2023年1月の記事一覧

　５年生が、家庭科調理実習「味噌汁づくり」に先立ち、「出汁（だし）」について学習しました。味には、「甘味」、「苦味」、「酸味」、「塩味」、「うま味」がありますが、「出汁」の味は、「うま味」にあたります。子どもたちは、栄養士の宇佐美先生のご指導の下、「かつおぶし」、「こんぶ」、「煮干し」の３種類の「利き出汁」にチャレンジ！味、におい、色などを比較・吟味しながら、しっかりとその特徴を捉えて選定していました。また、「出汁入り味噌汁」と「出汁無し味噌汁」の味比べをしました。「全然違う！」「出汁が入っている方が、ずっと美味しい！」「泣きたいくらい美味しい！」など、口々に感想があがっていました。日本料理の真髄を体感・実感し、出汁文化の奥深さに感激した子どもたちです。