2025年1月の記事一覧

今日は全国学校給食週間５日目です。

今日は北海道の郷土料理の「サケのちゃんちゃん焼き」を作ってみました。

～今日の給食～

ごはん、サケのちゃんちゃん焼き、肉じゃが、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：643kcal　　たんぱく質：29.2g　　脂質：16.6g

カルシウム：280mg　　食物繊維：7.3g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

キャベツ：愛知県豊橋　　玉ねぎ：北海道北見　　もやし：千葉県大網白里

にんじん：千葉県八街　　じゃがいも：長崎県　　えのき、しめじ：長野県

米（ふさこがね）、かつお節、味噌：千葉県　　いんげん：北海道十勝

干椎茸、サケ：国産　　バナナ：エクアドル　　バター、豚肉、コーン：北海道

１、サケのちゃんちゃん焼き

　　↑　今日は秋サケを使っています。ホイルを並べ、その上に酒をふっておいたサケをのせていきます。

             ホイルを並べる人、サケをのせる人に分担して作業しています。

　　↑　サケの上に炒めておいた具（バター、ベーコン、キャベツ、玉ねぎ、もやし、にんじん、えのき、

             しめじ、コーン、味噌、しょうゆ、酒、三温糖）をのせて、包んでいきます。具をのせる人、包む人と

             分担して作業をしています。

　　↑　180℃で14分間、蒸し焼きにしていきます。

２、今日の給食

←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

 　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は全国学校給食週間４日目です。

今日は絵本「ふたりはいっしょ」に登場するクッキーを作ってみました。

がまくんとかえるくんがついつい手が出て止まらなくなってしまったクッキー。

あまりの美味しさに食べるのを止めるために２人は考えます。箱に入れたり、

ヒモをかけたり、高い棚に乗せたりと。

そんな美味しいクッキーをぜひ味わってください。

～今日の給食～

ナポリタン、焼肉サラダ、ポトフ、がまくんクッキー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：626kcal　　たんぱく質：25.1g　　脂質：22.6g

カルシウム：369mg　　食物繊維：8.3g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

じゃがいも：長崎県　　玉ねぎ：北海道北見　　にんじん：千葉県八街

ピーマン：茨城県神栖　　にんにく：青森県八戸　　しょうが：高知県高知

キャベツ：愛知県豊橋　　きゅうり：千葉県旭　　トマト：群馬県高崎

かぶ：千葉県香取　　牛乳：千葉県他　　ひよこ豆：アメリカ　　黒糖：沖縄県

チーズ：北海道十勝　　豚肉、バター：北海道　　マッシュルーム：国産

小麦粉：佐賀県

１、ナポリタン

　　↑　野菜を炒め、調味料（ケチャップ、ピューレ、塩、こしょう、中濃ソース、三温糖）を入れていきます。

２、焼肉サラダ

　　↑　大洲小学校・中学校の人気サラダです。豚肉をにんにく、しょうがで炒めて、その後で

             酒、しょうゆで調味していきます。

３、ポトフ

　　↑　ポトフに入るじゃがいもを角切りにしています。

４、がまくんクッキー

　　↑　バターを湯煎で溶かしています。この中に黒糖を溶かしていきます。

　　↑　ザルでふるった薄力粉、ベーキングパウダーと黒糖を溶かしたバターを混ぜていきます。

　　↑　手で練っています。ここに牛乳を少しずつ加えていき、固さを調整していきます。

　　↑　牛乳を加えて固さを調整しています。

　　↑　チョコチップを加えて練り、牛乳で固さを調整して出来上がった種です。

　　↑　１枚の鉄板で焼く枚数分（18枚）の種を計量し、ヘラで切っています。

　　↑　１枚分を手でつぶし、クッキーの形にしていきます。

　　↑　170℃で11分焼いていきます。この動画はオーブンに入れた直後の様子です。

　　↑　焼き始めてから5分経過した状態です。クッキーが膨らんできました。

　　↑　焼き始めてから10分が経過した状態です。焼き色が付いてきました。

５、今日の給食

←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

全国学校給食週間３日目です。

今日は秋田県の郷土料理のきりたんぽを汁にしました。

～今日の給食～

ごはん、豚肉の生姜焼き、春雨のピリ辛和え、きりたんぽ汁、ミルメークコーヒー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：618kcal　　たんぱく質：28.0g　　脂質：17.4g

カルシウム：262mg　　食物繊維：2.2g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　しょうが：高知県高知　　きゅうり：千葉県山武

にんじん：千葉県八街　　キャベツ：愛知県豊橋　　ごぼう：青森県十和田

白菜：茨城県八千代町　　長ネギ：千葉県松戸市矢切　　牛乳：千葉県他

きりたんぽ：国産　　春雨：タイ　　えのき：長野県　　豚肉：山形県

鶏肉：岩手県　　コーン：北海道　　出汁昆布：北海道釧路

１、豚肉の生姜焼き

　　↑　下味（しょうが汁、酒、しょうゆ、みりん）をつけた豚肉をオーブンに入れてすぐの状態です。

             180℃で8～9分焼いていきます。

　　↑　少し焼き色が付くくらいで焼きが終了となります。豚肉が規定の温度に達しているかを確認して、

            オーブンから取り出します。

　　↑　焼き上がった豚肉を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、今日の給食

 ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

 　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は、全国学校給食週間２日目です。

千葉県の郷土料理でもある「性学もち」にみたらしをかけてみました。

「性学もち」とは、農家の生活を助けるために活躍した江戸時代の農学者、大原幽学（おおはらゆうがく）が

もち米に手が出せない貧しい農家の人たちにもおもちを食べさせてあげたいとう良心から考案されました。

～今日の給食～

ごはん、サバの味噌煮、おかか和え、沢煮椀、性学もち、牛乳

～栄養価～

エネルギー：665kcal　　たんぱく質：29.1g　　脂質：18.5g

カルシウム：309mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：3.1g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　長ネギ：千葉県松戸市矢切　　にんじん：千葉県八街

もやし：千葉県大網白里　　ごぼう：青森県十和田　　かつお節：鹿児島県

米、ほうれん草、味噌、性学もち：千葉県　　牛乳：千葉県他　　鶏肉：岩手県

サバ：ノルウェー　　たけのこ：徳島県　　出汁昆布：北海道釧路　　里芋：埼玉県

 １、サバの味噌煮

　　↑　味噌、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水で合わせた中に出汁昆布、しょうが、長ネギを加え、

            サバを入れてじっくりと煮ていきます。

　　↑　味噌、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水で合わせた中に出汁昆布、しょうが、長ネギを加え、

            サバを入れてじっくりと煮ていきます。クッキングシートで落しぶたをしています。

　　↑　味噌、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水で合わせた中に出汁昆布、しょうが、長ネギを加え、

            サバを入れてじっくりと煮ていきます。クッキングシートで落しぶたをして、味を染み込ませます。

２、性学もち

　　↑　「性学もち」とは、農家の生活を助けるために活躍した江戸時代の農学者、大原幽学（おおはらゆうがく）

              がもち米に手が出せない貧しい農家の人たちにもおもちを食べさせてあげたいとう良心から考案されました。

              千葉県の郷土料理です。千葉県旭市の農家オオナギファームさんがお米で作っています。

　　↑　性学もちをお湯で茹でています。この後、冷水で冷まします。

　　↑　冷水にとった性学もちの水気を切って、カップの中に入れていきます。カップの中に性学もちを入れる

             調理員さんとみたらしあんをかける調理員さんが丁寧に作業をしています。

３、今日の給食

 ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

 　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日から全国学校給食週間が始まりました。

給食の意義や大切さを考える機会、食事の大切さや感謝の気持ちを持つなど

そういった機会にしてください。

今日は市川市行徳沖の海苔を使った佃煮にしてみました。

市川市の恵みや地場産物について理解を深めていただけたらと思います。

～今日の給食～

ごはん、海苔の佃煮、鶏の竜田揚げ黒酢あんかけ、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：714kcal　　たんぱく質：28.2g　　脂質：24.0g

カルシウム：300mg　　食物繊維：7.4g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

じゃがいも：長崎県　　しょうが：高知県高知　　にんにく：青森県八戸

れんこん：茨城県土浦　　ごぼう：青森県十和田　　パプリカ：茨城県

にんじん：千葉県八街　　玉ねぎ：北海道北見　　かつお節：鹿児島県

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　黒糖：沖縄県

えのき：長野県　　とうふ、たまご：国産　　海苔：市川市行徳沖

出汁昆布：北海道釧路

１、海苔佃煮

　　↑　市川市行徳沖の板海苔を手で割いています。下の液体は出汁です。大洲小学校32帖、

             大洲中学校32帖の板海苔を使用します。

　　↑　先ほど手で割いた板海苔が出汁に浸りました。これから調味料を加えて煮ていきます。

　　↑　調味料(酒、みりん、三温糖、しょうゆ、しょうが汁)を入れて煮詰めてから10分経過した状態です。

　　↑　調味料で煮詰めて25分経過した状態です。水分をもう少し飛ばすため、もう５分ほど煮詰めて

             完成となります。磯の香りが心地よいです。ごはんにとても合います。

２、鶏の竜田揚げ黒酢あんかけ

　　↑　160℃で5～6分揚げていきます。投入直後は大きな泡が立っていますが、しだいに泡が小さくなり、

             じゃがいもが褐色になってきます。あとは、ちょうど良い食感になるまで揚げていきます。

             1回の揚げる量は5kgです。

　　↑　下味（酒、しょうゆ、しょうが汁、にんにくのすりおろし汁）をつけて片栗粉をつけた鶏肉を

             揚げています。じゃがいもと同様に、投入直後は大きな泡が立ちますが、しだいに泡が小さくなります。

～今日の給食～

ごはん、イワシの蒲焼風、ごぼうサラダ、豚汁、ジョア

～栄養価～

エネルギー：578kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：20.0g

カルシウム：299mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　ごぼう：青森県十和田　　にんじん：千葉県八街

きゅうり：宮崎県日向　　もやし：千葉県大網白里　　大根：神奈川県三浦

米（ふさこがね）、ほうれん草、味噌、イワシ：千葉県　　豚肉：青森県

とうふ、こんにゃく：国産　　里芋：埼玉県　　出汁昆布：北海道釧路

 １、イワシの蒲焼風

　　↑　下味（酒、しょうが汁）をつけたイワシに片栗粉をつけて、油で揚げていきます（180℃で約6分）。

　　↑　イワシが規定の温度に達したかを中心温度計で確認して、金網ザルに移しています（油切り）。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）したイワシにタレ（酒、みりん、三温糖、しょうゆ、しょうが汁、

            水、片栗粉）をかけています。

２、ごぼうサラダ

　　↑　煮たごぼう（みりん、しょうゆ、三温糖、水）、茹でて冷ましたにんじん、きゅうり、もやしを

            ドレッシング（マヨネーズ、米酢、油、三温糖、塩、しょうゆ）で和えています。

３、今日の給食

  ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

                            感謝していただきましょう。

～今日の給食～

きなこ揚げパン、ジャーマンポテト、野菜スープ、ぽんかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：617kcal　　たんぱく質：20.8g　　脂質：26.2g

カルシウム：304mg　　食物繊維：10.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんにく：青森県八戸　　玉ねぎ：北海道北見　　にんじん：千葉県八街市

キャベツ：愛知県豊橋　　大根：神奈川県三浦　　じゃがいも：長崎県

バター：北海道　　パン、きなこ：国産　　ぽんかん：愛媛県　　黒糖：沖縄県

 １、きなこ揚げパン

　　↑　高温・短時間で揚げていきます。そうすることで、外側がカリッとした仕上がりになります。

            長時間揚げてしまうと、パンが油を吸ってしまい、中が油っぽい仕上がりになり、食味が良くありません。

            コツは高温・短時間です。

　　↑　揚げたコッペパンにきなこの粉（きなこ、三温糖、黒糖、きび砂糖、塩）をつけています。

             配缶（各クラスの容器に入れる）が終わった後に、上からきなこの粉を全体にかけていきます。

２、ジャーマンポテト

　　↑　角切りに切ったじゃがいもを20分蒸すことで、ふっくら・もっちりとした仕上がりになります。

　　↑　先に炒めておいた具（バター、にんにく、ベーコン、玉ねぎ、エリンギ、ブイヨン、塩、こしょう）に

             蒸したじゃがいもを加えて混ぜていきます。最後に仕上げのパセリを加えます。

３、今日の給食

  ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

                           感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムチごはん、春巻き、春雨スープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：676kcal　　たんぱく質：27.4g　　脂質：26.7g

カルシウム：404mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：北海道

春雨：タイ　　キムチ、とうふ：国産　　たけのこ：徳島県　　えのき：長野県

しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県八街　　長ネギ：千葉県松戸市矢切

にら：栃木県宇都宮　　玉ねぎ：北海道北見　　チンゲンサイ：千葉県柏

１、キムチごはん

　　↑　キムチごはんの作り方は、茶飯を炊き、具を別で作って、炊けた茶飯に具を混ぜます。具を作っています。

             油でしょうがを炒め、豚肉（酒をふる）、にんじん、キムチを炒めていきます。その後、三温糖、しょうゆ、

             酒、塩で調味します。

　　↑　炊けた茶飯（米をがらスープ、しょうゆ、酒で炊く）に、先ほど作った具を混ぜます。

２、春巻き

　　↑　酒をふっておいた豚ひき肉を油で炒めています。

　　↑　食材（豚肉、長ネギ、たけのこ、干椎茸、しょうが）を炒め、調味（がらスープ、オイスターソース、

             塩、こしょう、しょうゆ）し、ニラを入れています。最後に片栗粉でとじます。

　　↑　春巻きの皮で具を包んでいます。最後に薄力粉、水で作った糊で皮をとじます。

　　↑　皮で包んだ春巻きを油に入れていきます。1回に60本の春巻きが入ります。

             170℃で約4分間揚げます。

　　↑　春巻きの中心温度が規定の温度に達しているかを確認し、さらに揚げ色を確認してから金網ザルに

            上げていきます。

３、春雨スープ

　　↑　豆腐をさいの目に切っています。

　　↑　スープは煮えにくいものから先に入れていきます。調理終盤でチンゲンサイの葉の部分を入れていきます。

            最後に茹でておいたほうれん草を散らします。味付けは、がらスープ、ブイヨン、しょうゆ、酒、塩、

            こしょうです。

４、今日の給食

 ←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

                           感謝していただきましょう。

～今日の給食～

わかめしらすごはん、和風豆腐ハンバーグ、豆サラダ、肉団子スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：609kcal　　たんぱく質：30.1g　　脂質：23.8g

カルシウム：350mg　　食物繊維：3.6g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、味噌：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉、コーン：北海道

大豆、とうふ、しらす：国産　　玉ねぎ：北海道北見　　長ネギ：千葉県松戸市矢切

しょうが：高知県高知　　キャベツ：愛知県豊橋　　にんじん：千葉県八街　　きゅうり：千葉県旭

白菜：茨城県八千代町

←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、酢豚、わかめスープ、みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：634kcal　　たんぱく質：22.6g　　脂質：21.0g

カルシウム：293mg　　食物繊維：7.1g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　にんじん：千葉県八街市　　玉ねぎ：北海道北見

パプリカ：茨城県鉾田　　白菜：茨城県古河　　米（ふさこがね）：千葉県

牛乳：千葉県他　　わかめ：三陸　　とうふ、干椎茸：国産　　豚肉：青森県

じゃがいも：長崎県　　みかん：愛媛県、和歌山県　　たけのこ：徳島県

１、酢豚

　　↑　豚肉角切り（２ｃｍ角）に下味（しょうが汁、酒、しょうゆ）をつけておきます。

            そして、片栗粉をつけて揚げます。

　　↑　茹でておいたたけのこ、にんじんを入れます。

　　↑　たけのこ、にんじんを入れたので、一度かき混ぜます。

　　↑　最後に揚げた豚肉、じゃがいも、茹でておいたパプリカを入れていきます。

２、今日の給食

 ←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　　似顔絵を描いてくれましたので、

　　　その人形を作りました。

　　　今回は「節分バージョン」です。

 　　　　　　　　感謝していただきましょう。