本日の給食

～今日の給食～

ビビンバ、春雨スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：645kcal　　たんぱく質：26.0g　　脂質：20.3g

カルシウム：384mg　　食物繊維：3.2g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：千葉県　　ほうれん草：東京都　　にんじん：千葉県

豆もやし：栃木県　　玉ねぎ：兵庫県　　米（ふさこがね）：千葉県　　たまご：国産

みそ（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　えのき：長野県

豚肉：岩手県　　春雨：タイ　　わかめ：三陸

１、食器確認

　　↑　毎朝、調理員さんが食器を１枚１枚、欠けや割れが無いか確認してくれています。

             安心安全な給食のためにはとても大事な作業です。

２、ビビンバ

　　↑　ごま油でにんにく、しょうがを炒め、香りを出し、酒をふっておいた豚ひき肉を炒めています。

             豚ひき肉の固まりをほぐしながら炒めています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、かぼちゃとさつまいものかき揚げ、和風ツナサラダ、キムチ鍋汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：618kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：19.3g

カルシウム：315mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

かぼちゃ：メキシコ　　さつまいも（紅はるか）：千葉県　　にんじん：千葉県

きゅうり：千葉県　　玉ねぎ：兵庫県　　長ネギ、にら：茨城県　　もやし：栃木県

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　えのき：長野県

ツナ、キムチ、豚肉：国産　　コーン：北海道　　枝豆：北海道　　大豆：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、豚肉のねぎ塩ダレがけ、納豆和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：528kcal　　たんぱく質：24.9g　　脂質：18.7g

カルシウム：279mg　　食物繊維：3.9g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：岩手県　　えのき：長野県

わかめ：三陸　　納豆：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　ほうれん草：東京都

長ネギ：茨城県　　じゃがいも：長崎県　　にんじん：千葉県　　もやし：栃木県

１、豚肉のねぎ塩ダレがけ

　　↑　酒をふっておいた豚肉を190℃で約9分焼いています。この動画はオーブンに入れた直後の様子です。

　　↑　豚肉をオーブンに入れてから８分経過した状態です。焦げ目が少し付いているくらいが美味しそうに

             見えます。焼き色もとても大切です。

　　↑　ねぎ塩ダレ（長ネギ、塩、三温糖、こしょう、水、レモン果汁、水溶き片栗粉）を焼けたお肉に

             かけています。さっぱりとしたタレです。

２、味噌汁

　　↑　かつお節と昆布でとった出汁を濾しています。かつお節は鴨川市の永井商店さん（千葉ブランド

             水産物認定品）の千葉県産で、出汁昆布は北海道釧路産の昆布です。かつお節はとても美味しい出汁（

             風味とうま味）が出て、さらに昆布と一緒に出汁をとるので、うま味が倍増です！！

　　↑　出汁で味噌を溶いています。味噌は佐倉市のヤマニ味噌さんの木桶で作られていて、千葉県産100％の

           「ちばの恵」という味噌を使っています。とても美味しいです！！永井商店さんのかつお節とヤマニ味噌

            さんの味噌で風味、うま味ともに最強の味噌汁ができます！！

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

五目ごはん、赤魚の西京焼き、まめじゃがサラダ、湯葉のすまし汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：630kcal　　たんぱく質：32.4g　　脂質：25.3g

カルシウム：303mg　　食物繊維：5.7g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県　　いんげん：北海道十勝　　えのき：長野県

鶏肉：岩手県　　赤魚：アメリカ　　干椎茸：国産　　出汁昆布：北海道釧路

ごぼう：青森県　　にんじん：千葉県　　じゃがいも：長崎県　　きゅうり：千葉県

長ネギ：茨城県　　みつば：群馬県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

きなこ揚げパン、ローストチキン、肉団子スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：650kcal　　たんぱく質：29.2g　　脂質：29.8g

カルシウム：399mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

パン、きなこ：国産　　黒糖：沖縄県多良間島　　鶏肉、豚肉：岩手県

しょうが：千葉県　　長ネギ：茨城県　　にんじん：千葉県　　白菜：長野県

ほうれん草：東京都　　牛乳：千葉県他

１、きな粉揚げパン

　　↑　きなこ揚げパンに使用する砂糖は、三温糖、きび砂糖、黒糖（沖縄県多良間島）です。

             そこにきな粉（国産）と少量の塩を加えます。様々な甘さが混ざることで甘味に深みが出ます。

             大洲小・中学校の揚げパンの美味しさの秘訣です！！

　　↑　三温糖にきび砂糖を加え混ぜています。

　　↑　黒糖を加え混ぜています。黒糖は多少固まりがあるので、その固まりをほぐしながら混ぜています。

             黒糖の良い香りがしてきます。

　　↑　最後にきな粉を加えて混ぜています。塩も多少入れてありますので、対比効果で甘さが引き立ちます。

　　↑　170℃～180℃で40～60秒の短時間でサッと揚げます。外がカリッという食感を目指します。

             油の温度を確認しながら調理しています。調理員さんの腕の見せどころです！！

　　↑　作った粉を揚げたパンにまぶしています。余った粉は配缶（各クラスの容器に入れる）後に

             たっぷりと上からかけます。

２、ローストチキン

　　↑　白ワインをふっておいた鶏肉を200℃で20分ほど焼いていきます。その後にしょうゆ、三温糖、みりん、

             水、白ワイン、しょうが、水溶き片栗粉で作った特製ダレをかけます。焼き加減は鶏肉が規定の

             中心温度に達していることはもちろんですが、うっすらと焼き色が付くくらい焼いてもらっています。

             見た目でも美味しさが伝わるように調理してもらっています。

３、肉団子スープ

　　↑　豚ひき肉、しょうが、長ネギ、塩、こしょう、でん粉で練って作った団子をスープの中に入れています。

            さて、肉団子の達人はどちらの調理員さんでしょうか！？

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、鶏の照焼き、野菜チップス、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：612kcal　　たんぱく質：25.2g　　脂質：22.8g

カルシウム：287mg　　食物繊維：3.4g　　食塩相当量：1.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　えのき：長野県　　たまご：国産

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

鶏肉：岩手県　　しょうが、にんじん、さつまいも：千葉県　　玉ねぎ：兵庫県

かぼちゃ：メキシコ　　れんこん：茨城県　　ごぼう：青森県

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

親子丼、和風和え、玉ねぎの味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：619kcal　　たんぱく質：30.5g　　脂質：22.0g

カルシウム：324mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

玉ねぎ：兵庫県　　みつば：静岡県　　きゅうり：千葉県　　もやし：栃木県

にんじん：千葉県　　ほうれん草：東京都　　えのき：長野県　　たまご：国産

わかめ：三陸　　出汁昆布：北海道釧路

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、酢豚、中華スープ、りんごゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：635kcal　　たんぱく質：20.2g　　脂質：19.5g

カルシウム：278mg　　食物繊維：6.4g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県船橋市　　玉ねぎ：千葉県白子

パプリカ：茨城県鉾田市　　ほうれん草：群馬県境市　　じゃがいも：長崎県

コーン：北海道　　えのき：長野県　　たけのこ：徳島県

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

味噌煮込みうどん、豆サラダ、お好み焼き、牛乳

～栄養価～

エネルギー：511kcal　　たんぱく質：25.3g　　脂質：19.8g

カルシウム：309mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

にんじん：千葉県船橋市　　キャベツ：千葉県松戸市矢切　　きゅうり：千葉県山武市

長ネギ：茨城県岩井　　ほうれん草：群馬県境市　　うどん、たまご、豚肉：国産

えのき：長野県　　鶏肉：岩手県　　コーン：北海道　　小麦粉：佐賀県

大豆：千葉県　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県

１、味噌煮込みうどん

　　↑　冷凍のうどんを沸騰したお湯の中に入れて茹でています。大洲小学校では無縁の冷凍うどんを

             使用しています。

　　↑　茹でたうどんをザルに移し、水気を切って、作っておいた汁の中に入れていきます。大洲小学校で

             大きな釜２つ使い、大洲中学校でも大きな釜２つ使い味噌煮込みうどんを作っています。

２、お好み焼き

　　↑　お好み焼きのタネに豚肉(炒め済み)と長ネギを加えて混ぜています。

　　↑　豚肉(炒め済み)、長ネギを入れた後に、キャベツを入れて混ぜています。

　　↑　お好み焼きのタネを鉄板に流し込み、ゴムベラで広げています。

　　↑　170℃のスチームコンベクションオーブンで15分焼き、鉄板の前後を入れ替えて、

             さらに10分焼いていきます。焼き始めから2分経過した状態です。

　　↑　170℃のスチームコンベクションオーブンで15分焼き、鉄板の前後を入れ替えて、

             さらに10分焼いていきます。焼き始めから20分経過した状態です。焼き色が付いてきました。

　　↑　焼けたお好み焼きを配缶(各クラスの容器に入れる)し、その上から特製ソース、かつお節、

             青のりをかけていきます。

３、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

麻婆丼、わんたんスープ、甘夏、牛乳

～栄養価～

エネルギー：562kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：17.2g

カルシウム：342mg　　食物繊維：4.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県八千代市

長ネギ：茨城県岩井　　にら：茨城県小美玉市　　白菜：茨城県古河市

ほうれん草：群馬県境市　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

味噌（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県　　豚肉：青森県　　甘夏：熊本県

干椎茸：国産

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、里芋メンチ、ごぼうとハスの和風和え、せんべい汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：678kcal　　たんぱく質：24.4g　　脂質：21.2g

カルシウム：280mg　　食物繊維：3.8g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県　　鶏肉：岩手県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

玉ねぎ：千葉県白子　　にんじん、大根：千葉県船橋市　　きゅうり：千葉県山武市　　

もやし：千葉県大網白里市　　ほうれん草：千葉県香取市　　ごぼう：熊本県菊池

れんこん：茨城県土浦　　長ネギ：茨城県岩井

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

有機野菜カレー、ヒレカツ、ツナコーンサラダ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：716kcal　　たんぱく質：28.8g　　脂質：22.1g

カルシウム：457mg　　食物繊維：5.9g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　きゅうり：千葉県山武市

キャベツ：千葉県松戸市矢切　　有機にんじん：岡山県　　有機じゃがいも：北海道

有機玉ねぎ：長崎県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

豚肉：千葉県　　ツナ：国産　　バター、コーン：北海道　　チーズ：北海道十勝

小麦粉：佐賀県

１、ヒレカツ

　　↑　酒をふっておいた豚ヒレ肉を薄力粉と水で作った液にくぐらせ、パン粉（乾燥、生）をつけて、

             油に入れています。

　　↑　豚肉が規定の温度に達しているか中心温度計で確認し、ザルに上げています。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）した後に上からソースをかけています。

２、有機野菜カレー

　　↑　煮て野菜がやわらかくなったら、手作りのルゥを入れます。さらに煮込んでいきます。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ジャージャー麺、酸辣湯、カフェオレゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：603kcal　　たんぱく質：28.7g　　脂質：21.3g

カルシウム：368mg　　食物繊維：7.1g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　ほうれん草：千葉県香取市

にんじん：千葉県八千代市　　もやし：千葉県大網白里市　　玉ねぎ：千葉県白子

長ねぎ：茨城県岩井　　たけのこ：徳島県　　干椎茸、たまご：国産

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、厚焼きたまご、大根サラダ、塩ちゃんこ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：544kcal　　たんぱく質：23.7g　　脂質：17.8g

カルシウム：312mg　　食物繊維：2.8g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

玉ねぎ：千葉県白子　　にんじん：千葉県八千代市　　キャベツ：千葉県松戸市矢切

きゅうり：千葉県旭市　　大根：千葉県船橋市　　ほうれん草：千葉県香取市

しょうが：高知県高知　　長ネギ：茨城県岩井　　白菜：茨城県古河市　　ごぼう：熊本県菊池

にら：茨城県小美玉市　　鶏肉：岩手県　　牛乳：千葉県他　　わかめ：三陸

えのき：長野県　　コーン：北海道　　たまご：国産　　米（ふさこがね）：千葉県

みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県産

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、いか磯焼き、キンピラサラダ、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：594kcal　　たんぱく質：23.6g　　脂質：12.1g

カルシウム：263mg　　食物繊維：2.1g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

ごぼう：熊本県菊池　　白菜：茨城県古河市　　きゅうり：千葉県旭市　　玉ねぎ：千葉県白子

にんじん：千葉県八千代市　　もやし：千葉県大網白里市　　大根：千葉県船橋市

鶏肉：岩手県　　イカ：ペルー　　米（ふさこがね）：千葉県　　干椎茸：国産

牛乳：千葉県他　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

出汁昆布：北海道釧路

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

豚丼、大根の味噌汁、メロン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：580kcal　　たんぱく質：24.4g　　脂質：19.3g

カルシウム：297mg　　食物繊維：3.0g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

メロン：茨城県旭村　　にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知

玉ねぎ：千葉県白子　　にんじん：千葉県八千代市　　大根：千葉県船橋市

長ネギ：茨城県岩井　　ほうれんそう：茨城県水戸　　わかめ：三陸

えのき：長野県　　しらたき、豚肉：国産　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

チャーハン、蒸しシュウマイ、わかめスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：557kcal　　たんぱく質：24.9g　　脂質：21.1g

カルシウム：277mg　　食物繊維：2.3g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

にんじん：千葉県八千代市　　キャベツ：千葉県松戸市矢切　　玉ねぎ：千葉県白子

長ネギ：茨城県岩井市　　白菜：茨城県古河市　　しょうが：高知県高知

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：岩手県　　わかめ：三陸

干椎茸：国産　　たけのこ：徳島県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、タラのねぎソースがけ、ごぼうサラダ、肉じゃが、牛乳

～栄養価～

エネルギー：607kcal　　たんぱく質：24.0g　　脂質：20.5g

カルシウム：272mg　　食物繊維：6.3g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

じゃがいも：長崎県　　しょうが：高知県高知　　にんにく：青森県と和田　　長ネギ：茨城県岩井

ごぼう：青森県おいらせ町　　にんじん：徳島県板野郡　　きゅうり：千葉県旭市

もやし：千葉県大網白里市　　玉ねぎ：千葉県白子　　米（ふさこがね）：千葉県

牛乳：千葉県他　　かつお節（鴨川市の永井商店さん、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

出汁昆布：北海道釧路　　

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

コーンピラフ、鶏肉の照焼き、竹輪のコロコロサラダ、ミネストローネ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：643kcal　　たんぱく質：23.5g　　脂質：25.4g

カルシウム：268mg　　食物繊維：4.0g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　鶏肉：岩手県　　じゃがいも：長崎県

マッシュルーム：国産　　バター、コーン：北海道　　玉ねぎ：千葉県白子

きゅうり：千葉県旭市　　キャベツ：千葉県松戸市矢切　　しょうが：高知県高知

にんじん：徳島県板野郡　　パプリカ：茨城県神栖市　　にんにく：青森県十和田

１、竹輪のコロコロサラダ

　　↑　①竹輪をコロコロ状に切り、下味(醤油、酒、しょうか汁)を付けます。
　　　  ②竹輪に片栗粉を付けて揚げます(173℃で2～3分)。

　　↑　色が付いてきて、2～3分揚げた竹輪の中心温度を中心温度計で測定しています。

　　↑　竹輪の中心温度が規定の温度に達しているかを確認した後にザルに上げています。

　　↑　ザルに上げた竹輪の余分な油を切っています。

             この後は、コロコロ状に切って茹でたきゅうり、にんじんやキャベツ、パプリカと

             ドレッシング（油、米酢、白こしょう、醤油、三温糖、白いりごま）で和えていきます。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ピザトースト、焼肉サラダ、ABCスープ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：641kcal　　たんぱく質：20.0g　　脂質：13.7g

カルシウム：359mg　　食物繊維：5.6g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

ほうれん草（市川市国分のG's Garden Labさん（農家さん））：市川市

　　　　↑　市川市国分にある農家K's Garden Labさんのほうれん草の畑。この畑から収穫されたほうれん草が

　　　  　　大洲小学校に届けられます。収穫したばかりなので、とても新鮮です。

トマト：市川市

じゃがいも：長崎県　　ピーマン：茨城県神栖　　玉ねぎ：千葉県白子

にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　キャベツ：千葉県松戸市矢切

きゅうり：千葉県旭　　にんじん：徳島県板野郡　　パン、豚肉：国産

１、ピザトースト

　　↑　油で玉ねぎを炒めています。

　　↑　ピーマンを茹でています。子たちの野菜が苦手な理由に、味はもちろんですが、歯ごたえ（食感）

             という理由も上位に上がってきます。ピーマンは炒めて、オーブンで焼いても食感が残るため、

             茹でています。茹でることで食感が滑らかになり、また、苦みも抑えられるので食べやすくなります。

　　↑　良く炒めた玉ねぎに三温糖を加えています。

　　↑　ケチャップを入れて煮ています。

　　↑　サラミを入れて煮ていきます。

　　↑　先ほど茹でたピーマンを入れて混ぜます。彩りがきれいですね。

　　↑　千葉県流山市にある小菅製パンさんが焼いてくれた食パンです。近づくと小麦粉の良い香りがしてきます。

　　↑　並べた食パンに具をのせて、その上からチーズをのせています。この後、オーブンで焼いていきます。

　　↑　170℃で7分焼いていきます。オーブンに入れた直後の様子です。この後、チーズが溶けて、パンに焼き色が

             付いてきます。味見用に170℃で10分焼いたら、少し焼きすぎてしまい、パンが固くなってしまっていたの

             で、170℃で7分に時間を調整しました。味見をして、調理員さんたちとどうすればもっと美味しくなるかを

             考え、調整していきます。

　　↑　オーブンに入れてから６分経過した状態です。焼き色が付き、パンはふっくらとしています。ここで、

             ピザトーストの中心温度が規定の温度に達しているか確認します。

　　↑　焼き上がったピザトーストを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。