今日の給食

献立：牛乳　ジャージャー麺　もち麦のスープ　リンゴとさつまいもの春巻き

献立：牛乳　ごはん　鯖のカレー焼き　小松菜の胡麻醤油和え　せんべい汁（青森県）

今日は青森県の郷土料理のせんべい汁です。煮る前のせんべいを１・２年生に見てもらいました。実際に触ってみたクラスもあり、煮る前のせんべいの硬さを確かめていました。

うちの郷土料理　せんべい汁　青森県

献立：牛乳　豆乳坦々うどん　蓮根サラダ　さつまいも蒸しパン

豆乳坦々うどんは豆乳と練りゴマをスープに入れた優しい味のうどんです。肉みそがないと味が薄いという声もあり、おかわりをするときには少し物足りない味だったかもしれません。

蒸しパンにはさつま芋のペーストと角切りにしたものが入っているため、ほのかにさつま芋の甘さが感じられる蒸しパンでした。 

献立：牛乳　ビビンバ　海藻サラダ　トックのスープ　りんご

献立：牛乳　ごはん　鶏肉のケチャップ麹焼き　カリカリ大豆サラダ　さつまいもと豆乳のポタージュ

今日のサラダとポタージュは初めて作る献立でした。ポタージュはさつま芋の甘さがよく出ていて、もう少し塩気がある方がよいという子もいれば、甘みのあるままでいいという子もいて好みのわかれる献立でした。

献立：牛乳　ごはん　豚肉の梨BBQソース　里芋のそぼろ煮　お月見ゼリー

今日は十五夜です。それに因んで里芋やゼリーを付けてお月見献立にしました。

今日の天気だと残念ながら見えなさそうでしょうか・・・

主菜のソースはケチャップやウスターソース等の調味料とミキサーにかけた梨を合わせています。ソースやケチャップの味がまろやかになり、果物の甘みが加わったソースです。また、ソースに使う1/3量の梨は小さい角切りにして入れてもらい、梨らしさも残しています。

献立：牛乳　ごはん　レバーの甘辛炒め　さつまいもの味噌汁　生プルーン

今日は生のプルーンをデザートに出しました。給食でも年に１度しか出す機会のない果物です。乾燥させたものはよく見ると思いますが、生のプルーンを食べる機会はあまりないと思います。子供たちはぶどうみたいという子もいました。

皮ごとでも、皮をむいて食べても良いと伝えたところ。皮ごと食べるのか、皮をむいて食べるのか考えながら食べていました。

献立：牛乳　ごま揚げパン　ジャーマンポテト　もち麦のミネストローネ　梨

今日は久しぶりの揚げパンでした。

今までは紙袋に入れて提供していましたが、そこに調理員さんの手をかけるならデザート等の他の品に手をかけた方が献立が充実するためそのままで提供しました。また、『炒りごま』と『すりごま』を半々で使っていたところを、袋を使わないためすべて『すりごま』に変更しました。気が付いた人はすごいです

子どもたちはそのままかぶりついて良いのか、スプーンで切って食べたら良いのか戸惑う子もいたようですが、担任の先生も自由に食べていいと指導してくれていました。

献立：牛乳　にんじんピラフ　あさりのクリームソース　蓮根サラダ　梨ゼリー

クリーム系の料理は塩分を感じにくいのでピラフのほうの塩気を強くしています。ピラフだけ食べると少し濃く感じますが、一緒に食べると丁度良くなります。

今日は教室を回る時間がなかったのですが、あさりが苦手という子が多かったそうです。あさりを家で使う機会があまり多くないからかなと思うのですが、どうでしょうか？学校でも時々提供し、食べる機会を作れればと思います。

梨ゼリーはフレッシュの梨を大きいミキサーでおろし、褐変しないように少量のレモン汁を加えています。今年は梨の収穫時期が早く、早めに終わってしまう品種が多いです。明日は長野県産の南水という梨が納品される予定です。

献立：牛乳　ごはん　和風ハンバーグ　小松菜としめじのソテー　コンソメスープ

今日の和風ハンバーグには豆腐やおからが使われています。おからは乾燥おからを使用しているため、癖が少ないです。今回は水分を吸いすぎて少しパサパサ感の強いハンバーグになってしまいました。次回は水分を追加して口当たりの良いハンバーグに改善します。

献立：牛乳　ほうとう（山梨県）　竹輪の磯部揚げ　蒲鉾和え　手作りおはぎ

ほうとうは山梨県の郷土料理です。

ほうとうについて

今日はお彼岸にちなんでおはぎににしました。手作りのため、さらし餡を練ったり、きな粉を煎ったりしたものを使います。丸めた餡を半つぶしにしたもち米で包み、さらにきな粉をまぶします。調理員さんたちも初めておはぎを作ると言っていましたが、上手に作ってくれました。

献立：牛乳　ピリ辛きのこごはん　卵焼き　生揚げ和え　里芋とわかめの味噌汁

卵焼きは出汁やいろいろな具材を入れて焼いています。砂糖を入れた少し甘めの卵焼きですが、おかずとしてご飯を食べられるような味付けにもしています。

献立：牛乳　ごはん　焼き秋刀魚（おろし醤油添え）　納豆和え　さつまいもの味噌汁

今日は給食室の見学をしていなかった４年生に、給食室の中をよく見てもらえるように各教室にオンラインで配信しました。いろいろな質問をしてくれて、給食室や給食に興味を持ってもらえてうれしかったです。そして、給食もよく食べてくれていました。

通信環境の関係で途中から教室の映像とマイクをオフにしたため、こちらからの映像配信と説明になってしまいました。子供たちの様子や反応を見ることができなかったのは残念でした。

献立：牛乳　ごはん　ポークカレー　パリパリひじきサラダ　ヨーグルト

献立：牛乳　里芋ごはん　蓮根のきんぴら　生揚げと野菜の旨煮　スイートポテト

昨日と似たような秋の献立になってしまいました…里芋ごはんは混ぜたときに潰れないように一度揚げています。それを、味付けをして炊いたご飯に混ぜています。

スイートポテトは大量のさつまいもを蒸して潰して成形して焼いています。

献立：牛乳　秋刀魚ごはん　ひじきと大豆の磯煮　生揚げと蓮根の味噌汁　市川の梨

まだまだ残暑が厳しいですが、今日は秋らしい献立で、秋刀魚ごはんにしました。秋刀魚ごはんは、短冊状に切られた秋刀魚を竜田揚げにし、甘辛いたれを絡めて五感に混ぜ込みます。魚が苦手という子も美味しいと言って食べていました。

梨は市川の大町でとれた梨になります。給食室で１つずつ皮をむいて切ってくれています。家で食べるようによく冷やすことはできませんが、甘くて美味しかったです。

献立：牛乳　さつまいもパン　マセドアンサラダ　肉団子スープ

さつまいもパンのさつま芋には、千葉県産のさつま芋を使った甘露煮が練り込んであります。子供たちも、パンの生地もさつま芋も美味しいと言ってよく食べていました。

献立：牛乳　ごはん　鶏肉のトマトソース煮　コールスローサラダ　ABCスープ

献立：牛乳　栗おこわ　蓮根サラダ　治部煮風　みたらし団子

治部煮は石川県の郷土料理です。各クラスに配布したり放送したりしている原稿には詳細を書くことができなかったため、農林水産省の郷土料理紹介ページを貼り付けました。

治部煮について

本来十五夜の行事食に入れようとしていた献立が今日になってしまい、大変秋らしい献立取りました。生栗は時期が早くて厳しいかもしれないといわれていたので、提供できてよかったです。

献立：牛乳　ごはん　鶏肉の塩麹焼き　ほうれん草と菊の和え物　肉じゃが

明日は五節句の一つである重陽の節句です。旧暦の９月９日（現在の10月中旬頃）は菊がきれいな時期で、菊の節句ともいわれます。中国では昔から、この日に菊酒を飲むと元気に長生きできるといわれてきました。これに因んで、菊の花を使った和え物にしました。