毎日の給食

カレーツナコーントースト

ポトフ

バナナ

牛乳

↓「カレーツナコーントースト」を作っているところです。たまねぎやツナ、コーンといった食材を合わせて具を作ります。

↓パンにあらかじめ作っておいた具をのせた後にスライスチーズを上にのせます。

↓オーブンで焼いたらきちんと温度が上がり火が通っているかの確認を行います。

↓各クラスの食缶に入れたら完成です。

↓バナナは甘くて美味しかったです。

↓１つひとつ丁寧に洗浄します。

ごはん

パリパリししゃも

五目どうふ

牛乳

今回は「パリパリししゃも」についてご紹介します。

名前の通り、ししゃもを半分に切った春巻きの皮で巻いて揚げているため食感がパリパリとした料理となっております。

パリパリししゃもの食缶が空っぽのクラスがあったので、頑張って作って良かったと感じました。

↓立派なししゃもが納品されました。

↓３人がかりで約１０５０個分作っていきます。

↓パリパリっとした食感になるように丁寧に揚げます。

チキンライス

ドリアソース

焼肉サラダ

ヨーグルト

牛乳

栗入りしめじごはん

いかのかりん揚げ

白玉汁

牛乳

↓「栗入りしめじごはん」を作っているところです。あらかじめ作っておいた具を、炊きあがったごはんと一緒に混ぜ合わせます。

↓「いかのかりん揚げ」を作っているところです。しょうゆなどの調味料に漬け込んだいかに片栗粉をまぶします。

↓油でカリっとジューシーに仕上がるように揚げます。

ごはん

たらこふりかけ

生あげの肉みそに

市川のなし（あきづき）

牛乳

この日の梨は、市川市でとれたもので品種は「あきづき」でした。

甘くておいしかったです。

百合台小分７８個、東国分中分５７個が届き、３名ほどで1/8カットしました。

カレーピラフ

たらのコーンフレーク揚げ

洋風煮こみ

牛乳

この日は、百合台小新メニュー「たらのコーンフレーク揚げ」を作りました。

衣にパン粉とコーンフレークを使用することでザクザク食感になります♪

子どもたちはおいしいと言いながら食べている様子でした。

「また食べたい！」「もう一回作って！」といった感想もありました。

↓パン粉とコーンフレークを合わせて衣にしているところです。コーンフレークはそのまま使ってしまうと、たらに衣がうまくつかないため、手で細かくしました。

↓たらにドロ(小麦粉を水でといたもの)をまとって、衣をまぶし、油で揚げます。

マーボー丼

パリパリひじきサラダ

ひとくちぶどうゼリー

牛乳

やきとり丼

大根の味噌汁

はちみつレモンゼリー

牛乳

この日のゼリーは手作りしました。

↓ゼリー液を釜で熱しながら作っています。

↓ゼリー液ができたらやかんを使ってカップに注ぎます。固まったら完成です。

なかよしカレー

ささみのカラフルマリネ

みかんクレープ

牛乳

ナポリタン

やさいスープ

オレンジふわふわケーキ

牛乳

※今回の給食写真は１年生が食べる分量となっているため、少なめとなっております。

この日の給食はどれも児童にとって食べやすかったようで、「ナポリタンおかわりしました！」「(やさい)スープは野菜が苦手だけど食べられました！」と嬉しそうに報告する児童がいたため、嬉しい気持ちになりました。

↓「オレンジふわふわケーキ」をふわふわにするために・・・水分量を調整しながら丁寧に生地作りをしました。

↓生地に入れるバターを湯せんして溶かしています。

↓出来上がった生地をカップに流し入れます。

↓オーブンで焼きました。おいしそうな見た目に仕上がりました♪

↓粉砂糖をかけて完成です。

ごはん

あじのピリっと揚げ

肉じゃが

牛乳

↓「あじのピリっと揚げ」に使用するあじです。新鮮で立派でした。

↓あじの下味に使用する特製ダレです。ピリっと感は少なめにしました。

↓みんな大好き「肉じゃが」をコトコト煮込んでいます。

ごはん

生あげの肉みそ煮

なっとう和え

すいか

牛乳

今日は納豆の日（７：なっ、１０：とう）にちなんで「なっとう和え」を提供しました。

ごはんとなっとう和えを交互に食べたり、混ぜたりといろいろな食べ方の工夫をしている様子でした。

また、この日は夏の風物詩「すいか」を給食で出しました。

すいかは約４５個ほど納品され、３名ほどで1/24にカットしました。

とても大きかったため包丁を入れるのが大変でしたが、「甘くて美味しかったです！」「苦手だけど一口は頑張れました」といった感想を聞くことができたので良かったです。

↓すいかを洗浄しているところです。丁寧に洗った後カットしました。

キムチごはん

あげぎょうざ

はるさめスープ

冷凍パイン

牛乳

↓「あげぎょうざ」の肉だねを練っているところです。白菜やにらといった野菜を水気を切りながら少しずつ入れていきます。

↓３名で約１０４０個のぎょうざを作ります。

↓揚げる作業は１名で行います。

↓出来上がった「あげぎょうざ」は１名で各クラスの食缶に入れます。

↓「キムチごはん」を作っているところです。あらかじめ作っておいた具を炊きあがったごはんと混ぜ合わせたら完成です。

マーボー丼

ちゅうか風わかめサラダ

冷凍みかん

牛乳

この日の給食はどのメニューも人気だったようです。「全部食べられました！」「マーボー豆腐また作ってください！」といった感想が聞こえてきました。

↓出来上がったマーボー丼の具です。

ごはん

さくらえびとオクラのかき揚げ

そうめん汁

七夕ゼリー

牛乳

今日は七夕にちなんだ給食でした。

あいにくの空模様となってしまいましたが・・・

どのクラスの児童も短冊に願い事を書いて笹に飾っている姿がたくさん見受けられました。

給食室では、そんな児童のみなさんの健やかな成長を願って七夕給食を作りました。

↓「さくらえびとオクラのかき揚げ」を作っているところです。具材をあらかじめ合わせておきます。

↓３名ほどで丸い形に作っています。約１０４０個作りました。

↓カリっと仕上がるように揚げます。

↓おいしそうに仕上がりました。

↓手作り天つゆのタレをかけて完成です。

ツナコーントースト

洋風煮込み

バナナ

牛乳

↓「ツナコーントースト」の具をあらかじめ作っておきます。

↓具をパンにぬって広げます。

↓オーブンで焼いたら完成です♪

↓こちらはバナナを洗浄しているところです。甘くて美味しかったです。

五目ごはん

とり肉のから揚げ

きくらげととうふのスープ

牛乳

↓「五目ごはん」の具を計量してボウルに入れ分けておきます。

↓炊きあがったごはんと具を混ぜ合わせています。この後各クラスの食缶に入れます。

↓「とり肉のから揚げ」のとり肉に片栗粉をまぶします。

↓カリっと仕上がるように揚げます。

↓美味しそうに揚がりました♪各クラスの食缶に入れます。

キーマカレー

イタリアンサラダ

ゆでとうもろこし

牛乳

この日はとうもろこしの皮むき体験を２年生とゆりのこ学級で実施しました。

２６０本ほどあったとうもろこしは、どれも新鮮で立派なものでした。

とうもろこしが給食で提供されるまでを一部ご紹介します。

↓どのクラスも一生懸命皮むきをしました。おひげもしっかりきれいにとれました。

↓皮むきができたとうもろこしは給食室に届けました。「よろしくお願いします！」「美味しく作ってください！」と元気にお願いできました。

↓給食室に届いたとうもろこしは洗浄後３名で包丁で1/4カットしました。

↓カットしたとうもろこしは丁寧に茹でました。

↓茹で終わったとうもろこしは各クラスの食缶に入れます。

えだまめごはん

ひまわりシュウマイ

豚汁

冷凍りんご

牛乳

今日から９月１８日は「熱中症０週間」です。

この取り組みは市川市全体で取り組んでおり、給食室の調理員さんの熱中症リスクを減らすための取り組みです。

具体的には、揚げ物や蒸し物といった調理場の温度が上がる調理方法をなるべく減らし、午後の洗浄作業短縮のために２枚食器で給食を提供することとなっております。

夏の暑い時期は調理場が４０度近くなる日が増えますので、給食室一同、熱中症に気をつけてまいります。

今回は「ひまわりシュウマイ」の調理工程を一部ご紹介します。

↓カップに肉だねをのせます。

↓上にコーンを散らします。

↓釜で蒸します。

↓美味しそうに蒸しあがりました♪

↓各クラスの食缶に入れます。

マーボーなす丼

春雨サラダ

ヨーグルト

牛乳

「なすは苦手だったけど頑張って食べました！」「どれも美味しかったです！」といった感想がありました。

↓春雨サラダを和えています。

ナポリタン

おまめのスープ

オレンジふわふわケーキ

牛乳

この日は手作りケーキを焼きました。

４名ほどで約１０４０個を作りました。

ふわふわ感があまり出せなかったことが反省点でしたが・・・

残菜率は少なく、多くの児童がおいしいと言って食べてくれたのでうれしかったです(^^♪

↓生地を作っています。

↓アルミカップに注いでオーブンで焼きます。

↓美味しそうに焼けました♪

↓粉砂糖をふりかけて完成です。

ごはん

家常豆腐（かじょうどうふ／ジャージャンドウフ）

中華風わかめサラダ

バナナ

牛乳

↓家常豆腐は大きな釜でグツグツ煮込みました。

↓甘くて美味しいバナナがたくさん届きました。

↓ひとつずつ丁寧に洗浄します。

わかめごはん

とり肉のからあげ

ほうれん草のうめいそ和え

お祝いすまし汁

牛乳

今日は百合台小の創立記念日でした。

お祝いの気持ちをこめて、百合台小人気メニューをたくさん取り入れ、すまし汁の中には「祝」と印字されたなるとを使用しました。

楽しみながら祝なるとを探している児童が何人もいました。

今回は副菜の中でも残菜がとても少ない「ほうれん草のうめいそ和え」の調理工程を一部ご紹介します。

↓えのきを煮ています。しょうゆとみりんで味付けします。

↓ほうれん草ともやしはボイル後水冷して冷蔵庫に入れておき、時間になったら写真のように手でしぼってドレッシングで味付けします。ドレッシングは、しょうゆ、練り梅、三温糖、油です。きざみのりも入れます。

↓きざみのりは行徳でとれたのりを使用しました。

黒糖パン

ハンバーグ

こめこマカロニのモチモチサラダ

キャベツのスープ

牛乳

ハンバーグを５人ほどで約１０００個手作りしました。

玉ねぎと人参を炒める人が１人、成型する人が２人、オーブンで焼く人が１人、各クラスの食缶に入れる人が２人でした。

↓ハンバーグの中に入る玉ねぎと人参を炒めています。

↓小判型に成型し、火が通りやすくなるようになるべく平たい形を作ります。

↓オーブンで焼けたら各クラスの食缶に入れ、特製ソース（デミグラスソース、ケチャップ、三温糖、赤ワイン、中濃ソースを合わせて加熱したもの）をかけて完成です。

ガーリックチャーハン

むしシュウマイ

トックスープ

牛乳

「むしシュウマイ」は名前の通り肉だねをこねて、皮に包んで蒸して作りました。

３～４名ほどで包む作業を行いました。

大変でしたが、どのクラスも残菜が少なかったので頑張って作って良かったです。

↓力いっぱい肉だねをこねます

ツナコーントースト

ほうれん草のソテー

こめこのクリームシチュー

牛乳

「パンとシチューがおいしかったです！」「今日は全部食べられました！」といった児童からの感想がありました。すべての食缶が空っぽのクラスがいくつかあり、とてもうれしい気持ちになりました（給食室一同）。

「ツナコーントースト」の調理工程を一部ご紹介します♪

↓ツナ、コーン、玉ねぎ、しょうゆ、こしょう、マヨネーズを合わせた具をパンにぬっています。３名ほどで約１０４０個作りました。

↓オーブンで焼きました。きちんと火が通っているか温度確認をします（写真上部にある青い手袋が温度測定をしているところです）。

たこめし

とり肉のやさいあんかけ

とうがんの豚汁

あじさいゼリー

牛乳

「とり肉のやさいあんかけ」を作っているところです。

↓とり肉に片栗粉をまぶします

↓カリっとジューシーになるよう揚げます

↓揚がったとり肉は各クラスの食缶に入れます

↓あんかけをかけて完成です

「あじさいゼリー」を作っているところです。

↓ゼリー液をバットに流して包丁でカットします

↓すいかを食べやすく小さめにカットします

ごはん

あじのピリっと揚げ

きゅうりのたくあん和え

肉じゃが

牛乳

めかぶごはん

ツナ入りたまご焼き

キャベツのちゅうか和え

じゃがいもの味噌汁

牛乳

↓たまご焼きを作る準備をします

↓オーブンで焼くためにバットに液卵を流します

↓おいしそうな見た目に仕上がりました

↓包丁でカットします

↓クラス食缶に入れます

ちゅうかどん

ラーメンサラダ

わかめスープ

牛乳

ごはん

手作りひじきふりかけ

いわしのさんが焼き

さつま汁

牛乳

千葉県の郷土料理「さんが焼き」を手作りしました。

調理工程を一部ご紹介します▼▽

↓いわしと豚肉のすり身を使いました

↓味噌やごまといった調味料も入れます

↓こねる作業はかなりの力仕事です・・・

↓材料が均一になってまとまりました

↓オーブンで焼きあがりました

↓包丁でカットします

↓各クラスの食缶に入れます

ごはん

いかのかりん揚げ

にらなっとう

けんちん汁

牛乳

三色そぼろごはん

かみかみごぼう

春雨スープ

牛乳

↓「かみかみごぼう」のごぼうは約４０ｋｇ使用しました。それを４人で拍子切りに小さく切りました。

↓切ったごぼうは水にさらします。

↓しょうゆ、砂糖、みりんを合わせたタレとごま、揚げたごぼうを合わせます。

↓「三色そぼろごはん」の卵のそぼろを作っています。

↓計量してごはんと混ぜます

↓とりひき肉のそぼろも同様に計量します。

↓ごはんの分量に対して計量しておいた具を混ぜ合わせて完成です。

ゆかりごはん

鮭のみそマヨネーズ焼き

ちくわのコロコロサラダ

さわにわん

牛乳

「ちくわのコロコロサラダ」のちくわ、きゅうり、にんじんは小さくコロコロに包丁で切りました。

↓しょうゆなどで下味をつけたちくわに片栗粉をまぶします

↓ちくわを油で揚げます

↓ちくわが揚がったら野菜とドレッシングで和えます

チキンライス

焼肉サラダ

フルーツ白玉

牛乳

なかよしカレー

パリパリひじきサラダ

ゆでそら豆

牛乳

↓１年生とゆりのこ学級のみなさんが一生懸命さやむきをしました

↓大きな声で「美味しく作ってください！」と元気にお願いしました

↓給食室に届いたそら豆は塩ゆでしました

↓ゆであがったそら豆は各クラスの食缶に入れます

ごはん

さばの味噌煮

和風サラダ

白玉汁

牛乳

↓煮崩れしないように調理員さんが気をつけてさばを煮込んでくれました

↓見た目も味も美味しく仕上がりました♪

きなこあげパン

おだんごトマトスープ

はちみつレモンゼリー

牛乳

↓肉だんごは３名ほどで１つずつ丸めて釜に入れました

↓ゼリーは釜で作りました

↓出来上がったらやかんに入れてカップに注ぎます

ごはん

さくらえびのふりかけ

酢豚

くきわかめのピリっと和え

牛乳

酢豚は、食べごたえはありつつ、さっぱりと食べられておいしかったです。もりもり食べておかわりをしている児童がたくさんいました。

↓豚肉は片栗粉をつけてあげます

↓酢豚の中に入る野菜を炒めています

↓揚げた豚肉と素揚げしたじゃがいもを合わせて完成です

ふりかけは、さくらえび、しらす、青のりを使って作りました。

食缶が空っぽで、さらにごはんの残菜が少ないクラスがいくつかあったのでうれしい気持ちになりました♪

↓釜を使ってしっかり火を通します

↓香ばしい見た目になってきたら完成です

コーンピラフ

とり肉のてりやき

マセドアンサラダ

ミネストローネ

牛乳

↓マセドアンサラダは角切りという意味です。野菜やりんごはすべて包丁で角切りにしました。写真はりんごを切っているところです。

↓とり肉のてりやきを鉄板に並べてオーブンで焼きます

↓見た目だけでなく温度確認をすることで火が通っているかの確認を必ずします

ごはん

まめあじの南蛮漬け

五目豆腐

きゅうりの梅おかか和え

牛乳

ナポリタン

やき肉サラダ

ポトフ

ヨーグルト

牛乳

なかよしカツカレー

トマトのフレンチサラダ

牛乳

↓小麦粉とパン粉を肉にまとわせます

↓カツを釜の中にゆっくり入れます

↓おいしそうに仕上がりました

マーボー丼

パリパリひじきサラダ

冷凍みかん

牛乳

ゆかりごはん

和風れんこんハンバーグ

きゅうりのたくあん和え

なめこの味噌汁

牛乳

「和風れんこんハンバーグ」の一部調理風景です。

↓肉をよく練ります。

↓２人がかりで約１０４０個を成型します。

↓焼き途中です。引き続き焦がさないようにオーブンで焼きます。

三色そぼろごはん

かみかみごぼう

はるさめスープ

牛乳

三色そぼろごはんを作っているところです。

↓卵ととり肉、枝豆をボウルに分けておきます。写真は卵のそぼろです。

↓２人がかりで３種のそぼろを混ぜ込みます。力がいるため大変な作業になります。

はるさめスープを作っているところです。

↓かつお節で出汁をとりました。

↓おいしそうに仕上がりました。ここから各クラスの食缶に振り分けていきます。

タコライス

おまめのスープ

フルーツしらたま

牛乳

焼きそば

ポテトとかぼちゃのチーズ焼き

わかめスープ

バナナ

牛乳

↓「ポテトとかぼちゃのチーズ焼き」を作っているところです。

↓甘くて美味しいバナナでした。

↓包丁で半分に切ったら各クラスの食缶に入れます。

ごはん

アジフライ

キャベツのしおこんぶ和え

キムチ味噌汁

牛乳

サクサクでおいしいアジフライの調理工程を一部ご紹介します。

↓水でといた小麦粉とパン粉を２人がかりでアジにつけます

↓きれいなきつね色になるまでしっかり揚げます

↓揚がったアジにソースをかけて完成です

ごもくごはん

レバーとじゃがいものケチャップ和え

きくらげととうふのスープ

オレンジ

牛乳

百合台小人気メニューの１つ、「レバーとじゃがいものケチャップ和え」の調理工程を一部ご紹介します。

↓レバーは下味(おろししょうが、しょうゆ、料理酒)をつけたあとに片栗粉をまぶします。

↓レバーとじゃがいもをそれぞれ揚げます(じゃがいもは素揚げです)。

↓ケチャップソース(ケチャップ、中濃ソース、三温糖、赤みそ、料理酒)を加熱し、ソースの温度を計っています。給食を作る上で、料理の温度確認はとても大切な作業の１つになります。料理に火がきちんと通っているかの確認は、見た目の確認のみならず温度確認を必ず行い、帳簿に記録します。

↓揚げたレバーとじゃがいもをケチャップソースで和えます。

↓こちらはオレンジです。甘くて美味しい新鮮なものが届きました。１つひとつ丁寧に洗浄したあと包丁でカットします。