本日の給食

～今日の給食～

キャラメル揚げパン、チキンのトマト煮込み、マカロニサラダ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：645kcal　　たんぱく質：23.4g　　脂質：31.9g

カルシウム：295mg　　食物繊維：4.2g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんにく：青森県　　玉ねぎ、キャベツ、きゅうり：千葉県　　にんじん：徳島県

ツナ、パン：国産　　牛乳：千葉県他　　ひよこ豆：アメリカ　　鶏肉：岩手県

コーン：北海道

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日はこどもの日給食です。

～今日の給食～

おこわ、ホキのチリソースがけ、すまし汁、柏餅、牛乳

～栄養価～

エネルギー：641kcal　　たんぱく質：29.1g　　脂質：18.2g

カルシウム：293mg　　食物繊維：3.2g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

にんじん：徳島県　　にんにく：青森県　　しょうが、長ネギ：千葉県　　枝豆：北海道

米（ふさこがね）、ほうれん草、もち米：千葉県　　道明寺粉：国産　　えのき：長野県

鶏肉：岩手県　　豚肉：国産　　ホキ：ニュージーランド　　たけのこ：徳島県

干椎茸：国産　　あんこ：国産　　かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）

１、ホキのチリソースがけ

　　↑　ホキにかけるチリソースを作っています。油でにんにく、しょうが、長ネギ、トウバンジャンを炒め、

             水、三温糖、みりんで煮て、そこにケチャップ、チリソースを入れて、片栗粉でとろみをつけます。

             ピリ辛ソースがとても美味しいです。

　　↑　酒をふっておいたホキに片栗粉をつけて、油に入れています。180℃で約5分揚げていきます。

　　↑　ホキが規定の温度に達しているかを中心温度計で測り、ザルに上げて油をきります。衣がカリッとしていて

             食感がとても良いです。

２、柏餅（葉無し）

　　↑　使う材料は道明寺粉と上白糖、水です。

　　↑　道明寺粉と上白糖を混ぜたところにお湯を加えています。

　　↑　お湯を加えた餅を20～30分蒸していきます。これは蒸し上がった状態です。

　　↑　餅を一人分に分け、広げています。ここからは調理員さんたちが皆で手分けして作業していきます。

　　↑　広げた餅の上にあんこをのせて、包み、アルミカップに入れます。

３、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、揚げだし豆腐、和風サラダ、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：625kcal　　たんぱく質：21.5g　　脂質：18.1g

カルシウム：305mg　　食物繊維：2.7g　　食塩相当量：1.8g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　ほうれん草：千葉県　　

味噌（佐倉市のヤマニ味噌「ちばの恵」)：千葉県　　

かつお節（鴨川市の永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

ささみ、こんにゃく、豚肉：国産　　わかめ：三陸　　出汁昆布：北海道釧路

牛乳：千葉県他　　しょうが、きゅうり、大根、もやし、里芋：千葉県　　万能ねぎ：福岡県博多

キャベツ：愛知県　　にんじん：徳島県　　ごぼう：青森県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は市川市の梨（梨ピューレ）を使ったソースを作り、焼いた鶏肉にかけた料理が出ます。

～今日の給食～

ポテトピラフ、鶏肉の梨ソースがけ、ABCスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：573kcal　　たんぱく質：21.4g　　脂質：23.8g

カルシウム：248mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草：千葉県　　梨ピューレ：市川市　　鶏肉：岩手県

コーン：北海道　　じゃがいも：長崎県　　にんじん：徳島県　　玉ねぎ：北海道

キャベツ：神奈川県　　長ネギ：茨城県　　しょうが：千葉県　　にんにく：青森県

１、ポテトピラフ

　　↑　角切りに切ったじゃがいもを素揚げしています。約160℃で10分くらい揚げていきます。じゃがいもを

             投入直後は、大きな泡が立っていますが、次第に泡が小さくなり、食品が褐色になってきます。規定の

             中心温度に達しているかを確認し、ザルに上げます。食肉類や魚介類は高温で短時間で揚げますが、いも

             類のようなでんぷん性の食品は、糊化するのに時間がかかるので、油の温度は160～170℃が好ましいです。

　　↑　規定の中心温度に達して、食感良く揚げられたじゃがいもを金網ザルに上げています。

             これを数回繰り返します。熱いうちに塩、こしょうをふります。

　　↑　ブイヨン、白ワイン、塩で炊いたごはんに、溶かしバター、蒸したハム、揚げて塩・こしょうをふった

             じゃがいもを混ぜています。

　　↑　混ぜたポテトピラフを配缶(各クラスの容器に入れる)しています。

２、鶏肉の梨ソースがけ

　　↑　市川市産の梨(梨ピューレ)を使ったソースを作っています。油でにんにく、しょうが、長ネギを炒め、

             水、醤油、三温糖、酒で調味し、最後に梨ピューレを加えます。

　　↑　スチームオーブンで焼いた(182℃で15分)鶏肉に梨ソースをかけています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

中華丼、ラーメンサラダ、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：571kcal　　たんぱく質：20.7g　　脂質：14.2g

カルシウム：397mg　　食物繊維：3.3g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

にんにく：青森県　　しょうが：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　白菜：茨城県

にんじん：徳島県　　長ネギ：埼玉県　　チンゲンサイ：静岡県　　きゅうり：福島県

もやし：栃木県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　豚肉：青森県

たけのこ：徳島県　　干椎茸：国産