本日の給食

今日は、大洲小学校人気No.1のココア揚げパンです。

～今日の給食～

ココア揚げパン、ジャーマンポテト、野菜スープ、花みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：636kcal　　たんぱく質：18.3g　　脂質：23.7g

カルシウム：287mg　　食物繊維：10.5g　　食塩：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県　　じゃがいも：長崎県　　玉ねぎ：北海道　　キャベツ：愛知県

にんじん：千葉県富里　　大根（市川市国分、K's Garden Lab【農家】）：市川市

ほうれん草：千葉県　　パン：国産　　牛乳：千葉県他　　エリンギ：長野県

バター：北海道　　みかん：愛知県

１、ココア揚げパン

　　↑　ココア揚げパンの材料です。ココア、三温糖、きび砂糖です。きび砂糖を加えることでコクのある甘味が

             出ます。ココア揚げパンは大洲小学校・中学校ともに大人気です。

　　↑　ココア、三温糖、きび砂糖の袋を開けた後、混ぜています。

　　↑　コッペパンを揚げています。長時間油の中に入れていると、パンが油を吸ってしまい食味が落ちるので、

             短時間でサッと揚げます。

　　↑　揚がったコッペパンに先ほど混ぜておいた粉をかけています。余った粉は上からかけます。

２、ジャーマンポテト

　　↑　ベーコンを炒め、ベーコンから油出しを行っています。

　　↑　ベーコンから油が十分に出たところで、玉ねぎを加えて炒めていきます。

←　蒸したじゃがいもです。

　　↑　玉ねぎをよく炒めたら、ブイヨン、塩、こしょうで味付けし、そこに蒸しておいたじゃがいもを入れて

             混ぜます。最後に溶かしておいたバターと乾燥パセリを加え完成です。※家庭では最初にバターで

             炒めますが、給食では食物アレルギーの関係で最後にバターを加えています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

わかめしらすごはん、和風豆腐ハンバーグ、豆サラダ、肉団子スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：634kcal　　たんぱく質：30.9g　　脂質：24.7g

カルシウム：357mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

長ネギ、にんじん：千葉県　　しょうが：高知県　　キャベツ：愛知県　　きゅうり：宮崎県

白菜：茨城県　　玉ねぎ：北海道　　しらす、豚肉：国産　　コーン：北海道

米（ふさこがね）、大豆、ほうれん草：千葉県　　味噌（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県

牛乳：千葉県他

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムたくごはん、春巻き、中華スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：733kcal　　たんぱく質：30.9g　　脂質：30.3g

カルシウム：416mg　　食物繊維：3.7g　　食塩相当量：3.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　キムチ、たくあん、豚肉、干椎茸：国産

たけのこ：徳島県　　えのき：福岡県　　牛乳：千葉県他　　しょうが：高知県

にんじん、長ネギ：千葉県　　にら：栃木県　　玉ねぎ：北海道　　白菜：茨城県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は有機野菜（にんじん、玉ねぎ、じゃがいも）を使ったナポリタン、焼肉サラダ、ポトフです。

また、デザートには袖ケ浦市の武井製茶工場さんの袖ケ浦市産の緑茶粉末を使ったラスクです。 自然の恵みや

千葉県の恵みに感謝していただきましょう。

大根は地元市川市の農家さん（K's Garden Lab）の大根です。

～今日の給食～

有機野菜ナポリタン、有機野菜焼肉サラダ、有機野菜ポトフ、大豆入りお麩の緑茶ラスク、牛乳

～栄養価～

エネルギー：613kcal　　たんぱく質：27.5g　　脂質：24.0g

カルシウム：379mg　　食物繊維：11.0g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

大根（市川市国分、K's Garden Lab【農家】）：市川市　　牛乳：千葉県他

有機にんじん（市原市瀬又、ワンドロップファーム【農家、養蜂】）：市原市

緑茶（袖ケ浦市、武井製茶工場）：袖ケ浦市

有機玉ねぎ、有機じゃがいも：北海道　　バター：北海道　　大豆、豚肉：国産

ピーマン：宮崎県　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　キャベツ：愛知県

きゅうり：千葉県　　トマト、キャベツ：愛知県

１、有機野菜（にんじん、じゃがいも、玉ねぎ）

　　↑　市原市瀬又にあるワンドロップファームさんの有機にんじんです。

　　↑　自然の恵みをたっぷりと浴びて育ちました。収穫動画は市川市立大洲小学校HPの

　　　  給食（地場産物・生産者紹介）のページにありますので、ご覧ください。

　　↑　北海道産の有機じゃがいもです。

　　↑　自然の恵みをたっぷりと浴びて育ちました。

　　↑　北海道産の有機玉ねぎです。

　　↑　自然の恵みをたくさん浴びて育ちました。

２、有機野菜ナポリタン

　　↑　沸騰したお湯に麺を入れて約10分茹でていきます。

　　↑　茹でた麺を作っておいたケチャップソースの中に入れて混ぜています。

３、大豆入りお麩の緑茶ラスク

　　↑　バター（無塩）を湯煎で溶かしています。

　　↑　湯煎で溶かしたバターを加え、混ぜています。タライの中には炒り大豆も入っています。

　　↑　バターを混ぜたら、グラニュー糖を混ぜます。

　　↑　バター→グラニュー糖→緑茶粉末と加えて、混ぜていきます。

　　　  緑茶粉末は千葉県袖ケ浦市の武井製茶工場さんの緑茶（袖ケ浦市産）です。

             この時点でバターの乳の香り、グラニュー糖の甘い香り、緑茶の香りが給食室中を漂っています。

　　↑　全て混ぜ終わったら、これをオーブンシートを敷いた鉄板に広げていきます。

　　↑　160℃、約15分、オーブンで焼いていきます。うっすらと焼き色が付いたら完成です。

　　↑　ラスクが規定の温度に達しているかを中心温度計で測った後、配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

元日から１月７日を「お正月（大正月）」というのに対し、１月１４日から１月１６日まで、もしくは

１月１５日単日のことを「小正月」と呼びます。「小正月」には一年の邪気を払う目的で小豆の入った

お粥（小豆粥）を食べる風習があります。給食ではお粥が炊けないので、「小豆ごはん」にしました。

～今日の給食～

小豆ごはん、イカ磯焼き、ササミの中華和え、ちゃんこ汁、ジョア

～栄養価～

エネルギー：596kcal　　たんぱく質：24.6g　　脂質：5.7g

カルシウム：707mg　　食物繊維：4.1g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　小豆：北海道　　イカ：ペルー　　ササミ：国産

コーン：北海道　　えのき：福岡県　　みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県

きゅうり：千葉県　　もやし：栃木県　　しょうが：高知県　　長ネギ：千葉県

白菜：茨城県　　にんじん：千葉県　　ニラ：栃木県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、酢豚、わかめスープ、りんご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：628kcal　　たんぱく質：23.2g　　脂質：21.5g

カルシウム：277mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　わかめ：三陸　　豚肉：国産

りんご：青森県　　たけのこ：徳島県　　干椎茸：国産　　しょうが：高知県

じゃがいも：長崎県　　玉ねぎ：北海道　　にんじん：千葉県　　白菜：茨城県

パプリカ：茨城県

～今日の給食～

コッペパン、ブルーベリージャム、ミートオムレツ、イタリアンサラダ、洋風煮込み、牛乳

～栄養価～

エネルギー：628kcal　　たんぱく質：28.8g　　脂質：28.1g

カルシウム：398mg　　食物繊維：11.8g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

パン、たまご：国産　　大根：（市川市国分、K's Garden Lab【農家】）：市川市

牛乳：千葉県他　　ほうれん草：千葉県　　豚肉、マッシュルーム：国産

玉ねぎ、じゃがいも：北海道　　にんじん：千葉県　　きゅうり：高知県

キャベツ：愛知県　　トマト：愛知県　　コーン：北海道

１、ミートオムレツ

　　↑　油で赤ワインをふっておいた豚ひき肉を炒め、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加えて炒めていきます。

             茹でておいたほうれん草も加え、そこにブイヨン、塩、こしょうで調味します。とろみがついてきたら、

             取り上げ、シートを敷いておいたオーブンの鉄板に流し入れます。

　　↑　鉄板に流し入れた後に上から卵液を流し、表面を平らにしていきます。この作業をすることで、焼き上がり

             の表面がなめらかになります。この後、オーブンで焼いていきます（160℃、約25分）。焼けた後は

             専用の包丁、まな板を使いカットし、ケチャップ、三温糖、中濃ソース、赤ワインで作った特製ソースを

             かけます。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、タラのねぎソースがけ、納豆和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：542kcal　　たんぱく質：26.4g　　脂質：15.6g

カルシウム：315mg　　食物繊維：5.3g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　ほうれん草：千葉県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県

牛乳：千葉県他　　えのき：福岡県　　タラ：ロシア　　わかめ：三陸

出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：高知県　　にんにく：青森県

長ネギ、にんじん：千葉県　　じゃがいも：長崎県　　もやし：栃木県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日から給食が始まりました。

今日は「和食の日」です。

市川市では「出汁を感じられるメニューや郷土料理を通して、味覚を育てる」ことを目的に、

月１回「和食の日」を設けました。

和食は日本の年中行事と深い関わりがあります。

今日の給食にはおせち料理の「栗きんとん」「お雑煮」「松風焼き」が出ます。

「栗きんとん」・・・黄金色に輝く財宝に例えて、豊かな１年を願う料理。栗は「勝ち栗」と言って、

　　　　　　　　　　縁起が良いとされてきました。

「お雑煮」・・・神様に捧げる神聖な食べ物として考えられ、祝い事や祭り事には欠かせないものでした。

　　　　　　　　新年を迎えるにあたり、餅をついて年神様にお供えをし、元日にそのお供えをお下がり

　　　　　　　　としていただくのがお雑煮です。

「松風焼き」・・・表面には白ごまやけしの実がびっしりと散りばめられ、香ばしく焼き上げます。一方で

　　　　　　　　　裏面には何も飾りがなく、シンプルに焼き上げられるということで、「裏がない＝隠し

　　　　　　　　　事のない正直な生き方」という願いが込められています。

また、今日のお雑煮は春の七草（せり、すずな【かぶ】、すずしろ【大根】の３種類が入っています）を使ったお

雑煮にしました。昨日の１月７日は１年のうちの最初の節句、「人日（じんじつ）」という節句でした。

古代中国では「人を大切にする」という日で、７種類の野菜を入れた汁ものを食べる習慣がありました。この習慣が

日本に伝わり、七草粥を食べる習慣となりました。七草粥には、新年の無病息災を願う意味が込められています。

日本の文化を味わっていただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、松風焼き、栗きんとん、七草雑煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：679kcal　　たんぱく質：30.7g　　脂質：21.3g

カルシウム：301mg　　食物繊維：4.0g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　ほうれん草、白玉もち：千葉県　　牛乳：千葉県他

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県　　さつまいも（べにはるか）：千葉県

にんじん、長ネギ：千葉県　　大根（市川市国分、K's Garden Lab【農家】）：市川市

しょうが：高知県　　かぶ：東京都　　せり：宮城県　　白菜：茨城県　　　　

鶏肉：岩手県　　豚肉、干椎茸、ゆかり：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　

１、松風焼き

　　↑　鶏ひき肉、豚ひき肉、長ネギ、酒、みそ、しょうが汁、三温糖、みりん、白いりごまを混ぜて

             練っています。

　　↑　練ったものを成形しています。

　　↑　190℃、15分で焼いていきます。この動画は焼いてから13分経過しています。少しずつ焼き色が付いて

             きました。

２、栗きんとん

　　↑　さつまいもは千葉県産のべにはるかです。ねっとりと甘みが強いのが特徴です。さつまいもの皮をむき、

             小さく切ってから、大きな回転釜で蒸していきます。

　　↑　蒸し上がったさつまいもを専用の器具でつぶしています。全てをなめらかにするのではなく、

             あえてさつまいものゴロゴロ感を出しています。このあと、水で上白糖を煮溶かした蜜をここに

             加えていきます。

　　↑　最後に蒸してある栗を加え、混ぜていきます。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今年最後の給食が１２月１８日（木）に終わりました。

でも、調理員さんたちはその後、給食室中をきれいにする大掃除をします。

窓や床、配菅などをピカピカにして、来年の１月８日（木）からの給食に備えます。

　　↑　配管などをピカピカに拭き上げています。ふだんなかなか掃除しにくい箇所もしっかりと掃除してくれて

             います。

　　↑　高圧洗浄機でグレーチングにこびりついた油汚れなどを落としています。１枚１枚丁寧に洗浄しています。

　　↑　側溝にしみついている汚れや油汚れを高圧洗浄機できれいに落としていきます。

　　↑　床、側溝がきれいになりました。給食室もきれいにしてから新年を迎えます。今年もたくさん給食を食べて

             くれてありがとうございました。来年もたくさん食べてくださいね。