お知らせ＆ニュース

七草がゆ

おかかふりかけ

とり肉のゆかりあげ

五色なます

りんごとさつまいものケーキ

牛乳

今日は、１月７日の「七草の日」にちなんで、七草がゆを作りました。

七草がゆの説明をするため、以下のようなお知らせメモを各クラスに配布しました。

1.8　お知らせメモ.pdf　←クリックorタップすると見られます

焦がさないように、弱火～中火でコトコト煮込みました。おかかふりかけとの相性も良かったです。

とり肉のゆかりあげは、しょうゆなどで下味をつけてから、ゆかりと片栗粉を鶏肉にまぶして揚げました。カラっと揚がって美味しかったです。なんと、総量26.9kgに対し、残菜はたったの60gでした！

粉をお肉にまぶします

カラっとなるように揚げます

各クラスの食缶に入れます（配缶作業、といわれています）

りんごとさつまいものケーキは、３名ほどで約７０５個を手作りしました。外はサクッと、中はふわっとしたケーキが好評でした。

さつまいもを１ｃｍの角切りにしています

割卵をしています（片手で卵を割っています！）

１つずつ、手作業で生地を入れます

ロールパン

ハニーマスタードチキン

クリスマスサラダ

かぼちゃポタージュ

手作りいちごゼリー

牛乳

今日は、クリスマスと冬至にまつわる給食を出しました。

給食の時間になり、３階にある見本の給食があるところに行ってみると、たくさんの児童が集まってのぞいていました。以前から楽しみにしていた児童もたくさんいたようです。給食メニューをすべて暗記して教えてくれたりしました。

ハニーマスタードチキンは、しょうゆ、白ワイン、はちみつ、マスタード、からし粉を合わせた調味料に鶏肉を漬け込み、オーブンで焼きました。いつもと少し違うチキンに仕上がりました。

↓鶏肉が焼きあがり、各クラスの食缶に入れる（配缶）作業をしています

クリスマスサラダは、星の形をしたチーズを入れてクリスマスをイメージしながら作りました。ブロッコリーやカリフラワーは包丁で食べやすくなるように小さく切りました。今朝は雪が降っていたこともあり、給食室は冷蔵庫にいるかのような冷え込みでした。そのような中、かじかむ手で包丁を握り、野菜を切ってくれた調理師のみなさんに感謝です。残菜が少ないクラスがいくつもあったので嬉しかったです。

↓ブロッコリーは約２５ｋｇ、カリフラワーは１０ｋｇ届きました。小さく切っていきます。

↓野菜と調味料を合わせて完成です

かぼちゃポタージュは、ピーマンと赤・黄パプリカを５ｍｍ角に切り、ポタージュに入れました。これらは、あらかじめ、さっと湯通ししてポタージュ完成間際に入れて完成でした。なめらかなポタージュがおいしかったです。ロールパンと一緒に食べるとまた違った味わい方ができました。「これおいしい！」と言って食べてくれた児童もおりました。

↓さっとピーマンとパプリカ２種を湯通しし、ザルにあげています

↓弱火でじっくり火を通します

手作りいちごゼリーは、いちごゼリーの素をお湯でとかし、やかんでカップに注ぎます。ゼリーが固まったら、ホイップクリームを上にのせて完成です。いつもと少し違うゼリーにみんな大喜びでした。

↓ゼリー液が固まるまで待ちます。全部で約７１０個あります。ギリギリ写真におさめることができました。

↓２人がかりでホイップクリームをのせます。ホイップクリームは冷凍のものを使用したため、手が冷たくなって大変だったと作業してくださった方がおっしゃっていました。寒い中、作業ありがとうございます。

↓完成しました！

なかよしカレー

たまご入りピリから五色和え

ヨーグルト

牛乳

なかよしカレーは、以前から楽しみにしていた児童がいたようで、１２月上旬ごろから「１２月１８日はなかよしカレーだ！」「１８日はカレーでしょ？」とニコニコしながら声をかけてくれました。今日も、「今日のカレーたのしみだな！」「はやくたべたいな！」などワクワクした様子の声がたくさん聞こえてきました。どのクラスもおかわりしている様子でした。残菜も少なかったです。

↓ごはんを各クラスの食缶に入れる作業をしています。クラスごとの食缶に料理を分ける作業を、給食業界用語で「配缶（はいかん）」といいます。ごはんの配缶作業は２名で行います。今日のお米の重量は、玄米と合わせて４８ｋｇでした。

↓大きな釜２つ分でカレーを作りました（写真から見て左側でもカレーを作っています）。

たまご入りピリから五色和えは、名前の通りピリッと辛味をきかせるために一味唐辛子を少量入れました。炒り卵が入っていたため辛味はマイルドに仕上がりました。カレーにトッピングして「ほうれん草カレー」にしてもおいしくいただけました。

ごはん

ホッケのなんぶやき

だいこんとゆずのあまずあえ

ちゃんこなべ風にこみ

牛乳

ホッケは、酒やしょうゆ、みりん、おろししょうがを合わせた調味料につけこんでからオーブンで焼きました。ホッケのうまみが感じられる１品でした。

↓オーブンで焼くために、鉄板にホッケを２人がかりで並べています。ホッケは約７００枚ほどありました。

だいこんとゆずのあまずあえは、ゆずの香りが口いっぱいに広がりました。

ちゃんこなべ風にこみは、大きな肉だんごが食べ応えのあるスープにしました。鶏ひき肉を使ったことで、フワフワした肉だんごになりました。子どもたちにも好評だったようで、「肉だんごがたくさんあってうれしい！」「これがいちばんおいしかった」などの感想がありました。

やきぶたチャーハン

エビワンタンスープ

ほうれん草のツナあえ

牛乳

教室を回っていると、「今日も美味しそうだな～」「エビワンタンスープってなんだろう？楽しみ！」という声が聞こえてきました。

エビワンタンスープは、肉だねを皮に包まないで調理しました。ワンタンの皮は、食べやすいようにハサミで1/4カットしました。今日も寒かったため、温かいスープが体にしみわたりました。

↓ワンタンの皮がくっつかないように、ほぐしながら入れます