６月４日（水）の給食

～今日の給食～

きなこ揚げパン、ローストチキン、肉団子スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：650kcal　　たんぱく質：29.2g　　脂質：29.8g

カルシウム：399mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

パン、きなこ：国産　　黒糖：沖縄県多良間島　　鶏肉、豚肉：岩手県

しょうが：千葉県　　長ネギ：茨城県　　にんじん：千葉県　　白菜：長野県

ほうれん草：東京都　　牛乳：千葉県他

１、きな粉揚げパン

　　↑　きなこ揚げパンに使用する砂糖は、三温糖、きび砂糖、黒糖（沖縄県多良間島）です。

             そこにきな粉（国産）と少量の塩を加えます。様々な甘さが混ざることで甘味に深みが出ます。

             大洲小・中学校の揚げパンの美味しさの秘訣です！！

　　↑　三温糖にきび砂糖を加え混ぜています。

　　↑　黒糖を加え混ぜています。黒糖は多少固まりがあるので、その固まりをほぐしながら混ぜています。

             黒糖の良い香りがしてきます。

　　↑　最後にきな粉を加えて混ぜています。塩も多少入れてありますので、対比効果で甘さが引き立ちます。

　　↑　170℃～180℃で40～60秒の短時間でサッと揚げます。外がカリッという食感を目指します。

             油の温度を確認しながら調理しています。調理員さんの腕の見せどころです！！

　　↑　作った粉を揚げたパンにまぶしています。余った粉は配缶（各クラスの容器に入れる）後に

             たっぷりと上からかけます。

２、ローストチキン

　　↑　白ワインをふっておいた鶏肉を200℃で20分ほど焼いていきます。その後にしょうゆ、三温糖、みりん、

             水、白ワイン、しょうが、水溶き片栗粉で作った特製ダレをかけます。焼き加減は鶏肉が規定の

             中心温度に達していることはもちろんですが、うっすらと焼き色が付くくらい焼いてもらっています。

             見た目でも美味しさが伝わるように調理してもらっています。

３、肉団子スープ

　　↑　豚ひき肉、しょうが、長ネギ、塩、こしょう、でん粉で練って作った団子をスープの中に入れています。

            さて、肉団子の達人はどちらの調理員さんでしょうか！？

４、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。