納豆和え、豚汁、節分豆、牛乳

～栄養価～

エネルギー：627kcal　　たんぱく質：31.1g　　脂質：22.5g

カルシウム：365mg　　食物繊維：5.6g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、かつお節、味噌：千葉県　　牛乳：千葉県他

豚肉：青森県　　とうふ、こんにゃく、福豆、イワシ：国産　　出汁昆布：北海道釧路

しょうが：熊本県　　にんにく：青森県　　長ネギ、もやし、にんじん：千葉県

大根：神奈川県　　ごぼう：熊本県

１、イワシのねぎソースがけ

　　↑　酒としょうが汁で下処理をしたイワシに片栗粉を付けて油に入れています。

             185℃で5分間揚げていきます。

　　↑　イワシが規定の温度に達しているかを中心温度計で確認し、ザルに上げて油を切ります。

２、豚汁

　　↑　出汁は鴨川市の永井商店さんの千葉県産のかつお節（千葉ブランド）です。

             味噌は佐倉市のヤマニ味噌さんの千葉県産の味噌です。

             お互いが合わさって美味しい豚汁が出来上がります。出汁で味噌を溶いています。

３、今日の給食

 ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　　感謝していいただきましょう。

～今日の給食～

ガーリックチャーハン、ホイコーロー、わんたんスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：618kcal　　たんぱく質：24.5g　　脂質：26.0g

カルシウム：286mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）、味噌：千葉県　　牛乳：千葉県他　　たまご、干椎茸：国産

豚肉：青森県　　にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県八街

長ネギ：千葉県松戸市矢切　　キャベツ：愛知県豊橋　　もやし：千葉県大網白里

ピーマン：茨城県神栖　　パプリカ：茨城県鉾田　　白菜：茨城県諸川　　にら：茨城県小美玉

←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は全国学校給食週間５日目です。

今日は北海道の郷土料理の「サケのちゃんちゃん焼き」を作ってみました。

～今日の給食～

ごはん、サケのちゃんちゃん焼き、肉じゃが、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：643kcal　　たんぱく質：29.2g　　脂質：16.6g

カルシウム：280mg　　食物繊維：7.3g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

キャベツ：愛知県豊橋　　玉ねぎ：北海道北見　　もやし：千葉県大網白里

にんじん：千葉県八街　　じゃがいも：長崎県　　えのき、しめじ：長野県

米（ふさこがね）、かつお節、味噌：千葉県　　いんげん：北海道十勝

干椎茸、サケ：国産　　バナナ：エクアドル　　バター、豚肉、コーン：北海道

１、サケのちゃんちゃん焼き

　　↑　今日は秋サケを使っています。ホイルを並べ、その上に酒をふっておいたサケをのせていきます。

             ホイルを並べる人、サケをのせる人に分担して作業しています。

　　↑　サケの上に炒めておいた具（バター、ベーコン、キャベツ、玉ねぎ、もやし、にんじん、えのき、

             しめじ、コーン、味噌、しょうゆ、酒、三温糖）をのせて、包んでいきます。具をのせる人、包む人と

             分担して作業をしています。

　　↑　180℃で14分間、蒸し焼きにしていきます。

２、今日の給食

←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

 　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は全国学校給食週間４日目です。

今日は絵本「ふたりはいっしょ」に登場するクッキーを作ってみました。

がまくんとかえるくんがついつい手が出て止まらなくなってしまったクッキー。

あまりの美味しさに食べるのを止めるために２人は考えます。箱に入れたり、

ヒモをかけたり、高い棚に乗せたりと。

そんな美味しいクッキーをぜひ味わってください。

～今日の給食～

ナポリタン、焼肉サラダ、ポトフ、がまくんクッキー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：626kcal　　たんぱく質：25.1g　　脂質：22.6g

カルシウム：369mg　　食物繊維：8.3g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

じゃがいも：長崎県　　玉ねぎ：北海道北見　　にんじん：千葉県八街

ピーマン：茨城県神栖　　にんにく：青森県八戸　　しょうが：高知県高知

キャベツ：愛知県豊橋　　きゅうり：千葉県旭　　トマト：群馬県高崎

かぶ：千葉県香取　　牛乳：千葉県他　　ひよこ豆：アメリカ　　黒糖：沖縄県

チーズ：北海道十勝　　豚肉、バター：北海道　　マッシュルーム：国産

小麦粉：佐賀県

１、ナポリタン

　　↑　野菜を炒め、調味料（ケチャップ、ピューレ、塩、こしょう、中濃ソース、三温糖）を入れていきます。

２、焼肉サラダ

　　↑　大洲小学校・中学校の人気サラダです。豚肉をにんにく、しょうがで炒めて、その後で

             酒、しょうゆで調味していきます。

３、ポトフ

　　↑　ポトフに入るじゃがいもを角切りにしています。

４、がまくんクッキー

　　↑　バターを湯煎で溶かしています。この中に黒糖を溶かしていきます。

　　↑　ザルでふるった薄力粉、ベーキングパウダーと黒糖を溶かしたバターを混ぜていきます。

　　↑　手で練っています。ここに牛乳を少しずつ加えていき、固さを調整していきます。

　　↑　牛乳を加えて固さを調整しています。

　　↑　チョコチップを加えて練り、牛乳で固さを調整して出来上がった種です。

　　↑　１枚の鉄板で焼く枚数分（18枚）の種を計量し、ヘラで切っています。

　　↑　１枚分を手でつぶし、クッキーの形にしていきます。

　　↑　170℃で11分焼いていきます。この動画はオーブンに入れた直後の様子です。

　　↑　焼き始めてから5分経過した状態です。クッキーが膨らんできました。

　　↑　焼き始めてから10分が経過した状態です。焼き色が付いてきました。

５、今日の給食

←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

全国学校給食週間３日目です。

今日は秋田県の郷土料理のきりたんぽを汁にしました。

～今日の給食～

ごはん、豚肉の生姜焼き、春雨のピリ辛和え、きりたんぽ汁、ミルメークコーヒー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：618kcal　　たんぱく質：28.0g　　脂質：17.4g

カルシウム：262mg　　食物繊維：2.2g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　しょうが：高知県高知　　きゅうり：千葉県山武

にんじん：千葉県八街　　キャベツ：愛知県豊橋　　ごぼう：青森県十和田

白菜：茨城県八千代町　　長ネギ：千葉県松戸市矢切　　牛乳：千葉県他

きりたんぽ：国産　　春雨：タイ　　えのき：長野県　　豚肉：山形県

鶏肉：岩手県　　コーン：北海道　　出汁昆布：北海道釧路

１、豚肉の生姜焼き

　　↑　下味（しょうが汁、酒、しょうゆ、みりん）をつけた豚肉をオーブンに入れてすぐの状態です。

             180℃で8～9分焼いていきます。

　　↑　少し焼き色が付くくらいで焼きが終了となります。豚肉が規定の温度に達しているかを確認して、

            オーブンから取り出します。

　　↑　焼き上がった豚肉を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、今日の給食

 ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

 　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は、全国学校給食週間２日目です。

千葉県の郷土料理でもある「性学もち」にみたらしをかけてみました。

「性学もち」とは、農家の生活を助けるために活躍した江戸時代の農学者、大原幽学（おおはらゆうがく）が

もち米に手が出せない貧しい農家の人たちにもおもちを食べさせてあげたいとう良心から考案されました。

～今日の給食～

ごはん、サバの味噌煮、おかか和え、沢煮椀、性学もち、牛乳

～栄養価～

エネルギー：665kcal　　たんぱく質：29.1g　　脂質：18.5g

カルシウム：309mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：3.1g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　長ネギ：千葉県松戸市矢切　　にんじん：千葉県八街

もやし：千葉県大網白里　　ごぼう：青森県十和田　　かつお節：鹿児島県

米、ほうれん草、味噌、性学もち：千葉県　　牛乳：千葉県他　　鶏肉：岩手県

サバ：ノルウェー　　たけのこ：徳島県　　出汁昆布：北海道釧路　　里芋：埼玉県

 １、サバの味噌煮

　　↑　味噌、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水で合わせた中に出汁昆布、しょうが、長ネギを加え、

            サバを入れてじっくりと煮ていきます。

　　↑　味噌、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水で合わせた中に出汁昆布、しょうが、長ネギを加え、

            サバを入れてじっくりと煮ていきます。クッキングシートで落しぶたをしています。

　　↑　味噌、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水で合わせた中に出汁昆布、しょうが、長ネギを加え、

            サバを入れてじっくりと煮ていきます。クッキングシートで落しぶたをして、味を染み込ませます。

２、性学もち

　　↑　「性学もち」とは、農家の生活を助けるために活躍した江戸時代の農学者、大原幽学（おおはらゆうがく）

              がもち米に手が出せない貧しい農家の人たちにもおもちを食べさせてあげたいとう良心から考案されました。

              千葉県の郷土料理です。千葉県旭市の農家オオナギファームさんがお米で作っています。

　　↑　性学もちをお湯で茹でています。この後、冷水で冷まします。

　　↑　冷水にとった性学もちの水気を切って、カップの中に入れていきます。カップの中に性学もちを入れる

             調理員さんとみたらしあんをかける調理員さんが丁寧に作業をしています。

３、今日の給食

 ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

 　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日から全国学校給食週間が始まりました。

給食の意義や大切さを考える機会、食事の大切さや感謝の気持ちを持つなど

そういった機会にしてください。

今日は市川市行徳沖の海苔を使った佃煮にしてみました。

市川市の恵みや地場産物について理解を深めていただけたらと思います。

～今日の給食～

ごはん、海苔の佃煮、鶏の竜田揚げ黒酢あんかけ、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：714kcal　　たんぱく質：28.2g　　脂質：24.0g

カルシウム：300mg　　食物繊維：7.4g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

じゃがいも：長崎県　　しょうが：高知県高知　　にんにく：青森県八戸

れんこん：茨城県土浦　　ごぼう：青森県十和田　　パプリカ：茨城県

にんじん：千葉県八街　　玉ねぎ：北海道北見　　かつお節：鹿児島県

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　黒糖：沖縄県

えのき：長野県　　とうふ、たまご：国産　　海苔：市川市行徳沖

出汁昆布：北海道釧路

１、海苔佃煮

　　↑　市川市行徳沖の板海苔を手で割いています。下の液体は出汁です。大洲小学校32帖、

             大洲中学校32帖の板海苔を使用します。

　　↑　先ほど手で割いた板海苔が出汁に浸りました。これから調味料を加えて煮ていきます。

　　↑　調味料(酒、みりん、三温糖、しょうゆ、しょうが汁)を入れて煮詰めてから10分経過した状態です。

　　↑　調味料で煮詰めて25分経過した状態です。水分をもう少し飛ばすため、もう５分ほど煮詰めて

             完成となります。磯の香りが心地よいです。ごはんにとても合います。

２、鶏の竜田揚げ黒酢あんかけ

　　↑　160℃で5～6分揚げていきます。投入直後は大きな泡が立っていますが、しだいに泡が小さくなり、

             じゃがいもが褐色になってきます。あとは、ちょうど良い食感になるまで揚げていきます。

             1回の揚げる量は5kgです。

　　↑　下味（酒、しょうゆ、しょうが汁、にんにくのすりおろし汁）をつけて片栗粉をつけた鶏肉を

             揚げています。じゃがいもと同様に、投入直後は大きな泡が立ちますが、しだいに泡が小さくなります。

～今日の給食～

ごはん、イワシの蒲焼風、ごぼうサラダ、豚汁、ジョア

～栄養価～

エネルギー：578kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：20.0g

カルシウム：299mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　ごぼう：青森県十和田　　にんじん：千葉県八街

きゅうり：宮崎県日向　　もやし：千葉県大網白里　　大根：神奈川県三浦

米（ふさこがね）、ほうれん草、味噌、イワシ：千葉県　　豚肉：青森県

とうふ、こんにゃく：国産　　里芋：埼玉県　　出汁昆布：北海道釧路

 １、イワシの蒲焼風

　　↑　下味（酒、しょうが汁）をつけたイワシに片栗粉をつけて、油で揚げていきます（180℃で約6分）。

　　↑　イワシが規定の温度に達したかを中心温度計で確認して、金網ザルに移しています（油切り）。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）したイワシにタレ（酒、みりん、三温糖、しょうゆ、しょうが汁、

            水、片栗粉）をかけています。

２、ごぼうサラダ

　　↑　煮たごぼう（みりん、しょうゆ、三温糖、水）、茹でて冷ましたにんじん、きゅうり、もやしを

            ドレッシング（マヨネーズ、米酢、油、三温糖、塩、しょうゆ）で和えています。

３、今日の給食

  ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

                            感謝していただきましょう。

～今日の給食～

きなこ揚げパン、ジャーマンポテト、野菜スープ、ぽんかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：617kcal　　たんぱく質：20.8g　　脂質：26.2g

カルシウム：304mg　　食物繊維：10.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県八戸　　玉ねぎ：北海道北見　　にんじん：千葉県八街市

キャベツ：愛知県豊橋　　大根：神奈川県三浦　　じゃがいも：長崎県

バター：北海道　　パン、きなこ：国産　　ぽんかん：愛媛県　　黒糖：沖縄県

 １、きなこ揚げパン

　　↑　高温・短時間で揚げていきます。そうすることで、外側がカリッとした仕上がりになります。

            長時間揚げてしまうと、パンが油を吸ってしまい、中が油っぽい仕上がりになり、食味が良くありません。

            コツは高温・短時間です。

　　↑　揚げたコッペパンにきなこの粉（きなこ、三温糖、黒糖、きび砂糖、塩）をつけています。

             配缶（各クラスの容器に入れる）が終わった後に、上からきなこの粉を全体にかけていきます。

２、ジャーマンポテト

　　↑　角切りに切ったじゃがいもを20分蒸すことで、ふっくら・もっちりとした仕上がりになります。

　　↑　先に炒めておいた具（バター、にんにく、ベーコン、玉ねぎ、エリンギ、ブイヨン、塩、こしょう）に

             蒸したじゃがいもを加えて混ぜていきます。最後に仕上げのパセリを加えます。

３、今日の給食

  ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

                           感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムチごはん、春巻き、春雨スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：676kcal　　たんぱく質：27.4g　　脂質：26.7g

カルシウム：404mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：北海道

春雨：タイ　　キムチ、とうふ：国産　　たけのこ：徳島県　　えのき：長野県

しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県八街　　長ネギ：千葉県松戸市矢切

にら：栃木県宇都宮　　玉ねぎ：北海道北見　　チンゲンサイ：千葉県柏

１、キムチごはん

　　↑　キムチごはんの作り方は、茶飯を炊き、具を別で作って、炊けた茶飯に具を混ぜます。具を作っています。

             油でしょうがを炒め、豚肉（酒をふる）、にんじん、キムチを炒めていきます。その後、三温糖、しょうゆ、

             酒、塩で調味します。

　　↑　炊けた茶飯（米をがらスープ、しょうゆ、酒で炊く）に、先ほど作った具を混ぜます。

２、春巻き

　　↑　酒をふっておいた豚ひき肉を油で炒めています。

　　↑　食材（豚肉、長ネギ、たけのこ、干椎茸、しょうが）を炒め、調味（がらスープ、オイスターソース、

             塩、こしょう、しょうゆ）し、ニラを入れています。最後に片栗粉でとじます。

　　↑　春巻きの皮で具を包んでいます。最後に薄力粉、水で作った糊で皮をとじます。

　　↑　皮で包んだ春巻きを油に入れていきます。1回に60本の春巻きが入ります。

             170℃で約4分間揚げます。

　　↑　春巻きの中心温度が規定の温度に達しているかを確認し、さらに揚げ色を確認してから金網ザルに

            上げていきます。

３、春雨スープ

　　↑　豆腐をさいの目に切っています。

　　↑　スープは煮えにくいものから先に入れていきます。調理終盤でチンゲンサイの葉の部分を入れていきます。

            最後に茹でておいたほうれん草を散らします。味付けは、がらスープ、ブイヨン、しょうゆ、酒、塩、

            こしょうです。

４、今日の給食

 ←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

                           感謝していただきましょう。

～今日の給食～

わかめしらすごはん、和風豆腐ハンバーグ、豆サラダ、肉団子スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：609kcal　　たんぱく質：30.1g　　脂質：23.8g

カルシウム：350mg　　食物繊維：3.6g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、味噌：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉、コーン：北海道

大豆、とうふ、しらす：国産　　玉ねぎ：北海道北見　　長ネギ：千葉県松戸市矢切

しょうが：高知県高知　　キャベツ：愛知県豊橋　　にんじん：千葉県八街　　きゅうり：千葉県旭

白菜：茨城県八千代町

←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　　感謝していただきましょう。