今日の給食

献立は、ソフト麺、牛乳、カレーソース、チーズサラダ、黄桃、です。

【給食室より】

１月２４日～３０日は、「全国学校給食週間」です。

今日の特別メニューは、昭和４０年再現献立です。

パンばかり出ていた学校給食の主食に、新たな仲間が加わりました。

そう！ソフト麺です。ソフト麺の正式名称は「ソフトスパゲティー式麺」といい、学校で作った中華あんや、ミートソース、カレーなどをつけて食べていたそうです。

普段食べているスパゲティーとの違いを感じてみてくださいね。

バラエティー豊かな献立が求められるのは、いつの時代も同じですね。

献立は、コッペパン、牛乳、いちごジャム、鯨の竜田揚げ、キャベツのサラダ、白菜のクリームスープ、です。

【給食室より】

１月２４日～３０日は、「全国学校給食週間」です。

今日の特別メニューは、昭和２７年再現献立です。

戦争中、日本は食べ物が手に入りにくくなり、一度学校給食は無くなります。

戦争終了後、アメリカの支援を受けて、学校給食は再びスタートします。

そのため、当時は、主食は小麦粉で作られるパンでした。

また、当時は豚肉や鶏肉が高価だったため、たんぱく質は安い鯨肉が主流でした。

戦後復興中の学校給食と、今の学校給食との違いについて、おいしく学びましょう！

献立は、おにぎり、牛乳、鮭の塩焼き、青菜のおひたし、すいとん、花みかん、です。

【給食室より】

１月２４日～３０日は、「全国学校給食週間」です。

今日の特別メニューは、明治２２年・昭和１７年再現献立です。

日本で初めて出された、明治２２年の給食のメニューは、「おにぎり、鮭の塩焼き、漬物」でした。

昭和に入り、戦争が始まると、食べ物がなくなってしまったため、小麦粉を水と練って作った「すいとん」だけが給食で提供されました。当時は味も薄く、具材も少なく、おいしくなかったそうです。

戦争前、戦争中の給食のメニューを食べて、平和に過ごせる日々に感謝していただきましょう。

献立は、ご飯、牛乳、ザンギ、海苔和え、石狩鍋、です。

【給食室から】

１月２４日～３０日は、「全国学校給食週間」です。

今日の特別メニューは、出汁で味わう和食の日第７弾！

北海道から「石狩鍋」です。「石狩鍋」は、北海道の郷土料理で、新鮮な鮭をぶつ切りにして、野菜と一緒に、昆布と出汁と味噌で煮込んだ料理です。

北海道など特定の地域では、鶏の唐揚げをザンギと呼んでいます。

今日のこのメニューは、市川小、国分小、国府台小、曽谷小、中国分小、百合台小、稲越小、須和田の丘支援学校、第一中、東国分中とおそろいです！

献立は、ご飯、牛乳、行徳海苔の佃煮、さんが焼き、友禅和え、きなこ性学餅、です。

【給食室より】 

１月２４日～３０日は「全国学校給食週間」です。

「全国学校給食週間」とは、学校給食の意義や役割についてみんなで理解と関心を深めるための週間です。

今日は、市川市の行徳海苔を使った佃煮、また千葉県の郷土料理である「さんが焼き」「性学餅」を給食室で作りました。

地元で採れた食材、郷土料理を食べて、市川市、千葉県をもっと知りましょう！

 献立は、麦ご飯、牛乳、四川麻婆豆腐丼の具、わかめスープ、花みかん、です。

今日は、「花みかん」を取り上げます。

給食では何度か提供されているのですが、皆さんは子どもたちに人気の「花みかん」をご存じでしょうか？

これは、みかんを横半分に切った切り口が。花びらのように見えるためこの名前で呼ばれています。切るにしても「横半分」というのが大事ですね。縦半分ではこうはいきません。

横半分に切ったうえで、その切り口を花に見立てて「花みかん」とするネーミングも素晴らしいと思います。

かわいらしい見た目、ネーミングにより子どもたちに人気で、まるまる1個のみかんを提供するよりも、子どもたちは喜ぶかもしれません。旬の果物をより魅力的に提供するための給食室の工夫を感じますね。

ちなみに、別の「花みかん」もあるそうです。

みかんの栽培で有名な愛媛県では、岬（はな）で育てたみかんを「花みかん」というそうです。岬で育てることで収穫時期を遅らせ、甘みと酸味を凝縮させることができます。非常に糖度が高く人気があるそうです。

空気が乾燥し、風邪などが流行しやすいこの時期、手軽にビタミンＣが摂れるみかんはとてもありがたいです。風邪に負けず「元気」に過ごしてほしいです。

献立は、ご飯、牛乳、鱈の西京焼き、大豆の磯煮、ピリ辛肉じゃが、です。

今日の主菜は、「たらの西京焼き」です。西京焼きとは、西京味噌と呼ばれる京都産の白味噌に魚や肉の切り身を漬けこんで焼いた伝統料理のことです。海から離れた京都でも美味しい魚を食べられるよう、保存性を高める方法として味噌に漬け込むこの「西京漬け」が編み出されたと言われています。

現在では「西京味噌」のことを、白味噌の総称として呼ぶこともあるようです。

上にもあるように、「西京焼き」のそもそもは、保存性を高めるために編み出されたものです。保存性に特化した料理は他にも多々あると思いますが、現代は冷凍保存技術も格段に上がっていますので、だんだん減ってきているのではないかと思っています。

しかしながら西京焼きは、現代でも好んで食べられているのは、保存性と美味しさが両立していたからではないでしょうか。そう考えると、西京焼きってすごいのではないかとつくづく思います（他にも両立した料理はありそうですが、それはまたの機会に）。

調べてみると、西京焼きは栄養面でも申し分ないらしいです。保存も利いて、おいしくて、栄養もある。そうなると、「西京焼き」は、「“最強”焼き」かもしれません。

しっかり食べて「元気」に過ごしてほしいです。

献立は、ご飯、牛乳、ひじき春巻き、ナムル、キムチチゲ、です。

今日は「ナムル」について取り上げます。

ナムルが韓国料理であることは、多くの方がご存じのところだと思います。

ナムルとは、韓国語で和え物の総称をさすので、実際は調理法から素材まで幅広いものだそうです。それこそ各家庭によっても千差万別で、我々が知らないものまでナムルの範疇に入っています。

しかしながら日本でよく知られるところのナムルとは、野菜や山菜を茹でて、砂糖やごま油で味付けしたものですよね。

ニンジンやホウレン草、もやしを使って彩りもよく、栄養価も高いので健康にもよい。そして焼き肉の付け合わせとして、ビビンパやキンパの具として、少しピリ辛にすればお酒のお供にもなるという、韓国料理には欠かすことのできない存在です。

そんなナムルは、ごま油や塩分が栄養素の吸収を助けるので、野菜をそのまま食べるよりも効果的に栄養を摂取できることに期待ができるそうです。

こんな寒い日もしっかり食べて「元気」に過ごしてほしいです。

献立は、茶飯、牛乳、一口おでん、辛子和え、一口おでん、キャラメルポテト、です。

今週は先週の温かさが嘘のように、寒気が入り込み寒い日が続いています。こんな日は温かいおでんと茶飯の組み合わせが食べたくなるものです。

しかし、なぜ「おでんと茶飯」はいいコンビなのでしょうか？少し調べてみました。

江戸時代にはすでに、おでんと茶飯のセットが食べられていたようです（そこに熱燗も付いてセットだったようですが）。江戸時代からの定番なのですね。

どうやら、おでんが甘い味付けなので、さっぱりした茶飯がよく合っていたという理由のようです。

今日のおでんは一口おでんなので、具が小さく、子どもたちも食べやすいです。

また、おでんにはよく辛子をつけますが、今日の副菜は辛子和えです。

さらに、おでんにさつまいもを入れる食べ方もあるようですので、今日のデザートのキャラメルポテトも含めて、メニューに統一感があります。

ちなみにおでんの、関東と関西の違いも大きいようです。

関東では、鰹節+昆布だし・醤油の濃い色・甘辛くコクのある味・共通の大根、玉子、こんにゃく、ちくわに加え、はんぺんやちくわぶ…

関西では、昆布だし・薄口醤油の透明感・素材を生かすあっさり味・共通のタネに加え牛すじやタコ…

結構違いがありますし、関東・関西以外でも特色がありそうですね（よく聞くのは静岡県周辺のの黒はんぺんなど）。

思い浮かべる「おでん」には地域によって幅があるものの、「寒いからおでん食べたい」と思うのは日本各地で共通ですね。

おでんを食べて体を温め「元気」に過ごしてほしいです。

 献立は、麦ご飯、牛乳、ビビンパ丼の具、ニラ玉スープ、野菜チップ、です。

今日は「野菜チップ」を取り上げることにします。

曽谷小学校では、昨年度に好きな給食アンケートを実施しましたが、人気ランキング６位だったのが野菜チップです。

それでもすごいですが、今年度の結果では、お知らせしている通り２つランクアップの４位でした。

パリパリと食感も良く、塩味が素材本来の旨味を引き出していておいしいです。

子どもには野菜嫌いが多いにもかかわらず、また根菜のみのメニューにもかかわらず、子どもたちに人気なのが分かります。基本的に野菜しか使っていないのに人気４位とは、いかにおいしいかがお分かりになるかと思います。

からだのバランスを整える野菜をしっかり摂れる野菜チップで「元気」に過ごしてほしいです。

献立は、三色そぼろご飯、牛乳、しらすサラダ、さつもいも入り豚汁、花みかん、です。

今日は三色そぼろご飯の「そぼろ」を取り上げます。

「そぼろ」とは、溶き卵や魚肉を細かくほぐしたものを「そぼろ」と呼ぶようです。

ところで「そぼろ」とは面白い言葉の響きに感じましたので、語源を調べてみました。

説はいくつかあるようです。

細かくほぐしたものを朧（おぼろ）と呼ぶそうですが、それよりも粗いので、粗（そ）である朧（おぼろ）で「そぼろ」というのが有力のようです。

ちなみに「おぼろ」とは、タイやヒラメ、エビをすりつぶして味をつけてから火にかけていったものが代表例のようです。そのほか「おぼろ」とつく食べ物として、おぼろ昆布、おぼろ豆腐、おぼろ饅頭などがあります。

「おぼろ」ほど細かくない「そぼろ」。細かすぎないことが食感やおいしさにも大きく関わっていると思います。

手間の掛かった、色どりもきれいな「三色そぼろご飯」を食べて、しっかり「元気」に過ごしてほしいです。

献立は、小豆ご飯、牛乳、鰤カツ、おかか和え、けの汁、です。

【給食室より】

昔は、新年最初の満月にあたる旧暦の１月１５日をお正月として祝う風習がありました。

その名残で、現在は１月１日を「大正月」と呼ぶのに対し、１月１５日を「小正月（こしょうがつ）」と呼びます。

小正月には、小豆がゆを食べて、１年の健康をお祈りします。

今日は、小豆ご飯が主食です。

みんなが１年健康に過ごせますように。

献立は、メープルバタートースト、牛乳、グリーンサラダ、インゲン豆のトマト煮、です。

今日は「メープルシロップ」に注目してみます。

主食の「メープルバタートースト」は、パンにメープルシロップとバター（今日はマーガリン）を塗って焼いたものです。

ですが、そもそも「メープルシロップ」って何でしょうか？

はちみつと似ているけど全く違って、木から採れるということぐらいは知っているのですが。

調べてみると、「メープルシロップ」は、サトウカエデという種類の木の樹液を煮詰めて作る天然の甘味料でした。私は、ほぼあのまま樹液として染み出しているのかと思っていましたが、約40分の１になるまで水分を飛ばして糖度を高めているということです。

国旗にもカエデの図柄が使用されているカナダが、メープルシロップの生産量の８割を生産しています。

ちなみに、日本産のメープルシロップも存在します。

カナダ産に比べると非常に希少価値が高く、北海道、山形、新潟など、やはりカナダのような寒冷地で作られているようです。カナダのサトウカエデとは異なる樹種を使っているので、日本産ならではの風味が特徴だそうです。

メープルシロップ好きの方はぜひ試していただき、感想を聞かせていただければ幸いです。

栄養面も、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛など日本人が不足しがちなミネラルが豊富ですので、おいしく栄養を摂って、寒さに負けない体づくりをしてほしいです。

 献立は、麦ご飯、牛乳、中華丼の具、春雨サラダ、餃子アップルパイ、です。

今日は「中華丼」に注目してみます。

 中華丼は何となくわかるのですが、八宝菜との違いもよくわかりません。

調べてみると、中国料理の八宝菜をご飯に乗せたのが中華丼ということです。基本的には、ご飯にかかっているかどうかの違いだったのですね（厳密には味付けも少し違うようですが）。

注目すべきは、中華丼は日本生まれの料理で、中国本土にはない、日本独自のメニューということです。日本の中華料理店で、まかない料理やお客さんからの要望で生まれ、広まったようです。

中華料理の本場である中国では、ご飯の上に総菜を乗せて食べることは一般的ではないので、日本で独自に進化を遂げています。

そういえば、今日の「中華丼」以外にも、かに玉をご飯に乗せた「天津飯」、麻婆豆腐をご飯に乗せた「麻婆丼」など、中華料理と日本の丼文化のコラボレーションはあるのですね。

そう考えると、日本では老若男女問わず人気の「カレーライス」もそういった文化の延長なのでしょうかね。カレーは本場インドではナンと食べることが多く、ご飯とも食べますが、上にかかってはいませんね。

中華丼、天津飯、麻婆丼など、日本で独自の進化を遂げた中華料理を、「日本の中華」や「和製中華」というそうです。

今日の中華丼は、優しい「あん」に包まれた野菜と肉の旨味が、ご飯と一体となって口の中に広がっておいしいだけでなく、心と体も温まる。

思わぬところから、日本の食文化の一端を見ることができました。

献立は、ご飯、牛乳、松風焼き、五色和え、鏡開き白玉雑煮、です。

【給食室より】

「鏡開き」は、１年の家族の健康を祈り、お正月の間、神様にお供えしていた鏡餅を割ってお雑煮やお汁粉にして食べることをいいます。

鏡餅には神様の魂が宿っているとされているため、刃物を使わずに木づちなどで割ります。

また、「割る」という言葉は縁起が良くないため「鏡を開く」と言われるようになりました。

献立は、麦ご飯、牛乳、冬野菜カレー、海藻サラダ、ヨーグルト、です。

今日は「冬野菜カレー」に注目してみます。

そもそも冬野菜とは何か？私は明確には答えられません。

調べてみると、「12月～2月を旬とする、大根、白菜、ほうれん草、春菊、ねぎ、かぶ、れんこん、ブロッコリー、水菜など」です。寒さで凍らないように細胞に糖を蓄えるので甘くなり、栄養価も高まるそうです。鍋物や煮物など体を温める料理に最適です。

今日の冬野菜カレーには、冬野菜のれんこん、大根、ブロッコリー、里芋が使用されています。

カレーは、曽谷っ子の好きな給食ランキング第２位なので、水上先生や給食室の方々は、本当にたくさんの種類のカレーを作ってくださっています。子どもたちはとても幸せだと思います。それに加えてにんじんや玉ねぎ、豚肉などもたくさん使っています。

ちなみに、「給食のカレーはなぜあんなにおいしいのか？」というのは、一度は考えたことがあるかと思います。家のカレーももちろんおいしいですが、給食のカレーは別のおいしさがあります。

諸説あるようですが、最も言われているのが、「大量に調理することによって旨味が凝縮するから」だそうです。給食は、曽谷小でいえば400食分以上ものカレーを大鍋で調理しますので、グルタミン酸やイノシン酸などのうまみ成分が大量に溶け出すのだそうです。

加えて、大鍋で大量の具材なので、具材の自重で自然の圧力が働き、水と油が混じる「乳化」が起きやすくなるのもおいしくなる秘密だそうです。

大好きなカレーをたくさん食べて、寒さを吹き飛ばしてほしいです。

献立は、麦ご飯、ジョア、七草あんかけ丼の具、むらくもスープ、さつまいもと栗のタルト、です。

【給食室から】

せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ、の７つは「春の七草」といって、昔からこの日に七草を入れたおかゆを食べる習慣があります。

七草には消化を助ける働きがあり、お正月にごちそうを食べすぎて疲れた胃を休めるのにもぴったりです。

献立は、キャロットピラフ、牛乳、フライドチキン、星のサラダ、セレクトクリスマスケーキ、です。

【給食室より】

今年、最後の給食はクリスマス献立です。

チキンや星やケーキなど、みんなに喜んでもらえるようなメニューを組み合わせました。

クリスマスのご馳走や年越しそばやお正月のお節など、行事やおいしいものが盛りだくさんの冬休みです。食べすぎや生活習慣に気を付けて過ごしましょう！

それでは、皆さん、メリークリスマス！

そして、良いお年を！

年明けの給食も楽しみにしていてくださいね！

献立は、ほうとう、牛乳、柚子香和え、かぼちゃドーナツ、お魚アーモンド、です。

【給食室より】

冬至は、１年でいちばん昼が短く、夜が長い日です。

冬至を過ぎると、毎日少しずつ昼が長くなります。

今年の冬至は、１２月２２日です。

冬至には、かぼちゃを食べます。冬至にカボチャを食べると、長生きをするといわれます。

また、冬至の日には、柚子のお風呂に入ります。お風呂に入って、体をきれいにして、いい1年を迎えるという意味があります。

少し早いですが、今日は冬至献立です。

給食室で柚子香和えとかぼちゃドーナツを作りました。

冬至の「カボチャ」、「柚子」について気になったので少し調べてみました。

冬至にカボチャを食べるのはいくつかの理由がありそうです。上に「長生き」とありますが、いくつかはそれとも関係します。

①栄養豊富で風邪予防となる。

②保存がきくので、昔は冬に食べられる野菜としてとても貴重だった。

③ん（運：うん）がつく言葉は縁起が良いので縁起を担ぐため。→かぼちゃは「南瓜（なんきん）」とも呼ばれるので「ん」が２つもつくから縁起が良い。ちなみに、「冬の七草」もあるそうで、①なんきん②れんこん③ぎんなん④にんじん⑤きんかん⑥かんてん⑦うどん、で「ん」のオンパレードです（いろいろな「冬の七草」があるようです）。

④冬至は昼が最も短いので「生まれ変わりの日」で「新しい力をもらう日」だから、①～③のカボチャを食べて過ごす。

冬至の柚子は主に「柚子湯」にするご家庭が多いのではないでしょうか。これは、上に「体をきれいにして、いい１年を迎える」ことと関係します。

①香りの強いものは邪気を払うと信じられていたので、柚子の香りは縁起が良い。

②柚子の成分が血行促進で体を温め、風邪を防ぐ。

③柚子の香りはリラックス効果を生む。

④冬至（とうじ）と湯治（とうじ）の語呂合わせ。

冬至は世界中で古くから大切にされてきた日です。子どもたちをグローバル人材として育てていくためにも、まずは日本の冬至についてよく知っていることが必要です。いい機会ですから、お家の方からも、冬至（今年は12/22）についてお話をしていただければ幸いです。

献立は、セルフオムライス、牛乳、野菜スープ、ヨーグルト、です。

オムライスも日本生まれの料理であると、これまでも何度か取り上げてきましたので、今日は「ヨーグルト」に注目してみます。

ご存じのとおり、ヨーグルトは、牛乳などの乳を乳酸菌や酵母で発酵させた発酵乳です。「牛乳など」とは、他にヤギ乳、羊乳、水牛乳が使われたヨーグルトがあるそうです（チーズと同様ですね）。食べたことがないのでとても興味があります。

ヨーグルトの発祥は意外に古く、紀元前数千年前にはすでに登場していました。中央アジアや東ヨーロッパで、遊牧民が乳を保存するために容器に入れ持ち運んでいた際に、偶然乳酸菌が繁殖してできたのが始まりと言われています。

それでは問題です。「ヨーグルト」という言葉はどこの言葉でしょうか？

日本でも「ブルガリアヨーグルト」は有名ですから、ブルガリアと答えたいところですが、違いました。

答えは、トルコです。トルコ語で攪拌を意味する「ヨーウルトゥ」が語源のようです。

ヨーグルトの普及に大きかったのは、ご存じブルガリアです。20世紀に入ってから、ブルガリアの長寿者が日常的に食べていることが注目され、全世界に広がったようです。

ちなみに、昨今の人気は「ギリシャヨーグルト」のようです。一般的なヨーグルトを発酵させた後、水切りをした濃厚でクリーミーに濃縮したヨーグルトですね。各地の有名店で行列ができています。

言うまでもなく、ヨーグルトは豊富な栄養や消化吸収、整腸作用まで期待できます。乳酸菌が免疫力を高めて、風邪予防の効果があることがわかっていますので、ヨーグルトを食べて、曽谷っ子には「元気」に過ごしてもらいたいです。