本日の給食

～今日の給食～

コーン茶飯、揚げギョウザ、キムチ鍋汁、柿、牛乳

～栄養価～

エネルギー：575kcal　　たんぱく質：21.7g　　脂質：19.1g

カルシウム：286mg　　食物繊維：3.8g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

にら、白菜：茨城県　　キャベツ：千葉県松戸市　　もやし：千葉県大網白里市

にんじん：北海道　　長ネギ：青森県　　米：千葉県（粒すけ）　　牛乳：千葉県他

かつお節：鹿児島県　　キムチ、とうふ：国産　　味噌：千葉県佐倉市

豚肉：青森県　　柿：新潟県　　コーン：北海道　　えのき：長野県

１、食器数え

　　↑　食器を１枚１枚数えながら、欠けや割れなどがないか確認しています。調理員さんたちの気遣いが

            とても感じられます。

２、コーン茶飯

　　↑　洗米したお米に出汁を入れています。浸漬させた後、炊く直前に調味料（酒、しょうゆ、塩、みりん）と

            コーンを入れます。調味料を浸漬の段階で入れると、浸透圧の影響で、お米が水分を十分に吸ってくれません。

            そうすると、芯が残った炊き上がりになってしまいます。そのため、調味料は炊く直前に入れます。

　　↑　出来上がったコーン茶飯を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、揚げギョウザ

　　↑　豚ひき肉に塩・こしょう、にら、白菜、しょうゆ、酒、がらスープ、オイスターソースを加えて練って

            いきます。最後に固さを調整するため、片栗粉を入れています。

　　↑　ギョウザのタネを皮にのせて、ノリ（小麦粉と水）をつけて包みます。手際よく包んでいます。

　　↑　皮で包んだギョウザを油に入れています。175℃で10分揚げていきます。ギョウザの中心部が規定の

            温度に達し、皮がきつね色になったら、油から上げます。

　　↑　175℃で10分揚げています。

　　↑　揚げているギョウザの中心温度が規定の温度に達しているかを中心温度計で確認しています。

　　↑　出来上がったギョウザを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、キムチ鍋汁

　　↑　もやし、キャベツを入れていきます。

　　↑　出来上がったキムチ鍋汁を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

５、柿

　　↑　まずは包丁の先でヘタの部分をくり抜き、その後、皮むき器で皮をむいていきます。

            皮をむいたら４等分していきます。

６、今日の給食

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は、就学時健康診断のため簡易給食となります。

～今日の給食～

ハンバーガー、ジュリアンスープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：568kcal　　たんぱく質：25.7g　　脂質：22.6g

カルシウム：455mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんじん、玉ねぎ：北海道　　もやし：千葉県大網白里市　　チンゲンサイ：茨城県

キャベツ：千葉県松戸市　　パン：国産　　牛乳：千葉県他

１、ハンバーガー

　　↑　今日は就学時健康診断のため、簡易給食となります。切れ目の入ったパンにキャベツを詰めて、

            ハンバーグを挟んでいます。

　　↑　キャベツ、ハンバーグを詰めたパンをバーガー袋で包んでいます。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、サバの甘露煮、ごぼうサラダ、呉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：636kcal　　たんぱく質：27.7g　　脂質：24.8g

カルシウム：285mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.9g

～食材情報～

米：千葉県　　牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県　　枝豆：北海道

豆乳：国産　　えのき：長野県　　味噌：千葉県佐倉市　　豚肉：北海道

サバ：ノルウェー　　里芋：埼玉県　　出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：高知県

長ネギ、ごぼう：青森県　　にんじん：北海道　　きゅうり：千葉県旭市

もやし：千葉県大網白里市　　大根：神奈川県

１、食器具類確認

　　↑　食器具類は使用前に全て１つずつ確認しています（割れや欠けがないか、異物混入がないか、

             洗い残しがないかなど）。安心安全な給食提供にはとても重要な作業です。

２、ごはん

　　↑　炊き上がったごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。大きなしゃもじを上手に使っています。　

３、サバの甘露煮

　　↑　使用する食材は水、出汁昆布、しょうが、長ネギ、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、米酢です。

　　↑　水、出汁昆布、しょうが、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、米酢を合わせています。

            この後、長ネギも入れていきます。　

　　↑　調味料を煮立たせています。

　　↑　煮立たせた調味料の中にサバを丁寧に入れていきます。

　　↑　最後にカットしておいたクッキングシートで蓋をします。

　　↑　味がしっかりとしみています。ごはんがとってもすすみます。

　　↑　出来上がったサバを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、ごぼうサラダ

　　↑　ごぼうを下煮し、にんじん、きゅうり、もやしを茹でて冷ましました。これらをドレッシング

          （マヨネーズ、油、米酢、三温糖、塩、しょうゆ）で和えていきます。出来上がったものを配缶

          （各クラスの容器に入れる）しています。

５、呉汁

　　↑　出汁の中に枝豆を入れてミキサーにかけています。程よく食感が残る程度に粗めにしていきます。

          「呉汁」とは、水に浸してやわらかくした大豆をすりつぶし、その搾ったものを入れた味噌汁を言います。

            大豆を水に浸してすりつぶした汁を「呉」と言い、枝豆で作った呉汁は「枝豆呉汁」や「青呉汁」と

            呼ばれます。

　　↑　粗めに仕上げました。出汁の匂いの中に枝豆の香りが合わさり、とても美味しそうです。

　　↑　にんじんをいちょう切りにしています。

　　↑　長ネギを小口切りにしています。

　　↑　里芋を厚めのいちょう切りにしています。

　　↑　豆乳で味噌を溶いています。今日の味噌も佐倉市にあるヤマニ味噌さんの木桶で作る

            美味しい味噌（千葉県産）です。

　　↑　「味噌溶き①」と味噌の溶き方が違うのが分かりますか？上下にホイッパーを動かしています。

              こうすることにより早く味噌が溶けます。

　　↑　ミキサーにかけた枝豆を入れていきます。

　　↑　溶いた味噌を入れていきます。

　　↑　全て食材が入ったので、大きくかき混ぜて完成です。

　　↑　出来上がった呉汁を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

６、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。　　　　　

～今日の給食～

ごまきなこ揚げパン、ジャーマンポテト、ウインナースープ、花みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：586kcal　　たんぱく質：19.5g　　脂質：25.4g

カルシウム：338mg　　食物繊維：10.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県　　玉ねぎ、にんじん、じゃがいも：北海道　　大根：市原市

キャベツ：松戸市矢切　　ほうれん草：千葉県　　きなこ：国産　　黒糖：沖縄県

エリンギ：長野県　　バター：北海道　　みかん：長崎県　　パン：国産

１、ごまきなこ揚げパン

　　↑　ごまきなこ揚げパンに使用している食材（きな粉、きび砂糖、三温糖、黒糖、白すりごま、塩）です。

            砂糖は３種類の砂糖を使っています。甘味や香りにコクが出て深みが増します。

　　↑　ごまきなこ揚げパンに使用する砂糖類、粉類全てをしゃもじで混ぜ合わせています。

　　↑　190℃20秒くらいでさっと揚げます。長く揚げていると、パンが油を吸ってしまうため、

             高温・短時間で揚げます。

　　↑　揚げ上がったパンに粉をまぶしています。たっぷりと粉をパンに付けています。

　　↑　粉を付けたパンを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。仕上げにたっぷりの粉を

            上からかけています。

２、ジャーマンポテト

　　↑　ジャーマンポテトに使用するじゃがいもを角切りにしています。

　　↑　切ったじゃがいもを水にさらしています。じゃがいもを水にさらすメリットは、①変色を防ぐ、

            ②アクを抜く（えぐみや苦味の原因）、③調理時に焦げにくくなる（余分なデンプンを取り除き、

            焦げ付きの原因や、じゃがいも同士がくっつく原因を取り除く）です。水にさらす時間は１０分

            程度とされています。

　　↑　ジャーマンポテトに使用する玉ねぎを１／２（半分）に切って、その後スライスしています。

 　　↑　ベーコン、玉ねぎを炒めています。本校のベーコンやハム、ウインナーなどの加工肉は

             全て無塩せき（発色剤等を使わずに作ったもので、肉本来の色味や風味を味わえます）のものを

             使用しています。

　　↑　出来上がったジャーマンポテトを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、ウインナースープ

　　↑　ウインナースープに使用するにんじんをいちょう切りにしています。

　　↑　出来上がったウインナースープを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、花みかん

　　↑　みかんを半分にカットしています。果物用のまな板、包丁、エプロン、使い捨て手袋で作業しています。

５、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、鶏肉のはちみつバジル焼き、ごぼうの和風和え、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：544kcal　　たんぱく質：23.7g　　脂質：17.8g

カルシウム：255mg　　食物繊維：1.7g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

ごぼう：青森県　　にんじん：北海道　　きゅうり、もやし、大根：千葉県

白菜：茨城県　　米：千葉県　　牛乳：千葉県他　　白玉もち：千葉県

鶏肉：岩手県

１、鶏肉のはちみつバジル焼き

　　↑　はちみつ（市原市産）、しょうゆ、白ワイン、みりん、白こしょう、バジルで下味を付けた鶏肉を

             鉄板に並べています。この後、オーブンで焼き色が付くくらいに焼いていきます（180℃18分）。

　　↑　焼き上がった鶏肉を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、ごぼうの和風和え

　　↑　茹でて冷やしたにんじん、きゅうり、もやしを混ぜ、下煮（酒、三温糖、みりん、しょうゆ、水）して

            おいたごぼうを混ぜています。その後、ドレッシング（油、三温糖、米酢、塩、白いりごま）で

            和えていきます。

３、白玉汁

　　↑　かつお節の厚削りと昆布で濃い出汁をとります。

　　↑　酒をふっておいた豚肉を汁の中に入れています。肉専用のエプロンと使い捨て手袋を着けて作業します。

　　↑　出来上がった白玉汁を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、赤魚の西京焼き、ちゃんこ汁、りんご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：492kcal　　たんぱく質：23.0g　　脂質：13.2g

カルシウム：268mg　　食物繊維：2.1g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

しょうが：高知県　　長ネギ：青森県　　白菜、にら：茨城県　　にんじん：北海道

米、大根：千葉県　　牛乳：千葉県他　　味噌：佐倉市　　鶏肉：岩手県　　

とうふ：国産　　えのき：長野県　　赤魚：アメリカ　　りんご：長野県

１、食器数え

　　↑　使用する食器具類は全て１つずつ割れや欠けなどがないかを目視で確認しながら数えています。

２、赤魚の西京焼き

　　↑　程よく焼き色が付くくらいに焼いています。この後、赤魚が規定の温度に達しているかを確認し、

            配缶（各クラスの容器に入れる）していきます。

　　↑　焼き上がった赤魚を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、ちゃんこ汁

　　↑　鶏ひき肉、酒、しょうが、長ネギ、味噌、片栗粉で練っています。

　　↑　手際よく肉団子を作って、汁の中に入れています。

　　↑　灰汁が出てきたので、灰汁をとっています。美味しいちゃんこ汁にするためにこういった作業が

            重要になります。

４、りんご

　　↑　皮むき器でりんごの皮をむき、その後に残っている皮と芯を取り除いています。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、豚肉のバーベキューソースがけ、おかか和え、すまし汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：504kcal　　たんぱく質：22.3g　　脂質：16.6g

カルシウム：280mg　　食物繊維：2.1g　　食塩相当量：1.5g

～食材情報～

米、ほうれん草、豚肉：千葉県　　牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県

わかめ：三陸　　えのき：長野県　　鶏肉：岩手県　　出汁昆布：北海道釧路

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　りんご：山形県　　長ネギ：青森県

キャベツ：千葉県　　きゅうり：埼玉県　　大根：神奈川県　　にんじん：北海道

１、食器数え

　　↑　食器具類は必ず１つずつ裏と表を割れや欠けなどがないか目視で確認しています。

             安心安全な給食の提供にはこの作業が非常に大切になります。

２、包丁とぎ

　　↑　包丁は長年使っていますが、切れ味が悪くなると刃をといで再び切れるようにしています。

             少し角度（５円玉が入るくらいの隙間）をつけてといでいます。

３、ごはん

　　↑　無洗米を使用していますが、異物がないかの確認をしながら軽く洗米しています。

　　↑　炊けたごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、豚肉のバーベキューソースがけ

　　↑　にんにく、しょうが、りんご、酒、長ネギ、三温糖、しょうゆ、米酢、水をミキサーにかけ、

             釜で火を入れています。さっぱりとしたりんごの香りが心地よいです。

　　↑　お酒をふっておいた豚肉を鉄板に並べています。

　　↑　180℃で10分焼いていきます。

　　↑　焼き上がった豚肉を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）した豚肉にバーベキューソースをたっぷりとかけています。

５、おかか和え

　　↑　茹でて冷ましておいた野菜（きゅうり、キャベツ、にんじん）を混ぜ、ドレッシングで和えています。

　　↑　出来上がったおかか和えを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

６、すまし汁

　　↑　調味し、出来上がったすまし汁を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

７、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

あんかけ焼きそば、肉団子スープ、ハロウィンデザート、牛乳

～栄養価～

エネルギー：501kcal　　たんぱく質：22.2g　　脂質：20.7g

カルシウム：380mg　　食物繊維：5.8g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

ほうれん草：千葉県　　宇宙かぼちゃ：松戸市　　とうふ：国産　　豚肉：北海道

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　もやし：栃木県　　キャベツ：群馬県

にんじん：北海道　　長ネギ：青森県　　白菜：長野県

１、あんかけ焼きそば

　　↑　この食材は何でしょう？・・・・・・・・・、正解は「きくらげ」です。コリコリ食感がおいしいです。

　　↑　あんかけ焼きそばに入るきくらげを千切りにしています。

　　↑　蒸す前に良くほぐしています。

　　↑　焼きそばの麺を蒸して、規定の温度に達しているかを測定しています。

　　↑　あんかけ焼きそばのあんを作っています。キャベツを入れて煮ています。

２、肉団子スープ

　　↑　しょうが汁、長ネギ、塩、こしょうを入れて練っています。

　　↑　にんじんをいちょう切りにしています。包丁の扱い（切り方）が職人技です。

　　↑　肉団子スープに入る長ネギを斜め小口切りにしています。

　　↑　肉団子スープに入るとうふをさいの目切りにしています。

　　↑　肉団子スープに入る食材を煮ています。

３、ハロウィンデザート

　　↑　千葉県松戸市産の宇宙かぼちゃのペーストです。松戸特産の和かぼちゃ「松戸白かぼちゃ」の種を

            松戸出身の宇宙飛行士・山崎直子さんに託し、スペースシャトル・ディスカバリーで１５日間の

            宇宙旅行をしました。戻ってきたその種を「松戸白宇宙かぼちゃ」と名付け松戸のシンボルとして

            大切に育てています。

　　↑　牛乳を温めています。

　　↑　牛乳とかぼちゃペーストをミキサーにかけています。

　　↑　ミキサーにかけたかぼちゃ入りの牛乳を釜に入れています。

　　↑　プリンの素を溶かしています。

　　↑　固まったプリン液の上にホイップクリームをしぼり、ハロウィンのチョコプレートを飾っています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

中華丼、わんたんスープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：526kcal　　たんぱく質：20.6g　　脂質：13.2g

カルシウム：375mg　　食物繊維：2.6g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：北海道　　たけのこ：鹿児島県

干椎茸：国産　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　長ネギ：青森県

玉ねぎ、にんじん：北海道　　白菜：長野県　　チンゲンサイ、にら：茨城県

１、ごはん

　　↑　炊き上がったごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

            両手に大きなしゃもじを持って配缶しています。

２、中華丼の具

　　↑　中華丼の具を炒めて煮ています。豚肉、玉ねぎ、にんじん、長ネギ、たけのこ、チンゲンサイ、

            干椎茸と色々な食材が使われています。

　　↑　白菜を入れて煮ています。

　　↑　片栗粉でとろみをつけています。ごはんにからむようなとろみ加減に仕上げています。

　　↑　とろみをつけ、仕上げのごま油を加えて完成となりました。

　　↑　出来上がった中華丼の具を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、わんたんスープ

　　↑　わんたんの皮で包む具を練っています。豚ひき肉にみじん切りにした長ネギ、しょうが汁、

            しょうゆ、酒、塩を加えて練っています。

　　↑　具をわんたんの皮で包んでいます。

　　↑　出来上がったわんたんスープを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、サバの味噌煮、だまこ汁、柿、牛乳

～栄養価～

エネルギー：584kcal　　たんぱく質：26.6g　　脂質：17.4g

カルシウム：287mg　　食物繊維：2.9g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

米、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　だまこ餅、こんにゃく：国産

えのき：長野県　　味噌：佐倉市　　鶏肉：岩手県　　サバ：長崎県　　柿：奈良県

かつお節：鹿児島県　　出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：高知県　　長ネギ：青森県

にんじん：北海道　　大根：千葉県　　ごぼう：青森県

１、ごはん

　　↑　炊き上がったごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、サバの味噌煮

　　↑　今日のサバは長崎県産のサバです。

　　↑　サバの味噌煮の味噌を溶いています。

　　↑　味噌（佐倉市のヤマニ味噌）、出汁昆布、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水を煮立たせています。

　　↑　長ネギを入れて、しょうがも入れています。

　　↑　サバを入れて、上からクッキングシートで落し蓋をしています。

　　↑　煮ていると釜の底が焦げてきますので、たまに釜をゆらしてあげることにより焦げ付きを防止します。

　　↑　じっくりと煮ていきます。

　　↑　サバが煮終わりました。この後、火を止め、少し置いて味を染み込ませます。

　　↑　ひとつずつ崩れないように慎重に配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、だまこ汁

　　↑　かつお節（厚削り）と昆布で濃い出汁（旨味倍増）をとっています。

　　↑　出来上がっただまこ汁を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、柿

　　↑　柿を皮むき器で皮をむいて、その後に４等分に切っています。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。