本日の給食

～今日の給食～

ココア揚げパン、焼肉サラダ、洋風煮込み、甘夏、牛乳

～栄養価～

エネルギー：569kcal　　たんぱく質：20.1g　　脂質：24.2g

カルシウム：275mg　　食物繊維：3.8g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが、トマト、大根、きゅうり：千葉県　　じゃがいも：長崎県

にんじん：徳島県　　玉ねぎ：北海道　　キャベツ：神奈川県　　パン：国産　　甘夏：熊本県

豚肉：秋田県　　牛乳：千葉県他

１、ココア揚げパン

　　↑　ココア揚げパンに使用する食材は、ココア、きび砂糖、三温糖です。

　　↑　ココア、きび砂糖、三温糖を混ぜています。

　　↑　コッペパンを油に入れてサッと揚げています。長く揚げすぎると、パンが油を吸ってしまい、食感・食味

            ともによくありません。

　　↑　揚げ終わったパンにココアの粉をつけています。

２、甘夏

　　↑　洗って、消毒した甘夏を６等分に切っています。果物専用のまな板、包丁を使い、手袋、エプロンを

             着用しています。甘夏はさわやかな甘酸っぱさと苦みがある初夏の果物です。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムたくごはん、ポテト春巻き、わかめスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：594kcal　　たんぱく質：19.9g　　脂質：25.1g

カルシウム：315mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　しょうが：千葉県　　にんじん：徳島県

じゃがいも：長崎県　　玉ねぎ：北海道　　白菜：茨城県　　わかめ：三陸

キムチ、たくあん：国産

１、ポテト春巻き

　　↑　じゃがいもをスチームコンベクションオーブンで蒸しています。

　　↑　スチームコンベクションオーブンで蒸し上がったじゃがいもです。この後、つぶしていきます。

　　↑　蒸し上がったじゃがいもをマッシャーでつぶしています。

　　↑　蒸したじゃがいもをつぶし、ハム、チーズ、塩、マヨネーズを混ぜ、ポテトサラダを作ります。

            そして、それを春巻きの皮で包みます。

　　↑　包んだ春巻きを油に入れています。170℃で約４分くらい揚げていきます。

　　↑　春巻きが規定の温度に達しているかを中心温度で測り、ザルに上げて油をきっています。

             外はパリッ、中はなめらかな食感です。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、タラのねぎソースがけ、ごぼうサラダ、筑前煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：641kcal　　たんぱく質：24.0g　　脂質：22.2g

カルシウム：345mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

しょうが：千葉県　　にんにく：青森県　　長ネギ：埼玉県　　ごぼう：青森県

にんじん：徳島県　　きゅうり：千葉県　　れんこん：茨城県　　もやし：栃木県

里芋：埼玉県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産加工品認定品）：千葉県

こんにゃく：国産　　タラ：ロシア　　いんげん：北海道　　鶏肉：岩手県

昆布：北海道

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ビビンバ、春雨スープ、ぶどうゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：601kcal　　たんぱく質：23.0g　　脂質：19.5g

カルシウム：307mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：千葉県　　にんじん：徳島県　　玉ねぎ：北海道

豆もやし：栃木県　　ほうれん草：千葉県　　米（ふさこがね）：千葉県

牛乳：千葉県他　　たまご：国産　　みそ（佐倉市のヤマニ味噌）：千葉県産

わかめ：三陸　　えのき：長野県

１、ビビンバ

　　↑　温めたておいた釜に油を入れ、そこにたまごを入れていきます。

　　↑　手早く炒めています。

２、ぶどうゼリー

　　↑　アガーをお湯で溶かしています(上白糖も溶かしています)。アガーとは海藻やマメ科の種子の抽出物を

             原料とした植物性の凝固剤のことです。

　　↑　温めておいたぶどうジュースを入れていきます。

　　↑　ぶどうジュースを入れたら、溶かしておいたアガーとジュースを混ぜていきます。

　　↑　カップにゼリー液を注いでいきます。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ナポリタン、手羽元のママレード煮、野菜スープ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：520kcal　　たんぱく質：29.3g　　脂質：11.7g

カルシウム：295mg　　食物繊維：6.4g　　食塩相当量：2.5g

～食材情報～

玉ねぎ：北海道　　じゃがいも：鹿児島県　　にんじん：徳島県　　キャベツ：神奈川県

にんにく：青森県　　ピーマン：茨城県　　大根、しょうが、ほうれん草：千葉県

粉チーズ：北海道十勝　　マッシュルーム：国産　　鶏手羽元：岩手県

 １、ナポリタン

　　↑　油でベーコン、にんじん、玉ねぎを炒め、トマトケチャップ、トマトピューレ、トマトダイス缶、塩、

             こしょう、中濃ソース、三温糖で調味し、マッシュルーム、粉チーズを加え、最後に茹でたピーマンを

             加えます。

　　↑　使用するスパゲティは大洲小学校27kg、大洲中学校27kgです。沸騰したお湯で約8分茹でていきます。

             麺同士がくっつかないように、大きなヘラでかき混ぜています。

　　↑　茹で上がった麺をザルに上げています。麺が水を吸っているので、とても重たいです。調理員さんたちは

             腰を痛めないように、やけどをしないように作業しています。

　　↑　出来上がった具と茹で上がった麺を大きな釜で合わせていきます。とても力のいる作業です。

２、鶏の手羽元のママレード煮

　　↑　鶏の手羽元を水、ママレード、三温糖、しょうゆ、にんにく、しょうが、酒、みりんでじっくりと煮て

             いきます。クッキングシートで落し蓋をしています。焦げ付きを防ぐために、たまに回転釜をゆらします。

３、野菜スープ

　　↑　にんじん、玉ねぎ、キャベツ、大根、じゃがいも、ウインナーを煮込んでいます。ブイヨン、塩、

             こしょう、しょうゆで調味し、仕上げに茹でたほうれん草を散らします。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。