2024年9月の記事一覧

今日は「お彼岸給食」です。

～今日の給食～

カレーうどん、天ぷら（ちくわ、さつまいも）、おはぎ、牛乳

～栄養価～

エネルギー：656kcal　　たんぱく質：25.5g　　脂質：18.6g

カルシウム：288mg　　食物繊維：3.9g　　食塩相当量：2.0g

～食材情報～

しょうが：高知県　　長ネギ：青森県　　玉ねぎ、にんじん：北海道　　米：福島県会津

牛乳：千葉県他　　かつお節、もち米：千葉県　　きなこ、あんこ：国産　　豚肉：青森県

さつまいも：茨城県　　小松菜：千葉県

１、食器具類の確認

　　↑　箸に割れや欠けなどがないか確認しながら数えています。

　　↑　天ぷらを入れる容器を異物がないか確認しています。

　　　  このように全ての食器具を確認してから使用しています。

　　↑　おはぎで使用するアルミカップを数えています。破れや異物が無いかの確認をしています。

　　↑　大洲小学校では大洲中学校の給食も作っています。食器具類は全て大洲小学校と同様に割れや欠け、

　　　  異物が無いかひとつずつ確認をしています。こちらは大洲中学校の食器を１枚１枚確認しています。

２、カレーうどん

　　↑　カレーうどんに使用する出汁をとっています。和食の基本は出汁ですね。

　　↑　カレーうどんに使用するうどん（麺）を茹でて、カレーうどんの汁の中に入れています。

　　↑　出来上がったカレーうどんの中心温度を測定しています。規定の温度まで上がっているかを確認しています。

　　↑　出来上がったカレーうどんを各クラスの容器に配缶しています。この動画では大洲中学校の容器に

　　　  配缶しています。大洲小学校の配缶の様子も同様となります。

３、天ぷら（さつまいも、ちくわ）

　　↑　さつまいもに小麦粉と水で作った衣を付けています。

　　↑　衣を付けたさつまいもを温度が上がった油の中に入れています。

　　↑　さつまいもの中心まで温度が上がっているか確認しています。

　　↑　さつまいもの温度が上がっていることを確認し、油から揚げザルに移しています。

　　↑　揚げ上がったさつまいもを各クラスの容器に数えて入れています。

　　↑　衣を付けたちくわを油の中に入れています。

　　↑　ちくわの温度が上がっているかを確認しています。

　　↑　さつまいもの次にちくわを揚げて数えています。

４、おはぎ

　　↑　おはぎを作っています。炊けたもち米を計量する担当、あんこを１人分に分ける担当、

             あんこを包む担当、きなこをかける担当、数える担当とたくさんの調理員さんたちが

             協力して作っています。

５、今日の給食