2023年10月の記事一覧

献立：回鍋肉丼　切干大根の炒め煮　スイートポテト　牛乳

切干大根は、普通の大根よりもカルシウムが多いです。切干大根は大根を切った後に干しているので、水分が抜けて栄養が詰まっています。また、乾燥しているので日持ちするという特徴があります。料理で使う時は、水で戻してから使います。今日もよく噛んで、しっかり食べてほしいです。

献立：ごはん　野菜炒め　鯖のごまみそ焼き　生揚げのみそ汁　牛乳

学校で使う魚は、切り身を購入しています。魚屋さんに注文すると、子供たちが食べやすいように骨や内臓を取り除いてくれます。鯖には、成長や筋肉づくりに欠かせない「たんぱく質」や骨を強くする「ビタミンD」、貧血予防になる「鉄」など、栄養が豊富です。今日もしっかり食べてほしいです。

献立：ご飯　コーン和え　豆腐ハンバーグ　わかめと油揚げのみそ汁

豆腐ハンバーグの上にかかっているソースは、ケチャップ・ウスターソース・砂糖・赤ワインを煮詰めて作っています。給食には、風味付けや臭み消しの役割でお酒やみりん、ワインを使うことがあります。もちろん、火にかけてアルコール分を飛ばし、風味だけを味わえるようになっています。

献立：鶏肉のねぎみそ焼き　ごぼうとツナの混ぜご飯　生揚げの味噌汁　チーズ　牛乳

給食の混ぜご飯は、①ごはんを炊く　②具を作る　③ごはんと具を２回に分けて混ぜ合わせる　という手順で作ります。温かいものを温かいままで食べられるように、配膳の時間も少しずつ短くできるとよいですね。

 献立：シュガートースト　豆乳スープ　こんにゃくサラダ　牛乳

シュガートーストにはマーガリンとグラニュー糖を混ぜたものが塗られています。ふつう、料理には上白糖や三温糖という砂糖を使いますが、今日はさらさらとして結晶が大きく、すっきりとした甘さのグラニュー糖を使いました。