2025年9月の記事一覧

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

大洲小学校では９月いっぱいまでこの取り組みを継続しています。

～今日の給食～

焼き鳥丼、沢煮椀、ぶどうゼリー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：634kcal　　たんぱく質：28.5g　　脂質：23.0g

カルシウム：273kcal　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：1.6g

～食材情報～

しょうが：高知県　　里芋：埼玉県　　にんじん：北海道　　ごぼう、長ネギ：青森県

牛乳：千葉県他　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

ほうれん草：：千葉県　　のり：市川市行徳沖　　鶏肉：岩手県　　たけのこ：徳島県

出汁昆布：北海道釧路　　米（粒すけ）：千葉県

１、食器数え

　　↑　食器を毎日１枚ずつ裏表にヒビや割れなどが無いかを確認しながら数えています。安心安全な給食提供には

             大切な作業です。調理員さんたちの愛情がとても感じられます。また、箸やトレー、食缶類など全てひとつ

             ずつ確認しています。

２、焼き鳥丼

　　↑　しょうが汁、しょうゆ、酒、三温糖で下味をつけた鶏肉を鉄板に並べています。これからオーブンで焼い

             ていきます。

　　↑　オーブンで蒸し焼きにしています。ふっくら焼きながらも焼き色が付くまで焼いていきます。

             こちらは焼き始めてから３分経過した状態です。

　　↑　オーブンで蒸し焼きにしてから１８分が経過しました。途中で鉄板の中の鶏肉の上下を入れ替えて焼いて

             います。程よく焼き色が付くまで３５分くらいかかります。

　　↑　長ネギをオーブンで２５分じっくりと焼いています。やわらかく、甘みがでるまで焼きます。

　　↑　水、醤油、三温糖、みりんで作ったタレに水溶き片栗粉でとろみをつけます。そのタレの中に焼いた

            長ネギ、鶏肉を加え、最後に刻み海苔（市川市行徳沖産）も合わせます。

３、ぶどうゼリー

　　↑　上白糖とアガー（植物性でゼリーを固めます）をお湯で溶かしています。しっかり溶けるまで溶かします。

　　↑　上白糖とアガーをしっかりと溶かしたところに温めておいたぶどうジュースを入れていきます。

　　↑　出来上がったゼリー液をカップに注いでいます。大洲小学校は６０ｃｃのカップ、大洲中学校は９０ｃｃの

             カップに注いでいます。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は山武市の「九十九里海の塩プロジェクト」さんの九十九里の海水から汲み上げて

じっくりと釜で焚いた塩を使った「秋鮭の塩焼き」です。

この塩は、しょっぱいだけではなく、じっくり焚くことでミネラル分が豊富に含まれています。

そのため、旨味、甘味も感じることができます。

この美味しさを味わうためには、シンプルな料理法が適していると考え、「秋鮭の塩焼き」に

使用しました。

よく味わっていただきましょう。

※本HPの「地場産物・生産者紹介」に「九十九里海の塩プロジェクト」さんの工場見学の様子を

　掲載していますので、ご覧ください。

～今日の給食～

ゆかりごはん、秋鮭の塩焼き、ちゃんこ汁、巨峰、ジョア

～栄養価～

エネルギー：513kcal　　たんぱく質：21.7g　　脂質：15.4g

カルシウム：256mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

塩（山武市の九十九里海の塩プロジェクト）：千葉県

しょうが：高知県　　長ネギ：青森県　　白菜：長野県　　大根、にんじん：北海道

ニラ：栃木県　　秋鮭：北海道、三陸　　味噌（佐倉市のヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県

米（コシヒカリ）：福島県会津　　鶏肉：岩手県　　えのき：長野県　　巨峰：山梨県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

わかめしらすごはん、松風焼き、すき焼き風煮、市川の梨（新高）、牛乳

～栄養価～

エネルギー：579kcal　　たんぱく質：28.8g　　脂質：19.0g

カルシウム：366mg　　食物繊維：2.6g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

米（コシヒカリ）：福島県会津　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　豚肉、しらたき：国産

新高：市川市　　牛乳：千葉県他　　玉ねぎ、にんじん：北海道　　白菜：長野県

長ネギ：青森県　　しょうが：高知県

１、松風焼き

　　↑　成形した後、鉄板に並べています。この後、オーブンで焼いていきます。

　　↑　175℃、15分で焼いています。オーブンに入れた後、２分経過した状態です。

　　↑　175℃、15分で焼いています。オーブンに入れた後、8分経過した状態です。

　　↑　規定の温度に達した松風焼きを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

　今日はお彼岸の給食として、おはぎを作りました。

　米ともち米を炊いて、その中にあんこを詰めて、上からきなこをかけました。

お彼岸とは、ご先祖様に感謝する期間のことです。また、健康な体で幸せになれるように

おはぎをお供えしたり、食べたりします。

　また、今日は有機にんじん、有機たまねぎをカレー南蛮とごぼうサラダに入れました。

自然の恵みをたくさん浴びた野菜を味わっていただきましょう。

～今日の給食～

有機野菜カレー南蛮、天ぷら（ちくわ、さつまいも）、ごぼうサラダ、おはぎ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：745kcal　　たんぱく質：25.5g　　脂質：26.5g

カルシウム：295mg　　食物繊維：5.6g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

有機にんじん、有機玉ねぎ：北海道　　米（コシヒカリ）：福島県会津　　牛乳：千葉県他

しょうが：高知県　　ごぼう、長ネギ：青森県　　きゅうり：茨城県　　もやし：栃木県　

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　ほうれん草：千葉県

もち米（ヒメノモチ）：千葉県　　うどん：国産　　豚肉：国産　　さつまいも：茨城県、千葉県

きなこ：国産　

１、有機野菜カレー南蛮

　　↑　大洲小学校・中学校では、月に１回、有機野菜を使った給食が登場します。今回は、カレー南蛮に

             有機にんじんと、有機玉ねぎを使用しています。今日のごぼうサラダのにんじんも有機にんじんを

             使用しています。自然の恵みいっぱいの野菜は美味しいです。

　　↑　自然の恵みいっぱいの美味しい有機にんじんです（北海道産）。

　　↑　北海道産の有機玉ねぎです。

　　↑　大きな玉ねぎです。美味しそうですね。

　　↑　かつお節で出汁をとっています。かつお節は千葉県鴨川市の永井商店さんの千葉県産のかつお節です。

             千葉ブランド水産物認定品でもあります。給食室中がかつお節の出汁の良いかおりがしてきます。

             この出汁が、カレーと合わさって和風のカレー味と変化します。

　　↑　カレーフレーク、みりん、しょうゆで調味し、煮込んでいきます。煮込んでいると徐々にとろみが付い

             てきます。あとは茹でたうどんを加えて完成となります。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

キャロットピラフ、ローストチキン、ABCスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：649kcal　　たんぱく質：22.5g　　脂質：20.2g

カルシウム：252mg　　食物繊維：2.9g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

にんじん、玉ねぎ、じゃがいも：北海道　　キャベツ：群馬県　　しょうが：高知県

牛乳：千葉県他　　ほうれん草：千葉県　　バター：北海道　　鶏肉：岩手県

米（コシヒカリ）：福島県会津

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

ごはん、チキンチキンごぼう、味噌汁、ひとくち牛乳プリン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：624kcal　　たんぱく質：22.9g　　脂質：19.9g

カルシウム：282mg　　食物繊維：4.9g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

じゃがいも、にんじん：北海道　　ごぼう：青森県　　牛乳：千葉県他　　米（コシヒカリ）：福島県会津

出汁昆布：北海道釧路　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

味噌（佐倉市、ヤマニ味噌）：千葉県　　酒（山武市、守屋酒造）　　ほうれん草、牛乳プリン：千葉県

わかめ：三陸　　枝豆：北海道

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

ピザトースト、手作りコロッケ、野菜スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：621kcal　　たんぱく質：23.3g　　脂質：26.2g

カルシウム：370mg　　食物繊維：8.4g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

パン、ひじき、豚肉：国産　　牛乳：千葉県他　　枝豆：北海道　　ほうれん草：千葉県

玉ねぎ、じゃがいも、にんじん：北海道　　キャベツ：群馬県　　ピーマン：福島県

１、コロッケ

　　↑　スチームコンベクションオーブンで約２５分蒸しています。

　　↑　蒸し上がったじゃがいもに、熱いうちに塩、こしょうをふり、専用の道具でつぶしています。

　　↑　炒めておいた豚ひき肉、にんじん、玉ねぎ、ひじきを加え、茹でておいた枝豆も加えて混ぜます。混ぜ

             終わった種がこちらです。たくさんの食材が入っていて栄養満点です。

　　↑　手で成形し、ドロ（薄力粉＋水）にくぐらせ、パン粉（生、乾燥）をつけて揚げています。揚げ色が

             きつね色になったら完成です。

　　↑　揚げ終わったコロッケを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。配缶が終わったら、

             ソース（中濃、ウスター）をかけて、配缶終了となります。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

中華丼、わんたんスープ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：596kcal　　たんぱく質：23.5g　　脂質：17.4g

カルシウム：383mg　　食物繊維：2.8g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

にんにく、長ネギ：青森県　　しょうが：高知県　　玉ねぎ、にんじん：北海道

チンゲンサイ：静岡県　　にら：千葉県　　白菜：長野県　　豚肉、うずらたまご、干椎茸：国産

米：福島県会津　　

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

おこわ、イカのかりん揚げ、五目煮、巨峰、牛乳

～栄養価～

エネルギー：597kcal　　たんぱく質：27.1g　　脂質：19.3g

カルシウム：282mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

にんじん、じゃがいも：北海道　　しょうが：高知県　　たけのこ：徳島県

米（コシヒカリ）：福島県会津　　牛乳：千葉県他　　大豆：千葉県　　もち米（ヒメノモチ）：千葉県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県　　えのき：長野県

昆布：北海道　　いんげん：北海道十勝　　イカ：ペルー　　巨峰（青木農園）：長野県

鶏肉：岩手県　　豚肉：国産

１、給食室紹介！第一弾【熱風消毒保管庫】

　　↑　クラス用の食缶等が入ります。洗浄した食缶等を庫内に入れ、スイッチを入れると熱風が出てきて、

             消毒されます。翌日には、きちんと乾燥された状態になっています。

２、イカのかりん揚げ

　　↑　しょうが汁、醤油、酒、みりんで下味を付けたイカに片栗粉をまぶし、油に入れています。170℃で6～7分

             揚げていきます。

　　↑　イカの中心温度が規定の温度に達しているかを確認し、油から上げています。素材に調味料が含まれてい

             ると、すぐに色が付いてしまうため、低い油の温度でじっくりと揚げていきます。揚げ色も美味しさの秘訣

             ですね！！

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

市川市内の学校では７月から９月中旬まで、給食室熱中症０（ゼロ）週間となります。

給食室で熱中症にならないような献立作成の工夫や食器の枚数の制限などを設けています。

～今日の給食～

タコライス、春雨スープ、有機バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：588kcal　　たんぱく質：19.7g　　脂質：16.7g

カルシウム：308mg　　食物繊維：4.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

玉ねぎ、にんじん：北海道　　キャベツ、きゅうり：群馬県　　セロリ：長野県

トマト：山形県　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　米（コシヒカリ）：福島県

春雨：タイ　　わかめ：三陸　　えのき：長野県　　有機バナナ：エクアドル

豚肉：国産

１、タコライス

　　↑　油でにんにく、しょうが、豚ひき肉（酒をふっておく）、戻しておいた大豆ミートを炒め、そこに、

             みじん切りにした玉ねぎ、にんじんを加えて炒めていきます。大豆ミート入れることで、豚ひき肉１００％

             のタコライスより、あっさりとした仕上がりになります。さらには大豆の栄養素も摂れます。ルゥが脂っぽ

             いため、少しあっさり目に仕上げた方がちょうど良い感じになります。

　　↑　セロリも加え、塩、カレー粉を入れて炒めています。炒めている途中で、機械でみじん切りにならなかった

             玉ねぎのかけらを取り除いています。

　　↑　水を加えて、煮て、そこにブイヨン、カレールゥ、チリソース、ケチャップ、ウスターソース、醤油を

             加えてさらに煮込んでいきます。

 ２、有機バナナ

　　↑　洗浄→消毒したバナナを、一人目がバナナに傷みが無いか確認し、さらに大きさを揃え、二人目が半分に

             切り、三人目がバナナの切り口が変色（褐変）しないように切り口に蜜（三温糖と水）をつけて配缶（各ク

             ラスの容器に入れる）しています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。