2025年5月の記事一覧

献立は、しらすわかめご飯、牛乳、五目うま煮、お麩のラスク、です。

今日はメニュー「お麩のラスク」に注目します。

食べてみるとこれが甘くてとてもおいしい！しかも、お麩ならヘルシーなイメージがあります。

ところで、「麩」というものは、これまでわかっているようでわかっていなかったと思います。麩は何からできていて、どのように作るのでしょうか？少し調べてみました。

麩の主原料は、小麦粉から抽出したグルテン。グルテン？（「グルテンフリー」とは最近よく聞きますが。）

グルテンとは、小麦粉に水を加えて練ることで生成されるものだそうです。

そして麩の作り方としては、焼き麩と生麩があります。焼き麩はその名の通り、焼いたもので、煮物や汁物が浸み込みやすいのが特徴です。

生麩はグルテンにもち粉を混ぜて蒸したりゆでたりしたもので、もちもちとした食感が特徴です。

発祥は中国で、室町地代には日本に伝えられ、当時は宮中や寺院で食される高級食材でしたが、江戸時代には一般家庭にも登場するようになったといいます。

お麩はたんぱく質が豊富で、その他カルシウム、鉄、亜鉛などのミネラルも豊富。そして消化しやすく、低脂肪なのも特徴です。

ラスクとなってデザートなのに栄養も満点、しっかり食べて「元気」に過ごしてほしいです。