2025年1月の記事一覧

今日は全国学校給食週間５日目です。

今日は北海道の郷土料理の「サケのちゃんちゃん焼き」を作ってみました。

～今日の給食～

ごはん、サケのちゃんちゃん焼き、肉じゃが、バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：643kcal　　たんぱく質：29.2g　　脂質：16.6g

カルシウム：280mg　　食物繊維：7.3g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

キャベツ：愛知県豊橋　　玉ねぎ：北海道北見　　もやし：千葉県大網白里

にんじん：千葉県八街　　じゃがいも：長崎県　　えのき、しめじ：長野県

米（ふさこがね）、かつお節、味噌：千葉県　　いんげん：北海道十勝

干椎茸、サケ：国産　　バナナ：エクアドル　　バター、豚肉、コーン：北海道

１、サケのちゃんちゃん焼き

　　↑　今日は秋サケを使っています。ホイルを並べ、その上に酒をふっておいたサケをのせていきます。

             ホイルを並べる人、サケをのせる人に分担して作業しています。

　　↑　サケの上に炒めておいた具（バター、ベーコン、キャベツ、玉ねぎ、もやし、にんじん、えのき、

             しめじ、コーン、味噌、しょうゆ、酒、三温糖）をのせて、包んでいきます。具をのせる人、包む人と

             分担して作業をしています。

　　↑　180℃で14分間、蒸し焼きにしていきます。

２、今日の給食

 

 

 

←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

 

 

 

 

 　　　　　　　　感謝していただきましょう。

 

今日は全国学校給食週間４日目です。

今日は絵本「ふたりはいっしょ」に登場するクッキーを作ってみました。

がまくんとかえるくんがついつい手が出て止まらなくなってしまったクッキー。

あまりの美味しさに食べるのを止めるために２人は考えます。箱に入れたり、

ヒモをかけたり、高い棚に乗せたりと。

そんな美味しいクッキーをぜひ味わってください。

～今日の給食～

ナポリタン、焼肉サラダ、ポトフ、がまくんクッキー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：626kcal　　たんぱく質：25.1g　　脂質：22.6g

カルシウム：369mg　　食物繊維：8.3g　　食塩相当量：2.8g

～食材情報～

じゃがいも：長崎県　　玉ねぎ：北海道北見　　にんじん：千葉県八街

ピーマン：茨城県神栖　　にんにく：青森県八戸　　しょうが：高知県高知

キャベツ：愛知県豊橋　　きゅうり：千葉県旭　　トマト：群馬県高崎

かぶ：千葉県香取　　牛乳：千葉県他　　ひよこ豆：アメリカ　　黒糖：沖縄県

チーズ：北海道十勝　　豚肉、バター：北海道　　マッシュルーム：国産

小麦粉：佐賀県

１、ナポリタン

　　↑　野菜を炒め、調味料（ケチャップ、ピューレ、塩、こしょう、中濃ソース、三温糖）を入れていきます。

２、焼肉サラダ

　　↑　大洲小学校・中学校の人気サラダです。豚肉をにんにく、しょうがで炒めて、その後で

             酒、しょうゆで調味していきます。

３、ポトフ

　　↑　ポトフに入るじゃがいもを角切りにしています。

４、がまくんクッキー

　　↑　バターを湯煎で溶かしています。この中に黒糖を溶かしていきます。

　　↑　ザルでふるった薄力粉、ベーキングパウダーと黒糖を溶かしたバターを混ぜていきます。

　　↑　手で練っています。ここに牛乳を少しずつ加えていき、固さを調整していきます。

　　↑　牛乳を加えて固さを調整しています。

　　↑　チョコチップを加えて練り、牛乳で固さを調整して出来上がった種です。

　　↑　１枚の鉄板で焼く枚数分（18枚）の種を計量し、ヘラで切っています。

　　↑　１枚分を手でつぶし、クッキーの形にしていきます。

　　↑　170℃で11分焼いていきます。この動画はオーブンに入れた直後の様子です。

　　↑　焼き始めてから5分経過した状態です。クッキーが膨らんできました。

　　↑　焼き始めてから10分が経過した状態です。焼き色が付いてきました。

５、今日の給食

 

 

 

←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

 

 

 

 

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

 

 

全国学校給食週間３日目です。

今日は秋田県の郷土料理のきりたんぽを汁にしました。

～今日の給食～

ごはん、豚肉の生姜焼き、春雨のピリ辛和え、きりたんぽ汁、ミルメークコーヒー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：618kcal　　たんぱく質：28.0g　　脂質：17.4g

カルシウム：262mg　　食物繊維：2.2g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　しょうが：高知県高知　　きゅうり：千葉県山武

にんじん：千葉県八街　　キャベツ：愛知県豊橋　　ごぼう：青森県十和田

白菜：茨城県八千代町　　長ネギ：千葉県松戸市矢切　　牛乳：千葉県他

きりたんぽ：国産　　春雨：タイ　　えのき：長野県　　豚肉：山形県

鶏肉：岩手県　　コーン：北海道　　出汁昆布：北海道釧路

１、豚肉の生姜焼き

　　↑　下味（しょうが汁、酒、しょうゆ、みりん）をつけた豚肉をオーブンに入れてすぐの状態です。

             180℃で8～9分焼いていきます。

　　↑　少し焼き色が付くくらいで焼きが終了となります。豚肉が規定の温度に達しているかを確認して、

            オーブンから取り出します。

　　↑　焼き上がった豚肉を配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、今日の給食

 

 

 

 ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

 

 

 

 

 　　　　　　　　感謝していただきましょう。

 

今日は、全国学校給食週間２日目です。

千葉県の郷土料理でもある「性学もち」にみたらしをかけてみました。

「性学もち」とは、農家の生活を助けるために活躍した江戸時代の農学者、大原幽学（おおはらゆうがく）が

もち米に手が出せない貧しい農家の人たちにもおもちを食べさせてあげたいとう良心から考案されました。

～今日の給食～

ごはん、サバの味噌煮、おかか和え、沢煮椀、性学もち、牛乳

～栄養価～

エネルギー：665kcal　　たんぱく質：29.1g　　脂質：18.5g

カルシウム：309mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：3.1g

～食材情報～

しょうが：高知県高知　　長ネギ：千葉県松戸市矢切　　にんじん：千葉県八街

もやし：千葉県大網白里　　ごぼう：青森県十和田　　かつお節：鹿児島県

米、ほうれん草、味噌、性学もち：千葉県　　牛乳：千葉県他　　鶏肉：岩手県

サバ：ノルウェー　　たけのこ：徳島県　　出汁昆布：北海道釧路　　里芋：埼玉県

 １、サバの味噌煮

　　↑　味噌、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水で合わせた中に出汁昆布、しょうが、長ネギを加え、

            サバを入れてじっくりと煮ていきます。

　　↑　味噌、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水で合わせた中に出汁昆布、しょうが、長ネギを加え、

            サバを入れてじっくりと煮ていきます。クッキングシートで落しぶたをしています。

　　↑　味噌、三温糖、しょうゆ、みりん、酒、水で合わせた中に出汁昆布、しょうが、長ネギを加え、

            サバを入れてじっくりと煮ていきます。クッキングシートで落しぶたをして、味を染み込ませます。

２、性学もち

　　↑　「性学もち」とは、農家の生活を助けるために活躍した江戸時代の農学者、大原幽学（おおはらゆうがく）

              がもち米に手が出せない貧しい農家の人たちにもおもちを食べさせてあげたいとう良心から考案されました。

              千葉県の郷土料理です。千葉県旭市の農家オオナギファームさんがお米で作っています。

　　↑　性学もちをお湯で茹でています。この後、冷水で冷まします。

　　↑　冷水にとった性学もちの水気を切って、カップの中に入れていきます。カップの中に性学もちを入れる

             調理員さんとみたらしあんをかける調理員さんが丁寧に作業をしています。

３、今日の給食

 

 

 

 ←  ２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　 似顔絵を描いてくれましたので、

　　 その人形を作りました。

　　 今回は「節分バージョン」です。

 

 

 

 

 　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日から全国学校給食週間が始まりました。

給食の意義や大切さを考える機会、食事の大切さや感謝の気持ちを持つなど

そういった機会にしてください。

今日は市川市行徳沖の海苔を使った佃煮にしてみました。

市川市の恵みや地場産物について理解を深めていただけたらと思います。

～今日の給食～

ごはん、海苔の佃煮、鶏の竜田揚げ黒酢あんかけ、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：714kcal　　たんぱく質：28.2g　　脂質：24.0g

カルシウム：300mg　　食物繊維：7.4g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

じゃがいも：長崎県　　しょうが：高知県高知　　にんにく：青森県八戸

れんこん：茨城県土浦　　ごぼう：青森県十和田　　パプリカ：茨城県

にんじん：千葉県八街　　玉ねぎ：北海道北見　　かつお節：鹿児島県

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　牛乳：千葉県他　　黒糖：沖縄県

えのき：長野県　　とうふ、たまご：国産　　海苔：市川市行徳沖

出汁昆布：北海道釧路

１、海苔佃煮

　　↑　市川市行徳沖の板海苔を手で割いています。下の液体は出汁です。大洲小学校32帖、

             大洲中学校32帖の板海苔を使用します。

　　↑　先ほど手で割いた板海苔が出汁に浸りました。これから調味料を加えて煮ていきます。

　　↑　調味料(酒、みりん、三温糖、しょうゆ、しょうが汁)を入れて煮詰めてから10分経過した状態です。

　　↑　調味料で煮詰めて25分経過した状態です。水分をもう少し飛ばすため、もう５分ほど煮詰めて

             完成となります。磯の香りが心地よいです。ごはんにとても合います。

２、鶏の竜田揚げ黒酢あんかけ

　　↑　160℃で5～6分揚げていきます。投入直後は大きな泡が立っていますが、しだいに泡が小さくなり、

             じゃがいもが褐色になってきます。あとは、ちょうど良い食感になるまで揚げていきます。

             1回の揚げる量は5kgです。

　　↑　下味（酒、しょうゆ、しょうが汁、にんにくのすりおろし汁）をつけて片栗粉をつけた鶏肉を

             揚げています。じゃがいもと同様に、投入直後は大きな泡が立ちますが、しだいに泡が小さくなります。