2024年9月の記事一覧

～今日の給食～

おこわ、イカのかりん揚げ、五目煮、牛乳

～栄養価～

エネルギー：552kcal　　たんぱく質：25.4g　　脂質：17.0g

カルシウム：278mg　　食物繊維：6.8g　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

米：福島県会津　　油揚げ、昆布、こんにゃく、干椎茸：国産　　いんげん：北海道十勝

豚肉：青森県　　鶏肉：岩手県　　イカ：ペルー　　たけのこ：徳島県　　しょうが：高知県

にんじん、じゃがいも：北海道　　大豆、もち米、かつお節：千葉県　　牛乳：千葉県他

 

１、給食室内の温湿度計

　

給食室内の室温と湿度です。

 調理員さんたちは常に大汗をかいて作業をしています。

 給食室内はこの室温と湿度ですが、熱源（オーブン、

回転釜、炊飯機など）に近いとさらに熱くなります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

２、おこわ

 

    ↑　炊けたごはんの中心温度を測定しています。　　　　　　　　↑　炊けたごはんとおこわの具を混ぜています。

         食中毒にならないように規定の温度に達して

　　  いるかを測定し、記録しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↑　できあがったおこわを秤（はかり）で測って

　  各クラスに配缶しています。

３、イカのかりん揚げ

 

  ↑　下味をつけて、衣をつけたイカを油の中に　　　　　　　　　　↑　時間や揚げ色などを確認しながら、

　　入れています。大洲小と大洲中を合わせた　　　　　　　　　　　  揚げています。

　　約1030枚のイカを扱います。

　

←　揚がったイカの中心温度を測定しています。

　　おこわと同様に食中毒にならないように

　　規定の温度に達しているかを確認し、

　　記録しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

４、五目煮

　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　↑　かつお節（厚削り）で出汁をとっています。      ↑　食材を煮ています。にんじんは味が染み込み

　　  給食室中が出汁の良い香りがします。厚削り　　　やすくするため、先に煮ておいて、後から入れます。

　　  は濃厚な出汁が出ます。千葉県房総産の

　　  かつお節を使用しています。

５、今日の給食