本日の給食

～今日の給食～

ごはん、鶏のから揚げ、ごぼうとハスの和風和え、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：729kcal　　たんぱく質：34.3g　　脂質：34.1g

カルシウム：291mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、かつお節（永井商店さん、千葉ブランド）：千葉県

牛乳：千葉県他　　えのき：長野県　　とうふ、たまご：国産　　鶏肉：岩手県

出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：千葉県　　にんにく：青森県　　ごぼう：熊本県

にんじん：千葉県　　きゅうり：茨城県　　もやし：千葉県　　れんこん：茨城県

玉ねぎ：北海道

１、鶏のから揚げ

　　↑　しょうが、にんにく、みりん、酒（守屋酒造さん【蓮沼】の千葉県産の酒「舞桜」）、

             しょうゆで下味をつけた鶏肉に片栗粉を付けています。

　　↑　片栗粉をつけた鶏肉を油に入れています。180℃で7～8分揚げていきます。

２、かき玉汁

　　↑　かつお節（永井商店さん【鴨川】の千葉県産のかつお節、千葉ブランド認定品）と昆布から出汁を

             とっています。かつお節と昆布の組み合わせは旨味の相乗効果で旨味倍増です。

　　↑　片栗粉を入れてとろみをつけ、その後にたまごを入れていきます。たまごがフワッとしています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ミートスパゲティ、イタリアンサラダ、チョコブラウニー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：769kcal　　たんぱく質：31.6g　　脂質：23.9g

カルシウム：424mg　　食物繊維：9.0g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんじん：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　しょうが：熊本県　　にんにく：青森県

セロリー：群馬県　　きゅうり：茨城県　　キャベツ：愛知県　　トマト：静岡県

～今日の給食～

五目ごはん、擬製豆腐、ちゃんこ汁、いちご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：603kcal　　たんぱく質：28.2g　　脂質：23.9g

カルシウム：264mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米（ふさこがね）、みそ（ヤマニ味噌「ちばの恵」）、酒（守屋酒造「舞桜」）：千葉県

牛乳：千葉県他　　とうふ、たまご、干椎茸：国産　　いんげん：北海道十勝

鶏肉：岩手県　　豚肉：青森県　　えのき：長野県　　いちご（とちあいか）：栃木県

ごぼう：熊本県　　にんじん、長ネギ、大根：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　しょうが：熊本県

白菜：群馬県　　にら：茨城県

 １、五目ごはん

　　↑　千葉県産ふさこがね（無洗米）を洗米しています。通常の洗米とは違い、米をザルに入れて、

             異物がないか確認しながら、サッと洗います。

２、擬製豆腐

　　↑　油でしょうがを炒め、豚ひき肉(酒をふっておく)、にんじん、玉ねぎを加えて炒めていきます。

             水気を切って、崩しておいた押し豆腐、3分の2の卵を加え、さらに炒め、調味（味噌、醤油、みりん、

             三温糖）します。とろみがついてきたら、鉄板に流し入れ、上から残りの3分の1の卵を塗ります（きれいに

             焼き上がります）。162℃で23～25分間焼いていきます。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから4分経過した状態です。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから10分経過した状態です。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから18分経過した状態です。

　　↑　焼き上がった状態です。上から卵を塗ったことで、表面の色とツヤがきれいになります。

　　↑　焼き上がった擬製豆腐を専用のエプロン、手袋を着けて、専用のまな板、包丁を使って切っていきます。

             調理員さんたちはとても緊張しながら切っていました。こちらの面は裏面です。

３、ちゃんこ汁

　　↑　肉団子（鶏ひき肉、酒、しょうが、長ネギ、片栗粉、味噌）を作っています。テンポよく作っています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムたくごはん、揚げギョウザ、チャプチェ、トックスープ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：558kcal　　たんぱく質：21.5g　　脂質：18.0g

カルシウム：311mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：熊本県　　にんじん、チンゲンサイ：千葉県産　　にら：茨城県

白菜：長崎県　　玉ねぎ：北海道　　パプリカ：ニュージーランド　　ピーマン：茨城県

キャベツ：愛知県　　米（ふさこがね）：千葉県　　豚肉：青森県　　鶏肉：岩手県

たくあん、干椎茸：国産　　春雨：タイ

１、キムたくごはん

　　↑　油でしょうがを炒め、酒をふっておいた豚肉、キムチを炒めています。

　　↑　炊いた茶飯（がらスープ、醤油、酒）と炒め煮した具（豚肉、にんじん、キムチ、たくあん、三温糖、

             醤油、酒、塩）とを混ぜています。キムチの香りがしてきて、食欲がわいてきます。

　　↑　出来上がったキムたくごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。一番奥の調理員さんが

             大きな釜からごはんを入れ、計量します。真ん中の調理員さんが容器を準備をしたり、軽くごはんを

             ほぐします。手前の調理員さんがごはんをさらにほぐして、各クラスの配膳車まで持っていきます。

２、揚げギョウザ

　　↑　具（酒をふっておいた豚ひき肉とにら、白菜、塩、こしょう、ガラスープ、オイスターソースを

             混ぜ合わせておく）をギョウザの皮で包んでいます。

　　↑　皮で包んだギョウザを油に入れています。これから175℃で約11分間揚げていきます。

　　↑　175℃で約11分揚げています。この後、ギョウザが規定の温度に達しているかを中心温度計で

             中心温度を測り、ザルに上げていきます。

　　↑　ザルで油を切ったギョウザを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、チャプチェ

　　↑　酒をふっておいた豚ひき肉をごま油で炒め、玉ねぎも炒めていきます。茹でておいたにんじんを

             入れています。

　　↑　戻しておいた春雨を入れています。

　　↑　茹でておいたピーマンとパプリカを入れています。味付けは、がらスープ、酒、三温糖、塩、醤油、

            トウバンジャン、こしょうです。チャプチェとは、春雨を使った韓国の家庭料理で、お祝いの席でも

            食べられます。色とりどりの野菜を組み合わせて、醤油ベースの甘辛い味付けで炒め煮にしていきます。

４、トックスープ

　　↑　キャベツとにんじんを入れています。

　　↑　トックを入れています。この後、チンゲンサイを入れます。トックとは、お米で作ったおもちで、

             韓国でも日本と同じように正月などの行事に欠かせないものです。日本のもち米で作るおもちとは違い、

             粘りや伸びは少なく歯切れが良く、煮込み料理や鍋料理に加えても煮崩れしないことが特徴です。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、サケの塩焼き、茎わかめのきんぴら、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：512kcal　　たんぱく質：26.9g　　脂質：12.7g

カルシウム：332mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、かつお節、味噌、にんじん：千葉県　　牛乳：千葉県他

ゆかり、こんにゃく、とうふ、サケ：国産　　茎わかめ：三陸　　いんげん：北海道十勝

えのき：長野県　　じゃがいも：長崎県　　出汁昆布：北海道釧路

～今日の給食～

ごはん、メンチカツ、ごぼうサラダ、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：715kcal　　たんぱく質：26.9g　　脂質：30.2g

カルシウム：283mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

米（ふさこがね）、白玉もち、かつお節、ほうれん草：千葉県　　豚肉：青森県

鶏肉：岩手県　　干椎茸：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　玉ねぎ：北海道

ごぼう：熊本県　　にんじん、もやし：千葉県　　きゅうり：栃木県　　大根：神奈川県

白菜：茨城県

１、メンチカツ

　　↑　パン粉（生、乾燥）を付けたメンチカツを油に入れています。1回に40個入れています。

             170℃で約10分揚げていきます。

　　↑　170℃で約10分揚げたメンチカツの中心温度が規定の温度に達しているかを中心温度計で測っています。

　　↑　ザルで油を切ったメンチカツを配缶（各クラスの容器に入れる）し、ソースをかけています。

              ソースを均等にかけていきます。

２、白玉汁

　　↑　白玉汁の出汁をとっています。かつお節と昆布でとっているので、旨味が詰まった出汁になります。

             かつお節の量が多いと旨味以外の成分も多くなるので、酸味や渋味も出てきます。

             出汁をかつお節だけでとる場合は、汁に対して２～４％が適量で、かつお節と昆布の混合の場合は、

             汁に対してそれぞれ１～２％が適量です。かつお節は鴨川市にある永井商店さんの千葉県産のかつお節です。

             千葉ブランドの認定品でもあります。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、鶏肉の照焼き、酢の物、生揚げの肉味噌煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：665kcal　　たんぱく質：31.2g　　脂質：26.0g

カルシウム：384mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）、かつお節、みそ：千葉県　　生揚げ：国産　　いんげん：北海道十勝

鶏肉：岩手県　　豚肉：千葉県　　じゃがいも：長崎県　　たけのこ：徳島県

しょうが：熊本県　　きゅうり：茨城県　　もやし、にんじん：千葉県　　玉ねぎ：北海道

※かつお節・・・鴨川市にある永井商店さんの千葉県産のかつお節です。

　　　　　　　　千葉ブランド水産物認定品（「太陽の味　ちばの海」）です。

１、生揚げの肉味噌煮

　　↑　出汁は鴨川市にある永井商店さんのかつお節です。千葉県産のかつおを使用していて、

             冷凍ではなく生のかつおを使用しているところが特徴です。香りがよく、旨味がとてもよく出ます。

             千葉ブランド認定品です。この動画は沸騰したお湯にかつお節を入れています。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キャラメル揚げパン、ハンバーグ、マカロニサラダ、野菜スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：709kcal　　たんぱく質：30.1g　　脂質：36.9g

カルシウム：318mg　　食物繊維：6.3g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

玉ねぎ：北海道　　にんじん、きゅうり、かぶ：千葉県　　白菜：茨城県

じゃがいも：長崎県　　パン、ツナ：国産　　牛乳：千葉県他　　鶏肉：岩手県

ほうれん草、豚肉：千葉県　

１、ハンバーグ

　　↑　成形したハンバーグをオーブンに入れてすぐの状態です。

             178℃で約20分焼いていきます。　　

　　↑　オーブンに入れてから10分が経った状態です。うっすらと焼き色が付いてきました。

　　↑　焼き始めから19分が経過しました。ほどよく焼き色が付きました。あと、1分焼いて、

             ハンバーグが規定の温度に達しているかを中心温度計で確認します。　

　　　↑　ハンバーグを配缶した後に、特製ソース（ケチャップ、デミグラスソース、三温糖、赤ワイン、

                 中濃ソース）をかけています。

２、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

焼き鳥丼、和風サラダ、にら玉スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：733kcal　　たんぱく質：32.9g　　脂質：28.0g

カルシウム：398mg　　食物繊維：3.2g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：熊本県　　長ネギ、きゅうり、もやし、にんじん、チンゲンサイ：千葉県

キャベツ：愛知県　　大根：神奈川県　　にら：茨城県　　米（ふさこがね）、のり：千葉県

えのき：長野県　　たまご：国産

～今日の給食～

ごはん、イワシのねぎソースがけ、納豆和え、豚汁、節分豆、牛乳

～栄養価～

エネルギー：627kcal　　たんぱく質：31.1g　　脂質：22.5g

カルシウム：365mg　　食物繊維：5.6g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、かつお節、味噌：千葉県　　牛乳：千葉県他

豚肉：青森県　　とうふ、こんにゃく、福豆、イワシ：国産　　出汁昆布：北海道釧路

しょうが：熊本県　　にんにく：青森県　　長ネギ、もやし、にんじん：千葉県

大根：神奈川県　　ごぼう：熊本県

１、イワシのねぎソースがけ

　　↑　酒としょうが汁で下処理をしたイワシに片栗粉を付けて油に入れています。

             185℃で5分間揚げていきます。

　　↑　イワシが規定の温度に達しているかを中心温度計で確認し、ザルに上げて油を切ります。

２、豚汁

　　↑　出汁は鴨川市の永井商店さんの千葉県産のかつお節（千葉ブランド）です。

             味噌は佐倉市のヤマニ味噌さんの千葉県産の味噌です。

             お互いが合わさって美味しい豚汁が出来上がります。出汁で味噌を溶いています。

３、今日の給食

 ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　　感謝していいただきましょう。

～今日の給食～

ガーリックチャーハン、ホイコーロー、わんたんスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：618kcal　　たんぱく質：24.5g　　脂質：26.0g

カルシウム：286mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）、味噌：千葉県　　牛乳：千葉県他　　たまご、干椎茸：国産

豚肉：青森県　　にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県八街

長ネギ：千葉県松戸市矢切　　キャベツ：愛知県豊橋　　もやし：千葉県大網白里

ピーマン：茨城県神栖　　パプリカ：茨城県鉾田　　白菜：茨城県諸川　　にら：茨城県小美玉

←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は全国学校給食週間５日目です。

今日は北海道の郷土料理の「サケのちゃんちゃん焼き」を作ってみました。

～今日の給食～

ごはん、サケのちゃんちゃん焼き、肉じゃが、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：643kcal　　たんぱく質：29.2g　　脂質：16.6g

カルシウム：280mg　　食物繊維：7.3g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

キャベツ：愛知県豊橋　　玉ねぎ：北海道北見　　もやし：千葉県大網白里

にんじん：千葉県八街　　じゃがいも：長崎県　　えのき、しめじ：長野県

米（ふさこがね）、かつお節、味噌：千葉県　　いんげん：北海道十勝

干椎茸、サケ：国産　　バナナ：エクアドル　　バター、豚肉、コーン：北海道

１、サケのちゃんちゃん焼き

　　↑　今日は秋サケを使っています。ホイルを並べ、その上に酒をふっておいたサケをのせていきます。

             ホイルを並べる人、サケをのせる人に分担して作業しています。

　　↑　サケの上に炒めておいた具（バター、ベーコン、キャベツ、玉ねぎ、もやし、にんじん、えのき、

             しめじ、コーン、味噌、しょうゆ、酒、三温糖）をのせて、包んでいきます。具をのせる人、包む人と

             分担して作業をしています。

　　↑　180℃で14分間、蒸し焼きにしていきます。

２、今日の給食

←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

 　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は全国学校給食週間４日目です。

今日は絵本「ふたりはいっしょ」に登場するクッキーを作ってみました。

がまくんとかえるくんがついつい手が出て止まらなくなってしまったクッキー。

あまりの美味しさに食べるのを止めるために２人は考えます。箱に入れたり、

ヒモをかけたり、高い棚に乗せたりと。

そんな美味しいクッキーをぜひ味わってください。

～今日の給食～

ナポリタン、焼肉サラダ、ポトフ、がまくんクッキー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：626kcal　　たんぱく質：25.1g　　脂質：22.6g

カルシウム：369mg　　食物繊維：8.3g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

じゃがいも：長崎県　　玉ねぎ：北海道北見　　にんじん：千葉県八街

ピーマン：茨城県神栖　　にんにく：青森県八戸　　しょうが：高知県高知

キャベツ：愛知県豊橋　　きゅうり：千葉県旭　　トマト：群馬県高崎

かぶ：千葉県香取　　牛乳：千葉県他　　ひよこ豆：アメリカ　　黒糖：沖縄県

チーズ：北海道十勝　　豚肉、バター：北海道　　マッシュルーム：国産

小麦粉：佐賀県

１、ナポリタン

　　↑　野菜を炒め、調味料（ケチャップ、ピューレ、塩、こしょう、中濃ソース、三温糖）を入れていきます。

２、焼肉サラダ

　　↑　大洲小学校・中学校の人気サラダです。豚肉をにんにく、しょうがで炒めて、その後で

             酒、しょうゆで調味していきます。

３、ポトフ

　　↑　ポトフに入るじゃがいもを角切りにしています。

４、がまくんクッキー

　　↑　バターを湯煎で溶かしています。この中に黒糖を溶かしていきます。

　　↑　ザルでふるった薄力粉、ベーキングパウダーと黒糖を溶かしたバターを混ぜていきます。

　　↑　手で練っています。ここに牛乳を少しずつ加えていき、固さを調整していきます。

　　↑　牛乳を加えて固さを調整しています。

　　↑　チョコチップを加えて練り、牛乳で固さを調整して出来上がった種です。

　　↑　１枚の鉄板で焼く枚数分（18枚）の種を計量し、ヘラで切っています。

　　↑　１枚分を手でつぶし、クッキーの形にしていきます。

　　↑　170℃で11分焼いていきます。この動画はオーブンに入れた直後の様子です。

　　↑　焼き始めてから5分経過した状態です。クッキーが膨らんできました。

　　↑　焼き始めてから10分が経過した状態です。焼き色が付いてきました。

５、今日の給食

←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

全国学校給食週間３日目です。

今日は秋田県の郷土料理のきりたんぽを汁にしました。

～今日の給食～

ごはん、豚肉の生姜焼き、春雨のピリ辛和え、きりたんぽ汁、ミルメークコーヒー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：618kcal　　たんぱく質：28.0g　　脂質：17.4g

カルシウム：262mg　　食物繊維：2.2g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　しょうが：高知県高知　　きゅうり：千葉県山武

にんじん：千葉県八街　　キャベツ：愛知県豊橋　　ごぼう：青森県十和田

白菜：茨城県八千代町　　長ネギ：千葉県松戸市矢切　　牛乳：千葉県他

きりたんぽ：国産　　春雨：タイ　　えのき：長野県　　豚肉：山形県

鶏肉：岩手県　　コーン：北海道　　出汁昆布：北海道釧路

１、豚肉の生姜焼き

　　↑　下味（しょうが汁、酒、しょうゆ、みりん）をつけた豚肉をオーブンに入れてすぐの状態です。

             180℃で8～9分焼いていきます。

　　↑　少し焼き色が付くくらいで焼きが終了となります。豚肉が規定の温度に達しているかを確認して、

            オーブンから取り出します。

　　↑　焼き上がった豚肉を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、今日の給食

 ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

 　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は、全国学校給食週間２日目です。

千葉県の郷土料理でもある「性学もち」にみたらしをかけてみました。

「性学もち」とは、農家の生活を助けるために活躍した江戸時代の農学者、大原幽学（おおはらゆうがく）が

もち米に手が出せない貧しい農家の人たちにもおもちを食べさせてあげたいとう良心から考案されました。

～今日の給食～

ごはん、サバの味噌煮、おかか和え、沢煮椀、性学もち、牛乳

～栄養価～

エネルギー：665kcal　　たんぱく質：29.1g　　脂質：18.5g

カルシウム：309mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：3.1g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　長ネギ：千葉県松戸市矢切　　にんじん：千葉県八街

もやし：千葉県大網白里　　ごぼう：青森県十和田　　かつお節：鹿児島県

米、ほうれん草、味噌、性学もち：千葉県　　牛乳：千葉県他　　鶏肉：岩手県

サバ：ノルウェー　　たけのこ：徳島県　　出汁昆布：北海道釧路　　里芋：埼玉県

 １、サバの味噌煮

　　↑　味噌、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水で合わせた中に出汁昆布、しょうが、長ネギを加え、

            サバを入れてじっくりと煮ていきます。

　　↑　味噌、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水で合わせた中に出汁昆布、しょうが、長ネギを加え、

            サバを入れてじっくりと煮ていきます。クッキングシートで落しぶたをしています。

　　↑　味噌、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水で合わせた中に出汁昆布、しょうが、長ネギを加え、

            サバを入れてじっくりと煮ていきます。クッキングシートで落しぶたをして、味を染み込ませます。

２、性学もち

　　↑　「性学もち」とは、農家の生活を助けるために活躍した江戸時代の農学者、大原幽学（おおはらゆうがく）

              がもち米に手が出せない貧しい農家の人たちにもおもちを食べさせてあげたいとう良心から考案されました。

              千葉県の郷土料理です。千葉県旭市の農家オオナギファームさんがお米で作っています。

　　↑　性学もちをお湯で茹でています。この後、冷水で冷まします。

　　↑　冷水にとった性学もちの水気を切って、カップの中に入れていきます。カップの中に性学もちを入れる

             調理員さんとみたらしあんをかける調理員さんが丁寧に作業をしています。

３、今日の給食

 ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

 　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日から全国学校給食週間が始まりました。

給食の意義や大切さを考える機会、食事の大切さや感謝の気持ちを持つなど

そういった機会にしてください。

今日は市川市行徳沖の海苔を使った佃煮にしてみました。

市川市の恵みや地場産物について理解を深めていただけたらと思います。

～今日の給食～

ごはん、海苔の佃煮、鶏の竜田揚げ黒酢あんかけ、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：714kcal　　たんぱく質：28.2g　　脂質：24.0g

カルシウム：300mg　　食物繊維：7.4g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

じゃがいも：長崎県　　しょうが：高知県高知　　にんにく：青森県八戸

れんこん：茨城県土浦　　ごぼう：青森県十和田　　パプリカ：茨城県

にんじん：千葉県八街　　玉ねぎ：北海道北見　　かつお節：鹿児島県

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　黒糖：沖縄県

えのき：長野県　　とうふ、たまご：国産　　海苔：市川市行徳沖

出汁昆布：北海道釧路

１、海苔佃煮

　　↑　市川市行徳沖の板海苔を手で割いています。下の液体は出汁です。大洲小学校32帖、

             大洲中学校32帖の板海苔を使用します。

　　↑　先ほど手で割いた板海苔が出汁に浸りました。これから調味料を加えて煮ていきます。

　　↑　調味料(酒、みりん、三温糖、しょうゆ、しょうが汁)を入れて煮詰めてから10分経過した状態です。

　　↑　調味料で煮詰めて25分経過した状態です。水分をもう少し飛ばすため、もう５分ほど煮詰めて

             完成となります。磯の香りが心地よいです。ごはんにとても合います。

２、鶏の竜田揚げ黒酢あんかけ

　　↑　160℃で5～6分揚げていきます。投入直後は大きな泡が立っていますが、しだいに泡が小さくなり、

             じゃがいもが褐色になってきます。あとは、ちょうど良い食感になるまで揚げていきます。

             1回の揚げる量は5kgです。

　　↑　下味（酒、しょうゆ、しょうが汁、にんにくのすりおろし汁）をつけて片栗粉をつけた鶏肉を

             揚げています。じゃがいもと同様に、投入直後は大きな泡が立ちますが、しだいに泡が小さくなります。

～今日の給食～

ごはん、イワシの蒲焼風、ごぼうサラダ、豚汁、ジョア

～栄養価～

エネルギー：578kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：20.0g

カルシウム：299mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　ごぼう：青森県十和田　　にんじん：千葉県八街

きゅうり：宮崎県日向　　もやし：千葉県大網白里　　大根：神奈川県三浦

米（ふさこがね）、ほうれん草、味噌、イワシ：千葉県　　豚肉：青森県

とうふ、こんにゃく：国産　　里芋：埼玉県　　出汁昆布：北海道釧路

 １、イワシの蒲焼風

　　↑　下味（酒、しょうが汁）をつけたイワシに片栗粉をつけて、油で揚げていきます（180℃で約6分）。

　　↑　イワシが規定の温度に達したかを中心温度計で確認して、金網ザルに移しています（油切り）。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）したイワシにタレ（酒、みりん、三温糖、しょうゆ、しょうが汁、

            水、片栗粉）をかけています。

２、ごぼうサラダ

　　↑　煮たごぼう（みりん、しょうゆ、三温糖、水）、茹でて冷ましたにんじん、きゅうり、もやしを

            ドレッシング（マヨネーズ、米酢、油、三温糖、塩、しょうゆ）で和えています。

３、今日の給食

  ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

                            感謝していただきましょう。

～今日の給食～

きなこ揚げパン、ジャーマンポテト、野菜スープ、ぽんかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：617kcal　　たんぱく質：20.8g　　脂質：26.2g

カルシウム：304mg　　食物繊維：10.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県八戸　　玉ねぎ：北海道北見　　にんじん：千葉県八街市

キャベツ：愛知県豊橋　　大根：神奈川県三浦　　じゃがいも：長崎県

バター：北海道　　パン、きなこ：国産　　ぽんかん：愛媛県　　黒糖：沖縄県

 １、きなこ揚げパン

　　↑　高温・短時間で揚げていきます。そうすることで、外側がカリッとした仕上がりになります。

            長時間揚げてしまうと、パンが油を吸ってしまい、中が油っぽい仕上がりになり、食味が良くありません。

            コツは高温・短時間です。

　　↑　揚げたコッペパンにきなこの粉（きなこ、三温糖、黒糖、きび砂糖、塩）をつけています。

             配缶（各クラスの容器に入れる）が終わった後に、上からきなこの粉を全体にかけていきます。

２、ジャーマンポテト

　　↑　角切りに切ったじゃがいもを20分蒸すことで、ふっくら・もっちりとした仕上がりになります。

　　↑　先に炒めておいた具（バター、にんにく、ベーコン、玉ねぎ、エリンギ、ブイヨン、塩、こしょう）に

             蒸したじゃがいもを加えて混ぜていきます。最後に仕上げのパセリを加えます。

３、今日の給食

  ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

                           感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムチごはん、春巻き、春雨スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：676kcal　　たんぱく質：27.4g　　脂質：26.7g

カルシウム：404mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：北海道

春雨：タイ　　キムチ、とうふ：国産　　たけのこ：徳島県　　えのき：長野県

しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県八街　　長ネギ：千葉県松戸市矢切

にら：栃木県宇都宮　　玉ねぎ：北海道北見　　チンゲンサイ：千葉県柏

１、キムチごはん

　　↑　キムチごはんの作り方は、茶飯を炊き、具を別で作って、炊けた茶飯に具を混ぜます。具を作っています。

             油でしょうがを炒め、豚肉（酒をふる）、にんじん、キムチを炒めていきます。その後、三温糖、しょうゆ、

             酒、塩で調味します。

　　↑　炊けた茶飯（米をがらスープ、しょうゆ、酒で炊く）に、先ほど作った具を混ぜます。

２、春巻き

　　↑　酒をふっておいた豚ひき肉を油で炒めています。

　　↑　食材（豚肉、長ネギ、たけのこ、干椎茸、しょうが）を炒め、調味（がらスープ、オイスターソース、

             塩、こしょう、しょうゆ）し、ニラを入れています。最後に片栗粉でとじます。

　　↑　春巻きの皮で具を包んでいます。最後に薄力粉、水で作った糊で皮をとじます。

　　↑　皮で包んだ春巻きを油に入れていきます。1回に60本の春巻きが入ります。

             170℃で約4分間揚げます。

　　↑　春巻きの中心温度が規定の温度に達しているかを確認し、さらに揚げ色を確認してから金網ザルに

            上げていきます。

３、春雨スープ

　　↑　豆腐をさいの目に切っています。

　　↑　スープは煮えにくいものから先に入れていきます。調理終盤でチンゲンサイの葉の部分を入れていきます。

            最後に茹でておいたほうれん草を散らします。味付けは、がらスープ、ブイヨン、しょうゆ、酒、塩、

            こしょうです。

４、今日の給食

 ←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

                           感謝していただきましょう。

～今日の給食～

わかめしらすごはん、和風豆腐ハンバーグ、豆サラダ、肉団子スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：609kcal　　たんぱく質：30.1g　　脂質：23.8g

カルシウム：350mg　　食物繊維：3.6g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、味噌：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉、コーン：北海道

大豆、とうふ、しらす：国産　　玉ねぎ：北海道北見　　長ネギ：千葉県松戸市矢切

しょうが：高知県高知　　キャベツ：愛知県豊橋　　にんじん：千葉県八街　　きゅうり：千葉県旭

白菜：茨城県八千代町

←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　　感謝していただきましょう。