2024年12月の記事一覧

～今日の給食～

ミートスパゲティ、手羽元のママレード煮、イタリアンサラダ、チョコケーキ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：818kcal　　たんぱく質：44.3g　　脂質：35.7g

カルシウム：425mg　　食物繊維：9.7g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

牛乳：千葉県他　　きゅうり：宮崎県　　たまご：国産　　豚肉：青森県

コーン：北海道　　小麦粉：佐賀県　　にんじん：千葉県　　玉ねぎ：北海道

しょうが：熊本県　　にんにく：青森県　　セロリ、キャベツ：愛知県

トマト：栃木県　　手羽元：国産

１、ミートスパゲティ

　　↑　ミートソースを作り始めました。油でにんにく、しょうが、セロリを炒めています。

             油に香りが移ったら、豚ひき肉（下処理で赤ワインにふっておきます）を入れて炒めていきます。

　　↑　大豆ミート、にんじん、玉ねぎ等を加えて炒めています。

２、手羽元のママレード煮

　　↑　手羽元をママレード、しょうゆ、にんにく、しょうが、赤ワイン、みりん、三温糖で煮ています。

             クッキングシートで落し蓋をしています。

　　↑　この後、配缶（各クラスの容器に入れる）していきます。ママレードの柑橘の香りと味が

             ほんのりとしてとても美味しいです。

３、チョコケーキ

　　↑　ザルで薄力粉とベーキングパウダーをふるっています。

　　↑　卵、溶かしバターに粉類、ココアパウダー、上白糖等を加え混ぜています。牛乳で固さを調整していきます。

　　↑　チョコチップを入れて、牛乳で生地の固さを調整していきます。

　　↑　チョコケーキの生地をアルミカップに入れています。

　　↑　155℃で21分焼いていきます（スチーム多め）。

　　↑　焼き上がって、粗熱がとれたチョコケーキの上から粉糖をかけています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

カレーライス、ほうれん草サラダ、ぶどうゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：634kcal　　たんぱく質：21.6g　　脂質：19.7g

カルシウム：340mg　　食物繊維：7.6g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　じゃがいも：長崎県　　牛乳：千葉県他

マッシュルーム：国産　　バター：北海道　　にんにく：青森県　　しょうが：熊本県

にんじん：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　キャベツ：千葉県　　チーズ：北海道十勝

１、カレーライス

　　↑　バターで薄力粉を炒めてルゥを作っています。

　　↑　にんにく、しょうが、豚肉、にんじん、玉ねぎを炒めて煮ています。

　　↑　じゃがいもを加えて煮ていきます。

　　↑　野菜が煮えたところにルゥ、ヨーグルトを加えていきます。

２、ほうれん草サラダ

　　↑　茹でて冷ました野菜を和えていきます。

３、ぶどうゼリー

　　↑　ぶどうジュースを温めている横で、ゼリーを固める素（アガー【海藻を原料とした植物性のゼリー

            の素】）を 溶かしています。

　　↑　温めておいたぶどうジュースを加えています。

　　↑　溶かしたアガー（海藻由来の植物性ゼリーの素）と温めておいたぶどうジュースを混ぜています。

　　↑　出来上がったゼリー液をカップに注いでいます。

４、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、アジフライ、納豆和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：571kcal　　たんぱく質：27.3g　　脂質：18.7g

カルシウム：320mg　　食物繊維：4.6g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　納豆、とうふ：国産

かつお節：鹿児島県　　えのき：長野県　　みそ：千葉県　　だし昆布：北海道釧路

しょうが：熊本県　　もやし：栃木県　　にんじん：千葉県成田市　　わかめ：三陸

アジ：ベトナム、タイ　　じゃがいも：長崎県　　

１、ごはん

　　↑　炊けたごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。両手に大きなしゃもじを持ち、

            上手にごはんを運んでいます。米は千葉県産ふさこがねを使用していて、米の使用量は

            大洲小学校で３８ｋｇ、大洲中学校で３８ｋｇの合計７６ｋｇのお米を炊いています。

２、アジフライ

　　↑　下処理（しょうが汁、酒をふっておく）をしたアジにドロ（薄力粉、水）、パン粉（生、乾燥）をつけ、

             油に入れていきます。

　　↑　180℃で5～6分間揚げていきます。

　　↑　アジフライの中心温度が規定の温度に達しているかを確認し、油から上げています。

　　↑　金網ザルで油をきったアジフライを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）が終わった後に、ソースを上からかけています。

３、味噌汁

　　↑　かつお節（鹿児島県産の厚削り）と昆布（北海道釧路産）で出汁をとっています。

            かつお節と昆布で出汁をとることで旨味が増します（旨味の相乗効果）。

　　↑　大洲小・中学校のこだわりの食材のひとつ、佐倉市にあるヤマニ味噌さんの千葉県産１００％の

            味噌（ちばの恵み）です。米は千葉県産コシヒカリと大豆は千葉県産フクユタカを使用しています。

            木桶で長期熟成させることで旨味と風味が深く、とても美味しいです。出汁で味噌を溶いています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムチごはん、家常豆腐、野菜スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：597kcal　　たんぱく質：26.7g　　脂質：21.4g

カルシウム：498mg　　食物繊維：4.4g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県

キムチ、大豆、生揚げ、干椎茸：国産　　たけのこ：徳島県　　しょうが：熊本県

にんじん、長ネギ：千葉県　　にんにく：青森県　　玉ねぎ：北海道

ピーマン：宮崎県　　キャベツ：愛知県　　かぶ：千葉県柏市

　　↑　キムチごはんの米（千葉県産ふさこがね）を洗米しています。無洗米のため、異物が無いかを

             確認しながら、サッと洗っています。

　　↑　キムチごはんの具を炒めています。油でしょうが、豚肉、にんじん、キムチを炒め、三温糖、

             しょうゆ、塩で調味していきます。キムチは辛さ控え目で、コクのあるキムチを使用しています。

             キムチごはんは大洲小・大洲中学校で人気の給食です。

　　↑　炊けた茶飯（がらスープ、しょうゆ、酒）と炒めた具（油、しょうが、豚肉、にんじん、

            キムチ、三温糖、しょうゆ、塩）を混ぜています。

２、家常豆腐

　　↑　油でしょうが、にんにく、長ネギを炒め、油に香りを移し、豚肉、玉ねぎを炒めていきます。

             他の食材は、この後に、たけのこ、干椎茸、生揚げ、にんじん、ピーマンが入っていきます。

             味付けは、がらスープ、ブイヨン、しょうゆ、みりん、三温糖、オイスターソース、テンメンジャンで

             行い、片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加えます。生揚げは下処理として油抜きを行っています。

　　↑　調味し、片栗粉でとろみをつけています。とろみをつけると、冷めにくいです。この寒い時期には

             ぴったりの料理ですね。「家常豆腐」とは中国の四川料理のひとつで家庭料理です。マーボー豆腐は

             豆腐を使うのに対し、家常豆腐は揚げた豆腐を使います。

　　↑　とろみをつけた後に茹でておいたにんじんとピーマンを加えます。最後にごま油で香りづけをします。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、千草焼き、豆サラダ、沢煮椀、牛乳

～栄養価～

エネルギー：553kcal　　たんぱく質：24.9g　　脂質：18.3g

カルシウム：304mg　　食物繊維：3.1g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

米、ほうれん草、大豆：千葉県　　牛乳：千葉県他　　きゅうり：宮崎県　　鶏肉：岩手県

かつお節：鹿児島県　　とうふ、たまご：国産　　コーン：北海道　　わかめ：三陸

玉ねぎ：北海道　　にんじん：千葉県富里市　　キャベツ：愛知県　　ごぼう：青森県

出汁昆布：北海道釧路

～今日の給食～

ココア揚げパン、焼肉サラダ、米粉のクリームシチュー、みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：655kcal　　たんぱく質：23.8g　　脂質：27.3g

カルシウム：402mg　　食物繊維：5.6g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

パン、マッシュルーム：国産　　牛乳：千葉県他　　ほうれん草：千葉県

豚肉：青森県　　鶏肉：岩手県　　チーズ：北海道十勝　　にんにく：青森県

しょうが：熊本県　　にんじん：千葉県富里市　　キャベツ：埼玉県

トマト：静岡県　　玉ねぎ：北海道　　きゅうり：宮崎県　　じゃがいも：長崎県

オリーブオイル：イタリア　　みかん（日の丸）：愛媛県

１、ココア揚げパン

　　↑　ココア、きび砂糖、三温糖を使用しています。きび砂糖を加えることで自然な甘さや風味、

            コクが出ます。

　　↑　美味しく仕上げるコツは、短時間でサッと揚げることです。長時間揚げるとパンの中まで

            油を吸ってしまいます。

　　↑　短時間で揚げたパンに粉（ココア、きび砂糖、三温糖を合わせたもの）をまぶしています。

２、焼肉サラダ

　　↑　油でにんにく、しょうがを炒め、豚肉を加えて、酒、しょうゆで味付けしていきます。

            肉類が入るサラダは、子たちは本当によく食べてくれます。

３、米粉のクリームシチュー

　　↑　バター、薄力粉で作るルゥの代わりに米粉でとろみをつけています。あっさりとした仕上がりになります。

            調味をして、仕上げのほうれん草と生クリームを加えていきます。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

五目ごはん、サバの揚げおろし煮、鶏の団子汁、りんご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：651kcal　　たんぱく質：30.8g　　脂質：26.4g

カルシウム：299mg　　食物繊維：3.6g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県　　鶏肉：岩手県

いんげん：北海道十勝　　味噌：千葉県佐倉市　　えのき：長野県　　サバ：ノルウェー

とうふ、干椎茸：国産　　りんご：青森県　　出汁昆布：北海道釧路　　ごぼう：青森県

にんじん：千葉県富里市　　しょうが：高知県　　大根：千葉県市原市　　長ネギ：千葉県

白菜：茨城県

１、五目ごはん

　　↑　炊き上がった茶飯と煮た具を大きな釜で混ぜています。

２、サバの揚げおろし煮

　　↑　臭みとりのために酒、しょうが汁をふっておいたサバに片栗粉を付けています。

            酒は千葉県蓮沼にある守屋酒造さんの千葉県産100％のお酒を使用しています。

　　↑　片栗粉を付けたサバを油に入れています。

　　↑　175℃で5～6分揚げていきます。

　　↑　油をきったサバを配缶（各クラスの容器に入れる）し、上からタレ（出汁、みりん、酒、

            しょうゆ、三温糖、大根、万能ねぎ）をかけています。

３、鶏の団子汁

　　↑　かつお節と昆布で濃厚な出汁をとります（旨味の相乗効果）。給食室中が出汁の良い香りがします。

            濃厚な出汁をとると、塩分の使用量が少なくても美味しく食べられます（減塩効果）。

　　↑　テンポよく手で小さい団子にして、出汁の中に入れています。団子は、酒、味噌、長ネギ、

            しょうが、片栗粉で作っています。味噌は千葉県佐倉市にあるヤマニ味噌さんの千葉県産100％の味噌です。

　　↑　出来上がった鶏の団子汁を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、りんご

　　↑　奥の調理員さんがりんごの皮をむき、右手前の調理員さんが６等分に切り、左手前の調理員さんが

            ヘタと芯を切っています。３人が連携してりんごを切っています。ここには見えませんが、

           手前中央に数える調理員さんもいます。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ビビンバ、わんたんスープ、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：647kcal　　たんぱく質：26.3g　　脂質：20.5g

カルシウム：321mg　　食物繊維：4.3g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　バナナ：エクアドル

たまご、大豆、ぜんまい：国産　　みそ：千葉県佐倉市　　豚肉：北海道

酒：千葉県蓮沼　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　にんじん：千葉県

大豆もやし：栃木県　　長ネギ：千葉県　　白菜、にら：茨城県

１、食器数え

　　↑　調理員さんたちが１枚１枚食器の裏表を確認（割れや欠けがないか）しながら数えています。

            安心安全な給食提供には大事な作業です。

２、ビビンバ

　　↑　ビビンバに使用するたまごを炒りたまごにしています。徐々に固まっていく様子が分かります。

　　↑　茹でた野菜、炒め煮（しょうゆ、三温糖、みりん、味噌、トウバンジャン）にした豚ひき肉、

            ぜんまい、炒りたまごと合わせておいた調味料（がらスープ、塩、三温糖、みりん、トウバンジャン、

            水、しょうゆ、ごま油、白いりごま）を混ぜています。とてもごはんがすすむ味付けになっています。

３、わんたんスープ

　　↑　下味（長ネギ、しょうが、しょうゆ、塩）を付けた豚ひき肉（酒をふっておきます）を

             わんたんの皮で包んでいます。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、サケの塩焼き、かみかみサラダ、生揚げの肉味噌煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：650kcal　　たんぱく質：34.5g　　脂質：21.6g

カルシウム：404mg　　食物繊維：7.8g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　きゅうり：宮崎県　　かつお節：鹿児島県

ゆかり、さきいか、生揚げ：国産　　いんげん：北海道十勝　　切干大根：宮崎県

豚肉：青森県　　にんじん：千葉県香取市　　大豆もやし：栃木県　　しょうが：高知県

玉ねぎ：北海道　　たけのこ：鹿児島県　　干椎茸：国産　　秋サケ：北海道

じゃがいも：鹿児島県

～今日の給食～

ごはん、鶏の竜田揚げ黒酢あんかけ、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：695kcal　　たんぱく質：26,3g　　脂質：22.7g

カルシウム：280mg　　食物繊維：6.6g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）、白玉もち、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他

かつお節：鹿児島県　　黒糖：沖縄県　　えのき：長野県　　鶏肉：岩手県

豚肉：青森県　　じゃがいも：長崎県　　出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：高知県

にんにく：青森県　　れんこん：茨城県　　にんじん：千葉県　　パプリカ：ニュージーランド

ごぼう：青森県　　白菜：茨城県

１、鶏の竜田揚げ黒酢あんかけ

　　↑　下味（酒、しょうゆ、にんにく、しょうが）を付けた後に片栗粉をまぶして揚げた鶏肉、

             素揚げしたじゃがいも、茹でておいたれんこん、にんじん、パプリカ（赤、黄）を

             黒酢あん（水、米酢、黒糖、しょうゆ）で全体を混ぜ合わせた後、配缶（各クラスの容器に入れる）

             しています。

２、白玉汁

　　↑　冷凍の白玉を茹でて、この後、冷水に晒します。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。 

今日は松戸市産の「松戸白宇宙かぼちゃ」を使ったトーストです。

「松戸白宇宙かぼちゃ」は、松戸特産の和かぼちゃである「松戸白かぼちゃ」の種を

松戸出身の宇宙飛行士・山崎直子さんに託し、スペースシャトル・ディスカバリーで

１５日間の宇宙旅行をしました。宇宙から戻ってきたその種を「松戸白宇宙かぼちゃ」と

名づけ、松戸のシンボルとして大切に育てています。

～今日の給食～

宇宙かぼちゃトースト、パリパリひじきサラダ、ミネストローネ、みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：665kcal　　たんぱく質：18.5g　　脂質：20.5g

カルシウム：308mg　　食物繊維：9.9g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

パン、ひじき：国産　　牛乳：千葉県他　　きゅうり：宮崎県　　宇宙かぼちゃ：千葉県松戸市

コーン、バター：北海道　　いんげん：北海道十勝　　じゃがいも：長崎県　　みかん：愛媛県

にんじん：千葉県富里市　　キャベツ：千葉県船橋市　　玉ねぎ：北海道

１、宇宙かぼちゃトースト

　　↑　190℃で約7分焼いていきます。焼き始めから４分経過した焼き具合です。

　　↑　焼き上がったトーストを配缶（各クラスの容器に入れる）しやすいように鉄板を入れ替えています。

            スムーズな作業を心がけています。

２、パリパリひじきサラダ

　　↑　千切りにしたじゃがいもを175℃の油で約10分素揚げにしていきます。

　　↑　揚げてから5分ほどが経った状態です。揚げ終わったら、熱いうちに塩・こしょうを振って、

            味を馴染ませておきます。

３、ミネストローネ

　　↑　にんじんを角切りにしています。

４、みかん

　　↑　みかんを半分に切っています。専用のまな板、包丁、エプロン、手袋をつけて作業しています。

            今日のみかんは愛媛県の西宇和産でいつも以上に甘かったです。

５、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、ポテト春巻き、酢の物、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：606kcal　　たんぱく質：22.4g　　脂質：24.2g

カルシウム：320mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　もやし：栃木県　　にんじん：埼玉県　　玉ねぎ：北海道

牛乳：千葉県他　　きゅうり：宮崎県　　えのき：長野県　　じゃがいも：長崎県　　わかめ：三陸

とうふ、たまご：国産　　鶏肉：岩手県　　かつお節：鹿児島県　　出汁昆布：北海道釧路

１、ポテト春巻き

　　↑　具を皮で包んで、糊（薄力粉、水）でとめています。

　　↑　170℃の油で約5分間揚げています。中心温度計で春巻きの中心部が規定の温度に達しているかを

             確認してから油から上げます。

　　↑　出来上がった春巻きを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

～今日の給食～

わかめごはん、赤魚の西京焼き、ごま和え、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：553kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：6.1g

カルシウム：739mg　　食物繊維：4.0g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

里芋：埼玉県　　米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　酒：千葉県蓮沼

味噌：千葉県佐倉市　　かつお節：鹿児島県　　とうふ、こんにゃく：国産

里芋、にんじん：埼玉県　　キャベツ：千葉県船橋市　　もやし：栃木県

大根：神奈川県　　ごぼう：青森県　　赤魚：アメリカ　　出汁昆布：北海道釧路

～今日の給食～

ごはん、チキンみそカツ、豆じゃがサラダ、すまし汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：703kcal　　たんぱく質：27.1g　　脂質：29.9g

カルシウム：295mg　　食物繊維：5.6g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

小麦粉：佐賀県　　ひよこ豆：アメリカ　　にんじん：埼玉県　　きゅうり：宮崎県

じゃがいも：北海道　　米、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　かつお節：鹿児島県

味噌：千葉県佐倉市　　えのき：長野県　　鶏肉：岩手県　　とうふ：国産　　えのき：長野県

わかめ：三陸　　出汁昆布：北海道釧路