本日の給食

今日から給食が始まりました。

今日は「和食の日」です。

市川市では「出汁を感じられるメニューや郷土料理を通して、味覚を育てる」ことを目的に、

月１回「和食の日」を設けました。

和食は日本の年中行事と深い関わりがあります。

今日の給食にはおせち料理の「栗きんとん」「お雑煮」「松風焼き」が出ます。

「栗きんとん」・・・黄金色に輝く財宝に例えて、豊かな１年を願う料理。栗は「勝ち栗」と言って、

　　　　　　　　　　縁起が良いとされてきました。

「お雑煮」・・・神様に捧げる神聖な食べ物として考えられ、祝い事や祭り事には欠かせないものでした。

　　　　　　　　新年を迎えるにあたり、餅をついて年神様にお供えをし、元日にそのお供えをお下がり

　　　　　　　　としていただくのがお雑煮です。

「松風焼き」・・・表面には白ごまやけしの実がびっしりと散りばめられ、香ばしく焼き上げます。一方で

　　　　　　　　　裏面には何も飾りがなく、シンプルに焼き上げられるということで、「裏がない＝隠し

　　　　　　　　　事のない正直な生き方」という願いが込められています。

また、今日のお雑煮は春の七草（せり、すずな【かぶ】、すずしろ【大根】の３種類が入っています）を使ったお

雑煮にしました。昨日の１月７日は１年のうちの最初の節句、「人日（じんじつ）」という節句でした。

古代中国では「人を大切にする」という日で、７種類の野菜を入れた汁ものを食べる習慣がありました。この習慣が

日本に伝わり、七草粥を食べる習慣となりました。七草粥には、新年の無病息災を願う意味が込められています。

日本の文化を味わっていただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、松風焼き、栗きんとん、七草雑煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：679kcal　　たんぱく質：30.7g　　脂質：21.3g

カルシウム：301mg　　食物繊維：4.0g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　ほうれん草、白玉もち：千葉県　　牛乳：千葉県他

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県　　さつまいも（べにはるか）：千葉県

にんじん、長ネギ：千葉県　　大根（市川市国分、K's Garden Lab【農家】）：市川市

しょうが：高知県　　かぶ：東京都　　せり：宮城県　　白菜：茨城県　　　　

鶏肉：岩手県　　豚肉、干椎茸、ゆかり：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　

１、松風焼き

　　↑　鶏ひき肉、豚ひき肉、長ネギ、酒、みそ、しょうが汁、三温糖、みりん、白いりごまを混ぜて

             練っています。

　　↑　練ったものを成形しています。

　　↑　190℃、15分で焼いていきます。この動画は焼いてから13分経過しています。少しずつ焼き色が付いて

             きました。

２、栗きんとん

　　↑　さつまいもは千葉県産のべにはるかです。ねっとりと甘みが強いのが特徴です。さつまいもの皮をむき、

             小さく切ってから、大きな回転釜で蒸していきます。

　　↑　蒸し上がったさつまいもを専用の器具でつぶしています。全てをなめらかにするのではなく、

             あえてさつまいものゴロゴロ感を出しています。このあと、水で上白糖を煮溶かした蜜をここに

             加えていきます。

　　↑　最後に蒸してある栗を加え、混ぜていきます。

３、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

 

今年最後の給食が１２月１８日（木）に終わりました。

でも、調理員さんたちはその後、給食室中をきれいにする大掃除をします。

窓や床、配菅などをピカピカにして、来年の１月８日（木）からの給食に備えます。

　　↑　配管などをピカピカに拭き上げています。ふだんなかなか掃除しにくい箇所もしっかりと掃除してくれて

             います。

　　↑　高圧洗浄機でグレーチングにこびりついた油汚れなどを落としています。１枚１枚丁寧に洗浄しています。

　　↑　側溝にしみついている汚れや油汚れを高圧洗浄機できれいに落としていきます。

　　↑　床、側溝がきれいになりました。給食室もきれいにしてから新年を迎えます。今年もたくさん給食を食べて

             くれてありがとうございました。来年もたくさん食べてくださいね。

今日で今年最後の給食となりました。

少し早いですが、クリスマス給食にしてみました。

一足早いクリスマス気分を味わっていただきましょう。

～今日の給食～

有機野菜ミートスパゲティ、鶏手羽元のママレード煮、有機野菜まめじゃがサラダ、チョコブラウニー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：774kcal　　たんぱく質：34.5g　　脂質：26.4g

カルシウム：393mg　　食物繊維：13.4g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

有機にんじん（市原市、ワンドロップファーム）：千葉県市原市　　

有機玉ねぎ：北海道　　有機じゃがいも：北海道夕張市　　しょうが：高知県高知

にんにく：青森県八戸　　セロリ：千葉県銚子市　　きゅうり：千葉県旭市

牛乳：千葉県他　　チーズ：北海道十勝　　たまご、マッシュルーム：国産

鶏手羽元：岩手県　　

１、ミートスパゲティ

　　↑　有機にんじん（市原市のワンドロップファームさんの有機にんじん）と玉ねぎを使っています。

　　　  油でしょうが、にんにく、セロリを炒め、赤ワインにひたしておいた豚ひき肉を加えてさらに炒めて

             いきます。にんじん、玉ねぎを炒め、そこに、水、ブイヨン、トマト缶、トマトケチャップ、トマト

             ピューレ、トマトペースト、デミグラスソースで煮込んでいき、そこに生クリーム、粉チーズ、ウスター

             ソース、三温糖、塩、こしょうで味付けします。

２、鶏手羽元のママレード煮

　　↑　水、ママレード、しょうゆ、赤ワイン、みりん、三温糖、しょうが、にんにくを煮立たせ、そこに

             鶏の手羽元を入れ、クッキングシートで落し蓋をして煮ていきます。

　　↑　少しずつ味が入っていきます。ママレードの甘味と酸味がとても美味しいです。

３、有機野菜まめじゃがサラダ

　　↑　有機にんじん（市原市のワンドロップファームさんの有機にんじん）と有機じゃがいもを使用しています。

             これは、スチームコンベクションオーブンでひよこ豆を蒸した後です。ひよこ豆は豆の中でも食物繊維が

             とても多い豆です。

　　↑　スチームコンベクションオーブンで蒸した後のハムです。

３、チョコブラウニー

【１人分の分量】

チョコ：１６ｇ　　無塩バター：２０ｇ　　グラニュー糖：１８ｇ　　たまご：１８ｇ

薄力粉：１８ｇ　　ココアパウダー：４ｇ　　チョコチップ：５ｇ　　粉糖：０．３ｇ

　　↑　チョコと無塩バターです。この後、湯煎で溶かしていきます。

　　↑　チョコと無塩バターを湯煎にかけて溶かしています。

　　↑　溶かしておいたチョコと無塩バターの中に、グラニュー糖、卵を加えて混ぜ、そこにふるっておいた

             薄力粉、ココアパウダーを加えて混ぜ、チョコチップを入れます。

　　↑　１つの鉄板に入れるブラウニーの量を測っています。

　　↑　計量したブラウニーをヘラで鉄板の端まで伸ばしています。鉄板を落としているのは、まんべんなく平らに

            することや、大きな泡を消す役目があります。

　　↑　155℃で約30分焼いていきます。

　　↑　焼き上がったチョコブラウニーです。この後、まな板に載せてカットしていきます。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）した後、粉糖をかけています。料理は味はんもちろんですが、見た目も

             重要です。粉糖をかけ、冬の粉雪のように表現しました。

      　　※ブラウニーは本校では入れていませんが、バナナや砕いたナッツを入れると、色々な味や食感が

                楽しめます。

４、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日もたくさんの市川市産の食材、千葉県産の食材が登場します。

～今日の給食～

わかめごはん、サバの生姜焼き、ごま和え、豚汁、ジョア

～栄養価～

エネルギー：596kcal　　たんぱく質：25.9g　　脂質：11.6g

カルシウム：734kcal　　食物繊維：3.8g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　キャベツ：愛知県豊橋　　ごぼう：青森県十和田

もやし：千葉県大網白里市　　にんじん：千葉県八街市　　米（ふさこがね）：千葉県

ほうれん草：千葉県　　豚肉、サバ：国産　　出汁昆布：北海道釧路

大根、里芋（市川市国分、K's Garden Labさん）：市川市

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

アップルシナモントースト、焼肉サラダ、米粉のクリームシチュー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：629kcal　　たんぱく質：24.0g　　脂質：25.2g

カルシウム：366mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

パン、豚肉、マッシュルーム：国産　　米粉、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他

鶏肉：岩手県　　バター：北海道　　りんご（サンふじ）：長野県　　にんにく：青森県八戸

しょうが：高知県高知　　キャベツ：愛知県豊橋　　トマト：群馬県伊勢崎　　

じゃがいも、玉ねぎ：北海道北見　　にんじん：千葉県富里市　　きゅうり：千葉県旭市

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。