本日の給食

～今日の給食～

ごはん、タラのねぎソースがけ、切干大根の海苔ごまサラダ、沢煮椀、牛乳

～栄養価～

エネルギー：561kcal　　たんぱく質：25.8g　　脂質：18.6g

カルシウム：314mg　　食物繊維：2.9g　　食塩相当量：1.5g

～食材情報～

にんにく、にんじん、ごぼう：青森県　　しょうが：高知県　　長ネギ：千葉県香取市

キャベツ：千葉県船橋市　　きゅうり：宮崎県　　里芋：埼玉県　　鶏ササミ、とうふ：国産

たけのこ：徳島県　　出汁昆布：北海道釧路　　かつお節：鹿児島県　　海苔：千葉県市川市

白糸だら：ノルウェー　　切干大根：宮崎県　　鶏肉：岩手県　　米：千葉県（粒すけ）　　牛乳：千葉県他

１、タラのねぎソースがけ

　　↑　タラにかけるねぎソースを作っています。にんにく、しょうが、長ネギ、三温糖、しょうゆ、米酢、

            水から作っています。酸味のある甘じょっぱいソースが食欲をそそります。

　　↑　下味（酒、しょうが汁）をつけて、片栗粉をつけたタラを油に入れています。

            190℃で10分くらい揚げていきます。

　　↑　ある程度揚がってきたら、タラ同士がくっつかないように、軽く振ってはがしています。

　　↑　出来上がったタラにねぎソースをかけています。

２、切干大根の海苔ごまサラダ

　　↑　茹でて冷ましておいた切干大根、きゅうり、キャベツ、にんじん、ササミを混ぜています。

            この後、ドレッシング（白いりごま、白すりごま、しょうゆ、三温糖、ごま油、）と海苔で

            和えていきます。

３、沢煮椀

　　↑　出来上がった沢煮椀を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、今日の給食

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

カレーライス、イタリアンサラダ、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：645kcal　　たんぱく質：19.7g　　脂質：20.3g

カルシウム：331mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

じゃがいも、玉ねぎ：北海道　　にんにく、にんじん：青森県　　しょうが：高知県

トマト：群馬県　　きゅうり：宮崎県　　キャベツ：千葉県船橋市　　米：千葉県

バナナ：エクアドル　　チーズ：北海道十勝　　バター、豚肉：北海道

小麦粉：佐賀県

１、イタリアンサラダ

　　↑　茹でて冷ましておいた野菜（にんじん、きゅうり、キャベツ、トマト）と蒸して冷ましておいた

            ドライサラミを混ぜています。そこにコーンやチーズを入れて、ドレッシングと和えていきます。

　　↑　出来上がったサラダを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、カレーライス

　　↑　バターで薄力粉をじっくりと炒めていきます。給食室中がパン屋さんやお菓子屋さんのような香りに

            なります。この後、カレー粉、クミン、ターメリック、ローレル、オールスパイス、ガラムマサラを

            加えていきます。

　　↑　油でしょうが、にんにくを炒め、酒をふっておいた豚肉、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを炒めて、

             煮ていきます。

　　↑　あらかじめ炒めておいたルゥ（薄力粉をバターで炒めて、カレー粉、クミン、ターメリック、

            ローレル、オールスパイス、ガラムマサラを加えてつくったルゥ）を入れていきます。

            徐々にとろみがついてくるところが見て分かります。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、鶏肉の唐揚げ、酢の物、味噌汁、ジョアマスカット

～栄養価～

エネルギー：489kcal　　たんぱく質：20.6g　　脂質：14.2g

カルシウム：265mg　　食物繊維：2.8g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

鶏肉：岩手県　　わかめ：三陸　　えのき：長野県　　とうふ：国産

味噌：千葉県佐倉市　　酒：千葉県蓮沼　　出汁昆布：北海道釧路

米（粒すけ）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　しょうが：高知県

にんにく：青森県　　もやし：千葉県大網白里市　　にんじん：青森県

玉ねぎ：北海道

１、食器数え

　　↑　食器に割れや欠けがないかを１枚ずつ確認しています。安心安全な給食提供のためには

            とても重要な作業です。

２、ゆかりごはん

　　↑　ゆかりを混ぜた後に配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、鶏肉の唐揚げ

　　↑　しょうが、にんにく、みりん、しょうゆ、酒（千葉県蓮沼の酒）で下味をつけた後、

             片栗粉をまぶしています。この後、揚げていきます。

　　↑　鶏肉が規定の温度に達しているかを確認した後に油からあげています。金網ザルで油をきった後、

             配缶していきます。

　　↑　出来上がった唐揚げを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、酢の物

　　↑　酢の物に使用するもやしを茹でて、規定の温度に達しているかを中心温度計で測っています。

　　↑　酢の物を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

５、味噌汁

　　↑　出汁で味噌を溶いています。上下にホイッパーを動かすと味噌が早く溶けます。

　　↑　野菜が煮えたので、先ほど溶いた味噌を入れていきます。

　　↑　出来上がった味噌汁を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

６、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、イカの黒酢あんかけ、ごま和え、肉じゃが、牛乳

～栄養価～

エネルギー：572kcal　　たんぱく質：24.7g　　脂質：14.7g

カルシウム：313mg　　食物繊維：6.7g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

もやし：千葉県大網白里市　　しょうが：高知県　　玉ねぎ：北海道　　にんじん：青森県

かつお節：鹿児島県　　牛乳：千葉県他　　キャベツ：千葉県船橋市　　イカ：ペルー

米、ほうれん草：千葉県　　豚肉：北海道　　はちみつ：千葉県市原市　　いんげん：北海道十勝

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は読書月間にちなんで図書委員会と給食委員会のコラボ企画！

お話給食第一弾「ぐりとぐら」のカステラです。

バターたっぷりでバターの香りが美味しさをそそります！！

～今日の給食～

トンノスパゲティ、ハムコーンサラダ、洋風煮込み、ぐりとぐらのカステラ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：784kcal　　たんぱく質：28.9g　　脂質：33.6g

カルシウム：369mg　　食物繊維：9.3g　　食塩相当量：3.4g

～食材情報～

にんにく、にんじん：青森県　　セロリ：長野県　　玉ねぎ：北海道　　大根：神奈川県

きゅうり：宮崎県　　キャベツ：千葉県船橋市　　コーン：北海道　　牛乳：千葉県他

小麦粉：佐賀県

１、ぐりとぐらのカステラ

 　　↑　バター（有塩、無塩）を湯煎で溶かしています。

　　↑　たまご、溶かしバター（有塩、無塩）、三温糖、レモン汁を合わせたところにふるいにかけた薄力粉、

             ベーキングパウダーを加えて混ぜていきます。粉類はダマにならないように少しずつ加えていきます。

             丁寧な作業が美味しさの秘訣です。

　　↑　155℃で20分じっくりと焼いていきます。焼き始めから8分経過した状態です。

　　↑　155℃で20分焼いています。焼き始めから12分経過した状態です。少しずつ膨らんできました。

　　↑　155℃で20分焼いています。20分経ちました。中心温度が規定の温度に達しているかを確認し、

            オーブンから出します。オーブンの扉を開けた瞬間、お菓子屋さんのようなバターの風味と甘い香りが

            給食室中を漂っていました。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきまし 

～今日の給食～

ごはん、えびと豆腐のチリソース煮、わんたんスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：504kcal　　たんぱく質：21.4g　　脂質：13.1g

カルシウム：305mg　　食物繊維：2.6g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく、長ネギ：青森県　　しょうが：高知県　　玉ねぎ：北海道　　にんじん：千葉県富里市

チンゲンサイ、白菜、にら：茨城県　　米（粒すけ）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　えび：インドネシア

豚肉：岩手県　　たけのこ：徳島県　　とうふ、干椎茸：国産

１、ごはん

　　↑　無洗米（千葉県産、粒すけ）なので、サッと洗っています。

２、えびと豆腐のチリソース煮

　　↑　豆腐を均等な大きさに切っています（さいの目大）。

３、わんたんスープ

　　↑　わんたんスープのわんたんの具を作っています。酒をふっておいた豚ひき肉にしょうが汁、しょうゆ、

            塩を混ぜ、長ネギを加えて練っていきます。

今日は千葉県産の食材をたくさん使った給食です。

千葉県の恵みに感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、納豆、イワシのフライ、磯香和え、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：667kcal　　たんぱく質：33.7g　　脂質：23.2g

カルシウム：363mg　　食物繊維：6.2g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

もやし：千葉県大網白里市　　にんじん：千葉県富里市　　大根：千葉県市原市

ノリ：千葉県市川市　　味噌：千葉県佐倉市　　米（粒すけ）、ほうれん草、イワシ、納豆、とうふ：千葉県

酒：千葉県　　牛乳：千葉県他　　しょうが：高知県　　ごぼう：青森県　　里芋：埼玉県

えのき：長野県　　かつお節：鹿児島県　　こんにゃく：国産　　小麦粉：佐賀県　　出汁昆布：北海道釧路

１、いわしのフライ

　　↑　いわしに薄力粉と水で作った液とパン粉（乾燥、生）を付けています。

　　↑　パン粉を付けたいわしを油に投入していきます。175℃で約5分揚げていきます

　　　  (衣がきつね色になるくらいの揚げ加減)。

　　↑　いわしが規定の温度に達しているかを中心温度計で測定しています。安心・安全な給食作りに

            とって重要な作業です。

　　↑　揚げ終えたいわしフライを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、磯香和え

　　↑　茹でて冷ましておいたほうれん草、もやし、えのきを混ぜ、ドレッシング（しょうゆ、みりん）を

            加えて和えていきます。仕上げに市川市行徳沖産の刻み海苔を加えます。

　　↑　出来上がった磯香和えを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、豚汁

　　↑　にんじんをいちょう切りにしています。太い方は２つ、細い方は１つ切れ目を入れて切っていきます。

　　↑　油で豚肉、こんにゃく、大根などを炒めていきます。

　　↑　下茹でしておいた里芋と出汁で溶いておいた味噌（佐倉市産のヤマニ味噌）を加えていきます。

４、今日の給食

～今日の給食～

タコライス、ABCスープ、ぶどうゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：603kcal　　たんぱく質：22.2g　　脂質：17.5g

カルシウム：319mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんじん、玉ねぎ：北海道　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県

セロリ：長野県　　トマト：群馬県　　ほうれん草：千葉県　　きゅうり：宮崎県

キャベツ：千葉県船橋市　　米（粒すけ）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　大豆：国産

１、ごはん

　　↑　炊き上がったごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。両手にしゃもじを持って

            上手にごはんを運んでいます。

２、タコライス具

　　↑　乾燥大豆ミンチを水で戻しました。タコライスの具の豚ひき肉と同じように使います。

            大豆のミンチを加えると、１００％の豚ひき肉より少しあっさりした仕上がりになります。

            大豆の栄養素も期待できます。

　　↑　オリーブオイルでにんにく、しょうがを炒め、豚ひき肉、セロリ、玉ねぎ、にんじんを

             加えて炒めていきます。

　　↑　調味料（ブイヨン、チリソース、ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、塩、カレー粉）を

            入れて煮込んでいます。

　　↑　出来上がったタコライスの具を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、タコライスサラダ

　　↑　茹でたトマトを切っています。生もの用のエプロンと手袋を着け、まな板、包丁も専用のものを

            使っています。

　　↑　タコライスのサラダに使用するキャベツを茹でています。規定の温度に達しているかを中心温度計で

            確認しています。規定の温度に達しつつも、生サラダに近い食感を残すために茹で加減をきちんと

            見極めています。プロの仕事ですね。

　　↑　茹でて冷ましておいたキャベツ、きゅうり、トマト、角チーズを混ぜています。

　　↑　混ぜ終わったサラダを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。配缶専用のエプロンを着けてから

            作業をしています。

４、ABCスープ

　　↑　ABCスープの調味料（チキンブイヨン、しょうゆ、塩、白こしょう）を入れています。

　　↑　出来上がったスープを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

５、ぶどうゼリー

　　↑　スムーズな作業のためにはこうした下準備が重要です。クラスの容器にゼリーカップを並べています。

　　↑　アガー（海藻から作られた食用ゲル化剤）と上白糖を混ぜてから水に分散し、80℃以上に加熱して

            完全に溶かします。ポイントは80℃以上に加熱して完全に溶かすことです。

　　↑　温めておいたぶどうジュースを入れています。

　　↑　ゼリーカップに液を流しています。カップからこぼさないように丁寧に注いでいます。

６、今日の給食

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

おこわ、鶏肉の野菜のせ、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：540kcal　　たんぱく質：26.2g　　脂質：22.7g

カルシウム：281mg　　食物繊維：1.8g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

にんじん、玉ねぎ：北海道　　米（粒すけ）、もち米（ヒメノモチ）：千葉県

牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県　　えのき：長野県　　とうふ、たまご：国産

豚肉：北海道　　鶏肉：岩手県

１、おこわ

　　↑　おこわに使用する米（無洗米、千葉県産粒すけ）ともち米（千葉県産ヒメノモチ）を洗米しています。

            最初に水に入れたのがもち米で次に入れたものが無洗米です。無洗米のため、さっと洗っています。

　　↑　おこわの具（豚肉、にんじん、えのき）をごま油で炒めています。塩、三温糖を入れて炒め、

            その後にしょうゆ、酒、みりんを入れていきます。油揚げも入ります。

　　↑　炊けた茶飯（米、もち米、がらスープ、しょうゆ、酒、みりんで炊きます）に先ほど炒めた具を

            混ぜています。

　　↑　混ぜ終わったおこわを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、鶏肉の野菜のせ

　　↑　焼けた鶏肉にのせる具（にんじん、玉ねぎ、ベーコン）を炒めています。この後、ブイヨン、

            塩、白こしょう、しょうゆ、パセリを加えて仕上げとなります。ベーコンは専用のエプロンを着け、

            手袋をして、異物がないかを確認しながら釜に入れています。

　　↑　塩、白こしょう、白ワインで下味をつけた鶏肉を鉄板に並べています。

            肉専用のエプロンと手袋を着けています。

　　↑　180℃で15分焼いていきます。この動画は焼き始めてから10分経過した鶏肉の状態です。

             うっすらと焼き色が付いています。

　　↑　焼き上がった鶏肉を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）が終わった鶏肉の上から炒めた野菜（にんじん、玉ねぎ、

            ベーコン、パセリ）をのせています。

３、かき玉汁

　　↑　かき玉汁に入るにんじんをいちょう切りにしています。にんじんの太い方は切れ目を２つ入れ、

            先の細い方は切れ目を１つ入れてから切っていきます。テンポよく切っています。

　　↑　かつお節（厚削り）と昆布で濃厚な出汁をとっています。

　　↑　片栗粉でとろみをつけています。こうすることで、この後に入れるたまごがふわっと仕上がります。

　　↑　たまごをゆっくりと入れ、たまにかき混ぜます。たまごがきれいにふわっと仕上がっています。

            たまごを扱っている人は専用のエプロンを身につけて作業をしています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。 

今日は千葉県のふるさと料理の「さんが焼き」と「芋けんちん」です。

～今日の給食～

ごはん、さんが焼き、甘酢和え、芋けんちん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：516kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：16.6g

カルシウム：300mg　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

長ネギ、ごぼう：青森県　　しょうが：高知県　　大根：神奈川県　　にんじん：北海道

きゅうり：千葉県旭市　　米、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県

とうふ：国産　　味噌：千葉県佐倉市　　豚肉：岩手県　　ひじき：国産

いわし：鳥取県　　出汁昆布：北海道釧路

１、ごはん

　　↑　炊き上がったごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。両手に大きなしゃもじを持って、

            上手にごはんをはさんでいます。

２、さんが焼き

　　↑　いわしのすり身、豚ひき肉、しょうが汁を練り合わせています。大洲小・中学校のさんが焼きは

            いわしだけではなく、豚ひき肉を加えています。いわしのすり身よりも豚ひき肉の割合を多くし、

            魚臭さを減らしているので、とても食べやすいです。

　　↑　長ネギ、ひじきを加えて練っていきます。

　　↑　水気を切った豆腐をつぶしながら練っていきます。

　　↑　調味料（味噌、酒、みりん、しょうゆ）を加えて練っていきます。最後に固さ調整のため、

            片栗粉を加えて練っていきます。

　　↑　小さなボールの中に入っている油を手に付けて、ひとつずつ成形しています。

　　↑　185℃で13分焼いていきます（焼き色が付くくらい）。焼けたら規定の温度に達しているかを

             中心温度計で温度を測っていきます。この動画は焼いてから８分経った焼き加減です。

　　↑　焼き上がったさんが焼きを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、甘酢和え

　　↑　茹でて冷ましておいたにんじん、だいこん、きゅうりを甘酢で和えています。

　　↑　甘酢で和え終わり、配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、芋けんちん

　　↑　油抜きをした油揚げを入れています。この後、茹でておいた里芋を入れ、仕上げに茹でておいた

            ほうれん草を入れます。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。