本日の給食

今日は「千産千消デー」の給食です。

使われている食材のほとんどが千葉県産です。

千葉県は海に囲まれ、山があり自然豊かな土地です。

千葉県の産業に理解を深め、千葉県の恵みに感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、鶏肉のはちみつバジル焼き、磯香和え、白玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：629kcal　　たんぱく質：24.3g　　脂質：17.0g

カルシウム：258mg　　食物繊維：1.9g　　食塩相当量：1.5g

～食材情報～

大根：千葉県市原市姉崎　　もやし：千葉県大網白里市　　白菜：長野県　　にんじん：北海道

米（粒すけ）：千葉県　　ほうれん草：千葉県　　白玉もち：千葉県　　牛乳：千葉県他

はちみつ（烏山椒、市原市、ワンドロップファーム）：千葉県　　のり：千葉県市川市行徳　　

鶏肉：千葉県　　豚肉：千葉県　　えのき：長野県　　出汁昆布：北海道釧路　　干椎茸：千葉県

かつお節（千葉県鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物加工品）

酒（千葉県山武市蓮沼、守屋酒造、舞桜）：千葉県　　

塩（千葉県山武市松ケ谷、九十九里海の塩プロジェクト）：千葉県

【千葉県産食材の紹介】

 

 

 米（粒すけ）

 ←　千葉県が１３年かけて開発した大粒で

　　食感の良いお米です。特徴は、粒が大きい、

　　たくさん収穫できる、茎が短くて倒れにくい、

　　ほど良い粘りと弾力でおいしい、どんな料理

　　でも合うなどです。

 

 

 

 

 

 

 

←　市川市行徳沖でとれる海苔です。

　　磯の香りが心地よいです。

 

 

 

 

 

 

←　本校では、千葉県産はちみつを種類で

　　使い分けています。今日は肉料理なので

　　烏山椒（からすざんしょう）を使用して

　　います。

　　百花蜜　→　どんな料理にでも合います

　　雪見草　→　乳製品との相性が良いです

　　烏山椒　→　肉料理との相性が良いです

　　※烏山椒は柑橘系のさわやかな香りと

　　　スパイシーな風味が特徴です。

　　市原市ワンドロップファームさんのはちみつ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。

 

　

 

 

←　山武市松ケ谷の九十九里海の塩プロジェクト

　　さんの手作り塩です。

　　釜でじっくりと焚き上げているため、

　　ただのしょっぱいとは違い、旨味を感じるこ

　　とができる塩です。

 

 

 

 

 

 

←　千葉県にも干椎茸があります。

　　良い出汁が出ます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

←　山武市蓮沼の守屋酒造さんのお酒です。

　　地の米と水にこだわったお酒です。

　　料理に旨味をプラスしてくれます。

 

 

 

 

 

 

 

 

←　とても歯切れのよい白玉もちです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ←　市原市姉崎産の大根です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ←大網白里市産のもやしです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ←　鴨川市の永井商店さんのかつお節です。

　　千葉ブランド水産物認定品でもあり、

　　風味が良い出汁をとることができます。

 

 

 

 

※その他にも画像はありませんが、ほうれん草、豚肉、鶏肉、牛乳も千葉県産です。

１、鶏肉のはちみつバジル焼き

　　↑　鶏肉にはちみつ（烏山椒）、醤油、白ワイン、みりん、こしょう、バジルで下味をつけてオーブンで

             焼いています。フルーティーなはちみつの甘さとバジルの香ばしさが給食室中に漂っています。

             烏山椒のはちみつは柑橘系のさわやかな香り（フルーティーな香り）と程よい苦みが特徴です。

             今日の鶏肉、バジルとこの烏山椒との相性は抜群です。本校では、料理によってはちみつの種類を

             使い分けています。雪見草のはちみつは乳製品との相性が良いので、ヨーグルト和えなどに使用

             しています。はちみつは、市原市ワンドロップファームさんの千葉県産のはちみつです。

             鶏肉も千葉県産です。

 ２、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　感謝していただきましょう。

 

 

 

 

 

～今日の給食～

そぼろごはん、赤魚の西京焼き、ちゃんこ汁、りんご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：683kcal　　たんぱく質：29.9g　　脂質：20.2g

カルシウム：285mg　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米（粒すけ）：千葉県　　豚肉：国産　　鶏肉：岩手県　　えのき：長野県　　りんご：岩手県

赤魚：アメリカ　　しょうが：高知県　　にんじん：北海道　　大根：千葉県　　白菜：長野県

長ネギ：青森県　　にら：栃木県

１、赤魚の西京焼き

　　↑　味噌、みりん、酒、三温糖、醤油で下味をつけた赤魚を鉄板に並べています。

　　↑　オーブンで焼いていきます（170℃、15分）。焼き始めから１分が経過しました。

　　↑　オーブンで焼いて８分が経過しました。焼き色が付いてきました。

　　↑　オーブンで焼いて１３分が経過しました。味噌の良い香りがしていて、焼き色も付いていて美味し

             そうです。赤魚が規定の温度に達しているかを中心温度計で測定し、配缶（各クラスの容器に入れる）

             していきます。

２、りんご

　　↑　皮むき器で皮をむいています。この後、包丁で芯を取っていきます。果物専用のエプロン、手袋、包丁、

             まな板を使用しています。

３、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、いかの黒酢あんかけ、ごま和え、五目煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：614kcal　　たんぱく質：27.3g　　脂質：18.3g

カルシウム：333mg　　食物繊維：8.1g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

じゃがいも、にんじん：北海道　　キャベツ：愛知県　　もやし：栃木県　　しょうが：高知県

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉分ランド水産物認定品）：千葉県

ほうれん草、大豆：千葉県　　牛乳：千葉県他　　こんにゃく、干椎茸：国産　　たけのこ：徳島県

いか：ペルー　　いんげん：北海道十勝　　鶏肉：岩手県　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

１０月３０日、５年生は総合で味噌づくりに挑戦しました。前半は栄養教諭の諸橋から味噌についてのお話をして、

後半は佐倉市で長年味噌づくりに携わっているお味噌屋さんの職人さんから作り方を実演していただき、その後、

子どもたちが実際に味噌を仕込みました。

 

 

 

 

←　前半は栄養教諭から味噌についての歴史、

　　全国の味噌料理、世界の味噌、

　　味噌の栄養、味噌にまつわる言葉などに

　　ついてお話をしました。

 

 

 

 

 

 

←　味噌についての話の後に

　　職人さんにデモを見せていただきました。

　　みんなが集中して説明を聞きながら、

　　職人さんの手元を見ています。

　　↑　煮大豆をつぶしています。手でつぶしたり、木べらを上手に使ってつぶしています。

　　↑　味噌玉を作り、桶に強く投げつけて空気を抜いている作業です。ひとりが投げつけて、

            もうひとりが上から押しこんでいます。空気が入っているとカビ発生の原因にもなります。

　　↑　仕上げ用に塩をふっています。塩は雑菌（カビ）の繁殖を抑える働きがあります。

            ２月の家庭科の調理実習でこの仕込んだ 味噌を使って、ごはんと味噌汁を作ります。とても楽しみですね。

今日はハロウィンです。

給食ではハロウィンデザート（かぼちゃのプリン）が登場します。

ハロウィン気分を味わいましょう。

給食室でもハロウィン気分を味わいながら、調理員さんたちが楽しみながら作っていました♬

今日のかぼちゃは松戸市の「松戸白宇宙かぼちゃ」というかぼちゃを使っています。

松戸特産の和かぼちゃ「松戸白かぼちゃ」の種を松戸出身の宇宙飛行士・山崎直子さんに託し、

スペースシャトルディスカバリーで１５日間の宇宙旅行をしました。戻ってきたその種を

「松戸白宇宙かぼちゃ」と名付け、松戸のシンボルとして大切に育てています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

～今日の給食～

ツナコーントースト、竹輪のコロコロサラダ、ポトフ、ハロウィンデザート、牛乳

～栄養価～

エネルギー：696kcal　　たんぱく質：21.8g　　脂質：33.9g

カルシウム：367mg　　食物繊維：7.5g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

しょうが：高知県　　玉ねぎ：兵庫県　　きゅうり、キャベツ、パプリカ：群馬県　　

にんじん、じゃがいも：北海道　　大根：千葉県　　パン、ツナ：国産　　わかめ：三陸

松戸白宇宙かぼちゃ：松戸市　　コーン：北海道

１、ツナコーントースト

　　↑　ツナ、コーン、玉ねぎ、マヨネーズ（卵不使用）、塩、こしょうで作った具をパンの上に伸ばしています。

             この後、焼き色が付くくらいにオーブンで焼いていきます。

２、ハロウィンデザート（かぼちゃプリン）

　　↑　ゼリーカップを並べています。この中にプリン液を流し入れていきます。こういったひとつひとつの準備が

             スムーズなこの後の作業につながります。

　　↑　松戸特産の和かぼちゃ「松戸白かぼちゃ」の種を松戸出身の宇宙飛行士・山崎直子さんに託し、

             スペースシャトル・ディスカバリーで１５日間の宇宙旅行をしました。戻ってきたその種を

           「松戸白宇宙かぼちゃ」と名付け、松戸のシンボルとして大切に育てられています。今日のそのペーストを

             使用しました。

　　↑　冷凍のホイップクリームを解凍しています。程よく解凍しないと、しぼった時に固まりとしてクリームが

             出てきてしまいます。解凍具合を確認しながら、冷蔵庫に入れたり、冷蔵庫から出したりを調整しています。

　　↑　可愛らしい４種類のデザインがランダムに入っています。どの絵柄が当たるかな。

　　↑　かぼちゃペーストと牛乳を混ぜ合わせた中にプリンの素を入れて、しっかりと溶かしています。

　　↑　専用のやかんにプリン液を入れ、プリンカップに注いでいます。こぼさないよう慎重に入れています。

　　↑　冷やし固めたプリンの上にホイップクリームをしぼり、そこにチョコプレートを飾っています。

             出来上がりの数が多いと可愛らしいですね。調理員さんたちも楽しみながら作業をしていました。

３、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

 

 

～今日の給食～

ごはん、里芋メンチ、ごぼうとハスの和風和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：621kcal　　たんぱく質：23.0g　　脂質：20.2g

カルシウム：287mg　　食物繊維：3.7g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

玉ねぎ：兵庫県　　ごぼう：青森県　　にんじん：北海道　　きゅうり：群馬県

もやし、ほうれん草：千葉県　　れんこん：茨城県　　

里芋（市川市国分　K's Garden Lab）：市川市　　米（ふさこがね）：千葉県

豚肉：国産　　牛乳：千葉県他　　えのき：長野県　　わかめ：三陸

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

味噌（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県　　出汁昆布：北海道釧路

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、サバの甘露煮、だまこ汁、柿、牛乳

～栄養価～

エネルギー：624kcal　　たんぱく質：25.9g　　脂質：18.2g

カルシウム：274mg　　食物繊維：2.6g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）:千葉県　　かつおぶし（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

だまご：秋田県　　えのき：長野県　　サバ：ノルウェー　　こんにゃく：国産

鶏肉：岩手県　　柿：愛媛県　　出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：高知県　　長ネギ、ごぼう：青森県

にんじん：北海道　　大根、ほうれん草：千葉県

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

 

今日は市川市産の梨ピューレを使った「鶏肉の梨ソースがけ」です。

～今日の給食～

ポテトピラフ、鶏肉の梨ソースがけ、ABCスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：636kcal　　たんぱく質：21.1g　　脂質：24.0g

カルシウム：248mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　梨ピューレ：市川市　　バター：北海道

鶏肉：岩手県　　コーン：北海道　　じゃがいも、にんじん：北海道　　にんにく、長ネギ：青森県

しょうが：高知県　　玉ねぎ：兵庫県　　キャベツ：長野県　　ほうれんそう：千葉県

１、給食室紹介（回転釜編）

　　↑　給食室にある大きな釜。この釜では、煮たり（煮物）、炒めたり（炒め物）、蒸したり（蒸し物）、

             茹でたり（サラダの野菜）します。給食室にはこの大きな釜が８つもあり、毎日全部の釜がフル稼働

　　　  しています。

２、ポテトピラフ

　　↑　じゃがいもは少し低温でじっくりと揚げていきます。いも類のようなでんぷん性の食品は、糊化するのに

             時間がかかるので１６０～１７０℃が好ましいです。※食肉類や魚介類は高温で短時間に揚げます。

             揚げた後に熱いうちに塩、こしょうをふります。

　　↑　ブイヨン、白ワイン、醤油、塩で炊いたごはんに、素揚げしたじゃがいも（塩、こしょう）、コーン、

             溶かしバター、パセリを混ぜています。

３、鶏肉の梨ソースがけ

　　↑　市川市産の梨ピューレを使った特製ソースです。にんにく、しょうが、長ネギ、梨ピューレ、醤油、

             三温糖、酒で作ります。白ワイン、塩、こしょうで下味をつけた鶏肉を焼き、その上からこの特製ソースを

             かけます。

　　↑　白ワイン、塩、こしょうで下味をつけた鶏肉を鉄板に並べています。専用のエプロン、手袋を着用し、

             作業を行っています。

　　↑　１９０℃、約１５分、焼いていきます。この動画は焼き始めから４分経過した状態です。焼き加減は

              焦げ目が少しつくくらいです。鶏肉が規定の中心温度に達しているかを確認し、配缶（各クラスの容器に

              入れる）していきます。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）後、特製梨ソースをたっぷりとかけていきます。

             とても美味しそうですね！！

４、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　感謝していただきましょう。

 

～今日の給食～

コーン茶飯、揚げギョウザ、キムチ鍋汁、りんご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：608kcal　　たんぱく質：21.5g　　脂質：19.1g

カルシウム：281mg　　食物繊維：3.6g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県　　キムチ、豚肉：国産　　えのき：長野県

りんご：長野県　　コーン：北海道　　小麦粉：佐賀県　　にら：茨城県　　白菜、キャベツ：長野県

にんじん：北海道　　長ネギ：青森県　　もやし：千葉県

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、アジフライ、酢の物、肉じゃが、ジョア

～栄養価～

エネルギー：603kcal　　たんぱく質：24.8g　　脂質：11.0g

カルシウム：695mg　　食物繊維：6.8g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

しょうが：高知県　　きゅうり：埼玉県　　もやし：千葉県　　にんじん、じゃがいも：北海道

玉ねぎ：兵庫県　　米（ふさこがね）：千葉県　　わかめ：三陸　　いんげん：北海道十勝

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）　　しらたき、豚肉：国産

アジ：タイ、ベトナム　　出汁昆布：北海道釧路

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。