2023年1月の記事一覧

　筑前煮（がめ煮）　かつおの揚げおろし煮　　花野菜のおかか和え　　ごはん　　牛乳

　筑前煮は、鶏肉と根菜類を寄せ集め（方言でがめくりこむ）から九州では「がめ煮」と呼ぶそうです。

　九州では、鶏肉は骨付きの手羽元や手羽先を入れる家庭もあります。

　意外にお腹にたまり、満腹感がありました。

いりこめし　　生揚げの生姜醤油焼き　　白菜のぐだくさんみそ汁　　いももち　　牛乳

今日は、四国　徳島県にゆかりの献立です。徳島県沖には海流にのって、イワシの稚魚しらすがたくさん取れるようです。

しらすを干して「いりこ」にし、そのいりこを大量に混ぜ込んだのが「いりこめし」です。いりこの食感が程よく、味もよくしみこんで

いて、おいしかったです。

そして、徳島県でよく食べられる「いももち」今日は、調理員さんが1人2個分、約1400個を手作りしてくれました。感謝！感謝です！

　味噌煮込みうどん　　ちくわの磯部揚げ　　もやしのごま醤油和え　　牛乳　　プリン

　給食週間3日目は愛知県の郷土料理です。「八丁味噌」をよく使います。

　いつもと違った味わいを楽しんでいました。磯部揚げはサクッと揚がっていておいしかったです。

豚肉の市川梨ソースがけ　海苔とあさりの佃煮　いわしののつみれ汁　ごはん　牛乳　麦芽ゼリー

昨日の山形に引き続き、今日は千葉県にゆかりのメニューです。

特に、市川の梨や、行徳の海苔も使っています。

豚肉は大きく給食にしては厚みもあったので、人気のメニューとなっています。

　芋煮　ししゃものパリパリ揚げ　もやしのピリ辛和え　ごはん　牛乳

　今日から1週間は「全国学校給食週間」です。全国の地方料理が献立として登場します。

　今日は山形の「芋煮」です。ジャガイモでなく里芋を使うのが特徴のようです。

　豚肉もやわらかく仕上がっていて、おいしかったです。

　クラムチャウダー　　コーンピラフ　　切干大根入り海藻サラダ　　牛乳　　リンゴ

　クラムチャウダーは貝以外にも、たくさんの具が大粒で入っているので、食べ応えがあります。

　海藻サラダ、コーンピラフとの食感の変化も楽しめました。

　ヤンニョムチキン　　野菜炒め　　卵入り五目スープ　　ごはん　　牛乳

　ヤンニョムチキンは　鶏のから揚げに、甘辛いたれをかけた韓国の料理です。

　辛みのある調味料を「ヤンニョム」と呼ぶためこの名前がついています。

　主菜は肉ですが、スープと炒め物で8種類の野菜をたっぷり使っています。

　鮭のマヨネーズ焼き　　のり酢和え　　さつまいもとわかめの味噌汁　　ごはん　　牛乳

　本日は食育の日です。前回は３クラス完食でした。

　献立が魚の日は、残菜もやや多そうですが、鮭のマヨネーズ焼きは人気の高い献立かと思われますので、完食

　が多くなることを期待しています。

　次年度から給食は無償価、税金が使われていますので、そこも踏まえて食育の指導を図っていきます。

　スペイン風オムレツ　　ジュリアンスープ　　麦ごはん　　フルーツヨーグルト　　牛乳

　今日のスペイン風オムレツには、ジャガイモが入っており、食べ応えがありました。

　ジュリアンスープはフランス語の「千切り」：「ジュリアンヌ」からきています。

　玉ねぎ、人参、キャベツの野菜の甘みがしっかりでていました。

　手作りいかしゅうまい　　小松菜の中華和え　　大根と生揚げのそぼろ煮　　ごはん　　牛乳

　しゅうまいの中には、いかの切り身以外にも　タケノコや玉ねぎも細かく刻んで入れてあり、いかの滑らかさとともに

　コリコリとした食感を楽しむことができました。手作りだからこそ出せる味わいだったのかもしれません。

　給食全体の彩もよかったです。　

　冬野菜のカレー（麦ごはん）　　茎わかめのコロコロツナサラダ　　牛乳　　丸ごとミカンゼリー

　野菜カレーの具は　れんこんや大根　　ジャガイモの代わりに里芋が入っています。いつもと違う食感で

　おいしかったです。茎わかめのコロコロツナサラダも茎わかめのコリコリとした食感が楽しめました。

　まるごとミカンゼリーは調理員さんたちの手作りです。

　さばのピリッとジャン　　ごまキュウリ　　中華スープ　　ごはん　　牛乳

　さばのピリッとジャンは揚げたさばに、しょうが・にんにく・とうばんじゃん　が入ったピリ辛のたれをかけてあります。

　たれのおかげで、魚の生臭さも軽減されてあります。少しでも魚苦手の子が減るといいなと思っています。

　ごまキュウリで彩り鮮やかな献立でした。

　きなこトースト　　洋風煮　　じゃがたまケチャップ炒め　　牛乳　　一口ゼリー

　子供たちの中にはきなこが大豆からできていることを知らない子も多いです。

　大豆を煎って粉状にして自然の甘さも出ますが、きなこ餅などには砂糖も混ぜてあります。

　きなこはいわゆる和の食材ですので、トーストに塗るのは和洋折衷の食材となります。　

　豚肉と小松菜丼（麦ごはん）　白玉雑煮　　リンゴ　　牛乳

　3学期最初の給食は豚肉と小松菜丼でした。野菜もたくさん入っていて栄養満点です。

　白玉雑煮は餅の代わりに　白玉が入っています。のどに詰まらせる心配もありません。

　なるとはなんと富士山柄です。わかるように、写真を大きめにしました。