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ピリットジャンは、豆板醤をきかせたタレです。メバルやタラなどの白身魚、サケなどによく合います。

＜材料＞４人分

メバル（約５０ｇ）　４切

おろししょうが　　　小さじ１／２

薄口しょうゆ　　　　小さじ１

酒　　　　　　　　　小さじ１

片栗粉　　　　　　　適宜

揚げ油　　　　　　　適宜

＊タレ

長ねぎみじん切り　　小さじ２　　　　　　　

おろしにんにく　　　小さじ１／２

しょうゆ　　　　　　小さじ２．５

砂糖　　　　　　　　小さじ２　　　　　　　　

酢　　　　　　　　　小さじ１．５

トウバンジャン　　　少々

①メバルはしょうが～酒に浸して下味をつける。（３０分以上）

②水気をふき、片栗粉をまぶして、油で揚げる。

③タレの材料を合わせて煮立てる。

④揚げた魚に③のタレをかける。