今日の給食

今日の献立

牛乳　ご飯　鶏肉と高野豆腐の揚げ煮　ほうれん草の香味和え

【一口メモ】

豆腐を凍らせて水分を抜いたものが高野豆腐（凍り豆腐）です。今日は高野豆腐をカリカリにあげました。カリカリになるには７，８分かかります。鳥肉と野菜を合わせてたれを絡ませてできあがりです。さて今月の１１月８日は良い歯の日でした。よく噛んで食べると歯が丈夫になります。食べ物をよくかむにはたくさん頬張らず、ひとくち分だけ入れるのがコツです。それから口を閉じます。口を閉じることで、頬と舌で食べ物がおさえられ、かむことができます。片方の奥歯の上に食べ物をのせ、１０回噛んだら反対側の奥歯へ移して１０回噛んでみましょう。唾液が出て噛みやすくなり、味よくもわかるようになります。食べるときの音もしっかり聞いてみましょう。

今日の献立

きのこスパゲティ　豆腐のオイスター炒め　さつまいものセサミバター焼き　牛乳

【一口メモ】

　今日の主食はきのこスパゲティです。4種類のきのこを使いました。
　1つ目は、しいたけです。しいたけはうま味成分のグルタミン酸が含まれています。骨づくりに必要なカルシウムの吸収を助けるビタミンDも含まれています。
　2つ目は、ぶなしめじです。ぶなしめじにもうま味成分のグルタミン酸とビタミンDが含まれています。
　3つ目は、えのきたけです。えのきたけは、リラックス効果が高いギャバという成分が含まれています。私たちが目にするえのきたけは白く細長い姿です。しかし、野生のえのきたけは、茶色く柄も短いです。まるで違うキノコのように見えます。
　最後にマッシュルームです。フランス語で「シャンピニオン」といいます。うま味成分のグアニル酸、グルタミン酸が含まれています。スパゲティには、水煮にしたものを使いました。世界中で食べられているきのこです。

　今日の千葉県産の食材は、米、牛乳、にんじん、さつまいもでした。

今日の献立

牛乳　ご飯　鯖の豆板醤焼き　コロコロサラダ

【一口メモ】
　ちくわは、その形かが竹を輪切りにしたものと似ていることから、竹輪（ちくわ）と言われるようになりました。
　ちくわなどの練り製品は、白身魚から作られます。すけとうだらや、えそ、ぐちといった魚がつかわれます。
　日本は四方を海で囲まれ、魚に恵まれています。各地域でとれた魚を鮮魚として利用するだけでなく、地元の魚をおいしく保存する方法として、ちくわなどの練り製品が考え出されたといわれています。
給食ではちくわに片栗粉をまぶし、油で揚げています。コロコロサラダに入れました。

　今日の千葉県産の食材は、米、牛乳、にんじんでした。

今日の献立

牛乳　麦ご飯　茶碗蒸し　生揚げの肉みそ煮　もやしナムル

【一口メモ】

野菜として育て始めたのは江戸時代からで、茎に３つの葉がついていることから三つ葉という名前がつきました。今日は茶碗蒸しに入っています。カロテンをたくさん含んでいて、風邪の予防、がんの予防、また髪の健康や視力の維持にも役立ちます。１１月２４日は和食の日、茶碗蒸しは和食に特徴的なだしを味わうのに最適な献立です。茶碗蒸しの作り方はまず、カップに具を一つずつ詰めます。次にだしと卵と調味料を合わせた卵液を注ぎ、スチームコンベクションで蒸しました。

今日の献立

牛乳　麦ごはん　和風あんかけ擬製豆腐　ツナと野菜の胡麻和え　じゃがいもと玉ねぎの味噌汁　みかん

【一口メモ】

来週の月曜日、１１月２４日は「和食の日」です。いい日本食を語呂合わせしたそうです。和食は身近な食事ですが、ご飯が中心で、季節ごとにさまざまな材料を使います。また、お箸を使用すること、行事と合わせて食べられる食事、「だし」のうまみを上手に使うこと等「和食」の良さや日本らしさを感じることができます。今日のじゃがいもと玉ねぎの味噌汁も鰹節のだしで作りました。だしを上手に使うと塩や油など調味料が少なくても満足できる味に仕上がります。