本日の給食

　今日は千葉県の郷土料理の「性学もち」です。

　性学もちとは、お米から作られたもちで、もち米から作られたおもちとは違う食感を味わうことができます。

農家の生活を助けるために活躍した江戸時代の農学者、大原幽学が考案したとされ、幽学の伝えた「性学」が

名前の由来となっています。

　「性学」とは、人の本来持つ良心に従って助け合って生きようという考え方です。「性学もち」は

もち米に手が出せない貧しい農家の人たちにもおもちを食べさせてあげたいという大原幽学の良心から

考案されました。

～今日の給食～

ごはん、サバの味噌煮、おかか和え、沢煮椀、性学もち、牛乳

～栄養価～

エネルギー：667kcal　　たんぱく質：29.0g　　脂質：18.5g

カルシウム：307mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：高知県　　長ネギ、にんじん：千葉県　　もやし：栃木県　　ごぼう：青森県

里芋（市川市国分、K's Garden Lab【農家】）：市川市　　米（ふさこがね）：千葉県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県

性学もち（旭市、オオナギファーム）：千葉県　　サバ：国産　　出汁昆布：北海道釧路

たけのこ：徳島県　　鶏肉：岩手県

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

　今日は市川市行徳沖でとれたノリで作られた板ノリを使って佃煮にしました。

　現在、市川市内でノリ生産を行っている生産者さんはたったの４件しかいません。生産者の

減少は全国的に問題となっています。

　市川の行徳、南行徳のノリ作りは、隣の浦安、船橋よりも新しいものです。行徳では、明治政府が

塩づくりを奨励していたため、ノリを作りたくても作ることができず、隣の浦安と船橋から漁場を

借りて、ノリの生産を細々と行っていました。ノリの漁場を権利として手に入れたのは戦後のことです。

　ノリの語源は、「ぬるぬるする」の「ぬる」が訛（なま）って、「ノリ」に変わったと言われています。

　それでは、市川市の恵みに感謝していたたきましょう。

～今日の給食～

ごはん、ノリ佃煮、豚肉の生姜焼き、春雨のピリ辛和え、きりたんぽ汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：637kcal　　たんぱく質：28.0g　　脂質：15.7g

カルシウム：268mg　　食物繊維：3.0g　　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：高知県　　きゅうり、にんじん：千葉県　　キャベツ：愛知県　　ごぼう：青森県

白菜：茨城県　　長ネギ：千葉県　　米（ふさこがね）：千葉県　　きりたんぽ：秋田県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　春雨：タイ

えのき：福岡県　　板ノリ：市川市行徳沖　　鶏肉：岩手県　　豚肉：国産

コーン：北海道　　酒（山武市、守屋酒造、舞桜）：千葉県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

１、ノリ佃煮

 

 

 

 

 

←　市川市行徳沖のノリから作られた

　　板ノリです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

←　手でちぎって出汁の中に入れています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

←　１時間ほど出汁の中で

　　板ノリをふやかします。

 

 

 

 

　　↑　板ノリを手でちぎって、出汁の中に入れています。板ノリを出汁の中で１時間ほどふやかします。

             手でちぎっていると、海の磯の香りがしてきます。

　　↑　調味料（酒、みりん、しょうゆ、しょうが汁）を入れて煮詰めています。

　　↑　三温糖も加え、煮詰めていきます。ごはんにとても良く合います！！

２、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

 

　１月２４日～３０日は「全国学校給食週間」です。

　学校給食の意義や役割についてたくさんの人に知ってもらい、これからの学校給食について考えて

もらうことを目的としています。

　この期間中、大洲小学校・中学校では、各地の郷土料理、世界の料理、市川市産、千葉県産の地場産物を

使った給食、環境に配慮した有機野菜を使った給食が登場します。

　今日はその第一弾として世界の料理シリーズの東南アジアの料理です。

　「ガパオライス」は、タイの家庭料理で、ホーリーバジルを炒め、ナンプラーで調味します。

ホーリーバジルは手に入りにくいため、給食では、イタリアンバジルを使用し、ナンプラーは

少しの香りづけのため、少量を使用しています。

　「フォー」は、米粉の麺で、今日はスープに入れてみました。

～今日の給食～

ガパオライス、フォースープ、ぽんかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：615kcal　　たんぱく質：23.1g　　脂質：17.4g

カルシウム：271mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　パプリカ：茨城県　　ピーマン：宮崎県

玉ねぎ：北海道　　にんじん：千葉県　　にら、もやし：栃木県　　米（ふさこがね）：千葉県

牛乳：千葉県他　　きくらげ：熊本県　　鶏肉：岩手県　　豚肉：国産

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　今日も感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、イワシの蒲焼風、ごぼうサラダ、豚汁、ジョア

～栄養価～

エネルギー：618kcal　　たんぱく質：24.1g　　脂質：20.0g

カルシウム：294mg　　食物繊維：3.2g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：高知県　　ごぼう：青森県　　にんじん、きゅうり：千葉県　　もやし：栃木県

大根、里芋（市川市国分、K's Garden Lab【農家】）：市川市　　米（ふさこがね）：千葉県

ほうれん草、いわし：千葉県　　みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県

こんにゃく、豚肉：国産　　出汁昆布：北海道釧路

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

中華丼、ラーメンサラダ、りんごゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：626kcal　　たんぱく質：21.7g　　脂質：16.5g

カルシウム：299mg　　食物繊維：3.4g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　玉ねぎ：北海道　　白菜：茨城県

にんじん、長ネギ：千葉県　　チンゲンサイ：静岡県　　きゅうり：千葉県

もやし：栃木県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　たけのこ：徳島県

うずらたまご、豚肉、干椎茸：国産

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。