本日の給食

～今日の給食～

ほうとう、天ぷら（イカ、かぼちゃ）、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：656kcal　　たんぱく質：28.7g　　脂質：24.0g

カルシウム：408mg　　食物繊維：4.6g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

にんじん、大根、かぼちゃ：北海道　　長ネギ、ごぼう：青森県　　ほうれん草：千葉県　　

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

味噌（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県

牛乳：千葉県他　　青のり、ほうとう：国産　　鶏肉：岩手県　　出汁昆布：北海道釧路

薄力粉：佐賀県　　えのき：長野県　　イカ：ペルー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、豚肉の生姜焼き、納豆和え、味噌汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：605kcal　　たんぱく質：24.9g　　脂質：18.3g

カルシウム：275mg　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：1.9g

～食材情報～

しょうが：高知県　　大根、にんじん：北海道　　ほうれん草、もやし、米（ふさこがね）：千葉県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　豚肉、納豆：国産　　わかめ：三陸

えのき：長野県　　出汁昆布：北海道釧路

１、味噌汁

　　↑　大洲小学校と大洲中学校の和食の出汁は千葉県産のかつお節と北海道釧路産の昆布からとっています

          （旨味の相乗効果）。香り、旨味ともに最高の出汁です。

            ・かつお節→鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品

            ・昆布→北海道釧路産

２、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

 

今日は大洲小学校で大人気の「ポテト春巻き」です。

～今日の給食～

ガーリックチャーハン、ポテト春巻き、家常豆腐、牛乳

～栄養価～

エネルギー：687kcal　　たんぱく質：28.3g　　脂質：32.2g

カルシウム：323mg　　食物繊維：6.5g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　たまご、豚肉、干椎茸：国産

たけのこ：徳島県　　にんにく、長ネギ：青森県　　にんじん、じゃがいも：北海道

しょうが：高知県　　玉ねぎ：兵庫県　　ピーマン：茨城県

１、ポテト春巻き

　　↑　じゃがいもをスチームコンベクションオーブンで蒸しています。ホクホク状態まで蒸します。

　　↑　蒸した後のじゃがいもをマッシャーでつぶしています。温かいうちに塩をふり、マヨネーズ、ハム、

             チーズを加えて混ぜていきます。　　　

　　↑　具を春巻きの皮で包んでいる様子です。包んでいますが、一番上はとじていません。この後、

             薄力粉と水で作った糊をこの部分に付けて皮をとじていきます。

　　↑　春巻きの皮で包み、油で揚げています。外側がパリっという食感と皮がきつね色になるまで揚げます。

            そして、春巻きの中心温度が規定の温度に達しているかを確認し、ザルに上げます。

　　↑　ザルで油をきった春巻きを配缶（各クラスの容器に入れる）しています。

２、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

 

　今日のみかんは「極早生」です。

　「え！？緑色！？」と思われるかもしれません。

　みかんといえば、冬の象徴で、暖かいコタツの中でオレンジ色の甘いみかんを食べるという

イメージがあると思います。

　ところが、みかんは冬だけのものではありません。みかんには「極早生」「早生」「中生」「晩生」という

種類があります。

　今日のみかんは「極早生」で１０月初旬から下旬にかけて収穫されるみかんです。外皮が緑がかっていますが、

実が入った袋は柔らかく食べやすいです。「中生」や「晩生」と比べると酸味が強いです。

　今が旬の「極早生みかん」を味わっていただきましょう。

～今日の給食～

親子丼、わかめスープ、花みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：629kcal　　たんぱく質：26.2g　　脂質：20.5g

カルシウム：298kcal　　食物繊維：2.0g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

玉ねぎ：兵庫県　　みつば：千葉県　　白菜：長野県　　長ネギ：青森県　　にんじん：北海道

鶏肉：岩手県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　わかめ：三陸　　みかん：福岡県

たまご：国産

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

 

～今日の給食～

ボロネーゼスパゲティ、野菜スープ、キャラメルポテト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：684kcal　　たんぱく質：22.1g　　脂質：22.3g

カルシウム：303mg　　食物繊維：6.9g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

にんにく：青森県　　セロリ、キャベツ：長野県　　玉ねぎ：兵庫県　　にんじん：北海道

ほうれん草：千葉県　　さつまいも（市川市国分、K's Garden Lab）：市川市　　牛乳：千葉県他

大豆：千葉県　　豚肉：国産

１、何の畑かな？

 

 

 

 

 ←　市川市国分にあるK's Garden Labさんの畑です。

　　こだわりをもった栽培方法(100%鶏糞肥料で栽培、

　　牛糞の堆肥を使用など)で野菜を作っています。

　　本校では地産地消にも積極的に取り組んでいます。

【問題】

　　　この葉っぱの下（土の中）には何の野菜が埋

　　　まっているでしょうか？？

　　

 

 

 

 

 

 

 ←　【答え】「さつまいも」でした！！

　　新鮮なさつまいもです。

　　キャラメルポテトに最適でした！！

　　１０月中旬以降は里芋が収穫されるそうで、

　　本校の給食にも登場します。

　　いつもありがとうございます。

 

 

 

 

２、キャラメルポテト

　　↑　さつまいものようなでんぷん性の食品は糊化するのに時間がかかるので、160～170℃に設定します。

             投入後は、油と水分の交代が行われるため、大きな泡が立ちますが、しだいに泡が小さくなります。

             食品が程よく褐色になり、好ましい食感になるまで揚げます（7～8分）。

　　↑　大豆に片栗粉を付けています。

　　↑　片栗粉を付けた大豆を揚げています。揚げることでサクサクの食感になります。

　　↑　秘伝のキャラメル作りです。グラニュー糖に水を加えて、煮詰めてカラメルを作ります（約25分）。

　　↑　キャラメルができたら、そこに溶かしバターと牛乳を加えて混ぜていきます。

　　↑　最後に少し煮詰めていきます。煮詰めすぎると、さつまいもと大豆とを和えた時に塊ができてしまいます。

             ある程度緩い状態のカラメルが理想です。

　　↑　さつまいも、大豆にカラメルソースを加え和えていきます。美味しそうな香りが漂ってきます。

３、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。