今日の給食

献立：牛乳　ごはん　海苔の佃煮　鯖の文化干し　小松菜のおひたし　千産千消豚汁

１１月は旬の食材が出回ることから食育月間となっています。その中でも千産千消デーとして、千葉県産の食材を多く使った日を作っています。

今日の食材では下記の千葉県産食材が使われています。

米・牛乳・さば・海苔（行徳産）・小松菜・大根・豚肉

今回は気候の関係等で千葉県産ではなくなってしまいましたが、チンゲン菜や里芋、長ねぎもこの時期に千葉県では出回っています。

千葉県のホームページでは千葉県食材の旬の時期を知ることができます。

千葉県で旬の時期に採れる意外な農産物もありました。ぜひ、ご家庭で共有してみてください。

『教えてちばの恵み　旬カレンダー』：https://www.pref.chiba.lg.jp/ryuhan/pbmgm/calendar/index.html

『全農ちば　千葉の農畜産物ランキング』：https://www.zennoh.or.jp/cb/product/ranking.html

献立：牛乳　ごはん　回鍋肉丼の具　ほうれん草の味噌汁　柿

献立：牛乳　スパゲッティ・ミートソース　オニオンスープ　パンプキンマフィン

今日はハロウィンに因んで、南瓜のマフィンにしました。

南瓜は一口大の角切りにしたものと、ペーストを生地に練り込んで焼きました。

オニオンスープはカレーを作るときと同じように、調理員さんが玉ねぎを飴色になるまで炒めてくれたので、玉ねぎの甘味と旨味の出たスープになりました。

献立：牛乳　ポークカレー　パリパリひじきサラダ　ヨーグルト

献立：牛乳　栗とさつま芋のおこわ　ひじきと大豆の磯煮　豆乳豚汁　きなこもち

今日は十三夜です。栗名月といわれることに因んで、栗を使ったおこわにしました。ちなみに十五夜は芋名月と言われています。

献立：牛乳　醬油ラーメン　手作りチャーシュー　バンサンスー　ごま団子

『ぼくがラーメンたべてるとき』　長谷川義史　作・絵　出版社：教育画劇

引用：https://www.kyouikugageki.co.jp/bookap/detail/594/

今日の献立は、作家講演会に来ていただいた長谷川義史さんの『ぼくがラーメンたべてるとき』から醤油ラーメンを出しました。

煮干しやかつお節、昆布などから、濃い目に出汁をとった、醤油ラーメンにしました。献立表の塩分量が6.1ｇとなっていますが、食塩を多めに設定してしまっていたため、実際には４gくらいになりました。

　餡や生地を手作りした胡麻団子も併せて提供しました。食べたことがない子が多く、1個食べられるかわからないという子は半分にして食べられたら増やすようにしてもらいました。ラーメンでお腹いっぱいになってしまった子も多かったみたいで、また別の組み合わせで出そうと思いました。

餡に練り胡麻をいれているため、黒っぽい黒胡麻餡になっています。

献立：牛乳　ごはん　秋刀魚の蒲焼き　茎わかめのサラダ　けんちん汁

蒲焼きの味付けは、今まで塩で味付けしていたものに対し、江戸時代に千葉県の野田や調子で大量に醤油が作られるようになり広がった調理方法のようです。

献立：牛乳　ターメリックライス　アサリのクリームソース　蓮根サラダ　ぐりとぐらのカステラ

『ぐりとぐら』　作・なかがわりえこ　絵・おおむらゆりこ　出版社：福音館書店

引用：https://www.fukuinkan.co.jp/book/?id=62

今日はおはなし給食で、ぐりとぐらのカステラでした。

福音館書店HPにもぐりとぐらのカステラのレシピが公開されていますが、今回は一般的なカステラに近いレシピで作りました。

献立：牛乳　ごはん　鯖のみそ煮　納豆和え　芋煮（山形県）　林檎

今日は山形県の郷土料理である、芋煮です。1600年代半ば頃から食べられてると言われています。地域によって豚肉を使ったり牛肉を使ったり、しょうゆ味や味噌味で作るなどの多様ないも煮があります。

芋煮について

献立：牛乳　コーンピラフ　鶏のから揚げ　ポトフ　みかん