2025年2月の記事一覧

～今日の給食～

ごはん、手作りさつま揚げ、甘酢和え、沢煮椀、牛乳

～栄養価～

エネルギー：557kcal　　たんぱく質：26.5g　　脂質：17.5g

カルシウム：293mg　　食物繊維：3.0g　　食塩相当量：1.4g

～食材情報～

米（ふさこがね）、かつお節（永井商店さん【鴨川市】、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

牛乳：千葉県他　　枝豆：北海道　　とうふ、ひじき、イワシ：国産　　タラ：タイ

里芋：埼玉県　　たけのこ：徳島県　　出汁昆布：北海道釧路　　長芋：青森県　　しょうが：千葉県

長ネギ、にんじん、大根、みつば：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　ごぼう：熊本県

１、手作りさつま揚げ

　　↑　さつま揚げをのせたクッキングシートごと油に入れていきます。さつま揚げの中身はタラ、

             イワシ、ひじき、長芋、しょうが、長ネギ、玉ねぎ、にんじん、枝豆、塩、片栗粉です。

             この中にごぼうを入れても美味しいです。170℃で5～6分揚げています。

　　↑　揚げていくと、さつま揚げが自然とクッキングシートからはがれてくるので、クッキングシートを

             取り除きます。

２、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ビビンバ、わんたんスープ、デコポン、牛乳

～栄養価～

エネルギー：605kcal　　たんぱく質：25.9g　　脂質：20.4g

カルシウム：322mg　　食物繊維：3.9g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、味噌（ヤマニ味噌【佐倉市】、「ちばの恵」）：千葉県

ぜんまい、たまご、大豆：国産　　豚肉：秋田県　　デコポン：鹿児島県

にんにく：青森県　　しょうが、にんじん、長ネギ：千葉県　　大豆もやし：栃木県

白菜：群馬県　　にら：茨城県

１、ビビンバ

　↑　炒りたまごを作っています。液体のたまごが徐々にとろみがついていき、そぼろ状になっていくのが

         見られます。

２、わんたんスープ

　　↑　わんたんの皮で手早く包んでいます。

３、デコポン

　　↑　洗浄→消毒→流水したデコポンを４等分に切っています。手袋を着用し、専用の包丁、まな板、

             エプロンを使って切っています。今日のデコポンは鹿児島県産でとても甘かったです。

４、今日の給食

　　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ごはん、鶏のから揚げ、ごぼうとハスの和風和え、かき玉汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：729kcal　　たんぱく質：34.3g　　脂質：34.1g

カルシウム：291mg　　食物繊維：2.4g　　食塩相当量：1.7g

～食材情報～

米（ふさこがね）、ほうれん草、かつお節（永井商店さん、千葉ブランド）：千葉県

牛乳：千葉県他　　えのき：長野県　　とうふ、たまご：国産　　鶏肉：岩手県

出汁昆布：北海道釧路　　しょうが：千葉県　　にんにく：青森県　　ごぼう：熊本県

にんじん：千葉県　　きゅうり：茨城県　　もやし：千葉県　　れんこん：茨城県

玉ねぎ：北海道

１、鶏のから揚げ

　　↑　しょうが、にんにく、みりん、酒（守屋酒造さん【蓮沼】の千葉県産の酒「舞桜」）、

             しょうゆで下味をつけた鶏肉に片栗粉を付けています。

　　↑　片栗粉をつけた鶏肉を油に入れています。180℃で7～8分揚げていきます。

２、かき玉汁

　　↑　かつお節（永井商店さん【鴨川】の千葉県産のかつお節、千葉ブランド認定品）と昆布から出汁を

             とっています。かつお節と昆布の組み合わせは旨味の相乗効果で旨味倍増です。

　　↑　片栗粉を入れてとろみをつけ、その後にたまごを入れていきます。たまごがフワッとしています。

３、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。

～今日の給食～

ミートスパゲティ、イタリアンサラダ、チョコブラウニー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：769kcal　　たんぱく質：31.6g　　脂質：23.9g

カルシウム：424mg　　食物繊維：9.0g　　食塩相当量：2.1g

～食材情報～

にんじん：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　しょうが：熊本県　　にんにく：青森県

セロリー：群馬県　　きゅうり：茨城県　　キャベツ：愛知県　　トマト：静岡県

～今日の給食～

五目ごはん、擬製豆腐、ちゃんこ汁、いちご、牛乳

～栄養価～

エネルギー：603kcal　　たんぱく質：28.2g　　脂質：23.9g

カルシウム：264mg　　食物繊維：3.5g　　食塩相当量：2.3g

～食材情報～

米（ふさこがね）、みそ（ヤマニ味噌「ちばの恵」）、酒（守屋酒造「舞桜」）：千葉県

牛乳：千葉県他　　とうふ、たまご、干椎茸：国産　　いんげん：北海道十勝

鶏肉：岩手県　　豚肉：青森県　　えのき：長野県　　いちご（とちあいか）：栃木県

ごぼう：熊本県　　にんじん、長ネギ、大根：千葉県　　玉ねぎ：北海道　　しょうが：熊本県

白菜：群馬県　　にら：茨城県

 １、五目ごはん

　　↑　千葉県産ふさこがね（無洗米）を洗米しています。通常の洗米とは違い、米をザルに入れて、

             異物がないか確認しながら、サッと洗います。

２、擬製豆腐

　　↑　油でしょうがを炒め、豚ひき肉(酒をふっておく)、にんじん、玉ねぎを加えて炒めていきます。

             水気を切って、崩しておいた押し豆腐、3分の2の卵を加え、さらに炒め、調味（味噌、醤油、みりん、

             三温糖）します。とろみがついてきたら、鉄板に流し入れ、上から残りの3分の1の卵を塗ります（きれいに

             焼き上がります）。162℃で23～25分間焼いていきます。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから4分経過した状態です。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから10分経過した状態です。

　　↑　162℃で23～25分間焼いていきます。焼き始めから18分経過した状態です。

　　↑　焼き上がった状態です。上から卵を塗ったことで、表面の色とツヤがきれいになります。

　　↑　焼き上がった擬製豆腐を専用のエプロン、手袋を着けて、専用のまな板、包丁を使って切っていきます。

             調理員さんたちはとても緊張しながら切っていました。こちらの面は裏面です。

３、ちゃんこ汁

　　↑　肉団子（鶏ひき肉、酒、しょうが、長ネギ、片栗粉、味噌）を作っています。テンポよく作っています。

４、今日の給食

　　　　　　　　感謝していただきましょう。