今日の給食

献立は、ご飯、牛乳、ザンギ、海苔和え、石狩鍋、です。

【給食室から】

１月２４日～３０日は、「全国学校給食週間」です。

今日の特別メニューは、出汁で味わう和食の日第７弾！

北海道から「石狩鍋」です。「石狩鍋」は、北海道の郷土料理で、新鮮な鮭をぶつ切りにして、野菜と一緒に、昆布と出汁と味噌で煮込んだ料理です。

北海道など特定の地域では、鶏の唐揚げをザンギと呼んでいます。

今日のこのメニューは、市川小、国分小、国府台小、曽谷小、中国分小、百合台小、稲越小、須和田の丘支援学校、第一中、東国分中とおそろいです！

献立は、ご飯、牛乳、行徳海苔の佃煮、さんが焼き、友禅和え、きなこ性学餅、です。

【給食室より】 

１月２４日～３０日は「全国学校給食週間」です。

「全国学校給食週間」とは、学校給食の意義や役割についてみんなで理解と関心を深めるための週間です。

今日は、市川市の行徳海苔を使った佃煮、また千葉県の郷土料理である「さんが焼き」「性学餅」を給食室で作りました。

地元で採れた食材、郷土料理を食べて、市川市、千葉県をもっと知りましょう！

 献立は、麦ご飯、牛乳、四川麻婆豆腐丼の具、わかめスープ、花みかん、です。

今日は、「花みかん」を取り上げます。

給食では何度か提供されているのですが、皆さんは子どもたちに人気の「花みかん」をご存じでしょうか？

これは、みかんを横半分に切った切り口が。花びらのように見えるためこの名前で呼ばれています。切るにしても「横半分」というのが大事ですね。縦半分ではこうはいきません。

横半分に切ったうえで、その切り口を花に見立てて「花みかん」とするネーミングも素晴らしいと思います。

かわいらしい見た目、ネーミングにより子どもたちに人気で、まるまる1個のみかんを提供するよりも、子どもたちは喜ぶかもしれません。旬の果物をより魅力的に提供するための給食室の工夫を感じますね。

ちなみに、別の「花みかん」もあるそうです。

みかんの栽培で有名な愛媛県では、岬（はな）で育てたみかんを「花みかん」というそうです。岬で育てることで収穫時期を遅らせ、甘みと酸味を凝縮させることができます。非常に糖度が高く人気があるそうです。

空気が乾燥し、風邪などが流行しやすいこの時期、手軽にビタミンＣが摂れるみかんはとてもありがたいです。風邪に負けず「元気」に過ごしてほしいです。

献立は、ご飯、牛乳、鱈の西京焼き、大豆の磯煮、ピリ辛肉じゃが、です。

今日の主菜は、「たらの西京焼き」です。西京焼きとは、西京味噌と呼ばれる京都産の白味噌に魚や肉の切り身を漬けこんで焼いた伝統料理のことです。海から離れた京都でも美味しい魚を食べられるよう、保存性を高める方法として味噌に漬け込むこの「西京漬け」が編み出されたと言われています。

現在では「西京味噌」のことを、白味噌の総称として呼ぶこともあるようです。

上にもあるように、「西京焼き」のそもそもは、保存性を高めるために編み出されたものです。保存性に特化した料理は他にも多々あると思いますが、現代は冷凍保存技術も格段に上がっていますので、だんだん減ってきているのではないかと思っています。

しかしながら西京焼きは、現代でも好んで食べられているのは、保存性と美味しさが両立していたからではないでしょうか。そう考えると、西京焼きってすごいのではないかとつくづく思います（他にも両立した料理はありそうですが、それはまたの機会に）。

調べてみると、西京焼きは栄養面でも申し分ないらしいです。保存も利いて、おいしくて、栄養もある。そうなると、「西京焼き」は、「“最強”焼き」かもしれません。

しっかり食べて「元気」に過ごしてほしいです。

献立は、ご飯、牛乳、ひじき春巻き、ナムル、キムチチゲ、です。

今日は「ナムル」について取り上げます。

ナムルが韓国料理であることは、多くの方がご存じのところだと思います。

ナムルとは、韓国語で和え物の総称をさすので、実際は調理法から素材まで幅広いものだそうです。それこそ各家庭によっても千差万別で、我々が知らないものまでナムルの範疇に入っています。

しかしながら日本でよく知られるところのナムルとは、野菜や山菜を茹でて、砂糖やごま油で味付けしたものですよね。

ニンジンやホウレン草、もやしを使って彩りもよく、栄養価も高いので健康にもよい。そして焼き肉の付け合わせとして、ビビンパやキンパの具として、少しピリ辛にすればお酒のお供にもなるという、韓国料理には欠かすことのできない存在です。

そんなナムルは、ごま油や塩分が栄養素の吸収を助けるので、野菜をそのまま食べるよりも効果的に栄養を摂取できることに期待ができるそうです。

こんな寒い日もしっかり食べて「元気」に過ごしてほしいです。