2025年1月の記事一覧

今日は有機野菜(にんじん、玉ねぎ、じゃがいも)を使ったカレーです。

自然の恵みがたっぷりの野菜が入っています。

～今日の給食～

有機野菜カレー、ひじきサラダ、フルーツヨーグルト、牛乳

～栄養価～

エネルギー：677kcal　　たんぱく質：22.4g　　脂質：20.7g

カルシウム：349mg　　食物繊維：7.5g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米（ふさこがね）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　バター、コーン：北海道

有機じゃがいも、有機玉ねぎ：北海道　　有機にんじん：千葉県市原市

ハチミツ（雪見草）：千葉県　　豚肉：青森県　　ひじき：国産　　小麦粉：佐賀県

にんにく：青森県十和田　　しょうが：高知県高知　　きゅうり：千葉県山武

キャベツ：愛知県豊橋

１、有機野菜カレー

　　↑　米は千葉県産ふさこがねです。無洗米なので、異物が無いか確認しながら、さっと洗っています。

　　↑　今日のにんじんは市原市にあるワンドロップファームさんのにんじんです。農薬や化学肥料に頼らず、

             自然界の力で育った自然の恵みがたっぷりのにんじんです。

　　↑　北海道産の有機じゃがいもです。自然の恵みがたっぷりです。美味しそうですね！！

　　↑　北海道産の有機玉ねぎです。自然の恵みがたっぷりです。美味しそうですね！！

　　↑　にんじんをいちょう切りにしています。

　　↑　じゃがいもを角切りにしています。

　　↑　バターで小麦粉を炒めています。小麦粉がダマにならないように炒めています。

             この動画は炒めはじめてから3分経過している状態です。

　　↑　バターで小麦粉を炒めてから13分経過しました。ルゥがなめらかになってきました。

　　↑　バターで小麦粉を炒めてから25分経ちました。ルゥ全体がかたまりのようになってきました。

　　↑　バターで小麦粉を炒めてから35分が経過しました。ルゥがサラサラしてきました。

　　↑　バターで小麦粉を炒めてから50分経過しました。サラサラとした流動性の状態になったら、

            スパイス（カレー粉、クミン、ターメリック、ローレル、オールスパイス、ガラムマサラ）を

            加えて炒めます。スパイスは親油性のため、油（バター）との相性が良いです。ルゥにスパイスの

            香りを溶け込ませ、スパイスの独特の強い香りを和らげます。給食室中に程よいスパイスの香りが

            してきます。

　　↑　食材の野菜がやわらかくなるまで煮込んでいます。

　　↑　野菜がやわらかくなったので、ルゥと煮汁で溶かしておいた粉チーズを入れていきます。

　　↑　ルゥを入れたことにより、スープ状だったカレーにとろみがついてきました。

             ここからさらに煮込んでいきます。

２、フルーツヨーグルト

　　↑　千葉県産のハチミツ(雪見草)です。特徴は、５月に山肌を白っぽく変えるほど一斉に咲く花で、

             この花から採れるハチミツは、豊かな花の香り(ハーブ系)と、しっかりとした甘みです。

             アカシアのハチミツに似ています。乳製品との相性は抜群です。

　　↑　ヨーグルトに生クリームと上白糖を加え、そこに千葉県産のハチミツ(雪見草)を加えていきます。

             良い香りがしてきます。

　　↑　ヨーグルト、生クリーム、上白糖、ハチミツを混ぜ合わせていきます。

　　↑　汁を切った国産のフルーツ缶(パイン、黄桃、みかん、りんご)と、先ほど混ぜ合わせた

             ヨーグルト(ヨーグルト、生クリーム、上白糖、ハチミツ)で和えていきます。

３、今日の給食

 

 

 

 

←　２年生が生活科で私（栄養教諭）の

　　　似顔絵を描いてくれましたので、

　　　その人形を作りました。

　　　今回は「節分バージョン」です。

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。