毎日の給食

ごはん　手作り菜っ葉ふりかけ　ぶり大根

なめこの味噌汁　牛乳

市川市では月に１回「和食の日」を設けて、出汁を感じられるメニューや郷土料理を通して味覚を育てる「和食育」を実施しています。

今月の和食の日は、４日としました。

「ぶり大根」は、富山県や石川県を中心とする北陸地方の郷土料理です。

ごはんによく合うくらい、ぶりにも大根にも味がしみ込んでいました。「おまけの大根もたくさん食べておなかいっぱいです」「ぶりおいしかったです」「お魚食べられました」といった感想がありました。

▽▼ぶり大根の調理工程を一部ご紹介▽▼

↓ぶりがある程度煮えたら下茹でしておいた大根を入れます

↓大根もおいしそうな色をしてきました

↓大根が煮えたらいったん火を止めてしばらくしたら食缶に入れます

ごはん　生あげの肉みそ煮　ほうれん草のうめいそ和え

りんご　牛乳

「煮物（肉みそ煮）のおいしそうなにおいがしてきた」「今日はりんごがあってうれしい」「サラダがおいしかったです」といった感想がありました。

こくとうパン　洋風煮込み　カレーツナマリネ

おふのまっちゃラスク　牛乳

五目ごはん　とり肉のから揚げ　もやしのごまおかか和え

じゃがいもの味噌汁　牛乳

「(五目)ごはんとから揚げの組み合わせが良くておいしかったです」「から揚げいつもおいしいです」といった感想がありました（６年生）。

↓お肉におかかをまぶしてから片栗粉をつけています

ごはん　レバーのこうみあげ　しおこんぶサラダ

たまごとトマトのスープ　牛乳

「レバーがごはんによく合っておいしいです！」「完食しました！きょうもおいしかったです！」「トマトが小さく切ってあるからトマト嫌いだけどこれなら食べられます」（←すべて１年生）といった感想がありました。

ふきよせごはん　あじのさんがやき　ほうれん草のからしあえ

わかめのすましじる　ひとくちレモンゼリー　牛乳

市川市では、今年度より月に１回「和食の日」を設け、だしを感じられるメニューや郷土料理を通して味覚を育てる「和食育」を実施しております。

１１月は２７日を和食の日として、千葉県の郷土料理の山河(さんが)焼きを、あじのすりみを使って作りました。豚ひき肉も合わせて作ったため、ほどよい肉肉しさがありおいしかったです。

↓タネを作ります

↓２人がかりで約９５０個を成型します

↓オーブンで焼きました

↓各クラスの食缶に入れます（配缶作業）

ごはん　すき焼き風煮込み　ちゅうか風わかめサラダ

だいずとさつまいものじゃこあげ　牛乳

カレーうどん　ポテトとかぼちゃのチーズ焼き

ブロッコリーサラダ　ヨーグルト　牛乳

ごはん　手作りひじきふりかけ　いわしの蒲焼き

ちくわのからしあえ　さつまいもの豚汁　牛乳

↓蒲焼きのタレを煮詰めています

↓いわしに片栗粉をまぶしています

↓ふりかけに入るごまとしらすをオーブンで焼くために鉄板に広げています

ごはん　あじのもみじやき　なっとうあえ

肉じゃが　牛乳

▽▼あじのもみじやきの調理工程を一部ご紹介▽▼

↓すりおろしにんじん・マヨネーズ・白みそ・パセリを合わせたソースです

↓ソースをあじに塗っていきます

↓オーブンでこんがり焼きました

↓鉄板から各クラスの食缶にあじを入れます

もみじソースの正体に興味津津の子どもたちがたくさんいたので、どんな調味料で作られているかを伝えました。

みんなおいしそうに食べている様子でした。

ごはん　のりの手作り佃煮　とり肉のたつたあげ

こまつなのおひたし　千産千消とんじる　牛乳

この日の給食は、「千産千消デー」として、千葉県産の食材をたくさん使って給食を作りました。

「のりめっちゃおいしかったです！」「とんじるアツアツ！」「からあげ（たつたあげ）おいしかったです！」といった感想がありました。

▽▼とり肉のたつたあげの調理工程を一部ご紹介▽▼

↓酒・しょうゆ・おろししょうがを合わせた調味料で肉に下味をつけます

↓肉に片栗粉をまぶします

↓油で揚げます

↓カラッと美味しそうに揚がりました

キーマカレー　しらす入りごまわかめサラダ

やさいスープ　牛乳

ごはん　さばの味噌煮　れんこんマヨサラダ

吉野汁　牛乳

「お魚がおいしかったです！」「サバがごはんと合いました」「サラダがおいしかったです」といった感想がありました。

▽▼さばの味噌煮の調理工程を一部ご紹介▽▼

↓サバを釜に並べています

↓煮込み終わったサバを釜から取り出して各クラスの食缶に入れます

三色そぼろごはん　五色のきんぴらサラダ　すまし汁

みかんクレープ　牛乳

「ご飯おいしい！」「スープがおいしかったです！」「デザートがあったからうれしかった」といった給食の感想を聞くことができました。

ごはん　れんこんハンバーグ　磯和え

沢煮椀　牛乳

▽▼れんこんハンバーグの調理工程を一部ご紹介▽▼

↓２人がかりで成型します

↓オーブンでこんがり焼きました

↓食缶に焼きあがったハンバーグを入れます（配缶作業）

きな粉揚げパン　チリコンカン　牛乳

この日は、就学時健康診断で１時間ほど早い給食提供でしたので、簡単に配膳ができ、食べることができる簡易給食でした。

ぶどうパン　さけのムニエル　ポテトサラダ

ツナ入りクリームスープ　牛乳

さつまいもピラフ　こめこマカロニのミネストローネ

とり肉のレモン揚げ　フレンチきゅうり　牛乳

ミネストローネには、星の形をした米粉マカロニが入っていたため、「星が入ってる～！」と目をキラキラさせながら喜んでいる児童がいました。

さつまいもが大好きな児童は、「さつまいも甘くておいしいよね、今日の給食のピラフも楽しみ」と楽しみにしている様子でした。

とりごぼうピラフ　ちゅうか風コーンスープ

こまつなのツナ和え　さつまいものアーモンド焼き　牛乳

「スープが美味しかったのでまた作ってください！」「ごはんが美味しかった」「アーモンドのやつが美味しくておかわりした」といった感想がありました。

▽▼「さつまいものアーモンド焼き」の調理工程を一部ご紹介▽▼

↓さつまいもをマッシュしています

↓アルミ皿にマッシュしたさつまいもとスライスアーモンドをのせます

↓オーブンで焼いたら完成です♪

マーボー丼　パリパリひじきサラダ　

かぶと白菜のスープ　牛乳

五目チャーハン　レバーとじゃがいものケチャップ和え

きくらげととうふのスープ　牛乳

チーズカレー　スパイシーチキン

ブロッコリーのフレンチ和え　ジョア

今日は、子どもたちにとって人気メニューばかりでしたので、みんな食べる前から「やったー！」と大喜びでした。

とりごぼうピラフ　かぶと白菜のスープ

かぼちゃのベイクドチーズケーキ　牛乳

▽▼かぼちゃのベイクドチーズケーキを作っているところ▽▼

↓ケーキの生地作りをしています

↓クリームチーズを湯せんしてやわらかくしています

↓カップに生地をそそぎます

↓粉糖をかけます

▽▼とりごぼうピラフを作っているところ▽▼

↓炊きあがったごはんにあらかじめ作っておいた具を混ぜます

ぶどうパン　とうふツナグラタン　ごぼうサラダ

やさいスープ　牛乳

ごはん　かつおのたつたあげ　ちくぜんに

かきたまじる　牛乳

↓かつおをしょうゆなどで下味をつけています

↓下味をつけたかつおに片栗粉をまぶしています

↓カラッと揚がるように揚げます

↓かきたまじるのたまごをこしています

↓こしたたまごは沸騰したスープにゆっくり入れます

むぎごはん　さくらえびのふりかけ　生あげの肉づめに

わかめともやしのちゅうかあえ　じゃがいもの味噌汁　牛乳

▼▽生あげの肉づめにの調理風景です▼▽

↓1/3カットされた生あげが１０４０個ほど納品されました。

↓４人がかりで生あげに肉をつめています。

↓出汁と調味料を合わせたタレで煮込み、タレは片栗粉でとろみをつけます。

↓しっかり煮込んだら釜から取り出してクラスの食缶に入れます。

こくとうきなこあげパン

ふわふわ肉だんごスープ

ごまダレサラダ

牛乳

↓４人がかりで肉だんごをスープに落としています

むぎごはん　さんまのまつまえに　あげなす

きのこけんちんじる　牛乳

↓なすの下処理です。なすは約４５ｋｇ届きました。包丁でヘタをカットしています。なんと、ヘタ取り作業はたった１人で行っています！

↓食べやすいように小さめの乱切りで切っていただきました。

↓さんまを食缶に入れています（配缶）。

さんまは中骨があるものを使用しました。上手に中骨を取って身を食べたり、中骨をボリボリと食べている児童など、さまざまでした。

むぎごはん　ひじきハンバーグ　チーズなっとう

キャロットポタージュ　牛乳

▽▼ハンバーグを作っている様子を一部ご紹介します▽▼

↓肉だねをこねています

↓成型しています

↓オーブンで焼きました

テーブルロール　ポークビーンズ

しらす入りごまわかめサラダ　やさいチップス　牛乳

「ポークビーンズにパンをつけて食べたらおいしい！」「今日もおいしい給食ありがとうございました！」「苦手なわかめだけど頑張って食べます！」といった感想を聞くことができました。

１０月２０日（月）

きつねいなりごはん　キャベツのこんぶあえ　のっぺいじる

秋の杏仁豆腐　牛乳

↓秋の味覚、柿は丁寧に食べやすい大きさにカットしました

１０月２１日（火）

ゆかりごはん　とりのてりやき　はるさめサラダ

きくらげととうふのスープ　牛乳

↓とりのてりやきは、鉄板に並べてオーブンで焼きました

１０月１６日（木）

ごはん　スタミナひじき　生あげのコロコロサラダ

ワンタンスープ　牛乳

１０月１７日（金）

五目うどん　ちくわとさつまいもの天ぷら

ほうれん草のツナあえ　洋風さつま芋の豆きんとん　牛乳

ごはん

さけのチャンチャン焼き

きんぴら春雨

沢煮椀

牛乳

↓チャンチャン焼きの具をあらかじめ作っておきます

↓鮭と具をホイルで包んで蒸します

キャロットピラフ

こめこのクリームチャウダー

ブロッコリーのフレンチ和え

ブルーベリーゼリー

牛乳

今日は「目の愛護デー」と言って、目を大切にしましょう、と言われている日でしたので、目に良いとされている食材を使って給食を作りました。

給食の感想としては、「ブロッコリーは好きなコーンが入っていたからブロッコリーが嫌いだけど食べられたよ」「ゼリーがおいしかった」などがありました。

↓具をあらかじめ作っておき、炊きあがったごはんと混ぜます

↓ゼリーを作っている様子です

セサミトースト

洋風煮込み

ハム入りフレンチサラダ

牛乳

キーマカレー

マセドアンサラダ

ヨーグルト

牛乳

ひじきごはん

さんまのかば焼き

三色やさいのごまあえ

かきたま汁

牛乳

↓ひじきごはんを作っている様子です。あらかじめ作っておいた具を炊きあがったごはんと混ぜて完成です。

さといもごはん

だいこんととり肉のにもの

すまし汁

手作りみたらしだんご

牛乳

今日は十五夜（中秋の名月）でしたので、お月見献立でした。

↓冷凍の白玉だんごを決められた数ずつカップに入れて、手作りのみたらしタレをかけます

↓さといもごはんのさといもを素揚げして炊き上がったごはんと混ぜます

コンソメライス

きのこのデミグラスソース

こめこマカロニのモチモチサラダ

夕日ゼリー

牛乳

▼夕日ゼリーの調理風景です。

　２人がかりで１０４０個ほどを作りました。

えびとトマトのスパゲッティ

いわしのハーブ焼き

コーンサラダ

ヨーグルト

牛乳

▼「いわしのハーブ焼き」の調理風景を一部ご紹介します

↓下味をつけたいわしを鉄板に並べています

↓オーブンで焼きこんがり美味しそうな見た目に仕上がりました

さつまいもごはん

いかの香味揚げ

たまご入りピリから五色和え

はくさいの味噌汁

牛乳

カレーピラフ

あじのきのこソースがけ

おまめスープ

手作りアーモンドカル

牛乳

↓「あじのきのこソースがけ」のあじに片栗粉をまぶした様子です

↓片栗粉をまぶしたあじを油で揚げます

くりおこわ

さばのカレー焼き

キャベツのごまみそ和え

沢煮椀

牛乳

今日は、秋の味覚「栗」を使った「くりおこわ」を作りました。

児童にも「ご飯に栗が入った、くりおこわだよ！」と声をかけて給食の紹介をしました。

「よっしゃ～！」「栗大好き！」「昨日食べた！」など、わくわくした感想が聞こえてきました。

▼▼給食室の様子の一部をご紹介します(さばのカレー焼きver.)▼▼

↓しょうゆやカレー粉などを合わせた調味料にさばをつけこんでいます

↓鉄板にさばを並べています

↓オーブンで焼きあがった様子です

↓各クラスの食缶に移します(配缶作業)

むぎごはん

さんまのかば焼き

きゅうりのたくあんあえ

うおめんじる

牛乳

今日の給食は、「お魚が（とり肉の）から揚げみたいでおいしかった」「スープがおいしかった」といった感想がありました。

▼さんまのかば焼きを作っている様子をご紹介します▼

↓しょうゆや酒などで下味をつけたさんまに片栗粉をまぶします

↓油はねに気をつけながらさんまを入れます

↓湯気で見えづらく申し訳ございません・・・かば焼きのタレをかけています

ごはん

さけのみそマヨネーズ焼き

小松菜のコーン和え

ゆばのすまし汁

牛乳

今日の給食は、「鮭は好きだから食べられた！」「すまし汁のゆばがおいしい！」といった感想がありました。

↓鮭の下処理をしています。みそマヨネーズダレをかけています。

↓オーブンで焼いてこんがり美味しそうな見た目です。

↓食缶に鮭を並べます。

けんちんうどん

さつまあげのもみじ焼き

キャベツのこんぶあえ

手作りきなこおはぎ

牛乳

今はお彼岸の時期にあたるため、給食室で手作りのきなこおはぎを作りました。

６名ほどで約６１０個を作りましたが、「モチモチで美味しかったよ」「甘くて美味しかった」といった感想が聞けたのでとても嬉しかったです。

↓あんこを作っています

↓あんこをひとつずつ丸めています

↓米をあんこで包みきな粉をまぶしています

こくとうパン

肉だんごのトマト煮

ゴーヤチップス

フルーツポンチ

牛乳

今日の給食の感想は「フルーツポンチの梨がシャキシャキしていておいしかった」「スープが意外とおいしかった」といった感想がありました。

↓肉だんごのトマト煮に入っていた肉だんごをひとつずつ落としています

プルコギどん

やさいキムチ

わかめスープ

だいがくいも

牛乳

「今日は韓国料理を意識して給食を作ったよ～」と給食時間に児童に声かけをしました。

給食を食べ終わった後の感想は「キムチは辛かったけど意外と食べられた」「だいがくいもが甘くておいしかった」などがありました。

↓大学芋を揚げている様子です

ごはん

さくらえび入りたまご焼き

カリカリだいず

ほうれん草のいそずあえ

いなかじる

牛乳

給食時間に「今日はたまご焼きだよ～」と声をかけると、「たまご焼きやったー！」「よっしゃー！」といった声が聞こえてきました。

食べ終わった後は、「たまご焼きおいしかったよ」「のりのやつ（ほうれん草のいそずあえ）をごはんと食べたら最高においしかった」といった感想がありました。

↓弱火で少し卵液に火を通します

↓鉄板に卵液を流してオーブンで焼きます

↓こんがり美味しそうに焼けました♪包丁でカットして各クラスの食缶に入れます

↓「カリカリだいず」を作っている様子です。醤油などで水煮の大豆を煮た後、片栗粉をまぶして揚げます。下の写真は煮豆を揚げているところです。

ごはん

やさいハンバーグ

チーズサラダ

かぶと白菜のスープ

牛乳

今日の「やさいハンバーグ」は、４名ほどで約１０８０個を手作りしました。

「今日の給食も楽しみ！」と声をかけてくれた児童に「今日は手作りハンバーグを作ったよ。こねこねして形にした人は２人だけだよ」と伝えると、「すごすぎ！それを毎日やっているの天才！」「機械がないから手作業でやっているんだ、すごい」とびっくりしながらも感謝してくれました。そういった声をきくと、頑張って作ってよかったと感じます。

↓8:00頃。１名でハンバーグの肉だねをこねています。

↓9:15~。２名で小判型に成型します。

↓9:45頃。ハンバーグが焼けました。オーブンで焼く作業をする人は１名でした。

↓手作りケチャップソースです。

↓手作業でケチャップソースをかけています（１名）。