2025年10月の記事一覧

～今日の給食～

ごはん、サバの甘露煮、だまこ汁、柿、牛乳

～栄養価～

エネルギー：624kcal　　たんぱく質：25.9g　　脂質：18.2g

カルシウム：274mg　　食物繊維：2.6g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）:千葉県　　かつおぶし（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

だまご：秋田県　　えのき：長野県　　サバ：ノルウェー　　こんにゃく：国産

鶏肉：岩手県　　柿：愛媛県　　出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：高知県　　長ネギ、ごぼう：青森県

にんじん：北海道　　大根、ほうれん草：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は市川市産の梨ピューレを使った「鶏肉の梨ソースがけ」です。

～今日の給食～

ポテトピラフ、鶏肉の梨ソースがけ、ABCスープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：636kcal　　たんぱく質：21.1g　　脂質：24.0g

カルシウム：248mg　　食物繊維：4.8g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　梨ピューレ：市川市　　バター：北海道

鶏肉：岩手県　　コーン：北海道　　じゃがいも、にんじん：北海道　　にんにく、長ネギ：青森県

しょうが：高知県　　玉ねぎ：兵庫県　　キャベツ：長野県　　ほうれんそう：千葉県

１、給食室紹介（回転釜編）

　　↑　給食室にある大きな釜。この釜では、煮たり（煮物）、炒めたり（炒め物）、蒸したり（蒸し物）、

             茹でたり（サラダの野菜）します。給食室にはこの大きな釜が８つもあり、毎日全部の釜がフル稼働

　　　  しています。

２、ポテトピラフ

　　↑　じゃがいもは少し低温でじっくりと揚げていきます。いも類のようなでんぷん性の食品は、糊化するのに

             時間がかかるので１６０～１７０℃が好ましいです。※食肉類や魚介類は高温で短時間に揚げます。

             揚げた後に熱いうちに塩、こしょうをふります。

　　↑　ブイヨン、白ワイン、醤油、塩で炊いたごはんに、素揚げしたじゃがいも（塩、こしょう）、コーン、

             溶かしバター、パセリを混ぜています。

３、鶏肉の梨ソースがけ

　　↑　市川市産の梨ピューレを使った特製ソースです。にんにく、しょうが、長ネギ、梨ピューレ、醤油、

             三温糖、酒で作ります。白ワイン、塩、こしょうで下味をつけた鶏肉を焼き、その上からこの特製ソースを

             かけます。

　　↑　白ワイン、塩、こしょうで下味をつけた鶏肉を鉄板に並べています。専用のエプロン、手袋を着用し、

             作業を行っています。

　　↑　１９０℃、約１５分、焼いていきます。この動画は焼き始めから４分経過した状態です。焼き加減は

              焦げ目が少しつくくらいです。鶏肉が規定の中心温度に達しているかを確認し、配缶（各クラスの容器に

              入れる）していきます。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）後、特製梨ソースをたっぷりとかけていきます。

             とても美味しそうですね！！

４、今日の給食

　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

コーン茶飯、揚げギョウザ、キムチ鍋汁、りんご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：608kcal　　たんぱく質：21.5g　　脂質：19.1g

カルシウム：281mg　　食物繊維：3.6g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県　　キムチ、豚肉：国産　　えのき：長野県

りんご：長野県　　コーン：北海道　　小麦粉：佐賀県　　にら：茨城県　　白菜、キャベツ：長野県

にんじん：北海道　　長ネギ：青森県　　もやし：千葉県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、アジフライ、酢の物、肉じゃが、ジョア

～栄養価～

エネルギー：603kcal　　たんぱく質：24.8g　　脂質：11.0g

カルシウム：695mg　　食物繊維：6.8g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

しょうが：高知県　　きゅうり：埼玉県　　もやし：千葉県　　にんじん、じゃがいも：北海道

玉ねぎ：兵庫県　　米（ふさこがね）：千葉県　　わかめ：三陸　　いんげん：北海道十勝

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）　　しらたき、豚肉：国産

アジ：タイ、ベトナム　　出汁昆布：北海道釧路

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

あんかけ焼きそば、肉団子スープ、花みかん、牛乳

～栄養価～

エネルギー：552kcal　　たんぱく質：19.3g　　脂質：14.8g

カルシウム：287mg　　食物繊維：5.3g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

にんにく、長ネギ：青森県　　しょうが：高知県　　もやし：千葉県　　キャベツ：長野県

白菜：茨城県　　にんじん：北海道　　ほうれん草：群馬県　　きくらげ：熊本県

たけのこ：徳島県　　みかん：長崎県　　豚肉：国産　　牛乳：千葉県他

１、肉団子スープ

　　↑　豚ひき肉、酒、しょうが汁、長ネギ、塩、こしょう、片栗粉で練った肉団子を次々とお湯の中に入れて

             います。専用のエプロンと手袋を着けて、作業をしています。

～今日の給食～

ごはん、タラのガーリック竜田揚げ、ごま和え、沢煮椀、牛乳

～栄養価～

エネルギー：585kcal　　たんぱく質：25.3g　　脂質：17.2g

カルシウム：296mg　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：1.5g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　スケソウダラ：ロシア

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

鶏肉：岩手県　　たけのこ：徳島県　　出汁昆布：北海道釧路　　キャベツ：長野県

にんにく、ごぼう：青森県　　ほうれん草、もやし：千葉県　　にんじん：北海道

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

キムチごはん、蒸しシュウマイ、春雨スープ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：624kcal　　たんぱく質：21.7g　　脂質：18.5g

カルシウム：270mg　　食物繊維：2.5g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

しょうが：高知県　　にんじん：北海道　　キャベツ：長野県　　玉ねぎ：兵庫県

チンゲンサイ：茨城県　　米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他

キムチ、豚肉、干椎茸：国産　　春雨：タイ　　えのき：長野県　　たけのこ：徳島県

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、えびしんじょ、磯香和え、豚汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：659kcal　　たんぱく質：27.6g　　脂質：15.9g

カルシウム：293mg　　食物繊維：2.9g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

長芋、長ネギ、ごぼう：青森県　　にんじん、大根：北海道　　もやし、ほうれん草：千葉県

里芋（K's Garden Lab）：市川市国分　　のり：市川市行徳　　米（ふさこがね）：千葉県　　えのき：長野県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県　　いわし：鳥取県　　えび：インドネシア

タラ：アメリカ、タイ　　出汁昆布：北海道釧路

１、何の畑かな？

←　市川市国分にあるK's Garden Labさんの畑で

　　す。こだわりをもった栽培方法(100%鶏糞肥料

　　で栽培、牛糞の堆肥を使用、化学肥料は不使用

　　など)で野菜を作っています。地面にある雑草

　　は、農産物を収穫後にトラクターで耕し、その

　　後に納豆菌などを土に混ぜることで、雑草が

　　分解され、堆肥になるそうです（緑肥）。これ

　　が循環型農業で、環境に優しい農業です。

　　【問題】

　　　この葉っぱの下（土の中）には何の野菜が埋

　　　まっているでしょうか？？

 ←　【答え】「里芋」でした！！

　　右側の大きい里芋が「親芋」で

　　左側の小さい里芋が「子芋」です。

　　３月中旬～下旬に種イモを植えて、

　　１０月中旬から収穫を始めました。

　　とっても美味しい里芋です。

　　給食では、豚汁に使わせていただきました。

　　１１月下旬からは、大根やじゃがいもの

　　収穫が始まるそうです。

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

今日は月１回の有機野菜（玉ねぎ、にんじん、じゃがいも）を使ったカレーです。

また、バナナも有機のバナナです。

自然の力で育った元気いっぱいの野菜たちのカレーとバナナもたくさんいただきましょう。

～今日の給食～

有機野菜カレー、シーザーサラダ、有機バナナ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：658kcal　　たんぱく質：22.0g　　脂質：20.7g

カルシウム：317mg　　食物繊維：7.4g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　有機にんじん、有機玉ねぎ、有機じゃがいも：北海道

有機バナナ：エクアドル　　チーズ：北海道十勝　　バター：北海道　　豚肉：国産

薄力粉：佐賀県　　にんにく：青森県　　しょうが：高知県　　キャベツ：長野県

きゅうり：埼玉県　　パプリカ、トマト：群馬県　　ブロッコリー：長野県

１、有機野菜カレー

　　↑　有機の玉ねぎ（北海道産）です。自然の力で育った美味しい玉ねぎです。

　　↑　有機のじゃがいも（北海道産）です。自然の力で育った美味しいじゃがいもです。

　　↑　有機のにんじん（北海道産）です。自然の力で育った美味しいにんじんです。

　　↑　バターで薄力粉を炒め、ルゥを作っています。じっくりゆっくりと炒めていきます。

　　　  バターと薄力粉の水分が蒸発して、だんごの状態からサラサラしたペーストの状態まで炒めていきます。

　　↑　ルゥが完成したら、そこに大洲小・中学校特製配合のスパイスを入れていきます。

            スパイスは親油性のため、炒めたルゥに加えることで香りが活きます。スパイスはカレー粉、クミン、

            ターメリック、ローレル、オールスパイス、ガラムマサラを使用しています。本格カレーですね！！

　　↑　出来上がったルゥを入れています。だんだんととろみがついてくる様子が分かります。この後、

             仕上げにヨーグルトや粉チーズを加えて、煮込み、完成となります。給食室中にカレーの香りが

             漂っています。

２、有機バナナ

　　↑　こちらもカレーと同様に有機のバナナです。果物専用のまな板、包丁、エプロン、手袋を使用して、

             半分に切っています。

 ３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ほうとう、天ぷら（イカ、かぼちゃ）、ヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：656kcal　　たんぱく質：28.7g　　脂質：24.0g

カルシウム：408mg　　食物繊維：4.6g　　食塩相当量：2.4g

～食材情報～

にんじん、大根、かぼちゃ：北海道　　長ネギ、ごぼう：青森県　　ほうれん草：千葉県　　

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

味噌（佐倉市、ヤマニ味噌、「ちばの恵」）：千葉県

牛乳：千葉県他　　青のり、ほうとう：国産　　鶏肉：岩手県　　出汁昆布：北海道釧路

薄力粉：佐賀県　　えのき：長野県　　イカ：ペルー

　　　　　　　　感謝していただきましょう。