本日の給食

～今日の給食～

タコライス、春雨スープ、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：628kcal　　たんぱく質：22.0g　　脂質：19.3g

カルシウム：326mg　　食物繊維：4.9g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　にんじん：徳島県　　セロリ：群馬県

キャベツ：松戸市矢切　　きゅうり：旭市　　トマト：市川市　　玉ねぎ：白子

米（ふさこがね）、豚肉：千葉県　　バナナ：ペルー　　春雨：タイ　　干椎茸：国産

コーン：北海道

【給食ひとくちメモ】

５月１３日（タコライス）.pdf

１、タコライス

　　↑　千葉県産ふさこがね(無洗米)を洗米しています。無洗米なので、異物がないか確認しながら、

             サッと軽く洗っています。

　　↑　油でにんにく、しょうが、セロリを炒め、豚ひき肉とカレー粉を入れてさらに炒めていきます。

　　↑　玉ねぎを入れて炒めていきます。玉ねぎは機械で切っていますので、たまに上手に切れていなく、

             大きなかたまりが残っている場合があります。炒めている間にも大きなかたまりを取り除いています。

　　↑　にんじんを炒めています。この後、水を入れて煮ていきます。

　　↑　規定量の水を入れた後、ブイヨンを入れ、カレーフレーク、チリソース、ケチャップ、ウスターソース、

             しょうゆ、カレー粉で調味していきます。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムチごはん、バンサンスー、五目スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：602kcal　　たんぱく質：19.4g　　脂質：15.6g

カルシウム：284mg　　食物繊維：2.7g　　食塩相当量：2.7g

～食材情報～

しょうが：高知県　　にんじん：徳島県　　きゅうり：山武市　　もやし：大網白里市

チンゲンサイ：銚子市　　長ネギ：茨城県　　米（ふさこがね）、たまご：千葉県

牛乳：千葉県他　　春雨：タイ　　えのき：長野県　　キムチ、豚肉：国産

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は１年生が空豆のサヤむきをしてくれました。

「サヤの中が白くてふわふわしていて、そらまめくんのベットみたい」

「とっても美味しそう」「青臭いにおいがした」など

観察しながら、サヤをむいていました。

サヤむき終了後には各クラスで空豆を観察し、気づいたことなどをワークシートに

書いていました。

←最初は慣れない手つきでしたが、

　だんだんと素早くむけるようになりました。

 ←サヤむき体験後、

　実物を見てワークシートに絵を描いていました。

　色味、豆が入っていたふくらみ、全体の形など

　よく観察して描いていました。

　感想では、目で見た感想以外に、においや

　触った感想なども書いていました。

　みんなとても良く書（描）けていました。　

～今日の給食～

ごはん、サバの生姜焼き、切り干し大根の煮物、沢煮椀、茹で空豆、牛乳

～栄養価～

エネルギー：604kcal　　たんぱく質：29.1g　　脂質：18.6g

カルシウム：303mg　　食物繊維：2.8g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

にんじん：徳島県　　空豆：千葉県館山市　　牛乳：千葉県他

こんにゃく、サバ、干椎茸：国産　　いんげん：北海道十勝　　鶏肉：岩手県

しょうが：千葉県　　ごぼう：青森県　　たけのこ：徳島県　　

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

ほうれん草（市川市国分の農家さん【K's Garden Lab】）：市川市国分

　　↑　市川市国分にある農家K's Garden Labさんのほうれん草の畑。この畑から収穫されたほうれん草が

　　　  大洲小学校に届けられます。収穫したばかりなので、とても新鮮です。

１、ゆで空豆

　　↑　今日の空豆は千葉県館山市産の空豆で、千葉県産は今が旬です。今日は１年生がサヤをむいてくれました。

　　↑　１年生がむいてくれた空豆を大きなタライの中で流水でこすり洗いしています。傷んでいたり、

              異物が無いか確認しながら洗浄しています。水槽を変えて、何回も何回も洗っています。

　　↑　沸騰したお湯に洗浄した空豆を入れて、約３分茹でていきます。

　　↑　茹でた空豆が規定の温度に達しているか、中心温度を測定して確認しています。ザルに上げた後に

             塩をふります。

２、サバの生姜焼き

　　↑　下味（しょうが、酒、しょうゆ、みりん）をつけたサバを、184℃で約15分焼いていきます。オーブンに

             入れてから5分が経過しました。

　　↑　オーブンで焼いてから10分が経過しました。焼き色が付いてきてとても美味しそうです。この後、

             もう少し焼いてから、サバが規定の温度に達しているかを中心温度計で測定し、記録していきます。

３、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

焼き鳥丼、にら玉スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：656kcal　　たんぱく質：29.2g　　脂質：25.6g

カルシウム：372mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

しょうが、玉ねぎ：千葉県　　にんじん：徳島県　　にら、長ネギ：茨城県

えのき：長野県　　たまご：国産　　鶏肉：岩手県　　のり：市川市行徳沖

牛乳：千葉県他　　米（ふさこがね）：千葉県　　

１、焼き鳥丼

　　↑　市川市行徳のきざみのりです。給食では地場産物をたくさん活用しています。

　　↑　下味(しょうが、しょうゆ、酒、三温糖)をつけた鶏肉を鉄板に並べています。

　　↑　鉄板に並べた鶏肉を焼いています。200℃で約16分焼いています。

　　↑　200℃で約16分焼いています。焼き色がほどよく付いてきました。

　　↑　長ネギに油を塗って焼いています。200℃で約15分焼いています。

　　↑　焼いてから約15分が過ぎました。見た目は生っぽいですが、よく焼けています。甘みも出ています。

　　↑　作っていおいたタレ（水、しょうゆ、三温糖、みりん、酒、片栗粉、水）に焼いて出てきた鶏肉の

             タレ（しょうが、しょうゆ、酒、三温糖）を混ぜて、焼いた鶏肉と長ネギを混ぜ、きざみ海苔を

             ふります。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キャラメル揚げパン、チキンのトマト煮込み、マカロニサラダ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：645kcal　　たんぱく質：23.4g　　脂質：31.9g

カルシウム：295mg　　食物繊維：4.2g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんにく：青森県　　玉ねぎ、キャベツ、きゅうり：千葉県　　にんじん：徳島県

ツナ、パン：国産　　牛乳：千葉県他　　ひよこ豆：アメリカ　　鶏肉：岩手県

コーン：北海道

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日はこどもの日給食です。

～今日の給食～

おこわ、ホキのチリソースがけ、すまし汁、柏餅、牛乳

～栄養価～

エネルギー：641kcal　　たんぱく質：29.1g　　脂質：18.2g

カルシウム：293mg　　食物繊維：3.2g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

にんじん：徳島県　　にんにく：青森県　　しょうが、長ネギ：千葉県　　枝豆：北海道

米（ふさこがね）、ほうれん草、もち米：千葉県　　道明寺粉：国産　　えのき：長野県

鶏肉：岩手県　　豚肉：国産　　ホキ：ニュージーランド　　たけのこ：徳島県

干椎茸：国産　　あんこ：国産　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）

１、ホキのチリソースがけ

　　↑　ホキにかけるチリソースを作っています。油でにんにく、しょうが、長ネギ、トウバンジャンを炒め、

             水、三温糖、みりんで煮て、そこにケチャップ、チリソースを入れて、片栗粉でとろみをつけます。

             ピリ辛ソースがとても美味しいです。

　　↑　酒をふっておいたホキに片栗粉をつけて、油に入れています。180℃で約5分揚げていきます。

　　↑　ホキが規定の温度に達しているかを中心温度計で測り、ザルに上げて油をきります。衣がカリッとしていて

             食感がとても良いです。

２、柏餅（葉無し）

　　↑　使う材料は道明寺粉と上白糖、水です。

　　↑　道明寺粉と上白糖を混ぜたところにお湯を加えています。

　　↑　お湯を加えた餅を20～30分蒸していきます。これは蒸し上がった状態です。

　　↑　餅を一人分に分け、広げています。ここからは調理員さんたちが皆で手分けして作業していきます。

　　↑　広げた餅の上にあんこをのせて、包み、アルミカップに入れます。

３、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、揚げだし豆腐、和風サラダ、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：625kcal　　たんぱく質：21.5g　　脂質：18.1g

カルシウム：305mg　　食物繊維：2.7g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　ほうれん草：千葉県　　

味噌（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」)：千葉県　　

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

ささみ、こんにゃく、豚肉：国産　　わかめ：三陸　　出汁昆布：北海道釧路

牛乳：千葉県他　　しょうが、きゅうり、大根、もやし、里芋：千葉県　　万能ねぎ：福岡県博多

キャベツ：愛知県　　にんじん：徳島県　　ごぼう：青森県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は市川市の梨（梨ピューレ）を使ったソースを作り、焼いた鶏肉にかけた料理が出ます。

～今日の給食～

ポテトピラフ、鶏肉の梨ソースがけ、ABCスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：573kcal　　たんぱく質：21.4g　　脂質：23.8g

カルシウム：248mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　梨ピューレ：市川市　　鶏肉：岩手県

コーン：北海道　　じゃがいも：長崎県　　にんじん：徳島県　　玉ねぎ：北海道

キャベツ：神奈川県　　長ネギ：茨城県　　しょうが：千葉県　　にんにく：青森県

１、ポテトピラフ

　　↑　角切りに切ったじゃがいもを素揚げしています。約160℃で10分くらい揚げていきます。じゃがいもを

             投入直後は、大きな泡が立っていますが、次第に泡が小さくなり、食品が褐色になってきます。規定の

             中心温度に達しているかを確認し、ザルに上げます。食肉類や魚介類は高温で短時間で揚げますが、いも

             類のようなでんぷん性の食品は、糊化するのに時間がかかるので、油の温度は160～170℃が好ましいです。

　　↑　規定の中心温度に達して、食感良く揚げられたじゃがいもを金網ザルに上げています。

             これを数回繰り返します。熱いうちに塩、こしょうをふります。

　　↑　ブイヨン、白ワイン、塩で炊いたごはんに、溶かしバター、蒸したハム、揚げて塩・こしょうをふった

             じゃがいもを混ぜています。

　　↑　混ぜたポテトピラフを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

２、鶏肉の梨ソースがけ

　　↑　市川市産の梨(梨ピューレ)を使ったソースを作っています。油でにんにく、しょうが、長ネギを炒め、

             水、醤油、三温糖、酒で調味し、最後に梨ピューレを加えます。

　　↑　スチームオーブンで焼いた(182℃で15分)鶏肉に梨ソースをかけています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

中華丼、ラーメンサラダ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：571kcal　　たんぱく質：20.7g　　脂質：14.2g

カルシウム：397mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　白菜：茨城県

にんじん：徳島県　　長ネギ：埼玉県　　チンゲンサイ：静岡県　　きゅうり：福島県

もやし：栃木県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県

たけのこ：徳島県　　干椎茸：国産

今日は旬のたけのこを使った「たけのこごはん」です。また、浅漬けには春キャベツを使っています。

旬を味わいましょう。

～今日の給食～

たけのこごはん、赤魚の塩焼き、春キャベツの浅漬け、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：486kcal　　たんぱく質：26.5g　　脂質：13.4g

カルシウム：306mg　　食物繊維：4.2g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

ごぼう：青森県　　にんじん：徳島県　　じゃがいも：長崎県　　玉ねぎ：北海道

キャベツ：神奈川県　　きゅうり：福島県　　鶏肉：岩手県　　いんげん：北海道

えのき：長野県　　わかめ：三陸　　たけのこ：熊本県　　赤魚：アメリカ

干椎茸：国産　　出汁昆布：北海道　　米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県

味噌（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県産

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産加工品認定品）：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ココア揚げパン、焼肉サラダ、洋風煮込み、甘夏、牛乳

～栄養価～

エネルギー：569kcal　　たんぱく質：20.1g　　脂質：24.2g

カルシウム：275mg　　食物繊維：3.8g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが、トマト、大根、きゅうり：千葉県　　じゃがいも：長崎県

にんじん：徳島県　　玉ねぎ：北海道　　キャベツ：神奈川県　　パン：国産　　甘夏：熊本県

豚肉：秋田県　　牛乳：千葉県他

１、ココア揚げパン

　　↑　ココア揚げパンに使用する食材は、ココア、きび砂糖、三温糖です。

　　↑　ココア、きび砂糖、三温糖を混ぜています。

　　↑　コッペパンを油に入れてサッと揚げています。長く揚げすぎると、パンが油を吸ってしまい、食感・食味

            ともによくありません。

　　↑　揚げ終わったパンにココアの粉をつけています。

２、甘夏

　　↑　洗って、消毒した甘夏を６等分に切っています。果物専用のまな板、包丁を使い、手袋、エプロンを

             着用しています。甘夏はさわやかな甘酸っぱさと苦みがある初夏の果物です。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムたくごはん、ポテト春巻き、わかめスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：594kcal　　たんぱく質：19.9g　　脂質：25.1g

カルシウム：315mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　しょうが：千葉県　　にんじん：徳島県

じゃがいも：長崎県　　玉ねぎ：北海道　　白菜：茨城県　　わかめ：三陸

キムチ、たくあん：国産

１、ポテト春巻き

　　↑　じゃがいもをスチームコンベクションオーブンで蒸しています。

　　↑　スチームコンベクションオーブンで蒸し上がったじゃがいもです。この後、つぶしていきます。

　　↑　蒸し上がったじゃがいもをマッシャーでつぶしています。

　　↑　蒸したじゃがいもをつぶし、ハム、チーズ、塩、マヨネーズを混ぜ、ポテトサラダを作ります。

            そして、それを春巻きの皮で包みます。

　　↑　包んだ春巻きを油に入れています。170℃で約４分くらい揚げていきます。

　　↑　春巻きが規定の温度に達しているかを中心温度で測り、ザルに上げて油をきっています。

             外はパリッ、中はなめらかな食感です。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、タラのねぎソースがけ、ごぼうサラダ、筑前煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：641kcal　　たんぱく質：24.0g　　脂質：22.2g

カルシウム：345mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

しょうが：千葉県　　にんにく：青森県　　長ネギ：埼玉県　　ごぼう：青森県

にんじん：徳島県　　きゅうり：千葉県　　れんこん：茨城県　　もやし：栃木県

里芋：埼玉県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産加工品認定品）：千葉県

こんにゃく：国産　　タラ：ロシア　　いんげん：北海道　　鶏肉：岩手県

昆布：北海道

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ビビンバ、春雨スープ、ぶどうゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：601kcal　　たんぱく質：23.0g　　脂質：19.5g

カルシウム：307mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：千葉県　　にんじん：徳島県　　玉ねぎ：北海道

豆もやし：栃木県　　ほうれん草：千葉県　　米（ふさこがね）：千葉県

牛乳：千葉県他　　たまご：国産　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県産

わかめ：三陸　　えのき：長野県

１、ビビンバ

　　↑　温めたておいた釜に油を入れ、そこにたまごを入れていきます。

　　↑　手早く炒めています。

２、ぶどうゼリー

　　↑　アガーをお湯で溶かしています(上白糖も溶かしています)。アガーとは海藻やマメ科の種子の抽出物を

             原料とした植物性の凝固剤のことです。

　　↑　温めておいたぶどうジュースを入れていきます。

　　↑　ぶどうジュースを入れたら、溶かしておいたアガーとジュースを混ぜていきます。

　　↑　カップにゼリー液を注いでいきます。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ナポリタン、手羽元のママレード煮、野菜スープ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：520kcal　　たんぱく質：29.3g　　脂質：11.7g

カルシウム：295mg　　食物繊維：6.4g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

玉ねぎ：北海道　　じゃがいも：鹿児島県　　にんじん：徳島県　　キャベツ：神奈川県

にんにく：青森県　　ピーマン：茨城県　　大根、しょうが、ほうれん草：千葉県

粉チーズ：北海道十勝　　マッシュルーム：国産　　鶏手羽元：岩手県

 １、ナポリタン

　　↑　油でベーコン、にんじん、玉ねぎを炒め、トマトケチャップ、トマトピューレ、トマトダイス缶、塩、

             こしょう、中濃ソース、三温糖で調味し、マッシュルーム、粉チーズを加え、最後に茹でたピーマンを

             加えます。

　　↑　使用するスパゲティは大洲小学校27kg、大洲中学校27kgです。沸騰したお湯で約8分茹でていきます。

             麺同士がくっつかないように、大きなヘラでかき混ぜています。

　　↑　茹で上がった麺をザルに上げています。麺が水を吸っているので、とても重たいです。調理員さんたちは

             腰を痛めないように、やけどをしないように作業しています。

　　↑　出来上がった具と茹で上がった麺を大きな釜で合わせていきます。とても力のいる作業です。

２、鶏の手羽元のママレード煮

　　↑　鶏の手羽元を水、ママレード、三温糖、しょうゆ、にんにく、しょうが、酒、みりんでじっくりと煮て

             いきます。クッキングシートで落し蓋をしています。焦げ付きを防ぐために、たまに回転釜をゆらします。

３、野菜スープ

　　↑　にんじん、玉ねぎ、キャベツ、大根、じゃがいも、ウインナーを煮込んでいます。ブイヨン、塩、

             こしょう、しょうゆで調味し、仕上げに茹でたほうれん草を散らします。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

有機野菜カレー、イタリアンサラダ、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：650kcal　　たんぱく質：19.9g　　脂質：17.6g

カルシウム：310mg　　食物繊維：6.4g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが、きゅうり：千葉県　　トマト：市川市　　キャベツ：神奈川県

有機にんじん：千葉県　　有機玉ねぎ・じゃがいも：北海道　　有機バナナ：エクアドル

米（ふさこがね）：千葉県　　バター、チーズ、コーン：北海道　　豚肉：茨城県

牛乳：千葉県他

１、有機野菜カレー

　　↑　バターで薄力粉を炒めています(20分経過)。炒めはじめはドロドロしていますが、この後、

            サラサラとした状態になります。

　　↑　バターで薄力粉を炒めています(40分経過)。サラサラとした状態になりました。この後、

             少し色を付けていきます。

　　↑　バターで薄力粉を炒めています(60分経過)。少し色が付きました。ここに、大洲小オリジナル配合の

             スパイス(カレー粉、クミン、ターメリック、ローレル、オールスパイス、ガラムマサラ)を加えて

             混ぜていきます。給食室中が良いスパイスの香りがしてきます。これでルゥの完成です。

　　↑　作っておいたルゥを入れています。スープカレーだったのが、みるみるうちにとろみが付いてきました。

　　↑　ルゥを入れた後に、カレー粉、塩、こしょう、すりおろしりんご、ソース（中濃、ウスター）、チャツネ、

             ケチャップ、しょうゆを入れ、さらに粉チーズとヨーグルトを入れて味に深みを出します。大洲小・中学校

             自慢の給食です。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日から１年生の給食が始まります。

～今日の給食～

赤飯、鶏のから揚げ、酢の物、お祝い汁、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：667kcal　　たんぱく質：27.8g　　脂質：22.3g

カルシウム：394mg　　食物繊維：2.9g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが、大根、きゅうり、ほうれん草：千葉県　　にんにく：青森県　　もやし：栃木県

にんじん：徳島県　　米（ふさこがね）：千葉県　　もち米（ヒメノモチ）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店さんのかつお節、千葉ブランド水産加工品認定品）：千葉県

わかめ：三陸　　えのき：長野県　　ささげ：岡山県　　鶏肉：岩手県　　出汁昆布：北海道釧路

１、赤飯

　　↑　ささげを約40分煮ています。

　　↑　煮たささげをザルに上げています。煮汁とささげとに分けます。

　　↑　ささげの煮汁で炊いていきます。

　　↑　炊けた赤飯と黒ごまを混ぜています。

　　↑　混ぜ終わった赤飯を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。大きなしゃもじを上手に使っています。

２、鶏のから揚げ

　　↑　下味（しょうが、にんにく、酒、みりん、しょうゆ）を付けた鶏肉にでん粉をまぶして揚げています。

             175℃で約7分揚げていきます。　　

　　↑　鶏肉が規定の温度に達しているかを中心温度計で確認してからザルに上げて油をきっています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、サバの甘露煮、納豆和え、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：592kcal　　たんぱく質：27.4g　　脂質：18.0g

カルシウム：308mg　　食物繊維：3.8g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

しょうが、大根、長ネギ：千葉県　　もやし：栃木県　　にんじん：徳島県　　ごぼう：青森県

里芋：埼玉県　　ほうれん草：千葉県　　米（ふさこがね）：千葉県　　

味噌（佐倉市のヤマニ味噌の味噌（ちばの恵））：千葉県　　

かつお節（鴨川市の永井商店のかつお節、千葉ブランド水産加工品認定品）：千葉県

納豆、こんにゃく：国産　　えのき：長野県　　サバ：アイスランド　　豚肉：茨城県

出汁昆布：北海道釧路

１、ごはん

　　↑　炊き上がったごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。しゃもじを上手に使っています。

            手前の調理員さんが大きなしゃもじを使って大きくごはんを取り、奥の調理員さんが小さなしゃもじで

            ほぐしています。

２、サバの甘露煮

　　↑　サバをクッキングシートで落し蓋にして煮ています(水、出汁昆布、しょうが、長ネギ、三温糖、みりん、

             酒、しょうゆ、米酢)。白いごはんにとても合う味付けです。

　　↑　サバを煮ている最中に、焦げ付き防止のため、時々、回転釜をゆらします。

３、豚汁

　　↑　出汁で味噌を溶いています。今日は、最強の組み合わせです。鴨川市の永井商店さんの千葉県産かつお節

          （千葉ブランド水産加工認定品）と佐倉市のヤマニ味噌さんの千葉県産味噌です。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、韓国焼肉、春キャベツのサラダ、すまし汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：513kcal　　たんぱく質：22.0g　　脂質：17.1g

カルシウム：280mg　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、きゅうり、しょうが：千葉県　　長ネギ：埼玉県

キャベツ：神奈川県　　にんじん：徳島県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：千葉県

わかめ：三陸　　えのき：長野県　　鶏肉：岩手県　　コーン：北海道　　たけのこ：徳島県

だし昆布：北海道釧路　　かつお節（鴨川市永井商店　千葉ブランド水産加工品認定品）：千葉県

１、食器数え・確認

　　↑　毎朝、食器や食器具をひとつずつ数えながら、目視でヒビ割れが無いか、欠けが無いかなどを確認して

             います。安心・安全な給食提供にはとても重要な作業です。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日もたくさんの千葉県産食材を給食に使用しています。

～今日の給食～

ごはん、イワシの蒲焼風、ごま和え、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：606kcal　　たんぱく質：25.5g　　脂質：20.2g

カルシウム：331mg　　食物繊維：2.7g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

しょうが、大根：千葉県　　白菜：茨城県　　もやし：栃木県　　ごぼう：青森県

にんじん：徳島県　　米（ふさこがね）、ほうれん草、白玉もち、イワシ：千葉県

かつお節（鴨川市永井商店さんのかつお節、千葉ブランド水産加工認定品）

牛乳：千葉県他　　鶏肉：岩手県　　干椎茸：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　

１、イワシの蒲焼風

　　↑　酒としょうが汁で下味を付けておいたイワシに粉（でん粉）を付け、油に入れています。

             175℃で約5分揚げていきます。イワシは千葉県産のイワシです。

　　↑　しばらく揚げていると、自然とイワシ同士（衣）がはがれていきますが、軽く揚げ網でゆすって

             あげるとくっついていたものがはがれていきます。

　　↑　揚がったイワシにタレ(水、酒、みりん、三温糖、しょうゆ、しょうが汁)をかけています。

             甘じょっぱいタレで、ごはんがすすみます。

２、白玉汁

　　↑　かつお節と昆布で出汁をとっています。かつお節は千葉県鴨川市の永井商店さんのかつお節です。

            千葉ブランド水産加工品の認定品でもあります。とても旨味のある出汁がとれます。

３、今日の給食

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。