本日の給食

～今日の給食～

ごはん、タラのガーリック竜田揚げ、ごま和え、沢煮椀、牛乳

～栄養価～

エネルギー：585kcal　　たんぱく質：25.3g　　脂質：17.2g

カルシウム：296mg　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：1.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　スケソウダラ：ロシア

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

鶏肉：岩手県　　たけのこ：徳島県　　出汁昆布：北海道釧路　　キャベツ：長野県

にんにく、ごぼう：青森県　　ほうれん草、もやし：千葉県　　にんじん：北海道

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムチごはん、蒸しシュウマイ、春雨スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：624kcal　　たんぱく質：21.7g　　脂質：18.5g

カルシウム：270mg　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

しょうが：高知県　　にんじん：北海道　　キャベツ：長野県　　玉ねぎ：兵庫県

チンゲンサイ：茨城県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

キムチ、豚肉、干椎茸：国産　　春雨：タイ　　えのき：長野県　　たけのこ：徳島県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、えびしんじょ、磯香和え、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：659kcal　　たんぱく質：27.6g　　脂質：15.9g

カルシウム：293mg　　食物繊維：2.9g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

長芋、長ネギ、ごぼう：青森県　　にんじん、大根：北海道　　もやし、ほうれん草：千葉県

里芋（K's Garden Lab）：市川市国分　　のり：市川市行徳　　米（ふさこがね）：千葉県　　えのき：長野県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　いわし：鳥取県　　えび：インドネシア

タラ：アメリカ、タイ　　出汁昆布：北海道釧路

１、何の畑かな？

←　市川市国分にあるK's Garden Labさんの畑で

　　す。こだわりをもった栽培方法(100%鶏糞肥料

　　で栽培、牛糞の堆肥を使用、化学肥料は不使用

　　など)で野菜を作っています。地面にある雑草

　　は、農産物を収穫後にトラクターで耕し、その

　　後に納豆菌などを土に混ぜることで、雑草が

　　分解され、堆肥になるそうです（緑肥）。これ

　　が循環型農業で、環境に優しい農業です。

　　【問題】

　　　この葉っぱの下（土の中）には何の野菜が埋

　　　まっているでしょうか？？

 ←　【答え】「里芋」でした！！

　　右側の大きい里芋が「親芋」で

　　左側の小さい里芋が「子芋」です。

　　３月中旬～下旬に種イモを植えて、

　　１０月中旬から収穫を始めました。

　　とっても美味しい里芋です。

　　給食では、豚汁に使わせていただきました。

　　１１月下旬からは、大根やじゃがいもの

　　収穫が始まるそうです。

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は月１回の有機野菜（玉ねぎ、にんじん、じゃがいも）を使ったカレーです。

また、バナナも有機のバナナです。

自然の力で育った元気いっぱいの野菜たちのカレーとバナナもたくさんいただきましょう。

～今日の給食～

有機野菜カレー、シーザーサラダ、有機バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：658kcal　　たんぱく質：22.0g　　脂質：20.7g

カルシウム：317mg　　食物繊維：7.4g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　有機にんじん、有機玉ねぎ、有機じゃがいも：北海道

有機バナナ：エクアドル　　チーズ：北海道十勝　　バター：北海道　　豚肉：国産

薄力粉：佐賀県　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　キャベツ：長野県

きゅうり：埼玉県　　パプリカ、トマト：群馬県　　ブロッコリー：長野県

１、有機野菜カレー

　　↑　有機の玉ねぎ（北海道産）です。自然の力で育った美味しい玉ねぎです。

　　↑　有機のじゃがいも（北海道産）です。自然の力で育った美味しいじゃがいもです。

　　↑　有機のにんじん（北海道産）です。自然の力で育った美味しいにんじんです。

　　↑　バターで薄力粉を炒め、ルゥを作っています。じっくりゆっくりと炒めていきます。

　　　  バターと薄力粉の水分が蒸発して、だんごの状態からサラサラしたペーストの状態まで炒めていきます。

　　↑　ルゥが完成したら、そこに大洲小・中学校特製配合のスパイスを入れていきます。

            スパイスは親油性のため、炒めたルゥに加えることで香りが活きます。スパイスはカレー粉、クミン、

            ターメリック、ローレル、オールスパイス、ガラムマサラを使用しています。本格カレーですね！！

　　↑　出来上がったルゥを入れています。だんだんととろみがついてくる様子が分かります。この後、

             仕上げにヨーグルトや粉チーズを加えて、煮込み、完成となります。給食室中にカレーの香りが

             漂っています。

２、有機バナナ

　　↑　こちらもカレーと同様に有機のバナナです。果物専用のまな板、包丁、エプロン、手袋を使用して、

             半分に切っています。

 ３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ほうとう、天ぷら（イカ、かぼちゃ）、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：656kcal　　たんぱく質：28.7g　　脂質：24.0g

カルシウム：408mg　　食物繊維：4.6g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

にんじん、大根、かぼちゃ：北海道　　長ネギ、ごぼう：青森県　　ほうれん草：千葉県　　

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

味噌（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県

牛乳：千葉県他　　青のり、ほうとう：国産　　鶏肉：岩手県　　出汁昆布：北海道釧路

薄力粉：佐賀県　　えのき：長野県　　イカ：ペルー

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、豚肉の生姜焼き、納豆和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：605kcal　　たんぱく質：24.9g　　脂質：18.3g

カルシウム：275mg　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

しょうが：高知県　　大根、にんじん：北海道　　ほうれん草、もやし、米（ふさこがね）：千葉県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　豚肉、納豆：国産　　わかめ：三陸

えのき：長野県　　出汁昆布：北海道釧路

１、味噌汁

　　↑　大洲小学校と大洲中学校の和食の出汁は千葉県産のかつお節と北海道釧路産の昆布からとっています

          （旨味の相乗効果）。香り、旨味ともに最高の出汁です。

            ・かつお節→鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品

            ・昆布→北海道釧路産

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は大洲小学校で大人気の「ポテト春巻き」です。

～今日の給食～

ガーリックチャーハン、ポテト春巻き、家常豆腐、牛乳

～栄養価～

エネルギー：687kcal　　たんぱく質：28.3g　　脂質：32.2g

カルシウム：323mg　　食物繊維：6.5g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　たまご、豚肉、干椎茸：国産

たけのこ：徳島県　　にんにく、長ネギ：青森県　　にんじん、じゃがいも：北海道

しょうが：高知県　　玉ねぎ：兵庫県　　ピーマン：茨城県

１、ポテト春巻き

　　↑　じゃがいもをスチームコンベクションオーブンで蒸しています。ホクホク状態まで蒸します。

　　↑　蒸した後のじゃがいもをマッシャーでつぶしています。温かいうちに塩をふり、マヨネーズ、ハム、

             チーズを加えて混ぜていきます。　　　

　　↑　具を春巻きの皮で包んでいる様子です。包んでいますが、一番上はとじていません。この後、

             薄力粉と水で作った糊をこの部分に付けて皮をとじていきます。

　　↑　春巻きの皮で包み、油で揚げています。外側がパリっという食感と皮がきつね色になるまで揚げます。

            そして、春巻きの中心温度が規定の温度に達しているかを確認し、ザルに上げます。

　　↑　ザルで油をきった春巻きを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

　今日のみかんは「極早生」です。

　「え！？緑色！？」と思われるかもしれません。

　みかんといえば、冬の象徴で、暖かいコタツの中でオレンジ色の甘いみかんを食べるという

イメージがあると思います。

　ところが、みかんは冬だけのものではありません。みかんには「極早生」「早生」「中生」「晩生」という

種類があります。

　今日のみかんは「極早生」で１０月初旬から下旬にかけて収穫されるみかんです。外皮が緑がかっていますが、

実が入った袋は柔らかく食べやすいです。「中生」や「晩生」と比べると酸味が強いです。

　今が旬の「極早生みかん」を味わっていただきましょう。

～今日の給食～

親子丼、わかめスープ、花みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：629kcal　　たんぱく質：26.2g　　脂質：20.5g

カルシウム：298kcal　　食物繊維：2.0g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

玉ねぎ：兵庫県　　みつば：千葉県　　白菜：長野県　　長ネギ：青森県　　にんじん：北海道

鶏肉：岩手県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　わかめ：三陸　　みかん：福岡県

たまご：国産

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ボロネーゼスパゲティ、野菜スープ、キャラメルポテト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：684kcal　　たんぱく質：22.1g　　脂質：22.3g

カルシウム：303mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

にんにく：青森県　　セロリ、キャベツ：長野県　　玉ねぎ：兵庫県　　にんじん：北海道

ほうれん草：千葉県　　さつまいも（市川市国分、K's Garden Lab）：市川市　　牛乳：千葉県他

大豆：千葉県　　豚肉：国産

１、何の畑かな？

 ←　市川市国分にあるK's Garden Labさんの畑です。

　　こだわりをもった栽培方法(100%鶏糞肥料で栽培、

　　牛糞の堆肥を使用など)で野菜を作っています。

　　本校では地産地消にも積極的に取り組んでいます。

【問題】

　　　この葉っぱの下（土の中）には何の野菜が埋

　　　まっているでしょうか？？

 ←　【答え】「さつまいも」でした！！

　　新鮮なさつまいもです。

　　キャラメルポテトに最適でした！！

　　１０月中旬以降は里芋が収穫されるそうで、

　　本校の給食にも登場します。

　　いつもありがとうございます。

２、キャラメルポテト

　　↑　さつまいものようなでんぷん性の食品は糊化するのに時間がかかるので、160～170℃に設定します。

             投入後は、油と水分の交代が行われるため、大きな泡が立ちますが、しだいに泡が小さくなります。

             食品が程よく褐色になり、好ましい食感になるまで揚げます（7～8分）。

　　↑　大豆に片栗粉を付けています。

　　↑　片栗粉を付けた大豆を揚げています。揚げることでサクサクの食感になります。

　　↑　秘伝のキャラメル作りです。グラニュー糖に水を加えて、煮詰めてカラメルを作ります（約25分）。

　　↑　キャラメルができたら、そこに溶かしバターと牛乳を加えて混ぜていきます。

　　↑　最後に少し煮詰めていきます。煮詰めすぎると、さつまいもと大豆とを和えた時に塊ができてしまいます。

             ある程度緩い状態のカラメルが理想です。

　　↑　さつまいも、大豆にカラメルソースを加え和えていきます。美味しそうな香りが漂ってきます。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

五目ごはん、サケの西京焼き、すいとん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：625kcal　　たんぱく質：28.4g　　脂質：14.4g

カルシウム：278mg　　食物繊維：2.1g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

ごぼう、長ネギ：青森県　　にんじん、大根：北海道　　白菜：長野県　　ほうれん草：千葉県

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

味噌（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　鶏肉：岩手県

いんげん：北海道十勝　　秋鮭：北海道、三陸　　干椎茸、白玉粉：国産　　小麦粉：佐賀県

１、すいとん

　　↑　薄力粉、白玉粉、塩、水で練っていきます。とても力が必要な作業です。調理員さんはとても疲れて

             いました。耳たぶくらいの固さまで練り上げていきます。

　　↑　千葉県産のかつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）と北海道釧路産の昆布で出汁を

             とっています。とても美味しくて旨味が出ている出汁です。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、酢豚、わんたんスープ、りんご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：625kcal　　たんぱく質：20.8g　　脂質：18.5g

カルシウム：263mg　　食物繊維：6.8g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：高知県　　じゃがいも、玉ねぎ、にんじん：北海道　　パプリカ：群馬県

長ネギ：青森県　　白菜：長野県　　にら：茨城県　　米（ふさこがね）：千葉県

牛乳：千葉県他　　豚肉、干椎茸：国産　　りんご：岩手県　　たけのこ：徳島県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

「十五夜」は秋の食べ物をお供えして、秋の収穫に感謝する行事です。

月の見えるところに台を置き、芋、栗、団子、枝豆、すすきなどをお供えします。

今日の給食では、さつまいもをごはんに、だんごをみたらしだんごにしました。

～今日の給食～

さつまいもごはん、鶏肉の香味焼き、すまし汁、みたらし団子、牛乳

～栄養価～

エネルギー：683kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：18.8g

カルシウム：282mg　　食物繊維：2.0g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

にんにく、長ネギ：青森県　　しょうが：高知県　　にんじん：北海道　　ほうれんそう：千葉県

さつまいも（市川市国分に農場があるK's Garden Labさんのさつまいも）：市川市

かつお節（鴨川市、永井商店さん、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　白玉もち：千葉県

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　わかめ：三陸　　えのき：長野県

鶏肉：岩手県　　出汁昆布：北海道釧路

１、鶏肉の香味焼き

　　↑　にんにく、しょうが、長ネギ、しょうゆ、みりん、酒で下味をつけた鶏肉を鉄板に並べています。

            すでに香ばしい香りがしてきて、食欲をそそります。

　　↑　170度で約15分焼いていきます。こんがり焼き色が付くと美味しく見えますので、その状態まで焼きます。

             鶏肉が規定の温度に達していることを確認したら、配缶（各クラスの容器に入れる）していきます。

２、みたらし団子

　　↑　白玉餅を沸騰したお湯で約15分茹でています。白玉餅が規定の温度に達しているかを確認し、

            ザルにあげて、冷水で冷まします。

　　↑　 ゼリーカップに白玉餅を入れ、その上からみたらしのあんをかけていきます。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

切干大根ごはん、厚焼き玉子、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：607kcal　　たんぱく質：27.5g　　脂質：18.6g

カルシウム：335mg　　食物繊維：5.2g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんじん、じゃがいも：北海道　　ほうれん草：千葉県　　玉ねぎ：兵庫県　　牛乳：千葉県他

米（ふさこがね）【新米】：千葉県　　味噌（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　枝豆：北海道

鶏肉：岩手県　　たまご、干椎茸：国産　　わかめ：三陸　　切干大根：宮崎県　　出汁昆布：北海道釧路

１、厚焼き玉子

　　↑　粗みじん切りにしたにんじんと玉ねぎを炒めています。

　　↑　にんじんと玉ねぎを炒めたら、たまごを入れていきます。

　　↑　三温糖、塩、酒、醤油で調味し、茹でたほうれん草を加え、混ぜていきます。ある程度とろみがついて

            きたら、今度はオーブンの鉄板に流し入れて焼いていきます。このとろみが出るまでは、炒め始めてから

            25分かかりました。

　　↑　先ほど回転釜である程度とろみをつけたたまご液を鉄板に流し入れています。その上から化粧用たまご液を

             のせて広げています。

　　↑　オーブンで焼いています（165℃、10分焼く→手前と奥を入れ替える→10分焼く）。

            フワフワしているのが良く分かります。

　　↑　規定の温度に達した厚焼き玉子を専用のまな板にのせ、専用の包丁でカットしています。この後、

             配缶（各クラスの容器に入れる）していきます。

２、味噌汁

　　↑　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品、千葉県産）と昆布（北海道釧路産）で出汁を

            とっています。かつお節と昆布で出汁をとることによって、旨味の相乗効果で美味しい出汁になります。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、豆腐ハンバーグ、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：648kcal　　たんぱく質：27.3g　　脂質：20.1g

カルシウム：287mg　　食物繊維：2.2g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

玉ねぎ：兵庫県　　にんじん：北海道　　ほうれん草：千葉県　　出汁昆布：北海道釧路

米（粒すけ）：千葉県　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

牛乳：千葉県他　　ゆかり、たまご、豚肉：国産　　鶏肉：岩手県　　えのき：長野県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

抹茶きなこ揚げパン、マカロニグラタン、ポークビーンズ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：737kcal　　たんぱく質：28.3g　　脂質：33.1g

カルシウム：425mg　　食物繊維：9.3g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

玉ねぎ：兵庫県　　にんじん、じゃがいも：北海道　　ほうれん草：群馬県　　にんにく：青森県

パン、きなこ、マッシュルーム：千葉県　　白花豆、バター：北海道　　牛乳：千葉県他

抹茶：京都　　鶏肉：岩手県　　豚肉：国産　　薄力粉：佐賀県　　黒糖：沖縄県多良間島

１、抹茶きなこ揚げパン

　　↑　きな粉、抹茶、三温糖、黒糖、きび砂糖、塩を使います。砂糖は種類の異なる砂糖を使うことで、甘さに

             深みを出します。また、少量の塩を使うことで砂糖との対比効果で甘味を一段と感じることができます。

             抹茶の苦味と砂糖の甘さのバランスが絶妙です。

　　↑　全ての材料を丁寧に混ぜ合わせています。うっすらと抹茶の緑色の粉となりました。

　　↑　パンは長く揚げていると油を吸ってしまい、ベチャベチャな仕上がりになってしまいますので、短時間で

            サッと揚げます。この後、金網ザルに移し、油をきります。

　　↑　油をきったパンに抹茶きなこの粉をまぶしています。抹茶のほのかな香りがしてきます。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

大洲小学校では９月いっぱいまでこの取り組みを継続しています。

～今日の給食～

栗ごはん、タラのチリソースがけ、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：644kcal　　たんぱく質：24.6g　　脂質：15.7g

カルシウム：277mg　　食物繊維：2.7g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんにく、ごぼう、長ネギ：青森県　　しょうが：高知県　　里芋：埼玉県

にんじん、大根：北海道　　牛乳：千葉県他　　こんにゃく：国産　　スケソウダラ：ロシア

豚肉：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　米（粒すけ）：千葉県　　ほうれん草：千葉県

もち米（ヒメノモチ）：千葉県　　味噌（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　

１、栗ごはん

　　↑　米、もち米、出汁昆布、醤油、酒、塩、みりんで炊いたごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）して

             います。栗がホクホクです。

２、タラのチリソースがけ

　　↑　酒をふっておいたタラに片栗粉を付けて揚げています。タラが規定の温度に達していることを確認し、

            金網ザルに移し、油をきります。この後、配缶（各クラスの容器に入れる）し、特製チリソースを

            かけます。

３、豚汁

　　↑　大洲小学校と大洲中学校の出汁は鴨川市の永井商店さんの千葉県産かつお節を使用しています。

            千葉ブランド水産物認定品で、香りが良く、旨味がたっぷりの出汁が出ます。こちらのかつお節と

            出汁昆布を合わせた出汁で旨味の相乗効果でとても美味しい出汁となります。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。　

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

大洲小学校では９月いっぱいまでこの取り組みを継続しています。

～今日の給食～

麻婆丼、中華風コーンスープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：634kcal　　たんぱく質：27.7g　　脂質：19.5g

カルシウム：436mg　　食物繊維：3.7g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

コーン：北海道　　米（粒すけ）：千葉県　　味噌（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県

たまご、豚肉、干椎茸：国産　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　にんじん、玉ねぎ：北海道

長ネギ：青森県　　にら：栃木県　　牛乳：千葉県他

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

大洲小学校では９月いっぱいまでこの取り組みを継続しています。

～今日の給食～

焼き鳥丼、沢煮椀、ぶどうゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：634kcal　　たんぱく質：28.5g　　脂質：23.0g

カルシウム：273kcal　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：1.6g

～食材情報～

しょうが：高知県　　里芋：埼玉県　　にんじん：北海道　　ごぼう、長ネギ：青森県

牛乳：千葉県他　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

ほうれん草：：千葉県　　のり：市川市行徳沖　　鶏肉：岩手県　　たけのこ：徳島県

出汁昆布：北海道釧路　　米（粒すけ）：千葉県

１、食器数え

　　↑　食器を毎日１枚ずつ裏表にヒビや割れなどが無いかを確認しながら数えています。安心安全な給食提供には

             大切な作業です。調理員さんたちの愛情がとても感じられます。また、箸やトレー、食缶類など全てひとつ

             ずつ確認しています。

２、焼き鳥丼

　　↑　しょうが汁、しょうゆ、酒、三温糖で下味をつけた鶏肉を鉄板に並べています。これからオーブンで焼い

             ていきます。

　　↑　オーブンで蒸し焼きにしています。ふっくら焼きながらも焼き色が付くまで焼いていきます。

             こちらは焼き始めてから３分経過した状態です。

　　↑　オーブンで蒸し焼きにしてから１８分が経過しました。途中で鉄板の中の鶏肉の上下を入れ替えて焼いて

             います。程よく焼き色が付くまで３５分くらいかかります。

　　↑　長ネギをオーブンで２５分じっくりと焼いています。やわらかく、甘みがでるまで焼きます。

　　↑　水、醤油、三温糖、みりんで作ったタレに水溶き片栗粉でとろみをつけます。そのタレの中に焼いた

            長ネギ、鶏肉を加え、最後に刻み海苔（市川市行徳沖産）も合わせます。

３、ぶどうゼリー

　　↑　上白糖とアガー（植物性でゼリーを固めます）をお湯で溶かしています。しっかり溶けるまで溶かします。

　　↑　上白糖とアガーをしっかりと溶かしたところに温めておいたぶどうジュースを入れていきます。

　　↑　出来上がったゼリー液をカップに注いでいます。大洲小学校は６０ｃｃのカップ、大洲中学校は９０ｃｃの

             カップに注いでいます。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は山武市の「九十九里海の塩プロジェクト」さんの九十九里の海水から汲み上げて

じっくりと釜で焚いた塩を使った「秋鮭の塩焼き」です。

この塩は、しょっぱいだけではなく、じっくり焚くことでミネラル分が豊富に含まれています。

そのため、旨味、甘味も感じることができます。

この美味しさを味わうためには、シンプルな料理法が適していると考え、「秋鮭の塩焼き」に

使用しました。

よく味わっていただきましょう。

※本HPの「地場産物・生産者紹介」に「九十九里海の塩プロジェクト」さんの工場見学の様子を

　掲載していますので、ご覧ください。

～今日の給食～

ゆかりごはん、秋鮭の塩焼き、ちゃんこ汁、巨峰、ジョア

～栄養価～

エネルギー：513kcal　　たんぱく質：21.7g　　脂質：15.4g

カルシウム：256mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

塩（山武市の九十九里海の塩プロジェクト）：千葉県

しょうが：高知県　　長ネギ：青森県　　白菜：長野県　　大根、にんじん：北海道

ニラ：栃木県　　秋鮭：北海道、三陸　　味噌（佐倉市のヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県

米（コシヒカリ）：福島県会津　　鶏肉：岩手県　　えのき：長野県　　巨峰：山梨県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

わかめしらすごはん、松風焼き、すき焼き風煮、市川の梨（新高）、牛乳

～栄養価～

エネルギー：579kcal　　たんぱく質：28.8g　　脂質：19.0g

カルシウム：366mg　　食物繊維：2.6g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

米（コシヒカリ）：福島県会津　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　豚肉、しらたき：国産

新高：市川市　　牛乳：千葉県他　　玉ねぎ、にんじん：北海道　　白菜：長野県

長ネギ：青森県　　しょうが：高知県

１、松風焼き

　　↑　成形した後、鉄板に並べています。この後、オーブンで焼いていきます。

　　↑　175℃、15分で焼いています。オーブンに入れた後、２分経過した状態です。

　　↑　175℃、15分で焼いています。オーブンに入れた後、8分経過した状態です。

　　↑　規定の温度に達した松風焼きを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。