１月８日（木）の給食【和食の日】

今日から給食が始まりました。

今日は「和食の日」です。

市川市では「出汁を感じられるメニューや郷土料理を通して、味覚を育てる」ことを目的に、

月１回「和食の日」を設けました。

和食は日本の年中行事と深い関わりがあります。

今日の給食にはおせち料理の「栗きんとん」「お雑煮」「松風焼き」が出ます。

「栗きんとん」・・・黄金色に輝く財宝に例えて、豊かな１年を願う料理。栗は「勝ち栗」と言って、

　　　　　　　　　　縁起が良いとされてきました。

「お雑煮」・・・神様に捧げる神聖な食べ物として考えられ、祝い事や祭り事には欠かせないものでした。

　　　　　　　　新年を迎えるにあたり、餅をついて年神様にお供えをし、元日にそのお供えをお下がり

　　　　　　　　としていただくのがお雑煮です。

「松風焼き」・・・表面には白ごまやけしの実がびっしりと散りばめられ、香ばしく焼き上げます。一方で

　　　　　　　　　裏面には何も飾りがなく、シンプルに焼き上げられるということで、「裏がない＝隠し

　　　　　　　　　事のない正直な生き方」という願いが込められています。

また、今日のお雑煮は春の七草（せり、すずな【かぶ】、すずしろ【大根】の３種類が入っています）を使ったお

雑煮にしました。昨日の１月７日は１年のうちの最初の節句、「人日（じんじつ）」という節句でした。

古代中国では「人を大切にする」という日で、７種類の野菜を入れた汁ものを食べる習慣がありました。この習慣が

日本に伝わり、七草粥を食べる習慣となりました。七草粥には、新年の無病息災を願う意味が込められています。

日本の文化を味わっていただきましょう。

～今日の給食～

ゆかりごはん、松風焼き、栗きんとん、七草雑煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：679kcal　　たんぱく質：30.7g　　脂質：21.3g

カルシウム：301mg　　食物繊維：4.0g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　ほうれん草、白玉もち：千葉県　　牛乳：千葉県他

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県　　さつまいも（べにはるか）：千葉県

にんじん、長ネギ：千葉県　　大根（市川市国分、K's Garden Lab【農家】）：市川市

しょうが：高知県　　かぶ：東京都　　せり：宮城県　　白菜：茨城県　　　　

鶏肉：岩手県　　豚肉、干椎茸、ゆかり：国産　　出汁昆布：北海道釧路　　

１、松風焼き

　　↑　鶏ひき肉、豚ひき肉、長ネギ、酒、みそ、しょうが汁、三温糖、みりん、白いりごまを混ぜて

             練っています。

　　↑　練ったものを成形しています。

　　↑　190℃、15分で焼いていきます。この動画は焼いてから13分経過しています。少しずつ焼き色が付いて

             きました。

２、栗きんとん

　　↑　さつまいもは千葉県産のべにはるかです。ねっとりと甘みが強いのが特徴です。さつまいもの皮をむき、

             小さく切ってから、大きな回転釜で蒸していきます。

　　↑　蒸し上がったさつまいもを専用の器具でつぶしています。全てをなめらかにするのではなく、

             あえてさつまいものゴロゴロ感を出しています。このあと、水で上白糖を煮溶かした蜜をここに

             加えていきます。

　　↑　最後に蒸してある栗を加え、混ぜていきます。

３、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。