本日の給食

2024年10月の記事一覧

10月30日(水)の給食

~今日の給食~

中華丼、わんたんスープ、ヨーグルト、牛乳

~栄養価~

エネルギー:526kcal  たんぱく質:20.6g  脂質:13.2g

カルシウム:375mg  食物繊維:2.6g  食塩相当量:2.2g

~食材情報~

米:千葉県  牛乳:千葉県他  豚肉:北海道  たけのこ:鹿児島県

干椎茸:国産  にんにく:青森県  しょうが:高知県  長ネギ:青森県

玉ねぎ、にんじん:北海道  白菜:長野県  チンゲンサイ、にら:茨城県

1、ごはん

  ↑ 炊き上がったごはんを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

            両手に大きなしゃもじを持って配缶しています。

2、中華丼の具

  ↑ 中華丼の具を炒めて煮ています。豚肉、玉ねぎ、にんじん、長ネギ、たけのこ、チンゲンサイ、

            干椎茸と色々な食材が使われています。

  ↑ 白菜を入れて煮ています。

  ↑ 片栗粉でとろみをつけています。ごはんにからむようなとろみ加減に仕上げています。

  ↑ とろみをつけ、仕上げのごま油を加えて完成となりました。

  ↑ 出来上がった中華丼の具を配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

3、わんたんスープ

  ↑ わんたんの皮で包む具を練っています。豚ひき肉にみじん切りにした長ネギ、しょうが汁、

            しょうゆ、酒、塩を加えて練っています。

  ↑ 具をわんたんの皮で包んでいます。

  ↑ 出来上がったわんたんスープを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

4、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        感謝していただきましょう。

 

 

10月29日(火)の給食

~今日の給食~

ごはん、サバの味噌煮、だまこ汁、柿、牛乳

~栄養価~

エネルギー:584kcal  たんぱく質:26.6g  脂質:17.4g

カルシウム:287mg  食物繊維:2.9g  食塩相当量:1.9g

~食材情報~

米、ほうれん草:千葉県  牛乳:千葉県他  だまこ餅、こんにゃく:国産

えのき:長野県  味噌:佐倉市  鶏肉:岩手県  サバ:長崎県  柿:奈良県

かつお節:鹿児島県  出汁昆布:北海道釧路  しょうが:高知県  長ネギ:青森県

にんじん:北海道  大根:千葉県  ごぼう:青森県

1、ごはん

  ↑ 炊き上がったごはんを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

2、サバの味噌煮

  ↑ 今日のサバは長崎県産のサバです。

  ↑ サバの味噌煮の味噌を溶いています。

  

  ↑ 味噌(佐倉市のヤマニ味噌)、出汁昆布、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水を煮立たせています。

  ↑ 長ネギを入れて、しょうがも入れています。

  ↑ サバを入れて、上からクッキングシートで落し蓋をしています。

  ↑ 煮ていると釜の底が焦げてきますので、たまに釜をゆらしてあげることにより焦げ付きを防止します。

  ↑ じっくりと煮ていきます。

  ↑ サバが煮終わりました。この後、火を止め、少し置いて味を染み込ませます。

  ↑ ひとつずつ崩れないように慎重に配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

3、だまこ汁

  ↑ かつお節(厚削り)と昆布で濃い出汁(旨味倍増)をとっています。

  ↑ 出来上がっただまこ汁を配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

4、柿

  ↑ 柿を皮むき器で皮をむいて、その後に4等分に切っています。

5、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        感謝していただきましょう。

10月28日(月)の給食

~今日の給食~

セサミトースト、ちくわのコロコロサラダ、ポトフ、花みかん、牛乳

~栄養価~

エネルギー:587kcal  たんぱく質:17.6g  脂質:26.5g

カルシウム:328mg  食物繊維:7.0g  食塩相当量:2.4g

~食材情報~

食パン:国産  牛乳:千葉県他  バター:北海道  わかめ:三陸

オリーブオイル:イタリア  ひよこ豆:アメリカ  みかん:長崎県

しょうが:高知県  きゅうり:千葉県  にんじん:北海道  キャベツ:群馬県

パプリカ:ニュージーランド  玉ねぎ、じゃがいも:北海道  大根:千葉県

1、セサミトースト

  ↑ 溶かしバターにグラニュー糖を入れて溶かし、白すりゴマ、白いりゴマを加えて混ぜています。

  ↑ 具をパンにのせ、のばしていきます。

  ↑ 170℃で約7分焼いていきます。

  ↑ セサミトーストが規定の温度に達しているかを中心温度計で確認し、記録しています。

  ↑ 焼き上がったセサミトーストを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

2、竹輪のコロコロサラダ

  ↑ 揚げた竹輪、ボイルして冷ましておいた野菜、ドレッシングを混ぜています。

  ↑ コロコロサラダを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

3、ポトフ

  ↑ 野菜がやわらかくなり、調味が終わったので、配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

4、花みかん

  ↑ みかんを上下半分に切っています。切った後に、切り口に異常がないかの確認をしています。

5、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        感謝していただきましょう。

 

10月25日(金)の給食

~今日の給食~

焼き鳥丼、味噌汁、りんごゼリー、牛乳

~栄養価~

エネルギー:542kcal  たんぱく質:30.0g  脂質:13.1g

カルシウム:287mg  食物繊維:2.4g  食塩相当量:2.6g

~食材情報~

米、ほうれん草、酒:千葉県  のり:市川市行徳  牛乳:千葉県他

えのき:長野県  とうふ:国産  わかめ:三陸  味噌:佐倉市

鶏肉:岩手県  しょうが:高知県  長ネギ:青森県  にんじん:北海道

出汁昆布:北海道釧路

1、焼き鳥丼

  ↑ しょうゆ、三温糖、みりんを煮て、片栗粉でとろみをつけています。

            甘じょっぱいタレが鶏肉と長ネギにからみ、ごはんがとてもすすみます。

  ↑ 下味(しょうが、しょうゆ、酒、三温糖)を付けた鶏肉を鉄板に並べています。

  ↑ しょうが、しょうゆ、酒、三温糖で下味を付けた鶏肉を焼いていきます。

             210℃で7分焼いて、ほぐしてからもう一度7分焼いていきます(鶏肉に焼き色が付く程度)。

  ↑ 焼き鳥丼の鶏肉をオーブン(スチームコンベクションオーブン)で焼いています。

            210℃→7分→ほぐす→7分で焼いています。焼き色を付けるため、スチームを少なめにして焼いています。

  ↑ 長ネギをオーブン(スチームコンベクションオーブン)で焼いています。

             210℃で15分焼いています。長ネギの甘みを出し、中まで火を通すため、

             スチームを多めにして焼いています。

  ↑ 焼き上がった鶏肉と長ネギを混ぜていきます。

  ↑ 鶏肉と長ネギを混ぜ合わせたところにタレを半分入れ、混ぜていきます。

  ↑ 残りのタレを入れ、混ぜ合わせていきます。

2、りんごゼリー

  ↑ ゼリー液を作っています(アガーを溶かしています)。

  ↑ アガーが溶けたら、温めておいたりんごジュースを入れていきます。

  ↑ 出来上がったゼリー液をカップに注いでいます。

3、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        感謝していただきましょう。

10月24日(木)の給食

~今日の給食~

ごはん、アジフライ、肉じゃが、牛乳

~栄養価~

エネルギー:596kcal  たんぱく質:26.6g  脂質:18.3g

カルシウム:280mg  食物繊維:6.0g  食塩相当量:2.3g

~食材情報~

米:千葉県  牛乳:千葉県他  かつお節:鹿児島県  しらたき、干椎茸:国産

いんげん:北海道十勝  アジ:タイ  豚肉:北海道  出汁昆布:北海道釧路

しょうが:高知県  にんじん、玉ねぎ、じゃがいも:北海道

1、ごはん

  ↑ 炊き上がったごはんを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

2、アジフライ

  ↑ アジの開きを薄力粉、水で作った液にくぐらせ、パン粉(生、乾燥)を付けています。

  ↑ 衣を付けたアジを油に入れいます。180℃で6分揚げていきます。

  ↑ アジの中心温度が規定の温度に達しているか、揚げ色などを確認し、ザルに上げています。

  ↑ 揚げ終わったアジフライを配缶(各クラスの容器に入れる)し、ソースをかけています。

3、肉じゃが

  ↑ 調味した肉じゃがを煮込んでいます。

  ↑ 出来上がった肉じゃがを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

4、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        感謝していただきましょう。

10月23日(水)の給食

~今日の給食~

ポテトピラフ、鶏肉の梨ソースがけ、ABCスープ、牛乳

~栄養価~

エネルギー:580kcal  たんぱく質:21.2g  脂質:24.5g

カルシウム:255mg  食物繊維:4.9g  食塩相当量:2.0g

~食材情報~

米(ふさこがね)、ほうれん草:千葉県  牛乳:千葉県他  梨ピューレ:市川市

コーン、バター:北海道  鶏肉:岩手県  じゃがいも、にんじん、玉ねぎ:北海道

にんにく:青森県  しょうが:高知県  長ネギ:青森県  キャベツ:群馬県

1、ポテトピラフ

  ↑ 米は千葉県産ふさこがねです。無洗米ですが、異物等が無いかを確認しながら軽く洗米しています。

  ↑ この後、素揚げするため、切ったじゃがいもをアク抜きやくっつき防止のため、水にさらしています。

  ↑ ポテトピラフに入るじゃがいもを素揚げしています。1回5kgのじゃがいもを170℃で8分揚げていきます。

  ↑ 揚げ終わったじゃがいもをザルに移して、油をきっています。

  ↑ 揚げ終わったじゃがいもに塩・こしょうを振って、混ぜています。熱いうちに塩・こしょうを

             振るとじゃがいも全体に均等に混ざります。

  ↑ 炊けたコーン入り茶飯に揚げたじゃがいもや溶かしバターを加えて混ぜていきます。

  ↑ 混ぜ終わったポテトピラフを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

2、鶏肉の梨ソースがけ

  ↑ 市川市産の梨ピューレです。梨の美味しさが丸ごと詰まっています。

            梨特有のザラザラ感も残っていてます。

  ↑ 梨ソースに使われる梨ピューレ、しょうゆ、酒、三温糖です。この他にも水を少し加えて作ります。

  ↑ 油でにんにく、しょうが、長ネギを炒めています。その後に水を加えます。

  ↑ 酒、三温糖、しょうゆ、梨ピューレを入れて煮ています。

  ↑ 下味を付けた鶏肉を鉄板に並べています。

  ↑ 鶏肉を180℃で15分焼きます。鶏肉が規定の温度に達しているのはもちろんですが、

            焼き色も美味しさの重要な要素ですので、焼き色がこんがり付くように焼き上げています。

  ↑ 鶏肉が規定の温度に達しているかを計測して、記録しています。安心安全な給食を提供するためには、

            この確認が非常に大切になります。

  ↑ 焼き上がった鶏肉を配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

  ↑ 配缶(各クラスの容器に入れる)した鶏肉に梨ソースをたっぷりとかけています。

3、ABCスープ

  ↑ ブイヨン、しょうゆ、塩、こしょうを入れていきます。

4、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        感謝していただきましょう。

10月22日(火)の給食

~今日の給食~

ごはん、タラのガーリック竜田揚げ、沢煮椀、牛乳

~栄養価~

エネルギー:484kcal  たんぱく質:23.4g  脂質:14.3g

カルシウム:257mg  食物繊維:1.3g  食塩相当量:1.2g

~食材情報~

米(ふさこがね):千葉県  牛乳:千葉県他  かつお節:鹿児島県

とうふ:国産  鶏肉:岩手県  白糸ダラ:ノルウェー  たけのこ:鹿児島県

出汁昆布:北海道釧路  にんにく:青森県  にんじん:北海道  ごぼう:青森県

みつば:千葉県

1、ごはん

  ↑ 炊けたごはんを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。容器を用意する人、

            運ぶ人、ごはんを入れる人、ほぐす人などみんなで協力してスムーズな作業を行っています。

2、タラのガーリック竜田揚げ

  ↑ 酒、しょうゆ、みりん、にんにくで下味を付けたタラに片栗粉をまぶしています。

            今日のタラは白糸ダラといってノルウェー辺りでとれる魚です。

            身がしっかりしているので、身割れはほとんどありません。

  ↑ 片栗粉を付けたタラを油に入れています。

  ↑ 180℃で約6分揚げています。揚げ色は濃くなく、薄くもない中間の揚げ色にしています。

             タラがきちんと規定の温度に達しているかを確認し、記録しています。

  ↑ 揚げあがったタラを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。きれいに並べています。

             美味しさは見た目も非常に大切です。

3、沢煮椀

  ↑ 大洲小・大洲中の出汁といったらこれです!かつお節厚削りと昆布の旨味倍増出汁です!!

            濃厚な出汁です。 

4、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        感謝していただきましょう。

10月21日(月)の給食

~今日の給食~

ごはん、えびしんじょ、豚汁、牛乳

~栄養価~

エネルギー:518kcal  たんぱく質:26.5g  脂質:15.3g

カルシウム:292mg  食物繊維:2.2g  食塩相当量:1.8g

~食材情報~

米、ほうれん草:千葉県  牛乳:千葉県他  味噌:佐倉市  かつお節:鹿児島県

とうふ、こんにゃく:国産  タラ:タイ・国産  イワシ:鳥取県  エビ:インドネシア

豚肉:青森県  長いも、にんじん:北海道  長ネギ、ごぼう:青森県  里芋:埼玉県

大根:千葉県  出汁昆布:北海道釧路

1、ごはん

  ↑ 炊けたごはんを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

            大きなしゃもじを両手に持ち、上手にごはんを運んでいます。

2、えびしんじょ

  ↑ タラ、いわし、エビのすり身、長芋、長ネギ、ごぼうを練り、塩で調味します。

             固さを調整しながら、片栗粉を入れていきます。

  ↑ 手に油を塗ってくっつかないようにしながら、成形しています。

  ↑ クッキングシートごと油に投入します。ある程度油に入れておくと、えびしんじょが

             クッキングシートからはがれやすくなりますので、一気にはがしていきます。

  ↑ 170℃で10分揚げていきます。中心温度を測って、記録していきます。

  ↑ 揚げ終わったえびしんじょを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

3、豚汁

  ↑ かつお節と昆布からとった出汁で味噌を溶いています。今日の味噌も佐倉市にある

            ヤマニ味噌さんの味噌(千葉県産米コシヒカリ、千葉県産大豆フクユタカを使った

       千葉県産100%で木桶で製造)を使っています。風味が良く、旨味が強い味噌です。

  ↑ 煮込んでいた豚汁に先ほど煮溶かした味噌を入れています。

4、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        感謝していただきましょう。

10月18日(金)の給食

~今日の給食~

キムチごはん、蒸しシューマイ、春雨スープ、牛乳

~栄養価~

エネルギー:524kcal  たんぱく質:21.9g  脂質:18.7g

カルシウム:270mg  食物繊維:2.6g  食塩相当量:2.3g

~食材情報~

米:千葉県  牛乳:千葉県他  キムチ、とうふ、干椎茸:国産

春雨:タイ  えのき:長野県  豚肉:青森県  たけのこ:徳島県

しょうが:高知県  にんじん、玉ねぎ:北海道  キャベツ:群馬県

チンゲンサイ:千葉県

1、キムチごはん

  ↑ キムチごはんの具を炒めています(豚肉、にんじん)。

  ↑ 炊き上がった茶飯と炒めた具を混ぜ合わせています。程よいキムチの辛さが食欲をそそります。

  ↑ 出来上がったキムチごはんを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

2、蒸しシューマイ

  ↑ シューマイのタネを作っていきます。

    ①調味料②炒めた玉ねぎ③たけのこ④干椎茸⑤キャベツ⑥調味料➆片栗粉の順に入れて、

    混ぜ合わせていきます(練っていきます)。

  ↑ 肉を計量する人、皮をのせる人、皮を包む人などたくさんの調理員さんが

            ひとつずつ丁寧に作ってくれています。

  ↑ 包んだシューマイを金網ザルに移しています。1つのザルに70個入れていきます。

  ↑ シューマイが載った金網ザルを大きな釜の中に入れ、20分蒸します。

            大洲小学校と大洲中学校の分とで4つの大きな釜で蒸していきます。

  ↑ 蒸し上がったシューマイを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

3、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       感謝していただきましょう。

10月17日(木)の給食

~今日の給食~

ほうとう、天ぷら(イカ、かぼちゃ)、ヨーグルト、牛乳

~栄養価~

エネルギー:485kcal  たんぱく質:27.4g  脂質:21.0g

カルシウム:393mg  食物繊維:3.8g  食塩相当量:2.7g

~食材情報~

イカ:ペルー  ほうれん草:千葉県  牛乳:千葉県他  かつお節:鹿児島県

えのき:長野県  味噌:佐倉市  鶏肉:岩手県  ほうとう、青のり、小麦粉:国産

にんじん、大根:北海道  長ネギ、ごぼう:青森県  出汁昆布:北海道釧路

1、ほうとう

  ↑ かつお節(厚削り)と昆布で出汁をとっています。

  ↑ 麺を茹で始めました。

  ↑ 茹で時間、麺の固さ、ほぐれ具合、煮込む時間等を確認、考慮して、茹でています。

  ↑ ほうとう(麺)を茹で上げ、汁の中に入れています。

  ↑ 茹で上がった麺を入れ、煮込んでいます。

2、天ぷら(かぼちゃ)

  ↑ かぼちゃに衣を付けて油に入れています。170℃で約6分ほど揚げていきます。

  ↑ かぼちゃの固さ、揚げ色、中心温度を確認し、ザルに移しています。

  ↑ 揚げ上がったかぼちゃの天ぷらを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

             この後、イカの天ぷらを揚げていきます。

3、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        感謝していただきましょう。