ごはん、サバの竜田揚げ、白菜のおひたし、豚汁、牛乳

　おひたしは、かつお節の香りとほどよい醤油の味が野菜本来の味を引き出しています。豚汁もネギや小松菜の風味が広がり、豚肉や油揚げ、豆腐との一体感でおいしさアップです。

　竜田揚げは、外がサクサクカリカリ、身はジューシーで魚のおいしさがギュッと包み込まれているようです。

菜飯(押麦入り)、味噌チキンカツ、けんちん汁、はやか、牛乳

　寒い日の汁物はホッとします。根菜や旬の里芋が柔らかくてよい味です。そして、八丁味噌を使った甘辛の味噌ダレが、衣サクサク身はジューシーなチキンカツとベストマッチ。

　はやかは、ポンカンと温州ミカンをかけ合わせた品種で、酸味が少なくてポンカンの甘味が味わえます。

麦ごはん、ポークカレー、茎わかめのサラダ、ヨーグルト、牛乳

　茎わかめの歯ごたえ、ツナやコーンと絡まるドレッシング。中皿に山になって盛り付けられてもおいしく食べられてしまいそうです。コクのあるカレーも絶品です。今日の給食メモには、こんなことが書かれています。

　カレーはインドから日本に伝わったと思う人は多いですが、実は違います。一説には、南インドで香辛料を使ったスープ「サンバル」、肉や野菜を煮込んだ「コルマ」、豆の煮込み料理「ダル」が、日本人が食べやすいようにアレンジされてカレーになったのではないかと。

わかめごはん、ししゃものパリパリ揚げ、肉じゃが、牛乳

　肉じゃがの生揚げやしらたきがアクセントになって、とてもおいしい。また、ししゃもが春巻きの皮に包まれることで、香ばしさが増すように思います。

麦ごはん、回鍋肉、春雨スープ、マーラーカオ、牛乳

　今年の給食は残りあと15回。回鍋肉にはキャベツ・緑と赤のピーマン・長ネギ・筍、スープには人参・筍・小ネギといった野菜が入って、肉の違いによるおいしさの違いも面白い。

　中国の蒸しカステラともいえる「マーラーカオ」は、弾力と卵の味が楽しめます。

じゃこガーリックライス、野菜ハンバーグ、ごぼうサラダ、ミネストローネ、牛乳

　ニンニクが程よく香り、じゃこの香ばしさと塩味が絶妙のごはんです。ごぼうがツナ・胡麻と合わさることでおいしさを一層高めているサラダ。ミネストローネもベーコンと薄切りの小さめの肉で、おいしいスープになっています。レンコンやごぼう、豆腐の入ったハンバーグは、適度の弾力があり塗ってあるタレもよい味です。

ごはん、大豆のかき揚げ、いんげんとキャベツのツナマヨ和え、なめこと豆腐の味噌汁、牛乳

　かき揚げというと、天つゆや塩、タレがありそうですが、揚げる前段階で昆布などでよい味に仕上げているようでおいしい。中身は大豆のほか、玉ねぎ・ごぼう・かぼちゃが見えます。和え物はツナが調整役のように感じます。味噌汁には木綿豆腐が使われていて、なめこ汁に合います。

キャラメルシュガー揚げパン、キャベツとツナのサラダ、お団子スープ、夢おれんじ、牛乳

　揚げパンのキャラメル味は初めての経験。子どもたちの喜ぶ顔が思い浮かびます。サラダは歯ごたえもあってよい味です。

今日のスープは、絵本からやってきました。亡くなったおばあさんが作っていたお団子スープを、おじいさんが真似して作って動物たちに振る舞うおはなし。肉団子とスープの味がぴったり！おいしい。

肉味噌炒め丼、五目汁、カボチャ饅頭、牛乳

　今日もおはなし給食です。絵本『14ひきのかぼちゃ』では、かぼちゃを種から育てて様々な料理に変身させるねずみたちが描かれます。今日は、もっちりした弾力と素材の甘みを感じる饅頭になりました。

　肉味噌炒めも、生姜がきいてとてもおいしいです。

ごはん、イワシの蒲焼き、ブロッコリーの梅かつお和え、豚汁、牛乳

　イワシに適度な脂があって、タレがよくしみて美味しくてご飯の上に乗せました。和え物は、梅のほんのり酸っぱい味がとてもきいています。豚汁も９品目の具材がいっぺんに味わえます。

　今日は、明後日11/24は語呂合わせで「いい日本食」。よって「和食の日」とされているため、それにちなんだメニュー。そんな和食は、ユネスコ無形文化遺産にも登録されています。

ごはん、キーマカレー、コールスローサラダ、みかんゼリー、牛乳

　今日はこのあと就学時健診が行われるため、普段よりずっと早い給食です。

　スパイスがきいて、いつものカレーとの違いを楽しめます。セロリ・ほうれん草・人参・トマト・玉ねぎなど野菜もじっくり煮込まれています。コールスローは、マヨネーズたっぷりでしっとり美味しい。

スパゲッティナポリタン、キャベツとブロッコリーのサラダ、米粉カステラ、牛乳

　連日のおはなし給食。今日は『ぐりとぐら』に出てくるカステラをイメージしています。料理することと食べることが好きな野ネズミが、森で見つけた卵を使って…。さて実際のお味は、甘さ控えめで卵やバターの風味が生きています。大きさも縦横高さが５cmと立派で、食べごたえアリ！

　ナポリタンはしっとり。大好きです。随分前は、フォークですくうと麺がごっそりとれてしまうくらい絡んでいるときもあった気がします。サラダはいつもながら、ドレッシングが最高!!

チキンライス、シートエッグ（トマトケチャップ）、さつまいもサラダ、豆乳スープ、りんご、牛乳

　蕪やキャベツ、しめじ、ほうれん草、鶏肉が入ったスープは、味噌の味がほんのり感じられます。チキンライスだけでもスパイシーでおいしいですが、オムライスのようにして食べると、また一味違います。子供たちはどんなお絵描きをするかな？ひんやりしたサラダは、チーズとさつまいもの甘さの対比がいい感じです。

　ちなみ、今日は「おはなし給食」のメニューです。『きょうのごはん』という絵本を参考に作ってくれました。

キャロットライス、えびクリームソース、ブロッコリーサラダ、りんごゼリー、牛乳

　ブロッコリーがゴロゴロと目立ちますが、脇役のキャベツや玉ねぎがコーン・ツナと一緒に美味しさに貢献しています。えびクリームソースが添えられたキャロットライスは、ほんのり甘みを感じます。

ごはん、鶏肉とサツマイモの甘辛和え、かぶと油揚げの味噌汁、花みかん、牛乳

　甘辛和えはごはんにぴったりで、単品で食べても癖になりそうな美味しさです。味噌汁は、旬のかぶのほかえのきや小松菜、人参、わかめが入って栄養満点です。みかんは、瑞々しくて甘みと酸味のバランスが最高です。

スイートポテトトースト、チキンのトマト煮、キャベツとコーンのサラダ、オレンジ、牛乳

　サツマイモとバター、砂糖、牛乳でスイートポテト状態にして食パンにたっぷりのっています。とてもいい味ですし、初めて食べました！

　よく煮込まれたトマト煮も体の芯から温めてくれる感じ。サラダは野菜の配合と味付けが格別です。

ハヤシライス、りっちゃんサラダ、豆乳プリン、牛乳

　今日は「おはなし給食」。「魔女の宅急便」の原作者で知られる角野栄子さん作「サラダでげんき」から「りっちゃんサラダ」の登場です。りっちゃんがいろいろな動物にアドバイスをもらいながら、家の人のために心をこめてつくったサラダを再現しました。昆布がいい味を出しています。ハヤシライスはキノコが入って栄養満点！プリンもついて大満足！！ちなみに写真にある絵本は、1980年5月1日発行の月刊予約絵本《こどものとも》。当時の定価は250円。今も大切にしています。担任時代、よく読み聞かせに使いました。

ごはん、サバの塩焼き、パリパリサラダ、一口おでん、牛乳

　読書月間の「おはなし給食」の日。絵本『やきざかなののろい』から。焼き魚が苦手な男の子が、食べたふりをしていると呪いが降りかかるといった内容なのだそうで、読んでみたくなります。よい塩加減で脂ものっています。

　揚げられたジャガイモの細切りが、ほぐした鶏やキャベツなどの上にのって、味のアクセントにもなっています。おでんは、旬の大根をはじめ、５種類がしっかり汁を吸っておいしくなっています。

吹き寄せごはん、千草焼き、白菜のおひたし、白玉汁、牛乳

　今日は立冬。冬の始まりを告げる、季節の変わり目です。トレイの上も秋冬の色合いです。そして旬の食材が上手に使われているのが窺えます。丁寧に作られているメニューは、どれも上品でおいしい！

　いよいよ来週は、校内音楽会です。子供たちも保護者や地域の方に見てもらうのを楽しみにしている様子です。

梨豚丼、芋けんちん、柿、牛乳

梨豚丼は具材に味がよくしみていて、梨の甘みが感じられ、おいしい丼に仕上がっていました。芋けんちんは、ほくほくとしたサトイモが入った温かい汁で寒くなりつつある今の時期にぴったりでした。旬の柿は甘くて、好みのパリっとした食感でした。「柿赤くなると、医者が青くなる」ということわざがあるくらい栄養のある食べ物。実は体育館入口前にある柿の木になる柿は「甘柿」です！（なぜ、分かる……？）

あんかけ焼きそば、バンサンスー、花みかん、牛乳

　バンサンスーは、「伴」（和える）と「三」と「絲」（細く千切りにする）の３つの漢字で表すようです。焼き豚が味の取りまとめ役みたいで、わずかな甘みもいい！

　一方、あんかけ焼きそばは、味が濃すぎないため肉やイカだけでなく、野菜のおいしさも感じられます。

ごはん、鱒の紅葉焼き、白菜とおかか昆布和え、秋の根菜味噌汁、お米のババロア、牛乳

　エッグケアマヨネーズと細かくした人参をトッピングしてオーブンで焼いた一品は、色鮮やかでふんわりしておいしい。味噌汁には、サツマイモをはじめ、レンコン、ごぼう、長ネギ、こんにゃく、豚肉が入っています。和え物は白菜のシャッキっとした歯ごたえとさっぱりした味が何とも言えず良い感じです。　

チキンライス、鶏とかぼちゃのハニーマスタード和え、ABCスープ、パンプキンババロア

チキンライスは、ほのかにスパイスが香り、おかずとの相性がぴったりでした。ハニーマスタード和えはカリッと揚がった鶏とカボチャに甘めのソースがよく絡んでいました。ABCスープは野菜がたっぷり入っていて栄養満点！パンプキンババロアもついたハロウィン特別メニュー！です。

秋の香りごはん、鯖の利休焼き、だまこ汁、磯和え、牛乳

秋の香りごはんはキノコやサツマイモが入り、枝豆で彩りを添え、食欲の秋にぴったりのごはんでした。鯖の利休焼きは味も焼き加減もよく、ゴマの香ばしさに箸も進みました。だまこ汁は、秋田の郷土料理「だまこもち」（きりたんぽと同じ材料ですが、丸めて団子にします）が入っています。「だまこ」の名前の由来は諸説ありますが、「お手玉」からきているという説も。ごろっとした「だまこ」入りでボリューム満点の汁物でした。磯和えは香りがとてもよく、野菜をたくさん食べることができました。

ごはん、エコふりかけ、おからハンバーグ、さつま汁、オレンジ、牛乳

　ふりかけのどこが「エコ」かというと、さつま汁の出汁に使った鰹節と昆布にちりめんじゃこと胡麻を合わせています。普段なら捨ててしまうところを、ひと手間加えておいしく食べられるようにしてあります。そしてよい出汁の出たさつま汁は、サツマイモの甘さや木綿豆腐の口当たりのよさを感じます。

　ハンバーグは、表面に塗られたタレが、おからの味を引き立てています。

ビビンバ、五目春巻き、トックスープ、ぶどうゼリー、牛乳

　ぜんまいやホウレン草、もやしが、下味のついた豚肉とからまってとてもおいしいビビンバ。そして、筍、椎茸、人参、豚肉、春雨の五目春巻きは、パリッパリの皮とほんのりと甘さを感じる具とが絶妙の関係です。手作りならではのおいしさと言えます。スープも、韓国餅のもっちりした食感と小松菜の歯ごたえの対比がなかなかいいのです。

麦ごはん、スタミナ丼の具、わかめスープ、麩のラスク、牛乳

　強い味で味覚が鈍くなる前に、スープを一口すすります。わかめの味というか香りが口に広がります。鶏のひき肉も入っておいしい。スタミナ丼は、にらの味が味噌と一緒になって鼻を刺激します。ニンニクやショウガ、ピリ辛の味付けが食欲を刺激します。これを食べると、午後に向けた持久力が保たれそうです。

　そして、恐怖のラスク（今日、麩のラスク）は最後のお楽しみ～。

鮭わかめごはん、さつまいもコロッケ、吉野汁、牛乳

　コロッケにはおからや豚肉が入って、ジャガイモとは一味違った甘みを感じます。周りの衣の部分はカリカリサクサクで、中はしっとり、よい味です。

　吉野汁は、葛を溶いてとろみをつけた奈良県吉野地方の郷土料理だそうです。今回は、根菜を使ったとろみのないすまし汁ですが、いつもながらよい出汁の味です。

ちゃんぽん、きゅうりともやしの中華和え、マーラーカオ、牛乳

　ちゃんぽんのスープは、魚介の香り。中華麺によくなじんで、気持ちが落ち着く味わいです。中華和えはピリ辛で、あっさり。そして、今回も厚焼き玉子と勘違いしたマーラーカオは、ほのかな甘みがおいしい蒸しパンです。

ごはん、納豆和え、大根と生揚げの煮物、りんご、牛乳

　大根や生揚げ、豚肉に味がよくしみて、こんにゃくの食感が他と違って不思議と良いのです。納豆和えは、かつお節味と小松菜のシャキッとした歯ごたえだけで、白ごはんがすすみます。

　リンゴ１個で医者いらずと言われるほど滋養になります。実と皮の間が特に栄養たっぷりなので、あえて皮を剥かずに食べてもらいます。よく噛むことも大事ですし。

ごはん、れんこんつくね、ピーマンともやしのごまマヨあえ、芋の子汁、牛乳

シャキシャキしたれんこんの入ったつくね、ごまマヨでピーマンがとても食べやすくなっているあえ物、姥山の縄文人も食べたかもしれない里芋の入った汁で体が温まりました。里芋のぬめりには胃腸の働きを助ける効果があるそうです。季節の変わり目です。しっかり食べて免疫力をアップさせましょう！！

ごはん、カレー、コーンサラダ、秋のフルーツポンチ、牛乳

　カレーの器に顔を近づけると、湯気と一緒に甘いバターの香りが鼻孔をくすぐります。肉もゴロゴロあってうれしい。サラダのコーンはいつもよりたくさん入っていて、カレーと相性がいいですし、フルーツポンチには、りんご・桃・梨・ぶどう・ナタデココが入って役者ぞろい。

ごはん、擬製豆腐、小松菜の和風サラダ、大根とわかめの味噌汁、小魚、牛乳

　たくさんの栄養素が含まれる卵の消費量は、メキシコに次いで日本は世界第２位だといいます。今日の擬製豆腐には、卵のほかに豆腐や鶏肉、野菜などが入っていてふんわりしたおいしさ。サラダはドレッシングが肝。こちらもよい味です。ダシを大事にした味噌汁はエノキや油揚げも入って、白ごはんが進みます。

きなこ揚げパン、インド煮、キャベツとツナのサラダ、りんご、牛乳

　今日は学校運営協議会で、給食の試食をしていただきました。久しぶりの給食を嬉しそうに召し上がっていました。

切干豚キムチ丼、キャベツと豆腐の中華スープ、豆乳プリン、牛乳

　切干大根やもやし、ニラなどが白菜キムチとよい具合に混じりあっておいしい！スープは鶏ベースのダシの味噌スープです。こちらもキャベツの歯ごたえと甘みそのままで、とてもよい味です。

ターメリックライス、チリコンカン、梨ドレッシングサラダ、クレープ（みかん）、牛乳

　チリパウダーやパプリカ、オレガノ、クミン、ガーリックなどの香辛料で味を調えたチリコンカンは、鮮やかな黄色のライスの上で映えますし、大豆の甘みも感じます。

　サラダドレッシングは、「梨ですよ」と言われないと正直わかりませんが、ツナや野菜とよく合って、後を引きます。う～ん、美味しい！

ごはん、レバーとポテトの変わり揚げ、塩だれキャベツ、フォーのスープ、ブルーベリーゼリー、牛乳

　今日は目の愛護デー。そこで、目に良いとされるレバーや人参、ブルーベリーが提供されています。

　レバーとジャガイモは食感が少し似ていて、濃いめの味付けでご飯が口に運ばれる回数が増えます。塩だれでもんだ茹で野菜は、比較的さっぱりしていて主菜との相性が良いかも。スープは、ダシが実においしい。

きのこスパゲッティ、ひじきと鶏肉のサラダ、キャラメルケーキ、牛乳

　比較的太麺のスパゲッティは、ベーコンやよく炒めた玉ねぎの味がカレー粉と一緒になっておいしい。サラダは、ひじきやきゅうりの味を、ほぐした鶏肉が引き立てています。

　ケーキはしっとりしながら弾力もあって、これまたおいしいです。

ごはん、麻婆豆腐、切り干し大根の海苔ごまサラダ、いちごヨーグルト、牛乳

　写真優先で器の配置を変えてしまいました。

　サラダは、切り干し大根やキャベツの歯ごたえがよく、海苔の風味と練り胡麻のような濃厚さ。麻婆豆腐は、ご飯の上にかけてしまっても負けないくらいおいしいです。

ごはん、いわしのごま揚げ、呉汁、みたらし団子、牛乳

　みりん干しのように見えますが、硬くも甘くもなく、ごまの風味とイワシの味が楽しめるごま揚げ。水で戻した大豆をすり潰した「呉」を、食材と一緒に味噌汁に加えた呉汁。掬い上げた時の大豆片もおいしい。

　みたらし団子は、程よい甘みととろみでよいデザートです。

ひじきごはん、赤魚の西京焼き、海苔酢和え、ちゃんこ汁、黒糖ビーンズ、牛乳

　ごはんにダシがよくしみて、タケノコや絹サヤもアクセントになっています。海苔の香りと酢が、ツナが入ることでうまくまとまっている和え物。油揚げや長ネギ、大根、白菜がいい味を出しているちゃんこもおいしい！

ごはん、カオ・ラートナー・ガイ、ニラ玉スープ、みかん、牛乳

　聞き慣れないメニューの登場です。カオ・ラートナー・ガイは、タイ料理のひとつで、屋台に並ぶメニューの定番だとか。「カオ」はごはん、「ラートナー」は餡かけ、「ガイ」は鶏肉を指すというので、想像できそうです。２種のピーマンが加わることで、ほんのり甘い味が引き締まります。

　ニラ玉スープは、ショウガがきいていて、程よい刺激とうまみを感じます。みかんは、個人的に今シーズン初！

キムチごはん、揚げ餃子、バンサンスー、チンゲン菜とベーコンの中華スープ、一口ゼリー、牛乳

　スープは野菜の甘みが溶け出していてよい味です。キムチごはんも配合がよくて、飛び出した感じがないので全体の調和がとれています。餃子の具には、キャベツ・長葱・ニラ・ニンニク・生姜・豚肉に加えてひじきがたくさん入っていておいしい！

　今日の献立は豪華ですが、中学校の分も含めて作って遅れることなく提供できるなんて、働く人に改めて感謝です。

チキンライス、シートエッグ、さつまチップ、ポトフ、牛乳

　少しの甘みを感じるシートエッグとその下に隠されたチキンライス。ともに単体でもおいしいのに、ケチャップも添えて一緒に食べると、さらにおいしさが口の中に広がります。 

　ポトフは、季節によってメインの野菜が若干変わりますが、ベーコンやソーセージの旨みを上手に生かしています。さつま芋チップも歯ごたえとほんのり塩味が大好き！　

ごはん、おからコロッケ、白菜のおかか昆布和え、のっぺい汁、牛乳

　ひき肉と玉ねぎをよく炒めて具を作り、蒸したジャガイモを混ぜておからと一緒に一つ一つ丸めて作られたコロッケ。ソースがなくてもおいしく食べられそうです。和え物は、おかかと昆布の味が染みて、白菜の歯ごたえもいい！のっぺい汁には９品目が見てとれて、素朴なおいしさです。

ごはん、家常豆腐、バンバンジーサラダ、梨、牛乳

　中国の家庭料理ともいえる家常豆腐は濃厚な良い味で、豚肉や生揚げ、野菜で栄養満点です。バンバンジーサラダには味噌やゴマが加わって落ち着いたおいしさ。キャベツの芯かと思っていたのがクラゲでしょうか？

ごはん、白身魚の味噌マヨ焼き、からし和え、筑前煮、牛乳

　味噌とマヨネーズが塗られた魚の身から、なんとも良い味が染み出るような感じです。

　筑前煮は九州の郷土料理で、地域によっては「いり鶏」「がめ煮」「煮しめ」などとも呼ばれます。ごぼう・人参・里芋などの根菜が入って、食物繊維もたっぷり。汁がおいしくて、一口食べるだけで笑みが漏れそう。竹輪やレンコンがいい！

けんちんうどん、ちくわの磯辺揚げ、小松菜とコーンの和え物、おはぎ、牛乳

　秋のお彼岸ということもあって、おはぎです！写真ではわかりにくいので簡単に解説すると、小豆を敷いた上にきなこのおはぎが乗っていて、２種類同時に楽しめるようになっています。

　和え物にはツナも加わって、マヨネーズ仕立てです。うどんには大根・人参・里芋・ごぼう・ねぎといった土の中で育った食材がいっぱい。

ごはん、ヤンニョムフィッシュ、フォーのスープ、塩だれキャベツ、牛乳

　カリッと揚がった白身魚には弾力があり、ヤンニョムと一緒になっておいしさが膨らみます。ベトナム麺・フォーと野菜類が鶏のダシのスープの中でおいしそうに泳いでいます。キャベツともやし、白ごまを和えた一品も良い味。

　そしてデザートの梨は、柏井の農家で収穫されたものです。シャキシャキして瑞々しく、一週間の疲れをとってくれそうです。

あんかけ焼きそば、中華きゅうり、マーラカオ、牛乳

　器から立ち上る湯気がごま油のよい香り。豚肉・いか・白菜・きくらげ・絹さや・筍など、見えるだけでも８品目あって、汁がちょうどよい具合に中華麺に絡みます。中華きゅうりは、主菜を後押しするような白ゴマがよい感じ。

　初めて目にするのがマーラカオ。中国発祥の蒸しパンです。江戸時代に長崎に伝わったといわれ、香ばしい醤油風味が漂います。

麦ごはん、手作りルーのカレー、ひじきのマリネ、フルーツポンチ、牛乳

　バターやチーズの濃厚な味が口いっぱいに広がるカレー、彩り鮮やかで適度な酸味がさわやかに感じるマリネ。ともに「美味しい」以外の言葉はいりません。

　そして待望のフルーツポンチ。６月にも献立メニューに載りましたが、加熱処理したもののみの提供に変更せざるを得なかった時の一品。ナタデココやゼリーも入って大満足!!

ごはん、里芋と鶏肉の中華和え、トマトときゅうりのサラダ、キャベツと豆腐のスープ、牛乳

　野菜たっぷりのメニューです。下味も含めて、９種類の野菜類が使用されています。鶏のダシがよく出ているスープに黒く見えるのは木耳(きくらげ)です。サラダは、ツナと白ゴマも良い味に貢献です。

　主菜の中華和えには、ジャガイモが使われることが多くありますが、里芋はしっとりしてジンジャー風味の麩のような感じで、揚げられた肉の触感との対比がよいかも。

鮭わかめごはん、野菜ハンバーグ、きのこ汁、黒糖ビーンズ、牛乳

　えのき・しめじ・椎茸といったきのこ類に加えて、ジャガイモや人参、大根、こんにゃくなどの具沢山のスープは、昆布と削り節の出汁の調和を感じます。ごはんには、鮭フレークがふんだんに使われていて美味しい。

　主菜のハンバーグは、レンコンのシャキシャキとともに、豆腐と大豆を舌が感じています。特別なソースが添えられていない分、素材の味がよくわかります。

プルコギ丼、トックスープ、ぶどうゼリー、牛乳

　スープは鶏のダシがよく出ています。トックと呼ばれる韓国餅が沈んでいて、写真に写りませんでした。一方、プルコギはごま油が香り、人参・韮・玉ねぎ・えのき・しめじ・ニンニク・豚肉がよい味。甘めのタレと肉・野菜を一緒に炒めて作られた一品に食欲増進！

　日付を見て、アメリカ同時多発テロ事件から24年も経ったことを思いながらも、おいしくいただいています。

ホットドック、じゃがいものソテー、肉団子スープ、チーズ、牛乳

　鶏の肉団子がスープとよく合います。そして、白菜がおいしく食べられます。ソテーに添えられたコーンによってじゃがいもと玉ねぎの甘みが増したように感じられます。ホットドックは、提供されるときにはすでにキャベツとソーセージが挟んであって、トマトケチャップをかけるだけの至れり尽くせり！熱々のソーセージをパンに挟んだホットドックは、アメリカで最初に提供されたころは、その形から「ホットダックスフント」と言われていたといいます。

　窓の外はどんより曇っていますが、給食を食べた心とお腹は気持ちよく晴れ上がっています。

栗ごはん、さんまの蒲焼き、かきたま汁、巨峰、牛乳

　今日は「重陽の節句」。９という数字は「苦」ではなく、縁起の良い数字と昔からされてきました。ですから、９が重なる今日は、おめでたい日！栗の炊き込みごはんは甘みがあり、やさしい味わいの汁物で心が和やかになります。甘辛のタレを含んだサンマも食べ応えがあります。

　まだ新栗の季節には早いですが、トレーの上には秋が訪れたような感じです。

ごはん、鶏肉とサツマイモの甘辛和え、大根とわかめの味噌汁、小魚、牛乳

　鶏肉とサツマイモを一緒にする発想がいい！相互によさを出し合っています。今日のサツマイモは、どちらかというとホクホク系でしょうか。味噌汁は素朴な味が楽しめます。

ごはん、サバの味噌煮、五目汁、梨、牛乳

　鶏肉・削り節・昆布・しいたけなどのダシがよく出ている五目汁。細切りにした普通のこんにゃくが使われていて、大根・人参・牛蒡といった根菜の食感との対比がおいしさにつながっている感じ。青魚の王様ともいわれるサバはよく味が染みて、白米にとてもよく合います。

　梨は「豊水」になったようです。瑞々しくて甘い！

じゃこガーリックライス、ポテトオムレツ、ＡＢＣスープ、オレンジ、牛乳

　ふんわりしていますが、食感がしっかりしたオムレツには、角切りのジャガイモが入り、花豆やハムとおいしさを演出しています。刻まれたピーマンのグリーンが彩りになっています。

　ちりめんじゃこと一緒に入ったニンニクは、脳の働きをよくしたり疲れをとってくれたりします。適度な塩味で食欲アップ！スープは、ベーコンを生かして野菜の味が引き立ちます。

ごはん、豚丼の具、白玉汁、ヨーグルト、牛乳

　つゆがごはんにしみた豚丼は、しらたきと長ネギが豚肉と相性がよく、おいしいです。白玉汁は、削り節の出汁の味がよく、見えるだけで11種類の食材が使われています。

冷やし中華、照り焼きチキン、ごまドレサラダ、豆乳プリンタルト、牛乳

　うれしいな、給食が再開です。猛暑が続く中の調理場なので、９月もツー食器を継続します。チキンにサラダの汁が付いてしまっていますが気にしない！

　暑さで食欲がない人もいるかもしれませんが、それも考慮したメニューですからさっぱりしながら栄養満点です。

夏野菜カレー、キャベツとツナのサラダ、フレンズクレープ、牛乳

　１学期の始まりと終わりはやっぱりカレーでしょう。かぼちゃ・玉ねぎ・人参・なす・ズッキーニ・パプリカ・白花豆・豚肉・鶏肉などたくさんの具がチーズやヨーグルト、バターなどでおいしく仕上げられています。濃厚で甘みたっぷりですが、後からピリッとくる辛みが程よくおいしいです。

　サラダとともに野菜類がたっぷり摂れるメニューですが、残念なことに１学期の給食は今日までです。９月からがまた楽しみです。

スパゲッティミートソース、枝豆とコーンのサラダ、かぼちゃのケーキ、牛乳

　ベジファーストというわけでサラダから。温野菜ですが、キャベツやコーン、枝豆などの甘みが生かされていておいしい。ミートソースも酸味より甘みを感じます。味が尖っていなくて、しっとり感もあって好きです！

　かぼちゃケーキはホットケーキミックスを使っているようですが、もっちりした弾力感とかぼちゃの食感が絶妙です。大満足のメニューでした。

ししじゅうしい、鯖のごまだれ焼き、冬瓜と生揚げの煮物、黒糖ビーンズ、牛乳

　「ししじゅうしい」とは、混ぜご飯を表す沖縄料理。昆布や豚肉のうまみが、生姜のさわやかな味と一緒に感じられます。鯖は適度な脂で、ほんのり感じるごまだれがおいしいです。

　冬瓜は、大根とは違った独特の味が鶏肉や生揚げとマッチして、汁がまたよい味なのです。

肉味噌炒め丼（麦ごはん）、のっぺい汁、みたらし団子、牛乳

　のっぺい汁は、昔から伝わる日本の郷土料理で、様々な野菜や肉、こんにゃくなどが入った熱々の汁物。出汁が良いから素朴さが逆においしい。肉味噌炒めは、人参・ピーマン・玉ねぎ・筍・シイタケ・大豆などを生かすのが生姜。甘味の奥から効いてきます。

　みたらし団子は、売っている物とは一線を画す餡の味が、とっても上品です。

ごはん、豚肉とじゃがいものスタミナ煮、おくら納豆、スイカ、牛乳

　語呂合わせで７月１０日は「納豆の日」。これは納豆を食べる習慣があまりない関西地方限定で始まった記念日だとか。おくらの粘り気と青臭さが、納豆とよく合います。

　スタミナ煮は、ニンニクやニラなどがジャガイモの甘みを生かしてくれています。

きなこ揚げパン、ブロッコリーサラダ、チキンのトマト煮、冷凍みかん、牛乳

　少しでもおいしく見えるように、写真の撮り方を変えてみました。

　ブロッコリーは、食物繊維やビタミンＣ豊富な食材。肌をきれいにしたりおなかの調子を整えたりします。ただ、どんなに効果があってもおいしく食べられなければ意味がありません。ツナなどが入って、ドレッシングも説明しがたいおいしさ。食感や甘みを感じます。トマト煮は、尖ったところがなくて鶏肉やじゃがいも、しめじなどの食材が生かされています。

ハヤシライス、ほうれん草のサラダ、バナナ、牛乳

　児童登校時から、正門の辺りはバターや生クリームのよい香りが漂っていました。完成したハヤシライスは、適度なとろみが濃厚な味と一緒になって、思わず微笑んでしまいそうです。

　サラダは、ぱっと見ほうれん草には見えないほどひと手間もふた手間もかけています。オリーブオイルがよく香り、酢のような酸味も感じて、暑さを吹き飛ばしてくれそうです。

　デザートは、バナナ好きには悲しい大きさですが、他がおいしいので注文はつけません。

五目ちらし寿司、太刀魚の竜田揚げ、七夕汁、メロン、牛乳

　七夕にちなんだ汁物には、冷や麦とそうめんが天の川をイメージして入っています。さっぱりですが濃厚さも併せ持っていて不思議。竜田揚げは長方形に切られて、これは短冊でしょうか。サクッとした歯ごたえと白身魚のしっとり感が味わえます。ごはんは、砂糖や酢の配合が抜群でおいしい！

わかめごはん、広島風お好み焼き、野菜のうま煮、一口ゼリー、牛乳

　写真では確認しづらいですが、ごはんにはちりめんじゃこも入っています。うま煮は８つの食材が使われ、色も鮮やか！

　そして広島風お好み焼きは、新メニュー。給食では重ね焼きが難しいので、薄い生地に卵やキャベツ、中華麺などを混ぜて焼いたそうです。味も風味もGOOD。

ごはん、切干豚キムチ、ニラ玉スープ、チーズ、牛乳

　スプーンで口に運んだスープがとてもよい味です。鶏肉と長ネギがよい働きをしていますし、塩加減が最高です。暑くて汗をかいた日は、薄く感じることがありますが、そんな心配はありません。

　豚キムチ丼もおいしい！切干大根を入れるという発想はどこから？

メキシカンライス、鮭のパン粉焼き、コーンチャウダー、オレンジ、牛乳

　パン粉が良い具合に焼けて、ふわふわサクサク。鮭の味を生かした味付けでおいしいです。メキシカンライスの野菜は細かく刻まれ、ソーセージが味にアクセントを加えます。コーンチャウダーは、とろみが適度で鶏肉と牛乳の味が引き立ちます。

冷やしうどん、とり天、ひじきサラダ、わらび餅、牛乳

　袋からうどんを椀に入れるのは、ちょっと手間取りますが、つゆがよい味です。何も入れないで食したのち、とり天を入れるとおいしさが増します。立派な鶏肉がめんつゆになじんで大満足。ひじきサラダは、濃厚な味わいです。

　半夏生にうどんを食べる習わしのある地方もありますので、今日はそれにちなんだメニューです。

雑穀ごはん、夏野菜のかき揚げ、肉じゃが、冷凍みかん、牛乳

　雑穀ごはんとかき揚げで「夏越(なごし)ごはん」。これは、雑穀ごはんの上に夏野菜を使った「茅の輪」をイメージした丸い食材を載せた行事食。一年の折り返しになる６月３０日に食べて、後半も元気に過ごせるように祈りします。

　かき揚げは、ゴーヤや枝豆、南瓜、玉ねぎが使われています。肉じゃがも上品でよい味です。

ごはん、麻婆豆腐、トマトときゅうりの中華サラダ、メープルビーンズ、牛乳

　ツナや白ごまと一緒の野菜類は、生のサラダとは違った落ち着きある味わいです。麻婆豆腐はピリ辛で、今日はお椀いっぱいに盛ってくれてあります。ニンニクや生姜もいい働きをしていることを感じさせるおいしさです。四中の分も作る給食室で、今日使われた豆腐は約３００丁だとか。それらすべてを丁寧に包丁を入れていることも思い描いて食べたいものです。

林間学校に行っているシーワールドでの昼食は、どんなメニューなのでしょう？

枝豆ご飯、赤魚のレモンソースがけ、野菜のうま煮、一口みかんゼリー、牛乳

　魚がカラッと揚がったところにかかったレモンソースが甘さが絶妙です。うま煮は８種類の材料が入って、色どりもきれいです。やはりさつま揚げがよい働きをしています。わかめごはんに枝豆が入って、甘みが加わりました。

ジャージャー麺、トックスープ、トウモロコシ、牛乳

　ジャージャー麺の餡の部分は、麺となかなか絡まないのですが、共によい味を出していて美味しい。スープは、鶏肉のダシがよく出ていて、韓国餅（トック）に合います。トウモロコシは、１時間目に２年生が皮むきをしてくれたものです。

ごはん、鮭の塩焼き、切干大根の煮物、さつま汁、牛乳

　市川市では、健康寿命日本一を目指しており、今年度は市内の各学校で「和食の日」を設定することになりました。ダシを味わうことや郷土料理を知ることなどを通して、給食の中で「和食文化」を学んでほしいと考えています。今日の献立では、煮物と汁物にダシが使われています。

　さつま汁だけで８品目の具があり、味も彩りもよい一品。切り干し大根にはしっかり味が染みていますし、鮭は脂の乗りと塩加減がちょうどいい。

チキンライス、えびクリームソース、キャベツとアスパラの炒め物、ひよこ豆のパイ、牛乳

　チキンライスの味が、クリームソースが添えられても負けていません。相乗効果と言えばよいのか、甘みやうまみが増幅されるような感じです。本当はサラダだった食材を加熱して提供。でも、この対応も明日からは解除です。

皿にチョコンと乗るパイ。バターがほんのり香り、甘みもあります。小さいけれどおいしさはデッカイ！

たこ飯、サバの梅味噌焼き、冬瓜と生揚げの煮物、白菜の炒め物、牛乳

　瀬戸内海周辺の地域を中心に食べられるたこ飯は、郷土料理です。ほんのり甘めに炊き上げられて、本当においしい！ぜひ家でも食べたいと思う味です。煮物は、冬瓜・鶏肉・生揚げ・こんにゃくなどの食感の違いが面白く、しかもよいお味。

　冬瓜もタコも夏が旬とされる食材を使った給食を堪能です。

はちみつレモントースト、ツナポテト、肉団子と野菜のトマトスープ、豆乳プリン、牛乳

　トマトの味とキャベツの甘味、鶏肉団子が、相互においしさを奏でています。ツナポテトのツナには、ひと手間もふた手間もかけられたようなよい味がします。見た目で絶対にわからないおいしさ！

　トーストは、バター・蜂蜜・砂糖・レモンが塗られて焼き上がり、よい具合にしみ込んだしっとりさがあります。

ごはん、手作りカレールウ、キャベツとコーンのソテー、パイナップルゼリー、牛乳

　カレー皿に顔を近づけると、バターの甘い香りが鼻をくすぐります。白花豆も入っているようですが、見つけられません。コクもあって文句なしでおいしいです。

先日のメールにより、今日のフレンチサラダはソテーに、フルーツポンチはカップゼリーに変更です。ともに食べたかったメニューですが、仕方ありません。

　子供たちは、５時間目の授業参観に向けて元気をつけます！でも、ドキドキかな？

ごはん、コノシロのさんが焼き、サツマイモのレモン煮、千葉野菜の味噌汁、牛乳

　コノシロは、シンコ・コハダ・ナカズミ・コノシロとなる出世魚のひとつ。成魚は30cmくらいといいます。長ネギや生姜、味噌がよくきいて、香ばしさも味わえます。味噌汁は、大根・キャベツ・人参・カブ・長ネギといった県産野菜の歯ごたえがよいのです。サツマイモは箸で刺すと、ジョワーっとレモン汁のような液がにじみ出ます。ほんのり酸味があっておいしい！

ごはん、鶏肉の梨ソース焼き、ほうれん草ともやしのソテー、せいがく餅汁、牛乳

　せいがく餅は、性学もちと書きます。香取市や海匝に伝わる伝統的な郷土料理で、うるち米を粉にせず、蒸して餅状にしたものです。よいダシと野菜などと一緒に濃い目の味付けは、餅にぴったりです。鶏肉焼きは、レモンソースでも美味しいですが、ショウガやニンニクの入った梨ソースは絶品です。オーブンが直っていなかったら、提供されないメニューでしたから、なおさらおいしく感じるのかも。

赤飯、キャベツメンチ、きゅうりの土佐和え、すまし汁、牛乳

　今日は、昭和５４年に大柏小学校から分かれて、柏井小学校が新しく生まれた日、開校記念日です。だから赤飯！第四中学校にも給食を提供していますが、そちらは白米。こうやって別メニューを作ることは想像以上に大変です。

　今朝の新聞にあったように、大皿に唐揚げが１個の日が仮にあったときに、それだけを取り上げて「寂しい！」と言いますか？写真だけでは伝わりきらないものがあるのです。

ごはん、スタミナ丼の具、卵スープ、スイカ、牛乳

　今日のスイカは富里産。甘みがあって瑞々しくて…。スープは汁が命！とてもよい味です。そしてスタミナ丼。ニラやニンニク、生姜とともに味噌が利いています。口に運ぶ一匙ごとにうれしくなるおいしさです。

ごはん、イワシの蒲焼き、梅納豆和え、かみなり汁、牛乳

　暦の上で、今日が入梅。そして昨日、関東の梅雨入りが宣言されました。この時期に獲れるイワシは、「入梅イワシ」と呼ばれ脂がのっていておいしくなります。

　かみなり汁は、豆腐を炒めるときの音がバリバリと雷のように聞こえたことから名づけられたものと言います。また、納豆和えに入ったカリカリ梅の酸味がよいアクセントになっています。

きのこスパゲッティ、ごぼうサラダ、バナナ、牛乳

　サラダは、キャベツのシャキシャキした歯ごたえとゴマが香るマヨネーズ仕立てがおいしいです。しめじ・エリンギ・マッシュルーム・椎茸といったキノコ類にベーコンの良い味が加わって、ほんのりカレー風味も感じます。

　本当なら、「バナナとブルーベリーのケーキ」が添えられる予定でしたが、オーブンが使えないためバナナ単体となっています。来週月曜日の「鶏肉の梨ソース焼き」までには修理が終わる見込みですが…。

ごはん、肉豆腐、シシャモの青海苔フライ、小松菜のマスタード和え、牛乳

　和え物には、もやし、人参、しめじ、ツナが加わって、マスタードマヨネーズとよく絡み合っています。肉豆腐も、白菜や長ネギが豚肉や白滝などとよい味を演出していておいしいです。シシャモも焼いた時とは違ったおいしさです。

しらす入り卵丼、レンコンきんぴら、じゃがいもの味噌汁、牛乳

　今日も当初の卵焼きからメニュー変更されて、卵丼になりました。フワフワでかつおダシのよい味が口に広がります。しらすと卵と豆腐の混ざり合った食感が何とも言えません。シンプルにじゃがいも・わかめ・玉ねぎ・えのきの味噌汁もおいしい。

　ゴボウの代わりにレンコンを使ったきんぴらは、白滝や白ごま、いんげんが最高のわき役になっています。

ハムチーズサンド、ポークビーンズ、切り干し大根とツナのサラダ、オレンジ、牛乳

　連絡差し上げたとおり、オーブンが使えないため、焼くはずだったトーストをサンドイッチ状態で提供です。２枚目のように銀紙で包まれています。サラダは、切り干し大根の歯ごたえと刻みのりやツナの味が絶妙です。ポークビーンズはトマト感たっぷりで、甘みとコクがあります。豆乳バターがよい仕事をしているのでしょうか。豚肉も、ブロック肉なので食べ応えがあります。

ごはん、チキンチキンごぼう、カレーふりかけ、呉汁、ゼリー

　今日から「歯と口の健康週間」ということで、よく噛むことを目指したメニューが登場します。一口30回は噛むとよいと言われますが、「チキン…」がその対象です。みりんや砂糖で甘めに仕上げられていておいしいですし、おやつにもなりそう。ちりめんじゃこをカレー味に仕立てたふりかけもご飯に合います。

　呉汁の「呉」は、すりつぶした大豆のことで、豆腐と豚肉のない豚汁を想像してみてください。おいしいです。

麦ごはん、回鍋肉、お魚シュウマイ、青梗菜とベーコンの中華スープ、牛乳

　回鍋肉の甘辛の汁がご飯にしみておいしい。スープもベーコンのよい味が具材を引き立てます。シュウマイは、豚肉と魚のすり身を使って、モチモチ感いっぱいです。

　今日は、スチームオーブンの調子が悪くて使用できません。代わりに回転窯で量を抑えながら、シュウマイの蒸し作業をしたそうです。にもかかわらずいつもと同じ時間に提供されて、調理員さんの手際よさとチームワークがうかがえます。

ターメリックライス、チリコンカン、キャベツとジャガイモのスープ、冷凍リンゴ、牛乳

　スープはキャベツたっぷりで、ウインナーの塩分をうまく生かした味なので、野菜の甘みを感じます。鮮やかなターメリックライスにのったチリコンカンは、挽肉と大豆が持ち味を出し合っているようなおいしさです。そして、冷凍リンゴは程よく解凍されてお口スッキリ!!

キムチご飯、五目春巻き、中華きゅうり、中華コーンスープ、牛乳

　ごはんから香り立つ湯気に食欲が刺激されます。スープはコーンの香りと溶き卵の甘みがマッチしています。春巻きを噛むと、皮から甘みがにじみ出るようです。筍・シイタケ・人参・豚肉とともに入ったビーフンが特にいい！もう一本おかりしたいくらいです。そんな気持ちをきゅうりが落ち着かせてくれるメニューです。

ごはん、ホッケの一夜干し、ほうれん草ともやしのゴマ味噌和え、筑前煮、牛乳

　ホッケは身に弾力があって、焼いた香ばしさが口の中に広がります。和え物は、ゴマの味が強くなりすぎない丁度よさ。しっとりしています。

　そして筑前煮は、数えてみると９品目も入っていて素朴でおいしい。今日は、やはり語呂合わせで「こんにゃくの日」。胃腸の掃除機ともいわれ、勿論筑前煮に入ってます。

タコライス、白玉汁、メロン、牛乳

　ご飯の上からスパイシーな香りが立つタコライス。メキシコ料理のタコスに使っている具材をご飯にのせることからこう呼ばれ、沖縄では定番料理といいます。チーズや野菜が肉と混ざってよい味を奏でます。汁物は、ゴボウやまいたけ、しめじ、小松菜などが白玉の食感と対照的で、これまた美味しい！そして。今年初メロ～ン。

ペンネのミートソース和え、小松菜のサラダ、かぼちゃドーナツ、牛乳

　今日５月２７日は、語呂合わせで「小松菜の日」であると初めて知りました。江戸時代から小松川周辺で作られていた、日本になじみの深い野菜です。キャベツやツナと一緒にすっきりした味に仕上げています。甘めのミートソースたっぷりのペンネもいい。油がおいしく香り、かぼちゃの形が少し残ったドーナツもおいしくて、牛乳と一緒だとお口が喜びます。

ごはん、チキンカツ、からし和え、なめこと豆腐の味噌汁、甘夏、牛乳

　明日の運動会で子供たちが頑張れるように、運動会応援献立を考えてくれました。赤も白も「勝つ」ためのカツは、ジューシーで柔らかく、衣にしみた濃い目のソースがまたいい！声を嗄らし合ってて応援しても喉が痛まないようにからし和え（勝手な解釈）。相手をなめることなく、最後まで全力で取り組む気持ちを持とう(ふ)と努める子に贈る味噌汁。いろいろ考えると疲れて、おいしく食べられないのでここまで。

　元気に明日の運動会を迎えられますように。

ごはん、ちくわの磯辺揚げ、五目きんぴら、ちゃんこ汁、アセロラゼリー、牛乳

　おいしいダシ汁に野菜や鶏団子などが入って、これだけでもごはんが食べられます。きんぴらにはインゲンやさつま揚げなどが見られ、ごぼうに関しては昔から力の付く食べ物と考えられていたもの。力持ちで有名だった「坂田金平」という人の名前からつけられたと言います。のり弁の定番ともいえるちくわ揚げは、言わずもがな。