本日の給食

～今日の給食～

ビビンバ、わんたんスープ、デコポン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：605kcal　　たんぱく質：25.9g　　脂質：20.4g

カルシウム：322mg　　食物繊維：3.9g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、味噌（ヤマニ味噌【佐倉市】、「ちばの恵」）：千葉県

ぜんまい、たまご、大豆：国産　　豚肉：秋田県　　デコポン：鹿児島県

にんにく：青森県　　しょうが、にんじん、長ネギ：千葉県　　大豆もやし：栃木県

白菜：群馬県　　にら：茨城県

１、ビビンバ

　↑　炒りたまごを作っています。液体のたまごが徐々にとろみがついていき、そぼろ状になっていくのが

         見られます。

２、わんたんスープ

　　↑　わんたんの皮で手早く包んでいます。

３、デコポン

　　↑　洗浄→消毒→流水したデコポンを４等分に切っています。手袋を着用し、専用の包丁、まな板、

             エプロンを使って切っています。今日のデコポンは鹿児島県産でとても甘かったです。

４、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

 

～今日の給食～

ごはん、鶏のから揚げ、ごぼうとハスの和風和え、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：729kcal　　たんぱく質：34.3g　　脂質：34.1g

カルシウム：291mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、かつお節（永井商店さん、千葉ブランド）：千葉県

牛乳：千葉県他　　えのき：長野県　　とうふ、たまご：国産　　鶏肉：岩手県

出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：千葉県　　にんにく：青森県　　ごぼう：熊本県

にんじん：千葉県　　きゅうり：茨城県　　もやし：千葉県　　れんこん：茨城県

玉ねぎ：北海道

１、鶏のから揚げ

　　↑　しょうが、にんにく、みりん、酒（守屋酒造さん【蓮沼】の千葉県産の酒「舞桜」）、

             しょうゆで下味をつけた鶏肉に片栗粉を付けています。

　　↑　片栗粉をつけた鶏肉を油に入れています。180℃で7～8分揚げていきます。

２、かき玉汁

　　↑　かつお節（永井商店さん【鴨川】の千葉県産のかつお節、千葉ブランド認定品）と昆布から出汁を

             とっています。かつお節と昆布の組み合わせは旨味の相乗効果で旨味倍増です。

　　↑　片栗粉を入れてとろみをつけ、その後にたまごを入れていきます。たまごがフワッとしています。

３、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ミートスパゲティ、イタリアンサラダ、チョコブラウニー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：769kcal　　たんぱく質：31.6g　　脂質：23.9g

カルシウム：424mg　　食物繊維：9.0g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんじん：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　しょうが：熊本県　　にんにく：青森県

セロリー：群馬県　　きゅうり：茨城県　　キャベツ：愛知県　　トマト：静岡県

 

～今日の給食～

五目ごはん、擬製豆腐、ちゃんこ汁、いちご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：603kcal　　たんぱく質：28.2g　　脂質：23.9g

カルシウム：264mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米（ふさこがね）、みそ（ヤマニ味噌「ちばの恵」）、酒（守屋酒造「舞桜」）：千葉県

牛乳：千葉県他　　とうふ、たまご、干椎茸：国産　　いんげん：北海道十勝

鶏肉：岩手県　　豚肉：青森県　　えのき：長野県　　いちご（とちあいか）：栃木県

ごぼう：熊本県　　にんじん、長ネギ、大根：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　しょうが：熊本県

白菜：群馬県　　にら：茨城県

 １、五目ごはん

　　↑　千葉県産ふさこがね（無洗米）を洗米しています。通常の洗米とは違い、米をザルに入れて、

             異物がないか確認しながら、サッと洗います。

２、擬製豆腐

　　↑　油でしょうがを炒め、豚ひき肉(酒をふっておく)、にんじん、玉ねぎを加えて炒めていきます。

             水気を切って、崩しておいた押し豆腐、3分の2の卵を加え、さらに炒め、調味（味噌、醤油、みりん、

             三温糖）します。とろみがついてきたら、鉄板に流し入れ、上から残りの3分の1の卵を塗ります（きれいに

             焼き上がります）。162℃で23～25分間焼いていきます。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから4分経過した状態です。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから10分経過した状態です。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから18分経過した状態です。

　　↑　焼き上がった状態です。上から卵を塗ったことで、表面の色とツヤがきれいになります。

　　↑　焼き上がった擬製豆腐を専用のエプロン、手袋を着けて、専用のまな板、包丁を使って切っていきます。

             調理員さんたちはとても緊張しながら切っていました。こちらの面は裏面です。

３、ちゃんこ汁

　　↑　肉団子（鶏ひき肉、酒、しょうが、長ネギ、片栗粉、味噌）を作っています。テンポよく作っています。

４、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムたくごはん、揚げギョウザ、チャプチェ、トックスープ、ジョア

～栄養価～

エネルギー：558kcal　　たんぱく質：21.5g　　脂質：18.0g

カルシウム：311mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：熊本県　　にんじん、チンゲンサイ：千葉県産　　にら：茨城県

白菜：長崎県　　玉ねぎ：北海道　　パプリカ：ニュージーランド　　ピーマン：茨城県

キャベツ：愛知県　　米（ふさこがね）：千葉県　　豚肉：青森県　　鶏肉：岩手県

たくあん、干椎茸：国産　　春雨：タイ

１、キムたくごはん

　　↑　油でしょうがを炒め、酒をふっておいた豚肉、キムチを炒めています。

　　↑　炊いた茶飯（がらスープ、醤油、酒）と炒め煮した具（豚肉、にんじん、キムチ、たくあん、三温糖、

             醤油、酒、塩）とを混ぜています。キムチの香りがしてきて、食欲がわいてきます。

　　↑　出来上がったキムたくごはんを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。一番奥の調理員さんが

             大きな釜からごはんを入れ、計量します。真ん中の調理員さんが容器を準備をしたり、軽くごはんを

             ほぐします。手前の調理員さんがごはんをさらにほぐして、各クラスの配膳車まで持っていきます。

２、揚げギョウザ

　　↑　具（酒をふっておいた豚ひき肉とにら、白菜、塩、こしょう、ガラスープ、オイスターソースを

             混ぜ合わせておく）をギョウザの皮で包んでいます。

　　↑　皮で包んだギョウザを油に入れています。これから175℃で約11分間揚げていきます。

　　↑　175℃で約11分揚げています。この後、ギョウザが規定の温度に達しているかを中心温度計で

             中心温度を測り、ザルに上げていきます。

　　↑　ザルで油を切ったギョウザを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

３、チャプチェ

　　↑　酒をふっておいた豚ひき肉をごま油で炒め、玉ねぎも炒めていきます。茹でておいたにんじんを

             入れています。

　　↑　戻しておいた春雨を入れています。

　　↑　茹でておいたピーマンとパプリカを入れています。味付けは、がらスープ、酒、三温糖、塩、醤油、

            トウバンジャン、こしょうです。チャプチェとは、春雨を使った韓国の家庭料理で、お祝いの席でも

            食べられます。色とりどりの野菜を組み合わせて、醤油ベースの甘辛い味付けで炒め煮にしていきます。

４、トックスープ

　　↑　キャベツとにんじんを入れています。

　　↑　トックを入れています。この後、チンゲンサイを入れます。トックとは、お米で作ったおもちで、

             韓国でも日本と同じように正月などの行事に欠かせないものです。日本のもち米で作るおもちとは違い、

             粘りや伸びは少なく歯切れが良く、煮込み料理や鍋料理に加えても煮崩れしないことが特徴です。

５、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。